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1、第 四 章 固 定 化 酶 與 固 定 化 細 胞 本 章 內 容o 酶 的 固 定 化 (1)為 什 么 要 固 定 化 ? (2)怎 樣 固 定 化 ?(固 定 化 方 法 ) (3) 固 定 化 酶 的 特 性o 細 胞 的 固 定 化 (1)細 胞 固 定 化 所 用 的 方 法 (2) 固 定 化 細 胞 的 特 性o 輔 酶 的 固 定 化 什 么 是 固 定 化 酶 ？o 指 固 定 在 一 定 載 體 上 并 在 一 定 空 間 范 圍 內 進行 催 化 反 應 的 酶 。一 酶 的 固 定 化 直 接 利 用 微 生 物 酶 （ 1） 不 穩(wěn) 定 。 在 高 溫 、 高 壓

2、、 強 酸 、 強 堿 下 。（ 2） 易 失 活 。 即 使 在 最 適 合 的 條 件 下 反 應 。（ 3） 回 收 困 難 。 用 適 當 方 法 提 取 目 的 產 物 后 ， 殘 存 酶 回 收 困 難 。（ 4） 反 應 速 度 減 慢 。 不 容 易 和 毒 副 分 子 和 產 物 分 離 .（ 5） 經 濟 上 不 合 算 。 一 次 性 反 應 后 不 能 再 次 使 用 。阻 礙 了 微 生 物 酶 的 應 用 和 發(fā) 展 。研 制 固 定 化 酶 和 固 定 化 菌 體(一 )為 什 么 要 固 定 化 ? (一 )為 什 么 要 固 定 化 ?o 在 一 定 程 度

3、上 可 以 改 善 酶 的 穩(wěn) 定 性 ；o 可 以 多 次 反 復 使 用 ， 有 利 于 采 用 連 續(xù) 操 作 工藝 ， 從 而 使 酶 和 細 胞 的 使 用 率 提 高 ， 降 低 生產 成 本 ；o 酶 和 細 胞 不 混 入 產 物 ， 可 精 簡 產 物 分 離 工 序 。 (1)固 定 化 在 一 定 程 度 上 可 以 改 善 酶 的 穩(wěn)定 性o 固 定 化 增 加 了 酶 的 耐熱 性 （ 熱 變 性 原 理 ）o 固 定 化 增 加 了 酶 對 蛋白 變 性 劑 （ 尿 素 ， 鹽酸 胍 ） 等 的 抵 抗 能 力o 固 定 化 減 少 了 蛋 白 酶的 作 用 （ 阻

4、 礙 了 活 性部 位 的 接 近 ） (2)固 定 化 使 酶 和 細 胞 的 使 用 率 提 高o 江 南 大 學 的 孫 志 浩 通 過 卡拉 膠 包 埋 的 方 法 ， 使 酶 的重 復 利 用 30個 批 次 后 活 性沒 有 明 顯 減 少 ， 大 大 促 進了 酶 的 利 用 率 ， 加 速 了 工藝 工 業(yè) 化 進 程 (3)可 精 簡 產 物 分 離 工 序底 物 和 產 物 更 容易 和 酶 分 離 (二 ) 怎 樣 固 定 化 ?(固 定 化 方 法 ) 固 定 化 的 第 五 種 方 法 變 性 法o 在 不 使 用 載 體 的 情 況 下 ， 借 助 加 熱 、 冰

5、凍 或-射 線 等 物 理 手 段 ， 也 可 通 過 添 加 檸 檬 酸 、各 種 絮 凝 劑 、 交 聯 劑 或 變 性 劑 處 理 ， 使 細 胞內 起 破 壞 作 用 的 蛋 白 酶 變 性 、 細 胞 結 構 固 定和 菌 體 聚 集 成 大 顆 粒 達 到 固 定 化 的 目 的 。 此法 制 備 的 細 胞 一 般 只 用 于 完 成 單 酶 或 少 數 幾種 酶 催 化 反 應 。 (1) 吸 附 法o 物 理 吸 附 是 通 過 氫 鍵 、 疏 水 鍵 和 電 子 親 和 力等 物 理 作 用 力 將 酶 固 定 于 不 溶 性 載 體 的 方 法 。常 用 的 載 體 有

6、高 嶺 土 、 皂 土 、 硅 膠 、 磷 酸 鈣膠 、 氧 化 鋁 、 微 孔 玻 璃 等 無 機 吸 附 劑 o 離 子 交 換 吸 附 是 在 適 宜 的 pH和 離 子 強 度 條 件下 ， 利 用 酶 的 側 鏈 解 離 基 團 和 離 子 交 換 劑 的相 互 作 用 而 達 到 固 定 化 的 一 種 方 法 。 最 常 用的 交 換 劑 有 CM 纖 維 素 、 DEAE 纖 維 素 、DEAE 葡 聚 糖 凝 膠 等 。 o 蛋 白 質 濃 度 ： 若 吸 附 劑 的 量 固 定 ， 隨 蛋 白 質 濃 度 增 加 ， 吸 附量 也 增 加 ， 直 至 飽 和 。o pH ：

7、 影 響 載 體 和 酶 的 電 荷 變 化 ,從 而 影 響 酶 吸 附 。o 離 子 強 度 ： 多 方 面 的 影 響 ， 一 般 認 為 鹽 阻 止 吸 附 。o 溫 度 ： 蛋 白 質 往 往 是 隨 溫 度 上 升 而 減 少 吸 附 。o 載 體 ： 蛋 白 質 在 固 體 載 體 上 的 吸 附 速 度 要 比 小 分 子 慢 得 同 時 對 于 非 多 孔 性 載 體 ， 則 顆 粒 越 小 吸 附 力 越 強 。 多 孔 性 載體 ， 要 考 慮 吸 附 對 象 的 大 小 和 總 吸 附 面 積 的 大 小 。 影 響 酶 蛋 白 在 載 體 上 吸 附 程 度 的 因

8、素 吸 附 法 特 點o 優(yōu) 點 ： 操 作 簡 便 ， 處 理 條 件 溫 和 ， 酶 的 高 級結 構 和 活 性 中 心 不 易 破 壞 ， 有 利 于 制 備 高 活性 酶o 缺 點 ： 載 體 與 酶 的 結 合 力 較 弱 ， 在 高 離 子 強度 下 酶 易 從 載 體 上 脫 落 吸 附 法 （ 制 備 的 工 藝 ）o 水 相 固 定 化 法 這 是 最 常 見 的 吸 附 固 定 化 方 法 ， 即將 酶 溶 解 于 緩 沖 液 中 ， 加 入 載 體 ， 振 蕩 或 攪 拌 一 定時 間 后 ， 抽 濾 、 洗 滌 、 冷 凍 干 燥 即 可 得 固 定 化 酶 o 載

9、體 表 面 涂 布 法 將 酶 溶 入 少 量 緩 沖 液 中 ， 加 入 載體 ， 混 合 均 勻 ， 冷 凍 干 燥 可 得 固 定 化 酶 。 此 法 相 當于 直 接 將 酶 涂 布 于 載 體 上 ， 避 免 了 水 相 固 定 化 中 酶的 大 量 流 失o 溶 劑 沉 淀 法 即 在 低 溫 下 向 含 有 載 體 的 脂 肪 酶 液 中加 入 酶 的 有 機 溶 劑 作 沉 淀 劑 (如 丙 酮 )使 酶 析 出 ， 沉淀 在 載 體 表 面 。 此 法 所 得 固 定 化 酶 酶 活 性 較 高 ， 載體 性 質 對 固 定 化 無 明 顯 影 響 ， 但 酶 在 載 體 表

10、 面 分 布不 均 勻 吸 附 法 （ 制 備 的 工 藝 ）o 游 離 固 定 化 法 將 具 有 一 定 親 水 性 的 載 體 分 散 于 疏 水 溶 劑 中 ，另 將 酶 粉 溶 入 少 量 緩 沖 液 的 酶 液 加 入 ， 振 蕩 可 攪 拌 一 定 時 間 后 ，便 得 固 定 化 酶 。 其 原 理 是 ： 親 水 性 載 體 可 在 其 表 面 形 成 一 層 水膜 ， 酶 分 子 不 溶 于 溶 劑 ， 只 能 存 在 于 這 層 水 膜 中 ， 因 而 可 以 完全 被 固 定 化 o 微 晶 體 法 將 可 結 晶 的 物 質 和 酶 溶 液 混 合 在 一 起 ， 然

11、 后 滴 入 親水 有 機 溶 劑 中 ， 當 可 結 晶 物 質 結 晶 析 出 時 ， 酶 就 有 規(guī) 則 吸 附 在晶 體 表 面 上o 電 沉 積 法 。 在 酶 溶 液 中 放 置 兩 個 電 極 ， 在 電 極 臨 近 加 入 載 體 ，通 電 后 ， 酶 移 向 電 極 ， 并 沉 積 到 載 體 表 面 的 固 定 化 方 法 。 采 用這 種 方 法 時 需 事 先 確 定 載 體 和 酶 在 電 場 中 是 否 會 分 解 和 失 活 。在 沉 積 過 程 中 和 酶 活 性 、 穩(wěn) 定 性 有 關 的 某 些 離 子 如 果 發(fā) 生 移 除 、損 漏 ， 那 么 就 必

12、須 即 時 補 充 、 替 代 。 (2) 共 價 結 合 法 o 借 助 共 價 鍵 將 酶 的 活 性 非 必須 側 鏈 基 團 或 細 胞 表 面 基 團（ 如 氨 基 、 羧 基 、 羥 基 、 巰基 、 咪 唑 基 等 ） 和 載 體 的 功能 基 團 進 行 偶 聯 以 達 到 固 定化 目 的 方 法 。o 此 法 得 到 的 固 定 化 酶 結 合 牢固 、 穩(wěn) 定 性 好 、 利 于 連 續(xù) 使用 ， 因 此 它 是 目 前 應 用 最 多的 一 類 固 定 化 酶 的 方 法 。 共 價 偶 聯 法 的 優(yōu) 點 ： 得 到 的 固 定 化 酶 結 合 牢 固 、 穩(wěn) 定 性

13、好 、 利 于 連 續(xù) 使 用 。共 價 偶 聯 法 的 缺 點 ： 載 體 活 化 的 操 作 復 雜 ， 反 應 條 件 激烈 ， 需 要 嚴 格 控 制 條 件 才 可 以 獲 得 較 高 活 力 的 固 定 化 酶 。同 時 共 價 結 合 會 影 響 到 酶 的 空 間 構 象 ， 從 而 對 酶 的 催 化活 性 產 生 影 響 。共 價 偶 聯 法 的 優(yōu) 點 、 缺 點 共 價 結 合 法 example 纖 維 素 +鹽 酸 甲 醇CMC 甲 酯 肼CMC 酰 肼CMC 疊 氮 化 物 NH 2 酶亞 硫 酸 鈉鹽 酸固 定 化 酶 CH2CO-NH 酶 CMC CH2COO

14、H制 備 酰 肼疊 氮 化 物羧 甲 基 纖 維 素 疊 氮 法 制 備 固 定 化 葡 萄 糖 淀 粉 酶 程 序l重 氮 法l溴 化 氰 法l烷 基 化 （ 三 氯 勻 三 嗪 ）l疊 氮 法 A 重 氮 法o 反 應 式 及 原 理 B 疊 氮 法o 例o 用 羧 甲 基 纖 維 素 疊 氮 衍 生 物 制 備 固 定 化 胰 蛋白 酶 ， 步 驟 如 下 ：o 酯 化o 肼 解o 疊 氮 化o (4) 偶 聯 B 疊 氮 法o 對 含 有 羧 基 的 載 體 ， 與 肼 基 作 用 生 成 含 有 酰 肼 基 團 的 載 體 ， 再 與 亞硝 酸 活 化 ， 生 成 疊 氮 化 合 物

15、 。 最 后 與 酶 偶 聯 。與 酶 中 的 氨 基 、 羥 基 、 巰 基 反 應 。 C 烷 基 化 反 應 法o 含 羥 基 的 載 體 可 用 三 氯 三 嗪 等 多 鹵 代 物 進 行 活化 ， 形 成 含 有 鹵 素 基 團 的 活 化 載 體 。與 酶 中 的 氨 基 、 羥 基 、 巰 基 反 應 。 D 硅 烷 化 法o 多 孔 玻 璃 特 點 ：o 機 械 強 度 好 ， 表 面 積 大 。o 耐 有 機 溶 劑 和 微 生 物 破 壞 。 載 體 可 以 再生 ， 壽 命 長 等 。 D 硅 烷 化 法o 一 般 常 用 的 載 體 ： 多 孔 玻 璃 ， 多 孔 陶

16、瓷 。 D 硅 烷 化 法 D 硅 烷 化 法 D 硅 烷 化 法 E 溴 化 氰 法o 本 方 法 主 要 用 溴 化 氰 （ CNBr） 活 化 多 糖 類 物 質 。如 纖 維 素 、 葡 聚 糖 、 瓊 脂 糖 等 ， 其 中 以 瓊 脂 糖為 載 體 的 占 多 數 （ 大 孔 網 狀 結 構 ） 。 用 溴 化 氰法 活 化 瓊 脂 糖 制 備 得 到 的 固 定 化 酶 目 前 使 用 很廣 ， 特 別 用 作 親 和 層 析 ， 有 著 良 好 的 性 能 。 E 溴 化 氰 法與 酶 中 的 氨 基 反 應 1) 載 體 的 物 化 性 質 要 求 載 體 親 水 (避 免

17、吸 附 )， 并 且 有一 定 的 機 械 強 度 和 穩(wěn) 定 性 ， 同 時 具 備 在 溫 和 條 件 下 與 酶結 合 的 功 能 基 團 。2) 偶 聯 反 應 的 反 應 條 件 必 須 在 溫 和 pH 、 中 等 離 子 強 度和 低 溫 的 緩 沖 溶 液 中 。3) 所 選 擇 的 偶 聯 反 應 要 盡 量 考 慮 到 對 酶 的 其 它 功 能 基團 副 反 應 盡 可 能 少 。4) 要 考 慮 到 酶 固 定 化 后 的 構 型 ， 盡 量 減 少 載 體 的 空 間位 阻 對 酶 活 力 的 影 響 。共 價 偶 聯 法 固 定 化 酶 的 幾 個 影 響 因 素共

18、 價 偶 聯 法 成 功 的 關 鍵 在 于 載 體 的 選 擇 、 偶 聯 反 應 、偶 聯 反 應 過 程 中 的 活 性 保 護 和 偶 聯 量 的 多 少 。 此 法 固定 化 細 胞 的 報 導 甚 少 ， 它 的 發(fā) 展 有 賴 于 新 的 溫 和 偶 聯方 法 和 生 物 相 容 性 好 的 偶 聯 試 劑 的 開 發(fā) (3) 交 聯 法o 利 用 雙 功 能 或 多 功 能 試劑 在 酶 分 子 間 、 或 酶 分子 與 惰 性 蛋 白 間 進 行 交聯 反 應 以 制 備 固 定 化 酶的 方 法 。o 常 用 的 試 劑 有 戊 二 醛 、甲 苯 二 異 氰 酸 酯 、 乙

19、 烯 -馬 來 酸 酐 共 聚 物 等 。o 交 聯 法 操 作 簡 便 ， 但 交聯 反 應 往 往 比 較 激 烈 ，許 多 酶 容 易 在 固 定 化 過程 中 失 活 ， 酶 回 收 率 不高 。 交 聯 法o 發(fā) 生 作 用 的 氨 基 酸 殘 基 ： 酪 氨 酸 的 酚 基 胱 氨 酸 的 SH 巰 基 N 末 端 的 a 氨 基o 常 用 的 雙 功 能 或 多 功 能 試 劑 ： 戊 二 醛 聚 甲 叉 雙 碘 乙 酰 胺 雙 重 氮 聯 苯 胺 共 價 交 聯 法 的 四 種 形 式1） 酶 直 接 交 聯 法 在 酶 液 中 加 入 適 量 多 功 能 試 劑 ， 使 其

20、形 成不 溶 性 衍 生 物 。 固 定 化 依 賴 于 酶 與 試 劑 的 濃 度 、溶 液 pH 和 離 子 強 度 、 溫 度 和 反 應 時 間 之 間 的 平衡 。 操 作 簡 單 ， 但 是 缺 乏 選 擇 性 ， 活 力 回 收 往 往不 高 。 2 ） 酶 輔 助 蛋 白 交 聯 ： 當 可 得 到 的 酶 量 有 限 ， 可 以 使 用 第 二 個 “ 載體 ” 蛋 白 來 增 加 蛋 白 質 濃 度 ， 從 而 使 酶 與 惰 性 蛋白 共 交 聯 的 方 法 。 這 種 “ 載 體 ” 蛋 白 即 輔 助 蛋 白 ， 可 以 是 白 蛋 白 、明 膠 、 血 紅 蛋 白

21、等 。 3） 吸 附 交 聯 法 ：此 法 先 將 酶 吸 附 在 硅 膠 、 皂 土 、 氧 化 鋁 、 球 狀酚 醛 樹 脂 或 其 他 大 孔 型 離 子 交 換 樹 脂 上 ， 再 用戊 二 醛 等 雙 功 能 試 劑 交 聯 ， 用 此 法 所 得 固 定 化酶 也 可 稱 為 殼 狀 固 定 化 酶 。 4） 載 體 交 聯 法 ： 用 多 功 能 試 劑 的 一 部 分 功 能基 團 化 學 修 飾 高 聚 物 載 體 ， 而 其 中的 另 一 部 分 功 能 基 團 偶 聯 酶 蛋 白 。 (4)包 埋 法o 通 過 物 理 或 化 學 的 方 法 將 酶 或 細 胞 限 制

22、在 一 定 的 空 間 范 圍 內 ，底 物 和 產 物 能 自 由 擴 散 ， 從 而 達 到 重 復 利 用 生 物 質 的 一 種 固定 化 方 法 。 此 方 法 是 固 定 化 細 胞 的 最 主 要 方 法 。o 包 埋 法 可 分 為 格 型 包 埋 和 微 囊 型 包 埋 。 前 者 是 將 酶 或 細 胞 分散 包 埋 在 聚 合 物 的 膠 格 中 ， 如 聚 丙 烯 酰 胺 凝 膠 、 卡 拉 膠 、 聚乙 烯 醇 、 海 藻 酸 鈣 等 ； 后 者 是 將 一 定 量 的 酶 或 細 胞 包 在 半 透膜 內 ， 如 尼 龍 膜 、 醋 酸 纖 維 、 NaCS/PDM

23、DAAC膠 囊 等 。 此 法制 備 條 件 溫 和 、 生 物 相 容 性 好 ， 但 僅 可 用 于 低 分 子 量 的 底 物 ，且 常 受 擴 散 限 制 。 微 膠 囊 特 點o 微 囊 直 徑 幾 微 米 幾百 微 米 。o 低 分 子 底 物 可 以 自 由通 過 并 進 入 微 囊 內 。o 酶 本 身 是 高 分 子 物 質不 能 通 過 微 囊 而 被 留在 微 囊 中 ，o 外 部 的 蛋 白 分 解 酶 、抗 體 等 高 分 子 物 質 也無 法 進 入 微 囊 內 E EECo-enzymesSubstratesProducts Enzymes Macromolecu

24、lesoutside the capsulesCapsule membrane 包 埋 法 的 優(yōu) 點在 于 它 是 一 種 反 應 條 件 溫 和 、 很 少 改 變 酶 結 構 但 是 又較 牢 固 的 固 定 化 方 法 。 包 埋 法 的 缺 點是 只 有 小 分 子 底 物 和 產 物 可 以 通 過 高 聚 物 網 架 擴 散 ，對 那 些 底 物 和 產 物 是 大 分 子 的 酶 并 不 適 合 。 這 是 由 于高 聚 物 網 架 會 對 大 分 子 物 質 產 生 擴 散 阻 力 導 致 固 定 化酶 動 力 學 行 為 改 變 ， 使 活 力 降 低 。包 埋 法 的 優(yōu)

25、 點 、 缺 點 微 囊 化 制 備 方 法微 囊 法 主 要 將 酶 封 裝 在 膠 囊 、 脂 質 體 和 中 空 纖 維 中 。 膠 囊和 脂 質 體 主 要 用 于 醫(yī) 學 治 療 ， 中 空 纖 維 主 要 適 于 工 業(yè) 使用 。微 囊 制 備 方 法（ 1） 界 面 沉 淀 法 是 一 種 簡 單 的 物 理 微 囊 化 法 ， 它 是 利 用 某些 高 聚 物 在 水 相 和 有 機 相 的 界 面 上 溶 解 度 較 低 而 形 成 的皮 膜 將 酶 包 埋 。（ 2） 界 面 聚 合 法 有 機 溶 液 中 添 加 表 面 活 性 劑 使 之 乳 化 形 成油 包 水 結

26、構 ,再 用 單 體 分 子 在 界 面 聚 合 ,達 到 包 埋 目 的 的一 種 方 法 。 （ 3） 原 位 聚 合 沒 有 界 面 發(fā) 生 的 聚 合 反 應 成 膜 A 乳 化 分 散 ： 取 含 有 酶 和 親 水 性 單 體 的 水 溶 液 ， 在 不溶 于 水 的 有 機 溶 媒 中 充 分 乳 化 。B 表 面 聚 合 ： 將 含 有 疏 水 性 單 體 的 有 機 溶 媒 加 入 到 上述 乳 化 液 中 ， 發(fā) 生 聚 合 反 應 ， 生 成 的 薄 膜 把 酶 包 圍 起來 形 成 微 型 膠 囊 球 。C 清 洗 ： 反 應 完 成 后 ， 用 有 機 溶 劑 洗 去

27、 未 反 應 的 剩余 單 體 1界 面 聚 合 法 微 膠 囊 的 制 備 （ example)-原 位 聚 合o NaCS (Sodium Cellulose Sulphate） 纖 維 素 硫 酸 鈉 o PDMDAAC (Polydimethyldiallylammonium Chloride，聚 二 甲 基 二 烯 丙 基 氯 化 銨o 這 兩 種 物 質 均 是 能 溶 于 水 的 聚 電 解 質 。 NaCS是 聚 陰離 子 化 合 物 ， PDMDAAC為 聚 陽 離 子 化 合 物 ， 當 這 兩種 帶 不 同 電 荷 的 物 質 混 合 時 ， 在 兩 者 的 界 面 發(fā)

28、生 絡 合反 應 ， 生 成 多 聚 電 解 質 復 合 體 （ PEG， Polyelectrolyte Complexe， 形 成 了 一 層 半 透 膜 。 OO* O *HO OHCH2OSO3-Na+ HOH2C nOHHOH 2C H2C *N+H3C CH3* Cl- n NaCS-PDMDAAC微 膠 囊 制 備 的 反 應 過 程 示 意 圖 NaCS PDMDAAC PDMDAACro NaCSro r i rarb 固 定 化 酶 的 制 法 及 其 特 性 比 較 特 性 制 備 方 法共 價 鍵結 合 法 離 子結 合 法 物 理吸 附 法 包 埋 法制 法 難 易

29、易 難酶 活 力 高 高 高低底 物 特 異 性 易 變 不 變 不 變 不 變結 合 能 力 強 中 弱 弱再 生 不 可 可 能 可 能 不 可交 聯 法難中易 變強不 可 固 定 化 酶 的 保 存 方 法使 用 時 固 定 化 酶 的 保 存 是 一 個 很 重 要 的 環(huán) 節(jié) 。 1 真 空 冷 凍 干 燥 保 存 （ 長 期 保 存 ） 2 低 溫 保 存 3 多 孔 玻 璃 的 無 機 質 載 體 比 纖 維 素 等 的 有 機 質 載 體 更 適 于 長 期 保 存 。 4 無 機 質 載 體 中 ， 以 重 氮 結 合 法 制 備 的 固 定 化 酶 具 有 較 好 的 保

30、存 性 。 (三 ) 固 定 化 酶 特 性固 定 化 后 酶 會 發(fā) 生( )（ 載 體 酶 ） 構 象 變 化 微 擾 立 體 屏 蔽 酶 特 異 性 (Km) 穩(wěn) 定 性 以 及 最 適 溫 度( )（ 載 體 底 物 ） 分 配 效 應 擴 散 效 應 最 適 pH變 化 立 體 屏 蔽 ： 是 由 于 載 體 的 孔 隙 太 小 ， 或 是 由 于固 定 化 的 方 式 與 位 置 不 當 ， 給 酶 的 活 性 中 心或 調 節(jié) 中 心 造 成 了 空 間 障 礙 ， 因 而 底 物 與 效應 物 無 法 和 酶 接 觸 ， 從 而 影 響 酶 活 性 的 一 種效 應 。 這 種

31、 效 應 也 難 于 定 量 描 寫 ， 多 見 于 包埋 ， 吸 附 法 或 共 價 偶 聯 法 。微 擾 ： 是 由 于 載 體 的 親 水 、 疏 水 性 質 和 介 質 的介 電 常 數 等 直 接 影 響 酶 的 催 化 能 力 或 酶 對 效應 物 作 出 反 應 能 力 的 一 種 效 應 。 這 種 效 應 更難 于 定 量 描 寫 和 預 見 ， 但 是 通 過 改 變 載 體 與介 質 的 性 質 可 作 出 判 斷 與 調 節(jié) 。 空 間 障 礙 效 應 (立 體 屏 蔽 ) 固 定 化 之 后 ， 由 于 酶 的 空 間 自 由 度 受 到 限 制 (因 為 載體 的

32、空 隙 太 小 ， 或 者 固 定 化 方 式 與 位 置 不 當 ， 給 酶的 活 性 部 位 造 成 了 空 間 屏 障 )， 使 酶 分 子 的 活 性 基 團不 易 于 底 物 或 效 應 物 接 觸 ， 影 響 酶 分 子 的 分 子 活 性中 心 對 底 物 的 定 位 作 用 ,所 造 成 的 對 固 定 化 酶 的 活 力的 影 響 效 應 ， 被 稱 為 空 間 障 礙 效 應 。 分 配 效 應 由 于 載 體 和 底 物 的 性質 差 異 引 起 了 微 環(huán) 境和 宏 觀 環(huán) 境 之 間 的 性質 不 同 。 微 環(huán) 境 是 在固 定 化 酶 附 近 的 局 部環(huán) 境 ，

33、 而 將 主 體 溶 液稱 為 宏 觀 環(huán) 境 。 由 這種 不 同 造 成 的 底 物 、產 物 和 各 種 效 應 物 在兩 個 環(huán) 境 之 間 的 不 同分 配 ， 被 稱 為 分 配 效應 。 擴 散 限 制 效 應 酶 固 定 化 使 生 物 催 化 反 應 從 均 相 轉 化 為 多 相 ， 于 是 產 生 了 擴散 阻 力 ： 1） 、 外 擴 散 阻 力 是 底 物 從 宏 觀 環(huán) 境 向 酶 顆 粒 表 面 傳 遞 過 程 中的 一 種 擴 散 限 制 效 應 ， 它 發(fā) 生 在 反 應 之 前 ， 發(fā) 生 在 固 定 化 顆粒 周 圍 的 液 膜 層 。 它 會 使 底 物

34、 在 固 相 酶 周 圍 形 成 濃 度 梯 度 ，通 過 增 加 攪 拌 速 度 和 底 物 流 速 的 方 法 可 以 減 少 外 擴 散 效 應 。 2） 內 擴 散 阻 力 是 指 底 物 分 子 達 到 固 相 酶 表 面 后 傳 遞 到 酶 活 性部 位 時 的 一 種 擴 散 阻 力 ， 它 與 催 化 反 應 同 時 進 行 。 載 體 小 而 彎 曲 的 細 孔 是 產 生 內 擴 散 阻 力 的 要 原 因 。 因 此 使 用低 分 子 量 底 物 ， 小 的 粒 徑 、 載 體 孔 盡 可 能 大 而 直 且 互 相 連 通 ，或 僅 僅 將 酶 固 定 在 載 體 表

35、面 都 可 以 降 低 這 種 內 擴 散 阻 力 。 固 定 化 酶 的 特 性具 體 表 現 在 如 下 特 性 ：o 穩(wěn) 定 性 (一 般 升 高 ) 1)固 定 化 后 的 酶 與 載 體 多 點 連 接 ， 可 防 止 酶 分 子 伸 展 變 形 。 2)抑 制 自 降 解 ， 提 高 了 酶 穩(wěn) 定 性o 最 適 溫 度 變 化 （ 一 般 升 高 ， 但 有 些 酶 仍 然 會 降 低 ，如 烷 基 化 固 定 的 氨 基 酰 化 酶 ）o 最 適 pH （ 受 底 物 影 響 和 載 體 影 響 發(fā) 生 偏 移 動 ）o 底 物 特 異 性 （ 由 于 空 間 障 礙 妨 礙

36、底 物 接 觸 而 影 響Km值 ） 固 定 化 酶 最 適 pH變 化o 底 物 （ 擴 散 限 制 ）如 酸 性 底 物 停 留 在 酶分 子 周 圍 ， 使 酶 表 面pH降 低 ， 需 要 升 高 溶液 pH值 才 能 達 到 原 來最 優(yōu) pH 氫 離 子 底 物 滯 留 在 酶 表 面 降 低 宏 觀 H +(升 高 pH) 固 定 化 酶 最 適 pH變 化o 載 體 （ 分 配 效 應 ）陰 離 子 載 體 要 達 到 自 由 酶表 面 氫 離 子 水平 （ 最 優(yōu) pH） ,必 須 升 高 宏 觀溶 液 中 OH濃 度 ,減 少 分 配 進 入載 體 的 氫 離 子 二 細

37、胞 的 固 定 化o 細 胞 固 定 化 所 用 的 方 法o 固 定 化 細 胞 的 特 性1、 可 增 殖 ， 細 胞 密 度 大 ， 可 獲 得 高 度 密 集 而 體 積 小 的 生 產 菌 集 合 體2、 發(fā) 酵 穩(wěn) 定 性 好 ， 可 以 較 長 時 間 反 復 使 用 或 連 續(xù) 使 用 。3、 發(fā) 酵 液 中 含 菌 體 較 少 ， 有 利 于 產 品 分 離 純 化 。4、 有 利 于 需 要 輔 酶 和 多 酶 系 統(tǒng) 才 能 進 行 的 反 應 。 (一 ) 細 胞 固 定 化 所 用 的 方 法o 吸 附 法 （ 依 據 細 胞 特 性 選 擇 吸 附 載 體 ） (1

38、) 酵 母 （ 負 電 荷 ） 多 孔 陶 瓷 和 塑 料 (2) 霉 菌 （ 菌 絲 體 長 ） 金 屬 網 絲 (3) 植 物 細 胞 中 孔 纖 維 外 壁 (4) 動 物 細 胞 （ 貼 壁 細 胞 ） 容 器 壁 細 胞 固 定 化 所 用 的 方 法o 包 埋 法 包 埋 實 質 上 是 酶 周 圍 聚 合 (連 接 )的 過 程(1)溫 度 誘 導 的 交 聯 瓊 脂 （ 機 械 強 度 差 ， 擴 散 困 難 ） 甲 叉 菜 膠 明 膠(2) 離 子 誘 導 交 聯 海 藻 酸 鈣(3)光 等 誘 導 的 交 聯 1) 聚 丙 烯 酰 胺 2)光 交 聯 樹 脂 （ 聚 氨 酯

39、 預 聚 物 ， 光 敏 劑 ， 光 ） 2.4%左 右 的 卡 拉 膠 ， 70 溶 解 , 再 冷 卻 到 42 , +10%左 右 的 細 菌 菌 體 (預 熱 到 42 ） 迅 速 混 合 均 勻 4 冰 箱 放 置 大 約 30min 取 出 后 切 成 3 3mm的 小 顆 粒 Example:卡 拉 膠 包 埋 Example 海 藻 酸 鈣 包 埋 法將 水 溶 性 的 海 藻 酸 鈉 配 成 水 溶 液 ，并 把 酶 或 細 胞 分 散 在 其 中 ， 然 后 將其 滴 入 凝 固 浴 中 （ 常 用 CaCl2 溶液 ） ， 使 海 藻 酸 鈉 中 的 Na+， 部 分被

40、Ca+所 取 代 而 形 成 由 多 價 離 子 交聯 的 離 子 網 絡 凝 膠 。 海 藻 酸 鈉 Ca+ Ca+ro 海 藻 酸 鈉ro ri rarb注 意 ：(1) 乳 酸 和 磷酸 等 對 其 干 擾 (2) capsule和bead區(qū) 別 ； 正滴 和 反 滴 的 區(qū)別 Exmaple聚 丙 烯 酰 胺 包 埋 固 定 化 細 胞酶 液丙 烯 酰胺N， N雙 丙 烯 酰 胺 催 化 劑 為 過 硫 酸 鉀 、 核 黃 素光 照 聚 合 反 應 凝 膠 酶 塊固 定 化酶 切割 (二 ) 固 定 化 細 胞 的 特 性o 對 菌 體 提 高 了 細 胞 密 度 ， 提 高 產 率o

41、 對 植 物 分 散 了 細 胞 （ 用 于 研 究 或 利 于 傳 遞 底 物 ）o 對 動 物 由 于 容 易 和 底 物 分 離 ， 從 而 可 實 現菌 體 生 長 和 發(fā) 酵 條 件 的 控 制 細 胞 特 性 比 較 (固 定 化 中 要 注 意 事 項 ）細 胞 種 類 植 物 細 胞 微 生 物 細 胞 動 物 細 胞細 胞 大 小 /um 20-300 1-10 10-100倍 增 時 間 /h 12 0.3-6 15營 養(yǎng) 要 求 簡 單 簡 單 復 雜光 照 要 求 大 多 數 要 光 照 不 要 求 不 要 求對 剪 切 力 敏 感 大 多 數 不 敏 感 敏 感 主

42、要 產 物 色 素 、 藥 物 、 香 精 、酶 等 醇 、 有 機 酸 、 氨 基 酸 、抗 生 素 、 核 苷 酸 、酶 疫 苗 、 激 素 、抗 體 、 酶 三 輔 酶 的 固 定 化o 原 因有 機 輔 因 子 中 具 有 某 些 特 殊 的 化 學 基 團 ， 參 與 酶的 催 化 反 應 中 有 機 輔 因 子 在 使 用 過 程 中 要 流 失 ，并 且 不 能 自 行 再 生 有 機 輔 因 子 價 格 昂 貴工 業(yè) 上 應 用 全 酶 的 關 鍵 是 有 機 輔 因 子 的 保 留 和 再生 輔 酶 的 固 定 化o 方 法 固 定 化 方 法 與 酶 相 似 ， 一般 采 用 溴 化 氰 法 ， 碳 二 亞胺 法 以 及 重 氮 偶 聯 法 等 共價 偶 聯 ， 或 將 其 進 行 適 當的 化 學 修 飾 后 固 定 在 超 濾器 中o 問 題 輔 酶 固 定 化 必 須 解 決 輔 酶在 多 個 酶 之 間 傳 遞 的 障 礙 。 輔 酶 的 固 定 化 （ example）