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八年級生物上冊 5_4_5 人類對細(xì)菌和真菌的利用課件 （新版）新人教版

上傳人：san****019 文檔編號：22101831 上傳時間：2021-05-20 格式：PPT 頁數(shù)：21 大?。?.06MB
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1、 第五單元第二節(jié) 制作饅頭或面包、釀酒1、酵母菌B、運用酵母菌所依據(jù)的原理A、酵母菌在日常生活中的用途一、細(xì)菌 真菌與食品的制作 你知道酒是怎么做出來的嗎？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；2、把浸泡的糯米蒸熟；3、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；4、把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻；5、把米飯壓實，并在中間挖一個凹坑，最后淋上一點涼開水，蓋住。6、將容器放在比較暖和的地方。冬天可以放在暖氣旁。幾天過后（視溫度而定），當(dāng)你打開容器蓋聞到酒香時，你的美酒就做成了！ 2、 乳 酸 菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制 作 酸 奶 、 泡 菜B、 運

2、用 乳 酸 菌 所 依 據(jù) 的 原 理乳 酸 菌 在 無 氧 條 件 下 產(chǎn) 生 乳酸 和 能 量 家庭制作酸奶的方法： 1、引起食品腐敗的因素 2、防止食品腐敗的原理二、真菌 細(xì)菌與食品的保存細(xì)菌和真菌殺滅和抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖 香 菇 脫 水 法 果 脯滲 透 保 存 法 ，原 理 ： 用 糖 溶 液 除 去 鮮 果 中 的 水 分 。 咸 魚腌 制 法 ，原 理 ： 用 鹽 溶 液 除 去 鮮 魚 中 的 水 分 曬 制 與 煙 熏 法 。 真 空 包 裝 依 據(jù) 破 壞 需 氧 菌類 生 存 環(huán) 境 的 原 理 牛 奶：巴 氏 消 毒 法 ，依 據(jù) 高 溫 滅菌 的 原 理 罐頭 依 據(jù) 高 溫 消 毒 和 防 止 與 細(xì) 菌 和 真 菌 接 觸的 原 理 。 三、細(xì)菌 真菌與疾病防治 u細(xì)菌與環(huán)境保護

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