《中式快餐 崗位職責(zé)（共8篇）》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《中式快餐 崗位職責(zé)（共8篇）（23頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、中式快餐 崗位職責(zé)（共8篇） 第1篇：中式快餐連鎖后勤部崗位職責(zé)后勤部崗位說明書 崗位名稱：后勤部 直接上級部門：營運部 直接下級：各后勤部成員 崗位職責(zé)及主要工作內(nèi)容： （一）、負責(zé)公司內(nèi)部所有的鑰匙管理，并對公司的固定財產(chǎn)流動情況做詳細的登記和管理； （二）、裝修期間起到監(jiān)工監(jiān)時的作用，防止所有不明物料的流向，管理監(jiān)督好工人的現(xiàn)場紀律及安全施工防范工作； （三）、所有物料必須進庫——再出庫，同樣的物料在出庫時，必須跟蹤前批物料的去向，有容器，必須拿用完的空容器來換新物料，無容器的必須估算用量并查看現(xiàn)場后在放料，不得多領(lǐng)多出，必須用多少領(lǐng)多少；嚴控偷拿偷盜現(xiàn)象； (一)

2、 負責(zé)設(shè)備正常運行、維修、更新、改造等業(yè)務(wù)工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理。 (二) 負責(zé)制訂后勤部的工作計劃，定期編制設(shè)備維修和更新預(yù)算報告，審批申購物資報告。 (三) 制訂節(jié)能措施，降低餐廳能源消耗，提高經(jīng)濟效益。 (四) 負責(zé)處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問題，以及客人對工程維修的投訴。 (五) 負責(zé)本部門員工的管理、、技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核，合理安排本部門員工的工作。 (六) 遇有重要會議、重要活動時，及時安排和協(xié)調(diào)有關(guān)人員做好會議和活動的保障工作。 (七) 負責(zé)制定安全措施、安全操作、安全生產(chǎn)、嚴防責(zé)任事故、確保人身安全，提高設(shè)備完好率與工作效率。 (八) 組織實施設(shè)施設(shè)備的計劃維修和緊急維修

3、。 (九) 加強部門員工管理，建立建全考勤制度，關(guān)心職工生活，注意工作環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作條件，保證飯店整體形象。 （三）協(xié)助檢查餐廳網(wǎng)絡(luò)、音響設(shè)備的正常運行，確保餐廳經(jīng)營和服務(wù)工作的有效開展。 （四）帶領(lǐng)有關(guān)人員，對餐廳、樓道、各區(qū)域場所設(shè)施設(shè)備定期進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，保證經(jīng)營和服務(wù)。 （五）負責(zé)能源消耗控制，督促有關(guān)人員準(zhǔn)確統(tǒng)計各種能源消耗月報。 （六）做好員工培訓(xùn)，監(jiān)督有關(guān)崗位的員工取得技術(shù)證書，抓好萬能工的培訓(xùn)。 （七）全面負責(zé)本部門員工的組織管理和工作，關(guān)心員工思想和生活，全面提高員工的素質(zhì)，樹立餐廳意識和服務(wù)意識，禮貌待客，文明施工。 （八）完成領(lǐng)導(dǎo)交

4、辦的其他工作。 （一）制定和完成設(shè)備保養(yǎng)、交接班等制度。 （三）管好用好各種備品、備件和工具，使帳物相符，提出備品、備件采購要求。 （一）負責(zé)餐廳內(nèi)電源維修，保證用電系統(tǒng)正常運行，保障音響設(shè)備聲音清晰。 （二）負責(zé)燈光等設(shè)施設(shè)備的定期保養(yǎng)和維修。 （五）每周對各配電柜全面清掃一次，做到無塵、無灰，確保安全運行。 （六）對重要會議、重要活動提前做好準(zhǔn)備，確保音像設(shè)備保持最佳狀態(tài)。 負責(zé)公司數(shù)據(jù)維護、電腦維護、網(wǎng)絡(luò)維護、建設(shè)。 (一) 負責(zé)網(wǎng)絡(luò)及數(shù)據(jù)安全策略的實施。 (二) 負責(zé)公司網(wǎng)絡(luò)安全進行設(shè)置、管理以及維護 (三) 負責(zé)公司業(yè)務(wù)系統(tǒng)、辦公軟件的維護及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的管理 第2篇

5、：中式快餐連鎖后勤部崗位職責(zé)1中式快餐連鎖后勤部崗位職責(zé)1 后勤部崗位說明書 崗位名稱：后勤部 直接上級部門：營運部 直接下級：各后勤部成員 崗位職責(zé)及主要工作內(nèi)容： （一）、負責(zé)公司內(nèi)部所有的鑰匙管理，并對公司的固定財產(chǎn)流動情況做詳細的登記和管理；（二）、裝修期間起到監(jiān)工監(jiān)時的作用，防止所有不明物料的流向，管理監(jiān)督好工人的現(xiàn)場紀律及安全施工防范工作； （三）、所有物料必須進庫——再出庫，同樣的物料在出庫時，必須跟蹤前批物料的去向，有容器，必須拿用完的空容器來換新物料，無容器的必須估算用量并查看現(xiàn)場后在放料，不得多領(lǐng)多出，必須用多少領(lǐng)多少；嚴控偷拿偷盜現(xiàn)象； (一)負責(zé)設(shè)備正常運行、維修

6、、更新、改造等業(yè)務(wù)工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理。 (二)負責(zé)制訂后勤部的工作計劃，定期編制設(shè)備維修和更新預(yù)算報告，審批申購物資報告。 (三)制訂節(jié)能措施，降低餐廳能源消耗，提高經(jīng)濟效益。 (四)負責(zé)處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問題，以及客人對工程維修 的投訴。 (五)負責(zé)本部門員工的管理、、技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核，合理安排本部門員工的工作。 (六)遇有重要會議、重要活動時，及時安排和協(xié)調(diào)有關(guān)人員做好會議和活動的保障工作。 (七)負責(zé)制定安全措施、安全操作、安全生產(chǎn)、嚴防責(zé)任事故、確保人身安全，提高設(shè)備完 好率與工作效率。 (八)組織實施設(shè)施設(shè)備的計劃維修和緊急維修。 (九)加強部門員工管理，建

7、立建全考勤制度，關(guān)心職工生活，注意工作環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造 良好的工作條件，保證飯店整體形象。 （三）協(xié)助檢查餐廳網(wǎng)絡(luò)、音響設(shè)備的正常運行，確保餐廳經(jīng)營和服務(wù)工作的有效開展。（四）帶領(lǐng)有關(guān)人員，對餐廳、樓道、各區(qū)域場所設(shè)施設(shè)備定期進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，保證經(jīng)營和服務(wù)。 （五）負責(zé)能源消耗控制，督促有關(guān)人員準(zhǔn)確統(tǒng)計各種能源消耗月報。 （六）做好員工培訓(xùn)，監(jiān)督有關(guān)崗位的員工取得技術(shù)證書，抓好萬能工的培訓(xùn)。 （七）全面負責(zé)本部門員工的組織管理和工作，關(guān)心員工思想和生活，全面提高員工的素質(zhì)，樹立餐廳意識和服務(wù)意識，禮貌待客，文明施工。 （八）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 （一）制定和完成

8、設(shè)備保養(yǎng)、交接班等制度。 （三）管好用好各種備品、備件和工具，使帳物相符，提出備品、備件采購要求。 （一）負責(zé)餐廳內(nèi)電源維修，保證用電系統(tǒng)正常運行，保障音響設(shè)備聲音清晰。 （二）負責(zé)燈光等設(shè)施設(shè)備的定期保養(yǎng)和維修。 （五）每周對各配電柜全面清掃一次，做到無塵、無灰，確保安全運行。 （六）對重要會議、重要活動提前做好準(zhǔn)備，確保音像設(shè)備保持最佳狀態(tài)。 負責(zé)公司數(shù)據(jù)維護、電腦維護、網(wǎng)絡(luò)維護、建設(shè)。 (一)負責(zé)網(wǎng)絡(luò)及數(shù)據(jù)安全策略的實施。 (二)負責(zé)公司網(wǎng)絡(luò)安全進行設(shè)置、管理以及維護 (三)負責(zé)公司業(yè)務(wù)系統(tǒng)、辦公軟件的維護及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的管理 第3篇：中式快餐中式快餐 重慶中式快餐憶罐生態(tài)

9、餐吧特色快餐加盟瓦罐中式快餐加盟，瓦罐特色快餐 特色一：“憶罐生態(tài)餐吧”作為重慶首家瓦罐餐飲項目，不僅傳承了歷時數(shù)千年的瓦罐餐飲文化精髓，更重要的是與現(xiàn)代時尚美食技法相結(jié)合，獨辟蹊徑，開創(chuàng)了瓦罐餐飲文化的新天地，更彰顯出與眾不同的氣質(zhì)； 特色二：瓦罐餐具是目前公認的最健康環(huán)保的餐具之一，又符合現(xiàn)代人們的飲食要求，“憶罐生態(tài)餐吧”與時俱進，所開發(fā)出的瓦罐系列餐飲至今尚屬獨家秘方技術(shù)； 特色三：好吃才是硬道理！口味好是衡量一個餐飲項目的重要標(biāo)準(zhǔn)，就如同只有用地道瓦罐煲湯、泡茶才能品出食材真滋味一樣，保持醇美豐厚、原汁原味、返璞歸真的菜品真滋味一直是我們追求的目標(biāo)，“憶罐生態(tài)餐吧”的瓦罐系列菜

10、品全部自主研發(fā)，風(fēng)味絕對獨特；特色四：賺錢不賺錢，市場說了算！“憶罐生態(tài)餐吧”的發(fā)展一直以市場需求為導(dǎo)向。放眼國內(nèi)，能將瓦罐套餐、瓦罐特色菜等菜系推出得如此細化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲機構(gòu)，唯有“憶罐生態(tài)餐吧”能最大化的滿足市場需求； 特色五：長遠的生意才是真正的好生意，“憶罐生態(tài)餐吧”不但形式新奇特、菜品豐富、風(fēng)味獨特，更重要的是我們還有中央廚房、研發(fā)基地以及一支由專業(yè)人士和專家團隊組成的技術(shù)和營銷隊伍為投資伙伴和代理伙伴提供最全面、最有效的營銷技巧和經(jīng)驗。 特色六：相信當(dāng)今最具特色、最火爆、最具發(fā)展?jié)摿Φ耐顿Y好項目非“憶罐生態(tài)餐吧”莫屬，短短三年時間，已在全國30多個地區(qū)發(fā)展了連鎖店，上

11、百名投資商成功賺錢的實例真實可見，確是評判一個好項目最真實的寫照。 第4篇：中式快餐中式快餐“紅高粱”再次挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞 8月18日，曾在3年前以麥當(dāng)勞挑戰(zhàn)者的姿態(tài)在王府井火紅一時的紅高粱快餐廳，將在東單繁華地段重新開張，仍位于麥當(dāng)勞身旁。經(jīng)歷了興衰演變后的紅高粱能否東山再起，結(jié)果尚難預(yù)料，但它的出現(xiàn)無疑為步履蹣跚的中式快餐業(yè)帶來了希望，同時也帶出人們議論已久的話題：中國快餐何時能風(fēng)光。 現(xiàn)象：拉面斗不過漢堡 中式快餐在__有近十年的歷史，榮華雞、紅高粱、加州牛肉面、香妃雞、永和豆?jié){等都曾有過昔日的輝煌，然而幾年過去了，這些昔日的“英雄”，現(xiàn)在境遇如何？在__黃金地段東四記者發(fā)現(xiàn)，昔日的“

12、榮華雞”已被明華酒樓取代，安外的另一家店，雖門樓依舊，但與相鄰的肯德基、麥當(dāng)勞相比，門庭冷落生意清淡；加州牛肉面分店數(shù)量在銳減，東四第一店掛出了朝鮮冷面和各式小菜，城貿(mào)中心分店增掛了香妃雞的牌子...種種跡象表明中式快餐剛剛起步就開始走下坡路。 相比之下，洋快餐卻穩(wěn)扎穩(wěn)打，家業(yè)像雪球一樣越滾越大，去年6月28日，肯德基全球第1萬家炸雞店在__隆重開業(yè)，如今它在中國已把店數(shù)寫到267家，而這僅僅用了不到11年；麥當(dāng)勞在打入中國不足8年之中，連鎖店數(shù)已達 204家。 然而最近一份“京城百姓對快餐的評價”調(diào)查報告又傳來好消息，在半年內(nèi)食用過快餐的消費者中，“馬蘭拉面 ”雖不敵“肯德基”、“麥當(dāng)勞

13、”，但消費者的綜合認知率已達77.3%，居快餐品牌第三位，緊隨其后的還有“永和豆?jié){ ”（74.2%）、“香妃烤雞”（59.4%）。那么中式快餐到底處于何種狀態(tài)？__市商委行業(yè)管理辦公室的付先生認為：經(jīng)歷了艱難的起步階段后，中式快餐正處于發(fā)展的初期，還存在許多問題，它要向現(xiàn)代化大規(guī)模經(jīng)營的企業(yè)發(fā)展還有很長一段路要走。 深思：中式快餐病在哪兒？ 中國的飲食文化聞名于世，各種名特小吃不計其數(shù)，為何那些千篇1律的漢堡、薯條能大舉挺進，迅速“連鎖” 起來？中式快餐為何成不了大氣候？據(jù)國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費司餐飲處負責(zé)人閻宇分析，缺乏品種的標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)的工廠化、經(jīng)營的連鎖規(guī)?；凸芾淼目茖W(xué)化，是制約我國快

14、餐業(yè)向規(guī)?；l(fā)展的“瓶頸”，如果繼續(xù)抱守傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和分散的組織形式，面對洋快餐的沖擊，中式快餐業(yè)很難滿足日益增長的社會需求。 快餐店不同于酒樓飯莊，后者開在胡同里都能賺錢，而快餐店應(yīng)開在繁華人多的地段，但這樣的好地方房租自然就高，與快餐店便民低價位的辦店宗旨相矛盾，解決這一矛盾就應(yīng)走規(guī)?；?jīng)營的道路。沒有規(guī)模化，中式快餐要占領(lǐng)大市場只是空談，而實現(xiàn)規(guī)模化的前提就是標(biāo)準(zhǔn)化。 西方快餐建立在工業(yè)化社會的基礎(chǔ)上，它的標(biāo)準(zhǔn)化為其工廠化生產(chǎn)、連鎖化經(jīng)營和科學(xué)化管理創(chuàng)造了條件。而中式快餐建立在農(nóng)業(yè)文明的基礎(chǔ)上，手工操作，隨意性強，沒有相應(yīng)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如烹飪火候、用料、動作等都可以影響到快餐的色香味

15、，中式快餐在制作過程中所特有的這種模糊性，意味著它很難實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。盡管很難但并非不可能，走連鎖經(jīng)營規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化道路將是中式快餐的發(fā)展方向，為此，眾多有志之士在努力。 第5篇：面對面中式快餐面對面中式快餐是一家集餐飲管理、品牌連 鎖、食品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)咨詢與策劃服務(wù)為一體的 綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，公司全稱“香港面對面 餐飲管理有限公司”。\n\n面對面中式快餐簡介\n香港面對面餐飲管理有限公司是一家集餐飲管理、品牌連鎖、食品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)咨詢與策劃服 務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。 公司成立以來，致力于中式快餐、美食文化的創(chuàng)新和推廣，聘請了國內(nèi)知名的大師組成技術(shù) 研發(fā)中心，憑借強大的技術(shù)研發(fā)和幾十家實體

16、店經(jīng)驗，為廣大中小投資者提供更專業(yè)、科學(xué) 的快餐連鎖服務(wù)。 面對面以快餐的經(jīng)營理念滿足現(xiàn)代人們生活節(jié)奏特點。 經(jīng)營的產(chǎn)品以面食為主 （精制茄汁面、紅燒牛肉面、京味炸醬面、雞蛋撈面）米飯?zhí)撞?排骨米飯、咖喱牛肉飯、滑骨雞飯、揚州 炒米)涼菜系列。面對面餐飲開業(yè)至今，堅持用“人品”做生意，在“味道”上下功夫，所創(chuàng)制 的產(chǎn)品，家常不尋常，時尚又健康。 香港面對面餐飲管理有限公司全心全意為想創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的快餐平臺， 給更多的 失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個創(chuàng)造財富的機會，“讓每一位創(chuàng)業(yè)者，通過加入面 對面，積累財富，實現(xiàn)夢想”是我們最大的心愿。\n\n面對面茄汁面制作方法\n面對面茄汁

17、面， 采用無污染西域番茄和優(yōu)質(zhì)原面粉，光照長、營養(yǎng)高， 取其佳者，榨取汁液， 添以配料，用火熬制，作為底湯。機器和面，人工削面。入鍋浮起撈出，以湯煨面，保持營 養(yǎng)，味甚佳。原汁原味，源自傳統(tǒng)好味道。\n\n面對面中式快餐美食推薦\n茄汁面 骨米飯 花骨飯 面 原味雞蛋面 肉面 秘制麻雞 茄雞蛋飯 南瓜小米粥 紅棗粥 皮蛋瘦肉粥 排\n\n扣碗\n\n煎餃\n\n蔥油餅\n\n涼\n\n營養(yǎng)粥類\n\n特色小炒\n\n排骨米飯?zhí)撞蚛n\n牛\n\n麻辣魚 酸菜魚\n\n精致茄汁面\n\n京味炸醬面\n\n番\n\n面對面中式快餐加盟\n面對面快餐加盟條件： 面對面快餐加盟條件： 1、有相關(guān)行業(yè)

18、經(jīng)營經(jīng)驗，有固定場所店鋪面積不低于130平米，整潔衛(wèi)生，持有健康證明。 2、愿接受面對面總部的管理，參加統(tǒng)一的培訓(xùn)。 3、加盟面對面要有一定的可自由支配的資金。\n 4、提供合法身份證，以便面對面加盟管理總部建立真實檔案。 5、提供2寸照片3張，用于存檔，頒發(fā)《面對面特許聯(lián)營授權(quán)書》 。 6、必須按面對面要求，統(tǒng)一懸掛“面對面“形象招牌。 7、應(yīng)自覺維護”面對面“的品牌形象，不得借”面對面“的影響損害消費者權(quán)益。 8、開業(yè)后向面對面總部提供其店面彩色照片、聯(lián)絡(luò)方式及經(jīng)營日報表。 9、本人及家人有從事飲食行業(yè)的激情與熱情。 面對面快餐加盟支持： 面對面快餐加盟支持： 1、公司免

19、費提供店面考察和\n 店面評估； 2、公司免費提供裝修方案和效果圖； 3、公司免費提供店面裝飾畫、吊旗、門彩條、形象圖畫以及產(chǎn)品燈箱畫面圖； 4、公司免費贈送授權(quán)牌和《開業(yè)資格證書》 5、公司免費提供前廳服務(wù)人員工裝； 6、公司免費培訓(xùn)店面員工和店面經(jīng)營管理以及后廚技師； 7、公司免費提供宣傳畫__份； 8、公司免費提供 VIP 貴賓卡1000張； 9、公司免費提供設(shè)備采購渠道； 10、公司免費提供后期產(chǎn)品研發(fā)和《面對面》品牌使用。\n\n面對面中式快餐連鎖店\n鄭州地區(qū)面對面中式快餐連鎖店： 1、大學(xué)城店 2、馬寨店 3、陳寨店 4、汝陽店 5、祭城店 6、2

20、1世紀店\n\n面對面中式快餐聯(lián)系方式 面對面中式快餐聯(lián)系方式\n面對面中式快餐聯(lián)系地址： 鄭州市文化路與北環(huán)路交叉口向北100米路東北辰頤商苑13號樓4 單元3樓西戶 面對面中式快餐聯(lián)系電話：0371-67037799 18638569677 15890059998 面對面中式快餐網(wǎng)絡(luò)客服：2318620932 2543614293 面對面中式快餐聯(lián)系郵箱：mdmqzm@ 參考資料：面對面中式快餐 http://\n\n 第6篇：中式快餐分析中式快餐分析 引子：最近一直在和幾位老大哥討論中式和西式快餐的利弊問題，各位老大哥以前都不是做餐飲行業(yè)的，只是比別人早一步看到了餐飲的遠景，所以全身

21、心或半身心的投身到餐飲這個過去一直不太看重的行業(yè)中來。他們過去在自己的行業(yè)里都是行業(yè)的翹楚，進入的時候就有了一定的積累，有其他行業(yè)自己已經(jīng)成功的經(jīng)驗和思維模式，又有目標(biāo)企業(yè)成功的案例支持，所以交鋒時各有各的論據(jù)論點，再現(xiàn)了先秦諸子百家百家爭鳴的。勾起了我寫點什么的欲望。 讓我們先對快餐有個初步了解：其實“快餐”這個詞本身就具有三層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進餐方式；第三，它是指一種餐飲的經(jīng)營模式。我們現(xiàn)在所講的中式快餐，西式快餐的區(qū)別只是因為飲食_慣的不同所出現(xiàn)的原材料的運用方法，制作方法的和風(fēng)俗性_慣性口味不同，有點繞口，通俗點講就是用不同的方法把原材料做熟，

22、只要能保證簡單快捷方便都可以稱作為快餐，聽懂了嗎？不懂？！那我們換個話題，那邊那個妞不錯哦...世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現(xiàn)的，歷史上第一家快餐店是麥當(dāng)勞兄弟的麥當(dāng)勞，這個現(xiàn)在舉世聞名的快餐店，在初經(jīng)營的時候也只不過是方寸地方、一張桌子、幾只凳子，掛著破爛招牌餐風(fēng)飲露的赤搏攤，翻譯成中文也就是我們經(jīng)常在夏天見到的路邊大排檔。但從雷克洛克收購整合麥當(dāng)勞并制作出一份包含QSC&V的標(biāo)準(zhǔn)化流程后，快餐業(yè)便在世界各國迅速發(fā)展，二戰(zhàn)以后達到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“必勝客”、“漢堡王”等，其連鎖店已發(fā)展到了上萬家，遍布在世界各地，年產(chǎn)值達數(shù)百億美元。 中式

23、快餐趨勢分析：近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現(xiàn)了。而且由于經(jīng)營中式快餐具有投資規(guī)模小，資金回收快、運作相對簡單等優(yōu)點，故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。于是現(xiàn)在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大，通過前期的實踐或者說是挫折、瓶頸，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗，看到啦不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯。 下面講講對中西式快餐的認識及不同之處：如果我們講不同之處，那么中式快餐和經(jīng)營西式快餐有最大的區(qū)別是運營方式的不同。不同的中式西式各有各的特點，具體看公司的具體實力和運

24、作方法，過去一提起快餐，人們立刻就會想到“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“華萊士”等西式快餐店，想到炸雞腿、漢堡包、炸薯條等西式快餐品種，也許稍微饕餮或者小資一點的還知道“味千拉面”、“吉野家”、“星巴克”、“85℃”。但是，如果問到中式快餐，恐怕很多人就回答不上來了，在人們的印象中的中餐，一般就是我們講的比較中規(guī)中矩的正餐。對于國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當(dāng)飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機械化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；而中式快餐卻因為品種的原因或受技術(shù)條件的限制，遠遠達不到這種水平；再則，西式快餐目前已經(jīng)步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經(jīng)營，從而進入了公司

25、化運營模式；而中式快餐才剛剛起步，由于受資金投入有限、技術(shù)水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約，故目前多數(shù)還只能是單家獨戶地經(jīng)營，而且初始階段普遍缺少營運經(jīng)驗，管理模式一般以家族化為主，家族化的營運模式雖然在初期是會減少成本增加凝聚力，但在后期會帶給企業(yè)以致命的問題。 下面我們分析一下開一家中式快餐店將會遇到的問題： 1.產(chǎn)品選擇，2.定位選址，3.規(guī)模及裝修，4.經(jīng)營管理，5財物管理 1.產(chǎn)品選擇：快餐品種的選擇品種選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條

26、類。如湯面、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。 但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，永遠記?。鹤龃笞黾臃?，做強做減法！的道理。專才能精！大而全會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作，最后導(dǎo)致什么都做不好。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多２０種左右就足夠了。 2.快餐店的定位及選址：快餐歷來

27、以方便快捷、物美價廉為主要特點，現(xiàn)階段顧客對環(huán)境和文化氛圍又有了新的要求，最好在開業(yè)前就能區(qū)分自己主要的服務(wù)對象，任何一樣產(chǎn)品都不可能通吃整個市場的，中國老話里面講的：眾口難調(diào)，就是這個道理。 要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，除了有特殊目的的，一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流動人口的歡迎，因此快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。 3.快餐店的規(guī)模及裝修：由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)

28、模都不大。因為快餐畢竟是一種現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。 4.快餐店的經(jīng)營管理：眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營管理模式，顯然是不切實際的。中式快餐店前期的經(jīng)營管理歸結(jié)起來講，就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快

29、餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后用合適的人做合適的事，而且把事做專！不要一味的追求薪資比，薪資比過低會直接影響QSC。另外，最好還需配機動人員，以應(yīng)付突發(fā)事件。 附： 中國烹飪協(xié)會年中國快餐業(yè)50強名單 以勵志 排名 單位名稱 排名 單位名稱 1 百勝餐飲集團中國事業(yè)部 26 深圳面點王飲食連鎖有限公司 2 麥當(dāng)勞（中國）有限公司 27 常州麗華快餐有限公司 3 天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司（德克士） 28 __老家快餐有限責(zé)任公司 4 味千（中國）控股有限公司 29 上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司 5 真功夫餐飲管理有限公司 30 山東金德利集團快餐連鎖有限責(zé)任公司 6 合興餐

30、飲集團 31 寧波好味當(dāng)餐飲有限公司 7 天津狗不理快餐有限公司 32 寶鋼發(fā)展有限公司餐飲管理分公司 8 聚德華天控股有限公司 33 青島摸錯門飲食文化有限公司 9 江蘇大娘水餃餐飲有限公司 34 桂林人集團發(fā)展公司 10 河北千喜鶴飲食股份有限公司 35 哈爾濱東方餃子王連鎖經(jīng)營有限責(zé)任公司 11 浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司 36 烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司 12 索迪斯中國 37 上海中飲餐飲管理有限公司 13 永和大王集團 38 上海新亞大家樂餐飲有限公司 14 中快餐飲（集團）發(fā)展有限公司 39 xx鋼鐵集團快餐食品飲料公司 15 蚌埠包天下餐飲管理有限公司 4

31、0 煙臺藍白快餐有限公司 16 鄉(xiāng)村基國際餐飲連鎖集團有限公司 41 __和合谷餐飲管理有限公司 17 寧波市來必堡餐飲有限公司 42 浙江老娘舅餐飲有限公司 18 大連亞惠快餐有限公司 43 __嘉和一品企業(yè)管理有限公司 19 __首都機場餐飲發(fā)展有限公司 44 深圳市金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司 20 上海世好餐飲管理有限公司 45 __金豐餐飲有限公司 21 寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營管理有限公司 46 __京日餐飲有限公司 22 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 47 蘭州金鼎牛肉面有限公司 23 寧波海曙新四方美食有限公司 48 江南小廚餐飲管理有限公司 24 __呷哺呷哺餐飲管理

32、有限公司 49 合肥肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司 25 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 50 山東過橋緣餐飲連鎖經(jīng)營有限公司 第7篇：中式快餐與西式快餐區(qū)別中式快餐與西式快餐的區(qū)別 引言： 改革開放以來，國內(nèi)經(jīng)濟得以高速發(fā)展促使人們的生活與工作節(jié)奏加快。生活節(jié)奏的加快使得人們飲食觀念與需求的改變，從而鑄就了一種全新的餐飲形式——快餐應(yīng)運而生(西式快餐和中式快餐)。 西式快餐及其特點： 西式快餐是最早流行的快餐，初創(chuàng)于20世紀初的美國，當(dāng)時僅限于在餐廳內(nèi)出售一些像漢堡包一類的快餐食品?？觳驼嬲陌l(fā)展出現(xiàn)在20世紀50年代，由于第次世界人戰(zhàn)后美國的經(jīng)濟復(fù)蘇，從而推動了餐飲業(yè)的發(fā)展。其特有的特

33、售快捷、食用便利、服務(wù)簡便、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格低廉等特點成為快餐主流。 中式快餐及其特點： 隨著我們鄧爺爺提出改革開放政策以后，國外的企業(yè)大規(guī)模進入中國市場，快餐麥當(dāng)勞、肯德基等為代表的西式快餐大舉進入中國市場，并取得了驕人的業(yè)績，西式快餐作為當(dāng)?shù)氐囊环N飲食文化在中國的發(fā)展是有限的。憶罐中式快餐主要把西方快餐和當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合而形式的一種新型產(chǎn)物。并采用民間特質(zhì)土陶瓦罐獨特的燒制工藝，獨家出品，環(huán)保健康，最大限度保證獨特的農(nóng)家風(fēng)味，土得地道，土得實在，土得奇特！憶罐將全新創(chuàng)意讓土里土氣的瓦罐，融入風(fēng)情萬種的中式快餐，全新演繹餐飲神話。以瓦罐煨湯，更能體現(xiàn)作為中國傳承膳食制作的金典。憶罐的菜品

34、是圍繞瓦罐煨湯、瓦罐煨菜，結(jié)合川渝兩地的農(nóng)家菜、江湖菜、民間菜等相關(guān)菜式打造的生態(tài)快餐。 第8篇：中式快餐加盟店類型美味 分享 中式快餐加盟店類型 中式快餐加盟類型分兩種，一種是尚客優(yōu)品緊密型加盟，一種是松散型加盟，知名度高的優(yōu)勢品牌則大多選擇緊密型加盟。松散型加盟店受區(qū)位、客流、店面衛(wèi)生狀況、菜品質(zhì)量等多方面影響，投資回報周期差距大、不穩(wěn)定，生命周期往往較短。緊密型加盟企業(yè)管理規(guī)范力度強，食品制作工藝以及店內(nèi)裝潢等統(tǒng)一程度高，投資回報相對穩(wěn)定。 好的加盟總部應(yīng)有能力做好跨區(qū)域管理，以及支持加盟者所需要的配套管理體系，包括合同、標(biāo)準(zhǔn)化文件、流程、培訓(xùn)、人員儲備等。更重要的是，所選擇的加

35、盟者要對公司文化及理念有較強的認同?，F(xiàn)在的連鎖中式快餐品牌一般都會有自己特色鮮明的經(jīng)營理念。同時，要建立好加盟商維護體系和風(fēng)險防范體系，培養(yǎng)加盟商“一榮俱榮，一損俱損”的合作意識。 “合作管理模式”是投資者和加盟商之間的親密型合作，是雙方之間利益的讓步，分店的營業(yè)收入為投資者所有，總部收取較少的合作管理費用。 對加盟者來說，首先要根據(jù)自身的能力和興趣選擇加盟業(yè)態(tài)，之后再考察加盟品牌。才能與加盟公司有針對性地形成合力，無論如何，加盟者均要有和加盟總部共擔(dān)風(fēng)險的思想準(zhǔn)備以及共享收益的投資理念。 中式快餐店長崗位職責(zé) 中式連鎖快餐崗位職責(zé) 中式快餐策劃書（共5篇） 連鎖快餐崗位職責(zé) 快餐總管崗位職責(zé)