《（新課標(biāo)通用）2020屆高考生物一輪復(fù)習(xí) 考點(diǎn)3 蛋白質(zhì)訓(xùn)練檢測(cè)（含解析）》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《（新課標(biāo)通用）2020屆高考生物一輪復(fù)習(xí) 考點(diǎn)3 蛋白質(zhì)訓(xùn)練檢測(cè)（含解析）（13頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、考點(diǎn)3　蛋白質(zhì) 一、基礎(chǔ)小題 1．據(jù)報(bào)道，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種可以分解雞毛的角蛋白酶，有可能被用來(lái)“消化”導(dǎo)致瘋牛病和人類克雅氏癥的毒蛋白。經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明，角蛋白酶確實(shí)能夠破壞毒蛋白，使其喪失傳染能力。由此可知，該毒蛋白有著與雞毛中的角蛋白相似的是(　　) A．氨基酸的數(shù)量 B．空間結(jié)構(gòu) C．氨基酸的種類 D．氨基酸的排列順序 答案　B 解析　蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定其特有的功能，根據(jù)題意，角蛋白酶確實(shí)能夠破壞毒蛋白，使其喪失傳染能力，由此可知該毒蛋白有著與雞毛中的角蛋白相似的空間結(jié)構(gòu)，B正確，A、C、D錯(cuò)誤。 2．某五十肽中有丙氨酸(R基為—CH3)2個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相

2、應(yīng)位置如圖)得到幾種不同的有機(jī)產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在，下列有關(guān)該過(guò)程產(chǎn)生的全部有機(jī)物中有關(guān)原子、基團(tuán)或肽鍵數(shù)目的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．肽鍵數(shù)目減少4個(gè) B．氨基和羧基分別增加4個(gè) C．氫原子數(shù)目增加8個(gè) D．氧原子數(shù)目增加2個(gè) 答案　D 解析　脫掉其中的2個(gè)丙氨酸，在丙氨酸的兩側(cè)各斷裂一個(gè)肽鍵，因此肽鍵數(shù)目減少4個(gè)，A正確；斷裂四個(gè)肽鍵，即水解形成4個(gè)氨基和4個(gè)羧基，B正確；此過(guò)程需要4個(gè)水分子參加水解，所以氫原子數(shù)目增加8個(gè)，氧原子數(shù)目增加4個(gè)，C正確，D錯(cuò)誤。 3．某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測(cè)定其分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作

3、為原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是(　　) A．該多肽徹底水解后能產(chǎn)生3種氨基酸 B．該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5 C．該多肽有3個(gè)肽鍵，為三肽化合物 D．該多肽在核糖體上形成，形成過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了54 答案　C 解析　由該多肽的分子式中N4可知有4個(gè)N原子，對(duì)應(yīng)的氨基酸，每種都只有1個(gè)N，所以該多肽由4個(gè)氨基酸構(gòu)成，有3個(gè)肽鍵，是四肽化合物，C錯(cuò)誤；由分子式中S2可推知應(yīng)包括2個(gè)半胱氨酸(C3H7O2NS)，

4、所以是由3種氨基酸構(gòu)成，A正確；其他兩種從C21可知是由苯丙氨酸(C9H11O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)組成，合成過(guò)程中脫去3分子水，相對(duì)分子質(zhì)量減少了54，D正確；由以上分析知，該多肽是由2個(gè)半胱氨酸、1個(gè)亮氨酸和1個(gè)苯丙氨酸組成，因此其分子式為2C3H7O2NS＋C6H13O2N＋C9H11O2N－3H2O＝C21H32O5N4S，該多肽中氫原子數(shù)＝2×7＋13＋11－3×2＝32個(gè)，氧原子數(shù)＝2×2＋2＋2－3×1＝5個(gè)，B正確。 4．下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成1條肽鏈(不考慮環(huán)狀肽)，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目依次

5、是(　　) ①NH2—CH2—COOH?、贜H2—CH2—CH2OH ③CHNH2COOHCH2COOH ④CHNH2NH2CH2COOH ⑤CHNH2COOH(CH2)3NH2 A．1、1、2 B．2、2、2 C．1、1、3 D．3、2、3 答案　B 解析　根據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式，題圖①～⑤化合物中，①、③、⑤是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，其中只有③的R基中含有羧基(1個(gè))，只有⑤的R基中含有氨基(1個(gè))，由①、③、⑤縮合成的三肽中含有肽鍵2個(gè)，氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中氨基數(shù)＝1＋1＝2(個(gè))，羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中羧基數(shù)＝1＋1＝2(個(gè))，B正確。 5．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能

6、的說(shuō)法正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性只與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān) B．某條肽鏈由三個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有兩個(gè)肽鍵，故這條肽鏈叫做二肽 C．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)一定為蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)中有些具有防御功能，如抗體；有些具有接受信息的功能，如受體 答案　D 解析　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，A錯(cuò)誤；已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，此物質(zhì)也可能是RNA，C錯(cuò)誤；由三個(gè)氨基酸分子縮合形成的多肽叫做三肽，B錯(cuò)誤。 6．下列有關(guān)氨基酸或蛋白質(zhì)的

7、敘述，正確的是(　　) A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B．蛋白質(zhì)是組成葉綠體、高爾基體、核糖體等具膜結(jié)構(gòu)的重要成分 C．某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，將多肽鏈分解為若干短肽 D．同種生物經(jīng)分化形成的不同細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類和功能不完全相同 答案　D 解析　甘氨酸的R基為H，是分子量最小的氨基酸，A錯(cuò)誤；核糖體不具有膜結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤；某種肽酶水解的是肽鏈末端的肽鍵，可將多肽鏈分解為若干氨基酸，而不是短肽，C錯(cuò)誤；同種生物經(jīng)分化形成的不同細(xì)胞中，基因表達(dá)的情況不完全相同，因此不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類和功能不完全相同，D正確。 7．關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．構(gòu)成蛋白

8、質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是CHRNH2COOH B．人體內(nèi)氨基酸的代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素等 C．人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化 D．兩個(gè)氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成二肽 答案　C 解析　組成生物體的氨基酸約有20種，彼此之間可以通過(guò)脫水縮合的方式形成多肽，由幾個(gè)氨基酸脫水就形成幾肽，D正確；由于氨基酸由C、H、O、N等元素組成，故其代謝終產(chǎn)物不僅有水、CO2，還有尿素，B正確；人體內(nèi)的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸之間可以相互轉(zhuǎn)化，必需氨基酸則只能從食物中獲取，C錯(cuò)誤。 8．科學(xué)家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶(一種蛋白質(zhì))，可以將該酶去折疊轉(zhuǎn)變成無(wú)任何

9、活性的無(wú)規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)。若通過(guò)透析的方法除去導(dǎo)致酶去折疊的尿素和巰基乙醇，再將沒(méi)有活性的酶轉(zhuǎn)移到生理緩沖溶液中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后，發(fā)現(xiàn)核糖核酸酶活性得以恢復(fù)。下列敘述正確的是(　　) A．由于巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵，故該酶失去了活性 B．該蛋白質(zhì)的氨基酸序列可以決定蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) C．這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明結(jié)構(gòu)并不一定決定功能 D．這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的 答案　B 解析　由題意知，由于巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，才使酶失去了活性，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，B正確；這個(gè)實(shí)驗(yàn)

10、證明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，C錯(cuò)誤；這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明外界環(huán)境能影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，但不能說(shuō)明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的，D錯(cuò)誤。 9．鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來(lái)檢驗(yàn)。右圖為蛋白質(zhì)加熱過(guò)程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是(　　) A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂 B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性 C．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng) D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)后，其特定功能并未發(fā)生改變 答案　C 解析　由圖可知，蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后，肽鏈充分伸展，肽鍵并未斷裂，但會(huì)失去生物活性，特定功能喪失，A、D錯(cuò)誤；由于肽鍵未斷裂，因此變

11、性后的蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C正確；食鹽的作用只是析出蛋白質(zhì)，并沒(méi)有使其變性，B錯(cuò)誤。 10．GPCPs(G蛋白偶聯(lián)受體)是一條往返穿膜七次的跨膜蛋白，下圖是其結(jié)構(gòu)模式圖。下列有關(guān)G蛋白和G蛋白偶聯(lián)受體的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是(　　) A．G蛋白偶聯(lián)受體(GPCPs)可能是糖蛋白 B．GPCPs只有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基 C．此多肽鏈中氨基酸的“R基”之間形成的“—S—S—”，具有維持活性的作用 D．G蛋白是在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上合成的 答案　B 解析　GPCPs具有識(shí)別作用，可推知其本質(zhì)可能是糖蛋白，A正確；GPCPs中至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，

12、可能在氨基酸的R基中還含有游離的羧基和氨基，B錯(cuò)誤；S只能存在于氨基酸的R基中，所以“—S—S—”結(jié)構(gòu)是在氨基酸的“R基”之間形成的，C正確；由于G蛋白是蛋白質(zhì)，所以G蛋白是在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上合成的，D正確。 11．(2016·江蘇高考)蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì) B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來(lái)自于氨基和羧基 C．細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與 D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)相關(guān) 答案　A 解析　細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載

13、體是tRNA，不是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；氨基酸脫水縮合生成的H2O中的氫來(lái)自于氨基和羧基，B正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時(shí)，通常需要蛋白酶(本質(zhì)為蛋白質(zhì))的催化，C正確；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架和功能基團(tuán)均相關(guān)，D正確。 12．以下是細(xì)胞中的部分物質(zhì)，下列相關(guān)敘述不正確的是(　　) ①葡萄糖　②糖原?、垩t蛋白　④葉綠素　 ⑤DNA酶?、轉(zhuǎn)NA　⑦抗體 A．①～⑦的化學(xué)組成中均含有C、H、O元素 B．③④中特有的元素分別是Fe和Mg C．③⑤⑦都屬于蛋白質(zhì)，它們的空間結(jié)構(gòu)不同 D．⑤⑥不能在同一個(gè)細(xì)胞中同時(shí)存在 答案　D 解析　DNA酶是水解DNA的酶，在代謝中可以把DNA水解成核苷酸，

14、DNA酶和DNA可以同時(shí)存在于同一個(gè)細(xì)胞中，D錯(cuò)誤。 二、模擬小題 13．(2019·廣東湛江高三上學(xué)期測(cè)試)蛋白質(zhì)的肽鏈之間可通過(guò)二硫鍵維持穩(wěn)定。已知不同的多肽產(chǎn)物可因相對(duì)分子質(zhì)量不同而以電泳方式分離。如圖是一個(gè)分析蛋白質(zhì)的電泳結(jié)果圖，“－”代表沒(méi)加還原劑，“＋”代表加有還原劑，還原劑可打斷二硫鍵，“M”代表某些已知相對(duì)分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)或多肽，M右側(cè)的數(shù)字代表這些蛋白質(zhì)或多肽的相對(duì)分子質(zhì)量。選項(xiàng)圖中的“－”代表二硫鍵。根據(jù)圖示結(jié)果，選項(xiàng)中最能代表該蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的是(　　) 答案　B 解析　依題意并分析圖示可知：“－”表示沒(méi)加還原劑的電泳結(jié)果，即蛋白質(zhì)并未發(fā)生水解，對(duì)應(yīng)的是整個(gè)蛋

15、白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量大小，參照M值得出該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約為130?！埃北硎炯尤脒€原劑后的電泳結(jié)果，二硫鍵被打斷，結(jié)果出現(xiàn)了兩條分離帶，參照M值可知：一條相對(duì)分子質(zhì)量略大于67，另一條的相對(duì)分子質(zhì)量約為30。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約等于水解后各肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量的總和，據(jù)此可推知：該蛋白質(zhì)由一條相對(duì)分子質(zhì)量略大于67的肽鏈和兩條相對(duì)分子質(zhì)量約為30的肽鏈構(gòu)成，B正確，A、C、D均錯(cuò)誤。 14．(2019·上海普陀抽測(cè))如圖箭頭所指的化學(xué)鍵中，表示肽鍵的是(　　) A．① B．② C．③ D．④ 答案　C 解析　脫水縮合時(shí)，一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個(gè)氨基酸分子

16、的氨基(—NH2)相連接，同時(shí)脫去一分子水，形成肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)式為—CO—NH—，如圖中的③，C正確。 15．(2018·北京東城聯(lián)考)右面的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．Q可能位于細(xì)胞膜上 B．Q中可能含有硫元素 C．①不一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi) D．②必須依賴三磷酸腺苷 答案　D 解析　根據(jù)過(guò)程①知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能含有S元素，B正確；過(guò)程②說(shuō)明Q可能是細(xì)胞膜上的載體，A正確；過(guò)程③說(shuō)明Q可能是抗體。酶促反應(yīng)在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶，C正確；物質(zhì)運(yùn)輸不一定依賴ATP，如協(xié)助擴(kuò)

17、散，D錯(cuò)誤。 16．(2018·廣東省高三百校聯(lián)考)下列有關(guān)肽鍵的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)等于或小于脫水縮合過(guò)程中的氨基酸數(shù) B．含肽鍵的物質(zhì)都可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng) C．核糖體上可形成肽鍵，溶酶體內(nèi)可發(fā)生肽鍵的水解 D．肽鍵的元素組成為C、H、O、N，其牢固程度與碳碳雙鍵緊密相關(guān) 答案　D 解析　在鏈狀肽中，肽鍵數(shù)＝蛋白質(zhì)中含有的氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，在環(huán)狀肽中，肽鍵數(shù)＝蛋白質(zhì)中含有的氨基酸數(shù)，A正確；雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應(yīng)生成紫色的絡(luò)合物，可見(jiàn)，含肽鍵的物質(zhì)都可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B

18、正確；氨基酸的脫水縮合過(guò)程發(fā)生在核糖體上，因此核糖體上可形成肽鍵，溶酶體內(nèi)含有多種水解酶，可將蛋白質(zhì)水解，蛋白質(zhì)水解過(guò)程中可發(fā)生肽鍵的水解，C正確；肽鍵的元素組成為C、H、O、N，其結(jié)構(gòu)式為—CO—NH，不含碳碳雙鍵，D錯(cuò)誤。 三、高考小題 17．(2018·全國(guó)卷Ⅱ)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原 B．肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過(guò)程 C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸 D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分 答案　C 解析　抗體可以與相應(yīng)的抗原結(jié)合，進(jìn)行體液免疫，A正確；肌肉細(xì)胞中的某些蛋

19、白質(zhì)(如肌動(dòng)蛋白等)參與肌肉收縮的過(guò)程，B正確；蛋白質(zhì)結(jié)合Fe2＋形成的血紅蛋白參與O2的運(yùn)輸，C錯(cuò)誤；染色體是細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)之一，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，D正確。 18．(2018·江蘇高考)哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖，各氨基酸殘基用3個(gè)字母縮寫表示。下列敘述正確的是(　　) A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物 B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來(lái)自氨基 C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無(wú)關(guān) D．兩種激素間因2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同 答案　D 解析　

20、兩種激素都是由九個(gè)氨基酸脫水縮合形成的鏈狀肽，A錯(cuò)誤；氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中的氫分別來(lái)自于一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基，B錯(cuò)誤；肽鏈中游離的氨基酸數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸的種類有關(guān)，C錯(cuò)誤；由圖可知，兩種激素在兩個(gè)氨基酸種類上不同，這會(huì)導(dǎo)致兩者的功能不同，D正確。 19．(2018·浙江高考)蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)具有重要作用。下列敘述正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團(tuán)的不同 B．某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 C．蛋白質(zhì)控制和決定著細(xì)胞及整個(gè)生物體的遺傳特性 D．“檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)”需同時(shí)加入雙縮脲試劑A和B 答案　B 解析　氨基

21、酸化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團(tuán)的不同，A錯(cuò)誤；某些化學(xué)物質(zhì)，如蛋白酶可催化蛋白質(zhì)水解，使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，B正確；遺傳物質(zhì)DNA控制和決定著細(xì)胞及整個(gè)生物體的遺傳特性，C錯(cuò)誤；“檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)”，需先向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液(0.1 g/mL的NaOH溶液)1 mL，搖勻后再加入雙縮脲試劑B液(0.01 g/mL CuSO4溶液)4滴并搖勻，D錯(cuò)誤。 20．(2017·江蘇高考)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個(gè)肽鍵 B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的 C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的 D．變性蛋白質(zhì)

22、不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng) 答案　A 解析　環(huán)狀八肽的分子中含有8個(gè)肽鍵，A正確；蛋白質(zhì)是由肽鏈盤曲折疊構(gòu)成的，也可能只有1條肽鏈，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)變性是由空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變?cè)斐傻模逆I并沒(méi)有斷裂，變性蛋白質(zhì)仍有肽鍵，仍可與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，C、D錯(cuò)誤。 一、基礎(chǔ)題 21．蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，請(qǐng)根據(jù)蛋白質(zhì)功能的知識(shí)回答： (1)蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，這些蛋白質(zhì)叫結(jié)構(gòu)蛋白，如________________的主要成分是蛋白質(zhì)；細(xì)胞膜上與物質(zhì)運(yùn)輸有關(guān)的________、與細(xì)胞識(shí)別有關(guān)的________都是蛋白質(zhì)。 (2)有些蛋白質(zhì)具有催化作

23、用，這就是酶，如唾液腺分泌的__________酶；在植物細(xì)胞工程中用于除去細(xì)胞壁的____________________酶；在動(dòng)物細(xì)胞工程中用于分離細(xì)胞的________酶；在基因表達(dá)過(guò)程中與轉(zhuǎn)錄有關(guān)的________酶等。 (3)有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)作用，如生長(zhǎng)激素，它是由內(nèi)分泌腺________分泌的，若幼年缺乏則可導(dǎo)致________癥；再如胰島素，它是胰島________細(xì)胞分泌的，對(duì)于________代謝有調(diào)節(jié)作用，若人體缺乏胰島素會(huì)患________病，與胰島素有拮抗作用的激素是__________，它也是在核糖體上合成的一類激素。 (4)具有免疫作用的抗體也是蛋白質(zhì)，它是由

24、________產(chǎn)生的，在________免疫中發(fā)揮作用。 答案　(1)頭發(fā)、肌肉等　載體蛋白　糖蛋白 (2)唾液淀粉　纖維素酶和果膠　胰蛋白(或膠原蛋白)　RNA聚合 (3)垂體　侏儒　B　血糖　糖尿　胰高血糖素 (4)漿細(xì)胞　體液 解析　(1)蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成頭發(fā)、肌肉等的主要成分；細(xì)胞膜上的載體蛋白與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸有關(guān)，糖蛋白與細(xì)胞識(shí)別有關(guān)。 (2)絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。唾液腺分泌的唾液淀粉酶可以催化淀粉的水解；纖維素酶和果膠酶在植物細(xì)胞工程中用于除去細(xì)胞壁；胰蛋白酶或膠原蛋白酶在動(dòng)物細(xì)胞工程中用于分離細(xì)胞；RNA聚合酶與基因表達(dá)過(guò)程中的

25、轉(zhuǎn)錄有關(guān)。 (3)有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)作用，如垂體分泌的生長(zhǎng)激素對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，若幼年缺乏可導(dǎo)致侏儒癥；胰島B細(xì)胞分泌的胰島素有降低血糖濃度的作用，缺乏時(shí)導(dǎo)致糖尿??；胰高血糖素由胰島A細(xì)胞分泌，有升高血糖濃度的作用，與胰島素的作用相拮抗。 (4)在體液免疫中發(fā)揮作用的物質(zhì)是由漿細(xì)胞分泌的免疫球蛋白——抗體。 22．某抗體是由2條相同的H鏈和2條相同的L鏈通過(guò)鏈間二硫鍵連接而成的結(jié)構(gòu)。整個(gè)抗體分子可分為恒定區(qū)(C)和可變區(qū)(V)兩部分(如圖所示)。在同一個(gè)物種中，不同抗體分子的恒定區(qū)都具有相同的或幾乎相同的氨基酸序列。請(qǐng)回答： (1)合成此抗體時(shí)，氨基酸之間發(fā)生________反

26、應(yīng)；若某種抗體的一條H鏈有450個(gè)氨基酸，一條L鏈有212個(gè)氨基酸，則該抗體中含有________個(gè)肽鍵。 (2)同一個(gè)體中抗體的結(jié)構(gòu)不盡相同，主要是因?yàn)閂區(qū)中的______________不同。 (3)抗體中________區(qū)具有識(shí)別和結(jié)合抗原的功能；根據(jù)圖中該區(qū)的形狀判斷，此抗體能與抗原________(填“a”“b”或“c”)結(jié)合。 (4)在生產(chǎn)上常用Na2SO4從血清中鹽析并分離出所需抗體，獲得的抗體仍有活性，這說(shuō)明在鹽析過(guò)程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)________(填“有”或“沒(méi)有”)改變。 (5)蛋白質(zhì)除具有免疫功能外，還具有_____________________________

27、_(至少寫2點(diǎn))等功能。 答案　(1)脫水縮合　1320　(2)空間結(jié)構(gòu)(或氨基酸種類、數(shù)目、排列順序)　(3)V　a　(4)沒(méi)有　(5)催化、運(yùn)輸載體、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)、信息傳遞(任寫2個(gè)即可) 解析　(1)抗體是蛋白質(zhì)，是由氨基酸脫水縮合形成的；由題圖可知，抗體含有2條L鏈、2條H鏈，若某種抗體的一條H鏈有450個(gè)氨基酸、一條L鏈有212個(gè)氨基酸，則該抗體中的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝450×2＋212×2－4＝1320個(gè)。 (2)同一個(gè)體中抗體的結(jié)構(gòu)不盡相同，主要是因?yàn)閂區(qū)中的空間結(jié)構(gòu)或氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同。 (3)V區(qū)具有特異性，因此具有識(shí)別抗原的能力；一種抗原只能與一

28、定的抗體發(fā)生特異性結(jié)合，由題圖可知，該抗體只能與a抗原特異性結(jié)合。 (4)用Na2SO4從血清中鹽析并分離出所需抗體，獲得的抗體仍有活性，這說(shuō)明在鹽析過(guò)程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒(méi)有發(fā)生變化。 (5)蛋白質(zhì)除了具有免疫功能外，還具有催化、運(yùn)輸載體、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)、信息傳遞等功能。 23．肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素，它是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅?/p>

29、菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 請(qǐng)據(jù)此回答： (1)肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是__________________。 (2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________________________。 (3)由上圖可知，該片段由________種單位組成。 (4)一分子肉毒類毒素至少含有________個(gè)羧基，位于____________________。 (5)肉毒類毒素可用________試劑鑒定，該試劑使用方法是_____________

30、___________。 答案　(1)蛋白質(zhì)　CH2NRCOOHH (2)高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞 (3)5 (4)2　兩條肽鏈的某一端 (5)雙縮脲　先加A液，再加B液 解析　(1)肉毒類毒素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是CH2NRHCOOH。 (2)高溫可以使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)改變而失去活性。 (3)分析題目可知，該肽鏈中含有4個(gè)肽鍵，因此是由5個(gè)氨基酸脫去4分子水形成的，5個(gè)氨基酸的R基種類不相同，因此有5種氨基酸。 (4)肉毒類毒素是由兩條肽鏈組成的一種生物大分子，所以至少含有兩個(gè)羧基，位于兩條肽鏈的某一端。 (5)蛋白質(zhì)可以與雙縮脲

31、試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，雙縮脲試劑使用時(shí)先加A液，再加B液。 二、模擬題 24．(2019·唐山一中模擬)一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，下圖為部分細(xì)胞結(jié)構(gòu)和多種蛋白質(zhì)，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題： (1)A蛋白參與細(xì)胞間的相互粘連，所以在動(dòng)物細(xì)胞工程中常用________處理組織碎塊，使細(xì)胞分散開(kāi)。 (2)B蛋白與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸有關(guān)，如果轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程需ATP供能，則轉(zhuǎn)運(yùn)方式稱為_(kāi)_________，若轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程不消耗ATP，則轉(zhuǎn)運(yùn)方式稱為_(kāi)_________，能量來(lái)自所轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)________形成的勢(shì)能。 (3)C蛋白只能與特定分子結(jié)合，結(jié)合后其________發(fā)生變化，像“分子開(kāi)關(guān)”一樣，引起細(xì)胞內(nèi)一

32、系列變化，是細(xì)胞膜完成__________________功能的分子基礎(chǔ)。 (4)D蛋白和細(xì)胞骨架共同完成細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸，細(xì)胞骨架的化學(xué)本質(zhì)是________。 (5)E蛋白具有催化功能，因其只能與____________________結(jié)合，所以E蛋白的功能具有專一性的特點(diǎn)。 (6)F蛋白的功能是與DNA分子的某一部位結(jié)合，以DNA分子的一條鏈為模板合成RNA分子，F(xiàn)蛋白的名稱是__________________。 答案　(1)胰蛋白酶 (2)主動(dòng)運(yùn)輸　協(xié)助擴(kuò)散　濃度差 (3)空間結(jié)構(gòu)　信息交流(或細(xì)胞通訊、細(xì)胞識(shí)別) (4)蛋白質(zhì) (5)一種或一類結(jié)構(gòu)相似的底物 (6

33、)RNA聚合酶 解析　(1)動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)的物質(zhì)中主要成分是蛋白質(zhì)，故用胰蛋白酶可以分離動(dòng)物細(xì)胞。 (2)主動(dòng)運(yùn)輸與協(xié)助擴(kuò)散均需要載體蛋白參與，但主動(dòng)運(yùn)輸消耗ATP。 (3)C蛋白是細(xì)胞膜上的受體，只能與特定分子結(jié)合，結(jié)合后使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，它與細(xì)胞間的信息交流有關(guān)。 (4)細(xì)胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。 (5)具有催化作用的蛋白質(zhì)是酶，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。 (6)F蛋白是催化轉(zhuǎn)錄過(guò)程的RNA聚合酶，該酶可以與DNA分子上的RNA聚合酶結(jié)合位點(diǎn)結(jié)合，催化轉(zhuǎn)錄過(guò)程。 三、高考題 25．(2018·全國(guó)卷Ⅲ)回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問(wèn)

34、題： (1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是__________，在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鍵是在________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如__________(填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過(guò)高爾基體，此過(guò)程中高爾基體的功能是________________________。 (2)通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和________結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是_______________________________________

35、_____________。 (3)如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個(gè)堿基被另一個(gè)堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是____________________。 答案　(1)氨基酸　核糖體　胃蛋白酶　對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝 (2)空間　蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解 (3)遺傳密碼具有簡(jiǎn)并性 解析　(1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，在核糖體上mRNA的密碼子翻譯成氨基酸，氨基酸之間脫水縮合形成肽鍵。胃蛋白酶是胞外酶屬于分泌蛋白，逆轉(zhuǎn)錄酶和酪氨酸酶屬于胞內(nèi)酶。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外還需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工，再經(jīng)過(guò)高爾基體的進(jìn)一步加工、分類、包裝，最后形成分泌小泡轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞膜，通過(guò)胞吐的方式分泌出去。 (2)細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)都有特定的氨基酸數(shù)目、種類和排列順序以及由肽鏈盤曲、折疊形成的一定的空間結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，肽鍵暴露，易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)被水解。 (3)編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個(gè)堿基被另一個(gè)堿基替換，改變后的密碼子翻譯的氨基酸還是原來(lái)的氨基酸，這是密碼子的簡(jiǎn)并性，所以不會(huì)引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變。 - 13 -