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1、,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),2014-6-4,#,韓國美食的做法和步驟,韓國辣炒年糕,原料,:,年糕、卷心菜、胡蘿卜、洋蔥。,韓式甜辣醬,、鹽、辣椒粉少許。,操作,:1,、將卷心菜，胡蘿卜，洋蔥洗凈，分別切成粗絲。,2,、年糕入沸水煮,5,分鐘至軟。,3,、炒鍋燒熱，倒少許油燒熱后，放入洋蔥、胡蘿卜絲略,炒，再放入卷心菜煸炒,片刻,4,、放入煮軟的年糕，加些清水，燒開后放入韓式甜辣醬，,口味重的話再放入,少,許辣椒粉和鹽,5,、炒勻后煮約,5,分鐘左右，至湯汁濃稠后收汁即可。,韓國炸醬面,原料,:,面條,、,豬肉,、,玉米,、大蒜、,胡

2、蘿卜,、韓國辣醬、生抽、鹽。,操作,:,一、準(zhǔn)備,1,、胡蘿卜去皮刨絲，豬肉剁餡兒。,2,、蒜切蒜花。,二、做法,1,、鍋中放適量油，爆香部分蒜花。,2,、,3,、放肉末拌炒到變色。,4,、放玉米粒拌炒。,5,、放適量韓國辣醬。,6,、稍稍拌炒,。,7,、放適量清水。,8,、滴兩滴生抽，不要太多哈，提鮮味。,9,、放適量鹽，把醬汁調(diào)味好。,10,、大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮入味。,11,、燉湯汁的時(shí)候把面條煮上。,12,、等到湯汁稠，下胡蘿卜絲。,13,、,14,、略煮到胡蘿卜斷生，撒蒜花。,15,、面條煮好撈出瀝水，可以加適量油拌下。,16,、澆上醬汁，可以再放點(diǎn)生的胡蘿卜絲，啃吧！哈哈。,貼士：,

3、1,、放醬油的時(shí)候量不要太多，影響顏色哈。,2,、自己喜歡的蔬菜可以看著放哈,。,辣白菜年糕泡面,原料,:,手指,年糕,100,克、,年糕,辣醬,50,克、辣,白菜,泡面,1,包、韓式辣,白菜,50,克、水適量、紅,尖椒,、蔥適量。,HaoC,特色,:,方便面最韓國味兒的吃法。,HaoC,操作,:,1,、手指年糕,1,包、年糕辣醬,1,包。,2,、辣白菜泡面,1,包（其實(shí)這里用其它泡面也成，反正最后沒用里面的調(diào)料包，只取了面身而已）。,3,、韓式辣白菜,1,包（辣白菜可以自制，,制作方法請(qǐng)點(diǎn)擊這里,）。,4,、湯鍋?zhàn)⑺蠓校氯胧种改旮庵笾猎俅畏序v時(shí)加少量冷水，再次煮沸時(shí)再加冷水，如此反復(fù),3

4、-5,次，至年糕完全浮起時(shí)關(guān)火。,5,、將煮好的年糕撈出，可以過冷水沖洗一遍亦可不沖，過水的年糕口感會(huì)更清爽，不粘膩。,6,、面鍋倒入適量水。,7,、倒入小半包辣白菜，再加入辣年糕醬，大火煮至沸騰。,8,、下入年糕，煮至再次沸騰時(shí)下入泡面，轉(zhuǎn)小火煮,1,分鐘后關(guān)火。最后撒上少量紅尖椒和蔥，就可以開吃啦，泡面要盡快吃完，時(shí)間一長就溶了，不好吃了。,韓式年糕串,原料,:,大米,粉,150,克、,糯米,粉,75,克、豬油,20,克、,五花肉,100,克、辣,白菜,100,克、白酒、鹽、糖等。,特色,:,可作為春節(jié)美食。,操作,:,1,、大米粉和糯米粉混合均勻，用滾熱的開水燙面，趁熱加入豬油，攪拌均勻

5、，涼后即成米團(tuán)。,2,、模具內(nèi)壁抹油，將米團(tuán)放入，壓平整，入蒸鍋，大火蒸,20,分鐘后拿出，稍涼后脫模，放陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一段時(shí)間，即可作為年糕使用,。,3,、風(fēng)干好的年糕切成小塊，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，將辣白菜倒入，加入少許鹽，少許糖，用手揉搓均勻，使五花肉充分入味并腌制半小時(shí)。,4,、用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來，平底鍋抹少許油，入鍋小火兩面煎熟即可（我用了電餅鐺，很方便，兩面煎）,貼士：,1,、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例為,2:1,即可，加入少許豬油可以讓年糕更潔白，更細(xì)膩。,2,、蒸好的年糕要風(fēng)干一段時(shí)間，我的這個(gè)風(fēng)干了大約一天，第二天使用，

6、硬度什么的都很好了。,3,、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用，用辣白菜和湯汁腌制五花肉口味更好，可以依個(gè)人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調(diào)味。,4,、為了讓肉片更快入味，可以用雙手按摩肉片，加快腌制速度。,5,、煎年糕的時(shí)候要小火，不用太多油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭陀杏?，最好用不粘鍋，便于操作?韓式辣白菜,原料,:,大,白菜,2,棵、,白蘿卜,半個(gè)、,蝦皮,一小把、,韭菜,一小把、,辣椒,面,150,克、,蘋果,1,個(gè)、,梨,1,個(gè)、姜,5,片、蒜,2,個(gè)、鹽適量、白糖,2,匙、魚露一小碗、,糯米,粉,50,克。,HaoC,特色,:,下飯絕佳，美味不分國界,可作為臘八節(jié)美食。,HaoC,操作,:,

7、1,、準(zhǔn)備做辣椒醬的所需材料。,2,、大白菜洗凈后從根部豎切成,4,半，均勻的抹上一層鹽，腌制,8,小時(shí)至白菜變軟，倒去腌出的水。再將白菜過一下涼開水或者純凈水，洗去多余的鹽分后擠干水分備用（過完水后嘗一嘗菜的咸度，如果覺得偏咸可再用清水泡一會(huì)以去除咸味）。,3,、蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。,4,、將魚露倒入辣椒面中。,5,、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。,6,、糯米粉,50,克與,450,克清水?dāng)噭颍』鹬蟪蓾{糊狀（倒入辣椒醬后才想起來糯米漿忘拍了，所以就剩圖上這些了）。,7,、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。

8、,8,、拌勻。,9,、戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬（以根部為主，白菜葉子上一帶而過即可）。,10,、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起，放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵,5-7,天即可食用。,貼士：,1,、韭菜可以加速辣白菜的發(fā)酵，并且起到增香的作用。,2,、蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯(cuò)。,3,、糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，并且發(fā)酵出來味道更好。煮的時(shí)候要用涼水?dāng)噭?，煮的時(shí)候要攪拌防止糊底。,4,、魚露在大型超市里都有售，可以保證辣白菜的風(fēng)味，建議不可缺少，如果實(shí)在買不到，也可以不放。,5,、腌好的白菜過水后可以嘗一下

9、，然后再根據(jù)咸淡來決定后面加鹽的分量。,6,、和傳統(tǒng)意義上的腌漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機(jī)物，能促進(jìn)維生素,C,和維生素,B,的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，還可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等佳肴。絕對(duì)是美味不分國界的好東西哦。,返回,韓國烤五花肉,原料,：五花肉、韓國烤肉醬,1.,買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。,2.,將五花肉洗凈切片，用韓國烤肉醬腌制二三十分鐘。,3.,然后放進(jìn)烤箱雙面烤十二分鐘即可。,

10、工具,：小天然氣爐，不沾烤盤,佐料,：鹽，胡椒粉,配菜,：泡菜，,辣椒醬,，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子里的那個(gè)，怎么吃也吃不完）,蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）,主食,：米飯,做法,：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒?？臼煲院筠D(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）,吃法,：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉?。ㄋ圆灰锰笱剑。?bsp;4.,吃時(shí)用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風(fēng)味很可口的。,特點(diǎn)：韓國的烤

11、肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。,很香,韓國石鍋拌飯,石鍋拌飯是韓餐廳最具人氣的美味之一。當(dāng)茲茲作響飄散著香味的石鍋端上來的時(shí)候，總會(huì)勾起人無盡的食欲。,再拌入紅紅的辣椒醬，那種香，辣，鮮真的是讓人無法形容。,主料,米飯,雞肉,100,克,配料,黃豆芽,50,克,韭菜,30,克,胡蘿卜,50,克,蕨菜,8,根,香菇,5,個(gè),輔料,鹽糖,胡椒粉,少許,料酒,5,克,香油,少許,熟芝麻,少許,海苔碎,少許,1,：電飯鍋先把米飯做上備用,2,：再準(zhǔn)備好所有的蔬菜,3,：蕨菜提前泡發(fā)在開水中煮上,2030,分鐘備用,4,：韭菜，胡蘿卜，香菇洗凈切絲,5,：雞肉切絲加入少許鹽，糖

12、，料酒，胡椒粉拌均勻備用,6,：炒鍋到油燒熱放入切段的蕨菜翻炒片刻,7,：再放入洗凈的黃豆芽翻炒至熟盛出備用,8,：再把胡蘿卜和香菇翻入翻炒片刻,9,：把胡蘿卜撥在一邊放入韭菜翻炒,10,：加入少許鹽調(diào)味關(guān)火,11,：鍋中再加入少許油炒熟雞肉盛出備用,12;,取一個(gè)小碗加入一勺辣椒醬，魚露，生抽和少許清水,13,：攪拌均勻備用,14,：石鍋加入適量的香油拌均勻,15,：加入米飯,16,：加蓋子小火燜至,10,分鐘,17,：把炒熟的蔬菜和肉擺放在米飯上,18,：在上面打入一個(gè)雞蛋加蓋子繼續(xù)燜至,5,分鐘,19,：然后再撒一些熟芝麻和海苔碎關(guān)火，吃的時(shí)候拌入辣椒汁即好,韓國冷面,原料,：韓國冷面,

13、80g,，燉牛小腿肉,50g,，水煮蛋半個(gè)，蘋果片,30g,，韓國泡菜少許，牛肉高湯兩杯。,做法,：,1.,燉牛小腿肉切片，蘋果切圓片后放在鹽水中,備用。,2.,將韓國冷面放入沸水中煮約,3-4,分鐘，用網(wǎng)勺,撈起，沖水后放入冷水中用手輕微揉洗，以,去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一,會(huì)，瀝干水分后放在盤子上備用。,3.,將面放在碗中，再放入韓國泡菜,牛肉片,蘋,果片和半個(gè)雞蛋，最后倒入牛肉高湯即可。,韓式基本大醬湯,原料,:,豬,里脊,肉（或牛,里脊,）,90g,、,茭瓜,1,段、,土豆,1,個(gè)、,豆腐,200g,、,金針菇,適量、蟹味菇適量、干,香菇,3,朵、青紅,辣椒,各適量、大蔥,

14、1,截、,辣椒,粉,1,小勺、,辣椒,醬,1,小勺、大醬,3,大勺、淘米水適量。,腌肉料：醬油,1/2,小勺、蔥末,1,小勺、蒜末,1/2,小勺、,芝麻,碎少許、胡椒粉少許、香油,1,小勺。,操作,:,1,、大米洗凈后，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用。,2,、豆腐切成,1cm,見方的小塊，放進(jìn)淡鹽水中浸泡,15,分鐘，瀝干水分備用。,3,、豬里脊切寬絲，加入泡發(fā)后切成粗絲的香菇和所有腌肉料，抓拌均勻，腌制,15,分鐘。,4,、茭瓜切丁。,5,、土豆切丁。,6,、鮮蘑菇洗凈，瀝干水分備用。,7,、大蔥、青紅辣椒斜切成小段。,8,、起鍋，加入少許食用油，下入腌好的肉絲和香菇絲翻

15、炒至肉絲變白出香味兒。,9,、加入淘米水。,10,、同時(shí)加入大醬和辣椒醬。,11,、同時(shí)加入土豆。,12,、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開。,13,、大火煮開至土豆八分熟，大約,4,、,5,分鐘。,14,、同時(shí)下入豆腐和茭瓜。,15,、再次煮開后，下入辣椒粉，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起。,16,、下入金針菇和其他鮮蘑菇。,17,、再次煮沸后，下入蔥段和辣椒段。,18,、攪拌均勻，煮開即可。嘗嘗味道，感覺太淡可以適當(dāng)加點(diǎn)兒鹽。,1,、必備調(diào)味料：韓式大醬、韓式辣醬、韓式粗辣椒粉，超市進(jìn)口商品專柜都有的賣。,2,、必要材料：都是最常見的,1,）肉類：牛肉、豬肉均可；,2,）蔬菜：隨自己喜歡，土豆、茭瓜很必要；蔥蒜、辣椒不可少；,3,）菌類：干香菇出味，鮮蘑菇如金針、蟹味菇都提鮮；,4,）豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，隨自己喜歡，沒什么特別要求；,5,）海鮮：蛤蜊最常見，魷魚、蝦仁等皆可；小魚干、魷魚絲也很常見。但是基本大醬湯是可以不用海鮮的。,3,、湯底：淘米水是必須的，當(dāng)然不是淘米的臟水，而是洗凈的米搓洗出的白湯。,4,、操作要點(diǎn)：,1,）煮湯時(shí)間的控制：不能時(shí)間太長，但要充分煮出大醬的香味；,2,）各類材料下鍋的時(shí)機(jī)：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下鍋，容易成熟的材料后下鍋。,