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1、2020中考化學(xué)試題分類(lèi)解析——化學(xué)物質(zhì)與健康 （2020大連·34·1）34.老年人體內(nèi)缺少下列某種元素會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，該元素是 A.鈣 B.鋅 C.鐵 D.碘 【思路解析】鈣元素對(duì)人體的作用是預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，促進(jìn)兒童骨骼牙齒發(fā)育，預(yù)防佝僂病的，鋅的作用是促進(jìn)食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，鐵是預(yù)防缺鐵性貧血的，碘是預(yù)防甲狀腺 疾病的。故答案選A。 【答案】A 【點(diǎn)評(píng)】該題考查元素對(duì)人體健康的影響，難度較小。 （2020大連·37·1）37.食用米飯、饅頭，主要為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是 A.蛋白質(zhì) B.糖類(lèi) C.維生素 D.油脂 【思路解析】

2、米飯、饅頭含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是淀粉，屬于糖類(lèi)。故答案選B。 【答案】B 【點(diǎn)評(píng)】該題考查人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。試題難度較小。 （2020大連·41·1）41.下列做法不會(huì)危害人體健康的是 A.用聚氯乙烯塑料包裝食品 B.用“干冰”冷藏食物 C．用霉變的花生壓榨花生油 D.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品 【思路解析】聚氯乙烯受熱會(huì)分解出有毒物質(zhì)，不可用于食品包裝，霉變的花生產(chǎn)生的黃曲霉素是有毒的，固不可食用，也不能用來(lái)加工食品，甲醛是有毒物質(zhì)，不可用來(lái)浸泡食物。“干冰”是二氧化碳的固體，冷藏食物對(duì)人體無(wú)害。故答案選B。 【答案】B 【點(diǎn)評(píng)】該題考查某些物質(zhì)有損人體健康，化學(xué)知識(shí)能幫助

3、人們抵御有害物質(zhì)的侵害。試題難度較小。 （2020佛山市·1·2）1．人類(lèi)健康與飲食有著密切的關(guān)系。多吃蔬菜有益健康，因?yàn)槭卟酥懈缓? Ａ．蛋白質(zhì) Ｂ．糖類(lèi) Ｃ．油脂 Ｄ．維生素 1.【思路解析】該題考查化學(xué)物質(zhì)與健康。蔬菜水果中含有較多的維生素。故答案選D。 【答案】D 【點(diǎn)評(píng)】該題考查化學(xué)物質(zhì)與健康。試題難度較小。 （2020河南省·14·3）14．2020年是“國(guó)際化學(xué)年”?；瘜W(xué)與生活密切相關(guān)，合理 選擇飲食、正確使用藥物等都離不開(kāi)化學(xué)。水果、蔬菜能為人體提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是 ；人體缺少必需微量元素會(huì)得病，

4、如缺 會(huì)引起甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)；含小蘇打的藥物治療胃酸過(guò)多癥的 化學(xué)方程式為 。 14. 【思路解析】水果、蔬菜能為人體提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素；大脖子病主要是缺碘；NsHCO3的俗名是小蘇打。 【答案】維生素 碘 NsHCO3+HCl＝NaCl+CO2↑+H2O 【點(diǎn)評(píng)】該題考察了化學(xué)物質(zhì)與健康，難點(diǎn)是第三問(wèn)，小蘇打的化學(xué)式。難度中等。 （2020年湖南衡陽(yáng)） 【解題思路】維生素富含在水果、蔬菜中，故選B。 【答案】B 【點(diǎn)評(píng)】關(guān)注生活，體現(xiàn)化學(xué)的實(shí)用性。 （2020年湖

5、南衡陽(yáng)） 【解題思路】 A × 聚氯乙烯塑料有毒，因此用其作食品包裝袋會(huì)污染食品，對(duì)人體健康造成危害。 B × 霉變食物有毒，清洗也不能把霉菌全部除去 C √ 氮?dú)饣瘜W(xué)性穩(wěn)定，將其充入食品包裝袋中能預(yù)防食品變質(zhì) D × 甲醛破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，對(duì)人體有害 【答案】C 【點(diǎn)評(píng)】該題目貫徹應(yīng)用意識(shí), 緊密聯(lián)系社會(huì)和生產(chǎn)實(shí)際，貼近學(xué)生生活，內(nèi)容涉及物質(zhì)的性質(zhì)，用途，生命健康知識(shí)等。體現(xiàn)了化學(xué)的實(shí)用性。 （2020·江蘇蘇州）14．下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是 A．葡萄糖、纖維素都是有機(jī)高分子化合物 B．淀粉與碘作用呈藍(lán)色 C．

6、常溫下油脂都呈固態(tài) D．青菜、黃瓜中含大量的蛋白質(zhì) 【解題思路】葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量較小，是有機(jī)小分子化合物。所以A錯(cuò)；油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，常溫下，油是液體，脂肪是固體，所以C錯(cuò)：蔬菜還有大量的維生素， 所以D錯(cuò)；碘單質(zhì)與淀粉變藍(lán)色，這是淀粉的特性，所以B正確。 【答案】B 【點(diǎn)評(píng)】本題考查六大營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。解題關(guān)鍵是平時(shí)要關(guān)注健康、初步了解 食物營(yíng)養(yǎng)成分、合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)，以及熟悉淀粉與碘單質(zhì)的相互檢驗(yàn)的特性。（試題難度 “難度中等”） （2020·鹽城） 4．在日常生活中，下列做法值得提倡的是 A．隨手關(guān)閉水龍頭 B．經(jīng)常使用一次性木筷、餐盒 C．用

7、甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品 D．將生活污水直接排放到河流中 【解題思路】隨手關(guān)閉水龍頭能夠節(jié)約水資源，經(jīng)常使用一次性木筷會(huì)對(duì)木材資源造成浪費(fèi)，餐具會(huì)造成白色污染；甲醛有毒不能用來(lái)浸泡海產(chǎn)品；生活污水直接排放到河流中會(huì)造成水污染。 【答案】A 【點(diǎn)評(píng)】本題通過(guò)生活中身邊的事考查化學(xué)知識(shí)，將化學(xué)與身邊的生活相結(jié)合，利用化學(xué)知識(shí)解答身邊的問(wèn)題，關(guān)鍵是找準(zhǔn)知識(shí)的切入點(diǎn)。能夠?qū)θ粘Ｉ钪械囊恍┳龇ㄗ鞒雠袛? 。本題難度較小。 （2020·鹽城）5．下列我市特產(chǎn)中，維生素含量最高的是（ ） A．阜寧大糕 B．龍岡茌梨 C．濱海香腸 D．伍佑糖麻花 【解題思路】阜寧大糕主要

8、含有糖類(lèi)，龍岡茌梨是水果富含維生素，濱海香腸是由肉做成富含油脂、蛋白質(zhì)，伍佑糖麻花富含糖類(lèi)。 【答案】B 【點(diǎn)評(píng)】本題借助日常生活中的食品，考查食品中的營(yíng)養(yǎng)素，牢記人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素存在于什么食物中是解題的關(guān)鍵，但是也要對(duì)一些食品是由什么做成的有一定的了解才能正確的解答本題。本題難度較小。 （2020·江西，5題，2分）食品安全無(wú)小事。下列做法符合食品安全要求的是（ ） A．在食用豬血中添加甲醛溶液 B．在生豬飼養(yǎng)中添加瘦肉精 C．在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃 D．在焙制面包時(shí)添加小蘇打 【解題思路】甲醛溶液能使蛋白質(zhì)變性，進(jìn)入人體后對(duì)人體健康

9、產(chǎn)生影響，瘦肉精對(duì)人體 也有傷害作用，在生豬飼養(yǎng)過(guò)程中禁止使用瘦肉精，合成色素檸檬黃對(duì)人體有害，是工業(yè)顏料，不允許用作食品添加劑，小蘇打無(wú)毒，可用于面包等加工。 【答案】D。 【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查化學(xué)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，雖然瘦肉精、檸檬黃等在課本中沒(méi)有出現(xiàn)，但是近期社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，如果平時(shí)關(guān)心新聞，本題很容易得分，本題難度較小。 （2020·江西南昌，5題，2分）食品安全無(wú)小事。下列做法 符合食品安全要求的是 A．在食用豬血中加甲醛溶液 B．在生豬飼料中添加瘦肉精 C．在焙制面包時(shí)添加小蘇打 D．在玉米饅頭中添加合成色

10、素檸檬黃 【解題思路】甲醛溶液能使蛋白質(zhì)變性，進(jìn)入人體后對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，瘦肉精對(duì)人體也有傷害作用，在生豬飼養(yǎng)過(guò)程中禁止使用瘦肉精，小蘇打無(wú)毒，可用于面包等加工，合成色素檸檬黃對(duì)人體有害，是工業(yè)顏料，不允許用作食品添加劑。 【答案】C。 【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查化學(xué)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，雖然瘦肉精、檸檬黃等在課本中沒(méi)有出現(xiàn)，但是近期社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，如果平時(shí)關(guān)心新聞，本題很容易得分，本題難度較小。 （2020?四川達(dá)州）7. 生活處處有化學(xué)，安全時(shí)刻記心中。下列做法不合理的是 A．吃松花蛋時(shí)，為消除蛋中所含堿性物質(zhì)的澀味，可加入少量食醋 B．炒菜時(shí)，油鍋不慎著火迅速用鍋蓋蓋滅

11、 C．啟用閑置的地窖前先進(jìn)行燈火實(shí)驗(yàn) D．夜間發(fā)現(xiàn)家中天然氣泄漏，立即開(kāi)燈查明泄漏原因 【解題思路】天然氣泄漏，不能開(kāi)燈，因?yàn)殡娀鸹ㄓ锌赡軐⑻烊粴馀c空氣的混合物引爆。 【答案】D 【點(diǎn)撥】一些涉及到人體健康的操作，要從化學(xué)原理的角度去分析。難度較小。 （2020?四川達(dá)州）10.⑴醋酸具有揮發(fā)性，打開(kāi)盛裝醋酸的瓶蓋，會(huì)聞到一以酸味，這是由于分子具有 的性質(zhì)，醋酸的PH值 7（填“＞”、“＜” 、“=”）。 ⑵用洗滌劑清洗油污，是利用了洗滌劑的 作用。 ⑶牛奶中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是

12、 。牛奶常用塑料袋盛裝，聚乙烯塑料無(wú)毒。用來(lái) 生產(chǎn)食品袋、保鮮膜，聚乙烯塑料屬于 （填序號(hào)）。 ①金屬材料 ②無(wú)機(jī)非金屬材料 ③合成材料 【思路解析】分子是在不斷運(yùn)動(dòng)的，所以可以聞到酸味，醋酸顯酸性，pH小于7； 洗滌劑中含有乳化劑，具有乳化作用，可以洗去油污；牛奶中富含蛋白質(zhì)，聚乙烯塑料是人工合成的高分子材料。 【答案】⑴不斷運(yùn)動(dòng) ＜ ⑵乳化 ⑶蛋白質(zhì) ③ 【點(diǎn)撥】要熟練掌握常見(jiàn)物質(zhì)的性質(zhì)與用途以及分類(lèi)。難度較小。 （2020年江蘇省南通市·11· 分值）人類(lèi)為了維持生命和健康，必須攝取一定量蛋白質(zhì)。下列食

13、物中富含蛋白質(zhì)的是（ ） 【解題思路】A選項(xiàng)是魚(yú)，主要含有蛋白質(zhì)，A對(duì)；B選項(xiàng)是黃瓜主要含有維生素等，C選項(xiàng)是玉米主要含有淀粉等物質(zhì)，D選項(xiàng)是香蕉，主要含有維生素等。 【答案】A 【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查人體健康的相關(guān)知識(shí)。難度系數(shù)較易。 （濱州市·3·3分）3．下列做法不會(huì)損害人體健康的是 A．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn) B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白質(zhì) C．用甲醛的水溶液浸泡水產(chǎn)品 D．用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品 【解題思路】小蘇打進(jìn)入人體與胃酸反應(yīng)生成二氧化碳，無(wú)害，而三聚氰胺、甲醛、霉花生進(jìn)入人體，都有危害。 【答案】A

14、【點(diǎn)評(píng)】本題考查有害的化學(xué)物質(zhì)及分析問(wèn)題能力，關(guān)鍵是掌握哪些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體有害，學(xué)生不知胃酸與碳酸氫鈉反應(yīng)不產(chǎn)生有害物質(zhì)，難度較小。 （濱州市·11·3分）11. 下列關(guān)于某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是 A．淀粉遇碘水會(huì)變藍(lán) B. 蛋白質(zhì)遇可溶性重金屬鹽會(huì)失去生理活性 C．油脂能在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量 D．葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉和纖維素 【解題思路】葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為糖元、脂肪等，不能轉(zhuǎn)化為淀粉和纖維素。 【答案】D. 【點(diǎn)評(píng)】本題考查各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)及分析能力，掌握其化學(xué)性質(zhì)是解題的關(guān)鍵，難度較小。 （濱州市·20·7分

15、）20．(7分)科學(xué)是一把雙刃劍。2020年3月11日，日本大地震 引發(fā)的福島核電站核泄漏事故使我們對(duì)碘有了新的認(rèn)識(shí)： (1)自然界中的碘(127)是人體必需的一種元素，該元素在人體中為一種 （填“常 量”或“微量”）元素，如果人體缺乏碘元素就會(huì)導(dǎo)致 。 (2)我們食用的加碘鹽中的碘主要以KIO3的形式存在，KIO3中碘的化合價(jià)是 ，KIO3受熱易分解，因此做菜時(shí)應(yīng)注意 。 (3)日本福島核電站反應(yīng)堆內(nèi)發(fā)生的核裂變可產(chǎn)生放射性碘l31和銫l37，其中碘131

16、 原子中含有53個(gè)質(zhì)子和 個(gè)中子。科學(xué)證明，每人日服用含碘100 mg的碘片能有效阻止碘131的輻射。曾一度被搶購(gòu)的加碘鹽每500 g中含碘20 mg，按上述標(biāo)準(zhǔn)，即使這些碘都轉(zhuǎn)化成能防止輻射的碘，每人每天應(yīng)吃 g加碘鹽才起作用，這遠(yuǎn)遠(yuǎn) 超出了人體正常攝入食鹽量，顯然是不科學(xué)的！ (4)這次核泄漏事故，使新能源的開(kāi)發(fā)和安全使用再次成為人們談?wù)摰脑掝}。除了開(kāi)發(fā)和利用核能之外，人類(lèi)還可以利用的新能源有 等。 【解題思路】碘在人體中含量比較少，缺少時(shí)會(huì)出現(xiàn)大脖子?。灰罁?jù)化合價(jià)代數(shù)和為零，可求出碘為+5，又知碘酸鉀加熱易分解，故菜快要出鍋時(shí)再加鹽，防止碘

17、酸鉀分解；碘131的中子等于131－53＝78，加碘鹽每500 g中含碘20 mg，要達(dá)到碘100 mg，需加碘鹽為 500 mgⅹ5＝2500 mg；還可以利用的新能源有氫能、太陽(yáng)能、地?zé)崮?、風(fēng)能等。 【答案】(1)微量 甲狀腺腫(或大脖子病) (2)+5 菜快要出鍋時(shí)再加鹽 ’ (3)78 2500 (4)太陽(yáng)能、地?zé)崮堋L(fēng)能、氫能、潮汐能(答任一合理答案即可) 【點(diǎn)評(píng)】本題以日本大地震引發(fā)的福島核電站核泄漏事故為載體，考查人體的微量元素、 化合價(jià)、中子數(shù)、新能源等相關(guān)知識(shí)及理解運(yùn)用能力，掌握人體的常見(jiàn)微量元素、化合價(jià)代數(shù)和為零、新能源是解題的關(guān)鍵，難

18、度中等。 1、（2020·山東煙臺(tái)）化學(xué)與人體健康的關(guān)系十分密切。下列做法中不會(huì)危及人體健康的是 (A)用甲醛浸泡海產(chǎn)品保鮮 (B)用過(guò)量添加劑增白面粉 (C)用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑 (D)用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚(yú)肉 【解題思路】注意食品安全事件：甲醛、增白劑、亞硝酸鹽、塑化劑 等。 【答案】C 【點(diǎn)評(píng)】難度較小 （2020·江蘇泰州·7·2分）7．維生素、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)四類(lèi)物質(zhì)中，有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A．都含有碳、氫、氧、氮四種元素 B．糖類(lèi)習(xí)慣上可稱為碳水化合物 C．都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) D．

19、都屬于有機(jī)物 【解題思路】維生素、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們都含有C元素，屬于有機(jī)物；其中糖類(lèi)含有C、H、O三種元素，不含N元素，而且H、O兩種元素的原子個(gè)數(shù)比為2:1，和水分子中H、O兩種原子的個(gè)數(shù)比一致，所以又把糖類(lèi)稱為碳水化合物。 【答案】A 【點(diǎn)評(píng)】本題考查有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)，了解常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素的元素組成是解題的關(guān)鍵，本題難度中等。 （2020·江蘇泰州·10·2分）10．某綜合實(shí)踐活動(dòng)小組在調(diào)查市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)下列一些現(xiàn)象，并提出了整改建議。你認(rèn)為所提建議中，不安全或違法的是 A．海鮮在夏天容易腐爛變質(zhì)：建議用福爾馬林(甲醛溶液)浸泡海鮮防腐 B．海鮮

20、在夏天容易腐爛變質(zhì)：建議將海鮮真空包裝后速凍冷藏保鮮 C．大米保存不當(dāng)易發(fā)霉、生蟲(chóng)：建議將其低溫、干燥貯存，還可用適量的大蒜頭作驅(qū)蟲(chóng)劑 D．蔬菜汁餅干易氧化變質(zhì)：建議包裝餅干時(shí)，加入一小包鐵粉作抗氧化劑和吸水劑并密封 【解題思路】題中所提建議即要根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)，還要考慮到化學(xué)與人體健康。福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，所以不能用它來(lái)浸泡海鮮或其他食品，可將海鮮真空包裝、冷藏，以防止其緩慢氧化而變質(zhì)；大米低溫、干燥貯存可以防止霉變，用大蒜驅(qū)蟲(chóng)可以防止生蟲(chóng)；鐵粉生銹時(shí)與氧氣和水蒸氣反應(yīng)，所以可做食物的抗氧化劑和吸水劑，故B、C、D安全、合法，而A不安全，也不合法。 【答案】A 【點(diǎn)評(píng)】本

21、題考查了化學(xué)與生活的有關(guān)知識(shí)，并涉及到鐵生銹的條件，解題的關(guān)鍵在于了解福爾馬林的危害，本題難度中等。 （2020·江蘇泰州·14·2分）14．下列說(shuō)法中正確的是 A．只要是澄清、透明的液體就可直接飲用 B．日本大地震中的核泄漏事件，引起人類(lèi)反思．要更安全可靠地利用核能 C．有人認(rèn)為，為了食品安全，應(yīng)禁止生產(chǎn)和使用任何包裝食品的塑料制品 D．有人認(rèn)為，食品添加劑對(duì)人體都有害，所以要禁止生產(chǎn)和使用任何食品添加劑 【解題思路】新技術(shù)有是也是一把雙刃劍，核能為人類(lèi)帶來(lái)方便，但核泄漏也嚴(yán)重危害了人類(lèi)的健康，所以核泄漏事件應(yīng)引起人類(lèi)的反思，要更安全可靠地利用核能，故B正確。

22、澄清、透明的液體可能有毒，也可能有強(qiáng)烈的腐蝕性，故A不正確；化學(xué)與人體健康密切相關(guān)，對(duì)于塑料制品、食品添加劑等應(yīng)該是合理使用，而非全面禁止。 【答案】B 【點(diǎn)評(píng)】本題考查了化學(xué)與健康、能源問(wèn)題等有關(guān)知識(shí)，解題時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是“安全”，二是不能一律“禁止”，而“合理”使用。本題難度中等。 （2020山東臨沂·6·2）6、下列宣傳用語(yǔ)中，你認(rèn)為不科學(xué)的是 A 用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，新鮮、口感好，可以放心食用 B 食用含氟牙膏可預(yù)防齲齒 C 蔬菜、水果能提供和補(bǔ)充多種維生素 D 缺鐵會(huì)引起貧血 6.【思路解析】甲醛有毒，用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品不能食用，故選A。

23、【答案】A 【點(diǎn)評(píng)】考查食品安全問(wèn)題。難度較小。 （廣西省桂林市·4題·2分）4．小紅不愛(ài)吃水果蔬菜，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度評(píng)價(jià)，小紅最有可能缺乏 A．蛋白質(zhì) B．糖類(lèi) C．油脂 D．維生素 【解題思路】水果蔬菜中富含維生素，而“小紅不愛(ài)吃水果蔬菜”，說(shuō)明她最有可能缺乏維生素。而蛋白質(zhì)存在于魚(yú)肉中，糖類(lèi)存在于米面中，油脂存在于動(dòng)植物的油和脂肪中。 【答案】D 【點(diǎn)評(píng)】本題著重于考查學(xué)生對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的存在的了解，只要同學(xué)們掌握了生活中常見(jiàn)食物所富含的營(yíng)養(yǎng)素就能解決。本題難度較小。 (2020瀘州)8．青少年正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期，每天應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)。

24、下列食物中富含蛋白質(zhì)豐富的是（ A ） A．牛肉 B．土豆 C．黃瓜 D．花生油 【解題思路】B：土豆中含有淀粉屬于糖類(lèi)；C：黃瓜中含有大量的維生素 D：花生油屬于油脂類(lèi) 【點(diǎn)評(píng)】本題以具體的例子來(lái)考查六大營(yíng)養(yǎng)素，將六大營(yíng)養(yǎng)素的考查與生活中的食物相聯(lián)系，體現(xiàn)化學(xué)來(lái)源于社會(huì)。難度中等 【答案】A （2020嘉興·35·6分）35．近日，有關(guān)食品添加劑與食品安全問(wèn)題，引起了人們廣泛關(guān)注。其實(shí)，食品添加劑是指用于 改善食品口味、延長(zhǎng)食品保存期甚至增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)天然或化學(xué)合成物質(zhì)，但如果被過(guò)度使用，則會(huì)危害人的健康。為了食品安全，國(guó)家對(duì)食品添加劑的使用有嚴(yán)格控

25、制。 (1)食鹽也是一種食品添加劑，其中的Na+既可增加食物的咸味，又是人體必需的無(wú)機(jī)鹽。但衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議，人體每天鈉元素的攝人量不宜超過(guò)2.3克。如果人體所需的鈉元素全部來(lái)自食鹽，那么，一個(gè)人每天食鹽的攝人量不宜超過(guò) ▲ 克。 (2)碳酸飲料中的咖啡因有提神作用，但攝入量不宜過(guò)多。世界衛(wèi)生組織建議青少年每天咖啡因的攝人量不能超過(guò)8 5毫克。某種體積2 5 0毫升的罐裝飲料，含咖啡因的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.02％。若某同學(xué)一天喝了2罐這種飲料，則他攝人的咖啡因有 ▲ 毫克。(該飲料密度約為1 g／m1) (3)了解了有關(guān)食品添加劑知識(shí)后，當(dāng)你在選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)該 ▲ 。(可多選

26、) A．選擇加工度低的食品，以免攝人過(guò)多的添加劑 B．盡量選擇色、香、味俱全的食品，以保證口味 C．多關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)表中添加劑的品種和用量 D．只關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分，不在乎是否含有添加劑 【解題思路】（1）2.3÷=5.85(g)；（2）250×1×0.02%×2=0.1（g）=100（mg）；（3）由題中信息可知，添加劑攝入過(guò)多是不利于人體健康的，在選購(gòu)食品時(shí)要選用添加劑較少的食品，因而可以排除B、D。 【答案】(1)5.85(2分)；(2)100(2分)；(3)A、C(2分，多選錯(cuò)選不給分，少選給1分) 【點(diǎn)評(píng)】理解題中有關(guān)數(shù)據(jù)的意義，是正確計(jì)算

27、的基礎(chǔ)，在計(jì)算時(shí)要注意單位的換算。本題難度中等。 4. （2020重慶市·4題· 2分）張聰同學(xué)的午餐如下，其中富含蛋白質(zhì)的食品是 A.大米飯 B.魚(yú)香肉絲 C.炒白菜 D.酸菜粉絲湯 【解題思路】富含蛋白質(zhì)的食物有魚(yú)、蝦、豬肉、豆制品、奶粉等。大米富含淀粉；魚(yú)香肉絲富含蛋白質(zhì)；白菜含有維生素；酸菜粉絲中含有維生素和淀粉。 【答案】B 【點(diǎn)評(píng)】該題涉及食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的考查。六大營(yíng)養(yǎng)元素是糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。解題時(shí)應(yīng)對(duì)每類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和所存在的食物了如指掌 。試題難度較小。 8. （2020重慶市·8題· 2分）食品安全關(guān)系人民健康，下列食品屬于安全食品的是 A.添加瘦肉精飼養(yǎng)的豬肉 B.用化工原料染色的饅頭 C.用甲醛浸泡過(guò)的毛肚 D.加碳酸氫鈉焙制的糕點(diǎn) 【解題思路】使用了添加瘦肉精的豬肉對(duì)人體有致癌致癌作用，用化工原料染色的饅頭對(duì) 人體有害；甲醛具有防腐作用，但對(duì)人體有害；碳酸氫鈉可以中和糕點(diǎn)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸，而且加熱時(shí)會(huì)釋放出二氧化碳，使糕點(diǎn)松軟可口。 【答案】D 【點(diǎn)評(píng)】該題涉及食品安全知識(shí)，重在考查學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)和社會(huì)熱點(diǎn)的關(guān)注。試題難度較小。