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1、西南科技大學本科生畢業(yè)論文 Southwest university of science and technology本科畢業(yè)設計水墨新中式餐廳設計說明學院名稱文學與藝術(shù)學院專業(yè)名稱藝術(shù)設計學生姓名學號指導教師 二一四年六月III西南科技大學本科生畢業(yè)設計說明 水墨新中式餐廳設計說明摘要：隨著經(jīng)濟時代的發(fā)展，人們生活方式的改變，生活節(jié)奏的加快，生活質(zhì)量的提高，人們對餐飲行業(yè)的就餐環(huán)境以及文化內(nèi)涵需求越來越高。新中式風格實質(zhì)是在中式風格上，添加一些現(xiàn)代元素。作為現(xiàn)代風格與中式風格的結(jié)合，更加符合當代人的審美。而水墨新中式餐廳代表著清雅含蓄、端莊豐華的東方式精神境界。本次課題是以水墨為主題的歐式

2、餐廳設計，以水墨為主題渲染。通過利用水墨的色彩關(guān)系、水墨設計元素和水墨裝飾形式來凸顯水墨新中式餐廳的主題。關(guān)鍵詞：水墨； 設計元素； 新中式風格； 餐廳 ink - European restaurant design Abstract: With the development of economic,the change of peoples lifestyles,the accelerated pace of life and the improved quality of life. The dining environment and cultural connotation of

3、food and beverage industry are demanded increasingly high.Compared to Chinese style,The new Chinese style essentially added some modern elements.As a modern style combined with Chinese style,it adjusts the aesthetic ideas of modern people.The new ink Chinese restaurant represents subtle, elegant and

4、 decrous oriental spiritual realm.This object is designed by the European restaurant whose topic is ink and rendered with ink.Through the use of color relationships,design elements and decorative forms of ink,we can highlight the theme of the new ink restaurant.Key words: ink, design elements, the n

5、ew Chinese style, restaurant目 錄前言1一、水墨新中式餐廳的概述2（一）水墨新中式餐廳的簡介2 （二）水墨新中式餐廳的設計價值2二、水墨新中式餐廳的設計說明3（一）設計內(nèi)容3（二）設計思想3 1、水墨元素3 2、運用色彩關(guān)系3 3、筆墨紙硯元素3三、主要設計空間的設計說明4（一）大廳4（二）散座4（三）包間4（四）休息區(qū)4（五）走廊4結(jié)論5致謝6參考文獻7附錄一8附錄二9西南科技大學本科生畢業(yè)論文前言 新中式風格實質(zhì)是在中式風格上，添加一些現(xiàn)代元素。作為現(xiàn)代風格與中式風格的結(jié)合，更加符合當代人的審美。而水墨新中式餐廳代表著清雅含蓄、端莊豐華的東方式精神境界。在人們的

6、生活中，更多的能體會到這種主題餐廳設計新穎，打造意境，突顯文化內(nèi)涵。深受80后和90后的青睞。隨著經(jīng)濟時代的發(fā)展，人們生活方式的改變，生活節(jié)奏的加快，生活質(zhì)量的提高，人們對餐飲行業(yè)的就餐環(huán)境以及文化內(nèi)涵需求越來越高。大部分人喜歡在安靜、舒適的環(huán)境下就餐，更在注重精神上的享受。水墨新中式餐廳在環(huán)境中得到優(yōu)化，讓人們擁有嫻靜、儒雅、自由的就餐環(huán)境，同時使得人們在環(huán)境中體驗中國獨特文化，加深人們對中國獨特文化的認識和理解。對于新中式風格設計我一直偏愛，水墨又是中國獨具特色文化之一，也是我喜歡的中國文化，一直以水墨通過新中式的風格來表現(xiàn)做一份設計。因此以水墨為主題的新中式餐廳作為此次設計。1西南科技大

7、學本科生畢業(yè)論文一、水墨新中式餐廳的概述 （一）水墨新中式餐廳的簡介本設計水墨新中式餐廳面積大約1400平米，包括大廳、散座、卡座、休息區(qū)等。水墨新中式風格的餐廳設計采用簡單的裝飾、水墨的黑白灰關(guān)系、水墨以及筆墨紙硯元素造型達到簡素的裝飾效果。在此次設計中，用吊頂?shù)乃嫼蛪γ驽θ鹃_的形態(tài)突顯主題，入口處設置了一個水池，潺潺流水，加上荷花和紅色鯉魚慵懶的游來游去，表達細膩與寧靜，與外界的車水馬龍、熙熙攘攘形成對比，洗滌心境。大面積的落地窗，讓人們視野開闊，就餐之余欣賞窗外美景，拉近人與自然地距離。 二樓是猶如夢境般的畫作游廊，暈染著意境的時空，將人們引向各具貼身的包房之中，而包房之間的水墨畫更

8、是巧妙的鏈接在每個空間。休息區(qū)相當于體驗區(qū)，設置了閱讀作品和水墨珍藏品，以及書桌上的筆墨紙硯，用于休閑時間體驗水墨的韻味，增添樂趣。地面材料以石材、木地板為主，青花瓷花瓶和水墨畫為裝飾空間，烘托主題。在水墨新中式餐廳主題上起著重要的作用。使得水墨主題餐廳設計簡素而又不失意境。 （二）水墨新中式餐廳的設計價值隨著人們生活水平的提高，消費水平也在發(fā)生著改變，人們在就餐的過程中不光注重環(huán)境的享受，同時也注重精神上的享受。目前隨著越來越多的餐廳到來，諸多新中式餐廳設計毫無新意，環(huán)境雜亂，這樣的餐廳生命力是不長久的。本課以水墨為主題的新中式餐廳設計，通過運用水墨濡染開的形式和簡單的黑白灰色調(diào)，以及筆墨紙

9、硯元素的抽象變形運用，與新中式風格相結(jié)合，打造出獨具水墨韻味的新中式餐廳，給人一種安靜、輕松的感覺。餐廳的設計是蘊含著豐富的中國水墨文化，它以典雅、細膩、和諧、純粹、自然、幽靜的一面來展現(xiàn)。用利落的線條與淳樸原味、獨特的水墨元素串起整個意境優(yōu)美的空間。因此采用水墨的設計元素，巧妙運用水墨色調(diào)關(guān)系，融入設計中，品味水墨帶來別有一番的意境與柔美。 二、水墨新中式餐廳的設計說明 （一）設計內(nèi)容水墨餐廳的主要設計空間有：大廳、散座、包間、休息區(qū)、走廊等。設計圖紙有：效果圖、原始結(jié)構(gòu)圖、總平面布置圖、頂面圖、立面圖等。 （二）設計思想水墨自身表現(xiàn)出來的是一種自然儒雅的文化更是一種修養(yǎng)。以水墨為主題渲染，

10、主要設計元素就是水、筆、墨、紙、硯，通過對水、筆、墨、紙、硯的變形來抽象的呈現(xiàn)主題，從空間分布、水墨元素造型、水墨的色彩以及裝飾性元素構(gòu)成水墨主題餐廳的特色。具體如下： 1、水墨元素 大廳采用流水線型的吊頂和隔斷，墻面運用部分水墨畫，和水墨暈染開的形態(tài)，休息區(qū)用毛筆桿的變形層層懸掛的半空，凸顯主題。 2、運用色彩關(guān)系色彩表現(xiàn)主題性的關(guān)鍵在于以色彩來把握人們的心理，簡單的黑白灰色調(diào)讓人忘卻工作中和生活中帶來的壓力。沒有過多的色彩，但以紅藍等色以點綴空間，把黑白灰單獨的色調(diào)打破，又不會顯得整體空間花哨。 3、裝飾元素 除水墨有關(guān)造型元素外，為了烘托主題，本設計采用了裝飾元素。例如：餐廳的陳設采用有

11、水形態(tài)的吊燈和隔斷、毛筆桿吊燈、包間和大廳采用水墨畫。 三、主要設計空間的設計說明 （一）大廳大廳用流水型吊頂與地上流水線型呼應，不僅帶有設計感更突出設計主題。大廳運用水景的表現(xiàn)，加上墻面流水到地面的形式，水的流動感帶給整個環(huán)境一種柔美感。隔斷墻到天花板連貫著大幅水墨畫，從而營造和諧的主題氛圍。 （二）散座 散座作為水墨文化最明顯的區(qū)域，可以看到整個餐廳的布局，地磚、墻面、隔斷都是與文化有關(guān)的設計，比如墻面采用水墨暈開的形態(tài)，地磚采用深灰石磚，隔斷采用水的流線型。 （三）包間包房作為獨立安靜的空間。設置小景觀、擺置青花瓷花瓶、墻面整體水墨畫，增加房內(nèi)的嫻靜感，黑白灰色調(diào)以白色為主，以座椅的藍色

12、為點綴，在裝飾和造型上，構(gòu)成水墨傳統(tǒng)文化氣氛。 （四）休息區(qū)休息區(qū)作為體驗區(qū)，燈采用毛筆桿造型而做，里面有許多有關(guān)水墨珍藏品，可以閱覽，更可以在這里拿起筆畫水墨畫寫字，體驗水墨帶來的文化。 （五）走廊走廊吊頂?shù)膲γ媸浅霾庶c，吊頂用荷花點綴，體現(xiàn)畫中花，花中畫的感覺，墻面是流水到地面，可以直觀景物，體驗水墨給人帶來的自然和諧。 結(jié)論隨著時代的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們要求就餐的環(huán)境和環(huán)境中的文化內(nèi)涵需求越來越高。將新中式餐廳設計與水墨元素相結(jié)合，給就餐環(huán)境帶來寧靜、儒雅的意境，更是讓人們在就餐的同時，品味文化，體驗文化。加快中國的餐飲業(yè)發(fā)展，推動社會的進步。通過這次的畢業(yè)設計的磨練，我在

13、專業(yè)知識上得到了很大的提升，讓我懂得如何思考問題，解決問題。設計不是憑空想象，而是通過你日積月累的專業(yè)知識，來提取、思考它。平時要多學、多問、多看，這樣才能讓我們的設計生涯充滿嚴謹?shù)脑O計思維。這次的畢業(yè)設計真的算是一個啟蒙，感謝殷輝和姜思宇老師的指導，在今后的工作與學習中，我一定要不斷的進步，豐富自己。致謝本設計在殷輝老師和姜思宇老師悉心指導和嚴格要求下畢業(yè)設計說明已完成，在此向老師表示由衷的敬意。四年美好的大學生活，就這樣悄然的結(jié)束了。借此機會我要感謝這大學四年所有老師對我的關(guān)心和指導，讓我豐富了自己的專業(yè)知識，得到了生存的本領(lǐng)，為我以后的人生道路上打好了基礎(chǔ)。最后我還要感謝這四年關(guān)心和幫助

14、我的同學，因為有你們讓我的大學生活變的充實有意義，也正是因為你們的幫助，讓我的畢業(yè)設計才會順利的完成。感謝西科大讓我擁有了一群摯友，獲得了真正的友誼。 參考文獻1 張綺曼.鄭曙旸.室內(nèi)設計資料集M.北京:中國建筑工業(yè)出版社，1991.2 徐佳兆，張霞.餐廳包房設500例M.遼寧:遼寧科技出版社，2006: 103-107.3 沈毅.設計師談居家色彩搭配M.北京：清華大學出版社，2013.4 馬浚誠.為中國設計-餐廳主題M.湖北:湖北美術(shù)出版社，2008: 46-73.5 高巍.餐廳設計法則100 M.遼寧:遼寧科學技術(shù)出版社，2012: 23-27.6 肖然，周小又.世界室內(nèi)設計映刻-餐飲空間M.江蘇:江蘇人民出版社，2011. 7 張綺曼.室內(nèi)設計資料集M .北京：中國建筑工業(yè)出版社，1919. 8 戴力農(nóng).室內(nèi)設計M .上海交通大學出版社，2001.9 張嘉秋.休閑餐飲空間設計M .北京化工業(yè)出版社，2009. 10 趙子夫.餐廳裝飾設計M .哈爾濱：黑龍江科學技術(shù)出版社，2003. 11 高巍.餐廳設計法則M .遼寧科學技術(shù)出版社，2012.7