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(新高考)2020高考生物二輪復(fù)習(xí) 第一部分 專(zhuān)題突破方略 板塊六 生物技術(shù)與工程 專(zhuān)題十四 發(fā)酵工程強(qiáng)化練習(xí)知能提升

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1、專(zhuān)題十四 發(fā)酵工程 [強(qiáng)化練習(xí)·知能提升] 1.(2019·臨沂高三模擬)取9個(gè)潔凈培養(yǎng)皿,均分為三組(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ),各組分別加入等量的不同培養(yǎng)基,每個(gè)平板均接種0.1 mL大腸桿菌菌液,37 ℃培養(yǎng)36小時(shí)后,統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)(見(jiàn)表),以下相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( ?。? 組別 培養(yǎng)基 各平板的菌落數(shù) 1 2 3 Ⅰ 瓊脂、C6H12O6、NH4NO3 30 31 27 Ⅱ 瓊脂、C6H12O6、NH4NO3、維生素 169 178 193 Ⅲ 瓊脂、NH4NO3、維生素 0 0 1 A.Ⅰ組和Ⅱ組說(shuō)明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌生長(zhǎng)繁殖 B.Ⅱ組和Ⅲ組說(shuō)明大腸

2、桿菌正常生長(zhǎng)需要葡萄糖 C.三組實(shí)驗(yàn)均采用了稀釋涂布平板法,以便菌落計(jì)數(shù) D.三組實(shí)驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基均需62 ℃、30 min滅菌 解析:選D。Ⅰ組和Ⅱ組培養(yǎng)基成分的差異是有無(wú)維生素,結(jié)果可以說(shuō)明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌的生長(zhǎng)繁殖,A正確;Ⅱ組和Ⅲ組的差異是有無(wú)葡萄糖,結(jié)果說(shuō)明,沒(méi)有葡萄糖大腸桿菌不能正常生長(zhǎng),B正確;采用稀釋涂布平板法接種大腸桿菌便于菌落計(jì)數(shù),C正確;對(duì)培養(yǎng)基加熱到62 ℃不能徹底滅菌,應(yīng)采用高壓蒸汽滅菌法滅菌,D錯(cuò)誤。 2.(2019·山東濰坊調(diào)研)下列有關(guān)使用高壓蒸汽滅菌鍋的操作,錯(cuò)誤的是( ?。? A.加水時(shí),水面應(yīng)與三角擱架平齊 B.加蓋時(shí),將排氣軟管插入內(nèi)層

3、滅菌桶的排氣槽內(nèi) C.加熱時(shí),待冷空氣完全排盡后關(guān)上排氣閥 D.切斷電源后,打開(kāi)排氣閥使壓力表降到零后開(kāi)蓋 解析:選D。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí),加水時(shí),水面應(yīng)與三角擱架平齊,A正確;加蓋時(shí),應(yīng)該將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi),B正確;加熱時(shí),應(yīng)該等冷空氣完全排盡后再關(guān)上排氣閥,C正確;切斷電源后,應(yīng)該等壓力表降到零后再打開(kāi)排氣閥并開(kāi)蓋,D錯(cuò)誤。 3.下列關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述,錯(cuò)誤的是 ( ?。? A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基,經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板 B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1 mL,分別涂布于各組平板上 C.將實(shí)驗(yàn)

4、組和對(duì)照組平板倒置,37 ℃恒溫培養(yǎng)24~48小時(shí) D.確定對(duì)照組無(wú)菌后,選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù) 解析:選D。首先要進(jìn)行培養(yǎng)基的制備,用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基,經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板,A正確;取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1 mL,分別涂布于各組平板上,B正確;將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置,37 ℃恒溫培養(yǎng)24~48小時(shí),C正確;確定對(duì)照組無(wú)菌后,選擇菌落數(shù)在30~300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù),求其平均值,再通過(guò)計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù),D錯(cuò)誤。 4.(2019·濟(jì)南高三模擬)下圖所示的裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn),下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(  

5、) A.乙裝置可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作 B.利用裝置甲制作泡菜時(shí),應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水 C.用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在30 ℃左右,制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)降溫 D.裝置乙的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管,可防止空氣中微生物的污染 解析:選C。乙裝置可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作,先密封后通入空氣,A正確;利用裝置甲制作泡菜時(shí),應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水,B正確;用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在18~25 ℃,制作果醋時(shí)溫度為30~35 ℃,制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)升溫,C錯(cuò)誤;裝置乙的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管,排出果酒制備時(shí)產(chǎn)生的

6、二氧化碳,而且能防止空氣中微生物的污染,D正確。 5.(不定項(xiàng))下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的敘述,錯(cuò)誤的是( ?。? A.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算→稱量→溶化→倒平板→滅菌 B.在制作果醋的過(guò)程中,要將溫度嚴(yán)格控制在30~35 ℃,時(shí)間控制在7~8 d左右 C.在泡菜的制作過(guò)程中要保證泡菜壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的有氧環(huán)境 D.果酒制作的實(shí)驗(yàn)流程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒 解析:選AC。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板,A錯(cuò)誤;在制作果醋的過(guò)程中,要將溫度嚴(yán)格控制在30~35 ℃,時(shí)間控制在7~8 d左右,B正確;在制作泡菜時(shí),應(yīng)

7、向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水,以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境,C錯(cuò)誤;果酒制作的實(shí)驗(yàn)流程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒,D正確。 6.(不定項(xiàng))關(guān)于微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng),下列敘述正確的是(  ) A.為避免污染,實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰上進(jìn)行 B.瓊脂是從紅藻中提取的多糖,在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑 C.接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法 D.試管、燒杯、培養(yǎng)基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌 解析:選BCD。為避免污染,實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行,A錯(cuò)誤;瓊脂在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑,它是從紅藻中提取的一種多糖,B正確;常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法

8、,接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法,C正確;培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌,試管、燒杯等也可采用高壓蒸汽滅菌法滅菌,D正確。 7.楊梅是某地特色水果之一,某工廠對(duì)其深加工,進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題: (1)在制備楊梅酒過(guò)程中,需要控制的發(fā)酵溫度為    。發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水,其主要目的是          。發(fā)酵一定時(shí)間后,觀察到      ,說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。 (2)在制備楊梅醋過(guò)程中,發(fā)酵罐內(nèi)需要先填充經(jīng)    處理的木材刨花,然后加入含    菌的培養(yǎng)液,加木材刨花的目的是          ?。辉僮尠l(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅

9、醋發(fā)酵,楊梅醋的pH可通過(guò)        來(lái)調(diào)節(jié)。 (3)若發(fā)酵好的楊梅酒全部制成楊梅醋,則發(fā)酵制醋過(guò)程中CO2的產(chǎn)生量    。 A.是釀酒過(guò)程的兩倍 B.與釀酒過(guò)程的相等 C.是釀酒過(guò)程的一半 D.幾乎為零 解析:(1)進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18~25 ℃,酒精發(fā)酵的條件是無(wú)氧環(huán)境,因此在發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水,以創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境。因?yàn)榫凭l(fā)酵過(guò)程中有二氧化碳產(chǎn)生,所以發(fā)酵一定時(shí)間后,觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出,說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。(2)在制備楊梅醋過(guò)程中,發(fā)酵罐內(nèi)填充的木材刨花應(yīng)進(jìn)行滅菌處理,醋酸發(fā)酵需要醋酸菌,因此發(fā)酵罐內(nèi)需要加入含醋酸菌的培養(yǎng)液。加木材刨花的目

10、的是使醋酸菌附著在刨花上,能使細(xì)菌充分接觸反應(yīng)物。讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵,可通過(guò)控制楊梅酒的流速來(lái)調(diào)節(jié)楊梅醋的pH。(3)由果酒到果醋的反應(yīng)過(guò)程中無(wú)二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生,因此發(fā)酵制醋過(guò)程中CO2的產(chǎn)生量幾乎為零。 答案:(1)18~25 ℃ 防止空氣進(jìn)入 發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出?。?)滅菌 醋酸 使該菌附著在刨花上(使該菌充分接觸反應(yīng)物) 控制楊梅酒的流速?。?)D 8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.40-2016是奶粉中可能含有的細(xì)菌克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),其流程如下,請(qǐng)回答下列問(wèn)題: (1)①過(guò)程中的BPW培養(yǎng)基為    ?。ㄌ睢肮腆w”“液體”

11、或“半固體”)培養(yǎng)基。 (2)②過(guò)程選擇培養(yǎng)時(shí),mLST-Vm培養(yǎng)基中添加的萬(wàn)古霉素是一種抗生素,分析可得,克羅諾桿菌屬對(duì)該抗生素    (填“敏感”或“不敏感”)。 (3)由于②過(guò)程的培養(yǎng)產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知,為避免對(duì)其進(jìn)行稀釋的工作,從②轉(zhuǎn)移至③培養(yǎng)時(shí),需采用的接種方法為     。③過(guò)程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時(shí)的次序是     。 A.調(diào)節(jié)pH  B.稱量藥品  C.溶化 D.倒平板  E.滅菌 (4)克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素,積累到一定量的時(shí)候,可使整個(gè)菌落呈現(xiàn)黃色,據(jù)此,除注釋中的成分外,TSA培養(yǎng)基中還應(yīng)包含     。 (5)食品安全關(guān)系每個(gè)人的生命,對(duì)一種細(xì)菌的鑒定程序

12、也相當(dāng)嚴(yán)格。在上述檢驗(yàn)程序中,步驟     (填序號(hào))對(duì)克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。 解析:(1)①過(guò)程中的BPW培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基。 (2)②過(guò)程選擇培養(yǎng)時(shí),mLST-Vm培養(yǎng)基中添加的萬(wàn)古霉素是一種抗生素,分析可得,克羅諾桿菌屬對(duì)該抗生素不敏感。 (3)由于②過(guò)程的培養(yǎng)產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知,為避免對(duì)其進(jìn)行稀釋的工作,從②轉(zhuǎn)移至③培養(yǎng)時(shí),需采用的接種方法為劃線(接種)法。③過(guò)程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時(shí)的次序是:B.稱量藥品、C.溶化、A.調(diào)節(jié)pH、E.滅菌、D.倒平板。 (4)克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素,積累到一定量的時(shí)候,可使整個(gè)菌落呈現(xiàn)黃色,形成菌落需配制固體培養(yǎng)基,據(jù)此,除注釋中的成分外,TSA培養(yǎng)基中還應(yīng)包含瓊脂。 (5)食品安全關(guān)系每個(gè)人的生命,對(duì)一種細(xì)菌的鑒定程序也相當(dāng)嚴(yán)格。在上述檢驗(yàn)程序中,步驟②③④⑤對(duì)克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。 答案:(1)液體 (2)不敏感 (3)劃線(接種)法 BCAED (4)瓊脂 (5)②③④⑤ 5

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