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1、餐飲服務食品安全操作規(guī)程1、粗加工及切配操作規(guī)程及要求一、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。二、食品原料按照挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等工序進行加工處理。三、各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。四、蔬菜在使用前沖洗干凈并浸泡30分鐘以上，以降解蔬菜中農藥殘留量，預防食物中毒。五、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。六、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。七、已盛裝食品的容器不得直接置

2、于地上，以防止食品污染。八、蔬菜、肉類、海鮮等食品原料的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。九、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清洗干凈，保持清潔，垃圾及時入桶。2、烹調加工操作規(guī)程及要求一、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。二、食品添加劑的使用應符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定，并應有詳細記錄。三、不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。四、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70。五、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。六、需要冷藏的食品，應盡快冷卻后再冷藏。食品冷藏柜要保持清潔，

3、生食品、半成品要分柜存放，并有明顯標志七、加工結束將地面、加工臺、工具、容器清洗干凈，保持清潔，垃圾及時入桶。3、涼菜配制操作規(guī)程及要求一、操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時應戴口罩。二、專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。三、加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。四、食品添加劑的使用應符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定，并應有詳細記錄。五、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。六、專間內

4、應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。七、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。八、制作好的涼菜應盡量當餐用完。剩余尚需使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍，食用前應充分加熱。4、現榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程及要求一、從事現榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應更衣、洗手并進行手部消毒，操作時佩戴口罩。二、現榨果蔬汁及水果拼盤制作的設備、工具應專用。每餐次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。三、用于現榨果蔬汁和水果拼盤的瓜果應新鮮，未經清洗處理的不得使用。四、制作的現榨果蔬汁和水果拼盤應當餐用完。5、面點加工操作規(guī)程及要求一、加工前

5、應認真檢查各種食品原輔料，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。二、食品添加劑的使用應符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定，并應有詳細記錄。三、不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。四、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70。五、未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規(guī)定存放期限內使用。六、奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10以下或60以上的溫度條件下貯存。6、裱花操作規(guī)程及要求一、操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時應戴口罩。二、專間內應當由專人加工制作，非操作人員不

6、得擅自進入專間。三、加工前應認真檢查待配制的食品原料，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。四、食品添加劑的使用應符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定，并應有詳細記錄。五、專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。六、專間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。七、蛋糕胚應在專用冰箱中貯存，貯存溫度10以下。八、裱漿和新鮮水果（經清洗消毒）應當天加工、當天使用。九、植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在32，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20。7、燒烤加工操作規(guī)程及要求一、燒

7、烤加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。二、原料、半成品應分開放置，成品應有專用存放場所，避免受到污染。三、燒烤時宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。8、生食海產品加工要求一、從事生食海產品加工的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。二、用于生食海產品加工的工具、容器應專用。用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。三、用于加工的生食海產品應符合相關食品安全要求。四、加工操作時應避免生食海產品的可食部分受到污染。五、加工后的生食海產品應當放置在食用冰柜中保存并用保鮮膜分隔。六、加工后至食用的間隔時間不得超過1小時。9、備餐及供餐操

8、作規(guī)程及要求一、操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時應戴口罩。二、專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。三、操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現有感官性狀異常的，不得供應。四、操作時要避免食品受到污染。五、菜肴分派、造型整理的用具應經消毒。六、用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈消毒，不得反復使用。七、在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60或低于10的條件下存放。八、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。九、專間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持

9、清潔。10、餐飲具清洗消毒保潔操作規(guī)程及要求一、餐飲具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜應有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。二、清洗方法1、采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：（1）刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。（2）用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。（3）最后用清水沖去殘留的洗滌劑。2、洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具表面食物殘渣、污垢較多的，應用手工方法先刮去大部分后，再進入洗碗機清洗。三、消毒方法1、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。（1）煮沸、蒸汽消毒保持10010分鐘以上。（2）紅外線消毒一般控制

10、溫度120保持10分鐘以上。（3）洗碗機消毒一般水溫控制85，沖洗消毒40秒以上。2、化學消毒。主要為各種含氯消毒藥物。（1）使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。（2）化學消毒后的餐飲具應用凈水沖去表面的殘留消毒劑。四、保潔方法1、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。2、消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內。五、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。六、消毒后餐飲具應符合GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定。七、不得重復使用一次性餐飲具。八、已消毒

11、和未消毒的餐飲具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。11、原料采購、食品貯存及庫房要求一、原料采購要求（一）應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求，并應進行驗收，不得采購食品安全法第二十八條規(guī)定禁止生產經營的食品和農產品質量安全法第三十三條規(guī)定不得銷售的農產品。（二）建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、查驗和索證索票制度。（三）從食品生產單位、批發(fā)市場等批量采購的，應查驗供貨者的食品生產經營許可證和食品合格證明等文件。（四）從固定供貨商或供貨基地采購的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明、采購供貨合同、每筆供貨清單。（五）采購記錄應如實記錄食品、食品原料、食品添加劑和

12、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。（六）采購記錄及相關資料應按產品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳?，記錄、票據的保存期限不得少?年。（七）入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄。二、食品貯存要求（一）貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。（二）食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。（三）食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應

13、分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標志，宜設外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監(jiān)測。2、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。3、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。三、庫房要求（一）食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物

14、品除外）庫房應分開設置。（二）食品庫房應根據貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍（藏）庫。（三）同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。（四）庫房的構造應以無毒、堅固的材料建成，應能使貯存保管中的食品品質的劣化降至最低程度，防止污染，且易于維持整潔，并應有防止動物侵入的裝置（如庫房門口設防鼠板）。（五）庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品的搬運。（六）除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。（七）冷凍（藏）庫應設可正確指示庫內溫度的溫度計。下面是贈送的合同范本，不需要的可以編輯刪除！教

15、育機構勞動合同范本 為大家整理提供，希望對大家有一定幫助。 一、_ 培訓學校聘請_ 籍_ (外文姓名)_ (中文姓名)先生/女士/小姐為_ 語教師，雙方本著友好合作精神，自愿簽訂本合同并保證認真履行合同中約定的各項義務。 二、合同期自_ 年_ 月_ 日起_ 年_ 月_ 日止。 三、受聘方的工作任務(另附件1 ) 四、受聘方的薪金按小時計，全部以人民幣支付。 五、社會保險和福利： 1.聘方向受聘方提供意外保險。(另附2 ) 2.每年聘方向受聘期滿的教師提供一張_ 至_ 的來回機票(金額不超過人民幣_ 元整)或教師憑機票報銷_ 元人民幣。 六、聘方的義務： 1.向受聘方介紹中國有關法律、法規(guī)和聘方

16、有關工作制度以及有關外國專家的管理規(guī)定。 2.對受聘方提供必要的工作條件。 3.對受聘方的工作進行指導、檢查和評估。 4.按時支付受聘方的報酬。 七、受聘方的義務： 1.遵守中國的法律、法規(guī)，不干預中國的內部事務。 2.遵守聘方的工作制度和有關外國專家的管理規(guī)定，接受聘方的工作安排、業(yè)務指導、檢查和評估。未經聘方同意，不得兼任與聘方無關的其他勞務。 3.按期完成工作任務，保證工作質量。 4.遵守中國的宗教政策，不從事與專家身份不符的活動。 5.遵守中國人民的道德規(guī)范和風俗習慣。 八、合同的變更、解除和終止： 1.雙方應信守合同，未經雙方一致同意，任何一方不得擅自更改、解除和終止合同。 2.經當

17、事人雙方協商同意后，可以變更、解除和終止合同。在未達成一致意見前，仍應當嚴格履行合同。 3.聘放在下述條件下，有權以書面形式通知受聘方解除合同： a 、受聘方不履行合同或者履行合同義務不符合約定條件，經聘方指出后，仍不改正的。 b 、根據醫(yī)生診斷，受聘放在病假連續(xù)30天不能恢復正常工作的。 4.受聘方在下述條件下，有權以書面形式通知聘方解除合同： a 、聘方未經合同約定提供受聘方必要的工作條件。 b 、聘方未按時支付受聘方報酬。 九、本合同自雙方簽字之日起生效，合同期滿后即自行失效。當事人以方要求簽訂新合同，必須在本合同期滿90天前向另一方提出，經雙方協商同意后簽訂新合同。受聘方合同期滿后，在

18、華逗留期間的一切費用自理。 十、仲裁： 當事人雙方發(fā)生糾紛時，盡可能通過協商或者調解解決。若協商、調解無效，可向國家外國專家局設立的外國文教專案局申請仲裁。 本合同于_ 年_ 月_ 日在_ 簽訂，一式兩份，每份都用中文和_ 文寫成，雙方各執(zhí)一份，兩種文本同時有效。 聘方(簽章)_ 受聘方(簽章)_ 簽訂時間： 年 月 日二手房屋買賣合同范本由應屆畢業(yè)生合同范本 賣方：_(簡稱甲方) 身份證號碼：_ 買方：_(簡稱乙方) 身份證號碼：_ 根據中華人民共和國經濟合同法、中華人民共和國城市房地產管理法及其他有關法律、法規(guī)之規(guī)定，甲、乙雙方在平等、自愿、協商一致的基礎上，就乙方向甲方購買房產簽訂本合同

19、，以資共同信守執(zhí)行。 第一條乙方同意購買甲方擁有的座落在_市_區(qū)_擁有的房產(別墅、寫字樓、公寓、住宅、廠房、店面)，建筑面積為_平方米。(詳見土地房屋權證第_號)。 第二條上述房產的交易價格為：單價：人民幣_元/平方米，總價：人民幣_元整(大寫：_佰_拾_萬_仟_佰_拾_元整)。本合同簽定之日，乙方向甲方支付人民幣_元整，作為購房定金。 第三條付款時間與辦法： 1、甲乙雙方同意以銀行按揭方式付款，并約定在房地產交易中心繳交稅費當日支付 首付款(含定金)人民幣_拾_萬_仟_佰_拾_元整給甲方，剩余房款人 民幣_元整申請銀行按揭(如銀行實際審批數額不足前述申請額度，乙方應在 繳交稅費當日將差額一

20、并支付給甲方)，并于銀行放款當日付給甲方。 2、甲乙雙方同意以一次性付款方式付款，并約定在房地產交易中心繳交稅費當日支 付首付款(含定金)人民幣_拾_萬_仟_佰_拾_元整給甲方，剩余房款 人民幣_元整于產權交割完畢當日付給甲方。 第四條甲方應于收到乙方全額房款之日起_天內將交易的房產全部交付給乙方使用，并應在交房當日將_等費用結清。 第五條稅費分擔甲乙雙方應遵守國家房地產政策、法規(guī)，并按規(guī)定繳納辦理房地產過戶手續(xù)所需繳納的稅費。經雙方協商，交易稅費由_方承擔，中介費及代辦產權過戶手續(xù)費由_方承擔。 第六條違約責任甲、乙雙方合同簽定后，若乙方中途違約，應書面通知甲方，甲方應在_日內將乙方的已付款

21、不記利息)返還給乙方，但購房定金歸甲方所有。若甲方中途違約，應書面通知乙方，并自違約之日起_日內應以乙方所付定金的雙倍及已付款返還給乙方。 第七條本合同主體 1.甲方是_共_人，委托代理人_即甲方代表人。 2.乙方是_，代表人是_。 第八條本合同如需辦理公證，經國家公證機關_公證處公證。 第九條本合同一式份。甲方產權人一份，甲方委托代理人一份，乙方一份,廈門市房地產交易中心一份、_公證處各一份。 第十條本合同發(fā)生爭議的解決方式：在履約過程中發(fā)生的爭議，雙方可通過協商、訴訟方式解決。 第十一條本合同未盡事宜，甲乙雙方可另行約定，其補充約定經雙方簽章與本合同同具法律效力。 第十二條雙方約定的其他事項： 出賣方(甲方)：_ 購買方(乙方)：_ 身份證號碼： _ 身份證號碼： _ 地址：_ 地址：_ 郵編：_ 郵編：_ 電話：_ 電話：_ 代理人(甲方)：_ 代理人(乙方)： _ 身份證號碼: _ 身份證號碼： _ 鑒證方： 鑒證機關： 地址： 郵編： 電話： 法人代表： 代表： 經 辦 人： 日期：年月日 鑒證日期：_年_月_日 13