《第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 教學(xué)設(shè)計(jì)教案》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 教學(xué)設(shè)計(jì)教案（4頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 蛋白質(zhì) 維生素C的結(jié)構(gòu)式、主要性質(zhì)、作用 人體必需氨基酸------種 水 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 糖 類 油脂 葡萄糖（單糖） 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 還原性 重要供能物質(zhì) 淀粉（多糖）的水解 纖維素（多糖）的生理功能 成 分 高級(jí)脂肪酸混甘油酯 油脂在體內(nèi)的變化。人體必需氨基酸-----種 多 肽 蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) 氨基酸 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 鹽 析 變 性 顏色反應(yīng) 兩 性 水 解 本章知識(shí)結(jié)構(gòu) 微量元素 維生素 鐵在人體中的作用及飲食補(bǔ)鐵 微

2、量元素在人體中的作用 碘在人體中的作用及食用加碘鹽 維生素在人體中的作用 教材的地位 本章是《化學(xué)與生活》模塊的第一章。在必修模塊化學(xué)2的“基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)中，學(xué)生已經(jīng)從組成、性質(zhì)和應(yīng)用等方面學(xué)習(xí)了三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)—糖類、油脂和蛋白質(zhì)。本章將在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)幾種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)及在人體內(nèi)的主要功能。通過本章的學(xué)習(xí)，能夠豐富學(xué)生的生活常識(shí)，有利于正確認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康等日常生活問題。 介于學(xué)生在有機(jī)化學(xué)方面的知識(shí)基礎(chǔ)比較薄弱，在處理本章教材時(shí)應(yīng)充分考慮學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)，控制內(nèi)容的深廣

3、度，準(zhǔn)確把握教學(xué)要求。 教學(xué)設(shè)計(jì)思想 1．人的生命活動(dòng)是一種復(fù)雜的過程， 其中包含許多化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)變化，都是十分復(fù)雜、深?yuàn)W的， 特別是在人的生命過程----新陳代謝， 是一種動(dòng)態(tài)的過程。 本章知識(shí)力圖從最簡(jiǎn)單的一面----人攝入的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素在新陳代謝中如何變化、起作用切入， 介紹營(yíng)養(yǎng)合理搭配、平衡的科學(xué)知識(shí)。 2．人的生命活動(dòng)、新陳代謝雖復(fù)雜，但生命過程依賴的物質(zhì)----空氣、水、電解質(zhì)、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素， 僅最后一種是新知識(shí)點(diǎn)，基于都是學(xué)生已初步學(xué)習(xí)、基本掌握的知識(shí)， 因此本章知識(shí)的介紹， 一定要從學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)出發(fā)，由此加深，學(xué)生的知識(shí)鏈方能接

4、上。 3．介紹本章知識(shí)時(shí)，切忌偏深、偏多，基于學(xué)生的基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)課時(shí)以及學(xué)習(xí)的對(duì)象（為文科學(xué)生），努力把課本的知識(shí)點(diǎn)消化并掌握主要的部分，不可能過分的深化和面面俱到。 教學(xué)實(shí)施策略 1．注意新舊知識(shí)的銜接。糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是在必修學(xué)過但并未深化。 在這章的學(xué)習(xí)中，必須弄清學(xué)生需要掌握哪些知識(shí)， 跟必修學(xué)過的知識(shí)如何銜接好， 要通過什么形式、哪些途徑去銜接，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)都必須明確。 2．注意聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)調(diào)化學(xué)知識(shí)的廣泛應(yīng)用，與生命過程、人體健康緊密結(jié)合。這里一方面要克服光講化學(xué)知識(shí)、化學(xué)方程式的單調(diào)、枯燥的教學(xué)方式，另一方面又要克服人的新陳代謝過程中包含的化學(xué)知識(shí)的過于深?yuàn)W的畏難

5、情緒。 把化學(xué)與生活拉近距離，盡可能地學(xué)以致用，使化學(xué)變得有趣。 3．重視實(shí)驗(yàn)，盡可能讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)產(chǎn)生的過程。獲得實(shí)實(shí)在在的化學(xué)知識(shí)。根據(jù)學(xué)校的條件，在理解上盡可能多做實(shí)驗(yàn)，文科班多介紹常識(shí)和應(yīng)用，多作演示，以提高興趣調(diào)動(dòng)積極性。 4．教學(xué)的要求：因?yàn)檫x擇選修1的學(xué)生一般為文科學(xué)生，同時(shí)由于課時(shí)的限制（1課時(shí)/周）所以對(duì)學(xué)生的要求也相應(yīng)降低。 不要求學(xué)生一定要“理解、掌握、并會(huì)應(yīng)用”，只要求 做到“初步了解和知道其應(yīng)用”即可。 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)與技能： 1．了解葡萄糖的還原性、淀粉是如何消化吸收的、、纖維素的水解、用途及生理功能。 2．了解油脂的分類、組成與結(jié)構(gòu) 3．了解氨基

6、酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，了解肽鍵及多肽，初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法。 4．了解人體必需的維生素的主要來(lái)源和攝入途徑，認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用 過程與方法： 1．通過探究實(shí)驗(yàn)：①葡萄糖的還原性（銀鏡反應(yīng)）和②淀粉的水解，認(rèn)識(shí)葡萄糖的還原性及淀粉的水解 2．通過聯(lián)系生活實(shí)際----人類每頓攝入的食物中的淀粉、油脂、維生素在人體內(nèi)的變化以及起的作用，把化學(xué)概念與生活、人體的新陳代謝緊密聯(lián)系，避免枯燥無(wú)味的說(shuō)教以及龍飛鳳舞的書寫結(jié)構(gòu)式、方程式。 3．通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對(duì)概念的理解，并形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)，再輔以習(xí)題訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)

7、生的創(chuàng)新思維能力。 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 自然科學(xué)不是無(wú)中生有，是實(shí)事求是。人類的活動(dòng)能量來(lái)自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)起了什么變化，各成分起什么作用？這些常識(shí)性的知識(shí)，是每個(gè)學(xué)生必須了解并合理搭配，學(xué)以致用。 課時(shí)分配建議 第一節(jié)：生命的基礎(chǔ)能源-----糖類 2課時(shí) 第二節(jié)：重要的體內(nèi)能源-----油脂 1課時(shí) 第三節(jié)：生命的基礎(chǔ)-----蛋白質(zhì) 2課時(shí) 第四節(jié)：維生素和微量元素 2課時(shí) 單元復(fù)習(xí)： 1課時(shí) 教學(xué)方法建議 情境教學(xué)、實(shí)驗(yàn)探究、問題討論