《科學使用微波爐》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《科學使用微波爐（41頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,*,*,科學使用微波爐,ppt,段 新,duanxinxyz,摘 要,本,ppt,闡述了微波爐的優(yōu)點、加熱原理、科學使用方法、幾種妙用和使用應注意的一些問題。,目 錄,一、微波爐的優(yōu)點,【4】,二、微波爐加熱原理,【,5-6,】,三、科學使用微波爐的方法,【,7-14,】,四、微波爐的幾種妙用,【,15-24,】,五、使用微波爐應注意的問題,【25-41】,一、微波爐的優(yōu)點,1.加熱速度快且均勻，烹調時間短。,2.食物中維生素的損失相對比較少。,3.能保持食物的原色原味。,.使某些肉類食物更營養(yǎng)。,.電磁輻

2、射遠比手機和電腦顯示器小。,5.使用方便快捷、省事省時。,二、微波爐加熱原理,.微波爐工作的基本原理,微波爐里存在一個整流電路，將輸入的交流電轉化為直流電，最終利用直流電來產(chǎn)生微波。,將電能轉化成熱能。,二、微波爐加熱原理,.微波爐加熱的具體機制：,微波爐上產(chǎn)生的電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈。因食物中都含有水和其他極性分子，水分子為了跟上電場正負交替轉變轉圈的速度，也以每秒二十幾億圈的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。,三、科學使用微波爐的方法,.選擇安放位置,微波爐要放置在通風的地方，附近不要有磁性物質，以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態(tài)，使工作效率下降。,微波爐要和電視機、收音機

3、離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。,三、科學使用微波爐的方法,.選擇運行狀態(tài),爐內未放烹飪食品時，不要通電工作,。,微波爐空載運行，會損壞磁控管，,為防止一時疏忽而造成空載運行，可在爐腔內放置一盛水的玻璃杯。,三、科學使用微波爐的方法,.選擇食物容器,凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐熱容器，有凹凸狀的玻璃制品，均不宜在微波爐中使用。,瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。,盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內。,三、科學使用微波爐的方法,.選擇加熱時間,微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關。,難于肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱

4、后視食物生熟程度再追加加熱時間。,加熱時間太長，會使食物發(fā)硬，失去香、色、味。,按照食物的種類和烹飪要求，調節(jié)定時及功率（溫度）旋鈕，可仔細閱讀說明書，加以了解。,三、科學使用微波爐的方法,.選擇加熱食品,帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調，以免爆炸。,三、科學使用微波爐的方法,.一定要關好爐門,確保微波爐連鎖開關和安全開關的閉合。,微波爐關掉電源后，不宜立即取出食物，因爐內尚有余熱，食物還可繼續(xù)烹調，應過1分鐘后再取出為好。,三、科學使用微波爐的方法,.爐內應經(jīng)常保持清潔,在斷開電源后，使用濕布與中性洗滌劑擦拭微波爐內壁與轉盤。,不要用水沖洗，勿讓水流入爐內電器中。,三、科學使用微波爐

5、的方法,.定期檢查爐門四周和門鎖,如有損壞、閉合不良，應停止使用，以防微波泄漏。,不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。,不宜長時間受到微波照射，人盡可能遠離微波爐，以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫發(fā)等癥狀。,四、微波爐的妙用,.微波爐熱菜,素菜中火或大火加熱23分鐘，肉類3分鐘左右。,冰凍食物，加熱時間45分鐘。,烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。,雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。,四、微波爐的妙用,.微波爐熱湯,分兩次加熱,加熱前以及加熱中途略加攪拌，能熱得更快更均勻。,熱湯應該避免使用直身窄口或壁厚細長的容器，不要過分加熱。,

6、加熱后，先讓食物在爐內擱置片刻，略加攪拌后取出。,注意取出時一定要小心，避免燙傷。,四、微波爐的妙用,3.用微波爐熱米飯,一般要根據(jù)氣候和所熱飯量的多少來決定加熱時間。,用大火，一碗飯轉23分鐘即可。,用中火，一盒飯熱5分鐘左右。,熱米飯一定要加蓋或保險膜，這樣米飯熱得更均勻，松軟好吃。,四、微波爐的妙用,4.用微波爐熱面食,熱饅頭、餅等面食的時候，最好先噴上一些水。,加熱12分鐘，才不會又干又硬。,四、微波爐的妙用,5.用微波爐熱帶皮殼食物,加熱土豆、香腸等帶皮食物時，必須先用叉子或刀在表皮上扎幾個小洞，否則微波爐內的壓力會使其爆裂。,熱雞蛋時，要先剝殼放在水中，然后加熱1分鐘左右。,既可保

7、證安全，還能使雞蛋保持鮮嫩。,直接加熱會爆裂。,四、微波爐的妙用,6.用微波爐熱牛奶,一杯（袋）250毫升左右的牛奶，加熱時間1分鐘左右即可。,加熱時間過長，維生素、乳糖會流失，且牛奶中蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，導致出現(xiàn)沉淀物，影響乳品質量。,如果包裝袋上未注明“可用微波爐加熱”，直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產(chǎn)生不利影響。建議用100以下的開水浸泡袋裝牛奶，使牛奶溫熱。,四、微波爐的妙用,7.用微波爐給廚具殺殺菌,先將海綿擦和茶杯墊用水沾濕。,把微波爐開到最大檔并加熱2分鐘，能殺死99%生活在其中的細菌和細菌孢子。,一般來說每隔一天加熱一次滅菌。,從微波爐里拿出海

8、綿擦等物品時要小心，因為它很燙，而且加熱后應該立即取出。,四、微波爐的妙用,8.用微波爐解凍冷凍食品,步驟：從冰箱冷凍室取出食物，直接放微波爐中加熱解凍,2分鐘,。,化凍后食品最佳狀態(tài)仍是冰涼固態(tài)，外表到中心大約相差1-2度。不要將食物完全解凍到柔軟，這樣切割反而不便，還會損失營養(yǎng)。,解凍食品直徑不要超過5厘米，塊太大微波射線不能完全穿過食品，容易產(chǎn)生“外焦里凍”現(xiàn)象。,研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)過2分鐘解凍雖有水分流失，維生素類營養(yǎng)物質損失并不大(3%-10%)，其他礦物質和營養(yǎng)素幾乎無變化。,四、微波爐的妙用,9.用微波爐干燥、脫水果菜保鮮,果菜旺季時，將果菜（豇豆、茄子、雪萊、蘿卜片、菠蘿片、蘋果片、磨

9、菇等）洗凈。,控水后將大塊的根莖切片，放到微波爐中用小功率(1-3分鐘)加熱，到果菜脫去部分水分至發(fā)蔫。,拿出放涼后用保鮮袋密封起來，在冰箱中可保存很長時間。,或干脆拿到陽臺上曬幾天很快就成了真正的干菜,。,四、微波爐的妙用,10.保鮮滅菌,夏天鮮牛奶、舔酒釀、蛋糕、三明治等食品易壞，如果放到微波爐中加熱10-2O秒，可以延長一倍的保鮮時間。,并起到消毒殺菌的作用。,五、使用微波爐注意事項,1.烹調食品宜加蓋,為使食物色、香、味更濃，防止水分丟失、調料揮發(fā)，最好用蓋子、保鮮膜、紙巾等將食物蓋住。,但要留有一定氣隙(用竹簽扎破膜、紙)，防止加熱時食物水汽過多發(fā)生爆裂。,用塑料袋密封的食品，如加熱

10、時間較長(超過30秒)，最好剪去一個小角作為出氣孔。,五、使用微波爐注意事項,2.盡可能在烹調中少用鹽,鹽對微波有特殊作用，尤其是肉類，鹽會使肉質變得較粗糙。,如口味淡，最好在烹調之后再補充。,五、使用微波爐注意事項,3.微波爐不能替代烤箱和煎鍋,微波適合用來加熱高水分含量的食品。,油脂多而水分少的食物不適合；,干燥食物不適合；,需要表面脆爽的食物也不適合。,五、使用微波爐注意事項,4.不能加熱過度,應當按照規(guī)范的時間和火力來烹調。,溫度比傳統(tǒng)烹調略低一些，才能發(fā)揮其降低營養(yǎng)素損失的優(yōu)勢，既省電又健康。,忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引

11、起食物中毒。,五、使用微波爐注意事項,5.勿加熱酸奶及其它含活菌食品,因為會殺死其中的有益菌。,會降低保健價值。,五、使用微波爐注意事項,6.嬰兒奶粉不能用微波爐加熱,對嬰兒而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。,五、使用微波爐注意事項,7.忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱,因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。,冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。,五、使用微波爐注意事項,8.忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類,肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。,

12、已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。,五、使用微波爐注意事項,9.忌油炸食品,因高溫油會發(fā)生飛濺導致火災。,如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。,五、使用微波爐注意事項,10.忌用普通塑料容器,原因一，熱的食物會使塑料容器變形；,原因二，普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。,應使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。,五、使用微波爐注意事項,11.忌用金屬器皿,原因：放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波。,既損傷爐體又加熱不熟食物。,五、使用微波爐注意事項,12.忌使用封閉容器

13、,原因：在封閉容器內食物加熱產(chǎn)生的熱量不易散發(fā)，使容器內壓力過高，易引起爆炸事故。,加熱液體時應使用廣口容器。,即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。,五、使用微波爐注意事項,13.忌將微波爐置于臥室,防止微波傷人，有利保護人體健康。,不要用物品覆蓋微波爐上散熱窗柵，以免過熱損壞電子元件。,五、使用微波爐注意事項,14.忌長時間在微波爐前工作,開啟微爐后，人應遠離微波爐；,人距離微波爐至少在1米之外。,五、使用微波爐注意事項,15.小心別被加熱食物燙著,使用微波爐加熱牛奶、菜湯等液體食物，會有溫度不均勻的現(xiàn)象。,喝前應攪拌一下才不會被燙著。,五、使用微波爐注意事項,16.魚類不適宜用微波爐烹調,微波烹調魚類的,-3脂肪酸相對損失較多。,在各種魚類烹調方法當中，,-3脂肪酸以清蒸和壓力鍋烹調方法保存較好。,微波烹調更適合那些不飽和脂肪酸含量不太高的食物。,五、使用微波爐注意事項,17.微波爐不適宜加熱脂肪含量高而水分含量低的食物,奶酪、堅果、五花肉等，都屬于高脂肪低水分食品。因為水分少，同樣能量的微波加熱后，溫度上升快，很容易焦糊或炸開。,魚干、肉干等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦糊，產(chǎn)生致癌物。,