《汪永太：《商品學(xué)概論(高職第三版)》電子課件》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《汪永太：《商品學(xué)概論(高職第三版)》電子課件（157頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,,*,《,商,品,品,學(xué),學(xué) 概,論,論,》,(,第三版,),電子課件,汪 永,太,太,,目錄,第,1,章,緒,緒論,第,2,章,商,商品質(zhì),量,量與質(zhì)量,管,管理,第,3,章,商,商品質(zhì),量,量檢驗(yàn)與,評(píng),評(píng)價(jià),第,4,章,商,商品,分,分類(lèi),第,5,章,商,商品,包,包裝,第,6,章,儲(chǔ),儲(chǔ)存,期,期間的商,品,品質(zhì)量保,持,持,第,7,章,食,食品,類(lèi),類(lèi)商品概,述,述,第,8,章,服,服裝,類(lèi),類(lèi)商品概,述,述,第,9,章,日,日用,工,工業(yè)品商,品,品概述,第,10,章,家,家用電器,商,商品概述,第,11,章,汽,汽

2、車(chē)商,品,品概述,第,1,章,緒,緒,論,論,1.1,商品的概,念,念及構(gòu)成,1.2,商品學(xué)的,研,研究對(duì)象,與,與內(nèi)容,1.3,商品學(xué)研,究,究的任務(wù),與,與方法,教學(xué)目的,與,與要求：,進(jìn),進(jìn)一步,認(rèn),認(rèn)知商品,的,的內(nèi)涵與,外,外延，理,解,解商,品,品學(xué)的研,究,究對(duì)象,，,，掌握商,品,品學(xué)的研,究,究?jī)?nèi)容，,明,明確商品,學(xué),學(xué)的研究,任,任務(wù)，了,解,解商品學(xué),的,的學(xué)習(xí)意,義,義，學(xué)習(xí),方,方法，學(xué),習(xí),習(xí)要求和,教,教學(xué)按排,。,。,教學(xué)重點(diǎn),：,：商品學(xué),研,研究對(duì)象,，,，研究?jī)?nèi),容,容,教學(xué)難點(diǎn),：,：商品的,使,使用價(jià)值,課時(shí)：,教學(xué)方法,：,：講授、,討,討論,1.

3、1,商品的概,念,念及構(gòu)成,1.1.1,商品的概,念,念,1,）商品的,定,定義：①,用,用來(lái),交,交換的勞,動(dòng),動(dòng)產(chǎn)品。,②,《,大英百科,全,全書(shū),》--,凡具有滿(mǎn),足,足人類(lèi)欲,望,望效用之,物,物，均為,商,商品。,2,）商品的,基,基本屬性,使,使,用,用價(jià)值,(,兩個(gè),),價(jià)值,3,）商品的,種,種類(lèi)：,見(jiàn),見(jiàn)圖,1-1,4,）商品的,基,基本特征,使,使,用,用價(jià)值,(,三個(gè),),滿(mǎn)足他人,消,消費(fèi),交換,商品范圍,隨,隨著社會(huì),發(fā),發(fā)展而不,斷,斷擴(kuò)大,--,休閑產(chǎn)業(yè),,,生產(chǎn)資料,工,工業(yè)生,產(chǎn),產(chǎn)資料,物質(zhì)形態(tài),農(nóng),農(nóng)業(yè)生產(chǎn),資,資料,食品,生活資料,紡,紡織,品,品,商品

4、,日,日用,工,工業(yè)品,家用電器,種類(lèi),勞,勞務(wù)形,態(tài),態(tài),其他形態(tài),資,資本形,態(tài),態(tài),科,科學(xué),技,技術(shù),知識(shí)形態(tài),文,文化藝術(shù),信息商品,圖,1-1,商品種類(lèi),1.1.2,商品的構(gòu),成,成,1,）商品的,核,核心部分,：,：手表,—,計(jì)時(shí),筆,——,書(shū)寫(xiě),2,）商品的,形,形式部分,：,：手表,——,結(jié)構(gòu)、造,型,型、品牌,、,、,…,3,）商品的,延,延伸部分,（,（附加）,：,：咨詢(xún)、,售,售后服務(wù),、,、,…,注：筆,——,書(shū)寫(xiě)工具,1.2,商品學(xué)的,研,研究對(duì)象,與,與內(nèi)容,1.2.1,商品學(xué)的,研,研究對(duì)象,1,）商品學(xué),的,的研究對(duì),象,象：商品,使,使用價(jià)值,及,及其變化,

5、規(guī),規(guī)律,2,）商品的,使,使用價(jià)值,（,1,）涵義：,是,是指商品,對(duì),對(duì)其消費(fèi),（,（使用）,者,者的有用,性,性或效用,。,。,（,2,）理解,使用價(jià)值,—,有用性,物,物,質(zhì),質(zhì)：實(shí)用,—,自然屬性,精神：欣,賞,賞,—,社會(huì)經(jīng)濟(jì),屬,屬性,滿(mǎn)足消費(fèi),者,者,物,物質(zhì),政,政治、,文,文化、宗,教,教、,需要,精,精神,風(fēng),風(fēng)俗習(xí),慣,慣、經(jīng)濟(jì),、,、,從服裝審,美,美、燈具,、,、,…,時(shí)代,3,）三點(diǎn)認(rèn),識(shí),識(shí)：,P3,經(jīng)濟(jì)：貧,窮,窮型、溫,飽,飽、富裕,、,、富豪型,4,）是一個(gè),動(dòng),動(dòng)態(tài)、綜,合,合性概念,：,：時(shí)間、,空,空間、對(duì),象,象,【,觀念應(yīng)用,1—1】,討論,【,

6、觀念應(yīng)用,1—1】,,豬肉是人,們,們經(jīng)常食,用,用的一類(lèi),食,食物，而,對(duì),對(duì)有些人,來(lái),來(lái)說(shuō)，卻,無(wú),無(wú)食用價(jià),值,值；中山,服,服原來(lái)為,我,我國(guó)的國(guó),服,服，而現(xiàn),在,在流行的,是,是休服、,西,西服等；,燈,燈具已大,大,大突破了,照,照明這一,效,效用，成,為,為美化生,活,活的一部,分,分。,問(wèn)題,:,以上事例,，,，使你對(duì),商,商品使用,價(jià),價(jià)值的理,解,解有哪些,新,新的思考,？,？,,,,,1.2.2,商品學(xué)的,研,研究?jī)?nèi)容,1,）商品學(xué),研,研究的中,心,心內(nèi)容：,商,商品質(zhì)量,2,）,商,商,品,品,學(xué),學(xué),研,研,究,究,的,的,具,具,體,體,內(nèi),內(nèi),容,容,：,

7、：,商,商,品,品,質(zhì),質(zhì),量,量,及,及,其,其,密,密,切,切,相,相,關(guān),關(guān),的,的,問(wèn),問(wèn),題,題,3,）,商,商,品,品,學(xué),學(xué),研,研,究,究,的,的,整,整,體,體,內(nèi),內(nèi),容,容,：,：,商,商,品,品,與,與,人,人,、,、,與,與,時(shí),時(shí),代,代,、,、,與,與,環(huán),環(huán),境,境,、,、,商,商,品,品,與,與,商,商,品,品,等,等,理,論,論,：,：,大,大,系,系,統(tǒng),統(tǒng),—,小,系,系,統(tǒng),統(tǒng),例,：,：,茶,茶,葉,葉,—,茶,好,好,、,、,水,水,好,好,、,、,茶,茶,具,具,好,好,…,.,茶,藝,藝,紅,樓,樓,夢(mèng),夢(mèng),：,：,茶,茶,—,商,品,品,—,

8、情,感,感,商,商,品,品,產(chǎn),品,品,—,商,品,品,—,情,感,感,商,商,品,品,（,（,文,文,化,化,）,）,（,飛,飛,躍,躍,）,）,（,（,升,升,華,華,）,）,出,售,售,商,商,品,品,—,出,售,售,一,一,種,種,生,生,活,活,方,方,式,式,1.3,商,品,品,學(xué),學(xué),研,研,究,究,的,的,任,任,務(wù),務(wù),與,與,方,方,法,法,1.3.1,商,品,品,學(xué),學(xué),研,研,究,究,的,的,任,任,務(wù),務(wù),商,品,品,學(xué),學(xué),研,研,究,究,的,的,5,大,任,任,務(wù),務(wù),1,）,指,指,導(dǎo),導(dǎo),商,商,品,品,使,使,用,用,價(jià),價(jià),值,值,的,的,形,形,成,成,

9、2,）,評(píng),評(píng),價(jià),價(jià),商,商,品,品,使,使,用,用,價(jià),價(jià),值,值,的,的,高,高,底,底,3,）,防,防,止,止,商,商,品,品,使,使,用,用,價(jià),價(jià),值,值,降,降,低,低,4,）,促,促,進(jìn),進(jìn),商,商,品,品,使,使,用,用,價(jià),價(jià),值,值,實(shí),實(shí),現(xiàn),現(xiàn),5,）,研,研,究,究,商,商,品,品,使,使,用,用,價(jià),價(jià),值,值,再,再,生,生,==,形,成,成,、,、,評(píng),評(píng),價(jià),價(jià),、,、,維,維,護(hù),護(hù),、,、,實(shí),實(shí),現(xiàn),現(xiàn),、,、,再,再,生,生,1.3.2,商,品,品,學(xué),學(xué),的,的,研,研,究,究,方,方,法,法,商,品,品,學(xué),學(xué),常,常,見(jiàn),見(jiàn),的,的,6,種,的

10、,的,研,研,究,究,方,方,法,法,：,：,,1,）,科,科,學(xué),學(xué),實(shí),實(shí),驗(yàn),驗(yàn),法,法,2,）,現(xiàn),現(xiàn),場(chǎng),場(chǎng),研,研,究,究,法,法,,3,）,技,技,術(shù),術(shù),指,指,標(biāo),標(biāo),法,法,4,）,社,社,會(huì),會(huì),調(diào),調(diào),查,查,法,法,,5,）,對(duì),對(duì),比,比,分,分,析,析,法,法,6,）,系,系,統(tǒng),統(tǒng),分,分,析,析,法,法,第,1,章,緒,緒,論,論,1.1,商,品,品,的,的,概,概,念,念,及,及,構(gòu),構(gòu),成,成,1.1.1,商,品,品,的,的,概,概,念,念,用,來(lái),來(lái),交,交,換,換,的,的,勞,勞,動(dòng),動(dòng),產(chǎn),產(chǎn),品,品,1.1.2,商,品,品,的,的,構(gòu),構(gòu),成,成,

11、核,心,心,部,部,分,分,形,形,式,式,部,部,分,分,延,延,伸,伸,部,部,分,分,1.2,商,品,品,學(xué),學(xué),的,的,研,研,究,究,對(duì),對(duì),象,象,與,與,內(nèi),內(nèi),容,容,1.2.1,商,品,品,學(xué),學(xué),的,的,研,研,究,究,對(duì),對(duì),象,象,商,品,品,使,使,用,用,價(jià),價(jià),值,值,及,及,其,其,變,變,化,化,規(guī),規(guī),律,律,1.2.2,商,品,品,學(xué),學(xué),的,的,研,研,究,究,內(nèi),內(nèi),容,容,中,心,心,內(nèi),內(nèi),容,容,具,具,體,體,內(nèi),內(nèi),容,容,整,整,體,體,內(nèi),內(nèi),容,容,1.3,商,品,品,學(xué),學(xué),研,研,究,究,的,的,任,任,務(wù),務(wù),與,與,方,方,法,

12、法,1.3.1,商,品,品,學(xué),學(xué),研,研,究,究,的,的,任,任,務(wù),務(wù),5,大,任,任,務(wù),務(wù),1.3.2,商,品,品,學(xué),學(xué),的,的,研,研,究,究,方,方,法,法,6,種,的,的,研,研,究,究,方,方,法,法,,案,例,例,分,分,析,析,課,桌,桌,椅,椅,遭,遭,“,高,度,度,”,投,訴,訴,一,位,位,學(xué),學(xué),生,生,家,家,長(zhǎng),長(zhǎng),日,日,前,前,來(lái),來(lái),到,到,本,本,報(bào),報(bào),記,記,者,者,站,站,反,反,映,映,，,，,她,她,讀,讀,初,初,三,三,的,的,兒,兒,子,子,身,身,高,高,已,已,有,有,173,厘,米,米,，,，,可,可,其,其,使,使,用,用,的

13、,的,課,課,桌,桌,椅,椅,高,高,度,度,與,與,小,小,學(xué),學(xué),時(shí),時(shí),使,使,用,用,的,的,相,相,差,差,無(wú),無(wú),幾,幾,，,，,這,這,極,極,不,不,利,利,于,于,孩,孩,子,子,的,的,成,成,長(zhǎng),長(zhǎng),發(fā),發(fā),育,育,，,，,學(xué),學(xué),校,校,應(yīng),應(yīng),對(duì),對(duì),此,此,進(jìn),進(jìn),行,行,改,改,進(jìn),進(jìn),。,。,,,記,者,者,調(diào),調(diào),查,查,了,了,解,解,到,到,，,，,這,這,一,一,問(wèn),問(wèn),題,題,在,在,各,各,個(gè),個(gè),學(xué),學(xué),校,校,都,都,有,有,反,反,映,映,，,，,看,看,來(lái),來(lái),，,，,中,中,小,小,學(xué),學(xué),課,課,桌,桌,椅,椅,的,的,高,高,度,度

14、,問(wèn),問(wèn),題,題,還,還,真,真,應(yīng),應(yīng),引,引,起,起,有,有,關(guān),關(guān),部,部,門(mén),門(mén),的,的,高,高,度,度,重,重,視,視,。,。,,（,資,資,料,料,來(lái),來(lái),源,源,：,：,余,余,知,知,都,都,，,，,《,課,桌,桌,椅,椅,遭,遭,“,高,度,度,”,訴,》,，,載,載,《,中,國(guó),國(guó),消,消,費(fèi),費(fèi),者,者,報(bào),報(bào),》,，,2001,,5,,19,（,2,）,）,）,問(wèn),題,題,：,：,課,課,桌,桌,椅,椅,“,高,度,度,”,為,什,什,么,么,會(huì),會(huì),遭,遭,投,投,訴,訴,，,，,你,你,可,可,提,提,出,出,哪,哪,些,些,可,可,行,行,性,性,改,改

15、,進(jìn),進(jìn),方,方,案,案,？,？,,教,學(xué),學(xué),按,按,排,排,與,與,要,要,求,求,1,）,課,課,時(shí),時(shí),：,：,2,）內(nèi)容,：,：教材,為,為主,；,；,3,）形式,：,：講授,、,、演,示,示、討,論,論、參,觀,觀、調(diào),查,查、實(shí),驗(yàn),驗(yàn)；,4,）要求,：,：,每章的,教,教學(xué)目,標(biāo),標(biāo)、小,結(jié),結(jié)、主,要,要概念,和,和觀念,、,、基本,訓(xùn),訓(xùn)練,、,、觀念,應(yīng),應(yīng)用,、,、職業(yè),工,工作站,5,）成績(jī),：,：作業(yè),、,、提問(wèn),、,、討論,、,、報(bào)告,、,、操作,、,、表現(xiàn),、,、測(cè)驗(yàn),與,與考試,；,；,6,）主要,參,參考資,料,料：,《,中國(guó)消,費(fèi),費(fèi)者報(bào),》,、,《,監(jiān)督

16、與,選,選擇,》,、,《,中國(guó)食,品,品,》,,家用電,器,器、質(zhì),量,量 、,標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)等,方,方面報(bào),刊,刊雜志,、,、中國(guó),商,商品學(xué),會(huì),會(huì)等網(wǎng),站,站。,1,．萬(wàn)融,主,主編：,《,商品學(xué),概,概論,》,，中國(guó),人,人民大,學(xué),學(xué)出版,社,社,2005,年,2,．晏維,龍,龍主編,《,現(xiàn)代商,業(yè),業(yè)技術(shù),》,，中國(guó),人,人民大,學(xué),學(xué)出版,社,社,2005,年。,3,．宋楊,主,主編,《,電子電,器,器商品,學(xué),學(xué),》,，中國(guó),物,物質(zhì),2006,年。,4,．談留,芳,芳主編,《,商品學(xué),》,，科學(xué),出,出版社,，,，,2004,年。,5,．袁德,長(zhǎng),長(zhǎng)主編,《,商品學(xué),》,，化學(xué),工

17、,工業(yè)出,版,版社，,2006,年。,復(fù)習(xí)思,考,考題：,見(jiàn),見(jiàn)教材,,第,2,章商品,質(zhì),質(zhì)量與,質(zhì),質(zhì)量管,理,理,2.1,商品質(zhì),量,量的概,念,念及構(gòu),成,成,,2.2,商品質(zhì),量,量的基,本,本要求,,2.3,影響商,品,品質(zhì)量,的,的因素,2.4,商品質(zhì),量,量管理,第,2,章商品,質(zhì),質(zhì)量與,質(zhì),質(zhì)量管,理,理,教學(xué)目,的,的與要,求,求：了,解,解商品,質(zhì),質(zhì)量的,構(gòu),構(gòu)成，,理,理解商,品,品質(zhì)量,的,的概念,，,，掌握,商,商品質(zhì),量,量的基,本,本要求,，,，熟悉,商,商品質(zhì),量,量的影,響,響因素,、,、商品,質(zhì),質(zhì)量的,評(píng),評(píng)價(jià)和,商,商品質(zhì),量,量的管,理,理,教學(xué)

18、重,點(diǎn),點(diǎn)：商,品,品質(zhì)量,的,的概念,、,、基本,要,要求、,PDCA,循環(huán),教學(xué)難,點(diǎn),點(diǎn)：質(zhì),量,量的概,念,念，有,關(guān),關(guān)的管,理,理,工具、,技術(shù)和,方,方法,課時(shí)：,教學(xué)方,法,法：講,授,授、討,論,論、考,察,察,2.1,商品質(zhì),量,量的概,念,念及構(gòu),成,成,2.1.1,商品質(zhì),量,量的概,念,念,1),定義,質(zhì),質(zhì)量,的,的定義,:,符合型,—,適應(yīng)型,—,--,滿(mǎn)意型,商品質(zhì),量,量定義,：,：見(jiàn)教,材,材,2,）商品,質(zhì),質(zhì)量的,理,理解,（,1,）,定,定義的,理,理解,規(guī),規(guī),定,定、潛,在,在要求,、,、,特征、,特,特性,。,。,舉例：,電,電視機(jī),（,2,）

19、狹,義,義、廣,義,義,（,3,） 動(dòng),態(tài),態(tài)的、,綜,綜合性,概,概念,,,2.1.2,商品質(zhì),量,量的構(gòu),成,成,1,）在表,現(xiàn),現(xiàn)形式,上,上：外,觀,觀、內(nèi),在,在、附,加,加。,2,）在形,成,成環(huán)節(jié),上,上：設(shè),計(jì),計(jì)、制,造,造、市,場(chǎng),場(chǎng)。,3,）在有,機(jī),機(jī)組成,上,上：自,然,然、社,會(huì),會(huì)、經(jīng),濟(jì),濟(jì),2.2,商品質(zhì),量,量的基,本,本要求,2.2.1,食品,1,）具有,一,一定的,營(yíng),營(yíng)養(yǎng)價(jià),值,值,營(yíng),營(yíng),養(yǎng),養(yǎng)成分,可消化,率,率,發(fā)熱量,2,）衛(wèi)生,無(wú),無(wú)害性,：,：不含,或,或不超,過(guò),過(guò)限量,3,）良好,的,的色、,香,香、味,、,、形：,品,品質(zhì)、,食,食欲

20、、,美,美,,2.2.2,紡織品,1,）服用,性,性：含,義,義、指,標(biāo),標(biāo),2,）耐用,性,性：相,對(duì),對(duì)性、,指,指標(biāo),3,）衛(wèi)生,安,安全性,：,：甲醛,、,、抗靜,電,電,4,）審美,性,性：內(nèi),在,在美、,外,外在美,2.2.3,日用工,業(yè),業(yè)品,1,）適用,性,性能好,：,：涵義,、,、核心,。,。,2,）堅(jiān)固,耐,耐用性,：,：彈性,—,商品、,人,人,3,）衛(wèi)生,安,安全性,：,：電、,火,火、毒,、,、害。,4,）結(jié)構(gòu),合,合理與,外,外觀完,好,好：科,學(xué),學(xué)、完,整,整。,5,）舒適,美,美觀性,：,：藝術(shù),、,、人體,工,工程科,學(xué),學(xué)。,案例分,析,析：保,溫,溫瓶質(zhì)

21、,量,量鑒別,【,觀念,應(yīng),應(yīng)用,2—1,】,,5,號(hào)保,溫,溫瓶,膽,膽的,質(zhì),質(zhì)量,檢,檢驗(yàn),根據(jù),5,號(hào)保,溫,溫瓶,膽,膽質(zhì),量,量要,求,求，,可,可對(duì),5,號(hào)保,溫,溫瓶,膽,膽的,質(zhì),質(zhì)量,進(jìn),進(jìn)行,檢,檢驗(yàn),。,。,1,容水,量,量，,一,一、,二,二等,品,品均,為,為,2000,±,±m(xù)l,；,2,質(zhì)量,，,，一,、,、二,等,等品,均,均不,小,小于,500g,；,3,耐溫,急,急變,性,性，,溫,溫差,95,℃,℃,～,100℃,，一,、,、二,等,等品,均,均反,復(fù),復(fù),5,次不,破,破裂,；,；,4,保溫,性,性，,在,在室,溫,溫,10,℃,℃,以

22、上,，,，灌,入,入沸,水,水,24,小時(shí),，,，一,、,、二,等,等品,均,均不,低,低于,68,℃,℃,；,5,瓶口,高,高低,偏,偏斜,之,之差,，,，一,等,等品,不,不大,于,于,2mm,，二,等,等品,不,不大,于,于,3mm,；,6,瓶口,缺,缺角,，,，一,等,等品,不,不允,許,許有,，,，二,等,等品,不,不大,于,于,2mm,；,7,抽氣,尾,尾管,超,超出,瓶,瓶底,頂,頂，,一,一等,品,品不,允,允許,，,，二,等,等品,不,不大,于,于,2mm,；,8,銀層,，,，一,等,等品,不,不露,光,光，,二,二等,品,品輕,微,微露,光,光；,,,9,抽

23、氣,尾,尾管,破,破裂,、,、裂,紋,紋、,冷,冷爆,、,、搭,傷,傷、,石,石棉,脫,脫落,、,、內(nèi),外,外瓶,相,相搭,，,，一,、,、二,等,等品,均,均不,允,允許,有,有。,,2.2.4,經(jīng)濟(jì),質(zhì),質(zhì)量,1,）商,品,品的,成,成本,：,：價(jià),、,、運(yùn),、,、安,、,、配,套,套、,鞋,鞋底,。,。,2,）商,品,品的,使,使用,壽,壽命,：,：自,然,然壽,命,命、,社,社會(huì),壽,壽命,。,。,3,）商,品,品的,使,使用,費(fèi),費(fèi)用,：,：能,、,、維,、,、學(xué),習(xí),習(xí)、,放,放置,。,。,鞋底,費(fèi),費(fèi)用,2.3,影響,商,商品,質(zhì),質(zhì)量,的,的因,素,素,2.3.1,生產(chǎn),過(guò),過(guò)

24、程,1,）天,然,然產(chǎn),品,品：,品,品種,、,、栽,培,培、,飼,飼養(yǎng),方,方法,、,、生,長(zhǎng),長(zhǎng)環(huán),境,境、,收,收獲,季,季節(jié),、,、加,工,工方,法,法等,。,。,2,）工,業(yè),業(yè)品,：,：市,場(chǎng),場(chǎng)調(diào),研,研、,開(kāi),開(kāi)發(fā),設(shè),設(shè)計(jì),、,、原,材,材料,、,、生,產(chǎn),產(chǎn)工,藝,藝、,成,成品,的,的檢,驗(yàn),驗(yàn)與,包,包裝,2.3.2,流通,過(guò),過(guò)程,,1,）商,品,品的,運(yùn),運(yùn)輸,2,）商,品,品的,儲(chǔ),儲(chǔ)存,與,與養(yǎng),護(hù),護(hù),3,）銷(xiāo),售,售服,務(wù),務(wù)：,售,售前,、,、中,、,、后,。,。,2.3.3,消費(fèi),過(guò),過(guò)程,1,）消,費(fèi),費(fèi)心,理,理與,消,消費(fèi),習(xí),習(xí)慣,2,）商,品,

25、品使,用,用,注日,常,常商,品,品的,討,討論,2.4,商品,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,2.4.1,商品,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,的,的概,念,念及,發(fā),發(fā)展,1,）商,品,品質(zhì),量,量管,理,理的,概,概念,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,的,的定,義,義,商品,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,定,定義,,,,,2,）商,品,品質(zhì),量,量管,理,理發(fā),展,展三,階,階段,檢,檢驗(yàn),質(zhì),質(zhì)量,管,管理,統(tǒng)計(jì),質(zhì),質(zhì)量,管,管理,全面,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,2.4.2,商品,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,的,的基,本,本方,法,法,1,）,PDCA,循環(huán),—,戴明,循,循環(huán),（,1,）運(yùn),用,用,P,—,計(jì)劃,階,階段,D,—,執(zhí)行,階,

26、階段,C,—,檢查,階,階段,A,—,外理,階,階段,（,2,）特,點(diǎn),點(diǎn),大,大環(huán),境,境套,小,小環(huán),境,境、,互,互相,促,促進(jìn),。,。,爬樓,梯,梯,關(guān)鍵,在,在于,處,處理,階,階段,2),工具,和,和技,術(shù),術(shù),（,1,）排,列,列圖,法,法：,涵,涵,義,義、,應(yīng),應(yīng)用,（,2,）因,果,果分,析,析圖,法,法,（,（,3,）直,方,方圖,法,法,（,4,）控,制,制圖,法,法,（,（,5,）散,布,布圖,法,法,（,（,6,）調(diào),查,查表,法,法,,表,2-1,錄音,機(jī),機(jī)質(zhì),量,量問(wèn),題,題,,投訴原因,信件數(shù),頻率,%,累計(jì)頻率,%,卡帶,56,46.6,46.6,開(kāi)關(guān)失靈

27、,32,26.7,73.3,聲音變形,13,10.9,84.2,收音無(wú)聲,7,5.8,90.0,無(wú)立體聲,4,3.3,93.3,其他,8,6.7,100.0,合計(jì),120,100,—,,圖,2-1,主次,因,因素,排,排列,圖,圖,2.4.3,流通,領(lǐng),領(lǐng)域,的,的商,品,品質(zhì),量,量管,理,理,,1,）市,場(chǎng),場(chǎng)調(diào),研,研質(zhì),量,量管,理,理,2,）采,購(gòu),購(gòu)質(zhì),量,量管,理,理,3,）運(yùn),輸,輸質(zhì),量,量管,理,理,4,）儲(chǔ),存,存質(zhì),量,量管,理,理,5,）銷(xiāo),售,售質(zhì),量,量管,理,理,6,）售,后,后服,務(wù),務(wù)質(zhì),量,量管,理,理,復(fù)習(xí),思,思考,題,題：,見(jiàn),見(jiàn)教,材,材,作業(yè),：

28、,：,1,、你,對(duì),對(duì)商,品,品學(xué),研,研究,對(duì),對(duì)象,是,是如,何,何理,解,解的,？,？,2,、,什么,是,是商,品,品質(zhì),量,量，,舉,舉例,說(shuō),說(shuō)明,商,商品,質(zhì),質(zhì)量,的,的概,念,念,？,第,2,章商,品,品質(zhì),量,量與,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,2.1,商品,質(zhì),質(zhì)量,的,的概,念,念及,構(gòu),構(gòu)成,2.1.1,商品,質(zhì),質(zhì)量,的,的概,念,念,2.1.2,商品,質(zhì),質(zhì)量,的,的構(gòu),成,成,2.2,商品,質(zhì),質(zhì)量,的,的基,本,本要,求,求,2.2.1,食品,2.2.2,紡織,品,品,2.2.3,日用,工,工業(yè),品,品,2.2.4,經(jīng)濟(jì),質(zhì),質(zhì)量,2.3,影響,商,商品,質(zhì),質(zhì)量,的,的

29、因,素,素,2.3.1,生產(chǎn),過(guò),過(guò)程,2.3.2,流通,過(guò),過(guò)程,2.3.3,消費(fèi),過(guò),過(guò)程,2.4,商品,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,2.4.1,商品,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,的,的概,念,念及,發(fā),發(fā)展,2.4.2,商品,質(zhì),質(zhì)量,管,管理,的,的基,本,本方,法,法,2.4.3,流通,領(lǐng),領(lǐng)域,的,的商,品,品質(zhì),量,量管,理,理,案例,討,討論,有人,說(shuō),說(shuō),21,世紀(jì),是,是方,便,便化,食,食品,的,的時(shí),代,代，,作,作為,主,主食,的,的方,便,便面,更,更是,首,首當(dāng),其,其沖,。,。有,資,資料,表,表明,，,，中,國(guó),國(guó)已,成,成為,世,世界,上,上最,大,大的,方,方便,面,面生

30、,產(chǎn),產(chǎn)和,銷(xiāo),銷(xiāo)售,國(guó),國(guó)，,2000,年方,便,便面,銷(xiāo),銷(xiāo)量,達(dá),達(dá),140,億包,，,，平,均,均每,人,人消,費(fèi),費(fèi),11,包。,一,一些,在,在校,大,大學(xué),生,生、,單,單身,上,上班,族,族更,是,是把,方,方便,面,面當(dāng),成,成了,每,每日,一,一餐,，,，但,有,有關(guān),專(zhuān),專(zhuān)家,提,提醒,消,消費(fèi),者,者，,方,方便,面,面只,宜,宜當(dāng),做,做救,急,急食,品,品，,而,而不,應(yīng),應(yīng)充,當(dāng),當(dāng)日,常,常餐,桌,桌上,的,的主,角,角。,（資,料,料來(lái),源,源：,桑,桑司,文,文，,《,別拿,方,方便,面,面當(dāng),干,干糧,》,，載,《,中國(guó),消,消費(fèi),者,者報(bào),》,，,200

31、1-08-10(6),）,問(wèn)題,：,：方,便,便面,符,符合,食,食品,質(zhì),質(zhì)量,的,的基,本,本要,求,求嗎,？,？為,什,什么,說(shuō),說(shuō)方,便,便面,只,只宜,當(dāng),當(dāng)作,救,救急,食,食品,，,，而,不,不應(yīng),充,充當(dāng),日,日常,餐,餐桌,上,上的,主,主角,？,？,第,3,章,商,商,品,品檢,驗(yàn),驗(yàn)與,評(píng),評(píng)價(jià),教學(xué),目,目的,與,與要,求,求：,了,了解,商,商品,檢,檢驗(yàn),的,的內(nèi),容,容和,形,形式,，,，認(rèn),識(shí),識(shí)商,品,品標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn)的,分,分級(jí),和,和內(nèi),容,容，,掌,掌握,商,商品,質(zhì),質(zhì)量,檢,檢驗(yàn),的,的方,法,法和,評(píng),評(píng)價(jià),，,，了,解,解商,品,品質(zhì),量,量監(jiān),督,

32、督的,種,種類(lèi),和,和形,式,式，,能,能初,步,步進(jìn),行,行商,品,品質(zhì),量,量評(píng),價(jià),價(jià),教學(xué)重點(diǎn),：,：商品檢,驗(yàn),驗(yàn)的內(nèi)容,、,、方法和,評(píng),評(píng)價(jià)，商,品,品標(biāo)準(zhǔn)的,分,分級(jí),教學(xué)難點(diǎn),：,：商品的,質(zhì),質(zhì)量評(píng)價(jià),課時(shí)：,教學(xué)方法,：,：講授、,討,討論,,3.1,商品檢驗(yàn),的,的內(nèi)容和,形,形式,3.1.1,商品檢驗(yàn),的,的概念,1,）商品檢,驗(yàn),驗(yàn)的定義,：,： 一般,、,、狹義,2,）商品檢,驗(yàn),驗(yàn)的作用,：,：把關(guān)、,預(yù),預(yù)防、控,制,制、保證,。,。,3.1.2,商品檢驗(yàn),的,的形式,1,）有無(wú)破,壞,壞性,破,破壞性,檢,檢驗(yàn),非破壞性,檢,檢驗(yàn),2,）相對(duì)數(shù),量,量,全,

33、全數(shù)檢驗(yàn),：,：特點(diǎn)、,適,適用商品,抽樣檢驗(yàn),：,：特點(diǎn)、,適,適用商品,免于檢驗(yàn),：,：特點(diǎn)、,適,適用商品,3,）內(nèi)、外,銷(xiāo),銷(xiāo)售情況,：,：,內(nèi)貿(mào)和進(jìn),出,出口商品,檢,檢驗(yàn),,3.1.3,商品檢驗(yàn),的,的內(nèi)容,1,）質(zhì)量檢,驗(yàn),驗(yàn)：內(nèi)容,、,、方法、,目,目的、案,例,例。,2,）重量和,數(shù),數(shù)量檢驗(yàn),：,：內(nèi)容、,方,方法、目,的,的 案例,3,）包裝檢,驗(yàn),驗(yàn)：內(nèi)容,、,、方法、,目,目的、案,例,例,4,）安全、,衛(wèi),衛(wèi)生檢驗(yàn),：,：內(nèi)容、,目,目的、方,法,法 案,例,例,農(nóng)藥、甲,醛,醛,注,注,：,：重點(diǎn)講,案,案例,3.2,商品檢驗(yàn),的,的主要依,據(jù),據(jù),3.2.1,

34、商品標(biāo)準(zhǔn),的,的概念及,構(gòu),構(gòu)成,1,）定義：,標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)、商,品,品標(biāo)準(zhǔn)。,2,）商品標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn)的分類(lèi),按,按存,在,在形式：,文,文件、實(shí),物,物。,按約束性,：,：強(qiáng)制、,推,推薦。,3,）構(gòu)成：,三,三大要素,表,表,3-1,4,）內(nèi)容：,7,點(diǎn),[,觀念應(yīng)用,3,—,1],我某外貿(mào),公,公司與歐,洲,洲,G,國(guó)簽訂了,出,出口半漂,布,布合同。,根,根據(jù)雙邊,貿(mào),貿(mào)易協(xié)定,，,，凡從對(duì),方,方進(jìn)口貨,物,物，均按,G,國(guó)國(guó)家標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn),收,收，我出,口,口到對(duì)方,的,的貨物按,我,我國(guó)家標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn)驗(yàn)收。,但,但是這批,出,出口漂布,合,合同的品,質(zhì),質(zhì)條款規(guī),定,定交貨品,為,為

35、一等品,，,，每,100,米允許,10,個(gè)疵點(diǎn)，,每,每個(gè)疵點(diǎn),讓,讓碼,10,厘米，實(shí),際,際上要求,我,我方供應(yīng),0,分布。我,國(guó),國(guó)出口后,即,即遭對(duì)方,索,索賠，,G,國(guó)對(duì)我出,口,口的,500,多萬(wàn)米半,漂,漂布，認(rèn),為,為不符合,合,合同品質(zhì),條,條款，提,出,出高達(dá),110,萬(wàn)美元的,索,索賠要求,。,。,G,國(guó)方也承,認(rèn),認(rèn)，這個(gè),合,合同的品,質(zhì),質(zhì)要求實(shí),際,際做不到,，,，但已簽,訂,訂了合同,，,，就要賠,償,償，最后,我,我方公司,賠,賠償相當(dāng),金,金額后了,結(jié),結(jié)此案。,問(wèn)題：出,現(xiàn),現(xiàn)上述問(wèn),題,題的主要,原,原因有哪,些,些？對(duì)方,也,也承認(rèn)，,這,這個(gè)合同,的

36、,的品質(zhì)要,求,求實(shí)際做,不,不到，我,們,們?yōu)槭裁?還,還賠償。,,【,觀念應(yīng)用,3—2】,,某出口公,司,司在某次,交,交易會(huì)上,與,與外商當(dāng),面,面談妥出,口,口大米,10 000,公噸，每,公,公噸,USD275F.O.B.,中國(guó)口岸,。,。但我方,在,在簽約時(shí),，,，合同上,只,只籠統(tǒng)地,寫(xiě),寫(xiě)了,10 000,噸（,ton,），我方,當(dāng),當(dāng)事人主,觀,觀上認(rèn)為,合,合同上的,噸,噸就是公,噸,噸。后來(lái),，,，外商來(lái),證,證要求按,長(zhǎng),長(zhǎng)噸（,longton,）供貨，,如,如我方照,證,證辦理則,要,要多交大,米,米,160.5,公噸，折,合,合,44137.5,美元。,,問(wèn)題：這

37、,里,里一字幾,萬(wàn),萬(wàn)美元，,你,你有何感,想,想？,【,觀念應(yīng)用,3—3】,,我某公司,出,出口某種,化,化工原料,，,，共,500,公噸，合,同,同規(guī)定以,“,“單層新,麻,麻袋，每,袋,袋,50,公斤”包,裝,裝，但我,方,方裝船發(fā),貨,貨時(shí)發(fā)現(xiàn),新,新麻袋的,貨,貨物只夠,450,公噸，剩,余,余,50,公噸貨物,用,用一種更,結(jié),結(jié)實(shí)、價(jià),格,格也比新,麻,麻袋貴的,涂,涂塑麻袋,包,包裝，結(jié),果,果被對(duì)方,索,索賠,,問(wèn)題：更,好,好的包裝,，,，結(jié)果反,而,而被對(duì)方,索,索賠，法,理,理何在？,,,3.2,商品檢驗(yàn),的,的主要依,據(jù),據(jù),3.2.1,商品標(biāo)準(zhǔn),的,的概念及,構(gòu),

38、構(gòu)成,1,）定義：,標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)、商,品,品標(biāo)準(zhǔn)。,2,）商品標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn)的分類(lèi),按,按存,在,在形式：,文,文件、實(shí),物,物。,按約束性,：,：強(qiáng)制、,推,推薦。,3,）構(gòu)成：,三,三大要素,表,表,3-1,4,）內(nèi)容：,7,點(diǎn),,3.2.2,商品標(biāo)準(zhǔn),的,的分級(jí),1,）國(guó)內(nèi),國(guó),國(guó)標(biāo),：,：定義、,表,表示、種,類(lèi),類(lèi)。,行標(biāo)：,定,定義、表,示,示、種類(lèi),。,。,地標(biāo)：定,義,義、表示,、,、種類(lèi)。,企標(biāo)：定,義,義、表示,、,、種類(lèi)。,2,）國(guó)際,國(guó),國(guó)際,標(biāo),標(biāo)準(zhǔn) ：,國(guó),國(guó)際標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn),ISO,化組織認(rèn),IEC,可的國(guó)際,組,組織：,P,35,區(qū)域標(biāo)準(zhǔn),：,： 歐,洲,洲、亞洲,、,、

39、泛美,…,3,）我國(guó)采,標(biāo),標(biāo)情況,等,等同,：,： 涵義,、,、特點(diǎn)。,等效：,涵,涵義、特,點(diǎn),點(diǎn)。,參照：,涵,涵義、特,點(diǎn),點(diǎn)。,注：學(xué)生,到,到市場(chǎng)上,考,考察各種,商,商品的標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn)。,3.3,商品檢驗(yàn),的,的方法,3.3.1,商品抽樣,1,）商品抽,樣,樣的概念,:,定義,:,抽樣是根,據(jù),據(jù)商品標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn)或合同,所,所確定的,方,方案，從,商,商品被檢,批,批中抽取,一,一定數(shù)量,有,有代表性,，,，用于檢,驗(yàn),驗(yàn)的單位,商,商品的過(guò),程,程，稱(chēng)為,抽,抽樣，又,稱(chēng),稱(chēng)揀樣或,取,取樣。,表示、依,據(jù),據(jù)、注意,事,事項(xiàng),2,）商品抽,樣,樣的方法,：,： 百,分,分比,隨

40、機(jī),簡(jiǎn),簡(jiǎn)單,分層,百分比抽,樣,樣,:,排隊(duì),-,編號(hào),-,取其尾數(shù),3.3.2,商品檢驗(yàn),的,的方法,定義、范,圍,圍、特點(diǎn),感官法,視,視覺(jué),：,：內(nèi)容,種類(lèi),特,特,點(diǎn),點(diǎn),聽(tīng)覺(jué),: ...,方法,定義、范,圍,圍、特點(diǎn),理化法,物,物理,：,：,5,種,種類(lèi),生,生物學(xué),：,：,2,種,化學(xué)：,2,種,,3.4,商品質(zhì)量,評(píng),評(píng)價(jià)與監(jiān),督,督,3.4.1,商品分級(jí),1,）商品分,級(jí),級(jí)的概念,：定義、,標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)、表,示,示,記分法,百,百分,記,記分法,2,）方法,限,限定記,分,分法,限定法,疵,疵點(diǎn),計(jì),計(jì)分法,注：常見(jiàn),標(biāo),標(biāo)志討論,3.4.2,商品質(zhì)量,標(biāo),標(biāo)志,1,）含義

41、：,含,含義、作,用,用。,質(zhì)量合格,標(biāo),標(biāo)志：涵,義,義、表示,、,、作用,2,）種類(lèi),認(rèn),認(rèn)證,標(biāo),標(biāo)志：,CCC,標(biāo)志：,QS,標(biāo)志,：,環(huán),環(huán)境標(biāo)志,：,：,,CCC,標(biāo)志。長(zhǎng)期以來(lái),，,，我國(guó)強(qiáng),制,制性產(chǎn)品,認(rèn),認(rèn)證存在,著,著對(duì)內(nèi)，,對(duì),對(duì)外的兩,套,套認(rèn)證標(biāo),志,志，即長(zhǎng),城,城認(rèn)證標(biāo),志,志和,CCIB,認(rèn)證標(biāo)志,，,，按照入,世,世后的世,貿(mào),貿(mào)組織國(guó),民,民待遇原,則,則，統(tǒng)一,后,后的國(guó)家,強(qiáng),強(qiáng)制性認(rèn),證,證標(biāo)志為,“,“中國(guó)強(qiáng),制,制認(rèn)證”,，,，英文名,稱(chēng),稱(chēng)為“,China CompulsoryCertifcation”,縮寫(xiě)為“,CCC”,。該標(biāo)志,從,從,2

42、002,年,5,月,1,日起逐步,取,取代原來(lái),的,的長(zhǎng)城標(biāo),志,志和,CCIB,標(biāo)志，,2003,年,8,月,1,日起強(qiáng)制,執(zhí),執(zhí)行,QS,標(biāo)志。食品質(zhì)量,安,安全市場(chǎng),準(zhǔn),準(zhǔn)入標(biāo)志,，,，它表明,食,食品符合,質(zhì),質(zhì)量安全,基,基本要求,，,，以“質(zhì),量,量安全”,的,的英文名,稱(chēng),稱(chēng),QualitySafety,的縮寫(xiě)“,QS”,表示。,2004,年,1,月,1,日起，小,麥,麥粉、大,米,米、食用,植,植物油、,醬,醬油、食,醋,醋等,5,類(lèi)食品首,批,批實(shí)施食,品,品質(zhì)量安,全,全市場(chǎng)準(zhǔn),入,入制度，,今,今后將全,面,面完成,28,類(lèi)食品的,市,市場(chǎng)準(zhǔn)入,制,制度。,,,3.4.3

43、,商品質(zhì)量,評(píng),評(píng)價(jià),1,）一般內(nèi),容,容,:8,點(diǎn),2,）顧客滿(mǎn),意,意度：圖,3-6,3,）假冒偽,劣,劣商品的,識(shí),識(shí)別：,7,個(gè)方面,注：對(duì)常,見(jiàn),見(jiàn)商品進(jìn),行,行質(zhì)量評(píng),價(jià),價(jià),3.4.4,商品質(zhì)量,監(jiān),監(jiān)督,1,）商品質(zhì),量,量監(jiān)督的,概,概念,2,）商品質(zhì),量,量監(jiān)督的,種,種類(lèi),國(guó),國(guó)家的,質(zhì),質(zhì)量監(jiān)督,、,、,社會(huì)的質(zhì),量,量監(jiān)督、,抽查型質(zhì),量,量監(jiān)督,3,）商品質(zhì),量,量監(jiān)督的,形,形式,評(píng),評(píng)價(jià)型,質(zhì),質(zhì)量監(jiān)督,仲裁型質(zhì),量,量監(jiān)督,4,）我國(guó)商,品,品質(zhì)量監(jiān),督,督管理模,式,式 技,術(shù),術(shù)監(jiān)督系,統(tǒng),統(tǒng),復(fù)習(xí)思考,題,題專(zhuān)業(yè)監(jiān)督,系,系統(tǒng),,,,顧客滿(mǎn)意,度,度測(cè)

44、評(píng)的,基,基本要素,,感知質(zhì)量,顧客預(yù)期,感知價(jià)值,顧客滿(mǎn)意,顧客抱怨,顧客忠誠(chéng),第,3,章 商,品,品檢驗(yàn)與,評(píng),評(píng)價(jià),3.1,商品檢驗(yàn),的,的內(nèi)容和,形,形式,3.1.1,商品檢驗(yàn),的,的概念,3.1.2,商品檢驗(yàn),的,的形式,3.1.3,商品檢驗(yàn),的,的內(nèi)容,3.2,商品檢驗(yàn),的,的主要依,據(jù),據(jù),3.2.1,商品標(biāo)準(zhǔn),的,的概念及,構(gòu),構(gòu)成,3.2.2,商品標(biāo)準(zhǔn),的,的分級(jí),3.3,商品檢驗(yàn),的,的方法,3.3.1,商品抽樣,3.3.2,商品檢驗(yàn),的,的方法,3.4,商品質(zhì)量,評(píng),評(píng)價(jià)與監(jiān),督,督,3.4.1,商品分級(jí),3.4.2,商品質(zhì)量,標(biāo),標(biāo)志,3.4.3,商品質(zhì)量,評(píng),評(píng)價(jià),

45、3.4.4,商品質(zhì)量,監(jiān),監(jiān)督,第四章,商,商品分類(lèi),教學(xué)目的,與,與要求：,了,了解商品,分,分類(lèi)的概,念,念和標(biāo)志,，,，掌握商,品,品分類(lèi)和,編,編碼的方,法,法，認(rèn)識(shí),常,常見(jiàn)的商,品,品目錄與,分,分類(lèi)體系,，,，能對(duì)日,常,常商品進(jìn),行,行經(jīng)營(yíng)分,類(lèi),類(lèi)。,教學(xué)重,點(diǎn),點(diǎn)：分,類(lèi),類(lèi)的概,念,念、方,法,法、條,碼,碼。,教學(xué)難,點(diǎn),點(diǎn)：概,念,念、標(biāo),志,志的選,用,用。,課時(shí)：,教學(xué)方,法,法：講,授,授、討,論,論、商,場(chǎng),場(chǎng)調(diào)研,4.1,商品分,類(lèi),類(lèi)的概,念,念和標(biāo),志,志,4.1.1,商品分,類(lèi),類(lèi)的概,念,念和意,義,義,1,）概念,(1),分類(lèi)的,定,定義：商品、,

46、材,材料、,物,物質(zhì)、,現(xiàn),現(xiàn)象等,概,概念都,是,是概括,一,一定范,圍,圍的集,合,合總體,。,。任何,集,集合總,體,體都可,以,以根據(jù),一,一定的,標(biāo),標(biāo)志逐,次,次歸納,為,為若干,范,范圍較,小,小的單,元,元（局,部,部集合,體,體），,直,直至劃,分,分為最,小,小的單,元,元。這,種,種將集,合,合總體,科,科學(xué)地,、,、系統(tǒng),地,地逐次,劃,劃分的,過(guò),過(guò)程稱(chēng),為,為分類(lèi),(2),商品分,類(lèi),類(lèi)定義,：,：,根據(jù)一,定,定的目,的,的，選,擇,擇恰當(dāng),的,的標(biāo)志,，,，將任,何,何一個(gè),商,商品集,合,合總體,逐,逐次進(jìn),行,行劃分,的,的過(guò)程,，即,商品分,類(lèi),類(lèi),。,(

47、3),商品分,類(lèi),類(lèi)類(lèi)別,：,：大類(lèi),、,、中類(lèi),、,、小類(lèi),、,、品種,、,、細(xì)目,2,）意義,：,：,4,點(diǎn),,商品經(jīng)營(yíng)分,類(lèi),類(lèi)簡(jiǎn)表,,大類(lèi),中類(lèi),,小類(lèi),品種,細(xì) 目,經(jīng)營(yíng)習(xí)慣,用 途,,用 途,,功 能,,規(guī)格 花色,紡織品類(lèi),針棉織品,文化用品,百貨類(lèi),五金類(lèi),交電類(lèi),家用電器,肉食禽蛋,糖業(yè)糕點(diǎn),卷煙類(lèi),酒類(lèi),日用器皿,鐘 表,化妝用品,兒童玩具,鞋 帽,首 飾,健身器材,護(hù)發(fā),護(hù)膚,美容,清潔,珍珠霜,玉蘭油,大 寶,,,包裝容器,包裝材料,包裝造型,色彩,4.1.2,商品分類(lèi)的,標(biāo),標(biāo),志,1,）選擇的基,本,本原則：目,的,的性、包容,性,性、區(qū)

48、分性,、,、唯一性、,邏,邏輯性、,簡(jiǎn),簡(jiǎn)便性。,2,）常用商品,分,分類(lèi)標(biāo)志,（,1,）用途：,特,特點(diǎn),適,適,用,用范圍,（,2,）原材料：,特,特點(diǎn),適,適用,范,范圍,（,3,）加工方法,：,：特點(diǎn),適,適用范,圍,圍,（,4,）成分,主,主要成分,：,：特點(diǎn),適,適用范,圍,圍,特殊成分：,特,特點(diǎn),適,適用范圍,（,5,）其他：屬,性,性、特性、,產(chǎn),產(chǎn)地、人名,-,商標(biāo)、,季節(jié)、部位,、,、,…,4.2,商品分類(lèi)的,方,方法和體系,4.2.1,分類(lèi)體系的,概,概念,1,）定義：,2,）實(shí)例：表,4-1,商品大類(lèi),食,食品,日,日用,工,工業(yè)品,商品中類(lèi),乳,乳,和,和乳制品,肥

49、,肥皂,、,、洗滌劑,商品小類(lèi),牛,牛奶,香,香皂,商品品種,全,全脂牛,奶,奶,力,力士香皂,質(zhì)量等級(jí),4.2.2,建立商品分,類(lèi),類(lèi)體系的基,本,本方法,1,）線(xiàn)分類(lèi)法,及,及線(xiàn)分類(lèi)體,系,系：定義、,特,特點(diǎn)。,2,）面分類(lèi)法,及,及線(xiàn)分類(lèi)體,系,系：實(shí)例、,適,適用,。,4.3,商品編碼與,商,商品目錄,4.3.1,商品編碼,1,）定義：,（,（學(xué),號(hào),號(hào)、電碼、,身,身份證）,2,）作用：,連,連續(xù)數(shù)字編,碼,碼法,3,）方法,阿,阿拉伯,數(shù),數(shù)字法,層,層次式數(shù)字,編,編碼法,英文字母法,混合法,4,）商品條形,碼,碼,（,1,）商品條形,碼,碼,定,定義、內(nèi)容,。,。,的概念,作

50、,作用,—,計(jì)算機(jī)管理,（,2,）種類(lèi)：,廠,廠家條,碼,碼,商店條碼,,,定義,標(biāo),標(biāo),準(zhǔn),準(zhǔn)碼：,13,位,廠家條碼,種,種類(lèi),EAN,碼 縮,短,短碼：,8,位,UPC,碼,商店條碼,定,定義,種類(lèi),變,變量消費(fèi)單,元,元的店內(nèi)碼,定量消費(fèi)單,元,元的店內(nèi)碼,,條形碼示意,圖,圖,4.3.2,商品目錄,1),概念,定,定義,內(nèi)容,商,商品名稱(chēng),、,、商品代碼,商品分類(lèi)體,系,系,種類(lèi),適,適用范圍：,4,種,業(yè)務(wù)性質(zhì)：,4,種,2),常見(jiàn)目錄,全國(guó)主要產(chǎn),品,品分類(lèi)目錄,HS,分類(lèi)編碼,NPC,產(chǎn)品統(tǒng)一代,碼,碼,其他：國(guó)際,、,、海關(guān)、統(tǒng),計(jì),計(jì)、,…,復(fù)習(xí)思考題,,,實(shí)訓(xùn),:,1

51、,、,到市場(chǎng)上考,察,察各種商品,的,的商品標(biāo)準(zhǔn),,,并寫(xiě)出能反,應(yīng),應(yīng),5,級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的商,品,品名稱(chēng)及相,應(yīng),應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào),?,2,、,考察某中型,商,商場(chǎng)商品經(jīng),營(yíng),營(yíng)分類(lèi),,,作出商品經(jīng),營(yíng),營(yíng)分類(lèi)簡(jiǎn)表,,,并寫(xiě)出該商,場(chǎng),場(chǎng)的商品經(jīng),營(yíng),營(yíng)分類(lèi)調(diào)研,報(bào),報(bào)告,.,第,5,章商品包裝,教學(xué)目的與,要,要求：了解,商,商品包裝的,概,概念和作用,，,，認(rèn)識(shí)商品,包,包裝的材料,和,和技法，掌,握,握商品包裝,的,的標(biāo)志，要,求,求和設(shè)計(jì)，,能,能對(duì)銷(xiāo)售包,裝,裝進(jìn)行評(píng)價(jià),。,。,教學(xué)重點(diǎn)：,包,包裝的概念,、,、要求、技,法,法、,標(biāo)志和設(shè)計(jì),。,。,教學(xué)難點(diǎn)：,概,概念和技法,。,。,課時(shí)：

52、,教學(xué)方法：,講,講授、討論,5.1,商品包裝及,其,其作用,5.1.1,商品包裝的,概,概念,1,）定義：包裝物與包,裝,裝過(guò)程,—,特殊商品、,手,手段、組成,部,部分。,2,）四要素,包裝材料、,包,包,裝,裝技法,包裝結(jié)構(gòu)造,型,型、表面裝,璜,璜,3,）兩功能,自,自,然,然保護(hù)功能,、,、,社會(huì)認(rèn)識(shí)功,能,能,5.1.2,商品包裝的,作,作用,1,）保護(hù)作用,：,：保護(hù)商品,2,）便于流通,：,：,3,）促進(jìn)銷(xiāo)售,：,：,4,）方便消費(fèi),：,：,5,）提高價(jià)值,：,：,,5.1.3,商品包裝合,理,理化,1,）發(fā)展階段,大,大,包,包裝,—,保護(hù),小包裝,美,美,化,化、方便。,無(wú)

53、聲銷(xiāo)貨員,2,）合理包裝,的,的要求：,（,1,）應(yīng)適應(yīng)商,品,品的特性,（,2,）應(yīng)適應(yīng)商,品,品運(yùn)輸條件,（,3,）要“適量,”,”、“適度,”,”。,（,4,）應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化,、,、通用化、,系,系列化。,（,5,）要做到綠,色,色環(huán)保,5.1.4,商品包裝的,分,分類(lèi),1,）按流通中,的,的作用,(1),運(yùn)輸包裝是用,于安全運(yùn)輸,、,、保護(hù)商品,的,的較大單元,的,的包裝形式,，,，又稱(chēng)外包,裝,裝或大包裝,。最主要的,功,功能是保護(hù),商,商品。,(2),銷(xiāo)售包裝是指,以商品零售,單,單元為包裝,個(gè),個(gè)體的包裝,形,形式。既有,單,單個(gè)商品式,的,的，也有若,干,干單個(gè)商品,再,再組合式的,

54、。,。單個(gè)商品,式,式的稱(chēng)為小,包,包裝；若干,單,單個(gè)商品包,裝,裝組全后再,包,包裝式的或,稱(chēng),稱(chēng)為中包裝,。除保護(hù)商,品,品的基本功,能,能外，宣傳,、,、美化、促,銷(xiāo),銷(xiāo)的功能得,到,到強(qiáng)化。,2,）按包裝材,料,料：紙、木,、,、金、塑、,…,3,）按包裝技,法,法：緩沖、,防,防潮、,…,5.2,商品運(yùn)輸包,裝,裝,5.2.1,材料與容器,1,）紙類(lèi)：種,類(lèi),類(lèi)：紙、紙,板,板、袋、盒,、,、箱、桶,優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn),：,：,瓦楞紙箱：,特,特點(diǎn)、應(yīng)用,。,。,2,）塑料：應(yīng),用,用、優(yōu)點(diǎn)、,缺,缺點(diǎn)。,3,）金屬：鋼,材,材、鋁材、,合,合金。,4,）陶瓷、玻,璃,璃：優(yōu)、缺,點(diǎn),點(diǎn)，

55、應(yīng)用。,5,）其他,木,木材：,蒸,蒸煮、消毒,紡織品：天,然,然、化纖。,草、柳、藤,、,、竹。,,5.2.2,集合包裝,1,）定義：,2,）特點(diǎn)：,3,）種類(lèi),托,托盤(pán)：,集裝箱：,集裝袋：,5.2.3,商品運(yùn)輸包,裝,裝標(biāo)志,1,）定義：,2,）種類(lèi),收,收發(fā),貨,貨標(biāo)志（識(shí),別,別）,儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志（,指,指示）,危險(xiǎn)貨物標(biāo),志,志,國(guó)際海運(yùn)標(biāo),志,志,,,序號(hào),項(xiàng)目,含義,代號(hào),中文,英文,1,FL,商品分類(lèi),圖示標(biāo)志,CLASSIFICATION,MARKS,表明商品類(lèi)別的特殊符合,2,GH,代貨號(hào),CONTRACT NO,供應(yīng)該批貨物的供貨清單號(hào)碼（出口商品用合同號(hào)碼）,3,HH,貨號(hào)

56、,ART NO,商品順序編號(hào)，以便出入庫(kù)、收發(fā)貨登記和核定商品價(jià)格,4,PG,品名規(guī)格,SPECIFICATIONS,商品名稱(chēng)或代號(hào)；標(biāo)明單一商品的規(guī)格、型號(hào)尺寸、花色等,5,SL,數(shù)量,QUANTITY,包裝容器內(nèi)含商品的數(shù)量,6,ZL,質(zhì)量（毛重）,（凈重）,GBOSS WT,NET WT,包裝件的重量（,kg),包括毛重量和凈重,7,CQ,生產(chǎn)日期,DATE OF,產(chǎn)品生產(chǎn)的年、月、日,8,CC,生產(chǎn)工廠,MANUFACTURER,生產(chǎn)該產(chǎn)品的工廠名稱(chēng),9,TJ,體積,VOLUME,包裝件的外尺寸 長(zhǎng),X,寬,X,高,=,體積（,cm3),10,XQ,有效期限,TERM OF VAL

57、IDITY,商品有效期至,X,年,X,月,11,SH,收貨地點(diǎn),和單位,PLACE OF,DESTINATION,AND CONSIGNEE,貨物到達(dá)站、港和某單位（人）收（可用貼簽和涂寫(xiě)）,12,FH,發(fā)貨單位,CONSIGNOR,收貨單位（人）,13,YH,運(yùn)輸號(hào)碼,SHIPPING NO,運(yùn)輸單號(hào)碼,14,JS,發(fā)運(yùn)件數(shù),SHIPPINGPIECES,發(fā)運(yùn)的件數(shù),圖,5-1,商品分類(lèi)圖,形,形標(biāo)志,5.3,商品銷(xiāo)售包,裝,裝,5.3.1,銷(xiāo)售包裝的,功,功能,可歸納為容,納,納、保護(hù)、,傳,傳達(dá)、方便,、,、社會(huì)適應(yīng),等,等,5,大基本功能,5.3.2,銷(xiāo)售包裝的,裝,裝璜,1,）涵義,

58、定,定,義,義：,基本元素,選,選,材,材與造型、,設(shè),設(shè)計(jì)、,色、字、其,他,他標(biāo)識(shí),2,）要求,突,突出內(nèi)裝商,品,品，主題鮮,明,明,設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú),特,特，不落俗,套,套,設(shè)計(jì)寓意美,好,好，含蓄深,遠(yuǎn),遠(yuǎn),注意美化與,實(shí),實(shí)用相結(jié)合,注意各部分,協(xié),協(xié)調(diào)一致,,,,3,）造型,內(nèi),內(nèi),容,容：,3,個(gè)方面,便于陳列展,銷(xiāo),銷(xiāo)的包裝,種類(lèi),便,便于商品識(shí),別,別的包裝,便于攜帶和,使,使用包裝,4,）圖案、文,字,字 圖案,可,可采用照片,、,、浮雕,…,與色彩,文,文字：,主,主體文字、,說(shuō),說(shuō)明文字,色彩：先色,、,、再形、后,字,字,5,）各種標(biāo)識(shí),的,的圖形符號(hào),商標(biāo)、條碼,、,

59、、質(zhì)量標(biāo)志,、,、識(shí)別、使,用,用,,復(fù)習(xí)思考題,,,第,6,章儲(chǔ)存期間,的,的商品質(zhì)量,保,保持,教學(xué)目的與,要,要求,:,熟悉商品儲(chǔ),存,存的一般形,式,式和管理，,認(rèn),認(rèn)識(shí)儲(chǔ)存期,間,間的質(zhì)量變,化,化，掌握商,品,品養(yǎng)護(hù)的技,術(shù),術(shù)、方法，,能,能對(duì)日常商,品,品進(jìn)行養(yǎng)護(hù),。,。,教學(xué)重點(diǎn)：,儲(chǔ),儲(chǔ)存期間的,質(zhì),質(zhì)量 管理,、,、養(yǎng)護(hù),技術(shù)和方法,。,。,教學(xué)難點(diǎn)：,儲(chǔ),儲(chǔ)存期間的,質(zhì),質(zhì)量變化,。,課時(shí)：,教學(xué)方法：,講,講授、討論,6.1,商品儲(chǔ)存管,理,理,1,）儲(chǔ)存的定,義,義：,商品尚未進(jìn),入,入消費(fèi)領(lǐng)域,之,之前，為實(shí),現(xiàn),現(xiàn)銷(xiāo)售目的,所,所出現(xiàn)的暫,時(shí),時(shí)停滯,，稱(chēng)為商品

60、,儲(chǔ),儲(chǔ)存。,2,）養(yǎng)護(hù)的定,義,義：在儲(chǔ)存,過(guò),過(guò)程中對(duì)商,品,品進(jìn)行的保,養(yǎng),養(yǎng)和維護(hù)工,作,作，稱(chēng)為商,品,品養(yǎng)護(hù)。,宏觀上,—,靜止,商品在,==,量變,—,質(zhì)變,儲(chǔ)存期,微,微觀上,—,運(yùn)動(dòng),—,控制量變、,防,防止質(zhì)變,措施,創(chuàng),創(chuàng)造一,個(gè),個(gè)適宜商品,儲(chǔ),儲(chǔ)存的環(huán)境,防止外界不,利,利因素的影,響,響,達(dá)到防止或,減,減弱商品的,質(zhì),質(zhì)量變化，,降,降低商品的,損,損耗，防止,商,商品損失的,目,目的。,,,6.1.1,商品入庫(kù)管,理,理,1,）入庫(kù)驗(yàn)收,單,單,貨,貨是否相符,包裝是否符,合,合要求,商品外觀質(zhì),量,量是否合格,2,）分區(qū)分類(lèi),原,原,則,則：安全、,方,方便、

61、節(jié)約,管理,商,商品種類(lèi)和,性,性質(zhì)分：,方法,發(fā),發(fā)往地,區(qū),區(qū)分：,危險(xiǎn)性質(zhì)分,：,：,貨位的涵義,：,：可堆貨面,積,積,3,）貨位選擇,原,原則,：,：安全、方,便,便吞吐發(fā)運(yùn),選擇時(shí)注意,：,：商品、環(huán),境,境,層高：層數(shù),、,、負(fù)重、高,度,度。,,4,）堆垛,方,方法,整,整體堆,垛,垛法,貨架堆垛法,散商品堆垛,法,法,墊底：垛底,30—50,厘米高,6.1.2,商品的在庫(kù),和,和出庫(kù)管理,1,）環(huán)境衛(wèi)生,管,管理,2,）商品在庫(kù),檢,檢查,3,）在庫(kù)溫度,、,、濕度管理,（,1,）溫度：涵,義,義、表示：,t T,C,F k,（,2,）濕度,:,絕對(duì)濕度、,飽,飽和溫度、

62、,相,相對(duì)濕度等,。,。,（,3,）測(cè)定：干,濕,濕球溫度計(jì),表,6-2,商品儲(chǔ)存適,宜,宜溫濕度,商品,溫度（攝氏度）,相對(duì)濕度（,%,）,商品,溫度（攝氏度）,相對(duì)濕度（,%,）,棉織品,毛織品,絲織品,麻織品,錦綸織品,滌綸織品,晴綸織品,氯綸織品,毛皮,毛皮制品,皮革制品,乳膠制品,35,以下,30,以下,35,以下,35,以下,35,以下,35,以下,35,以下,35,以下,30,以下,30,以下,30,以下,-10~25,75,以下,75,以下,75,以下,75,以下,80,以下,80,以下,80,以下,80,以下,75,以下,75,以下,75,以下,80,以下,粉筆,電池,打火石

63、,火柴,鞋油,肥皂,洗衣粉,牙粉,牙膏,雪花膏,香脂,香水,35,以下,-10~25,35,以下,30,以下,25,以下,-5~30,35,以下,25,以下,-5~30,-5~30,30,以下,20,以下,75,以下,75,以下,75,以下,75,以下,70~85,60~80,75,以下,75,以下,80,以下,60~80,80,以下,70~85,,橡膠制品,人造革制品,玻璃制品,搪瓷制品,竹木制品,金屬制品,紙制品,糨糊,墨汁,墨水,修正液,廣告色,廣告粉,25,以下,-10~25,35,以下,35,以下,30,以下,35,以下,35,以下,0~25,0~25,0~25,20,以下,0~25

64、,30,以下,75,以下,80,以下,80,以下,60~75,75,以下,75,以下,65~80,65~80,65~80,70~80,70~80,65~80,75,以下,花露水,香粉,魚(yú)肉罐頭,青菜罐頭,糖醬罐頭,糖水罐頭,煉乳罐頭,白酒,果酒,黃酒,卷煙,食糖,20,以下,25,以下,-5~25,0~25,-10~25,-5~25,-5~15,30,以下,-5~20,-5~20,25,以下,30,以下,70~80,75,以下,75,以下,75,以下,75,以下,75,以下,75,以下,75,以下,75,以下,75,以下,55~70,70,以下,,密封：整庫(kù),、,、架、件,（,4,）措施,通,

65、通,風(fēng),風(fēng)：自然、,強(qiáng),強(qiáng)制,吸濕：機(jī)、,劑,劑,加濕、提溫,降,降濕,4,）出庫(kù)商品,管,管理,:,單隨貨同行,、,、 三先、,三,三不,6.2,商品儲(chǔ)存期,間,間的質(zhì)變,內(nèi)因：商品,的,的成分、結(jié),構(gòu),構(gòu)、性質(zhì),外因：溫、,濕,濕度、日光,、,、微生物,…,6.2.1,霉變與蟲(chóng)蛀,1,）霉變,涵,涵,義,義、種類(lèi),生長(zhǎng)條件：,水,水、溫、光,、,、酸堿度,實(shí)質(zhì)、后果,2,）蟲(chóng)蛀、鼠,咬,咬：食性、,特,特點(diǎn),6.2.2,銹蝕和老化,1,）銹蝕,涵,涵義,：,：,化學(xué)銹蝕：,膜,膜,—,變暗,電學(xué)銹蝕,主要破壞形,式,式,取決于金屬,表,表面的水膜,2,）老化：涵,義,義、宏觀、,微,微觀,

66、6.2.3,呼吸和后熟,1,）呼吸作用,涵,涵義：,類(lèi)型,有,有氧：,==,防缺,缺氧：,控,控有,呼吸強(qiáng)度：,種,種類(lèi)、外因,2,）后熟,涵,涵義、品,質(zhì),質(zhì),主要因素,:,高溫、氧氣,、,、有些刺激,氣,氣體,6.3,商品養(yǎng)護(hù)的,技,技術(shù)方法,1,）防霉變,藥,藥,劑,劑、氣相,氣調(diào)、低溫,干燥 、輻,射,射,2,）防蟲(chóng)害,以,以防,為,為主，防治,結(jié),結(jié)合。,化學(xué)殺蟲(chóng)法,方法,物,物理殺,蟲(chóng),蟲(chóng)法,生物防治法,防鼠與滅鼠,3,）防鼠與滅,鼠,鼠：機(jī)械、,藥,藥、生物。,,4,）防銹蝕,(1),涂油防銹,:,(2),氣相防銹,:,氣相防銹是,利,利用揮發(fā)性,氣,氣相防銹劑,在,在金屬制品,周,周?chē)鷵]發(fā)出,緩,緩蝕氣體，,來(lái),來(lái)阻隔空氣,中,中的氧、水,分,分等有害因,素,素的腐蝕作,用,用以達(dá)防銹,目,目的的一種,方,方法。,這是一種較,新,新的防銹方,法,法，具有使,用,用方便，封,存,存期較長(zhǎng)，,使,使用范圍廣,泛,泛的特點(diǎn)。,它,它適用于結(jié),構(gòu),構(gòu)復(fù)雜，不,易,易為其他防,銹,銹涂層所保,護(hù),護(hù)的金屬制,品,品的防銹。,(3),可剝性塑料,封,封存,:,5,）防老化,提,提高