蘋果切片機(jī)的設(shè)計(jì),蘋果切片機(jī)的設(shè)計(jì),蘋果,切片機(jī),設(shè)計(jì) 蘋果切片機(jī)設(shè)計(jì)的開題報(bào)告 1課題來源及研究的目的和意義 我國(guó)是世界最大的果品生產(chǎn)國(guó)家,其水果產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的13.4%,果園面積是全球果園面積的21%, 我國(guó)加入WTO之后，蘋果是為數(shù)不多的具有明顯國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品之一，自1992年起我國(guó)蘋果的產(chǎn)量就居世界首位。2000年，我國(guó)蘋果的栽培面積達(dá)到225.4萬hm2，產(chǎn)量達(dá)到2043萬t，分別占世界總面積的40%和總產(chǎn)量的30%。近幾年，我國(guó)蘋果的總產(chǎn)量每年都維持在2200萬t左右，已成為我國(guó)北方蘋果產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)支柱，并在推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入及出口創(chuàng)匯等方面發(fā)揮著重要作用。但是，多年來賣果難一直是擺在我們面前的現(xiàn)實(shí)問題。與此同時(shí)，在一些大城市的超市里或水果市場(chǎng)上，進(jìn)口蘋果的價(jià)格卻比國(guó)產(chǎn)蘋果的價(jià)格高出許多，而且銷路很好。 從國(guó)外蘋果與國(guó)內(nèi)蘋果的優(yōu)勢(shì)對(duì)比中不難發(fā)現(xiàn)，解決我國(guó)蘋果價(jià)格低迷的出路在于對(duì)蘋果進(jìn)行深加工。據(jù)調(diào)查，我國(guó)每年加工蘋果的份額不到總產(chǎn)量的6%。而國(guó)際上蘋果深加工產(chǎn)品占鮮果的比例，美國(guó)45%，阿根廷50%，德國(guó)高達(dá)75%以上。在鮮果總體產(chǎn)量供過于求的同時(shí)，果醬、果泥、果醋、果片等蘋果深加工食品仍有很大的市場(chǎng)空間。因此，蘋果加工產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α? 過去，的林果雖然有名氣，但是量少、品種雜、種植分散。如今，的林果總面積已經(jīng)突破1700萬畝，果品產(chǎn)量達(dá)600萬噸，蘋果更是占了很大的份量。但是，由于現(xiàn)在的蘋果銷售方式很大程度上還是以鮮果的方式銷售到各地，就導(dǎo)致很多時(shí)候蘋果沒能得到很好的儲(chǔ)存條件，而導(dǎo)致大量的蘋果腐爛，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失，這對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是及其不利的，所以，從國(guó)際和內(nèi)地的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)看，蘋果的加工深加工具有很廣闊的發(fā)展前景，大力發(fā)展蘋果深加工與綜合利用技術(shù)研究，深加工不僅僅延長(zhǎng)了蘋果的儲(chǔ)存和銷售期，而且可以大大增加了產(chǎn)品的附加值，更主要的是豐富了食品的品種，能更好地滿足不同消費(fèi)者的多元化的食品需求。蘋果深加工調(diào)整了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、緩解了供需矛盾、節(jié)約了生產(chǎn)浪費(fèi)、促進(jìn)了人類飲食文明的進(jìn)步?？梢哉f深加工所占比例反映了一個(gè)國(guó)家或地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)的成熟程度。大力發(fā)展?jié)饪s鮮果汁、飲料、果醬等蘋果加工技術(shù)，有助于提高蘋果的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 在蘋果深加工過程中，蘋果切片就是其中的一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，只有將蘋果片切到合適的厚度，才能在后面得加工過程中很好的提取出蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分，而且直接將蘋果切片進(jìn)行儲(chǔ)存也能很好的留住蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分。在大批量生產(chǎn)蘋果切片的過程中，能保證切片質(zhì)量和效率的切片機(jī)就顯得至關(guān)重要了。 2 課題所涉及的問題在國(guó)內(nèi)外研究的現(xiàn)狀及分析 2.1國(guó)外的切片機(jī)發(fā)展?fàn)顩r 國(guó)外的切片機(jī)技術(shù)始于六十年代，到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切片機(jī)都可以加工125MM以上大直徑單晶，像瑞士的邁爾-布格耶斯公司的臥室內(nèi)圓切片機(jī)，切割棒料直徑最大可以達(dá)到304.8mm。八十年代中后期的一兩年，切片技術(shù)發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，相當(dāng)多的多功能全自動(dòng)切片機(jī)相繼商品化。從而誕生了世界上續(xù)道著名的切片機(jī)廠家，如瑞士AG公司的TS系列機(jī)、日本TOkyo Semisu 朱式會(huì)社的TSK系列機(jī)、ASM系列機(jī)、美國(guó)STC公司的STC系列機(jī)等，就切片機(jī)的結(jié)構(gòu)而言，主軸以空氣軸承火滾動(dòng)軸承為支撐方式的臥式和立式兩種。發(fā)展到現(xiàn)在就切片機(jī)的功能而言，已經(jīng)相當(dāng)齊全，而且復(fù)合化，切片方式也有很多種類。 目前，全球水果加工機(jī)械需求每年以5.3%的速度增長(zhǎng)。美國(guó)擁有最大的水果加工設(shè)備生產(chǎn)商，其次是日本，其他的主要生產(chǎn)商則來自德國(guó)、意大利和中國(guó)，目前水果加工設(shè)備生產(chǎn)增長(zhǎng)最快的是發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)。 據(jù)了解，美國(guó)包裝工業(yè)總產(chǎn)值占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的3%。其包裝機(jī)械最大使用行業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)，其次是飲料產(chǎn)業(yè)、家庭清潔用品與化妝品產(chǎn)業(yè)、醫(yī)藥用品及煙草業(yè)。在美國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中，蔬菜和水果每年需要的食品機(jī)械所占比重最大，而美國(guó)進(jìn)口的食品加工機(jī)械主要來自德國(guó)、墨西哥、加拿大和中國(guó)。 在俄羅斯，機(jī)械制造業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了農(nóng)產(chǎn)品加工和食品生產(chǎn)等行業(yè)的需求。據(jù)了解，俄羅斯水果加工機(jī)械的市場(chǎng)容量為每年20億美元至40億美元，但是俄羅斯的制造商只占有20%的份額，并且這些制造商主要生產(chǎn)半自動(dòng)化的設(shè)備，目前還沒有能力去滿足俄羅斯食品生產(chǎn)加工行業(yè)的整體需求。 在亞洲，越南市場(chǎng)則對(duì)食品機(jī)械如食品切片機(jī)等成套加工設(shè)備的需求日益旺盛，尤其是在水果加工設(shè)備方面。越南出產(chǎn)豐富的熱帶水果，年產(chǎn)量達(dá)380多萬噸，但水果加工技術(shù)落后，致使出口仍以鮮果為主。 2.2國(guó)內(nèi)的切片機(jī)發(fā)展?fàn)顩r 我國(guó)的切片機(jī)技術(shù)始于其實(shí)年代初期，我國(guó)的切片機(jī)廣泛應(yīng)用于蔬菜、中藥、凍肉等領(lǐng)域，其中土豆的應(yīng)用最為顯著，目前我國(guó)的切片機(jī)主要方式有以下幾種： 1、 直線往復(fù)式切片機(jī)，直線往復(fù)式切片機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但效益低，因此它應(yīng)用于工作要求不高，效率低得場(chǎng)合 2、 圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)，圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單也有較高的生產(chǎn)效益，因此它廣泛應(yīng)用于各種場(chǎng)合。 3、 水槍式切片機(jī)，水槍式耗水量大，只能切出平直的片，因此它的應(yīng)用不是十分廣泛。 4、 圓形切片機(jī)，圓形式切片機(jī)有很高的工作效率，但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，設(shè)計(jì)比較困難，因此它應(yīng)用于工作效率要求相當(dāng)高的專業(yè)領(lǐng)域。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)在的切片機(jī)類型有輪轉(zhuǎn)切片機(jī)、振動(dòng)切片機(jī)、立式薄片切片機(jī)、凍肉切片機(jī)、中藥切片機(jī)、木材切片機(jī)、果蔬切片機(jī)等等。 我國(guó)的切片研究開發(fā)方面雖然已經(jīng)有30年的歷史，近幾年來切片機(jī)的研制發(fā)展也非常迅速，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比目前仍有一段距離，研制切片機(jī)沒有得到大面積的推廣應(yīng)用，雖然現(xiàn)在已經(jīng)有很多的切片機(jī)生產(chǎn)廠家，但是我國(guó)的切片機(jī)方面仍然處于較低得發(fā)展水平。 2.3總結(jié) 隨著機(jī)械制造技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)階段的切片機(jī)也已經(jīng)比較成熟，現(xiàn)在在果蔬切片類比較流行的就是全自動(dòng)多功能的切片機(jī)，其外形美觀、安全衛(wèi)生，不需換刀片，只需使用不同進(jìn)料斗和點(diǎn)動(dòng)倒順開關(guān)即可進(jìn)行切片工作，切片厚度可以調(diào)節(jié)。但是這些切片機(jī)大多都適用于大型工廠等地方。基于多功能切片機(jī)，此次設(shè)計(jì)的是針對(duì)中小型場(chǎng)合的離心式蘋果切片機(jī)，例如食堂、家庭等。 3 課題所涉及的要求及可行性分析 離心式蘋果切片機(jī)是針對(duì)中小型場(chǎng)合的，要求重量輕，成本低，工作時(shí)候噪音小，需要有較高的工作效率，切片均勻。 如今我國(guó)的林果業(yè)蓬勃發(fā)展，大量的水果已經(jīng)不能再單一的靠鮮果銷售，而需要對(duì)水果進(jìn)行加工處理，而在這隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會(huì)購(gòu)買力的不斷提高，將會(huì)有更多的功能更齊全的果蔬切片機(jī)和其它處理設(shè)備研制出來，并迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，促使我國(guó)果蔬加工業(yè)蓬勃發(fā)展起來。這種適用于中小型場(chǎng)合的蘋果切片機(jī)將會(huì)有很大的市場(chǎng)。所以在現(xiàn)今的市場(chǎng)前景下，此種切片機(jī)的生產(chǎn)是可行的。 4 內(nèi)容與思路 1、確定切片機(jī)的總體方案 2、根據(jù)實(shí)際要求合理選擇電動(dòng)機(jī) 3、確定傳動(dòng)方案并設(shè)計(jì)計(jì)算 4、選擇軸，并確定結(jié)構(gòu)尺寸，校核強(qiáng)度 5、選擇軸承及校核 6、刀片設(shè)計(jì) 7、入料斗及葉輪設(shè)計(jì) 8、機(jī)架的選擇和設(shè)計(jì) 9、整個(gè)機(jī)體的設(shè)計(jì) 5 完成本課題的工作方案及進(jìn)度計(jì)劃 第 1-2 周 查閱相關(guān)文獻(xiàn)和資料。 第 3 周 撰寫開題報(bào)告。 第 4-6 周 根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況確定蘋果切片機(jī)的設(shè)計(jì)方案。 第 7-9 周 根據(jù)工作要求，計(jì)算并查閱相關(guān)手冊(cè)，選擇和設(shè)計(jì)各零部件。 第 10 周 運(yùn)用AutoCAD軟件，繪制二維零件圖和裝配圖。 第11-12周 運(yùn)用三維設(shè)計(jì)軟件完成整機(jī)各零部件的三維建模。 第13-14周 從工藝性能，經(jīng)濟(jì)性能，實(shí)用性能等方面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)、校核、修正。 第 15 周 完成設(shè)計(jì)說明書。 第 16 周 答辯。 6 主要參考文獻(xiàn) [1] 黃桂琴, 瞿越, 朱鳳武. 人參切片機(jī)設(shè)計(jì)研究[J]. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 1996, (03) [2] 戈振揚(yáng), 余揚(yáng). 脫水蜜菠蘿切片方法的研究[J]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 1990, (04) [3] 謝中生.國(guó)外切片機(jī)發(fā)展述評(píng).電子工業(yè)部第45研究所.1996.3 [4] 屠用利. 罐藏果蔬原料處理設(shè)備(三)[J]. 食品工業(yè), 1985, (02) [5] 戈振揚(yáng). 菠蘿切片機(jī)[J]. 食品與機(jī)械, 1990, (04) [6] 朱海強(qiáng). QP—320型鮮姜切片機(jī)的研制[J]. 農(nóng)機(jī)化, 2009, (03) [7] 姜雪鷹,馮小氟. 計(jì)算機(jī)控制螺旋切片機(jī)的設(shè)計(jì)[J]. 機(jī)械設(shè)計(jì)與制造, 1995, (04) [8] 李仕坦. 鮮菇切片機(jī)聞世[J]. 食用菌, 2003, (02) [9] 手電動(dòng)兩用蔬菜切絲切片機(jī)[J]. 農(nóng)村新技術(shù), 2010, (20) [10] 毛瑞馥，陳正學(xué). CP系列果蔬脆片加工設(shè)備簡(jiǎn)介[J]. 食品工業(yè)科技, 1996, (04) [11] 羅倉(cāng)學(xué), 楊秀芳, 劉萍. 凍干果蔬脆片制作工藝[J]. 應(yīng)用科技, 1998, (10) [12] 罐頭工業(yè)手冊(cè)(專業(yè)沒備與建廠設(shè)計(jì)) 1980 5第五分冊(cè)北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1986 [13] 朱海強(qiáng).QP—320型鮮姜切片機(jī)研制[J]. 特色農(nóng)業(yè)化，2009，（3） [14] 梁仁和.QP內(nèi)圓切片機(jī)系統(tǒng)設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn).碩士學(xué)位論文,20071001 [15] 張瑋琪．切片機(jī)電氣故障的檢修與維護(hù)．電子工業(yè)專用設(shè)備．2004(8)：69-71 [16] 羅懷民．微型PLc在切片機(jī)中的應(yīng)用．電子工業(yè)專用設(shè)備．2005(126)：61-63 [17] 王明權(quán)，郭強(qiáng)生，黃克飛．QP-509型自動(dòng)內(nèi)圓切片機(jī)．電子工業(yè)專用設(shè)備1994，23(3) [18] 程玉來. 山楂切片機(jī)的研制. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào). 1996.3 [19] 董淑炎. 蘋果小食品加工. 農(nóng)產(chǎn)品加工.2011.9 [20] 何天明. 蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀的調(diào)查與思考.農(nóng)墾科技.2011（4） [21] 張國(guó)秀. 旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)的改進(jìn)及至于試驗(yàn)材料.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué).2010,38（4）