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1、 第4節(jié)　細胞中的糖類和脂質 [學習目標]　1.概述糖類的種類和作用。2.舉例說出脂質的種類和作用。 知識點一　細胞中的糖類 知識梳理 1.功能：糖類是主要的能源物質。 2．元素組成：C、H、O。 3．分類 (1)單糖 ①含義：不能水解的糖類。 ②種類、功能和分布。 續(xù)表 (2)二糖 ①含義：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。 ②種類、水解后產物和分布 (3)多糖 ①含義：由多個單糖脫水縮合而成，必須水解成單糖才能被吸收的物質。 ②種類、功能、分布和基本單位 　1.從糖類的元素組成上分析糖類徹底氧化分解的產物是什么？ 提示：CO2和H2O。 2

2、．是否所有糖類都可以作為生物體內的能源物質？ 提示：不是。核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素組成植物細胞壁，都不能作為能源物質。 3．葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進入人體細胞。蔗糖是否可以呢？理由？ 提示：不可以。蔗糖必須口服，消化成單糖才能被吸收。 4．(實踐應用)糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也需要定量攝取，其原因是？ 提示：米飯、饅頭等主食富含淀粉，淀粉經消化分解后可以生成葡萄糖，進而使血糖升高。 典題分析 題型一　糖類的種類和功能分析 [例1]　如圖表示糖類的化學組成和種類，則相關敘述正確的是(　　) A．①②③依次代

3、表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解 B．①②均屬還原糖，在水浴加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應將產生磚紅色沉淀 C．④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均貯存能量，可作為儲能物質 D．④是植物細胞壁的主要成分 解題分析　據圖可知，①②③分別代表單糖、二糖、多糖，其中，二糖和多糖可以水解，單糖不能進行水解，A錯誤；②中的蔗糖不是還原糖，B錯誤；④是纖維素，⑤是肌糖原，纖維素作為植物細胞壁的成分，是結構物質，不是儲能物質，C錯誤，D正確。 答案　D 題后歸納 (1)糖類只能水解成單糖，才能被人體吸收。 (2)不是所有的糖都是能源物質，如核糖、脫氧核糖和纖維素。 (3)葡萄糖、果糖和麥芽糖

4、是還原性糖，蔗糖、淀粉和糖原是非還原糖。 (4)不是所有的糖都有甜味，如纖維素。 (5)多糖和二糖水解的終產物是其單體，如淀粉水解的產物是葡萄糖，蔗糖水解的產物是葡萄糖和果糖，單糖不能水解；糖氧化分解的終產物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產物。 知識點二　細胞中的脂質 知識梳理 1.元素組成：主要是C、H、O，有些脂質還含有P、N。 2．特點： (1)相對于糖類，脂質分子氧含量低，氫的含量高。 (2)脂質分子結構差異很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑。 3．種類及功能 (1)脂肪(C、H、O) (2)磷脂(C、H、O、N、P) (3)固醇(C、

5、H、O) 　1.動植物的儲能物質分別是什么？ 提示：動物的儲能物質是糖原和脂肪，植物的儲能物質是淀粉和脂肪。 2．(實踐應用)佝僂病，又叫骨軟化癥，是以維生素D缺乏導致鈣、磷代謝紊亂，嬰幼兒常曬太陽能預防佝僂病，你知道這是為什么嗎？ 提示：陽光中的紫外線能使嬰幼兒體內的膽固醇轉化為維生素D，促進鈣、磷的吸收，從而預防佝僂病。 3．(實踐應用)為什么平時的膳食中要限制高膽固醇食物的過量攝入？ 提示：體內過量的膽固醇會在血管壁上沉積下來，使管腔變小，阻礙血液正常流動，最終可能造成血管堵塞，危及生命。 典題分析 題型二　脂質的種類和功能分析 [例2]　下列關于脂質的說法不正

6、確的是(　　) A．組成脂質的化學元素主要是C、H、O，有些脂質還含有N和P B．當人過多地攝入脂肪類食物又缺少運動時，就有可能導致肥胖 C．膽固醇是一種對人體有害無益的脂質 D．性激素能促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成 解題分析　組成脂質的元素主要是C、H、O，有些脂質還含有N和P，A正確；當人過多地攝入脂肪類食物又缺少運動時，會使脂肪在體內積累，就有可能導致肥胖，B正確；膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸，C錯誤；性激素能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成，D正確。 答案　C 題型三　細胞中供能有機物的分析 [例3]　三類營

7、養(yǎng)物質氧化時釋放的能量與耗氧量如下表所示： 據上表內容不能作出的判斷是(　　) A．糖是生命活動的主要能源物質 B．耗氧量的多少可能與它們含有元素比例不同有關 C．體內外蛋白質分解釋放能量有差異可能是因為產物不完全相同 D．同質量時，脂肪貯存能量最多 解題分析　三種有機物的元素組成比例不同，因而耗氧量不同，脂肪含H多而含氧少，因而耗氧多，產生的能量也多，B正確；蛋白質體外燃燒與體內分解產物可能不同，因而產生的能量也不同，C正確；表中只說明了糖類是能源物質，不能體現(xiàn)糖是“主要”能源物質，A錯誤；分析表格數(shù)據可知，同質量的糖類、脂肪、蛋白質，脂肪釋放的能量最多，D正確。 答案　A

8、 知識拓展 1.與能量有關的物質 (1)葡萄糖：主要的能源物質。 (2)脂肪：細胞內良好的儲能物質。 (3)淀粉：植物細胞內重要的儲能物質。 (4)糖原：動物細胞內重要的儲能物質。 2．相同質量的糖類和脂肪的代謝特點 (1)共同點：都含有大量的化學能，都可以氧化分解為生命活動供能，產物中都有CO2、H2O。 (2)不同點：①糖類中氧的相對含量多，氫的相對含量少，需氧少，釋放的能量少；②脂肪中氧的相對含量少，氫的相對含量多，需氧多，釋放的能量也多。 知識點三　生物大分子以碳鏈為骨架 知識梳理 1.單體和多聚體 (1)單體：蛋白質、核酸、多糖等生物大分子的基本組成單位。

9、 (2)多聚體：由許多單體相互連接構成的生物大分子。 2．多聚體以碳鏈為骨架 碳原子→碳鏈→單體→多聚體 每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。 　脂肪、磷脂、固醇屬于生物大分子嗎？ 提示：脂肪類化合物是由甘油和脂肪酸結合而成的，而且脂肪的分子量與蛋白質、核酸、多糖相比小很多，一般不稱其為生物大分子。磷脂和固醇同樣不屬于生物大分子。 典題分析 題型四　大分子物質的初步水解產物和徹底水解產物的辨析 [例4]　下列說法正確的是(　　) A．蔗糖和乳糖水解的產物都是葡萄糖 B．糖原和淀粉水解的終產物是二氧化碳和水 C．各種糖類都是生物體生

10、命活動的能源物質 D．葡萄糖是不能再水解的單糖 解題分析　蔗糖的水解產物是葡萄糖和果糖，乳糖的水解產物是葡萄糖和半乳糖，A錯誤；糖原和淀粉水解的終產物是葡萄糖，氧化分解的終產物是CO2和H2O，B錯誤；核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素是植物細胞壁的主要成分，都不參與能量供應，C錯誤；葡萄糖是不能再水解的單糖，可直接被細胞吸收，D正確。 答案　D [例5]　在生命活動中，艾滋病病毒的遺傳物質在徹底水解后，得到的化學物質是(　　) A．脫氧核糖、堿基、磷酸 B．氨基酸、葡萄糖、堿基 C．氨基酸、核苷酸、葡萄糖 D．核糖、堿基、磷酸 解題分析　艾滋病病毒的遺傳物質是RNA，而RNA初

11、步水解產物是核糖核苷酸，徹底水解產物是核糖、磷酸、四種堿基(A、U、C、G)，D正確。 答案　D 題后歸納 初步水解和徹底水解 題型五　有機物種類推斷 [例6]　 如圖為不同化學元素組成的化合物示意圖，以下說法正確的是(　　) A．若圖中①為某種化合物的基本單位，則①最可能是核苷酸 B．若②大量積累于皮下和內臟器官周圍，則②是磷脂 C．若③為某種生物大分子，則其徹底水解的產物有4種 D．若④主要在人體肝臟和肌肉內合成，則④最可能是糖原 解題分析?、俚慕M成元素為C、H、O、N，若①為基本單位，則①最可能是氨基酸，A錯誤；②和④只有C、H、O元素，若②大量積累于皮下和內

12、臟器官周圍，則②是脂肪，B錯誤；若④主要在人體肝臟和肌肉內合成，則④最可能是糖原，D正確；③的組成元素為C、H、O、N、P，若③為某種生物大分子，則③為核酸，其徹底水解產物為磷酸、兩種五碳糖、五種堿基，C錯誤。 答案　D 技法提升 根據“元素→化合物→功能”示意圖判斷化合物種類的一般方法 (1)熟悉此類圖的一般呈現(xiàn)模式：元素組成→小分子單體→大分子聚合物→具體生物學功能。因此若從“元素”到“功能”之間有兩個過渡項，則前一個是單體，后一個是大分子聚合物。 (2)有機物的元素組成 課堂小結 一、知識結構 二、重要術語 1．糖類　2.單糖　3.二糖　4.多糖　5.脂質　6.

13、脂肪　7.磷脂　8.固醇　9.膽固醇　10.性激素　11.維生素D 12．多聚體　13.單體 三、重要概念 1．糖類大致分為單糖、二糖、多糖等類別。糖類是構成生物體的重要成分，也是細胞的主要能源物質。 2．脂質種類很多，其中脂肪是細胞內良好的儲能物質；磷脂是生物膜的重要組成成分，而膽固醇、性激素等對于生物體維持正常的新陳代謝和生殖起著重要的調節(jié)作用。 3．每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。 當堂檢測——查漏補缺　鞏固提升 1．在動物細胞和植物細胞中作為儲能物質的多糖分別是(　　) A．葡萄糖、淀粉 B．糖原、麥芽糖 C．乳糖、纖

14、維素 D．糖原、淀粉 答案　D 解析　動物細胞中含有的多糖是糖原，植物細胞中的多糖有淀粉和纖維素，淀粉是植物細胞中儲存能量的多糖。 2．某動物體可以完成下列反應式(其中◇、○代表不同的單糖)，其中◇—○代表的二糖可能是(　　) ◇—○＋水◇＋○ A．麥芽糖 B．乳糖 C．蔗糖 D．B或C 答案　D 解析　圖示二糖分子水解后產生的單糖分子不相同，符合此條件的二糖有乳糖和蔗糖。一分子乳糖水解后產生一分子葡萄糖和一分子半乳糖，一分子蔗糖水解后產生一分子葡萄糖和一分子果糖。 3．人體膽固醇的生理功能之一是(　　) A．促進腸道對鈣和磷的吸收 B．調節(jié)內環(huán)境的滲透壓

15、C．作為細胞內良好的儲能物質 D．參與細胞膜的構成 答案　D 解析　維生素D具有促進腸道對鈣和磷的吸收的功能，膽固醇無此功能，A錯誤；無機鹽離子能調節(jié)內環(huán)境的滲透壓，膽固醇無此功能，B錯誤；脂肪是細胞內良好的儲能物質，膽固醇無此功能，C錯誤；膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，D正確。 4．下列有關脂質的敘述錯誤的是(　　) A．膽固醇和雌性激素屬于固醇類脂質 B．脂質在哺乳動物精子形成中具有重要作用 C．脂質被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色 D．脂質具有構成生物膜、調節(jié)代謝和儲存能量等生物學功能 答案　C 解析　固醇類包括膽固醇、性激素和維生素D，A正確；脂質中的性激素在調節(jié)生殖細胞的形成中具有重要作用，B正確；脂質中只有脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，C錯誤；脂質具有構成生物膜、調節(jié)代謝和儲存能量等生物學功能，D正確。 - 10 -