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1、2022高考生物一輪總復(fù)習(xí) 生物技術(shù)實(shí)踐 練案38 生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用 新人教版選修1 一、選擇題 1．在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液和提純過(guò)程中，使用無(wú)水Na2SO4、NaCl的作用分別是(　C　) A．分層、吸水 　　　　 B．溶解、吸水 C．吸水、分層 D．分層、萃取 [解析]　在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液和提純過(guò)程中，使用無(wú)水Na2SO4的作用是吸水，使用NaCl的作用是使玫瑰乳濁液油水分層。 2．以下對(duì)植物有效成分提取方法的敘述不正確的是(　D　) A．萃取法提取胡蘿卜素 B．紙層析法鑒定提取胡蘿卜素的樣品 C．水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油 D．壓榨法提取

2、胡蘿卜素 [解析]　胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取，A正確；提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定，B正確；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾，用水蒸氣蒸餾法提取，C正確；用萃取法提取胡蘿卜素，D錯(cuò)誤。 故選D。 3．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱，其原因是(　D　) A．前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫 B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā) C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫 D．前者燒瓶里含有有機(jī)物，易燃易爆，后者是水 [解

3、析]　蒸餾法提取玫瑰油的原理是水蒸氣將玫瑰油提攜出來(lái)形成油水混合物，然后分離玫瑰油，加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣提取玫瑰油；萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱。故選D。 4．植物芳香油是天然香料，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是(　C　) A．植物芳香油是從植物不同器官提取的 B．植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑，具有揮發(fā)性 C．植物芳香油組成簡(jiǎn)單，主要由苯組成 D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一種 [解析]　植物芳香油可以來(lái)自于根、莖、葉、花、果實(shí)、種子，各器官都可以提取，故A正

4、確；植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有特殊植物香味，故B正確；植物芳香油組成復(fù)雜，主要包括萜類(lèi)及其衍生物，其氣味芳香，能使人神清氣爽，不是由苯組成的，故C錯(cuò)誤；用玫瑰提取的玫瑰精油屬于植物芳香油，是植物芳香油的一種，故D正確。 故選C。 5．下列關(guān)于植物芳香油提取的原料、相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法的敘述中，不正確的是(　A　) A．玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法 B．橘皮、橘皮油、壓榨法 C．胡蘿卜、胡蘿卜素、萃取法 D．薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法 [解析]　由于玫瑰精油揮發(fā)性較強(qiáng)，從玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸餾法。 6．使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素

5、時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是(　B　) A．原料顆粒的緊密程度 B．萃取劑的性質(zhì)和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鮮程度 [解析]　萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、新鮮程度等也可以影響萃取的效率。 7．(2017·棗莊月考)在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法的敘述錯(cuò)誤的是(　A　) A．蒸餾法和萃取法都需要水浴加熱 B．壓榨法適用于易焦糊原料的提取，如柑橘、檸檬等 C．萃取法適用范圍較廣，一般原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，萃取效果好 D．蒸餾法適用于

6、提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油 [解析]　蒸餾法適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油，其操作過(guò)程中不需要水浴加熱，萃取法需要水浴加熱。壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。 萃取法適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中。 8．胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，相關(guān)說(shuō)法正確的是(　C　) →→→→→→ A．圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)越利于胡蘿卜素提取 B．圖中甲過(guò)程表示萃取，此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn) C．圖中乙過(guò)程表示濃縮，濃縮之前進(jìn)行過(guò)濾的目的是除去萃取液中的不溶物 D．只能從植物中提

7、取天然β-胡蘿卜素 [解析]　新鮮胡蘿卜含大量水分，提取時(shí)應(yīng)干燥，但要控制干燥時(shí)間和溫度，若溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。 圖中甲是萃取，所用萃取劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，并能充分溶解胡蘿卜素。工業(yè)生產(chǎn)上，β-胡蘿卜素的提取方法主要有三種：一是從植物中提取，二是從巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。 二、填空題 9．(2016·臨沂模擬)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下： (1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用__稀釋涂布平板法(或稀釋混合平板法)__或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是__

8、滅菌(或防止雜菌污染)__。 (2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供__碳源__和__氮源__。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和__時(shí)間__以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用__水浴__方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是__濾去不溶物__。 (4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過(guò)程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為_(kāi)_(實(shí)驗(yàn))對(duì)照__。 [解析]　(1)篩選純化產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法，接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，目的是去除上面附著的雜菌。(2)微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)

9、鹽等，蔗糖可提供碳源，硝酸鹽可提供氮源。(3)提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程需要控制好溫度和時(shí)間，防止胡蘿卜素分解。萃取過(guò)程中易采用水浴方式加熱，以防止溫度過(guò)高。過(guò)濾的目的是濾去不溶物。(4)鑒定過(guò)程需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照。 10．(2017·濟(jì)寧模擬)檸檬油是植物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲(chóng)劑，可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲(chóng)等傳染疾病的害蟲(chóng)，以及危害糧食、蔬菜的常見(jiàn)害蟲(chóng)，包括幼蟲(chóng)、蛹等，被稱為一種綠色殺蟲(chóng)劑。提取檸檬油的操作步驟如圖。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程圖回答下列問(wèn)題： (1)新鮮的檸檬果皮中含有大量的__果醋、果膠__和水分，如果直接壓榨，出油率較低。 (2)壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過(guò)程

10、，要求既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將__油分__擠壓出來(lái)。 (3)A是__石灰水__，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高_(dá)_出油率__。B過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使檸檬油易與水分離，并調(diào)節(jié)pH至__7－8__。 (4)C過(guò)程為用__普通布袋__過(guò)濾，目的是除去固體物和殘?jiān)? (5)檸檬油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提取檸檬油不采取水中蒸餾的原因是：水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致__原料焦糊和有效成分水解__的問(wèn)題。檸檬果皮精油的提取適宜采用__壓榨__法。 [解析]　(1)新鮮的檸檬果皮中含有大量的果

11、蠟、果膠、水分，會(huì)影響出油率。(2)壓榨過(guò)程要將原料壓緊，防止滑脫，將油分?jǐn)D壓出來(lái)。(3)為了提高出油率，壓榨前，需要將橘皮用石灰水浸泡，這樣可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，降低壓榨液的黏稠度，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。 (4)圖中C過(guò)程為過(guò)濾，用普通布袋，可以除去固體物和殘?jiān)?5)水中蒸餾時(shí)，檸檬油中有效成分會(huì)水解，也容易發(fā)生原料焦糊問(wèn)題，因此宜采用壓榨法。 11．根據(jù)現(xiàn)代生物技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題： (1)我們?cè)谟锰O(píng)果泥作原料探究果膠酶催化反應(yīng)的最適條件和最適用量時(shí)，通過(guò)__設(shè)置梯度__來(lái)確定最適值的思想方法是不變的。此類(lèi)實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)可以是__果汁的澄清度、果汁的體積__(兩點(diǎn))。 (2

12、)用葡萄制作的果酒酒味純正，放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，原因是__密封不嚴(yán)，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果醋__。 果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在__－20__℃的冷凍箱中保存，此方法叫__甘油管藏__。 (3)榨取果汁的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁。解決的方法是用果膠酶處理，果膠酶包括__多聚半乳糖醛酸酶__果膠分解酶__果膠酯酶__等成份(三種)。 (4)已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)分子，其分子大小、所帶電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如圖所示。 ①將樣品裝入透析袋中透析12h。若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子__丙和

13、丁__也保留在袋內(nèi)。 ②若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，則分子__丙__移動(dòng)速度最快。 ③若將樣品以2000 r/min的速度離心10 min，分子戊存在于沉淀中，則分子__甲__可能不存在于沉淀中。 (5)提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法，萃取的效率主要取決于__萃取劑的性質(zhì)和用量__，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。將提取的胡蘿卜素粗品用__紙層析__法進(jìn)行鑒定，鑒定過(guò)程中需用__胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品(標(biāo)準(zhǔn)樣品也可)__作為對(duì)照。 12．根據(jù)提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖回答下列問(wèn)題。 ①石灰水浸泡→②漂洗→③壓榨→④過(guò)濾→⑤靜置→⑥再次過(guò)

14、濾→橘皮油 (1)第①步之前對(duì)橘皮的處理是__干燥去水__。 (2)新鮮的橘皮中含有大量的__果蠟__、__果膠__和__水分__，如果直接壓榨，出油率較低。 (3)壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過(guò)程，要求是__既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái)__。 (4)為了使橘皮油易與水分離，還要分別加入__相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉__，并調(diào)節(jié)pH至__7～8__。 (5)第④步用__普通布袋__過(guò)濾，目的是除去__固體物和殘?jiān)黖_。 (6)第⑥步用__濾紙__過(guò)濾。 [解析]　(1)(2)新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低，故現(xiàn)將橘皮干燥去水；石灰水堿性，可以防止壓榨時(shí)材料滑脫、分解果膠；為了使橘皮油易與水分離，還要分別加入鹽，利于分離；(3)壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過(guò)程，要求是既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái)；(4)壓榨中為了使橘皮油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉；并調(diào)節(jié)pH至7～8；(5)(6)特別注意前后兩次過(guò)濾有所區(qū)別，第一次過(guò)濾是用布袋，目的是除去粗雜質(zhì)；第二次過(guò)濾用濾紙，目的是除去較細(xì)致的雜質(zhì)。