《酒吧,述職報(bào)告述職報(bào)告》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《酒吧,述職報(bào)告述職報(bào)告（32頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、酒吧,述職報(bào)告述職報(bào)告 篇一：述職報(bào)告酒吧 酒吧個(gè)人工作總結(jié) 在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總 結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。1， 責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī) 械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。 2， 做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做 的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題， 應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有 這樣分

2、工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。3， 要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是 要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子 還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己 的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度 去想一下。 4， 主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得 更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng) 歷，你怎么分配人員，

3、協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂 “學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。5， 對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在 工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi) 會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的 人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真 誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不徳理 服人？ 以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的

4、幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只 是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：1， 時(shí)間沒(méi)有好好利用。在工作的時(shí)候，一天24小時(shí)，平均8個(gè)小時(shí)的工作，xx個(gè)小 時(shí)的睡眠，再除掉兩個(gè)小時(shí)的吃飯和洗漱，還有3個(gè)多小時(shí)是荒廢的?；旧鲜窃谫囋诖采? 玩手機(jī)，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時(shí)會(huì)還會(huì)打撲克。每天更笨沒(méi)有去想抽時(shí)間 去學(xué)習(xí)。雖然后來(lái)去文化中心學(xué)習(xí)，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個(gè)月，而總共才有一個(gè) 月。 2， 未能及時(shí)反思自己在工作中存在的問(wèn)題，雖然有時(shí)會(huì)想一下，但不透徹。糊糊涂涂 干了一個(gè)月，沒(méi)能及時(shí)靜下來(lái)好好反思一下。雖然還是想了，但過(guò)期了的效

5、果不明顯。 3， 未主動(dòng)學(xué)習(xí)。 4， 人太沉默了，一點(diǎn)不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無(wú)言。感 覺(jué)一點(diǎn)話題都沒(méi)有，我關(guān)注的東西他們一點(diǎn)不感興趣，他們感興趣的我一點(diǎn)不感冒。但生活 畢竟是生活，不存在有沒(méi)共同語(yǔ)言的問(wèn)題，幽默風(fēng)趣也不是部分人的專利，安心去學(xué)便可。 應(yīng)該在以后的各種場(chǎng)合主動(dòng)去搭話，讓自己變得更加健談。篇二：2009年酒吧年終總結(jié)報(bào)告關(guān)于2009年灑吧年終總結(jié)報(bào)告 我謹(jǐn)就2009年開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況以及2010年展望向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)詳細(xì)的匯報(bào)： 一， 回顧2009年開(kāi)業(yè)以來(lái)，酒吧從組建到現(xiàn)在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的經(jīng)歷一樣，走過(guò)了一段初級(jí)

6、成長(zhǎng)的過(guò)程。 1，制度的建立。比如設(shè)立了班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀 表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到 位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒 店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。2，成本的控制。對(duì)員工提出節(jié)能降耗要求，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，做到節(jié)約開(kāi)支， 降低成本，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。最低庫(kù)存量與最高庫(kù)存量的制定，水果及保質(zhì)期短的酒水方面 表現(xiàn)得尤為必要。 3，新產(chǎn)品的推出 4，員工的崗前培訓(xùn)及競(jìng)聘上崗。按照酒吧開(kāi)業(yè)初制定的培訓(xùn)

7、計(jì)劃，參照《員工基本行為 準(zhǔn)則》，由部門(mén)經(jīng)理組織召集對(duì)部門(mén)員工的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待 客、案例分析等。通過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不 同程度的感悟和提升。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些 皆利于酒店及部門(mén)崗位的政令暢通，令行禁止?？傮w看來(lái)，酒吧將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管 安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等， 多多少少推動(dòng)了酒吧各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成酒吧運(yùn)作指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保 證。 5，服務(wù)形象，投訴處理二， 展望2010年

8、，我們還有很多事要做。 1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，渠道拓寬。酒吧多推出類似 于餐前水果的提供以增加收入。 2、管理創(chuàng)利。酒吧通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支， 合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。 3、 服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒吧通過(guò)同其它部門(mén)的溝通，強(qiáng)化《員工基本行為準(zhǔn)則》，對(duì)于“儀表、微笑、問(wèn) 候”等內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善傳酒、水果拼盤(pán)等崗位的責(zé) 任制度，增加傳酒速度，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。努力減少投訴。4、設(shè)備設(shè)施的完善。 5、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒吧通過(guò)制定安全生產(chǎn)制度，及培訓(xùn)，以增加安全意識(shí)，以防止意外安全事

9、 故發(fā)生。群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒吧忙而不亂的安全穩(wěn)定。 總之，通過(guò)對(duì)酒吧開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全吧上下增強(qiáng)自信，振奮 精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo) 2010年酒吧各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。篇三：酒吧經(jīng)理最新個(gè)人年度總結(jié) 酒吧經(jīng)理工作崗位=個(gè)人原創(chuàng)，有效防止雷同，歡迎下載=轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去?；仨^(guò)去的一年，在（改成酒吧經(jīng)理崗位 所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力 做好酒吧經(jīng)理崗位的工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。

10、在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在酒吧經(jīng)理工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí)，認(rèn)真圓滿 地完成今年的酒吧經(jīng)理所有工作任務(wù)，履行好（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧 經(jīng)理工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定?，F(xiàn)將過(guò)去一年來(lái)在 （改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡(jiǎn)要總結(jié) 如下：一、思想上嚴(yán)于律己，不斷提高自身修養(yǎng) 一年來(lái)，我始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在（改成 酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理崗位上學(xué)習(xí)、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在酒吧經(jīng)理工作 崗位，但我時(shí)刻關(guān)注國(guó)際時(shí)事和中-央最新的精神

11、，不斷提高對(duì)自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認(rèn)同感和 尊嚴(yán)感、榮譽(yù)感。在（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上認(rèn)真貫徹 執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責(zé)，在酒吧經(jīng)理工作崗位上作出對(duì)國(guó)家力所能及的 貢獻(xiàn)。 二、工作上加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率 時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異。酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)工作也需 要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)、新方法，以提高酒吧經(jīng)理崗位的服務(wù)水平和服 務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)法律知識(shí)和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高 酒吧經(jīng)理工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。定期學(xué)習(xí)酒吧經(jīng)理工作崗位工作有

12、 關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，并總結(jié)吸取前輩在酒吧經(jīng)理工作崗位工作經(jīng)驗(yàn)，不斷彌補(bǔ)和改進(jìn)自身在 酒吧經(jīng)理工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高?；仡欉^(guò)去一年來(lái)在**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理 工作崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無(wú)論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步，但 也清醒地認(rèn)識(shí)到自己在酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論 學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，尤其是將思想理論運(yùn)用到酒吧經(jīng)理工作崗位的實(shí)際工作中去的能 力還比較欠缺。在以后的酒吧經(jīng)理工作崗位工作中，我一定會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，克服不足、 認(rèn)真學(xué)習(xí)酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)知識(shí)、發(fā) 奮工作、積極進(jìn)取，

13、把工作做的更好，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)努力奮斗。展望新的一年，在以后 的**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）工 作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨， 做好酒吧經(jīng)理崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的酒吧經(jīng)理工作水平和業(yè)務(wù)能力， 在以后的工作中我將加強(qiáng)與（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理崗位上的同事 多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭(zhēng)取為**（改 成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）做出更大的成績(jī)。 篇四：年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1) 年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1) 一.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中一定要懂得放權(quán)

14、; 做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是 下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自 過(guò)問(wèn)的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要 的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化 的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。 二.經(jīng)營(yíng)酒吧最怕股東變成多頭馬車; 酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是管理者， 誰(shuí)都插手管事情。員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧經(jīng)營(yíng)就出現(xiàn)了多頭馬車。沒(méi)有人能夠承擔(dān) 起

15、責(zé)任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因?yàn)槭亲约旱木瓢捎谑窍朐鯓泳驮鯓?，最終因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說(shuō)的好： 士兵千口，主帥一人，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過(guò)，很多酒吧的老板是不 見(jiàn)棺材不掉淚的。 三.經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色; 不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?文化就是群體生存的方式。 不要把文化說(shuō)的很高深莫測(cè)，所謂的歷史就是人類生存的時(shí)間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種 模式。只有那些吃飽沒(méi)有事情干的文化人才把所謂文化說(shuō)的這么高深，開(kāi)酒吧是做生意不是 研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式

16、，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音 樂(lè)靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這 就是你的文化。 四.酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范; 每一項(xiàng)工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服 務(wù)流程都差不多，就看誰(shuí)做的更完善更細(xì)致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流 程來(lái)不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu) 質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他 永遠(yuǎn)是四個(gè)輪子，永遠(yuǎn)是靠燃料驅(qū)動(dòng)，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也

17、是這個(gè)道理。 五.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中執(zhí)行為何這么難; 為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問(wèn)題而往往出在這里，而所有的老板都認(rèn)為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會(huì)忽略了自身 決策失誤而造成的原因?？傉f(shuō)屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒(méi)有不合格的員 工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營(yíng)權(quán)和產(chǎn)權(quán)是完全分開(kāi)的。因?yàn)槔习? 和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營(yíng)思想完全不同，當(dāng)總經(jīng)理又是老板時(shí)，很容易讓屬下把老板的喜好當(dāng) 成做事情的標(biāo)準(zhǔn)，如果安靜的坐下把問(wèn)題寫(xiě)出來(lái)交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然 就出來(lái)了。 六.酒吧管理的協(xié)調(diào)補(bǔ)位與調(diào)度合作; 服務(wù)中最重要

18、的就是眼睛。眼睛永遠(yuǎn)不離開(kāi)客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作 需要而暫時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，那么其它的工作人員及時(shí)補(bǔ)位才能保證服務(wù)不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在 管理上的就是要求眼光絕不能有死角，眼睛必須包容所有的服務(wù)區(qū)域，主動(dòng)尋找服務(wù)對(duì)象。 因?yàn)椋瑳](méi)有服務(wù)對(duì)象是可恥的!篇五：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作內(nèi)容：中餐吧較簡(jiǎn)單，以陳列中國(guó)酒、葡萄酒為主。 1、保證吧臺(tái)內(nèi)臺(tái)面、地面、酒柜、冰柜干凈、無(wú)灰塵。 2、負(fù)責(zé)按單發(fā)放酒水，并保證酒水出品質(zhì)量及進(jìn)度。 3、負(fù)責(zé)本吧臺(tái)的酒水控制。 4、確保酒水的備貨量，并從吧倉(cāng)提取酒水。 5、每日制作酒吧銷售報(bào)表，并統(tǒng)計(jì)酒水消費(fèi)額。

19、 2.1.3.4 酒吧關(guān)門(mén)后的收尾工作內(nèi)容： （一）清洗所有酒吧用具 1、清洗并擦拭干凈所有的臟玻璃杯。 2、清洗量酒器和搖酒器。 （二）清理所有吧椅、吧桌 1、撤走所有用過(guò)的用具，桌面及座椅保持干凈，無(wú)塵土及污物。 2、水池里應(yīng)干凈、無(wú)污跡。 （三）清理水池 1、將所有剩余的冰塊倒掉。 2、水池里應(yīng)干凈、無(wú)污跡。 （四）鎖酒柜 將所有酒水整齊地碼放入酒柜，并鎖好。 （五）倒垃圾 1、將吧臺(tái)內(nèi)所有垃圾倒掉。 2、保證垃圾桶干凈、無(wú)污跡。 （六）清理吧內(nèi)地面 1、用拖把將地面擦拭干凈。 2、地面應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污跡。 （

20、七）填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表和交班本 1、每日營(yíng)業(yè)報(bào)告應(yīng)統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確。 2、交班本應(yīng)及時(shí)記錄酒吧當(dāng)天發(fā)生的事情。 （八）切斷除冰箱以外的一切電源：關(guān)掉所有的燈、空調(diào)、抽風(fēng)、以及電視機(jī)。 （九）鎖門(mén) 1、再次檢查酒吧的安全情況，鎖好酒吧大門(mén)及側(cè)門(mén)。 2、將鑰匙及營(yíng)業(yè)報(bào)表交前臺(tái)收銀，并簽定認(rèn)可，同時(shí)要寫(xiě)清交鑰匙的時(shí)間及數(shù)量。 2.2.1.8 飲料的服務(wù)程序： （一）準(zhǔn)備工作 1、 需熟知酒店里所供應(yīng)的飲料品牌、價(jià)格及其產(chǎn)地，最佳飲用溫度及其味、形、 色。 2、 給客人推銷飲品，客人訂完單后，立即到中餐吧借取飲料（中間時(shí)間不得超過(guò)五分鐘）。 3、 準(zhǔn)備和客人人數(shù)相符的飲料杯

21、，飲料杯均干凈、無(wú)破損。 （二）飲料服務(wù)程序 1、 為每一位客人展示飲品，幫其取出他所喜歡的飲料，并為其斟倒。注意：飲料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先賓后主，女士?jī)?yōu)先”的原則。 2、 當(dāng)客人飲料喝至3/5時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)客人是否還需添加，如不需要待客人喝完時(shí)， 應(yīng)撤下客人的空杯。 2.2.1.9 酒水的服務(wù)程序： （一）取白酒 當(dāng)確定客人人喝什么酒水后，五分鐘之內(nèi)到吧臺(tái)取到酒水。 （二）示瓶 服務(wù)員應(yīng)站在點(diǎn)酒水賓客的右側(cè)，左手托住瓶底，右手扶住瓶頸，將酒標(biāo)朝向賓客，讓 賓客辨認(rèn)。 （三）開(kāi)瓶 開(kāi)任何酒水都應(yīng)當(dāng)著客人面打開(kāi)，讓客人看到這是剛剛開(kāi)啟的酒水。

22、1、 罐裝飲料：一般只需拉開(kāi)拉環(huán)，開(kāi)口部位不允許朝向客人，應(yīng)朝向外側(cè)。 2、 開(kāi)白酒：a、在備餐臺(tái)前進(jìn)行，不可托在胸前或是邊走邊開(kāi)。 b、開(kāi)啟后的瓶蓋應(yīng)放在備餐臺(tái)上，不要急于拿走，因?yàn)橛袝r(shí)客人酒未 喝完，便于攜帶。 3、 開(kāi)啤酒：a、啤酒的最佳飲用溫度7攝氏度。啤酒打開(kāi)時(shí)，應(yīng)動(dòng)作敏捷、輕穩(wěn)，在備餐臺(tái)上進(jìn)行。 b、由于啤酒從冰箱拿出，瓶外會(huì)結(jié)水，應(yīng)用口布擦拭，同時(shí)注意瓶底 的擦拭，防止移動(dòng)酒瓶時(shí)，臺(tái)布會(huì)留下水跡。 4、 開(kāi)葡萄酒：a、先將瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒鉆上的小刀從瓶口處 劃一圈，將封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口處。 b、用鉆頭對(duì)準(zhǔn)軟木塞的中心點(diǎn)，慢慢向

23、下旋轉(zhuǎn)，當(dāng)鉆頭鉆到木 塞的 3/4時(shí)，應(yīng)停止如鉆透，木屑會(huì)掉到酒中。 c、將酒鉆的手柄裝至瓶口處，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就 會(huì)跟著往上抬，當(dāng)剩下1/5時(shí)，應(yīng)放慢速度，慢慢拔出 來(lái)，以防發(fā)出聲音。d、拔出來(lái)的木塞應(yīng)放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭 瓶口。 5、 開(kāi)香檳：a、開(kāi)香檳酒時(shí)，在瓶蓋上應(yīng)蓋上一塊餐巾，左手斜握酒瓶，大拇 指緊壓塞頂，用右手?jǐn)Q開(kāi)鐵絲。b、以右手換左手，拇指握信瓶塞帽形物，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)向上拔，靠瓶 內(nèi)的 壓力和手拔的力量，將瓶塞拔出來(lái)。 篇二：酒吧個(gè)人工作總結(jié) 酒吧個(gè)人工作總結(jié) 在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來(lái)好好想想

24、自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。 1， 責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。 2， 做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。 3， 要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白bos

25、s交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度去想一下。 4， 主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。 5， 對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委婉，平和。這是

26、從一位同事身上看到的。他在工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不徳理服人？ 以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足： 篇三：酒吧工作報(bào)告 篇一：酒吧個(gè)人工作總結(jié) 酒吧個(gè)人工作總結(jié) 在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在

27、靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。 1， 責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。 2， 做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。 3， 要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就

28、是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度去想一下。 4， 主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。 5， 對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委

29、婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不徳理服人？ 以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：1， 時(shí)間沒(méi)有好好利用。在工作的時(shí)候，一天24小時(shí)，平均8個(gè)小時(shí)的工作，xx個(gè)小時(shí)的睡眠，再除掉兩個(gè)

30、小時(shí)的吃飯和洗漱，還有3個(gè)多小時(shí)是荒廢的?；旧鲜窃谫囋诖采贤媸謾C(jī)，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時(shí)會(huì)還會(huì)打撲克。每天更笨沒(méi)有去想抽時(shí)間去學(xué)習(xí)。雖然后來(lái)去文化中心學(xué)習(xí)，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個(gè)月，而總共才有一個(gè)月。 2， 未能及時(shí)反思自己在工作中存在的問(wèn)題，雖然有時(shí)會(huì)想一下，但不透徹。糊糊涂涂干了一個(gè)月，沒(méi)能及時(shí)靜下來(lái)好好反思一下。雖然還是想了，但過(guò)期了的效果不明顯。 3， 未主動(dòng)學(xué)習(xí)。 4， 人太沉默了，一點(diǎn)不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無(wú)言。感覺(jué)一點(diǎn)話題都沒(méi)有，我關(guān)注的東西他們一點(diǎn)不感興趣，他們感興趣的我一點(diǎn)不感冒。但生活畢竟是生活，不存在有沒(méi)共同語(yǔ)言

31、的問(wèn)題，幽默風(fēng)趣也不是部分人的專利，安心去學(xué)便可。應(yīng)該在以后的各種場(chǎng)合主動(dòng)去搭話，讓自己變得更加健談。篇二：2009年酒吧年終總結(jié)報(bào)告 關(guān)于2009年灑吧年終總結(jié)報(bào)告 我謹(jǐn)就2009年開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況以及2010年展望向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)詳細(xì)的匯報(bào)： 一， 回顧2009年開(kāi)業(yè)以來(lái)，酒吧從組建到現(xiàn)在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的經(jīng)歷 一樣，走過(guò)了一段初級(jí)成長(zhǎng)的過(guò)程。 1，制度的建立。比如設(shè)立了班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并

32、形成文字，同時(shí)將酒店相 關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。 2，成本的控制。對(duì)員工提出節(jié)能降耗要求，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，做到節(jié)約開(kāi)支，降低成本，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。最低庫(kù)存量與最高庫(kù)存量的制定，水果及保質(zhì)期短的酒水方面表現(xiàn)得尤為必要。 3，新產(chǎn)品的推出 4，員工的崗前培訓(xùn)及競(jìng)聘上崗。按照酒吧開(kāi)業(yè)初制定的培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工基本行為準(zhǔn)則》，由部門(mén)經(jīng)理組織召集對(duì)部門(mén)員工的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。通過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上

33、崗等等，這些皆利于酒店及部門(mén)崗位的政令暢通，令行禁止?？傮w看來(lái)，酒吧將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了酒吧各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成酒吧運(yùn)作指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。 5，服務(wù)形象，投訴處理 二， 展望2010年，我們還有很多事要做。 1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，渠道拓寬。酒吧多推出類似于餐前水果的提供以增加收入。 2、管理創(chuàng)利。酒吧通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。 3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒吧通過(guò)同其它部門(mén)的溝通，強(qiáng)化《員工基本行為準(zhǔn)則》，

34、對(duì)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善傳酒、水果拼盤(pán)等崗位的責(zé)任制度，增加傳酒速度，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。努力減少投訴。4、設(shè)備設(shè)施的完善。 5、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒吧通過(guò)制定安全生產(chǎn)制度，及培訓(xùn)，以增加安全意識(shí)，以防止意外安全事故發(fā)生。群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒吧忙而不亂的安全穩(wěn)定。 總之，通過(guò)對(duì)酒吧開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全吧上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)2010年酒吧各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。篇三：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作內(nèi)容：

35、 中餐吧較簡(jiǎn)單，以陳列中國(guó)酒、葡萄酒為主。 1、保證吧臺(tái)內(nèi)臺(tái)面、地面、酒柜、冰柜干凈、無(wú)灰塵。 2、負(fù)責(zé)按單發(fā)放酒水，并保證酒水出品質(zhì)量及進(jìn)度。 3、負(fù)責(zé)本吧臺(tái)的酒水控制。 4、確保酒水的備貨量，并從吧倉(cāng)提取酒水。 5、每日制作酒吧銷售報(bào)表，并統(tǒng)計(jì)酒水消費(fèi)額。 2.1.3.4 酒吧關(guān)門(mén)后的收尾工作內(nèi)容： （一）清洗所有酒吧用具 1、清洗并擦拭干凈所有的臟玻璃杯。 2、清洗量酒器和搖酒器。 （二）清理所有吧椅、吧桌 1、撤走所有用過(guò)的用具，桌面及座椅保持干凈，無(wú)塵土及污物。 2、水池里應(yīng)干凈、無(wú)污跡。 （三）清理水池 1、將所有剩余的冰塊倒

36、掉。 2、水池里應(yīng)干凈、無(wú)污跡。 （四）鎖酒柜 將所有酒水整齊地碼放入酒柜，并鎖好。 （五）倒垃圾 1、將吧臺(tái)內(nèi)所有垃圾倒掉。 2、保證垃圾桶干凈、無(wú)污跡。 （六）清理吧內(nèi)地面 1、用拖把將地面擦拭干凈。 2、地面應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污跡。 （七）填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表和交班本 1、每日營(yíng)業(yè)報(bào)告應(yīng)統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確。 2、交班本應(yīng)及時(shí)記錄酒吧當(dāng)天發(fā)生的事情。 （八）切斷除冰箱以外的一切電源：關(guān)掉所有的燈、空調(diào)、抽風(fēng)、以及電視機(jī)。 （九）鎖門(mén) 1、再次檢查酒吧的安全情況，鎖好酒吧大門(mén)及側(cè)門(mén)。 2、將鑰匙及營(yíng)業(yè)報(bào)表交前臺(tái)收銀，并簽定認(rèn)可，同時(shí)要寫(xiě)清交鑰匙的時(shí)間

37、及數(shù)量。 2.2.1.8 飲料的服務(wù)程序： （一）準(zhǔn)備工作1、 需熟知酒店里所供應(yīng)的飲料品牌、價(jià)格及其產(chǎn)地，最佳飲用溫度及其味、形、 色。 2、 給客人推銷飲品，客人訂完單后，立即到中餐吧借取飲料（中間時(shí)間不得超 過(guò)五分鐘）。 3、 準(zhǔn)備和客人人數(shù)相符的飲料杯，飲料杯均干凈、無(wú)破損。 （二）飲料服務(wù)程序 1、 為每一位客人展示飲品，幫其取出他所喜歡的飲料，并為其斟倒。注意：飲 料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先賓后主，女士?jī)?yōu)先”的原則。 2、 當(dāng)客人飲料喝至3/5時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)客人是否還需添加，如不需要待客人喝完時(shí)， 應(yīng)撤下客人的空杯。 2.2.1.9 酒水的服務(wù)程

38、序： （一）取白酒 當(dāng)確定客人人喝什么酒水后，五分鐘之內(nèi)到吧臺(tái)取到酒水。 （二）示瓶 服務(wù)員應(yīng)站在點(diǎn)酒水賓客的右側(cè)，左手托住瓶底，右手扶住瓶頸，將酒標(biāo)朝向賓客，讓賓客辨認(rèn)。 （三）開(kāi)瓶 開(kāi)任何酒水都應(yīng)當(dāng)著客人面打開(kāi)，讓客人看到這是剛剛開(kāi)啟的酒水。 1、 罐裝飲料：一般只需拉開(kāi)拉環(huán)，開(kāi)口部位不允許朝向客人，應(yīng)朝向外側(cè)。 2、 開(kāi)白酒：a、在備餐臺(tái)前進(jìn)行，不可托在胸前或是邊走邊開(kāi)。 b、開(kāi)啟后的瓶蓋應(yīng)放在備餐臺(tái)上，不要急于拿走，因?yàn)橛袝r(shí)客人酒未喝完，便于攜帶。 3、 開(kāi)啤酒：a、啤酒的最佳飲用溫度7攝氏度。啤酒打開(kāi)時(shí)，應(yīng)動(dòng)作敏捷、輕穩(wěn)，在備餐臺(tái)上進(jìn)行。

39、b、由于啤酒從冰箱拿出，瓶外會(huì)結(jié)水，應(yīng)用口布擦拭，同時(shí)注意瓶底的擦拭，防止移動(dòng)酒瓶時(shí)，臺(tái)布會(huì)留下水跡。 4、 開(kāi)葡萄酒：a、先將瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒鉆上的小刀從瓶口處 劃一圈，將封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口處。 b、用鉆頭對(duì)準(zhǔn)軟木塞的中心點(diǎn)，慢慢向下旋轉(zhuǎn)，當(dāng)鉆頭鉆到木 塞的3/4時(shí)，應(yīng)停止如鉆透，木屑會(huì)掉到酒中。 c、將酒鉆的手柄裝至瓶口處，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就會(huì)跟著往上抬，當(dāng)剩下 1/5時(shí)，應(yīng)放慢速度，慢慢拔出 來(lái)，以防發(fā)出聲音。 d、拔出來(lái)的木塞應(yīng)放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。 5、 開(kāi)香檳：a、開(kāi)香檳酒時(shí)，在瓶蓋

40、上應(yīng)蓋上一塊餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指緊壓塞頂，用右手?jǐn)Q開(kāi)鐵絲。 b、以右手換左手，拇指握信瓶塞帽形物，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)向上拔，靠瓶 內(nèi)的壓力和手拔的力量，將瓶塞拔出來(lái)。 c、操作盡量避免瓶塞拔出時(shí)發(fā)出聲音。 （四）斟酒 1、 服務(wù)員為客人斟酒水，左手拿一塊干凈的白口布，以便隨時(shí)擦拭瓶口，右手 握住酒瓶的下半部分，商標(biāo)朝向客人，以便讓客人看清楚。 2、 服務(wù)員站在客人右側(cè)，面向賓客，用右手斟酒，身體微向前傾，右腳前，左 腳后，身體不要貼著客人，斟一杯酒換一個(gè)位置，不能在同一個(gè)位置給左右客人斟酒。 3、 斟酒時(shí)應(yīng)按“先主賓、后主人，再其他客人”的原則，順時(shí)針斟酒，女士?jī)?yōu) 先。

41、 2.2.1.10 飲料單的確定程序： （一）推銷酒水、飲料 1、 待客人訂完食品單后，主動(dòng)向客人推銷酒水及飲料。 2、 注意酒水與菜肴的搭配，如紅葡萄酒配較油膩和食品；白葡萄酒配海鮮類腥 味重的食品。 （二）飲料單的確定 1、 待客人選擇了自己所需的酒水后，應(yīng)馬上到中餐吧臺(tái)開(kāi)飲料單拿出酒水（時(shí) 間不得超過(guò)五分鐘）。 2、 先給客人示酒，酒標(biāo)朝向客人，右手握住瓶頸，右手托住瓶底，將酒稍向內(nèi) 傾斜，呈現(xiàn)給客人。 2.2.1.xx 食品單的確定程序： （一）征詢 服務(wù)員主動(dòng)走到客人餐桌前詢問(wèn)客人是否可以訂食品單。 （二）推薦 1、 介紹菜單特點(diǎn)（聲音

42、不能太大，語(yǔ)速不要太快，吐詞清楚）。 2、 必要時(shí)向客人提出合理化建議，考慮菜量大小及食品搭配情況。 2.2.1.xx 中國(guó)茶的服務(wù)程序： （一）準(zhǔn)備用具 使用中式茶壺，茶杯和茶碟保證干凈，無(wú)茶垢、無(wú)破損。 （二）問(wèn)茶 當(dāng)客人就座后，上前將茶單遞至客人手中，并熱情向客人介紹茶的品種及特點(diǎn)。 （三）開(kāi)茶單 服務(wù)員點(diǎn)完茶后到收銀臺(tái)開(kāi)茶單，注明品種、單位、數(shù)量，具體書(shū)寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)同order單的書(shū)寫(xiě)相同，蓋章后將紅聯(lián)交收銀，其他三聯(lián)交茶藝員。 （四）沏茶 1、 確保茶葉質(zhì)量。 2、 沏一壺中國(guó)茶應(yīng)放兩茶勺茶葉。 3、 用沸水為客人沏茶。 （五）服務(wù)中國(guó)茶

43、 1、 使用托盤(pán)。 2、 從客人的右側(cè)為客人服務(wù)。 3、 為客人倒茶應(yīng)倒入杯中4/5處。 4、 當(dāng)茶壺中剩1/3茶水時(shí)，向茶壺內(nèi)添加開(kāi)水。 2.2.1.20 水果拼盤(pán)的服務(wù)程序： （一）準(zhǔn)備工作 1、 準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的骨碟、水果叉、一個(gè)茶壺及相應(yīng)數(shù)量的茶杯和小毛巾。 2、 在等水果盤(pán)的同時(shí)，收下客人用完的菜盤(pán)，并詢問(wèn)客人是否可以撤下其用的 小餐具，并告知要給上水果盤(pán)，留下客人用的飲料杯即可。 （二）水果拼盤(pán)的服務(wù) 1、 給客人換上干凈的骨碟及水果叉，換下臟的小毛巾。 2、 端上果盤(pán)并報(bào)其名，請(qǐng)客人慢用。 3、 端上茶杯，為客人注茶。 4、 待客人

44、用完后收拾臺(tái)面。 注：在客人用水果時(shí)，可征詢客人意見(jiàn)反饋上級(jí) 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和紅茶的服務(wù)程序： 咖啡（普通咖啡）的服務(wù)程序 （一）準(zhǔn)備用具 1、 準(zhǔn)備好咖啡杯具、糖缸、奶盅。 2、 準(zhǔn)備好咖啡勺。 （二）咖啡的服務(wù) 1、 將干凈的咖啡杯具放于托盤(pán)上，擺放糖缸、奶盅，再將咖啡杯、碟放到客人 面前，注意咖啡勺柄向右并與咖啡杯手柄平行，從右側(cè)為客人服務(wù)。 2、 給客人服務(wù)咖啡，確保新鮮、滾熱。 3、 服務(wù)時(shí)用右手從客人右側(cè)按“女士?jī)?yōu)先，先賓后主”的原則順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。 4、 一杯咖啡8分滿即可。 （三）糖奶的服務(wù) 1、 將糖缸和奶

45、盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。 2、 給客人示意。 3、 奶盅內(nèi)倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。 紅茶服務(wù)程序（一）準(zhǔn)備工作 咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壺以上用具均須干凈，無(wú)水漬、污漬、無(wú)破損，確?？Х忍菬o(wú)結(jié)塊，淡奶新鮮，兩個(gè)紅茶袋。 （二）沏茶 將2個(gè)紅茶袋放入西式茶壺加入開(kāi)水即可 （三）服務(wù)紅茶 從客人右側(cè)進(jìn)行，在給客人上茶之前，一定要示意客人：“對(duì)不起，打擾一下。excuse me!”依次將糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺擺放于客人面前，最后給客人倒茶，并請(qǐng)客人慢用。 2.2.2.4 cappuccino咖啡的服務(wù)程序： 1、 制作咖啡：使用專用咖啡機(jī)制作，在咖啡杯內(nèi)打入8分的咖啡。 2、 制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯內(nèi)，使用咖啡機(jī)制作牛奶沫。 3、 用咖啡勺將牛奶沫放入咖啡杯內(nèi)，使牛奶沫浮在咖啡上與杯口平齊，切忌攪 動(dòng)。 4、 撒巧克力粉：將1/4咖啡勺的巧克力粉輕撒在牛奶沫上， 《酒吧,述職報(bào)告》x相關(guān) 年度工作述職報(bào)告年終工作述職報(bào)告?zhèn)€人工作述職報(bào)告黨建工作述職報(bào)告書(shū)記工作述職報(bào)告局長(zhǎng)工作述職報(bào)告公務(wù)員工作述職報(bào)告教師工作述職報(bào)告述職述廉述德報(bào)告干部工作述職報(bào)告