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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,第,2,章 組成細(xì)胞的分子,必修一,生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),必修一,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五

2、級(jí),*,生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),必修一,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),必修一,第,2,節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),第一頁，共二十四頁。,一、氨基酸及其種類,二,、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,三、蛋白質(zhì)的功能,第二頁，共二十四頁。,氨基酸,必需氨基酸,（,8,種）,非必需氨基酸,（,12,種）,蘇,氨酸、,纈,氨酸、,亮,氨酸、,異亮,氨酸、,苯丙,氨酸、,色,氨酸、,賴,氨酸、,甲,硫氨酸,有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做,必需氨基酸,。另外12種氨基酸是人體

3、細(xì)胞能夠合成的，叫做,非必需氨基酸,。,一、氨基酸及其,種類,第三頁，共二十四頁。,C,H,R,C,O,OH,羧基,氨基,氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式,H,2,N,側(cè)鏈基團(tuán),不同氨基酸之間差異是由,R基,引起的，各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于,R基,的不同。,第四頁，共二十四頁。,C,H,H,2,N,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,H,2,N,C,O,OH,CH3,CH3,纈氨酸,C,H,H,2,N,C,O,OH,CH3,C,H,H,2,N,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,CH,CH,第五頁，共二十四頁。,氨基酸的特點(diǎn),氨基酸之間的區(qū)別在于,R,基不同,至少,都含有一個(gè)氨基,

4、(-NH2),和一個(gè)羧基,(-COOH),這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（用,R,表示）,都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在,同一個(gè),碳原子上,第六頁，共二十四頁。,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,脫水縮合,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,第七頁，共二十四頁。,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽鍵,第八頁，共二十四頁。,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽鍵,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽鍵,三肽,H,2,O,第九頁，共二十四頁

5、。,氨基酸,二肽,三肽,多肽,脫水縮合,盤曲折疊,肽鏈,具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì),一條肽鏈盤區(qū)折疊形成蛋白質(zhì),第十頁，共二十四頁。,從蛋白質(zhì)的組成來看：,氨基酸是組成蛋白質(zhì)的,基本單位,第十一頁，共二十四頁。,組成氨基酸,種類,不同,;,每種氨基酸的,數(shù)目,成百上千,;,氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的,排列順序,千變?nèi)f化,;,肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的,空間結(jié)構(gòu),千差萬別,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性,第十二頁，共二十四頁。,(1),氨基酸的,種類,不同，構(gòu)成的肽鏈不同,(2),氨基酸的,數(shù)目,不同，構(gòu)成的肽鏈不同,(3)氨基酸的,排列順序,不同，構(gòu)成的肽鏈不同,(4),肽鏈的數(shù)目和,空間結(jié)構(gòu),

6、不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同,第十三頁，共二十四頁。,三、蛋白質(zhì)的,功能,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì),分子功能的多樣性。,第十四頁，共二十四頁。,1,、,結(jié)構(gòu)蛋白,：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的,重要物質(zhì),。,如,羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。,第十五頁，共二十四頁。,2,、,催化作用：,細(xì)胞內(nèi)的,化學(xué)反應(yīng)離不開酶,的催化。,絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì),。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）,第十六頁，共二十四頁。,3,、,運(yùn)輸作用：,有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如,血紅蛋白、載體蛋白,。,血紅蛋白,第十七頁，共二十四頁。,4,、,調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：,有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，,能夠

7、調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如,胰島素、生長激素,。,圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素,第十八頁，共二十四頁。,5,、,免疫作用：,抗體,第十九頁，共二十四頁。,一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。,蛋白中的功能還有許多。,可以說，,第二十頁，共二十四頁。,主要由,C H O N,元素組成，有的含,P S Fe,等元素,其中,S,是蛋白質(zhì)的特征元素,小資料,蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)：,1,、組成元素：,是一種高分子化合物，相對分子質(zhì)量變化范圍很大，從幾千到一百萬以上。,2,、含量：,占細(xì)胞鮮重,7%,10%,，約占細(xì)胞,干重的,50%,以上,3,、相對分子質(zhì)量：,4,、合成場所：,核糖

8、體,第二十一頁，共二十四頁。,蛋白質(zhì)在重金屬鹽、酸、堿、乙醇、尿素等存在時(shí)，或加熱至,70,100,o,C,，或在,X,射線、紫外線的作用下，其,空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變和破壞,，從而,失去生物活性,，這就是蛋白質(zhì)的,變性,。變性使肽鏈有序的卷曲和折疊狀態(tài)松散無序，而,肽鍵沒有被破壞,，一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變。,變性是不可逆,的，蛋白質(zhì)不會(huì)因外界環(huán)境條件的改變而恢復(fù)原有的空間結(jié)構(gòu)。,(,高溫、紫外線、酒精殺菌的原理,),蛋白質(zhì)的失活與,變性,第二十二頁，共二十四頁。,組成元素,C、H、O、N（P、S.）,導(dǎo)致,氨基酸,種類：,20,種,必需氨基酸：,8,種,非必需氨基酸：,12,種,通式：,C,H,C,

9、H,2,N,OH,O,R,特點(diǎn)：,至少,有一個(gè),NH,2,和一個(gè),COOH,連在,同一個(gè),C,原子上,脫水縮合,多肽,組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同,氨基酸的數(shù)目不同,氨基酸排列順序不同,多肽的空間結(jié)構(gòu)不同,盤驅(qū)折疊,蛋白質(zhì),結(jié)構(gòu)多樣性,功能多樣性,構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白,運(yùn)輸作用，如血紅蛋白,催化作用，如酶,調(diào)節(jié)作用，如胰島素,免疫作用，如抗體,構(gòu)成,導(dǎo)致,知識(shí)小結(jié),第二十三頁，共二十四頁。,內(nèi)容總結(jié),第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)。另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（用R表示）。都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)。1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。知識(shí)小結(jié),第二十四頁，共二十四頁。,