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學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

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1、學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管,消除餐飲安全隱患,提高保障水平,黃嵐小學(xué)餐飲安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé),對人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。一、管理人員及職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成組 長:xx副組長:xx成 員:xx及班主任1、學(xué)校食堂法人:陳xx(校長),是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期(每月)督查。2、食堂安全監(jiān)管:蔣xx(總務(wù)主任),是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人,負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期(每周)督查。3、食堂安全管理員:蔣紹波負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂

2、人員的日常管理,定時(shí)(每日)督查。 對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時(shí)、全方位負(fù)責(zé)。二、責(zé)任追究學(xué)校食堂餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度,根據(jù)責(zé)任分工,誰出了問題誰負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé):一、認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,組織學(xué)習(xí)貫徹上級關(guān)于集體食堂工作的文件精神。二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu),分工清晰,責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃,監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時(shí)制止和排查,并及時(shí)上報(bào)解決。六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管

3、理員等專業(yè)人員,并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會。七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作,監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況,開展定期的檢查評比和表揚(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評優(yōu)的把關(guān)工作。八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),進(jìn)行健康檢查,及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患,及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。食堂從業(yè)人員:王力明 劉志榮 李小明 于從琴工作規(guī)范:一、執(zhí)行食品衛(wèi)生法,持有“健康合格證”方能從事食堂工作。二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的,不得參加直接入口食品的工作。三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時(shí),必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽,上崗期間不得會客。四、生產(chǎn)銷售食品時(shí),不吸煙、不隨地吐痰,不穿工作服去廁所。五、售飯時(shí)必須用食品夾或其他工具售飯、菜,不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。六、講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽,不染指甲,不涂脂抹粉。七、努力學(xué)習(xí)技術(shù),精益求精,不斷提高飯菜質(zhì)量。八、尊師愛生,熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。九、文明生產(chǎn),團(tuán)結(jié)協(xié)作;儀表端莊,作風(fēng)正派。十、遵紀(jì)守法,響應(yīng)號召;堅(jiān)守崗位,安全生產(chǎn)。十一、因違反操作規(guī)范,發(fā)生食品安全事故,依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。

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