《八年級生物上冊 第五單元 微生物的生活 第三章 日常生活中的生物技術(shù) 5.3.2 食品保存技術(shù)教案（新版）冀教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《八年級生物上冊 第五單元 微生物的生活 第三章 日常生活中的生物技術(shù) 5.3.2 食品保存技術(shù)教案（新版）冀教版（2頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、食品保存技術(shù) 【教學(xué)目標(biāo)】 (一)知識與技能 1．說明食物腐敗的原因． 2．嘗試食物保存的一般方法． (二)過程與方法 1．培養(yǎng)學(xué)生探究性學(xué)習(xí)的能力，從實踐中獲得知識，收集資料． 2．培養(yǎng)學(xué)生觀察、記錄、合作、表達、交流的能力． (三)情感態(tài)度與價值觀 1．激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣． 2．培養(yǎng)學(xué)生實事求是的科學(xué)態(tài)度，關(guān)注與生物學(xué)有關(guān)的社會問題． 【教學(xué)重點】 1．說明食物腐敗的原因． 2．運用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄铮? 【教學(xué)難點】 說明食品腐敗的原因是微生物作用的結(jié)果． 【教學(xué)過程】 一、引入新課 遠古社會的人們每天都三餐不濟，隨著社會進步和經(jīng)濟發(fā)展人類不僅吃的飽了，

2、而且還有了剩余，這樣人們就得面臨一個問題，如何將剩余的食物保存好？ 二、講授新課 (一)食品腐敗的主要原因 探究：食品腐敗的主要原因 目的：說明微生物是引起食物腐敗的主要原因 推薦器材：澄清的肉湯或其他的食物，酒精燈，試管，燒杯，玻璃管等． 探究指導(dǎo)： 1．學(xué)生4人一組，經(jīng)過討論，提出“微生物是引起食物腐敗的主要原因嗎”這一問題，并作出相應(yīng)的假設(shè)． 如：新鮮豬肉過段時間會長出霉斑，并有酸臭味．這就要用顯微鏡(肉眼是看不見微生物的)進行觀察，如果有微生物的存在，就可以證明食物腐敗是由微生物引起的． 2．討論和設(shè)計探究方案： 3．分析各組的實驗數(shù)據(jù)． (讓學(xué)生觀察并對比．建議

3、學(xué)生從顏色、渾濁程度、氣味等方面比較，小組討論并總結(jié)．) 4．總結(jié)實驗數(shù)據(jù)．展示本組的探究成果得出相應(yīng)的結(jié)論． 討論： 1．引起食物腐敗的主要原因是什么？ 2．日常生活中應(yīng)該如何防止食物腐敗？ 3．食品保鮮的基本原理是什么？ (二)運用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称? 調(diào)查：常用的食品保鮮方法． 目的：調(diào)查日常生活中常用的食品保鮮方法． 步驟： 1．學(xué)生4人一組，分別搜集超市或食品商店中常用食品的包裝袋(盒)． 2．根據(jù)自己的生活經(jīng)驗和食品包裝上的信息，討論和歸納的日常生活中的食品保鮮方法． 3．討論：食品保鮮的方法與人體健康的關(guān)系． (三)課外閱讀 巴斯德挽救了瀕臨倒閉的葡萄酒廠. 【課堂小結(jié)】 【課堂練習(xí)】 教學(xué)反思 板書設(shè)計 第二節(jié) 食品保存技術(shù) 一、食品腐敗的主要原因 二、運用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称?