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1、第 三 章 酶 ENZYMES 考綱要求：1、 了 解 生 命 的 特 征 ， 生 命 的 物 質 基 礎 。2、 了 解 酶 的 組 成 、 酶 的 作 用 機 理 、 酶 在 生 產 和 生 活 中 的 應 用 。 掌 握 酶 的 特 性影 響 酶 活 性 的 因 素 。 。 四、影響酶促反應速度的因素 學習目標： 1、 掌 握 影 響 酶 促 反 應 速 度 的 因 素 2、 掌 握 各 種 因 素 是 如 何 影 響 酶 促 反 應 速 度 的 。 影響酶促反應速度的因素 底物濃度、酶濃度、pH、溫度、激活劑與抑制劑等。 （ 一 ） 酶 反 應 速 度 單位時間內底物的消耗量或產物的生

2、成量。單位為mol/min等。 v =底物的消耗量產物的生成量單位時間單位時間或v =產 物 （ 二 ） 酶 濃 度 對 反 應 速 度 的 影 響 v= kE （k為速度常數） Sv （ 三 ） 底 物 濃 度 對 酶 促 反 應 速 度 的 影 響 1. 底物濃度對酶反應速度的影響 呈現(xiàn)矩形雙曲線（rectangular hyperbola） 酶 的 最 適 pH : 酶 催 化 活 性 最 高 時 的 pH 。（ 四 ） pH 對 酶 促 反 應 速 度 的 影 響v A B (五 ) 溫 度 對 酶 促 反 應 速 度 的 影 響反應速度v溫度（）最適溫度 （ 六 ） 激 活 劑 對

3、酶 促 反 應 速 度 的 影 響 酶的激活劑：使酶由無活性 變?yōu)橛谢钚曰蚴姑富钚栽黾?的物質。 （ 六 ） 激 活 劑 對 酶 促 反 應 速 度 的 影 響 激活劑 必 需 激 活 劑非 必 需 激 活 劑 （ 六 ） 激 活 劑 對 酶 促 反 應 速 度 的 影 響 必 需 激 活 劑金屬陽離子 如： Na+ 、 K+ 、 Fe2+ 、Ca2+ 、 Mg2+ 、 Mn2+ 等，其中Mg2+是多種激酶及合成酶的激活劑。 （ 六 ） 激 活 劑 對 酶 促 反 應 速 度 的 影 響 非 必 需 激 活 劑陰離子 唾液淀粉酶的激活劑是 Cl- 。 有機分子 如Cys、谷胱甘肽、EDTA等

4、（ 六 ） 激 活 劑 對 酶 促 反 應 速 度 的 影 響 激活劑種類 金屬陽離子 如： Na+ 、 K + 、 Fe2+ 、Ca2+ 、 Mg2+ 、 Mn2+ 等，其中Mg2+是多種激酶及合成酶的激活劑。 陰離子 唾液淀粉酶的激活劑是 Cl- 。 有機分子 如Cys、谷胱甘肽、EDTA等 （ 七 ） 抑 制 劑 對 酶 促 反 應 速 度 的 影 響 1. 不可逆性抑制 不可逆抑制劑與酶分子以共價鍵結合，使酶失活。（不能用透析立法去除） 有機磷化合物 有機磷殺蟲劑能與膽堿酯酶的活性中心結合，使酶失活。-Ser-OH -Ser-O PO-R O-ROPO-R O-ROX膽堿酯酶磷酰化膽堿

5、酯酶（失活） 此類物質為神經毒劑，氯解磷定可解除抑制 SH SE + H g2+ E H g + 2H + SH SSH Cl SE + As-CH =CH Cl E As-CH =CH Cl + 2H Cl SH Cl S 有機汞、有機砷 與酶分子中Cys-SH結合，抑制含有巰基的酶。有單巰基抑制劑（如對氯汞苯甲酸, PCMB)和雙巰基抑制劑。 SE H g + S COONaCH -SHCH -SHCOONa SHE + H g SH二巰基丁二酸鈉S CH 2OH SH CH 2OHE As-CH =CH Cl + CH SH E + CH S S CH 2SH SH CH 2S As-C

6、H =CH Cl二巰基丙醇解 毒 方 法 ： 重金屬 Ag、Cu、H g、Cd、Pb能使大多數酶失活，EDTA可解除。 2. 可逆抑制作用 （1）競爭性抑制 磺胺類藥物對氨基苯磺酰胺是對氨基苯甲酸的抑制劑，抑制二氫葉酸合成酶的活性。 （2）非競爭性抑制作用 實 踐 練 習 ：1 競 爭 性 抑 制 劑 作 用 特 點 是 （ ）A 與 酶 的 底 物 競 爭 激 活 劑 B 與 酶 的 底 物 競 爭 酶 的 活 性 中 心C. 與 酶 的 底 物 競 爭 酶 的 輔 基 D 與 酶 的 底 物 競 爭 酶 的 必 需 基 團 ； 實 踐 練 習 ：2競爭性可逆抑制劑抑制程度與下列那種因素無關

7、（ ）A作用時間 B抑制劑濃度C底物濃度 D酶與抑制劑的親和力的大小 實 踐 練 習 ：3哪一種情況可用增加S的方法減輕抑制程度（ ）A不可逆抑制作用 B競爭性可逆抑制作用C非競爭性可逆抑制作用 D、抑制作用 實 踐 練 習 ：4下列常見抑制劑中，除哪個外都是不可逆抑制劑：（ ）A、有機磷化合物 B、有機汞化合物C、有機砷化合物 D、磺胺類藥物 實 踐 練 習 ：5、酶的不可逆抑制的機制是由于抑制劑（）A. 使酶蛋白變性 B. 與酶的催化中心以共價鍵結合 C. 與酶的必需基團結合 D. 與活性中心的次級健 實 踐 練 習 ：6酶促反應的最適溫度( )A.隨時間延長而升高 B. 是在某條件下，酶促反應速度最大時的溫度C.在人體內為50 D.都不超過50 實 踐 練 習 ：簡答題影響酶促反應速度的因素有哪些？