《食品包裝機(jī)械》PPT課件.ppt
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1、食品包裝機(jī)械,食品包裝: 采用適當(dāng)?shù)陌b材料或容器將食品封閉起來,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),經(jīng)過貯藏和流通環(huán)節(jié),安全地到達(dá)消費(fèi)者手中的操作叫做食品包裝。 包裝機(jī)械: 進(jìn)行包裝作業(yè)的設(shè)備稱為包裝機(jī)械,其主要用途有二:一是用于加工包裝材料、包裝容器和裝璜印刷的機(jī)械設(shè)備;二是用于完成包裝過程的機(jī)械設(shè)備。 分類:按其功能不同可以分為袋裝機(jī)、裹包機(jī)、熱收縮包裝機(jī)、真空與充氣包裝機(jī)、高壓蒸煮袋包裝機(jī)和充填灌裝機(jī)械設(shè)備等。 組成:包裝機(jī)械通常由動(dòng)力機(jī)、傳動(dòng)部分和執(zhí)行部分所組成,后兩部分是基本組成部分。,第一節(jié) 袋裝機(jī)械,將粉狀、顆粒狀、液體或半流體(醬體)物料裝人用柔性材料制成的包裝袋,然后進(jìn)行排氣或充氣、封口以完成
2、產(chǎn)品的包裝,所用機(jī)械稱為袋裝機(jī)械。,一、袋裝機(jī)的工作過程,袋裝機(jī)是采用熱封的柔性包裝材料,自動(dòng)完成制袋、物料的計(jì)量和充填、排氣或充氣,封口及切斷等多功能的包裝設(shè)備,可用于包裝液體、固體和氣體物料,是目前發(fā)展最為迅速、應(yīng)用最為廣泛的一種包裝機(jī),實(shí)線為基本操作程序,虛線為輔助的工作程序。 這類包裝機(jī)有臥式和立式兩種類型。,二、袋的基本形式 用袋裝機(jī)加工的塑料薄膜,袋的形式甚多。常見的有下列幾種: 枕形袋 按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側(cè)邊折疊袋。 扁平袋 可分為三面封口袋和四面封口袋。 自立袋 其中常見的有尖頂角形袋、橢圓柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。,三、袋裝機(jī)的種類 由于袋形種類繁多
3、,所以袋裝機(jī)的型式和結(jié)構(gòu)也有較大差異,主要反映在裝袋和封口裝置上。生產(chǎn)薄膜袋的設(shè)備叫袋裝機(jī),主要有立式和臥式兩種類型。 (一)立式袋裝機(jī) 又可分為制袋式袋裝機(jī)和直移型給袋式袋裝機(jī)。 制袋式袋裝機(jī) 適用于生產(chǎn)枕形袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平袋及自立式袋。按袋形制作不同,可分為:,,,(二)臥式袋裝機(jī) 立式袋裝機(jī)多用于液體飲料的制袋、裝料(充填)和封口。 臥式袋裝機(jī)多用于餅干、糕點(diǎn)、方便面、冰棒和雪糕等塊狀物料的包裝。,第二節(jié) 裹包機(jī),裹包機(jī)是通過對(duì)紙、鋁箔、塑料薄膜及復(fù)合薄膜等包裝材料進(jìn)行折封、扭結(jié)等方式,對(duì)塊狀物料進(jìn)行包裝的一種加工設(shè)備。根據(jù)物料的形狀、性質(zhì)和不同的包裝要求,可以有各種
4、不同的裹包形狀。 一、端折式裹包 用端邊折角的辦法進(jìn)行裹包,如餅干、面包、香煙等的包裝,折角后進(jìn)行粘合或熱合以防松開。 二、扭結(jié)式裹包 用包裝材料裹包物料后,伸長(zhǎng)部分的包裝材料旋轉(zhuǎn)扭結(jié)在一起,完成裹包,可分為雙端扭結(jié)式(如糖果和冰棒等)和單端扭結(jié)式(如冰糕等)。 三、 粘合式裹包 由兩層包裝材料夾住物料,并粘合在一起。 四、 熱縮式裹包 即用熱縮性材料進(jìn)行裹包,而后加熱,使包裝材料收縮,達(dá)到裹緊物料的目的,如糖果和碗碟的包裝等。,第三節(jié) 熱收縮包裝機(jī),一、工作原理 熱收縮包裝又稱收縮包裝或熱縮包裝;它是采用具有熱收縮性的塑料薄膜,直接包裹在食品上或覆蓋在被包裝容器上,當(dāng)受到一定的溫度作用,熱
5、收縮塑料薄膜會(huì)自行收縮,從而達(dá)到緊貼住被包裝件的目的。 熱收縮膜包裝的特點(diǎn)是包裝迅速、工效高、成本低、操作方便、產(chǎn)品便于運(yùn)輸和銷售,因此在食品加工業(yè)上應(yīng)用甚廣。 熱收縮塑料薄膜的強(qiáng)度、透明度和延伸率均比一般塑料薄膜好。它的延伸率為::,而普通薄膜的只有:。 有兩類熱收縮膜,一類是二軸型延伸熱收縮膜,其縱橫兩個(gè)軸向延伸量幾乎相等。這種薄膜可用于包裝新鮮食品、食品的托盤包裝和容器瓶口的密封包裝。 另一類是一軸型延伸熱收縮薄膜,它只向一個(gè)方向延伸,適用于管狀薄膜的收縮包裝和標(biāo)簽包裝,如酒類容器的標(biāo)簽包裝,塑料瓶、玻璃瓶和蓋的密封包裝,新鮮果蔬等食品的套管包裝等。,熱收縮薄膜材料的選擇十分重要,首先要
6、求薄膜在縱橫兩個(gè)方向上具有一定的收縮率。 收縮率(L1-L2)/ L1 ,1為原始長(zhǎng)度, 2為在 120的甘油中,浸放2經(jīng)水冷后的收縮長(zhǎng)度。 目前應(yīng)用較多的收縮薄膜有聚氯乙烯(PVC)、聚乙烯()和聚丙烯(),其次還有聚偏二氯乙烯(),聚酯(),聚苯乙烯(),乙烯一醋酸乙烯共聚物()等幾種。,二、包裝方法 有三種熱收縮包裝方法。 (一)搭接收縮包裝法 將被包裝物裝人熱收縮薄膜袋中,密封后經(jīng)加熱通道進(jìn)行收縮。 或者在被包裝物的上面蓋上一張熱收縮薄膜,從四角到底部折疊成所示形狀,由加熱輸送帶送到加熱隧道進(jìn)行加熱,使其收縮。,(二)套筒收縮包裝法 將圓柱形或長(zhǎng)方形食品用管狀收縮薄膜包裹著,在薄膜包
7、裹的寬度方向約有mm的重疊,在長(zhǎng)度方向留有mm的余量,先將兩端加熱緊固,再使整體收縮。 (三)罩蓋式收縮包裝法 這是一種有邊容器的包裝方法,用一張熱收縮薄膜罩蓋在被包裝件的容器或托盤邊緣的下部,然后進(jìn)行加熱收縮。,(四)加熱方法 主要有兩種 熱縮通道加熱 它由內(nèi)襯絕熱材料的加熱箱、輸送帶、主動(dòng)輪及冷風(fēng)機(jī)等組成。 熱風(fēng)槍手工加熱 對(duì)于批量小,不適于建造專用的加熱通道的收縮包裝,可以采用熱風(fēng)槍手工加熱。,第四節(jié) 真空包裝機(jī)與真空充氣包裝機(jī),一、工作原理 對(duì)于容易氧化變質(zhì)的食品,易于氧化生銹的金屬制品,形體膨松的羽絨及棉麻等都可以采用真空包裝。抽真空的目的是: 除去空氣,以防止細(xì)菌繁衍導(dǎo)致食品腐敗
8、,或阻止金屬的氧化生銹; 便于密封后加熱殺菌,防止空氣膨脹使包裝件破裂; 縮小膨松物品的體積,便于保存、運(yùn)輸,并節(jié)省費(fèi)用; 防止食品氧化和變質(zhì)。 為了保護(hù)內(nèi)裝物和延長(zhǎng)保存期,還可在抽真空后再充人其他惰性氣體,如二氧化碳和氮?dú)獾龋Q為真空充氣包裝。 真空包裝和真空充氣包裝使用阻氣性強(qiáng)的材料,有金屬鋁箔和非金屬(如塑料薄膜、陶瓷等)的筒、罐、瓶和袋等容器。 二、真空包裝機(jī)和真空充氣包裝機(jī)的分類 按照包裝材料的不同、可分為金屬罐真空包裝機(jī)(即真空封罐機(jī))和塑料容器真空包裝機(jī)兩大類。 (一)真空封罐機(jī) 它將已經(jīng)計(jì)量充填后的金屬罐送人真空腔進(jìn)行抽氣和封口的設(shè)備。封罐時(shí)采用機(jī)械卷邊擠壓密封。 (二)
9、塑料容器真空包裝機(jī) 可分為機(jī)械擠壓式和腔室式等型式的真空包裝機(jī)。,腔室式真空包裝機(jī) 根據(jù)結(jié)構(gòu)形式不同,有如下幾種: (1)合式真空包裝機(jī) 其工作過程為:將人工裝好物料的塑料袋放在臺(tái)面上的承受盤的腔室內(nèi),關(guān)閉真空槽蓋后便由限位開關(guān)使繼電器控制后面的真空包裝備工序自動(dòng)連續(xù)地進(jìn)行下去。各工序所需時(shí)間可由定時(shí)器任意調(diào)節(jié)。其真空回路的轉(zhuǎn)換閥有由電磁閥單體組成的轉(zhuǎn)換閥和復(fù)合轉(zhuǎn)換閥。閥座應(yīng)耐腐蝕。 加工包裝體的封口寬度一般為,長(zhǎng)度可達(dá)mm生產(chǎn)率為袋min。,機(jī)械擠壓式真空包裝機(jī) 塑料袋內(nèi)裝料后留一個(gè)口,然后用海棉類物品擠壓塑料袋,以排除袋內(nèi)空氣,隨即進(jìn)行熱封。對(duì)于要求不高的真空包裝可采用這種包裝方法。真空包
10、裝蒸煮食品時(shí),當(dāng)食品溫度在以上時(shí),袋內(nèi)充滿水蒸汽,而不是空氣,采用此法可以得到近乎真空的包裝,故此法又稱熱封真空包裝。,()傳送帶式真空包裝機(jī) 這種包裝機(jī)適于連續(xù)批量生產(chǎn),可用于包裝肉食品、奶酪塊等,真空室長(zhǎng)寬尺寸為950mm 1010mm,高為200300mm。 ()真空收縮包裝機(jī) 用于需要排除空氣、縮小物料體積的收縮包裝,包裝物外形平整、美觀、體積小,便于貯藏和運(yùn)輸。 真空泵是真空包裝機(jī)的主要工作部件,其性能好壞將直接影響到真空度的高低。真空包裝機(jī)中采用的真空泵主要有兩種類型:一種是油浴偏心轉(zhuǎn)子式真空泵,也稱滑閥式真空泵,另一種是油浴旋片式真空泵。轉(zhuǎn)子式真空泵一般用于排氣量為500L/m
11、in以上的真空包裝機(jī)上,而旋轉(zhuǎn)片式真空泵通常用于最小排氣量為300L/min的包裝機(jī)。,第五節(jié) 高壓蒸煮袋包裝設(shè)備,將裝好料、封好口的復(fù)合薄膜袋,置于的高溫高壓蒸汽殺菌設(shè)備內(nèi),稱為高壓蒸煮袋包裝,它可以長(zhǎng)期貯存,起到和金屬罐頭容器同樣的作用。又稱為“軟罐”。與金屬容器相比,具有下列優(yōu)點(diǎn): 比金屬罐頭包裝大約減少14的包裝體積, 減少生產(chǎn)車間的包裝面積,軟罐的質(zhì)量輕、體積小,抗腐蝕性能好,便于攜帶。,第六節(jié) 液體灌裝機(jī),一、罐裝機(jī)的分類 (一)按容器的運(yùn)動(dòng)路線分類 根據(jù)灌裝時(shí)對(duì)容器運(yùn)動(dòng)路線的不同,可分為: 旋轉(zhuǎn)式灌裝機(jī) 直線移動(dòng)式灌裝機(jī) (二)按灌裝方法分類 可分為: 常壓灌裝法 等壓灌裝法 負(fù)
12、壓灌裝法 虹吸式灌裝法 機(jī)械壓力式罐裝法 (三)按定量裝置分類 可分為: 旋塞式 閥門式 滑閥式 氣閥式,二、液體罐裝的工作過程 液體灌裝的整個(gè)工作過程包括空瓶的平移輸送,上下升降及定量灌裝等,并由其執(zhí)行機(jī)構(gòu)來完成。 (一)平移輸送機(jī)構(gòu) 液體灌裝前要求準(zhǔn)確地將空瓶送到灌裝機(jī)的瓶托升降機(jī)構(gòu)上以保證灌裝機(jī)的正常工作常用的連續(xù)平移輸送裝置有皮帶式和鏈板式兩種輸送器,以鏈板式的應(yīng)用最為廣泛。根據(jù)灌裝時(shí)容器的運(yùn)動(dòng)方式和路線不同可以分為: 旋轉(zhuǎn)式灌裝機(jī) 它主要由輸送機(jī)構(gòu)、撥人撥出機(jī)構(gòu)、升降機(jī)構(gòu)、旋轉(zhuǎn)盤、灌裝頭和貯液箱等組成。其工作過程見圖。轉(zhuǎn)盤的側(cè)視簡(jiǎn)圖,見圖19-20,直線移動(dòng)式灌裝機(jī) 空瓶經(jīng)傳送盤
13、、限位撥盤送到推瓶處,推瓶板每隔一定時(shí)間把一定數(shù)量的空瓶推向灌裝位置,打開閥門進(jìn)行成排灌裝,然后送出。整個(gè)生產(chǎn)線分為五個(gè)工位:工位為定量灌裝,工位為上蓋,工位為擰緊蓋,工位為貼商標(biāo),工位為裝盒裝箱。 該灌裝機(jī)比旋轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,但占地面積大,通常只能用于無氣液體,(二)升降機(jī)構(gòu) 當(dāng)空瓶平移輸送并上體的瓶下降到規(guī)定的位置,這一動(dòng)作是由升降機(jī)構(gòu)來完成的。常用的升降機(jī)構(gòu)有三種型式:滑道式、壓縮空氣式及滑道和壓縮空氣混合式。 滑道式升降機(jī)構(gòu) 滑道式升降機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單,但在灌裝過程中出了故障,瓶、罐依然沿滑道上升,會(huì)把瓶擠壞。它要求瓶、罐的質(zhì)量高,特別是瓶頸不能彎曲,瓶要準(zhǔn)確地推上瓶托
14、,不然易被擠壞,為了克服此缺點(diǎn),可采用壓縮空氣式升降機(jī)構(gòu)。,壓縮空氣式升降機(jī)構(gòu)(簡(jiǎn)稱氣閥) 壓縮空氣式升降機(jī)構(gòu)克服了滑道式升降機(jī)構(gòu)的缺點(diǎn),當(dāng)發(fā)生故障時(shí),瓶被卡住,壓縮空氣好似彈簧一樣被壓縮,這時(shí)瓶托不再上升,故不會(huì)被擠壞,但這種機(jī)構(gòu)下降時(shí)沖擊力較大。,三、液體灌裝的基本工作原理及其選擇,常用的灌裝方法有常壓、等壓、負(fù)壓、虹吸及機(jī)械壓力式等五種。 (一)常壓灌裝 又稱自重灌裝或液面控制定量灌裝。在常壓下,液體依靠自重從貯液箱或計(jì)量筒中流人容器的一種灌裝方法,其基本工作原理見圖1026。 當(dāng)容器上升碰到灌裝閥并壓縮彈簧時(shí),使瓶口密封,同時(shí)打開碟閥的閥門,于是液體由于自重沿排氣管的外壁與碟閥之間
15、的周圍縫隙流人容器,容器內(nèi)的空氣由上口高出貯液箱液面的排氣管排出。當(dāng)瓶?jī)?nèi)液面上升到比排氣管下口略高時(shí),即停止上升,但按連通器原理,這時(shí)排氣管中的液面繼續(xù)升高,直到與貯液槽中的液位等高為止。之后,瓶下降、碟閥的閥門自動(dòng)關(guān)閉排液口,液體不再流人瓶中,于是完成灌裝。改變排氣管下口伸人瓶中的位置就能改變瓶?jī)?nèi)液面的高度,因此,又稱為液面控制定量灌裝,其灌裝量取決于容器本身的容量。,常壓灌裝法也可以利用定量杯進(jìn)行容積定量灌裝。 瓶上升觸到喇叭頭,壓縮彈簧繼續(xù)上升,于是進(jìn)液管和定量杯1一起上升,并使定量杯上口高出液面,這時(shí)杯中的液體不再變化。在進(jìn)液管上開有兩個(gè)小孔,井用隔板將兩個(gè)小孔隔開。當(dāng)定量杯上口高出液
16、面時(shí),也恰好使進(jìn)液管上的兩個(gè)小孔位于閥體的環(huán)形槽中,于是定量杯中容量調(diào)節(jié)管上口以上的液體即流經(jīng)、的上孔,的環(huán)流糟,的下孔,進(jìn)人管流人瓶中,瓶?jī)?nèi)空氣經(jīng)上部的透氣孔逸出,調(diào)節(jié)的高度即可控制灌裝量的大小。,也可采用旋塞式定量杯進(jìn)行較精確的定量灌裝。 旋轉(zhuǎn)三通旋塞,使進(jìn)液管與定量杯連通,液體流人定量杯,杯中的空氣經(jīng)排氣管排出。當(dāng)杯內(nèi)液面上升到排氣管下口時(shí),氣管被封死,空氣無處排出,因此杯內(nèi)液面停止上升但排氣管中液面仍繼續(xù)上升,直到與貯液箱的液面等高為止,至此液料停止流動(dòng),然后旋轉(zhuǎn)三通旋塞,使定量杯與注液管連通,將杯中液料注人容器,調(diào)節(jié)排氣管在定量杯中的高低位置即可調(diào)整灌裝量的多少,旋塞的啟閉轉(zhuǎn)動(dòng)均自動(dòng)
17、控制。 常壓灌裝的特點(diǎn)是設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作方便,易于保養(yǎng),灌裝的液面高度一致,顯得整齊好看,廣泛應(yīng)用于不含氣體的液料的灌裝。,(二)等壓灌裝 又稱壓力重力灌裝,它是在高于大氣壓力的條件下進(jìn)行灌裝,即先對(duì)空瓶進(jìn)行充氣,使瓶?jī)?nèi)壓力與貯液箱(或計(jì)量筒)內(nèi)的壓力相等,故簡(jiǎn)稱充氣等壓,然后靠液料自重進(jìn)行灌裝。 為防止沒有瓶時(shí)的壓力損失,一在通氣管中要安裝一個(gè)閥門;為了控制料液流動(dòng),在下液管中也要安裝閥門。為了平緩地灌裝,下液管可以下伸,接近瓶的底部,即等壓長(zhǎng)管灌裝,也可以是短管,即等壓短管灌裝。 等壓灌裝法適用于灌裝含氣液體,如汽水、汽酒和啤酒等。為了減少液體與氧的接觸,可將壓縮空氣換成二氧化碳?xì)猓?/p>
18、可先抽空氣,再壓人二氧化碳?xì)怏w作為平衡氣體。,(三)負(fù)壓灌裝(又稱真空灌裝)它是在低于大氣壓力的條件下進(jìn)行灌裝,即先建立容器內(nèi)的真空,然后靠液體的自重或靠液料箱與容器問的壓力差進(jìn)行灌裝。可分為單室和雙室兩種負(fù)壓灌裝方法。 單室負(fù)壓灌裝 。貯液箱內(nèi)的液面由浮閥保持一定高度,液面上部空氣由真空泵抽走,形成一定的真空度。排氣管的上口要高出液面。當(dāng)空瓶上升與灌裝閥接觸,使瓶密封,并打開氣閥,使瓶與貯液箱上部接通,瓶?jī)?nèi)形成真空。瓶繼續(xù)上升,滑套壓縮彈簧,打開下液閥門(灌裝閥),液料靠自重從排氣管周圍流人瓶?jī)?nèi)。當(dāng)液面封閉了排氣管下口并略高出一些時(shí),瓶?jī)?nèi)液面停止上升,此時(shí)液料繼續(xù)進(jìn)人排氣管,直到與貯液箱的
19、液面等高為止。 當(dāng)灌滿液料的瓶下降時(shí),下液閥門自動(dòng)關(guān)閉,排氣管內(nèi)的液料被吸回到貯液箱,瓶?jī)?nèi)液面高度由排氣管下口位置決定。 該灌裝方法的灌裝速度緩慢,而且整個(gè)液面都是擴(kuò)散面,揮發(fā)較快,因此不適于灌裝芳香性液料。,雙室負(fù)壓灌裝 其特點(diǎn)是貯液箱和真空室分開,中間用真空指示管,又叫回液管連接。 貯液箱和大氣相通,并保持一定液面高度。真空泵抽取真空室內(nèi)空氣,并保持一定的真空度。吸液管一端插人貯液箱,另一端通灌裝閥。另一根吸氣管,一端通真空室,一端通灌裝閥。當(dāng)空瓶上升接觸灌裝問使瓶口密封,于是吸氣管接通空瓶和真空室,瓶?jī)?nèi)形成真空。當(dāng)真空度達(dá)到使回液管內(nèi)的液面高度超出吸液管高度時(shí),在壓差作用下進(jìn)行灌裝???/p>
20、瓶裝滿后,液體還要沿吸氣管上升,直到與回液管液面等高為止。滿瓶下降,吸液管中的液體直接流回貯液箱,吸氣管中的液體被吸進(jìn)真空室,經(jīng)回液管流回貯液箱。 該灌裝方法的特點(diǎn)是灌裝速度快,揮發(fā)面小,適用于灌裝芳香性液體,但設(shè)備的結(jié)構(gòu)較復(fù)雜。,(四)虹吸灌裝法 它是一種古老的和傳統(tǒng)的灌裝方法,其基本工作原理見圖1032。先用泵或者高位料箱向貯液箱供料,并保持一定的液面高度,灌裝頭經(jīng)虹吸管(或)與液體閥相連。工作前,先將虹吸管內(nèi)充滿液體,當(dāng)虹吸管處于非灌裝位置時(shí),如圖右側(cè)位置,液體閥關(guān)閉以防里面的液體流出。當(dāng)灌裝頭由曲線板控制下降,處于灌裝位置時(shí),如圖左側(cè)位置,灌裝頭壓緊瓶口,液體閥被打開,于是液料由貯液
21、箱經(jīng)虹吸管流人瓶?jī)?nèi)。當(dāng)瓶?jī)?nèi)液面與貯液箱液面等高時(shí),停止灌裝,而后灌裝頭上升,關(guān)閉液體閥,完成一次灌裝。 該灌裝方法的特點(diǎn)是設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作方便,但灌裝速度較慢。,,四、灌 裝 閥 在灌裝過程中必有液體和氣體的流動(dòng),因此灌裝閥里至少有液體和氣體兩條通路,或三條通路。灌裝閥的結(jié)構(gòu)型式很多,常用的有以下幾種 (一)彈簧閥門式灌裝閥 根據(jù)用途不同,可分為: 小口徑彈簧閥門式灌裝閥 主要用于飲料和酒類等小口徑玻璃瓶的灌裝。,廣口彈簧閥門式灌裝閥 用于廣口玻璃瓶的灌裝,活動(dòng)閥座被彈簧緊壓在固定碟閥上,這時(shí)閥門關(guān)閉。灌裝時(shí),空瓶上升頂起活動(dòng)閥座,打開閥門,液料由環(huán)形間隙流人廣口瓶中,瓶?jī)?nèi)空氣由排氣管
22、排出,瓶下降時(shí),閥門自動(dòng)關(guān)閉。,(二)負(fù)壓灌裝閥 葡萄酒灌裝閥 其結(jié)構(gòu)和工作原理見圖10-,閥體和密封圈旋緊在貯液箱的底部。閥體內(nèi)設(shè)有排液管,可以上下運(yùn)動(dòng),而下液管的中央又裝有排氣管,其上端高出貯液箱的液面,伸到真空室,其下端固定閥頭,下液管下端呈錐面,在彈簧作用下與閥頭吻合,形成一個(gè)閥門。下液管下部套有一個(gè)可以上下滑動(dòng)的導(dǎo)瓶罩,內(nèi)裝密封圈,為了防止轉(zhuǎn)動(dòng),在上固定一個(gè)直桿。其上端穿過橫桿11,并通過螺紋將11擰在上,再用螺釘13緊固。松開,旋動(dòng)11,即可調(diào)節(jié)上下位置。此外,在橫桿中設(shè)有框架,若將框架的另一端掛在的環(huán)形槽中,便能打開閥門,進(jìn)行洗滌和消毒。工作時(shí)應(yīng)將框架從環(huán)形槽中摘下。灌裝時(shí),空瓶
23、對(duì)準(zhǔn)上升,瓶口被密封,通過排氣管使瓶?jī)?nèi)形成真空,直到密封圈碰到下液管的臺(tái)肩,壓縮彈簧,使下液管也一起上升,于是打開閥門實(shí)現(xiàn)灌裝,瓶灌裝滿后自動(dòng)下降,閥門即自動(dòng)關(guān)閉。,,牛奶灌裝用閥門式灌裝閥 見圖。閥體密封固定在貯液箱下面,閥體中設(shè)有下液管,其內(nèi)又裝有排氣管、它的上端通過貯液箱的液面伸到真空室。下端有閥頭,在導(dǎo)瓶罩內(nèi)固定有橡皮閥膜。非灌裝時(shí),橡皮閥膜與閥頭緊密吻合,形成一個(gè)關(guān)閉的閥門。灌裝時(shí),滾柱由凸輪控制,帶動(dòng)導(dǎo)瓶罩和下液管一起向下移動(dòng),使橡皮閥膜封住瓶口,經(jīng)排氣管使瓶?jī)?nèi)形成真空。下液管等繼續(xù)下降,橡皮閥膜被瓶口頂起,使橡皮閥膜與閥頭之間出現(xiàn)環(huán)形間隙,即閥門被打開,于是液料流人瓶中、灌裝完畢
24、,滾柱上升,閥門關(guān)閉。調(diào)節(jié)排氣管伸人瓶?jī)?nèi)高度,即可調(diào)節(jié)灌裝量的多少。,(三)等壓灌裝用 常用的有旋塞式、盤式和移動(dòng)式等三種型式。,灌裝時(shí),空瓶頂起碗頭,固定擋塊撥動(dòng)旋塞轉(zhuǎn)柄使旋塞轉(zhuǎn)過一個(gè)角度,接通進(jìn)氣孔道,實(shí)現(xiàn)充氣等壓過程。 旋塞再轉(zhuǎn)過一個(gè)角度,又接通下液孔道和排氣孔道,實(shí)現(xiàn)進(jìn)液回氣過程。 再轉(zhuǎn)動(dòng)旋塞,則關(guān)閉所有孔道,停止進(jìn)液。 繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)旋塞,再接進(jìn)氣孔道,讓通道內(nèi)的余液流人瓶中,實(shí)現(xiàn)排除余液。 再轉(zhuǎn)動(dòng)旋塞,則再關(guān)閉進(jìn)氣孔道,完成全部灌裝,此時(shí)盛滿液料的瓶下降,進(jìn)人封口工位。,五、上蓋機(jī)和貼標(biāo)機(jī),上蓋機(jī)由瓶蓋的整理定向輸送裝置和壓蓋和旋蓋機(jī)構(gòu)組成。 瓶蓋的整理定向輸送裝置其種類較多,其中比
25、較常用的是凸輪式輸送裝置,瓶蓋在料斗中自動(dòng)地完成定量和定向供蓋。 瓶蓋雜亂地放置在料斗中,定向機(jī)構(gòu)在傳動(dòng)機(jī)構(gòu)作用下自動(dòng)完成定向,然后進(jìn)人輸送槽中排列整齊,并在凸輪的作用下,推動(dòng)定量供送機(jī)構(gòu)按照一定的工作節(jié)拍將瓶蓋送到指定的工位。 壓蓋和旋蓋機(jī) 壓蓋和旋蓋都是依靠壓緊彈性襯墊來實(shí)現(xiàn)密封的,瓶蓋的內(nèi)表面都有一層彈性襯墊,依靠壓蓋機(jī)或旋蓋機(jī)將瓶蓋密封在瓶口上。,(1)壓蓋機(jī)構(gòu) 主要由機(jī)座、回轉(zhuǎn)臺(tái)、壓蓋頭和傳動(dòng)裝置等組成,其壓蓋頭是關(guān)鍵部件。,()旋蓋機(jī)構(gòu) 圖-40是單頭間歇式回旋蓋玻璃瓶自動(dòng)旋蓋機(jī),它由機(jī)架、輸送鏈帶、分瓶螺桿和抱瓶旋蓋機(jī)構(gòu)等組成。 旋蓋機(jī)的關(guān)鍵部件是旋蓋頭,它的種類較多,圖為三爪
26、式旋蓋頭。當(dāng)瓶蓋從料斗到達(dá)旋蓋頭下面時(shí),首先壓入由彈簧和三個(gè)爪組成的爪頭內(nèi),然后將灌完液料的瓶子送到旋蓋下面同一中心線位置,并被夾緊。,旋蓋頭的旋轉(zhuǎn)與下降運(yùn)動(dòng)經(jīng)軸傳入,通過彈簧、球面鉸鏈、摩擦片,使橡皮頭緊壓在瓶蓋上,并依靠摩擦力將四旋瓶蓋旋緊在瓶口螺紋上。達(dá)到一定旋緊力后再旋轉(zhuǎn),則摩擦片打滑,從而防止因旋緊力過大而把瓶蓋擰壞。轉(zhuǎn)動(dòng)螺釘可以調(diào)節(jié)旋蓋頭位置的高低,以適應(yīng)不同高度的瓶的旋蓋作業(yè) 上蓋機(jī)可以是單獨(dú)的,也可以和貼標(biāo)工序組合在一起構(gòu)成壓蓋貼標(biāo)聯(lián)合機(jī),(二)貼標(biāo)機(jī) 它的種類較多,常用的有以下幾種。 龍門式貼標(biāo)機(jī) 見圖,標(biāo)簽儲(chǔ)存在標(biāo)盒中,被重塊壓住,并沿斜面下滑。取標(biāo)輥不停地轉(zhuǎn)動(dòng),將標(biāo)簽
27、一張一張取出,向下通過拉標(biāo)輥、涂抹輥,涂以膠水,然后送人落標(biāo)導(dǎo)軌并保持著直立狀態(tài)。當(dāng)瓶由輸送帶傳遞通過龍門即落標(biāo)導(dǎo)軌時(shí),標(biāo)簽被瓶粘取帶走,再通過兩排毛刷之間的通道,被刷子撫平在瓶的表面。該貼標(biāo)機(jī)只適用于粘貼寬度大致等于半個(gè)瓶身周長(zhǎng)的標(biāo)簽,過寬或過窄均不適用,一而且只能粘貼于圓柱形瓶身,生產(chǎn)能力每小時(shí) 15001800瓶,適用于中小型食品廠。,轉(zhuǎn)叉式貼標(biāo)機(jī) 見圖 -4,轉(zhuǎn)叉 作間歇式轉(zhuǎn)動(dòng),當(dāng)其在圖示右方位置時(shí),經(jīng)膠水槽中的膠輥、滾輪工 、涂抹輥的作用被涂上膠水。當(dāng)轉(zhuǎn)叉轉(zhuǎn)到上方位置時(shí),從標(biāo)盒對(duì)中粘取出一張標(biāo)簽。當(dāng)轉(zhuǎn)叉轉(zhuǎn)到下方位置時(shí),推瓶機(jī)構(gòu)將瓶推過轉(zhuǎn)叉叉口,再通過毛刷將其粘附在瓶身上。,,真空吸標(biāo)
28、壓捺式貼標(biāo)機(jī) 見圖-4,由真空吸標(biāo)頭、標(biāo)盒、涂膠輥和膠輥、壓墊8和導(dǎo)軌等組成。吸標(biāo)頭沿導(dǎo)軌左右移動(dòng),并由緩沖擋塊和限位。當(dāng)吸標(biāo)頭位于左端位置時(shí),接通真空,依靠真空吸力從標(biāo)盒中吸取一張標(biāo)簽。為保證每次只吸一張,在標(biāo)盒上部設(shè)有風(fēng)嘴和梳齒。取標(biāo)后吸標(biāo)頭向右移動(dòng),移動(dòng)過程中膠輥和涂膠輥向標(biāo)簽涂膠。當(dāng)遇擋塊時(shí),停止移動(dòng),并且下降,把標(biāo)簽送到瓶上。斷開真空,標(biāo)簽貼到瓶上,吸標(biāo)頭返回,隨后壓墊下降,由附有橡膠的壓墊把標(biāo)簽壓捺瓶上。該貼標(biāo)機(jī)生產(chǎn)能力每小時(shí)2400瓶,且適應(yīng)性較強(qiáng)。,旋轉(zhuǎn)式貼標(biāo)機(jī) 它由送瓶機(jī)構(gòu)、垂直轉(zhuǎn)盤、上膠機(jī)構(gòu)、標(biāo)盒和熨平裝置等組成,見圖10-45,當(dāng)轉(zhuǎn)到一定位置時(shí)分別完成上膠、貼標(biāo)、熨平等工
29、振然后被輸送帶送出。 此外,還有真空轉(zhuǎn)鼓式等其他類型的貼標(biāo)機(jī),在食品生產(chǎn)中得到應(yīng)用。,,第七節(jié) 醬體灌裝機(jī) 醬體食品如番茄醬、果醬、黃醬、巧克力、蛋黃醬和蜂蜜等的特點(diǎn)是粘度較大和流動(dòng)性較差,因此常采用機(jī)械壓力法灌裝。 一、機(jī)械壓力式醬體灌裝機(jī) 機(jī)械壓力式灌裝機(jī)的種類比較多,常用的設(shè)備有如下幾種。,二、臥式雙活塞醬體灌裝機(jī),常用的臥式雙活塞醬料灌裝機(jī),見由,它由進(jìn)出罐轉(zhuǎn)盤、定量罐、裝料閥門和傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成。電動(dòng)機(jī)通過三角皮帶輪、摩擦離合器帶動(dòng)主軸轉(zhuǎn)動(dòng),同時(shí)通過鏈輪、齒輪和鐮形凸輪帶動(dòng)定量活塞作水平往復(fù)運(yùn)動(dòng),把醬料抽人雙活塞缸內(nèi)??展捱M(jìn)人連續(xù)旋轉(zhuǎn)的進(jìn)罐轉(zhuǎn)盤后,沿軌道進(jìn)人作間歇運(yùn)動(dòng)的裝罐轉(zhuǎn)盤,裝罐
30、轉(zhuǎn)盤上裝有星形輪,使空罐能準(zhǔn)確定位;出料間由曲柄連桿機(jī)構(gòu)控制與定量雙活塞往復(fù)動(dòng)作相配合進(jìn)行開閉,把活塞缸內(nèi)的醬料裝人空罐內(nèi),然后沿軌道通過旋轉(zhuǎn)的出罐轉(zhuǎn)盤送出,進(jìn)人下道工序。,臥式雙活塞醬料灌裝機(jī)的關(guān)鍵設(shè)備是雙活塞定量裝料器,其結(jié)構(gòu)見圖1048。其工作原理為電動(dòng)機(jī)通過三角皮帶輪、摩擦離合器帶動(dòng)主軸轉(zhuǎn)動(dòng)。鐮形輪隨主軸轉(zhuǎn)動(dòng),從而推動(dòng)框架上兩端滾子,該框架由導(dǎo)板、滾子、調(diào)節(jié)活塞及滑塊等組成。使導(dǎo)板框架作水平往復(fù)運(yùn)動(dòng),同時(shí)也拉動(dòng)活塞在缸體內(nèi)作往復(fù)運(yùn)動(dòng)。主軸7還帶動(dòng)拉桿圓盤14轉(zhuǎn)動(dòng),其上的滾柱撥動(dòng)控制叉上的滾圈,使與控制叉連接的控制桿作往復(fù)運(yùn)動(dòng)??刂茥U通過曲柄連接閥軸17,使閥軸在閥體1內(nèi)作度轉(zhuǎn)動(dòng),與活塞
31、配合進(jìn)行灌裝。當(dāng)需要改變活塞容量時(shí),可通過調(diào)節(jié)螺桿9和調(diào)節(jié)螺母10來改變滑塊8的位置,從而改變活塞的行程,以達(dá)到醬料輸出的目的。,第八節(jié) 固體物料充填機(jī),固體物料的形狀及性質(zhì)較為復(fù)雜,通常有粒狀、粉狀、片狀、塊狀和不規(guī)則的幾何形狀等,具有吸濕性、飛揚(yáng)性、吸附性和不易流動(dòng)等物理化學(xué)性質(zhì)所以充填機(jī)多屬專用設(shè)備,種類和型式也比較多。固體物料的充填入袋、灌、盒和瓶等都有一個(gè)定量問題。現(xiàn)有固體物料充填機(jī)上常用的定量方法有三種。即容積定量法、重量定量法和數(shù)量定量法。,(一)容積式定量充填設(shè)備 容杯式定量設(shè)備 又可分為固定容杯式和可調(diào)容杯式,見圖10-49。物料由料斗自由落人定量杯內(nèi),高出定量杯上平面的多余
32、物料被隨轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)的刮板刮掉。轉(zhuǎn)到充填工位時(shí),頂桿打開定量容杯底部的活門。物料便落人容器,完成計(jì)量充填工作。,,這種固定容積的定量裝置不能調(diào)整,需要改變定量時(shí),只能更換定量容杯。圖10-50所示為可調(diào)容杯式計(jì)量裝置它的定量容杯由兩個(gè)相配合的套筒組成,沿軸向改變兩個(gè)套筒的相對(duì)位置就能調(diào)節(jié)定量杯的容積大小??梢允謩?dòng),也可以自動(dòng)調(diào)整兩套筒的相對(duì)位置,調(diào)整精度可達(dá)一3 。容杯計(jì)量速度每分鐘可達(dá)300600次。,方形容器往復(fù)式計(jì)量設(shè)備 見圖10-,它有兩個(gè)可以調(diào)整容積大小并作往復(fù)運(yùn)動(dòng)的計(jì)量腔。當(dāng)計(jì)量腔運(yùn)動(dòng)到料倉(cāng)下方時(shí),物料落人腔內(nèi)。當(dāng)計(jì)量腔運(yùn)動(dòng)到落料斗上方時(shí),向容器充填,兩個(gè)計(jì)量腔輪流受料和充填。 轉(zhuǎn)
33、鼓式計(jì)量設(shè)備 見圖0-,轉(zhuǎn)鼓上有兩個(gè)圓形截面的空腔,通過柱塞板可以調(diào)節(jié)容腔的大小,轉(zhuǎn)鼓被帶動(dòng)旋轉(zhuǎn),在上部受料,下部充填。 柱塞式計(jì)量設(shè)備 見圖,柱塞由連桿帶動(dòng)作往復(fù)運(yùn)動(dòng),將一定容積的物料推人容器中。,(二)重量式定量充填設(shè)備 采用稱重方法對(duì)物料進(jìn)行計(jì)量,而后裝人容器的設(shè)備。稱重設(shè)備一般由供料器、秤和控制系統(tǒng)三個(gè)基本部分組成。常用的秤有杠桿秤、彈簧秤、液壓秤和電子秤。有間歇式和連續(xù)式兩種稱重方式。 間歇式稱重充填設(shè)備 它可以稱凈重(先稱重后裝料),也可以稱毛重(先裝料后稱重)??煞譃椋? ()單路稱重充填設(shè)備,又叫一次加料稱重設(shè)備見圖10-所承,利用杠桿秤的原理,一次稱重和裝料,其計(jì)量精度較
34、低,為了提高稱重精度,可由單路稱重改為雙路稱重。 ()雙路稱重充填設(shè)備 又叫二次加料稱重設(shè)備,見圖10-所示,即由粗稱和精稱兩部分來完成,粗稱占全部重量的一,而剩下的一由精稱完成。 按下料方式不同,雙路稱重又可分為靠?jī)A斜自重下料,如圖10-所示和靠振動(dòng)下料如圖0-55所示兩種下料方式。 雙路稱重裝置的工作循環(huán)一般為s左右,其最高速度不大于每分鐘次。,,為了提高稱重速度,可采取如下措施:將若干個(gè)天平秤安裝在一個(gè)等速旋轉(zhuǎn)的圓盤上,見圖10所示,圓盤的轉(zhuǎn)速一般以r/min為宜,這樣可以成倍地提高計(jì)量充填的速度;集中稱重后再等分成若干份,進(jìn)行充填包裝,如圖10所示。,連續(xù)式稱重設(shè)備 如電子皮帶秤,
35、其特點(diǎn)是計(jì)量速度快,能適應(yīng)視密度變化大的物料的計(jì)量。常用的有如下幾種: (1)控制閘門開啟的電子皮帶秤 如圖10-,物料在皮帶輸送過程中連續(xù)地流經(jīng)秤盤,位于秤盤上面這段皮帶上的物料因視密度變化而發(fā)生重量變化,并將該變化通過傳感器,如差動(dòng)變壓器轉(zhuǎn)化為電量變化,并與給定值進(jìn)行比較,再綜合放大后驅(qū)動(dòng)執(zhí)行機(jī)構(gòu),如可逆電機(jī),使控制閘門升降,以調(diào)節(jié)料層厚度。在電子皮帶秤物料流出端的下方設(shè)置一個(gè)等速旋轉(zhuǎn)的等分格轉(zhuǎn)盤。各分格在相同的時(shí)間內(nèi)截取一般皮帶上的物料,然后投人包裝容器內(nèi)。適當(dāng)調(diào)節(jié)皮帶速度和等分格轉(zhuǎn)盤的速度,就能截取預(yù)定重量的物料進(jìn)行充填。,圖為控制皮帶速度的電子皮帶秤。當(dāng)皮帶上的物料重量流量發(fā)生變化
36、時(shí),通過傳感器、計(jì)重調(diào)節(jié)器、測(cè)速發(fā)電機(jī)和調(diào)速電機(jī)調(diào)整皮帶的運(yùn)動(dòng)速度,從而使重量流量恢復(fù)到應(yīng)有的數(shù)值。 圖1060所示是既控制閘門又調(diào)節(jié)皮帶速度,從而達(dá)到調(diào)整物料重量流量并保持一個(gè)恒定值。 電子皮帶秤的計(jì)量速度為每分鐘20200包,計(jì)量范圍為50100包,計(jì)量精度為士(1.5一2),適應(yīng)的視密度變化范圍為(10一30),秤感量0.5。,()螺旋計(jì)量秤 可分為速度調(diào)節(jié)式和重量調(diào)節(jié)式兩種型式,適用于流動(dòng)性好的粉粒狀物料的計(jì)量。 速度調(diào)節(jié)式螺旋計(jì)量秤:見圖101,計(jì)量螺旋3可因物料重量的變化而繞簧片轉(zhuǎn)動(dòng),并通過傳感器和調(diào)節(jié)器調(diào)整調(diào)速電機(jī)8的轉(zhuǎn)速,從而改變計(jì)量螺旋的轉(zhuǎn)速,以保證物料的重量流量不變測(cè)速電機(jī)將信號(hào)反饋給調(diào)節(jié)器進(jìn)行比較。,重量調(diào)節(jié)式螺旋計(jì)量秤:見圖61計(jì)量螺旋用同步電機(jī)驅(qū)動(dòng),當(dāng)物料重量發(fā)生變化時(shí),通過傳感器,調(diào)節(jié)器,調(diào)整調(diào)速電機(jī)的轉(zhuǎn)速,從而改變輸料螺旋的轉(zhuǎn)速,以保證物料的重量流量不變。,二、蘑菇定量裝罐機(jī) 裝料時(shí),空罐在星形輪的作用下移動(dòng)到定量杯的下方,當(dāng)空罐碰到位置傳感器后,使裝在步進(jìn)電機(jī)上的凸輪轉(zhuǎn)動(dòng),促使開閥門小軸上升,打開閥門,定量杯內(nèi)的蘑菇即落人空罐中。當(dāng)旋轉(zhuǎn)圓盤繼續(xù)轉(zhuǎn)到出罐處時(shí),由于開啟臂接觸關(guān)閉銷桿,使閥門返回原來位置,再把閥門關(guān)閉,定量杯進(jìn)到第二次裝料,而已裝好的罐體被出罐裝置送出機(jī)外。,
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