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1、營養(yǎng)缺乏性疾病預防醫(yī)學系 肖德生 身 體 要 求 食 物 提 供 的7種 營 養(yǎng) 物 質 身 體 想 從 中 得 到 的43種 營 養(yǎng) 素膳食食物搭配碳水化合物（淀粉、糖）蛋白質脂肪維生素礦物質膳食纖維水葡萄糖（1種）氨基酸（1 1種）脂肪酸（2種）維生素（1 3種）礦物質（8種）膳食纖維（2種）水（1種） “燃燒爐”葡萄糖氨基酸脂肪脂肪酸維生素B1維生素B2維生素B3維生素B5鎂氧氣維生素B6葉酸（B9）維生素B1 2維生素B6血液熱量維生素B1、維生素B2維生素B3、生物素錳、鐵、鎂氧氣維生素B2維生素B3生物素蛋白質 微量元素 常量礦物質鈉磷鎂鉀氯硫鋅錳銅碘硒鉬鈷鐵鈣 身體得到了該種營養(yǎng)

2、素的量身體對某種營養(yǎng)素的需要量這時得營養(yǎng)疾病這時有亞健康這時剛好不缺，但容易亞健康這時有保健效果有可能出現的這時營養(yǎng)副作用這的這時有毒1 2 3 4 5 61 2 3 4 5 6 含有對抗人體營養(yǎng)的成分營養(yǎng)素營養(yǎng)價值？食物食物中的成分 疾病影響營養(yǎng)素的消化、吸收、代謝、利用、排泄 藥物營養(yǎng)素相互作用 請回答：哪些原因可以導致營養(yǎng)素缺乏？答案：（1）某種或某些營養(yǎng)素絕對缺乏（2）某種或某些營養(yǎng)素過多，導致對立的營養(yǎng)素缺乏（3）某種營養(yǎng)素缺乏，導致相互依賴的營養(yǎng)素缺乏（4）抗營養(yǎng)素過多（5）疾?。?）藥物 營養(yǎng)不良營養(yǎng)素缺乏導致營養(yǎng)異常！熱量不足 （1）總熱量不足 （2）熱量營養(yǎng)素結構不合理非熱量

3、營養(yǎng)素的缺乏抗營養(yǎng)素過多 請問熱量不足=營養(yǎng)不良嗎營養(yǎng)素缺乏=營養(yǎng)缺乏病=營養(yǎng)不良嗎？ 膳食結構不合理亞健康！缺營養(yǎng)素的疾病營養(yǎng)相關性疾病感覺到“體質差”、“抵抗力差”、身體虛弱的一些感覺。比如：乏力，食欲差，易發(fā)生口腔潰瘍，牙齦腫脹。易感染（細菌、病毒、真菌），易出現輕度的炎癥（感冒、鼻炎、咽炎、扁桃體炎，皮炎，“長痘痘”等）。怕冷，四肢冷敏感或冬天四肢冰涼，胃腸道冷敏感，易拉稀。易出虛汗，等等。這些不正常的表現在各 個人之間、在營養(yǎng)出不同問題的情況下有不同。營養(yǎng)不正常營養(yǎng)病 請問熱量不足=營養(yǎng)不良嗎營養(yǎng)素缺乏=營養(yǎng)缺乏病=營養(yǎng)不良嗎？ 請問怎么知道是不是有營養(yǎng)素缺乏？體重（BMI）體型氣質

4、皮膚、氣色黏膜、毛發(fā)、指甲特異部位 Indicators What they measure關節(jié)痛、毛囊周圍小出血點、牙齦腫脹出血、傷口愈合維生素C，通常具有其他維生素缺乏腳氣病硫胺素（維生素B1）缺乏，吃大米的人皮炎，癡呆，腹瀉，卡薩爾氏頸環(huán)（指糙皮病患者頸部周圍有紅點）煙酸（維生素B3）缺乏，多為吃玉米為主的人，好發(fā)于15歲以上的女性 表現What they measure面色蒼白、青白，疲倦，氣喘吁吁、頭痛、血紅蛋白降低鐵缺乏性貧血夜盲癥、畢托氏斑（角膜干躁癥）、角膜干燥癥，角膜軟化癥、血清維生素低下維生素A缺乏 (xeropthalmia)甲狀腺腫、克汀病、尿碘低下缺碘 (IDD)微量

5、營養(yǎng)素缺乏表現 請問怎么知道是不是有營養(yǎng)缺乏？營養(yǎng)素情況p了解飲食熱量和飲食結構p 取標本化驗p 膳食調查 飲食原因長期食物熱量過低長期食物蛋白質過少缺鐵缺鋅缺銅缺葉酸缺B1 2缺維生素A缺維生素C貧血疾病的原因慢性炎癥慢性感染癌癥其他慢性疾病寄生蟲病月經過多遺傳性疾病鉛中毒汞中毒 缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素 相同的感覺相同的癥狀化驗結果相似或相同某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多 看出來了飲食習慣調查膳食調查感覺、癥狀化驗結果 缺鐵性貧血（飲食缺鐵，慢性失血，癌癥，各種慢性病，缺維生素，某些礦物質過多，遺傳，等等）溶血性貧血（劇烈運動，接觸有毒有害物質，遺傳，等）巨幼紅細胞性貧血（葉酸、B1 2不足）再生障礙性貧血（接觸有毒有害物質）營養(yǎng)不良性貧血（食物熱量不足、飲食蛋白質過低）貧血 請問怎么預防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)缺乏??？（1）飲食（2）生活方式（3）預防疾病（4）用藥謹慎 男女更年期青春期3 0歲時最大0歲1 0歲2 0歲3 0歲4 0歲5 0歲6 0歲7 0歲8 0歲骨密度2 0歲之前缺鈣又沒鍛煉，3 0歲之后還是，現在可怎好？骨質疏松 請問發(fā)生營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)缺乏病，怎么處理？（1）飲食-調整（2）生活方式-糾正（3）疾病治療（4）藥物更換