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1、最新[甜品店創(chuàng)業(yè)策劃書] diy甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 商業(yè)策劃書甜品店一、摘要我們公司是以休閑類甜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的甜品吧，主要服務(wù)合肥大學(xué)城各大高校的學(xué)生。坐落于大學(xué)城，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，人流量大。公司致力打造一個(gè)高檔次的可供學(xué)生學(xué)習(xí)娛樂(lè)的休息場(chǎng)所。我們有著自己的服務(wù)特色，原料專業(yè)，健康，營(yíng)養(yǎng)，品種齊全。價(jià)格定為合理，可以吸引廣大學(xué)生，促銷策略多而完善。公司堅(jiān)持人性化的服務(wù)，因此我們對(duì)組織管理極其重視，對(duì)員工要求嚴(yán)格，但獎(jiǎng)勵(lì)也豐富。注重安全，有種種措施預(yù)防不必要的損失。我們采用合伙經(jīng)營(yíng)形式，九人合伙，每人出資1萬(wàn)兩千元。同時(shí)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)有優(yōu)惠政策：減免部分費(fèi)用，對(duì)創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶

2、持。作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)小組，我們有著激情，有著各方面專業(yè)知識(shí)，潛力極大。另外，我們投資的甜品店風(fēng)險(xiǎn)低，適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。我們歡迎志同道合的朋友們加入我們，創(chuàng)造一個(gè)輝煌的未來(lái)。 二、公司簡(jiǎn)介店名：甜心吧經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：各類甜品，飲品地址：合肥工業(yè)大學(xué)周邊目標(biāo)消費(fèi)人群：合肥大學(xué)城各高校學(xué)生（主要是合工大學(xué)生）店鋪概述：1． 以休閑類甜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的甜品吧2． 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營(yíng)方向3． 特許經(jīng)營(yíng)甜品店4． 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，追求利潤(rùn)5． 樹(shù)立堅(jiān)定的信念6． 重視每位員工7． 注重企業(yè)形象8． 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵9． 關(guān)注時(shí)尚經(jīng)營(yíng)理念1出品的形式統(tǒng)一化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種創(chuàng)新化。2、服務(wù)的規(guī)范化、

3、人性化、即：品質(zhì)有標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)無(wú)極限。3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略的制訂以顧客為中心，口號(hào)：時(shí)刻遵循顧客為上帝。三 、產(chǎn)品與服務(wù)特色 1、原料專業(yè)，放心更多本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在甜品店內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué)。2、品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)，本店要盡可能讓甜品口味各類品味的顧客，推出諸多款式的甜品可供各類顧客選擇選擇。3、營(yíng)養(yǎng)全面，健康功能更多本店經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰點(diǎn)甜品外，還有我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)品類，涼茶類，價(jià)格表上列出每種甜品所含的補(bǔ)品成分，藥膳滋補(bǔ)功效

4、，適應(yīng)癥類，以便顧客按需選擇。低熱量，有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛(ài)美的女生，吃甜品和保持身材不僅不沖突，而且能通過(guò)食補(bǔ)養(yǎng)顏。 四、行業(yè)和市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)1. 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：.大學(xué)城其他糕點(diǎn)店及一些高檔休息場(chǎng)所。2策略：打造自己的品牌，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3.面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)：不怕苦，不怕累。積極發(fā)展，永不畏難。 市場(chǎng)總體分析1 優(yōu)勢(shì)：成本低，人口流量大，目標(biāo)顧客顯著，DIY甜品和暢銷書低價(jià)團(tuán)購(gòu)有吸引力，將甜品與書吧相結(jié)合具有良好的前景。2 劣勢(shì)：經(jīng)驗(yàn)不足，顧客不穩(wěn)，資金欠缺。3 機(jī)會(huì)：市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求，目標(biāo)人群對(duì)產(chǎn)品的選擇，開(kāi)拓市場(chǎng)希望大，競(jìng)爭(zhēng)者少。 4 威脅：需求變化大，價(jià)格波動(dòng)大，季節(jié)氣候影響，

5、潛在競(jìng)爭(zhēng)者增多。五、產(chǎn)品營(yíng)銷 甜品店的目標(biāo)在一年內(nèi)我們不僅要收回我們的所有成本，還要獲得一定的利潤(rùn)。 產(chǎn)品的推廣1．成為工大周圍最好的甜品店。2．為了適合大學(xué)生的消費(fèi)能力，還有保證我們能夠盈利，我們要認(rèn)真把握甜品店的定價(jià)問(wèn)題。我們會(huì)綜合各方面因素合理制定各種甜品的價(jià)格。確定銷售方式，要求以合理為主。 甜品店的促銷（1）運(yùn)作：廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。廣告宣傳策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇工大廣播臺(tái)還有工大校報(bào)按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽(tīng)率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣

6、點(diǎn)深入人心。分銷渠道策略：根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因?yàn)樘鹌返甑囊?guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請(qǐng)加盟代理商的形式，在大學(xué)城以及整個(gè)合肥所有高校周圍開(kāi)辦我們的連鎖店。促銷價(jià)格策略：在節(jié)假日適當(dāng)?shù)慕档吞鹌返膬r(jià)格，以吸引更多同學(xué)來(lái)甜品店進(jìn)行消費(fèi)。 公關(guān)活動(dòng)策略：舉辦各種活動(dòng)吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來(lái)加盟者。（2）細(xì)部計(jì)劃廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)（標(biāo)題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇工大校報(bào)、各學(xué)院班級(jí)的辦刊、還有工大廣播臺(tái)進(jìn)行宣傳。促銷活動(dòng)計(jì)劃：商品購(gòu)買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送

7、樣品、品嘗會(huì)、折扣等方式。公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：商店內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛(ài)心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等 六 、產(chǎn)品制造/生產(chǎn)計(jì)劃 中國(guó)食品中的甜品，花樣之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數(shù)一數(shù)二的了。外國(guó)人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、雞蛋之類的糕點(diǎn)，但在中國(guó)每個(gè)地方卻有不同的特色，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹。在國(guó)內(nèi)，甜品就分為廣府式、潮州式等甜品種類；在國(guó)外，有印度甜品泰國(guó)、美食甜品等甜品種類。而甜品又分為甜點(diǎn)心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)過(guò)程。 七、組織管理方案. ．管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，

8、重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+12的效果。．管理理念(1)尊重店員的獨(dú)立人格(2)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.(4)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.(5)公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干．員工分配店長(zhǎng)兼收銀員: 一名工作職責(zé): 負(fù)責(zé)每天開(kāi)店和打烊，統(tǒng)籌全店的管理甜品加工制作以及采購(gòu)員:

9、 四名工作職責(zé):負(fù)責(zé)甜品制作、介紹，原材料和書籍等采購(gòu)店堂打雜: 兩名工作職責(zé): 負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃和書籍管理．員工培訓(xùn)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)．安全問(wèn)題安全管理原則：安全第一 顧客至上 預(yù)防為主 防治結(jié)合安全管理具體內(nèi)容：注意消防管理，配備完好的消防設(shè)備，確保安全通道和預(yù)警渠道暢通。治安管理：在本店消費(fèi)的人員流動(dòng)性強(qiáng)，流量大，必須做好安全管理工作，并且健全員工管理制度。< 六．員工守則1.人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。2.員工證員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。3.考勤員工

10、必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班,直至規(guī)定時(shí)間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。4.請(qǐng)假手續(xù)如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請(qǐng)病假,需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。5.工作責(zé)任員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。6.服務(wù)態(tài)度對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。7.儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。8.操

11、守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。9.拾遺如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。 絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。10.攜物出店員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。11.防火和火警員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，

12、并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。 ．考核制度1.對(duì)員工的考核我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。 考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核。2.對(duì)管理層工作績(jī)效考核為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度。秉承公開(kāi)，公平，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)。從德，績(jī)，

13、能，勤方面進(jìn)行考核。具體如下：德：民主性,品德修養(yǎng);績(jī)：辦事效率,工作質(zhì)量等;能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等;勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由餐廳行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。年終評(píng)價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)。每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定

14、評(píng)價(jià)等級(jí)。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))八、融資說(shuō)明融資即是一個(gè)企業(yè)的資金籌集的行為與過(guò)程。也就是公司根據(jù)自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況、資金擁有的狀況，以及公司未來(lái)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要，通過(guò)科學(xué)的預(yù)測(cè)和決策，采用一定的方式，從一定的渠道向公司的投資者和債權(quán)人去籌集資金，組織資金的供應(yīng)，以保證公司正常生產(chǎn)需要，經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)需要的理財(cái)行為。公司籌集資金的動(dòng)機(jī)應(yīng)該遵循一定的原則，通過(guò)一定的渠道和一定的方式去進(jìn)行。我們采用合伙經(jīng)營(yíng)形式，九人合伙，每人出資1萬(wàn)兩千元。

15、大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策：減免部分費(fèi)用，對(duì)創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶持。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：對(duì)甜品店來(lái)說(shuō)技術(shù)含量較低，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 九、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似店面的開(kāi)業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。（3）項(xiàng)

16、目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于市場(chǎng)餐營(yíng)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。原材料的風(fēng)險(xiǎn)：本甜品店的原料有各色果汁，以及各種甜點(diǎn)，及食品添加劑等。本店已健康休閑為宗旨。因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于才夠新鮮達(dá)標(biāo)的原材料。甜品店空間性風(fēng)險(xiǎn)：是指在餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，如餐飲企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或

17、文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。應(yīng)對(duì)措施：（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。(2)嚴(yán)格管理定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。（3）項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)（4）進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不固步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。（5）與原材料供應(yīng)商建立并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。（6）餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始，要十分驚、精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_(kāi)店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在。投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前做

18、好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。 十、風(fēng)險(xiǎn)的退出方式風(fēng)險(xiǎn)投資的退出機(jī)制是風(fēng)險(xiǎn)投資運(yùn)作過(guò)程的最后也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)投資的退出機(jī)制是否完善有效，退出方式的選擇是否適當(dāng)，是決定風(fēng)險(xiǎn)投資能否獲得成功的關(guān)鍵所在。 公開(kāi)上市 公開(kāi)上市（Initial Public Offering，簡(jiǎn)稱“IPO”），是指將風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)改組為上市公司，風(fēng)險(xiǎn)投資的股份通過(guò)資本市場(chǎng)第一次向公眾發(fā)行，從而實(shí)現(xiàn)投資回收和資本增值。股份回購(gòu) 如果風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)在渡過(guò)了技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ闹行推髽I(yè)后，仍然達(dá)不到公開(kāi)上市的條件，它們一般會(huì)選擇股權(quán)回購(gòu)的方式實(shí)現(xiàn)退出。股份回購(gòu)對(duì)于大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)投資者來(lái)說(shuō)，是一個(gè)備用

19、的退出方法。當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)不是很成功的時(shí)候，為了保證已投入資本的安全，便可采用此種方式退出。由于企業(yè)回購(gòu)對(duì)投資雙方來(lái)說(shuō)都有一定的誘惑力，所以風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)從風(fēng)險(xiǎn)投資家手中回購(gòu)股權(quán)的方式發(fā)展得很快。在美國(guó)，從企業(yè)數(shù)目來(lái)看，風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)回購(gòu)已成為風(fēng)險(xiǎn)投資退出的最主要的途破產(chǎn)清算 如果項(xiàng)目沒(méi)有成功，往往只好破產(chǎn)清算。有的投資項(xiàng)目甚至血本無(wú)歸。附 錄飲料 牛奶酪4 酪 5 鮮0 芒0 9 楊枝甘露 12 原味奶茶 1點(diǎn)心、蛋糕 果牛奶布丁奶茶 1蛋撻 4 芒果牛奶酪 5 冰品 紅豆奶茶 葡萄奶酥 6巧克力奶茶 5 原8 法式布蕾 7 味沙冰 6 西9 蔓越莓芝士 8 芒果布丁奶露 米沙冰 7 紅 10 提拉米蘇

20、（DIY） 12 1牛奶西米露 巧克力芝士 8 豆沙冰 9 草香蕉奶昔（鮮榨） 莓沙冰芒椰椰果爽（鮮榨） 0 1芒1 1巧克力咖啡慕斯（DIY） 12 果酸奶雪冰1芒椰蘆薈爽（鮮榨） 0 香1 1紫薯巧克力慕斯（DIY） 12芒西米水晶撻（鮮榨） 0芒椰紅豆爽（鮮榨） 0 水晶糕 11 12 鮮草莓果凍慕斯（DIY） 水13 果撈野布丁5膏 5膏 5膏 8露8 降火養(yǎng)顏 原本店多款食品可供顧客DIY，發(fā)動(dòng)你們的創(chuàng)新意識(shí)，為身邊的他（她）5 做一款獨(dú)一無(wú)二的甜品吧！ 6 芒果布丁 味龜苓木瓜布丁 白雪龜苓水蜜桃布丁 鮮6 奶龜苓黃桃布丁 椰6 汁西米獼猴桃布丁 鮮7 奶燉蛋 8膏9 低0 1香8

21、 抹茶奶香布丁 草龜苓水晶玫瑰布丁 卡養(yǎng)顏的嫩滑里香杏百合椰奶布丁 9 膏 酸0 1奶龜苓 甜梅號(hào)甜品店策劃書前言隨著近年來(lái)高校的不斷擴(kuò)招，大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)驟增。從 2002 年畢業(yè)人數(shù)的 145 萬(wàn)，到 2008 年的 559 萬(wàn)人，到 2011 年的 640 萬(wàn)人，全國(guó)普通高校畢業(yè)生規(guī) 模翻了兩倍，預(yù)計(jì) 2012 年又將有更多的大學(xué)生面臨就業(yè)問(wèn)題，使得大學(xué)生就業(yè) 面臨前所未有的壓力。 而且現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不是很景氣，企業(yè)普遍實(shí)行的保守的發(fā)展戰(zhàn) 略和緊縮財(cái)政戰(zhàn)略， 一方面人力資源的補(bǔ)給大幅減少，另一方面用于培養(yǎng)與培訓(xùn) 的費(fèi)用也大幅減少，在招聘的時(shí)候會(huì)對(duì)相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生優(yōu)中選優(yōu)。 從家庭來(lái)說(shuō)出生在重慶我

22、父母都是經(jīng)商為生計(jì)的生意人，從小受生活環(huán)境 以及父母的影響漸漸的潛移默化的把我從畢業(yè)就業(yè)的圈子走出來(lái)， 不甘局限于在 企業(yè)單位工作，而是自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)自己的主權(quán)人，同時(shí)自己對(duì)開(kāi)店非常感興趣，運(yùn) 用自己的能力管理、經(jīng)營(yíng)、協(xié)調(diào)好店面的方方面面覺(jué)得非常有成就感。再?gòu)拇蠓?面說(shuō)還有國(guó)家相關(guān)的支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策； 要走畢業(yè)就業(yè)道路是艱難的而且前途 狹小、 發(fā)展空間受到束縛只局限于企業(yè)單位。所以身為即將畢業(yè)的大學(xué)生必須尋 求另一條畢業(yè)的出路。 創(chuàng)業(yè)對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)充滿了機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有著年輕的血 液、蓬勃的朝氣，創(chuàng)新精神，對(duì)未來(lái)充滿信心和欲望隨著大學(xué)生創(chuàng)業(yè)逐漸被 社會(huì)所承認(rèn)和接受，同時(shí)也肩負(fù)著提高大

23、學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率和社會(huì)穩(wěn)定等的 歷史使命。在高校擴(kuò)招之后越來(lái)越多大學(xué)生走出校門的同時(shí)，大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 就成為了大學(xué)生就業(yè)之外的一個(gè)非常有發(fā)展前景的新的道路。1甜一下—美好永相隨目錄概要提示…........................................................................................3 頁(yè) 正文…................................................................................................4 頁(yè) 一、營(yíng)銷策劃的目的…………

24、……………………………………4 頁(yè) 二、環(huán)境分析….............................................................................. 5 頁(yè) （一）宏觀環(huán)境….............................................................................5 頁(yè) （二）微觀環(huán)境….............................................................................7 頁(yè) （三）SWOT 分析…...

25、......................................................................8 頁(yè) 三、市場(chǎng)定位......................................................................................9 頁(yè) （一）市場(chǎng)細(xì)分…..............................................................................9 頁(yè) （二）目標(biāo)市場(chǎng)的選擇..............................

26、.......................................10 頁(yè) （三）市場(chǎng)定位.................................................................................13 頁(yè) 四、4P 營(yíng)銷組合策劃…....................................................................14 頁(yè) （一）產(chǎn)品組合策劃…....................................................................

27、.16 頁(yè) （二）價(jià)格組合策劃….....................................................................21 頁(yè) （三）分銷渠道組合策劃.................................................................23 頁(yè) （四）促銷組合策劃.........................................................................24 頁(yè) 資金預(yù)算….....................................

28、....................................................30 頁(yè) 結(jié)束語(yǔ)….............................................................................................31 頁(yè)2甜一下—美好永相隨概要提示隨著逐年大學(xué)生就業(yè)壓力的增加，身為即將畢業(yè)的大學(xué)生必須 尋求另一條畢業(yè)的出路，創(chuàng)業(yè)對(duì)于我來(lái)說(shuō)充滿了機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，于是我 創(chuàng)立的甜梅號(hào)甜品店并做了一份創(chuàng)業(yè)策劃書。首先是營(yíng)銷目的、環(huán)境 分析其中有宏觀環(huán)境分析、微觀環(huán)境分析、SWOT 分析，其次是市場(chǎng) 細(xì)分、目標(biāo)

29、市場(chǎng)選擇、市場(chǎng)定位，最后是 4P 組合營(yíng)銷策略其中又分 為產(chǎn)品策劃—產(chǎn)品的整體概念、產(chǎn)品組合、品牌策略、甜品推廣，價(jià) 格策劃—定價(jià)目標(biāo)策劃擇、影響甜品定價(jià)的因素、定價(jià)的方法、定價(jià) 策略，分銷渠道—銷分銷渠道程度策劃、分銷渠道寬度的策劃，促銷 策劃—廣告策劃、推銷策劃、營(yíng)業(yè)推廣策劃。3甜一下—美好永相隨正一、營(yíng)銷策劃的目的文通過(guò)查閱資料上網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、 廈門、南寧、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(zhǎng)春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長(zhǎng) 沙等十九個(gè)城市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80％以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90％的 人把甜品作為生活中的一部 分。據(jù)我從報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)解了 大小咖

30、啡店、西式休閑餐廳， 發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有 經(jīng)營(yíng)一定品種的甜品， 但是品 種不齊全，內(nèi)容不專業(yè)。并且 開(kāi)店成本較低、風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較 小、重慶市場(chǎng)容易進(jìn)入、就重 慶而言甜品店競(jìng)爭(zhēng)不是很激 烈， 對(duì)于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)是一 個(gè)非常不錯(cuò)的項(xiàng)目。 相對(duì)于廣州而言重慶地區(qū)在甜品這個(gè)項(xiàng)目沒(méi)有能夠形成一種 系統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。正是由于目前市場(chǎng)的混亂，給我們大來(lái)了一線曙光， 我將以朝氣蓬勃精神、 創(chuàng)新的熱血精神進(jìn)入重慶地區(qū)甜品市場(chǎng)，我開(kāi)設(shè)的店希望 能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求， 能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，并且以創(chuàng)新科學(xué)經(jīng)營(yíng)理 念能夠支撐起屬于我的甜品天空。經(jīng)過(guò)相關(guān)調(diào)查和資料分析，我可以通過(guò)自己努 力進(jìn)入這塊較為混亂

31、的甜品市場(chǎng)。從而有利于甜品店專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化 差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度， 以自己的特色去吸引更多的顧客。4甜一下—美好永相隨二、環(huán)境分析 （一）宏觀環(huán)境分析 1、人口環(huán)境 重慶全市常住人口為 2884.62 萬(wàn)人， 與上年相比， 增加 25.62 萬(wàn)人， 增長(zhǎng) 0.90%。 分“一圈兩翼”看，一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈常住人 口為 1764.49 萬(wàn)人，占全市常住人口的 61.17%； 渝東北翼常住人口為 836.54 萬(wàn)人， 占全市常住人口的 29.00%；渝東南翼常住 人口為 283.59 萬(wàn)人，占全市常住人口的 9.83%。 全市常住人口中共有家庭戶

32、 974.49 萬(wàn)戶，家庭戶人口為 2696.64 萬(wàn)人，平均 每個(gè)家庭戶的人口為 2.77 人。特別是渝北 江北被中央列為兩江新區(qū)， 國(guó)家重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)，外來(lái)人口及流動(dòng)人口會(huì)越來(lái)越 多。 2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境 隨著重慶市居民收入水平不斷提高，重慶市城鎮(zhèn)居民家庭人均工資性收入為 12738 元，同比增加了 911 元，增長(zhǎng)比例 11.3%，即多收入了 1780 元占家庭總收 入的六成多。 人們食品消費(fèi)不僅僅局限于油米鹽醬醋；另外更需要追求一些休閑 的甜品、小吃的休閑食品的消費(fèi)時(shí)尚需求。另外重慶市人均食品支出 5013 元 在外飲食消費(fèi) 1126 元同比增長(zhǎng)了 14.3%，在休閑食品方面男性與女性在甜品

33、、 糕點(diǎn)、小吃等人均消費(fèi)支出 125.08 元，同比增長(zhǎng) 12.2%，其中甜品類，人均消 費(fèi)甜品 75.05 元，分別比上年同期增長(zhǎng) 15.0%。5甜一下—美好永相隨3、政治法律環(huán)境分析 比較項(xiàng) 名稱 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 機(jī)會(huì) 威脅知名度高、容易 品牌歷史悠久、全 國(guó)連鎖、管理模式 運(yùn)營(yíng)成本高、 店址 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、方便 繁華忽略周邊消 吸收各種甜品信 純熟、經(jīng)營(yíng)特色明 顯 費(fèi)者、 規(guī)模大管理 息、 創(chuàng)新能力強(qiáng)、 均售價(jià)偏高 難度高 吸引人才 有一定的市場(chǎng)份 經(jīng)營(yíng)模式逐漸完 知名度低、 品牌意 額容易擴(kuò)大市 識(shí)不強(qiáng)、 忽視人才 場(chǎng)、老顧客支持 明顯、全國(guó)連鎖 培養(yǎng) 關(guān)顧 經(jīng)營(yíng)特色明顯、管 分店較少、 忽略

34、市 群眾基礎(chǔ)好、大 眾化價(jià)格 規(guī)模較小、 受競(jìng)爭(zhēng) 者影響嚴(yán)重、 才外流 售價(jià)較高、 規(guī)模中 等生產(chǎn)危機(jī)打、 人 爭(zhēng)者激烈競(jìng)爭(zhēng)、 平 其他同類檔次競(jìng)滿記甜品恒記甜品善、臺(tái)式奶茶優(yōu)勢(shì)糖潮甜品理模式逐漸完善、 場(chǎng)份額、 缺乏經(jīng)驗(yàn) 勇于創(chuàng)新近年來(lái)大學(xué)生得到了國(guó)家各級(jí)政府的許多優(yōu)惠政策的支持， 涉及融資、 開(kāi)業(yè)、 稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。就重慶市政府對(duì)大學(xué)生出臺(tái)了一系列的 輔助和優(yōu)惠政策，對(duì)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，適當(dāng)提高營(yíng)業(yè)稅起征點(diǎn)?？上?受西部大開(kāi)發(fā)、高新技術(shù)、節(jié)能環(huán)保等方面的稅收優(yōu)惠，創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、大學(xué)生 創(chuàng)業(yè)保障體、系實(shí)習(xí)收費(fèi)減免、加大對(duì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的金融支持，擔(dān)保貸款以 及招商

35、引資優(yōu)惠政策。有了政策支持、項(xiàng)目支持、資金支持，解決創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的 相關(guān)難題,提高自主創(chuàng)業(yè)的成功率。6甜一下—美好永相隨（二）微觀環(huán)境 1、甜品店自身 甜品店是重慶地區(qū)甜品市場(chǎng)的新秀，是一家以新鮮、可口、時(shí)尚、綠色、 健康為甜品文化，以專心、專注、專業(yè)為經(jīng)營(yíng)理念，以“顧客至上，滿意而歸” 為服務(wù)宗旨的時(shí)尚甜品店。 本店裝修以恬淡田園風(fēng)格主，甜品店有專業(yè)的機(jī)器設(shè) 備如：冷柜、消毒柜、榨汁機(jī)、悶燒鍋、微波爐等設(shè)備。 2、顧客 吃甜品是一種享受， 新鮮食品是現(xiàn)代人們的新寵， 甜點(diǎn)幾乎是每個(gè)人的最愛(ài)， 尤其是孩子和青年們喜愛(ài)的食物之一。已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。重慶市各大 商圈的甜品消費(fèi)人群以 1 5

36、- 4 5 歲年齡段人群居多， 其中大學(xué)生、 中學(xué)生、 白領(lǐng)、 青年男女、情侶對(duì)甜品消費(fèi)程度最高。另外有 66.60%的人選擇在誑街時(shí)進(jìn)入甜 品店消費(fèi)，有 20%相約朋友時(shí)會(huì)選擇在甜品店，還有 13%喜歡吃甜品會(huì)特地光 顧。 3、競(jìng)爭(zhēng)者 重慶市目前甜品店競(jìng)爭(zhēng)者有滿記、糖潮、恒記、分別在幾個(gè)大的商圈都有分 布，其中除了滿記甜品規(guī)模最大，是香港連鎖甜品店，另外糖潮是重慶本地的一 家甜品店規(guī)模不大， 但也有幾家分店在個(gè)大商圈分布，而恒記則是臺(tái)灣的一家連 鎖甜品店，規(guī)模中等在重慶大約有九家連鎖點(diǎn)分布在楊家坪、沙坪壩等地區(qū)， 重慶最主要三家甜品店是比較受到消費(fèi)者喜愛(ài)的。占重慶甜品消費(fèi)市場(chǎng) 50%左右的市

37、場(chǎng)份額， 同時(shí)其他自主品牌占市場(chǎng)的一部分。都是在主要幾大商圈， 但兩路南區(qū)路口商業(yè)步行街店面較少。 根據(jù)我對(duì)重慶甜品店自身發(fā)展，重慶消費(fèi)者對(duì)甜品購(gòu)買情況，以及對(duì)重慶地 區(qū)主要競(jìng)爭(zhēng)者的情況。在結(jié)合自身開(kāi)店情況，以及自身?xiàng)l件情況，對(duì)開(kāi)甜梅號(hào)甜 品店進(jìn)行 SWOT 分析。7甜一下—美好永相隨（三）SWOT 分析成本低 目標(biāo)顧客顯著 新開(kāi)甜品店不會(huì)被 模仿 新品牌容易識(shí)別 政府支持S管理經(jīng)驗(yàn)不足 資金不夠充裕 設(shè)備多樣化熟悉需 要時(shí)間 前期培訓(xùn)需要時(shí)間W消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品需求 開(kāi)拓市場(chǎng)機(jī)會(huì)大 網(wǎng)絡(luò)銷售、配送O其他甜品店的競(jìng)爭(zhēng) 替代品較多 季節(jié)變化影響材料 采購(gòu)T8甜一下—美好永相隨三、目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略 （一）市

38、場(chǎng)細(xì)分 1.細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)：年齡、休閑娛樂(lè)習(xí)慣、甜品類型 （1）年齡 渝北區(qū)全市常住人口中， 0-14 歲的人口為 489.80 萬(wàn)人， 占總?cè)丝诘?16.98%； 15-64 歲的人口為 2061.41 萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?71.46%；65 歲及以上的人口為 333.41 萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?11.56%。 細(xì)分市場(chǎng)：18—40 歲男女青年與男女中年 （2）休閑娛樂(lè)習(xí)慣 娛樂(lè)休閑方式日趨豐富， 較以前有了明顯的改善許多青年人注重，“吃要有 營(yíng)養(yǎng)，穿要講樣式，玩要講多樣，用要講高檔”。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜 浪漫，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場(chǎng)，朋友聚會(huì)，消費(fèi)甜品等也成了他們的一種消費(fèi) 習(xí)慣。 細(xì)

39、分市場(chǎng)：追求甜蜜浪漫、逛街約會(huì)、舒適愉快 2、細(xì)分方法：多元細(xì)分法 通過(guò)一系列對(duì)渝北區(qū)南區(qū)路口商業(yè)步行街的流動(dòng)人口，當(dāng)?shù)厝丝冢信挲g 以及消費(fèi)檔次及消費(fèi)方式習(xí)慣分析決定采用多元細(xì)分法來(lái)劃分市場(chǎng)以下是具體 的細(xì)分市場(chǎng)：細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)年齡甜品類型休閑娛樂(lè)習(xí)慣少年 具體細(xì)分市場(chǎng) 青年 中年港式 西式 ——逛街約會(huì) 舒適愉快 甜蜜浪漫9甜一下—美好永相隨根據(jù)上圖顯示，細(xì)分市場(chǎng)可分為以下 15 個(gè)消費(fèi)者市場(chǎng)： 少年追求港式逛街約會(huì) 少年追求港式舒適愉快 追求港式甜蜜浪漫少年追求西式逛街約會(huì)少年追求西式舒適愉快少年追求西式甜蜜浪漫青年追求港式逛街約會(huì)青年追求港式舒適愉快青年追求港式甜蜜浪漫青年追求西式逛街約會(huì)

40、青年追求西式舒適愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港式逛街約會(huì)中年追求港式舒適愉快中年追求港式甜蜜浪漫（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇 1.評(píng)估細(xì)分市場(chǎng) （1）從人口年齡、人口容量、消費(fèi)能力 渝北區(qū)全區(qū)常住人口為 800 萬(wàn)人，與上年相比，增加 25.62 萬(wàn)人，增長(zhǎng) 0.90%。分“一圈兩翼”看，一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈常住人口為 1764.49 萬(wàn)人，占全市常 住人口的 61.17%；渝東北翼常住人口為 750 萬(wàn)人，占全市常住人口的 29.00%； 渝東南翼常住人口為 283.59 萬(wàn)人，占全市常住人口的 9.83%。全市常住人口中 共有家庭戶 974.49 萬(wàn)戶， 家庭戶人口為 798 萬(wàn)人， 平均每個(gè)家庭戶的人

41、口為 2.77 人。 “兩翼”向“一圈”流動(dòng)人口中，絕大多數(shù)為 16 歲及以上的勞動(dòng)力人口，占 93.6%，其中又以 16－44 歲的青壯年人口為主，占 83.8%。年齡構(gòu)成：以中青年 居多 15~64 歲的人口為 600 萬(wàn)人。10甜一下—美好永相隨消費(fèi)和收入一向是緊密相連的，從外出就餐、娛樂(lè)的調(diào)查情況可以看出，家 庭月收入達(dá)到 4000 元，就有較強(qiáng)的外出就餐、娛樂(lè)傾向。而這類家庭占到重慶 家庭總數(shù)的 59.74%，消費(fèi)潛力無(wú)限。70 后、80 后已經(jīng)成為了消費(fèi)的主力軍，特 別以 80 后為最。這部分人，已逐漸成為社會(huì)各類消費(fèi)的“生力軍”，他們喜歡 熱鬧、中意消費(fèi)，雖然他們中的部分人還沒(méi)有

42、達(dá)到很高的收入來(lái)支撐其消費(fèi)，但他們對(duì)消費(fèi)的渴望仍然不容小覷。 渝北區(qū)居民家庭月均餐飲娛樂(lè)支出主要集中在 100~199 元，三成多家庭月花超過(guò) 200 元，年人均消費(fèi)達(dá) 1788 元，遠(yuǎn)高于全國(guó) 的年人均消費(fèi) 1100 元，消費(fèi)潛力無(wú)限。 重慶市渝北區(qū)以 16－44 歲的青壯年人口為主，占 83.8%并且他們餐飲娛樂(lè) 支出主要集中在 100~199 元，而 16 歲以下人口由于處于成長(zhǎng)學(xué)校階段沒(méi)有經(jīng)濟(jì) 來(lái)源和飲食追求觀念不強(qiáng)。結(jié)合以上各種因素分析得出以下市場(chǎng)： 青年追求港式逛街約會(huì) 青年追求港式舒適愉快 青年追求港式甜蜜浪漫青年追求西式逛街約會(huì)青年追求西式舒適愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港

43、式逛街約會(huì)中年追求港式舒適愉快中年追求港式甜蜜浪漫中年追求西式逛街約會(huì)中年追求西式舒適愉快中年追求西式甜蜜浪漫11甜一下—美好永相隨（2）從消費(fèi)者需求分析 渝北區(qū)近幾年來(lái)發(fā)展迅猛，人們的追求也在不斷的變化，而從對(duì)飲食的要 求也越來(lái)越高， 不僅要吃的要有花樣還要健康，就甜品而言港式甜品中不僅具有 清潤(rùn)消暑、生津益身的作用，同時(shí)甜品的樣式帶有中國(guó)風(fēng)，還可以作為中式飯食 后的甜品， 夜宵的小品， 為重慶人帶來(lái)愉快的心情。 不但一飽口福， 還可以養(yǎng)生。 而西式甜點(diǎn)往往都是開(kāi)胃菜，黃油、脂肪含量較高，樣式也不太符合中國(guó)人的審 美觀， 西式甜點(diǎn)不符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的順序，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是沒(méi)有港式甜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值

44、與養(yǎng)生價(jià)值高。 綜合以上對(duì)消費(fèi)者分析重慶人比較青睞于港式甜品， 同時(shí)港式甜品在重慶更 具有競(jìng)爭(zhēng)力，所以得出以下細(xì)分市場(chǎng)： ① 青年追求港式逛街約會(huì) ② 青年追求港式甜蜜浪漫 ③ 青年追求港式舒適愉快 綜上所訴這幾各市場(chǎng)具有較大的利潤(rùn)空間和拓展前景， 市場(chǎng)上雖有滿足這個(gè) 幾個(gè)市場(chǎng)的甜品店，但是還有一大部分為需求空缺是未被滿足的消費(fèi)者。12甜一下—美好永相隨2、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇模式—選擇性專業(yè)化 經(jīng)營(yíng)模式?jīng)Q定成敗，通過(guò)以上對(duì)甜品店的市場(chǎng)分析，我將采取“選擇性專業(yè) 化”這種模式可以有選擇性地專門服務(wù)于幾個(gè)不同細(xì)分市場(chǎng)的顧客群體，為消費(fèi) 者提供各種性能、 生命力較強(qiáng)的同類產(chǎn)品， 以滿足不同的消費(fèi)者群體的

45、各種需求。 選這種模式可以做幾個(gè)不同的市場(chǎng)并且可以分散風(fēng)險(xiǎn)。 （三）市場(chǎng)定位 甜梅號(hào)市場(chǎng)定位圖 飲品滿記甜品 恒記甜品 臺(tái)灣小竹 星巴克 街客 避風(fēng)塘 七杯茶甜 梅 號(hào)高價(jià)格甜梅號(hào) 滿記甜品 恒記甜品 個(gè)人經(jīng)營(yíng) 一些小店低價(jià)格糕點(diǎn)通過(guò)繪制市場(chǎng)定位可以分析出： 渝北區(qū)兩路商業(yè)步行街高價(jià)格飲品市場(chǎng)份額 差不多已經(jīng)趨于飽滿、 知名度高的競(jìng)爭(zhēng)者縱多且競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果貿(mào)然進(jìn)入不止搶 占不到市場(chǎng)份額還會(huì)被排擠。 再來(lái)看高價(jià)格糕點(diǎn)雖然競(jìng)爭(zhēng)者不是很多，同時(shí)也還 有一定的市場(chǎng)份額，但是考慮到自身的資金、經(jīng)驗(yàn)、管理等情況所以放棄此市場(chǎng) 的進(jìn)入。然而低價(jià)格飲品雖然此市場(chǎng)有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)者但是此市場(chǎng)大眾需求很大， 市場(chǎng)還未

46、飽滿，而且對(duì)于新的進(jìn)入者來(lái)說(shuō)是比較容易的，且費(fèi)用成本也比較低。 而低價(jià)格糕點(diǎn)空缺很大競(jìng)爭(zhēng)者也少， 進(jìn)入此市場(chǎng)發(fā)展較為容易也能很快的占領(lǐng)市13甜一下—美好永相隨場(chǎng)份額。另外隨著生活水平不斷提高，生活節(jié)奏日益加快，人們對(duì)于飲品的需求 也不僅僅停留在可樂(lè)、七喜、純凈水的需求水平上，越來(lái)越多的人們更傾向于新 鮮、健康、時(shí)尚的飲品和糕點(diǎn)。 綜上所訴中低價(jià)格的飲品市場(chǎng)和糕點(diǎn)市場(chǎng)是最有發(fā)展?jié)摿Φ囊彩蔷哂休^為 可觀利潤(rùn)，風(fēng)險(xiǎn)也比較小。未來(lái)渝北區(qū)兩路商業(yè)步行街甜品市場(chǎng)蘊(yùn)含巨大商機(jī)， 呈現(xiàn)幾何的增長(zhǎng)趨勢(shì)。 甜品正以 30%的年增長(zhǎng)率迅猛發(fā)展， 市場(chǎng)消費(fèi)潛力高達(dá) 200 億元，如：磨芝麻糊、手磨杏仁糊、手磨花生糊、

47、綠豆沙、紅豆沙、山水豆腐花、 白涼粉、黑涼粉、中藥秘制龜苓膏等綠色甜品，更是未來(lái)重慶甜品市場(chǎng)的主角。 四、4P 組合策劃 （一）產(chǎn)品策劃 1、甜梅號(hào)整體概念 （1）核心產(chǎn)品：即有用性也就是使用價(jià)值，甜梅號(hào)甜品滿足的是顧客追求 的口感、口味、解渴等基本需求。 甜梅號(hào)主要核心甜品系列：冷熱糖水系列、精選配搭系列、水果撈系列、 涼粉系列、精致糕點(diǎn)類、B 仔系列、雙皮奶 （2）形式產(chǎn)品：產(chǎn)品自身以外形狀特征。如：產(chǎn)品形態(tài)（形式、甜品設(shè)計(jì)、 甜品品種、餐具規(guī)格等） 、產(chǎn)品品質(zhì)（甜密度、濃稠度、稀釋度、色澤度等） 、產(chǎn) 品包裝和品牌商標(biāo)等。 a、甜品設(shè)計(jì)：浪漫圓形、浪漫心形、零散形、甜蜜桃心形、甜蜜正方形

48、、 甜蜜長(zhǎng)方形、色彩層次、蛋卷狀、蟹子型、正倒三角形等14甜一下—美好永相隨b、餐具規(guī)格：糖仔碼頭特色餐具如：碟子、杯子、勺子、碗、叉子 c、甜品質(zhì)量：新鮮材料，專業(yè)加工、甜品的香、滑、爽、色、形以及材 料比例和火候。這幾個(gè)要素對(duì)甜品的質(zhì)量有很大影響。如：楊枝甘露—椰漿粉+ 水（2：1） ，芒果 500 克，西柚 200 克，西米 100 克，白砂糖 50 克，椰漿 500ml， 小火煮約 10 分鐘左右，期間不時(shí)攪拌下。 (3)延伸產(chǎn)品：客購(gòu)買甜品時(shí)所能獲得的全部附加服務(wù)和利益。如：服務(wù) 員的服務(wù)、甜品續(xù)杯、外賣配送、外賣甜品包裝、另外還有一些本店的特色延伸 產(chǎn)品如下： a、甜梅號(hào)特色賀卡

49、b、甜梅號(hào)特色杯子 c、為本店顧客提供報(bào)紙、雜志、書籍方便閱讀 d、提供甜品 DIY 服務(wù) e、提供 wifi15甜一下—美好永相隨2、產(chǎn)品組合策劃 （1）產(chǎn)品廣度及深度 通過(guò)以上圖表可以得出： 甜梅號(hào)甜品主要分為冷熱糖水系列、 精選配搭系列、 長(zhǎng)度 寬度冷熱糖水 系列蓮子百合紅 豆沙、生磨廣（寬）度精選配 搭系列芝麻糊配 紅豆沙、 核桃露配 紅豆沙、 椰汁黑糯 米、涼粉系 列楊枝甘露 涼粉、紅 豆沙配涼 粉、綠豆 沙 配 涼 粉、芒果 涼粉、西 瓜涼粉、 椰汁西米 露涼粉精致糕 點(diǎn)類椰汁紅豆 糕、椰汁 紫米糕、 芒 果 布 甸、香蕉 手卷、香 蕉班戟、 香芋布甸梅號(hào)系 列梅號(hào)西 米露、 梅雙

50、皮奶水果撈系列姜撞奶、 雙皮奶、蜜瓜芒果爽、 芒椰芒果爽、 木椰芒果爽、 奇異果水晶 爽、木瓜小丸 爽、深 度芝麻糊、生 磨核桃露、 海底椰白雪 黑糯米、木 瓜牛奶、蜂 蜜龜苓膏、號(hào)涼粉、 蓮 子 雙 皮 梅號(hào)奶 酪 奶、紅豆 雙皮奶、水果撈系列、涼粉系列、精致糕點(diǎn)類、梅號(hào)系列、雙皮奶系列在這七大系列中又 再分了具體的甜品一共 40 個(gè)，無(wú)論是從甜品名稱還是材料搭配都非常具有港式 氣息和風(fēng)味， 在專業(yè)上說(shuō)這些甜品材料相互搭配符合港式甜品的搭配要求。其中 這些甜品都是四季皆宜的， 甜品種類較為豐富足夠吸引消費(fèi)者以滿足各種消費(fèi)者 的需求，并且有甜品成本較為適中，則有的甜品成本較低，能夠?yàn)樘鹌返旯?jié)

51、省多余成本。16甜一下—美好永相隨（3）產(chǎn)品線長(zhǎng)度及寬度 產(chǎn)品線 7 寬度 7 長(zhǎng)度 35 平均深度 5 關(guān)聯(lián)性 高根據(jù)此圖顯現(xiàn)可以得出甜梅號(hào)產(chǎn)品線為 7，寬度為 7，長(zhǎng)度為 35，平均深度 為 5，同時(shí)甜品系列之間材料、制作工藝、加工方法、口感、口味等之間都較為 相似，關(guān)聯(lián)程度也較為高。 3、品牌策劃 （1）品牌化策劃 對(duì)于新開(kāi)的甜品店來(lái)說(shuō)創(chuàng)立品牌是可以起到積極的作用的， 可以幫助顧客識(shí) 別不同經(jīng)營(yíng)者的甜品或者服務(wù)， 同時(shí)還具有廣告宣傳的作用。品牌是甜品店核心 價(jià)值的體現(xiàn)，而且要使消費(fèi)者或顧客通過(guò)購(gòu)買甜品產(chǎn)生好感，從而重復(fù)購(gòu)買，不 斷宣傳，形成品牌忠誠(chéng)，使消費(fèi)者或顧客重復(fù)購(gòu)買。所以使用自己的

52、甜品店品牌 是非常重要的。 （2）品牌歸屬策劃 甜品店設(shè)計(jì)自身品牌， 創(chuàng)立品牌， 培養(yǎng)品牌的目的是希望此品牌能變?yōu)槊疲?使用自己創(chuàng)立的品牌是有力的競(jìng)爭(zhēng)武器， 使顧客對(duì)甜梅號(hào)形成了一定程度的忠誠(chéng) 度、信任度、追隨度，有了自己的品牌與對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)中就擁有了后盾基礎(chǔ)，品牌還 可以利用其市場(chǎng)擴(kuò)展的能力，帶動(dòng)新的甜品進(jìn)入新市場(chǎng)；帶動(dòng)新甜品打入市場(chǎng)。 （3）品牌數(shù)量策劃 新開(kāi)的甜品店考慮到營(yíng)銷成本、資金、甜品相似程度以及甜品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等種 種因素，使用“統(tǒng)一品牌” ，因?yàn)檫@樣可以節(jié)省注冊(cè)費(fèi)用，降低導(dǎo)入成本，失敗 風(fēng)險(xiǎn)小， 又利于給消費(fèi)者留下印象和記憶， 同時(shí)甜品店在做廣告宣傳、 樹(shù)立形象、 店面營(yíng)業(yè)時(shí)也可以節(jié)

53、約成本，也利于新開(kāi)的甜品店站穩(wěn)腳跟。17甜一下—美好永相隨（4）品牌名稱：甜梅號(hào) “甜梅號(hào)”讀音非常具有港式的風(fēng)味和韻味 “甜” ，是甜味主要來(lái)源，甜品伴侶， ， “梅號(hào)”寓意為美好、快樂(lè)、幸福、甜一下——美好永相隨 （5）品牌標(biāo)志：（6）品牌宣傳： 由于此次是自主創(chuàng)立的甜品店及品牌，必然在品牌的知名度等先天性不足， 所以在品牌的宣傳上， 產(chǎn)品終端展示和終端形象尤為重要以下就是我采取的幾個(gè) 方式： a、展柜形象：好的展柜形象可能有效地展示企業(yè)的綜合實(shí)力，可以給消費(fèi) 者以專業(yè)、可信賴的第一視覺(jué)效果，接近心理距離，使其產(chǎn)生信賴。展柜形象是 一個(gè)系統(tǒng)的工程，在賣場(chǎng)中一般體現(xiàn)在以下方面：企業(yè)統(tǒng)一的 V

54、I，起到整體形 象的塑造；展柜色彩，能夠吸引眼球的亮麗色彩或者彰顯高貴的神秘色彩；展柜18甜一下—美好永相隨用材：襯托產(chǎn)品形象的材質(zhì)；展柜燈箱：華麗、明亮、引人注意的燈箱；展示現(xiàn) 場(chǎng)商品的 POP、X 展架、易拉寶等道具：可以充分展示產(chǎn)品個(gè)性，突出賣點(diǎn)；展 柜現(xiàn)場(chǎng)的裝飾布置：如花環(huán)、汽球、燈籠、吊旗等道具的采用，給人以靈性、活 力的展示。 b、展柜位置：兵書有云： “天時(shí)地利人和” 。應(yīng)用于操作終端賣場(chǎng)上面，展 柜位置可以說(shuō)是屬于“地利”之因素。我們?cè)趯?shí)際操作中，對(duì)于飲品、甜品產(chǎn)品 來(lái)說(shuō)， 比如選擇一進(jìn)入飲品區(qū)域就能第一眼看到的位置與需要轉(zhuǎn)半天才可能找到 的位置在銷售過(guò)程中就有很大的區(qū)別， 選

55、擇靠墻或靠近過(guò)道的位置與選擇中間的 矮柜其效果也會(huì)有明顯的不同。 到底什么樣的展柜展示效果才是比較好的呢？其 實(shí)基本的原則還是有的，那就是本著“方便、搶眼、利于購(gòu)買”的原則。方便： 比如剛才提到的靠近走道位置；搶眼：比如一下電梯就看到的位置；利于購(gòu)買： 比如位置夠大或者靠近收款臺(tái)等。 c、產(chǎn)品宣傳單頁(yè)、報(bào)紙有關(guān)產(chǎn)品的新聞報(bào)道或者軟文展示：不要吝嗇宣傳 資料，最好對(duì)每一個(gè)到過(guò)產(chǎn)品展柜的人都發(fā)放產(chǎn)品宣傳資料,能到你的展臺(tái)咨詢 或者參觀的人就有潛在消費(fèi)需求，宣傳資料是對(duì)產(chǎn)品樣機(jī)有益的補(bǔ)充。 d、贈(zèng)品展示：在銷售的不同階段，針對(duì)促銷活動(dòng)配備的贈(zèng)品必須擺放到展 柜上讓顧客看得到，并制作“贈(zèng)品”字樣爆炸帖

56、予以提示。有可能的話要多多擺 放，起到有力助銷功能。如我們可以把贈(zèng)品集中在一起，并保持一定的造型，給 消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力。 e、榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)牌展示： “名牌產(chǎn)品證書”“質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品證書/獎(jiǎng)牌” 、 、 “國(guó)家免檢產(chǎn)品證書”等等，要在展柜有限的位置里盡量展示出來(lái)，這些是對(duì)一 個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)和信譽(yù)等有效的肯定，能有效解除消費(fèi)者對(duì)一個(gè)品牌抗拒心理，縮短 心理距離。 f、實(shí)物展示：在能夠有條件展示的賣場(chǎng)，可以擺放若干臺(tái)有包裝的實(shí)體飲 品及甜品，一來(lái)起到一定的宣傳效果，二來(lái)可以給顧客造成產(chǎn)品暢銷的印象，促 進(jìn)銷售。19甜一下—美好永相隨（7）統(tǒng)一品牌策略 對(duì)于甜品店這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性是比較高

57、的， 每個(gè)產(chǎn)品之間的相似程 度非常高。同時(shí)新開(kāi)的甜品店管理經(jīng)驗(yàn)不足、經(jīng)營(yíng)能力有限以及資金和人力、物 理的限制，再考慮到新開(kāi)甜品店許多消費(fèi)者都還不知道“甜梅號(hào)”這個(gè)甜品店： 所以我打算采用“統(tǒng)一品牌策略”因?yàn)檫@樣可以節(jié)省注冊(cè)費(fèi)用，降低導(dǎo)入成本， 失敗風(fēng)險(xiǎn)小， 又利于給消費(fèi)者留下印象和記憶，而在廣告宣傳和樹(shù)立形象方面可 以節(jié)省人力、物力以及資金的耗損。 4、甜美號(hào)甜品推廣策劃 通過(guò)調(diào)查顯示中青年人是主力軍，18-26 歲消費(fèi)者是甜品飲料的主要目標(biāo) 消費(fèi)群，其次是 27-40 歲年齡段的消費(fèi)者，這兩年齡段占總體的 71.5%，成為甜 品飲料的消費(fèi)主體。甜品飲料消費(fèi)者多數(shù)為中度消費(fèi)者（1 個(gè)月飲用 6

58、 次以下） ， 占消費(fèi)者的 54.2%，而重度消費(fèi)者（每天喝或隔天喝）的比重僅為 6.8%，這表明 目前甜品飲料市場(chǎng)仍具有較大的市場(chǎng)發(fā)展空間。 同時(shí)這些中青年中喜歡在逛街時(shí) 消費(fèi)甜品占 25.40%，休閑時(shí)消費(fèi)甜品占 42.90%，聚會(huì)時(shí)消費(fèi)甜品占 9.80%，午 餐或晚餐后消費(fèi)甜品占 21.90%。 （1）上市時(shí)間：2012 年 9 月 30 日（中秋節(jié)） ，選擇這個(gè)時(shí)間考慮到 9 月 30 日是中秋節(jié)合家團(tuán)圓日子，代表的一種思想、理念和象征，消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò) 程中會(huì)得到一種精神上的升華和共鳴；而且這天商圈地區(qū)人流量比平時(shí)要多，消 費(fèi)者接受新事物和消費(fèi)支出更加容易。 （2）上市地點(diǎn)：重慶渝北區(qū)

59、南區(qū)路口 108 號(hào) 1-1（渝北南區(qū)路口蘋果體驗(yàn) 店旁） 地處兩路商業(yè)步行街一個(gè)購(gòu)物中心人流量多， 消費(fèi)氣息濃厚， 附近有百貨、 住宅、廣場(chǎng)，逛街、休閑、娛樂(lè)的人必定很多。 （3）目標(biāo)顧客:18~38 青年、39~45 中年，新鮮食品是現(xiàn)代人們的新寵，甜 點(diǎn)幾乎是每個(gè)人的最愛(ài)， 尤其是孩子和青年們喜愛(ài)的食物之一。已經(jīng)成為一種時(shí) 尚生活趨勢(shì) 。重慶市各大商圈的甜品消費(fèi)人群以 1 8 - 4 5 歲年齡段人群居多， 其中大學(xué)生、中學(xué)生、白領(lǐng)、青年男女、情侶對(duì)甜品消費(fèi)程度最高。20甜一下—美好永相隨5、包裝策略 甜品店不僅只講究口味、 口感，外形對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是一種視覺(jué)的享受和 食欲的增進(jìn)。糖仔

60、將采用環(huán)保的紙質(zhì)包裝（紙袋、紙盒） ，印制上甜梅號(hào)的圖案。（二）價(jià)格策劃 1、追隨定價(jià)目標(biāo)的價(jià)格策劃 面對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有的甜品店的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的精打細(xì)算， 而且作為新開(kāi)的甜品店 消費(fèi)者對(duì)甜美號(hào)還不熟悉。所以在甜品店運(yùn)營(yíng)前期我采取的是“追隨定價(jià)目標(biāo)” 這樣做可以意識(shí)地通過(guò)給甜品定價(jià)主動(dòng)應(yīng)付和避免市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 甜品價(jià)格的制 定，主要以對(duì)滿記、恒記、糖潮等甜品店價(jià)格為依據(jù)，再進(jìn)行綜合分析、 整理以及結(jié)合消費(fèi)者需求，制定出具體的甜品價(jià)格稍高或稍低于競(jìng)爭(zhēng)者。 競(jìng)爭(zhēng)者（滿記、糖潮）的價(jià)格不變時(shí)，我采取實(shí)行目標(biāo)是維持原價(jià)，競(jìng)爭(zhēng) 者（滿記、糖潮）的價(jià)格或漲或落時(shí)，抓住市場(chǎng)消費(fèi)者需求變化以及緊跟競(jìng) 爭(zhēng)者的價(jià)格變化制定出

61、相應(yīng)的價(jià)格變化。以便抓住消費(fèi)者和市場(chǎng)份額的，跟著競(jìng) 爭(zhēng)者（滿記、糖潮）價(jià)格和市場(chǎng)，在甜品市場(chǎng)形成一種潛移默化的影響逐漸 搶占一定的甜品市場(chǎng)份額。 （1） 影響甜美號(hào)定價(jià)的因素 a、甜品本身的價(jià)值 b、甜品的成本： ①生產(chǎn)成本：原材料選擇（雞蛋、奶油等）、甜品制作工藝、加工、甜品 外形設(shè)計(jì)21甜一下—美好永相隨②銷售成本：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本（甜品）其他業(yè)務(wù)支出（材料購(gòu)進(jìn)物流費(fèi)用、 營(yíng)業(yè)稅收、甜品儲(chǔ)存產(chǎn)生的電費(fèi)、管理費(fèi)、人工費(fèi)等） ③市場(chǎng)需求狀況： 渝北區(qū)甜品市場(chǎng)尚未飽和，消費(fèi)者對(duì)甜品需求狀況從購(gòu) 買頻率、消費(fèi)金額都比較穩(wěn)定，要考慮到甜品市場(chǎng)供給大于需求，還是需求大于 供給。 ④甜品店自身情況：糖仔碼頭

62、是一家剛創(chuàng)立甜品店，在管理經(jīng)驗(yàn)、資金、 人才方面都比較缺乏， 面對(duì)零知名度、 零市場(chǎng)要從自身這幾個(gè)方面考慮價(jià)格制定。 2、定價(jià)方法策劃——追隨定價(jià)法 經(jīng)過(guò)多方面的考慮我決定采取追隨定價(jià)法，因?yàn)橹貞c甜品市場(chǎng)已經(jīng) 有幾家規(guī)模較大且管理經(jīng)驗(yàn)較強(qiáng)的甜品店， 而甜美號(hào)作為甜品市場(chǎng)的資金不 足、管理經(jīng)驗(yàn)不足的新星，不適宜于其他甜品店正面競(jìng)爭(zhēng)對(duì)抗。所以要避 開(kāi)與滿記、恒記等甜品店競(jìng)爭(zhēng)，要跟隨他們所制定的價(jià)格基礎(chǔ)再結(jié)合甜梅 號(hào)甜品進(jìn)行定價(jià)。選擇這種定價(jià)方法有三點(diǎn)好處① 避免競(jìng)爭(zhēng)激化②追隨定 價(jià)可以根據(jù)滿記、恒記、糖潮等甜品店價(jià)格制定出相應(yīng)合理的價(jià)格，而從 慢慢摸索出一條定價(jià)方法，此方法與成本和市場(chǎng)供求情況大體

63、符合，容易 得到合理的利潤(rùn)③每一家甜品店特質(zhì)大體上是相似的基本上是大同小異， 消費(fèi)者對(duì)甜品需求和相關(guān)的銷售措施反應(yīng)大體上是一致的?？梢赃@么說(shuō) 甜 品價(jià)格是由購(gòu)買者與銷售者共同作用而形 成的。甜品定價(jià)與自己甜品的特 色相適應(yīng)，差別不會(huì)太大。 3、定價(jià)策略策劃 （1）適宜定價(jià)策略 經(jīng)過(guò)分析撇脂定價(jià)策略定價(jià)過(guò)高，對(duì)消費(fèi)者不利，既容易引起競(jìng)爭(zhēng)， 又可能遇到消費(fèi)者拒絕，具有一定風(fēng)險(xiǎn)；滲透定價(jià)策略定價(jià)過(guò)低，對(duì)消費(fèi) 者有利，對(duì)甜品店最初收入不利，資金的回收期也較長(zhǎng)，甜品店資金有限， 根本不能承受。而適宜價(jià)格策略采取適中價(jià)格，基本上能夠做到供求雙方 都比較滿意。所以我打算采取“適宜定價(jià)策略”因?yàn)檫@種定價(jià)策略非

64、常適合新22甜一下—美好永相隨開(kāi)的店面，此策略能避免高價(jià)策略帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，又能防止采取低價(jià)策略給甜 品店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的資金回籠慢和盈虧，因此適宜定價(jià)策略是最適合甜梅號(hào)的 前期運(yùn)營(yíng)。再與之前的追隨定價(jià)法相結(jié)合，制定出最合理的價(jià)格。 （2）折扣定價(jià)策略 數(shù)量折扣：消費(fèi)者在聚會(huì)時(shí)、生日后時(shí)購(gòu)買甜品有時(shí)候會(huì)大量購(gòu)買就可以 給予數(shù)量折扣， 數(shù)量折扣是大部分經(jīng)營(yíng)者選擇的一種折扣方式，通過(guò)消費(fèi)者購(gòu)買 甜品的數(shù)量進(jìn)行折扣優(yōu)惠，這樣可以增加甜品店自身的銷量，比如可以采取 6 個(gè)甜品 9.8 折， 購(gòu)買 9 件上衣給予 9.5 折的方式進(jìn)行折扣。同時(shí)也是一種宣傳甜 品店形象的一種方式，也會(huì)在消費(fèi)者心理形成了一種實(shí)惠、值

65、得的感覺(jué)。例：西 瓜涼粉+椰汁西米露涼粉+海底椰白雪黑糯米+木瓜牛奶+蜂蜜龜苓膏+蓮子雙皮奶 +紅豆雙皮奶+楊枝甘露涼粉+紅豆沙配涼粉（給予 9.5 折優(yōu)惠） 。 （3）心理定價(jià)策略 組合定價(jià)：甜梅號(hào)每天都會(huì)推出不同甜品組合進(jìn)行銷售。比如：香蕉手卷+ 椰汁西米露涼粉（今日精品組合）兩個(gè)甜品組合在進(jìn)行定價(jià)。這樣可以在消費(fèi)者 心理產(chǎn)生一種求實(shí)惠、求新鮮的感覺(jué)。 （三）分銷渠道策劃 1、分銷渠道程度策劃 甜梅號(hào)是一家規(guī)模較小、資金有限、經(jīng)驗(yàn)不足的甜品店，同時(shí)也是一個(gè)新 興的甜品店， 是甜品市場(chǎng)的新牌子?？紤]到各種因素我打算分銷渠道就只選擇一 條就是由原材料采購(gòu)到甜梅號(hào)（經(jīng)過(guò)加工制作以及設(shè)計(jì)）再銷售到

66、消費(fèi)者手中。 這樣對(duì)于新開(kāi)的甜品店來(lái)說(shuō)不僅可以節(jié)省人員采購(gòu)費(fèi)、物流費(fèi)、減少一系列的中 間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，還可以便于甜品分銷的管理。23甜一下—美好永相隨原料 批發(fā)商甜梅號(hào)消費(fèi)者2、分銷渠道寬度的策劃 甜梅號(hào)是由本人創(chuàng)立的一家甜品店，由于剛從大學(xué)畢業(yè)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)、資金 也不足， 并沒(méi)有多余的資金投入在分銷方面，同時(shí)甜梅號(hào)是重慶市渝北區(qū)甜品市 場(chǎng)的新品牌也是唯一的一家甜梅號(hào)，本身就是中間商沒(méi)必要選擇中間經(jīng)銷和代 理。 （四）促銷策劃 1、廣告策劃 （1）廣告目標(biāo) “甜梅號(hào)” 在渝北兩路甜品市場(chǎng)是一家由本人創(chuàng)立的甜品店，消費(fèi)者對(duì)甜 梅號(hào)并不了解，也沒(méi)有市場(chǎng)份額；所以在廣告方面我采用的是“告知性廣告”目 的在于：一是讓消費(fèi)者知道甜梅號(hào)這個(gè)甜品牌子。二是，通過(guò)廣告告訴消費(fèi)者甜 梅號(hào)是時(shí)尚、美味可口、超港式的甜品店。三是，通過(guò)廣告給消費(fèi)者留下甜梅號(hào) 是一家專業(yè)甜品店印象、讓消費(fèi)者記住甜梅號(hào)這個(gè)甜品牌子。四是，傳達(dá)給消費(fèi) 者一種信息和精神，甜梅號(hào)的特有的形象與甜品文化。五是，通過(guò)一系列的廣告 已達(dá)到收益的目標(biāo)。 （2）廣告媒體 在廣告媒體方面由于資金以及人力物力的限制，我放棄了電視、互聯(lián)網(wǎng)、 雜志等媒體進(jìn)