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1、食品加工廠車間管理制度
生產(chǎn)車間管理制度
目的:為了維持良好的生產(chǎn)秩序,提高勞動生產(chǎn)率,保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。
范圍:適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。
一、早會制度
1.員工每天上班必須提前10分鐘到達(dá)車間開會,不得遲到、早退。
2.員工在開早會時(shí)須站立端正,認(rèn)真聽主任或班長的講話,不得做一些與開會無關(guān)的事項(xiàng)。
3.各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達(dá)車間組織員工準(zhǔn)時(shí)開開會。
4.各條線的班長在開會時(shí)必須及時(shí)向員工傳達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃,時(shí)間應(yīng)控制在15分鐘。
5.班長開會時(shí)講話應(yīng)宏亮有力,多以激勵(lì)為主,不得隨意批評和責(zé)罵員工。
二、請假制
2、度
1.如特殊事情必須親自處理,應(yīng)在2小時(shí)前用書面的形式請假,經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后,才屬請假生效,不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假,事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。
2.杜絕非上班時(shí)間私下請假或批假。
3.員工每月請假不得超過兩次,每天請假不得超過兩人。
4.員工請假核準(zhǔn)權(quán)限: (1) 一天以內(nèi)由班長批準(zhǔn); 三天以內(nèi)由車間主管批準(zhǔn); (3) 超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn); (4) 連續(xù)請假按照累計(jì)天數(shù)依上述規(guī)定辦理。
三、車間衛(wèi)生管理制度
1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。
2、進(jìn)入車間必須穿戴工作服(無鈕扣,無
3、外口袋)、工作帽、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換(清洗)。
3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品(如手表,首飾等)帶入車間。
4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒,工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。
5、工作時(shí)間和車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間;經(jīng)有關(guān)部門同意后,必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。
7、新參加工作的生產(chǎn)人員,必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等),或手有外傷等情況,必須立即調(diào)離
4、食品加工崗位并妥善治療。
8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手:
⑴、開始工作之前
⑵、上廁所以后
⑶、處理被污染的原材料之后
⑷、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后
⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手
9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、 車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施,并保持齊全有效,設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。
11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影
5、響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí),檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續(xù)使用的消毒劑,定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí),水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上。
12、加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具必須每天擦拭,每周必須清洗,不得有銹蝕,并保持清潔,經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈,除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物,必須隨時(shí)清除,并及時(shí)清理出廠,廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。
14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
16、每天工作結(jié)束后必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝,必要時(shí)進(jìn)
6、行消毒。
17、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔,不得堆放雜物,地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象,生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。
18、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等,應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒,保持其清潔。
19、車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害,以防止害蟲滋生,車間使用殺蟲劑時(shí),不得污染食品,并盡量避免污染設(shè)備,工器具和容器,使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈,除去殘留藥劑。
20、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施,必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。
二,生產(chǎn)
7、車間:
2.和面機(jī)混料缸內(nèi)及槳表面不得有沉面,積水,控制面板,開關(guān)應(yīng)覆蓋防水塑料,底座下無積水.
3.整形軋面輥表面?zhèn)魉蛶Ъ敖恿喜蹆?nèi)均不得有沉面.
4.軋面機(jī)傳送帶上不得擺放任何雜物.干面不得撒落在干面槽外.
5.醒發(fā)室內(nèi)外墻磚潔白,地面無積水或雜物,用具擺整齊到位.
6.分割機(jī)定量盤用后應(yīng)復(fù)位,附屬盤應(yīng)放在工具箱內(nèi).
7.烤爐表面需要每日擦拭干凈,不得有油污,水印,爐膛內(nèi)部需定日清除.烤爐玻璃每日必須擦干凈.
8.打蛋機(jī)表面不得有積水,搖柄,開關(guān),變速手柄不得用粘有生料的手操作,
8、以免積存生料污垢,底座下無積水,雜物.
9.所有原材料用后蓋好,擦凈.
10.所有工具,盆器用后即刻清洗干凈,擺回原處
三,包裝間:
1. 貨架無雜物,表面潔凈,物料擺放整齊.
2. 包裝機(jī)械需擦干凈,無殘?jiān)鞍b物下角料.
3. 操作臺無產(chǎn)品,無雜物,無水印,無包裝下角料膠條,紙屑等.
4. 地面無水污,無包裝物下角料及雜物,無衛(wèi)生死角.
5. 照明設(shè)備齊全,無積土,周轉(zhuǎn)箱分類擺放整齊.
四,衛(wèi)生大掃除制度:
1. 每日必須做好各項(xiàng)衛(wèi)生,才可下班.
2. 每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除.冰柜除霜,清理衛(wèi)生死角,清洗烤盤.
3. 清理烤爐內(nèi)外油污及車架.
4. 沖洗地面,清潔墻壁.
5. 噴灑藥水,及投放藥物殺蟲.