《生物學(xué)①必修2.2《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)》課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《生物學(xué)①必修2.2《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)》課件（41頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,第二節(jié),生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),2004,年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽上百嬰兒受害近半死亡。,年,2008,年，,8,省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達(dá),6244,例腎結(jié)石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡,1,例。有超過五萬名嬰兒受到影響。,圖片新聞,問題探討,1

2、,你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？,（,3,）肉蛋類食品：,（,1,）大豆制品：,豆腐、豆?jié){、腐竹等；,（,2,）奶類制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛肉、羊肉、雞蛋等。,1.,含量,:,占,細(xì)胞干重,的,以上。,50%,2.,組成元素,:C,、,H,、,O,、,N,某些蛋白質(zhì)中還含,有,S,、,P,等,其中,N,含量達(dá)蛋白質(zhì)的,16%,。,人血紅蛋白分子式：,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,原子個(gè)數(shù),9512,，相對(duì)分子質(zhì)量,64500,。,3.,相對(duì)分子質(zhì)量,:,很大，屬高分子化合物。,蛋白質(zhì)的組成：,蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？,？,探討,2:,

3、氨基酸及其種類,蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成,氨基酸,才能被人體吸收和利用。,氨基酸,是組成蛋白質(zhì),的基本單位。,組成生物體的氨基酸有多少種？,組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有,20,種,;,有,8,種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有,9,種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。,蛋,(,甲硫,),氨酸、,纈,氨酸、,賴,氨酸、,異,亮氨酸、,苯,丙氨酸、,亮,氨酸、,色,氨酸、,蘇,氨酸,;,【,甲攜來一本亮色書,】,嬰兒外加組氨酸。,我們應(yīng)該注意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸！,另外,12,種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。,？,探討,:,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C

4、,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,纈氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,試一試,能不能推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？,每種氨基酸至少有一個(gè),氨基,(-NH,2,),和一個(gè),羧基,(-COOH),，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。,氨基酸之間的區(qū)別在于,R,基,不同。,R,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,

5、C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，,R,基是什么？,C,COOH,CH,3,HOOC,H,C,NH,2,CH,3,H,2,N,H,C,H,HOOC,H,CH,2,NH,2,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,CH,NH,2,HOOC,CH,NH,2,HOOC,1,2,3,4,5,生活中各種,食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？,食物,蛋白質(zhì)含量,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,鮮奶類,(1.5-3.8)%,主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低,禽肉類,(12-22)%,必需氨基酸比值接近肉、蛋類。,魚肉類,(15-20)%,氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。,

6、五谷類,(7-16)%,必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低,單一吃某一種食物營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？,上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個(gè)氨基酸組成的,氨基酸怎樣組成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)呢,?,思考：,氨基酸的結(jié)合方式：,C,H,COOH,R,1,C,H,NH,2,COOH,R,2,NH,2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸的結(jié)合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽鍵,脫水縮合,肽鍵,C,H,COOH,R

7、,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的結(jié)合方式,:,脫水縮合,以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽鍵,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽鍵,三肽,H,2,O,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一條多肽鏈盤曲,折疊形成蛋白質(zhì),多,條多肽鏈盤曲,折疊形成蛋白質(zhì),探討,算一算,如果用,20,個(gè)不同的字母分別代表,20,種氨基酸，

8、若寫出由,10,個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。,構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；,如果以 代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。,動(dòng)動(dòng)腦,構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；,構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；,多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。,探討,5:,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性,-,-,氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,-,-,氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,-,-,-,-,-,肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣

9、性的原因：,組成氨基酸,種類,不同,;,每種氨基酸的,數(shù)目,成百上千,;,氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的,排列順序,千變?nèi)f化,;,肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的,空間結(jié)構(gòu),千差萬別,連連看！,3,個(gè)同學(xué)手拉手成一排,左右手相連的地方有幾處,?,還有幾只手沒參與進(jìn)來,?4,個(gè),、,5,個(gè)呢,換成個(gè)同學(xué)拉,2,排的話,情況又會(huì)怎么變化,?,如果類比氨基酸的話,3,個(gè)氨基酸縮合成一條鏈，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？至少還有幾個(gè)游離的氨基和羧基,?,6,個(gè)氨基酸呢？,肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：,氨基酸,肽鍵,肽鍵數(shù),=6,1,肽鍵數(shù),=8,2,肽鍵數(shù),=,氨基酸數(shù)肽鏈數(shù),=,n,m,=,

10、脫去水分子個(gè)數(shù),肽鍵數(shù),=3,1,小結(jié),:,形成的肽鍵數(shù),=,=,至少含有的氨基數(shù),=,至少含有的羧基數(shù),=,脫去的水分子數(shù),氨基酸分子數(shù),肽鏈數(shù),肽鏈數(shù),肽鏈數(shù),1.,蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量,（氨基酸數(shù),氨,基酸的平均分子量）（失去的水分子數(shù),水的分子量）,。,3.,一個(gè)由,m,個(gè)氨基酸形成的含有,n,條肽鏈的蛋,白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為,a,則蛋白質(zhì),的相對(duì)分子質(zhì)量,am-18(m-n),。,2.,在一個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基（或,者游離羧基）數(shù),肽鏈數(shù),。,課堂練習(xí),:,1,、,多個(gè)氨基酸形成的,5,條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，,至少含有多少個(gè)羧基呢？,A.5,、,2 B.3,、,

11、3 C.4,、,5 D.5,、,5,2,、組成人體的,20,種氨基酸的平均分子量是,128,，血紅蛋白,由,4,條多肽鏈組成，共含有,574,個(gè)氨基酸，則血紅蛋白,的分子質(zhì)量約為,A.73472,；,B.12800,；,C.63212,；,D.63140,3,、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為,11054,，,20,種氨基酸的,平均分子量為,128,，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分,子量為,1746,，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是,A,4,條,B,3,條,C,2,條,D,1,條,課后作業(yè)：,根據(jù)下面圖解，回答問題：,（,1,）該圖中，,表示,，,表示,，,表示,。,（,2,）該化合物由,個(gè)氨基酸分

12、子失去,個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng),叫,反應(yīng)。,（,3,）該化合物含有,個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：,。,（,4,）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由,決定的。,（,5,）如果圖中氨基酸的平均分子量為,180,，則該化合物的分子量是,。,氨基,肽鍵,羧基,四肽,(,多肽,),三,四,三,脫水縮合,R,基,666,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,第二課時(shí),C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,2,NH,2,COOH,C

13、,H,NH,2,COOH,CH,2,H,（,2,）如果是氨基酸，則它們的,R,基分別是,:,_ _ _,1,、,（,1,）以上屬于氨基酸的是,_,-C,H3,-H,SH,CH,2,課前練習(xí)：,氨基酸個(gè)數(shù),形成肽鏈數(shù),形成肽鍵數(shù),脫去水分子數(shù),至少含有氨基,至少含有羧基,1,1,6,1,5,5,1,1,m,1,m-1,m-1,1,1,6,4,4,9,7,7,2,m,m-2,m-2,m,n,m-n,m-n,n,n,、填寫下列表格,3,、某種蛋白質(zhì)是由,1,條多肽鏈構(gòu)成的，共含,100,個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平,均是,120,，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？,、某種蛋白質(zhì)是由,3,條多肽鏈構(gòu)成的

14、，共含,1000,個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量,平均是,120,，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？,100120-(100-1)18=10218,1000120-(1000-3)18=103054,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì),分子功能的多樣性。,蛋白質(zhì)的功能,1,、,結(jié)構(gòu)蛋白,：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的,重要物質(zhì),。,如,羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。,2,、,催化作用：,細(xì)胞內(nèi)的,化學(xué)反應(yīng)離不開酶,的催化。,絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì),。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）,3,、,運(yùn)輸作用：,有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如,血紅蛋白、載體蛋白,。,血紅蛋白,4,、,調(diào)節(jié)生

15、命活動(dòng)：,有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如,胰島素、生長(zhǎng)激素,。,圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素,5,、,免疫作用：抗體,摘要,:,“國(guó)際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃”啟動(dòng)：“蛋白質(zhì)組”,proteome,一詞源于“,protein”,與“,genome”,的雜合，,1994,年，澳大利亞的科學(xué)家,Marcwilkins,提出蛋白質(zhì)組概念。,1995,年，蛋白質(zhì)組一詞首次見諸報(bào)端。“,proteome”,蛋白質(zhì)組一詞第一次出現(xiàn)在“,Electrophoresis”,雜志上，明確定義：蛋白質(zhì)組是由一個(gè)基因組，或一個(gè)細(xì)胞、組織表達(dá)的所有蛋白質(zhì)。參與蛋白質(zhì)研究的國(guó)家從,1995,年的澳

16、大利亞一國(guó)。發(fā)展到美國(guó)、丹麥、瑞士、英國(guó)、法國(guó)、日本、瑞啦、意大利、德國(guó)等,10,國(guó)。,課外閱讀：科學(xué)前沿 國(guó)際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃,1.,某氨基酸分子中含有,2,個(gè)氨基（,-NH,2,）,其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是：,A.,和羧基連在同一個(gè)碳原子上,B.,一定連在羧基上,C.,在,R,基上,D.,與氨基一端相連,2.,四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：,A.4,個(gè),4,個(gè),B.3,個(gè),3,個(gè),C 3,個(gè),2,個(gè),D 2,個(gè),3,個(gè),3.,人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：,A.,屬于不同系統(tǒng),B.,所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同,C.,肌肉細(xì)胞的形狀不同,D.,在人體內(nèi)的分布位置不同,4.,已知,20,中氨基酸的平均分子量是,128,，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽組成，共有肽鍵,98,個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量接近于：,A.12800 B.12544 C.11036 D.12288,課堂練習(xí),再 見,