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1、專題15 生物技術實踐 1．（2019?北京卷?T3）篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實驗結果見下表。 有關本實驗的敘述，錯誤的是 A．培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質(zhì) B．篩選分解淀粉的細菌時，菌液應稀釋后涂布 C．以上兩種細菌均不能將淀粉酶分泌至細胞外 D．H/C值反映了兩種細菌分解淀粉能力的差異 【答案】C 【解析】培養(yǎng)基一般含有碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子等成分，A正確；篩選淀粉分解菌時，需要對菌液進行一系列的梯度稀釋，再將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體

2、培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)，B正確；由題意可知，兩種菌均會產(chǎn)生透明圈，說明兩種菌均可以產(chǎn)生淀粉酶并分泌到細胞外分解淀粉，C錯誤；H/C越大，說明該淀粉分解菌分解淀粉的能力越強，D正確。因此，本題答案選C。 2．（2019?江蘇卷?T9）下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的敘述，正確的是 A．利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵 B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵 C．果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反 D．毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵 【答案】B 【解析】乳酸菌是一種嚴格的厭氧菌，有氧氣存在時，其發(fā)酵會受到抑制，因此利用乳酸菌制作

3、酸奶的過程中，應一致處于密閉狀態(tài)，否則會導致發(fā)酵失敗，A錯誤；家庭制作果酒、果醋與腐乳過程中所用的菌種均來源于自然環(huán)境，有多種微生物參與發(fā)酵過程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；果醋制作過程中，醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過程中溶液的pH都是逐漸降低，C錯誤；毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵，D錯誤。 3．（2019?江蘇卷?T10）下列關于DNA粗提取與鑒定的敘述，錯誤的是 A

4、．用同樣方法從等體積兔血和雞血中提取的DNA量相近 B．DNA析出過程中，攪拌操作要輕柔以防DNA斷裂 C．預冷的乙醇可用來進一步純化粗提的DNA D．用二苯胺試劑鑒定DNA需要進行水浴加熱 【答案】A 【解析】兔屬于哺乳動物，其紅細胞沒有細胞核及各種細胞器，提取不到DNA，而雞屬于鳥類，其紅細胞內(nèi)含有細胞核與各種細胞器，DNA含量較多，A錯誤；DNA分子從細胞中被釋放出來且除去蛋白后是非常容易斷裂的,如果太過劇烈的攪拌，DNA鏈可能會被破環(huán)，因此輕柔攪拌的目的是為了獲得較完整的DNA分子，B正確；在冷的95%酒精溶液中DNA的溶解度最低，DNA的沉淀量最大。如果用熱的95%酒精會提

5、高DNA的溶解度,不能完全使DNA沉淀，C正確；將析出的DNA溶解在2 mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑后需要水浴加熱才會呈現(xiàn)藍色，D正確。 4．（2019?江蘇卷?T13）下列關于加酶洗滌劑的敘述，錯誤的是 A．加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶 B．用加酶洗滌劑能減少洗滌時間并節(jié)約用水 C．含纖維素酶洗滌劑可以洗滌印花棉織物 D．加酶洗衣粉中的蛋白酶是相對耐高溫的 【答案】A 【解析】加酶洗衣粉中應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，A錯誤；加酶洗衣粉含酶制劑，酶具有高效性，故可以節(jié)約洗滌時間，B正確；棉織物的主要成分是纖維素，纖維素酶可以使織物更蓬松，有

6、利于洗去污漬，C正確；科學家通過基因工程生產(chǎn)出了耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，制作加酶洗衣粉，D正確。故選A。 5．（2019?江蘇卷?T19）下列關于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運用的敘述，不合理的是 A．篩選培養(yǎng)基中應含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長營養(yǎng) B．可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌 C．在分離平板上長出的菌落需進一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力 D．用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價值 【答案】A 【解析】應該用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌，只有纖維素分解菌能夠存活，A錯誤；木材、秸稈中富含纖維素，故可以從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖

7、維素酶菌，B正確；用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌后，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗，C正確；用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可以把纖維素分解成葡萄糖，提高飼用價值，D正確。故選A。 6．（2019?江蘇卷?T20）為探究矮牽牛原生質(zhì)體的培養(yǎng)條件和植株再生能力，某研究小組的實驗過程如下圖。下列敘述正確的是 A．過程①獲得的原生質(zhì)體需懸浮在30%蔗糖溶液中 B．過程②需提高生長素的比例以促進芽的分化 C．過程③需用秋水仙素處理誘導細胞壁再生 D．原生質(zhì)體雖無細胞壁但仍保持細胞的全能性 【答案】D 【解析】原生質(zhì)體在30%的蔗糖溶液中會

8、失水皺縮，A錯誤；②誘導芽分化時，需要提高細胞分裂素的比例，B錯誤；③可以表示誘導根的分化形成幼苗，此時細胞壁已經(jīng)形成，C錯誤；原生質(zhì)體無細胞壁，但由于含有一整套的遺傳物質(zhì)，故具有全能性，D正確。故選D。 7．（2018?北京卷?T4）以下高中生物學實驗中，操作不正確的是 A．在制作果酒的實驗中，將葡萄汁液裝滿整個發(fā)酵裝置 B．鑒定DNA時，將粗提產(chǎn)物與二苯胺混合后進行沸水浴 C．用蘇丹Ⅲ染液染色，觀察花生子葉細胞中的脂肪滴（顆粒） D．用龍膽紫染液染色，觀察洋蔥根尖分生區(qū)細胞中的染色體 【答案】A 【解析】在制作果酒的實驗中，葡萄汁液不能裝滿發(fā)酵裝置，要留出1/3的空間，A錯誤

9、；在DNA鑒定實驗中，DNA遇二苯胺(沸水浴)會染成藍色，B正確；用蘇丹Ⅲ染液可以把花生子葉細胞中的脂肪顆粒染成橘黃色，C正確；用龍膽紫染液能將細胞中的染色體染成深紫色，在洋蔥根尖分生區(qū)細胞中能清晰地觀察到，D正確。 8．（2018?江蘇卷?T8）花藥離體培養(yǎng)是重要的育種手段。下圖是某二倍體植物花藥育種過程的示意圖，下列敘述正確的是 A．為了防止微生物污染，過程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡30min B．過程②的培養(yǎng)基中需添加較高濃度的細胞分裂素以利于根的分化 C．過程③逐步分化的植株中可篩選獲得純合的二倍體 D．過程④應將煉苗后的植株移栽到含有蔗糖和多種植物激素的基質(zhì)上

10、【答案】C 【解析】植物組織培養(yǎng)過程應該在無菌的條件下進行，因此過程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡10min，以防止雜菌污染，A錯誤；過程②的培養(yǎng)基中需添加比值適中的細胞分裂素和生長素，以利于形成愈傷組織，B錯誤；過程③得到的植株是經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)和秋水仙素處理的，因此可篩選獲得純合的二倍體，C正確；過程④獲得的植株可以進行光合作用了，因此培養(yǎng)基中不需要加入蔗糖，D錯誤。 9．（2018?江蘇卷?T14）下列關于酵母細胞固定化實驗的敘述，正確的是 A．用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細胞 B．進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCl2溶液濃度要適宜 C．注射器（或滴管）

11、出口應盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀 D．包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性 【答案】D 【解析】在酵母細胞固定化實驗中，應該用小火、間斷加熱的方式使海藻酸鈉緩慢溶解，A錯誤；將混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進行固定化酵母細胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，B錯誤；注射器（或滴管）出口應與液面保持適當?shù)木嚯x，以保證凝膠珠成為球狀，C錯誤；包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，D正確。 10．（2018?江蘇卷?T16）某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進行葡萄酒主發(fā)酵過程的研究，下列敘述錯誤的是 A．夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進行

12、降溫處理 B．乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大 C．正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓 D．可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵 【答案】B 【解析】根據(jù)以上分析已知，果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃-25℃，因此夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進行降溫處理，A正確；乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，因此分解過程中不需要通入空氣，B錯誤；無氧呼吸產(chǎn)生了二氧化碳，但是沒有消耗氧氣，因此發(fā)酵罐中的氣壓不會低于大氣壓，C正確；葡萄酒發(fā)酵的原料是糖類，因此可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵，D正確。 11．（2018?江蘇卷?T17）關于還原糖、蛋白質(zhì)

13、和DNA的鑒定實驗，下列敘述正確的是 A．在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮脲試劑，溫水浴后液體由藍色變成磚紅色 B．在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑，液體由藍色變成紫色 C．提取DNA時，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾并棄去濾液 D．將DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑，沸水浴后液體由無色變成藍色 【答案】D 【解析】甘蔗莖的組織樣液富含蔗糖，而蔗糖屬于非還原糖，且不能用斐林試劑檢測，A錯誤；大豆種子中富含蛋白質(zhì)，先后加入雙縮脲試劑A液和B液搖勻后，液體由藍色變?yōu)樽仙?，B錯誤；提取DNA時，在切碎的洋蔥中加入適量的洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾

14、并棄去濾紙上的粘稠物，留下濾液，C錯誤；將DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑并水浴加熱，溶液由無色變?yōu)樗{色，D正確。 12．（2018?江蘇卷?T21）下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是 A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來 B．洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解 C．在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活 D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性 【答案】BCD 【解析】加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異，A正確；洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解，這是因

15、為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；加酶洗衣粉的pH值一般不大于10，在水溫45～60℃時，能充分發(fā)揮洗滌作用，因此在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶不會失活，C錯誤；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會導致其中酶的活性降低，D錯誤。 13．（2017?江蘇卷?T10）下列關于“腐乳的制作”的實驗，敘述正確的是 A．控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細菌產(chǎn)生 【答案】B 【解析】溫度通

16、過影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵，控制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長和腐乳發(fā)酵，A錯誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物，C錯誤；成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的，毛霉屬于真菌，D錯誤。 14．（2017?江蘇卷?T12）固定化單寧酶應用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關敘述正確的是 A．在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白 B．化學結合法比吸附法對單寧酶活性影響更小 C．溫度、pH 和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性 D．酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成

17、分 【答案】C 【解析】透析法是利用膜的選擇透過性去除混合物中的小分子物質(zhì)，不能去除雜蛋白，A錯誤；物理吸附法比化學結合法對單寧酶活性影響更小，B錯誤；溫度、pH和重金屬離子都會影響酶活性，C正確；酶的專一性決定了單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分，D錯誤。 15．（2017?江蘇卷?T17）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學習小組進行了相關實驗，結果如下圖。由圖中實驗結果能直接得出的結論是 A．堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強 B．不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力 C．堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同 D．加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力

18、 【答案】C 【解析】20 U/L的堿性纖維素酶處理對污布類型1，去污力為60%，30 U/L的堿性纖維素酶處理污布類型2，去污力約為80%，則單位堿性纖維素酶對污布類型1去污力最強，A錯誤；由于污布類型不同，不能探究不同類型的洗衣粉對堿性蛋白酶的去污力的影響，B錯誤；對污布類型2、3而言，都是Y型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，說明堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同，C正確；該實驗沒有針對同一類型的洗衣粉加大酶用量的探究，則不能判斷加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D錯誤。 16．（2017?江蘇卷?T20）下列關于“酵母細胞的固定化技術”實驗的敘述，正確的是 A．活化酵母

19、時，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀 B．配制CaCl2溶液時，需要邊小火加熱邊攪拌 C．將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時，凝膠珠成形后應即刻取出 D．海藻酸鈉溶液濃度過高時凝膠珠呈白色，過低時凝膠珠易呈蝌蚪狀 【答案】A 【解析】活化酵母時，將適量干酵母與蒸餾水混合，并攪拌成糊狀，A正確；配制CaCl2溶液時，不需進行加熱，B錯誤；CaCl2溶液使酵母細胞可以形成穩(wěn)定的結構，固定在凝膠珠中，需要一段時間，時間不宜過短或過長，C錯誤；海藻酸鈉溶液濃度過低時凝膠珠呈白色，過高時凝膠珠易呈蝌蚪狀，D錯誤。 17．（2017?江蘇卷?25）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下

20、列相關敘述正確的是 A．改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響 B．果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉變?yōu)闊o氧呼吸 C．果醋的發(fā)酵周期與實驗設定的溫度密切相關 D．氣體入口與氣體出口可以交換使用 【答案】ABC 【解析】酵母菌是兼性厭氧菌，可進行有氧呼吸和無氧呼吸，通入氧氣后，酵母菌進行有氧呼吸，通入其他氣體，酵母菌進行無氧呼吸，故改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響，A正確；果酒發(fā)酵中期通入氮氣，裝置中氧氣減少，使酵母菌從有氧呼吸轉變?yōu)闊o氧呼吸，B正確；溫度影響酶的活性，則果醋的發(fā)酵周期與實驗設定的溫度有密切關系，C正確；氣體入口管通入液面以

21、下，氣體出口管在液面以上，不能交換使用，D錯誤。 18．（2016?江蘇卷?T7）下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是 A．加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長 B．加料酒主要是為了滅菌，避免腐敗變質(zhì) C．發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌 D．實驗室制作的腐乳不宜直接食用 【答案】D 【解析】加鹽主要是為了抑制微生物生長，防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；加料酒主要為了使腐乳具有獨特的香味，B錯誤；發(fā)酵過程中起主要作用的是毛霉，C錯誤；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底，不宜直接食用，D正確。 19．（2016?江蘇卷?T21）為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替

22、傳統(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是（多選） A．纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似 B．在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ? C．在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺 D．纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素 【答案】BD 【解析】在仿舊和去污中，纖維素均作用于衣物，二者作用相似，A正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B錯誤；改變溫度、酸堿度和處理時間會影響酶作用的結果，控制仿舊顏色的深淺，C正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維

23、素，D錯誤。 20．（2016?江蘇卷?T25）漆酶屬于木質(zhì)降解酶類，在環(huán)境修復、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關敘述正確的是（多選） A．生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品 B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落 C.在涂布平板上長出的菌落，在通過劃線進一步純化 D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株 【答案】BC 【解析】生活污水中含有大量微生物，但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，A錯誤。斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在低溫下長期保存菌株，D錯誤。 21．（2014?廣東卷?T4）

24、下列敘述錯誤的是（ ） A．醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸 B．酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖汁產(chǎn)生酒精 C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵 D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 【答案】A 【解析】醋酸桿菌釀醋時需要持續(xù)通氣，即利用醋酸桿菌的有氧呼吸，不是無氧呼吸，故A錯。 22．（2014?上海卷?T26）圖8表示四種微生物培養(yǎng)物（①～④）在添加利福平前后的細胞內(nèi)RNA含量。由此可以判斷古細菌和酵母菌可能是 A．①② B．①④ C．②③ D．③④ 【答案】B 【解析】利福平抑制細菌RNA

25、的合成，使DNA和蛋白的合成停止，只能作用于細菌。而古細菌是一類很特殊的細菌，核糖體對氯霉素不敏感、RNA聚合酶和真核細胞的相似，其復制、轉錄和翻譯接近真核生物；利福平也對酵母菌等真核生物無效，所以加利福平前后，古細菌和酵母菌中的RNA變化不大。 23．（2014?大綱卷?T4）某同學在①、②、③三種條件下培養(yǎng)大腸桿菌，這三種條件是： ①以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不斷補充培養(yǎng)基，及時去除代謝產(chǎn)物 ②以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不補充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物 ③以葡萄糖和乳糖為碳源的培養(yǎng)基，不補充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物 根據(jù)培養(yǎng)結果繪制的一段時間內(nèi)菌體數(shù)的對數(shù)隨時間變化的趨勢圖如下：

26、 假設三種培養(yǎng)基中初始總糖量相等，則①、②、③三種條件依次對應的趨勢圖是 A.甲、乙、丙 B.乙、丙、甲 C.丙、甲、乙 D.丙、乙、甲 【答案】C 【解析】以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不補充培養(yǎng)基，不除去代謝產(chǎn)物，隨著營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和次級代謝產(chǎn)物的積累，大腸桿菌的生長環(huán)境不斷惡化，生存阻力增大，因此種群數(shù)量達到穩(wěn)定期后會出現(xiàn)衰亡期，故甲圖對應②，反之丙圖則對應①；若培養(yǎng)基里加入葡萄糖和乳糖，大腸桿菌先利用葡萄糖，葡萄糖消耗完以后，大腸桿菌會經(jīng)過短期的調(diào)整，誘導合成乳糖苷酶，接著繼續(xù)分解利用乳糖，最后衰亡，因此乙圖對應③，故選C答案。 24．（2013?江蘇卷?T14）某研究性學

27、習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是 A. 酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高 B. 先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵 C. 與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好 D. 適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖 【答案】D 【解析】醋酸菌是嗜熱菌，果醋發(fā)酵所需的最適溫度較高，A錯誤；進行果酒、果醋發(fā)酵實驗，要先進行隔絕空氣果酒發(fā)酵，再供氧進行果醋發(fā)酵，B錯誤；人工接種菌種單一，自然發(fā)酵菌群豐富，風味及品質(zhì)更好，C錯誤；適當加大接種量，讓菌體快速形成優(yōu)勢菌群，可以抑制雜菌生長，提高發(fā)酵速率，D正確。 25．（

28、2013?江蘇卷?T18）某研究小組從有機廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是 A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進行滅菌 B.轉換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線 C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng) D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次 【答案】B 【解析】在配制培養(yǎng)基的過程中要先滅菌后倒平板，A錯誤；轉換劃線角度后要對接種環(huán)進行灼燒滅菌再進行劃線，B正確；接種后放置在恒溫培養(yǎng)箱中進行培養(yǎng)，C錯誤；培養(yǎng)過程中一般要隔天觀察一次，D錯誤。 26．（2013?江蘇卷?T6）下列有關固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是 A. 可用包埋法制備固定化酵母細胞 B. 反應產(chǎn)物對固定化酶

29、的活性沒有影響 C. 葡萄糖異構酶固定前后專一性不同 D. 固定化細胞可以催化各種反應底物的一系列反應 【答案】A 【解析】固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結合法（交聯(lián)法），由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結合，因此多采用包埋法， A正確；某些反應產(chǎn)物可能與酶結合，致使酶的結構產(chǎn)生變化，從而改變酶的催化活性，B錯誤；固定化酶實質(zhì)上是將相應酶固定在不溶于水的載體上，實現(xiàn)酶的反復利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項特性（如高效性、專一性和作用條件的溫和性）依然保持，C錯誤；固定化細胞在多步酶促反應中發(fā)揮連續(xù)催化作用，但如果反應底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過細胞膜，從而限制固定化細胞

30、的催化反應，D錯誤。 27．（2012?江蘇卷?T17）下列關于酶和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，錯誤的是 A．從酶的固定方式看，吸附法比化學結合法對酶活性影響小 B．作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥 C．尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復使用 D．將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌 【答案】C 【解析】化學結合法可能影響酶的活性部位而影響反應效果，而吸附法是物理方法不影響酶的分子結構，A正確；消化酶在消化道內(nèi)起作用，B正確；尿糖試紙由于使用后不能將反應物和酶分開，而不能再次使用，C錯；固定化酵母細胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗

31、去CaCl2和表面的雜菌，D正確 28．（2012?江蘇卷?T18）下列關于“DNA粗提取與鑒定實驗”的敘述，正確的是 A．洗滌劑能瓦解細胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度 B．將DNA絲狀物放入二苯胺試劑中沸水浴后冷卻變藍 C．常溫下菜花勻漿中有些酶類會影響DNA的提取 D．用玻棒緩慢攪拌濾液會導致DNA獲得量減少 【答案】C 【解析】洗滌劑可以溶解細胞的細胞膜，去除脂質(zhì)和蛋白質(zhì),但不能DNA在NaCl溶液中的溶解度，A錯；DNA絲狀物在二苯胺試劑中沸水浴加熱過程中變藍，不需要冷卻，B錯；勻漿中含有多種酶，常溫下有些酶類可破壞DNA而影響DNA的提取，C正確；用玻璃棒緩慢

32、攪拌濾液，有利于提取并防止攪拌時DNA斷裂，并不影響DNA的含量，D錯。 29．（2012?江蘇卷?T21）下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是 A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長 B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小 D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量 【答案】ABC 【解析】在果酒發(fā)酵后期，由于瓶中的營養(yǎng)物質(zhì)減少，單位時間內(nèi)產(chǎn)生的CO2的量減少，所以擰開瓶蓋的間隔時間可以延長，A正確；在糖源、氧氣充足的條件下，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正確；果酒發(fā)酵過程中，營養(yǎng)物質(zhì)消耗，并且有

33、水的生成，密度會逐漸減小，C正確；將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，要分層加鹽，加鹽量要隨著層數(shù)的加高而增加 ，近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，但底層不需要大量用鹽，D錯誤。 30．（2011?江蘇卷?T3）下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是 A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高 B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵 C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA 【答案】D 【解析】果酒需要的溫度在18-25℃，果醋制備的溫度是30-35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是15-18℃，故A錯誤；醋酸桿菌為需氧型細菌，因此進行的是有氧發(fā)酵，故B

34、錯誤；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，故C錯誤；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌種分別是酵母菌（單細胞真菌）、醋酸桿菌（屬于需氧型細菌）和毛霉（多細胞真菌），它們均有細胞結構，都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA；故D正確。 31．（2011?江蘇卷?T15）下列有關酶的制備和應用的敘述，正確的是 A．酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶 B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化 C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層 【答案】A 【解析】酶解法可以去除微生物的細胞壁，水漲破法可以使細胞膜破裂，從

35、而釋放出胞內(nèi)酶，A正確；一般的過酸過堿的環(huán)境會導致酶失活，酸解不適合酶的分離，B錯誤；洗滌劑中添加少量纖維酶，可使棉織物的纖維素結構膨松，纖維分子與水形成的凝膠結構有效地軟化，使被封閉在其中的污垢很容易從中脫離。加酶洗衣粉可以纖維素酶，C錯誤：酶是蛋白質(zhì)，在胃液中會被胃蛋白酶分解，多酶片是由胰酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）和胃蛋白酶的復合制劑，片劑在制作時先包腸溶衣，然后包上胃蛋白酶，再包糖衣即可成藥。服下后，糖衣層在胃液中迅速崩解溶化，胃蛋白酶在胃液中充分發(fā)揮作用，而胰蛋白酶在小腸才發(fā)揮作用，所以多酶片中的胃蛋白酶不位于片劑的核心層，胰酶位于核心層，D錯誤。 32．（2011?廣東卷?T5）

36、以下關于豬血紅蛋白提純的描述，不正確的是 A．洗滌紅細胞時，使用生理鹽水可防止紅細胞破裂 B．豬成熟紅細胞中缺少細胞器和細胞核，提純時雜蛋白較少 C．血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測 D．在凝膠色譜法分離過程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動慢 【答案】D 【解析】D項考查凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理，相對分子質(zhì)量越大的通過凝膠色譜柱的速度越快，故D錯誤。A正確，洗滌的目的是去除雜蛋白以利于后續(xù)步驟的分離純化，加入的是生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，重復洗滌三次，直至上清液不再呈現(xiàn)黃色，表明紅細胞已洗滌干凈。B正確，哺乳動物成熟的紅細胞沒有細胞核與眾多的細

37、胞器，提純時雜蛋白較少。C正確，血紅蛋白是有色蛋白，因此在凝膠色譜分離時可以通過觀察顏色來判斷什么時候應該收集洗脫液（如果操作都正確，能清楚的看到血紅蛋白的紅色區(qū)帶均勻、狹窄、平整，隨著洗脫液緩慢流出）。這使得血紅蛋白的分離過程非常直觀，簡化了操作。 33．（2010?安徽卷?T3）大腸桿菌可以直接利用葡萄糖，也可以通過合成β-半乳糖苷酶將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖加以利用。將大腸桿菌培養(yǎng)在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基中，測定其細胞總數(shù)及細胞內(nèi)β-半乳糖苷酶的活性變化（如圖）。據(jù)圖分析，下列敘述合理的是 A．0～50min，細胞內(nèi)無β-半乳糖苷酶基因 B．50~100min，細胞內(nèi)無分解葡萄

38、糖的酶 C．培養(yǎng)基中葡萄糖和乳糖同時存在時，β-半乳糖苷酶基因開始表達 D．培養(yǎng)基中葡萄糖缺乏時，β-半乳糖苷酶基因開始表達 【答案】D 【解析】本題考查的微生物代謝中有關酶的合成。在培養(yǎng)基中有葡萄糖時，大腸桿菌直接利用葡萄糖，只有葡萄糖被利用完之后，才會產(chǎn)生分解乳糖的β-半乳糖苷酶。 34．（2010?江蘇卷?T7）右圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是 A.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下 B.過程①和都③只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中 C.過程③和④都需要氧氣的參與 D.過程①～④所需的最適溫度基本相同 【答案】C 【解析】本題考查果酒果醋制作過程

39、的反應條件等的區(qū)別。①過程有氧無氧條件均可以發(fā)生，②過程只能發(fā)生在無氧條件下，A項錯誤。①在酵母菌細胞質(zhì)基質(zhì)中進行，③在酵母菌線粒體內(nèi)進行，B項錯誤。③為有氧呼吸第二、三階段，需要氧氣參與，④需要氧氣參與，C項錯誤。過程①、②、③為酵母菌的呼吸作用，最適宜溫度約為20°C左右；④的最適宜溫度為30—35°C，D項錯誤。 35．（2010?北京卷?T1）有家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是 A．讓發(fā)酵裝置接受光照 B．給發(fā)酵裝置適時排氣 C．向發(fā)酵裝置通入空氣 D．將發(fā)酵裝置放在45℃處 【答案】B 【解析】本題考查的是選修一中的果酒和果

40、醋制作相關的知識。果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，反應式如下： 酶 C6H1206+6O2→6CO2+6H20 在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵，反應式如下： 酶 C6H12O62C2H5OH+2C02 發(fā)酵過程與光照無關，生產(chǎn)果酒是在無氧的條件下，所以不能通入空氣，溫度對發(fā)酵的影響酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低于10 ℃，酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，20 ℃時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快、生活力強。超過35 ℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40 ℃酵母菌停止出芽，開

41、始出現(xiàn)死亡。無論在有氧或無氧條件下，酵母菌代謝均產(chǎn)生CO2氣體要適時排出，所以正確的選項是B。 36．（2010?廣東卷?T25）小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ? A．加入適量的酵母菌 B．一直打開閥b通氣 C．一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘 D．把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗 【答案】AC 【解析】果酒的制備過程中先讓酵母菌在有氧條件下迅速擴增， 再讓酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精 37．（2010?江蘇卷?T25）右圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是

42、 A．剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液- B．圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠 C．圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中 【答案】BCD 【解析】本題考查了固定化細胞技術的操作過程。熔化的海藻酸鈉應冷卻后與活化的酵母細胞混合，A項錯誤；圖1中氯化鈣溶液可使海藻酸鈉形成凝膠珠，B項正確；圖2中要進行攪拌以使培養(yǎng)液與細胞充分接觸，C項正確；圖1中制備的凝膠珠要以過洗滌再移到圖2裝置中，D項正確。 38．（2019?全國卷Ⅰ?T37）已知一種有機物X（僅含有C、H兩種元

43、素）不易降解，會造成環(huán)境污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細菌（目標菌）。 Ⅰ號培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入X（5 g/L）。 Ⅱ號培養(yǎng)基：氯化鈉（5 g/L），硝酸銨（3 g/L），其他無機鹽（適量），X（15 g/L）。 Ⅲ號培養(yǎng)基：氯化鈉（5 g/L），硝酸銨（3 g/L），其他無機鹽（適量）。X（45 g/L）。 回答下列問題。 （1）在Ⅰ號培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是___________。Ⅱ、Ⅲ號培養(yǎng)基中為微生物提供碳源的有機物是_________。 （2）若將土壤懸浮液接種在Ⅱ號液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后，不能降解X的細菌比例會________

44、_，其原因是_________。 （3）Ⅱ號培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標菌并對菌落進行計數(shù)，接種時，應采用的方法是______________。 （4）假設從Ⅲ號培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長提供_________和_________。 【答案】（1）牛肉膏、蛋白胨 X （2）下降不能降解X的細菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的細菌能夠增殖 （3）稀釋涂布平板法 （4）能量合成其他物質(zhì)的原料 【解析】（1）氮源是微生物生長需要的一類營養(yǎng)物質(zhì)，是含氮化合物，可為微生物的生長提

45、供氮元素，牛肉膏、蛋白胨來源于動物原料，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質(zhì)，因此在1號培養(yǎng)基中，可為微生物提供氮源的是牛肉膏、蛋白胨。碳源也是微生物生長所需要的一類營養(yǎng)物質(zhì)，可為微生物的生長提供碳元素，而有機物均含碳元素，II、III號培養(yǎng)基均含有有機物X，因此，II、III號培養(yǎng)基為微生物的生長提供碳源的均為有機物X。 （2）由于II號培養(yǎng)基含有的碳源只有有機物X，因此若將土壤懸浮液接種在II號液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后，不能降解X的細菌由于無法獲得碳源而無法增殖導致其比例減少。 （3）微生物的接種方法很多，最常用的有平板劃線法與稀釋涂布平板法，由于稀釋涂布平板法中，稀釋度足夠高的菌液經(jīng)

46、涂布培養(yǎng)后，在培養(yǎng)基表面形成的一個菌落是由菌液中的一個活菌繁殖而來，所以常用來進行微生物的計數(shù)。 （4）丙酮酸參與有氧呼吸的第二階段，能被分解產(chǎn)生能量，且丙酮酸可作為許多物質(zhì)合成的中間產(chǎn)物，因此其可為微生物的生長提供能量和合成其他物質(zhì)的原料。 39．（2019?全國卷II?T37）物質(zhì)W是一種含氮有機物，會污染土壤。W在培養(yǎng)基中達到一定量時培養(yǎng)基表現(xiàn)為不透明。某研究小組欲從土壤中篩選出能降解W的細菌（目標菌）?；卮鹣铝袉栴}。 （1）要從土壤中分離目標菌，所用選擇培養(yǎng)基中的氮源應該是_________。 （2）在從土壤中分離目標菌的過程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上甲、乙兩種細菌都能生長并形成菌落（如

47、圖所示）。如果要得到目標菌，應該選擇________菌落進一步純化，選擇的依據(jù)是________。 （3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮氣作為氮源。若要設計實驗進一步確定甲、乙菌能否利用空氣中的氮氣作為氮源，請簡要寫出實驗思路、預期結果和結論，即_______。 （4）該小組將人工合成的一段DNA轉入大腸桿菌，使大腸桿菌產(chǎn)生能降解W的酶（酶E）。為了比較酶E與天然酶降解W能力的差異，該小組擬進行如下實驗，請完善相關內(nèi)容。 ①在含有一定濃度W的固體培養(yǎng)基上，A處滴加酶E的緩沖液，B處滴加含有相同濃度天然酶的緩沖液，C處滴加_________，三處滴加量相同。 ②一段時間后，測量

48、透明圈的直徑。若C處沒有出現(xiàn)透明圈，說明___________；若A、B處形成的透明圈直徑大小相近，說明___________。 【答案】（1）W （2）乙乙菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明乙菌能降解W （3）將甲、乙菌分別接種在無氮源培養(yǎng)基上，若細菌能生長，則說明該細菌能利用空氣中的氮氣作為氮源 （4）①緩沖液②緩沖液不能降解W 酶E與天然酶降解W的能力相近 【解析】（1）該研究小組的目標菌是能夠降解物質(zhì)W的細菌，而物質(zhì)W是一種含氮有機物，故可作篩選培養(yǎng)基中的氮源。 （2）研究小組的目標菌，是能夠降解物質(zhì)W的細菌，培養(yǎng)基中乙菌落的周圍出現(xiàn)透明圈，說明乙菌落能夠降解物質(zhì)W，故乙菌落為

49、該小組的目標細菌。 （3）目標菌能夠利用空氣中的氮氣作為氮源，故選用的篩選培養(yǎng)基不添加氮源，能夠在無氮源的培養(yǎng)基上生存的細菌便是目的細菌，故實驗操作為：將甲、乙菌分別接種在無氮源培養(yǎng)基上，若細菌能生長，則說明該細菌能利用空氣中的氮氣作為氮源。 （4）①C處作為空白對照，要排除作為溶劑的緩沖液對實驗可能造成的影響，故需要在C處滴加緩沖液，且保持滴加量相同；②培養(yǎng)基中的透明圈表示物質(zhì)W被降解的情況，若C處不出現(xiàn)透明圈，則說明緩沖液不能降解物質(zhì)W；若A、B處形成的透明圈直徑大小相近，說明物質(zhì)W被降解的程度相近，即酶E與天然酶降解物質(zhì)W的能力相近。 40．（2019?全國卷III?T37）回答下

50、列與細菌培養(yǎng)相關的問題。 （1）在細菌培養(yǎng)時，培養(yǎng)基中能同時提供碳源、氮源的成分是______________________（填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”）。通常，制備培養(yǎng)基時要根據(jù)所培養(yǎng)細菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，其原因是________。硝化細菌在沒有碳源的培養(yǎng)基上______（填“能夠”或“不能”）生長，原因是______________________________。 （2）用平板培養(yǎng)細菌時一般需要將平板____________（填“倒置”或“正置”）。 （3）單個細菌在平板上會形成菌落，研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物，原因

51、是________________________________________。 （4）有些使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過___________________處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物。 【答案】（1）蛋白胨不同細菌生長繁殖所需的最適pH不同能夠 硝化細菌可以利用空氣中的CO2作為碳源 （2）倒置 （3）在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征 （4）滅菌 【解析】（1）葡萄糖只能為細菌提供碳源，硝酸鈉為細菌提供無機鹽，而蛋白胨既可以為細菌碳源，也可以為細菌提供氮源；由于不同的細菌生長繁殖的最適宜pH是不同的，因此制備培養(yǎng)基時要根據(jù)所培養(yǎng)的細

52、菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH；硝化細菌屬于化能自養(yǎng)型微生物，其可以利用氨氧化釋放的能量將空氣中的二氧化碳固定為有機物，因此硝化細菌可以在無碳培養(yǎng)基中生長。 （2）用平板培養(yǎng)細菌時，一般需要將平板倒置培養(yǎng)，以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。 （3）由于每一大類微生物都有其獨特的細胞形態(tài)，因而其菌落形態(tài)特征也各異，因此根據(jù)菌落的形態(tài)、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物。 （4）有些使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌處理，以免污染環(huán)境。 41．（2019?浙江4月選考?32）回答下列（一）小題： （一）回答與果膠和果膠酶有關的問題： （1）通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物

53、，其原因除水果中果膠含量較高外，還因為______。 （2）為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落，通常對分離或誘變后的微生物懸液進行______。 （3）在某種果汁生產(chǎn)中，用果膠酶處理顯著增加了產(chǎn)量，其主要原因是果膠酶水解果膠使______。果汁生產(chǎn)中的殘渣果皮等用于果膠生產(chǎn)，通常將其提取液濃縮后再加入______。使之形成絮狀物，然后通過離心、真空干燥等步驟獲得果膠制品。 （4）常用固定化果膠酶處理含果膠的污水，其主要優(yōu)點有______和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化果膠酶處理工藝時，除考慮果膠酶的活性和用量、酶反應的溫度、pH、作用時間等環(huán)境因素外，還需考慮的主要有______和___

54、___。 【答案】（一）（1）腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生物較多 （2）涂布分離（或劃線分離） （3）水果組織軟化疏松及細胞受損 95%乙醇 （4）提高果膠酶的穩(wěn)定性固定化的方法固定化所用的介質(zhì) 【解析】（一） （1）腐爛的水果通常細胞壁被分解較多，所以含有能產(chǎn)生果膠酶的微生物較多； （2）獲取單菌落的方式有劃線分離法和涂布分離法兩種，本題中兩種方式均可； （3）果膠酶的作用是水解果膠，果膠位于植物細胞壁中，故水解果膠會使得水果組織軟化疏松及使細胞受損；果膠不溶于酒精，故提取回收果膠需要使用95%乙醇，使果膠形成絮狀物回收； （4）固定化的果膠酶在處理含果膠的污水時，可提

55、高果膠酶的穩(wěn)定性并可連續(xù)處理；在建立和優(yōu)化固定化果膠酶處理工藝時，除考慮果膠酶的活性和用量、酶反應的溫度、pH、作用時間等環(huán)境因素外，還需考慮的因素有固定化的方法和固定化所用的介質(zhì)。 42．（2018?全國Ⅲ卷?T37）回答下列與酵母菌有關的問題： （1）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用____________（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應采用________滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是_______________。 （2）酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進______________（填“菌體快速增殖”、“

56、乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進_________（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）。 （3）制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是______________________。 【答案】（1）麥芽汁瓊脂　　高壓蒸汽　　由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體 （2）菌體快速增殖　　乙醇產(chǎn)生 （3）酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟 【解析】（1）麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基的碳氮比較高，而且含糖量高，更適合酵母菌；該培養(yǎng)基應采用高壓蒸汽滅菌法滅菌；若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間后可觀察到由一個

57、細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這就是菌落。 （2）酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，進行有氧呼吸產(chǎn)生H2O和CO2，釋放能量多，細胞增殖快；若進行無氧培養(yǎng)，進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和CO2，釋放能量少，增殖慢。 （3）制作面包時，在面粉中添加一定量的酵母菌，因酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包松軟多孔。 43．（2018?海南卷?T30）葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的。釀制葡萄酒的兩個簡易裝置如圖所示。 回答下列問題： （1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是_____

58、_____________________（答出兩點即可）。 （2）葡萄汁裝入甲裝置時，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是__________________________（答出兩點即可）。 （3）某同學若用乙裝置進行發(fā)酵，并設置兩個不同處理組（乙A和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢及乙A中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖所示。 圖中曲線①、②、③依次表示__________________、____________________、_________________含量的變化趨勢。 （4

59、）從細胞呼吸類型看，酵母菌屬于__________________________生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于__________________________（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物。 【答案】（1）不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染 （2）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出 （3）乙A中的氧氣　　乙B中的酒精　　乙A中的酒精 （4）兼性厭氧　　異養(yǎng) 【解析】（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染。 （2）葡萄汁裝入甲裝置時，要留有約1/3

60、的空間，這種做法的目的是為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。 （3）分析題意可知，圖中曲線①、②、③依次表示乙A中的氧氣、乙B中的酒精、乙A中的酒精含量的變化趨勢。 （4）從細胞呼吸類型看，酵母菌屬于兼性厭氧生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于異養(yǎng)生物。 44．（2018?全國Ⅱ卷?T37）在生產(chǎn)、生活和科研實踐中，經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染?；卮鹣铝袉栴}： （1）在實驗室中，玻璃和金屬材質(zhì)的實驗器具________（填“可以”或“不可以”）放入干熱滅菌箱中進行干熱滅菌。 （2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點

61、是__________________________________。 （3）密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能________，在照射前，適量噴灑_________，可強化消毒效果。 （4）水廠供應的自來水通常是經(jīng)過________（填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”）消毒的。 （5）某同學在使用高壓蒸汽滅菌鍋時，若壓力達到設定要求，而鍋內(nèi)并沒有達到相應溫度，最可能的原因是__________________________。 【答案】（1）可以 （2）在達到消毒目的的同時，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少 （3）破壞DNA結構　　消毒液 （4）氯氣 （5）未將鍋內(nèi)冷空氣

62、排盡 【解析】（1）能耐高溫的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等可以放入干熱滅菌箱中進行干熱滅菌。 （2）煮沸消毒法即在100 ℃時煮沸5~6 min可以殺死微生物細胞和一部分芽孢；巴氏消毒法即在70~75 ℃時煮30 min或在80 ℃時煮15 min，可以殺死微生物，并且保證營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。因此，與煮沸消毒法相比，牛奶消毒常采用的巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法的優(yōu)點是達到消毒目的的同時，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少。 （3）因紫外線能破壞DNA結構，所以密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒。在照射前，適量噴灑消毒液，可強化消毒效果。 （4）通常乙醇消毒是75%的酒精，有

63、氣味，影響水質(zhì)，不適宜消毒自來水；高錳酸鉀本身有顏色，消毒后溶液呈紫紅色，無法使用；因此水廠供應的自來水通常是經(jīng)過氯氣消毒的。 （5）采用高壓蒸汽滅菌時，鍋內(nèi)的水加熱煮沸，將其中原有的冷空氣徹底排除后才能將鍋密閉。如果未將鍋內(nèi)冷空氣排盡，則會出現(xiàn)壓力達到設定要求，而鍋內(nèi)并沒有達到相應溫度的現(xiàn)象。 45．（2018?全國Ⅰ卷?T37）將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。 回答下列問題： （1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應加入鏈霉素以抑制_______的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于____

64、________培養(yǎng)基。 （2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有__________ （答出兩點即可）。氮源進入細胞后，可參與合成的生物大分子有______（答出兩點即可）。 （3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是____________，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是_____________。 （4）甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結果： 甲同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的偏落數(shù)分別是110、

65、140和149，取平均值133； 乙同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。 有人認為這兩位同學的結果中，乙同學的結果可信度低，其原因是____________。 【答案】（1）細菌　　選擇 （2）碳源、無機鹽　　蛋白質(zhì)、核酸 （3）碘液　　淀粉遇碘液顯藍色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈 （4）乙同學的結果中，1個平板的計數(shù)結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差 【解析】（1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，說明M培養(yǎng)基能滿足真菌的生長，而能抑制其它微生物的生長，鏈霉素是一種抗生素，可以抑制細菌的生長。加入了鏈霉素的培養(yǎng)基能篩選出真菌，該培

66、養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。 （2）微生物生長需要多種營養(yǎng)物質(zhì)除氮源外，還需要碳源、無機鹽、水以及特殊營養(yǎng)物質(zhì)等。氮元素是蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子的組成元素，因此氮源進入細胞后,可參與合成的生物大分子有蛋白質(zhì)和核酸。 （3）淀粉與碘液會變成藍色，篩選產(chǎn)淀粉酶的微生物，依據(jù)淀粉遇碘液顯藍色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈，再根據(jù)透明圈，來篩選產(chǎn)淀粉酶的微生物。 （4）乙同學結果不合理，因為1個平板的計數(shù)結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差，不能簡單的用其平均數(shù)作為最終結果。 46．（2018?江蘇卷?T31）酵母的蛋白質(zhì)含量可達自身干重的一半，可作為飼料蛋白的來源。有些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進行培養(yǎng)，這樣既可減少污染又可降低生產(chǎn)成本。研究人員擬從土壤樣品中分離該類酵母，并進行大量培養(yǎng)。下圖所示為操作流程，請回答下列問題： （1）配制培養(yǎng)基時，按照培養(yǎng)基配方準確稱量各組分，將其溶解、定容后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的__________________________，及時對培養(yǎng)基進行分裝，并進行__________________________滅菌。 （2）取步驟②中不同梯