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1、學?；锸彻芾磙k法 辦好食堂對于促進學校的安定團結、保證教學的順利進行有著非常重要的意義。為了切實加強此項工作，特制定以下管理辦法。1、伙食工作是學校后勤工作的重點，必須明確為廣大師生員工服務的宗旨，努力做好管理育人和服務育人的工作?；锸彻ぷ饔煽倓湛曝撠煿芾?。2、貫徹勤儉辦食堂精神，做好“雙增雙節(jié)”工作，精打細算。減少損耗，堵塞漏洞，努力降低成本。3、伙食的財務管理是伙食核算的主要環(huán)節(jié)，管理人員必須嚴格執(zhí)行財經(jīng)政策和財經(jīng)紀律，決不允許搞“小金庫”、帳外物資、挪用公款等不正之風。會計必須嚴格執(zhí)行財務制度，每月初做好上月的收支對照表，公布盈虧情況。出納要遵守現(xiàn)金管理規(guī)定，收入的現(xiàn)金須當日存入銀行，采

2、購大宗物資，一律開轉帳支票；保證“金龍卡”的正常運轉。4、食堂購置的炊具、設備，由食堂保管員驗收保管，納入學校物資總帳，固定資產(chǎn)、低值易耗品分別建帳，詳細登記，經(jīng)常核對，做到帳物相符。每天采購的物資，必須由保管員于當天將品種、數(shù)量、單位公布，供全體師生員工監(jiān)督。食堂購進的主、副食品，未經(jīng)學校同意，不得私自分售。5、洗菜要做到水清無雜質，下班前要把菜框洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施。6、上班不穿拖鞋，不打赤膊，工作時不吸煙，不用手直接拿熟食。便后要洗手。7、生產(chǎn)原料要生熟分開、成品與半成品要分開。存放在冷庫內(nèi)的食品，原則上熟食品放在冷庫回籠間內(nèi)，半成品與生食放在冷庫內(nèi)。冰箱要

3、經(jīng)常清洗，生熟菜墩好要分開。8、熟食必須存放在有熟食標記的專用容器內(nèi)，并且有明顯的外形區(qū)別標記。每餐必須掛出飯菜品種、價格牌；按時開飯，在規(guī)定時間內(nèi)要保證飯菜供應，飯菜不夠時應立即采取措施補救。冬季要保證供應熱飯、熱菜、熱湯。9、抓好食品衛(wèi)生工作，凡發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，對負責人和責任者扣發(fā)當月考核獎，造成嚴重后果的，給予行政處分，直到追究刑事責任。校醫(yī)務室應經(jīng)常對食堂衛(wèi)生及食品衛(wèi)生情況進行檢查，督促食堂工作人員執(zhí)行有關衛(wèi)生條例，對不符合衛(wèi)生標準的葷素菜一律不準加工使用，并采取相應措施。10、食堂工作人員應主動熱情、熱心服務、禮貌待人、文明用語、穿戴規(guī)范，自覺養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。并對全體用餐人員一視同仁，不開后門，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，無吵架、斗毆事件發(fā)生。