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1、【食品安全管理制度樣本】小學食品安全管理制度 【食品安全管理制度樣本】 小學食品安全管 理制度 一、學校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負責制， 配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。 二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 三、學校食堂實行后勤社會化、承包 (托管 )經(jīng)營等形式的，應(yīng)當選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)， 并與其簽訂合同。如不能達到安全和衛(wèi)生要求的，學校應(yīng)當予以更換。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當接受衛(wèi)生知識

2、培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。 五、采購食品應(yīng)當按照以下規(guī)定予以實施： (1)食堂采購實行領(lǐng)導(dǎo)負責制， 指定專職采購、 驗收人員。并實行組長負責制。 (2)采購原料必須做到無害無毒， 不使用國家禁止使用的動植物及有礙 人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存 期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。 (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。 不得擅自采購來歷不明的食品。 杜絕加工銷售摻雜作假、 以劣充好的 偽劣食品，采購的原料

3、須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量， 并做到每天一 【食品安全管理制度樣本】小學食品安全管理制度 次性配好中、晚餐原料。 (4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、 金額。報價、發(fā)票應(yīng)當與當天的菜單相符合。 (5)食品原料必須做到分類存放， 生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、 防潮。加工熟食品應(yīng)當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。 (6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。 (7)生熟食品分開存放，每天留樣保存 48 小時，并標明時間，菜名， 留樣人員等。生熟砧板要分開，

4、 擺放食品和廚具要規(guī)范、 整潔、有序。 (8)餐具要有專人負責，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進行消毒。 (9)食堂應(yīng)當保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物， 垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。 (10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂 工作人員嚴禁進入廚房。 六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當按照以下規(guī)定予以實施： (1)學生的飲用水由學校衛(wèi)生教師負責管理。 (2)提供給學生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。 (3)由總務(wù)處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工 作。 (4)要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。 內(nèi)容僅供參考