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1、2012.5 安 全 經(jīng) 驗 分 享 案 例 1 日 前 ， 甘 肅 省靜 寧 縣 一 結 婚 宴 席 發(fā) 生一 起 疑 似 食 物 中 毒 事 件 ，聚 餐 人 員 先 后 出 現(xiàn) 輕 微腹 痛 、 腹 瀉 等 不 適 癥 狀 。截 至 6日 20時 ， 先 后 已有 56例 疑 似 食 物 中 毒 患者 到 醫(yī) 院 就 診 。 案 例 2 在 此 之 前 就 有云 南 一 小 學 126名 學 生食 用 早 餐 后 出 現(xiàn) 頭 痛 、嘔 吐 、 腹 瀉 等 疑 似 食 物中 毒 癥 狀 的 事 件 。 內(nèi) 容 提 要 一 、 我 國 食 品 安 全 現(xiàn) 狀 二 、 食 品 安 全 的 重

2、要 性 三 、 餐 飲 食 品 安 全 應 對 措 施 四 、 小 結 內(nèi) 容 提 要 一 、 我 國 食 品 安 全 現(xiàn) 狀 二 、 食 品 安 全 的 重 要 性 三 、 餐 飲 食 品 安 全 應 對 措 施 四 、 小 結 地溝油造假葡萄酒瘦肉精豬肉 “ 營 養(yǎng) 的 一 日 三 餐 ” 早 起 ， 買 兩 根 地 溝 油 油條 ,切 個 蘇 丹 紅 咸 蛋 ， 沖杯 三 聚 氰 氨 奶 。 中 午 ，瘦 肉 精 豬 肉 炒 農(nóng) 藥 韭 菜 ，再 來 一 份 人 造 雞 蛋 和 注膠 牛 肉 ， 加 一 碗 石 蠟 翻新 陳 米 飯 。 下 班 ， 尿 素豆 芽 ， 膨 大 西 紅 柿

3、， 石膏 豆 腐 ， 開 瓶 甲 醇 勾 兌酒 ， 吃 個 增 白 劑 加 吊 白塊 和 硫 磺 饅 頭 食 品 安 全 定 義食 品 安 全 的 概 念 可 以 表 述為 ： 食 品 （ 食 物 ） 的 種 植 、養(yǎng) 殖 、 加 工 、 包 裝 、 貯 藏 、運 輸 、 銷 售 、 消 費 等 活 動 符合 國 家 強 制 標 準 和 要 求 ， 不存 在 可 能 損 害 或 威 脅 人 體 健康 的 有 毒 有 害 物 質 以 導 致 消費 者 病 亡 或 者 危 及 消 費 者 及其 后 代 的 隱 患 。 不法商販謀取私利食源性疾病生物性和化學性污染物安全監(jiān)管水平偏低食品新技術、新資源

4、現(xiàn) 狀 分 析 內(nèi) 容 提 要 一 、 我 國 食 品 安 全 現(xiàn) 狀 二 、 食 品 安 全 的 重 要 性 三 、 餐 飲 食 品 安 全 應 對 措 施 四 、 小 結 食 品 安 全 的 重 要 性經(jīng) 濟 的 騰 飛社 會 的 進 步人 類 的 健 康 人 類 的 生 長 內(nèi) 容 提 要 一 、 我 國 食 品 安 全 現(xiàn) 狀 二 、 食 品 安 全 的 重 要 性 三 、 餐 飲 食 品 安 全 應 對 措 施 四 、 小 結 應 對 措 施提 高 認 識嚴 把 安 全思 想 觀 認 真 負 責嚴 把 食 品采 購 關 科 學 安 排嚴 把 食 品庫 存 關 防 微 杜 漸嚴 把 衛(wèi)

5、 生消 毒 關 安 全 經(jīng) 驗 分 享 食 品 安 全 培 訓 嚴 把 安 全 思 想 關隨 時 隨 地 理 論 聯(lián) 系 實 際提 高認 識 嚴 把 食 品 采 購 關購 置 具 有 消 毒 合 格 憑 證 企 業(yè) 的 餐 具執(zhí) 行 采 購 查 驗 和 索 票 索 證 制 度禁 購 國 家 禁 止 經(jīng) 營 的 食 品 及 原料認 真負 責 1 243嚴 禁 存 有 毒有 害 物 質 分 類 、 隔 地 存 放及 時 清 理變 質 過 期 食 品 專 用 櫥 柜 存 放食 品 添 加 劑庫 存 關 嚴 把 食 品 庫 存 關科 學安 排 嚴 禁 存 有 毒有 害 物 質 分 類 、 隔 地 存

6、放及 時 清 理變 質 過 期 食 品 專 用 櫥 柜 存 放食 品 添 加 劑庫 存 關 嚴 把 衛(wèi) 生 消 毒 關操 作 環(huán) 境個 人 衛(wèi) 生餐 具 廚 具操 作 行 為防 微杜 漸 AD BC 嚴 把 衛(wèi) 生 消 毒 關洗 滌 劑 、 消 毒 劑是 否 符 合 要 求 消 毒 方 法 是否 符 合 標 準消 毒 效 果 是 否符 合 規(guī) 定消 后 餐 具是 否 儲 存專 用 保 潔柜 ， 并 有明 顯 標 示防 微杜 漸 小 結一 、 我 國 食 品 安 全 現(xiàn) 狀 二 、 食 品 安 全 的 重 要 性 三 、 餐 飲 食 品 安 全 應 對 措 施 2012.5 用 “ 最 笨 的 方 法 ” 進行 烹 飪 ， 用 我 們 的良 心 做 菜 。 健 康飲 食 快 樂飲 食