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1、關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告 關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告 （一）選準產業(yè)，走循環(huán)發(fā)展的路子。我縣食用菌產業(yè)發(fā)展壯大的一個重要做法是： 一個主導產業(yè)集群經過科學論證確立之后，能夠一級抓一級，層層抓落實。我縣是國家商品糧、優(yōu)質棉花、優(yōu)質蘋果基地縣，每年可產作物節(jié)桿100余萬噸，剪掉果樹枝條 1.5億斤，以前都是作為柴火白白燒掉。為此，在農業(yè)結構調整中，縣委、縣政府按照“綜合利用資源，發(fā)展循環(huán)經濟”的原則，經過多方考察論證，結合夏邑實際，把發(fā)展食用菌生產作為農民增收的支柱產業(yè)，提高到重要日程，制訂了關于大力發(fā)展食用菌生產的多個文件和優(yōu)惠政策，將食用菌生產列入“三農

2、”工作的“一號工程”，有縣長親自抓，很快在全縣形成了發(fā)展食用菌生產的高潮。近年來，我縣發(fā)展食用菌產業(yè)雖經歷過低谷，出現(xiàn)過失敗，造成過損失，但廣大干群能夠認真總結經驗教訓，經受住了挫折考驗，從而形成今天的規(guī)模。 （二）樹立典型，走示范引導的路子。我縣食用菌發(fā)展之初就遭到失敗，由于當時有失誤，農戶無經驗，加上行情滑坡，第一年大部分菇農賠錢，致使部分菇農編出“要想哭，種香菇；要想哭的痛，明年接著種”的順口溜。為了使群眾從失敗的陰影中走出來，重新樹立食用菌發(fā)展的信心，201X年，縣委、縣政府除采取組織菇農外出參觀學習、聘請專家指導等措施以外，把工作重點轉移到發(fā)展示范戶、示范村、示范鄉(xiāng)上來，從而

3、在全縣選擇了2個示范鄉(xiāng)、6個示范村、200個示范戶，進行重點扶持，由于指導到位，操作規(guī)范，管理嚴格，我縣食用菌生產一舉獲得成功。當年秋季，雙孢菇每平方米產菇30公斤左右，又趕上菇價回升，每斤有201X年的每斤 1.3元，上升到每斤4-5元，菇農1個棚收入1萬元以上，最高的達3萬元。于是，當時全縣又流傳了新的順口溜——“要想富種蘑菇，一年成為萬用戶”。201X年以來，食用菌種植形成高潮，年新增菇棚1500余座。目前，全縣雙孢菇、草菇種植在100棚、5萬平方米以上的專業(yè)村達50個，201X平方米以上的專業(yè)大戶達80個，形成車站、楊集、王集、劉店、李集、郭莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的雙孢菇生產帶。

4、（三）強化服務，走服務為民的路子。食用菌種植面積的不斷擴大，搞好綜合服務最為關鍵。我縣食用菌之所以發(fā)展較快，很大程度上得益于產前、產中、產后得系列化服務。 一是在技術上保障?？h成立了食用菌協(xié)會和技術協(xié)會，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)專業(yè)村成立了分會，定期聘請省食用菌協(xié)會專家，食用菌辦公室和農播校開辦食用菌班，開展實地技術指導和技術培訓，實現(xiàn)科技培訓、技術承包、科技推廣于一體，把良種引進病蟲防治、配料生產、菇體采集等貫穿于食用菌生產得全過程；同時，在每個食用菌種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備1名技術組長，食用菌生產在30戶以上得村配備1名技術員，與菇農簽訂技術服務合同，全方位提供技術服務，使雙孢菇生產成功率提高到90%以上，雙孢菇

5、產量由發(fā)展之初的每平方米15-20公斤提高到25-40公斤，草菇產量由每平方米8-10斤提高到12-15斤，香菇產品的生物轉換率由原來的75%提高到85%以上。 二是在資金上傾斜。在小額貸款、項目資金上重點傾斜，對發(fā)展5萬袋以上的農戶優(yōu)先協(xié)調貸款，對發(fā)展10萬袋以上的村無償配置生產設備1套。近年來，累計發(fā)放食用菌生產專項貸款4000余萬元，無償提供粉碎機、裝袋機等生產設備60余臺（套）。 三是在信息上支持。利用各種媒體，及時搜集發(fā)布食用菌產銷售信息，并積極與外地經銷商和加工廠聯(lián)系，吸引他們到夏邑建立生產加工基地。先后整理發(fā)布食用菌市場信息9000余條，網上交易產品150萬噸。

6、 四是在銷售上幫助。為擴大銷售，我縣發(fā)展食用菌經紀人1000余人，組建28個食用菌銷售公司，國內大中城市設立直銷點，與菇農簽訂收購合同，按保護價進行收購。在食用菌生產旺季，我縣就成立了浙江、福建、山東、天津、鄭州等外地客商的云集之地。 （四）農企互動，走加工增值的路子。我縣為推進食用菌生產規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展，大力推廣“公司+基地+農戶”的農業(yè)產業(yè)化運作方式，實行市場化運作，公司化經營，合同化生產，找準企業(yè)和農戶之間的最佳結合點和利益共同點，走企業(yè)盈利、農戶增收、互惠互利、共同發(fā)展的路子，先后培育了河南金之榮食品有限公司、中州食用菌開發(fā)有限公司、大鵬食品有限公司、金土地食用菌公司等65

7、個購銷加工和龍頭企業(yè)，40個食用菌生產聯(lián)合體。河南金之榮食品有限公司是中外合資企業(yè)，位于夏邑縣李集鎮(zhèn)郭莊工業(yè)園區(qū)，是本地經濟能人程丕七與臺灣投資商合資興建。該項目占地80畝，固定資產投資3000萬元，建筑面積18000平方米。擁有現(xiàn)代化蔬菜、果品深加工生產線8條，具有日加工100噸生產能力，主要生產蔬菜、水果罐頭、調味品系列產品等，年可實現(xiàn)產值 1.2億元，創(chuàng)利稅1000萬元，安排就業(yè)工人800人。夏邑縣中州食用菌開發(fā)有限公司被省列為全省56家重點扶持的農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)之一，夏邑縣生產的食用菌系列產品遠銷日本、韓國、新加坡等20多個國家和地區(qū)，輻射帶動周邊4?。ê幽?、安徽、山東、江蘇）

8、、16個縣（市）、27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)100余個村3800多農戶發(fā)展立體大棚3000座，每棚純收入3萬余元，發(fā)展食用菌生產種植大戶人均增收6000余元。 （五）嚴格標準，走品牌興企的路子。品質和品牌是企業(yè)的生命，是產品開拓市場，參與競爭的關鍵。我縣在大力發(fā)展食用菌生產的同時，嚴格按照食用菌生產操作規(guī)程，不斷提高食用菌生產質量和檔次，積極培育食用菌品牌，向品牌要效益，努力實現(xiàn)與國內外大市場接軌。依托雙孢菇生產，注冊了“成洋”牌商標，在生產上，按照高產優(yōu)質的原則，統(tǒng)一制定技術操作標準，推行食用菌生產、加工、銷售全過程標準化管理，大力發(fā)展無公害、綠色、有機食用菌，在外銷上統(tǒng)一標識和包裝。目前，全縣食用

9、菌年出口10000余噸，產品遠銷韓國、日本、比利時、法國、德國等20多個國家和地區(qū)。實施“市場活菌”戰(zhàn)略，把培育市場、活躍流通作為菌業(yè)發(fā)展和財政增效的重頭戲。 一是依托食用菌綜合開發(fā)項目，建設高標準的集貿易、洽談、加工、儲運、產品展示、餐飲、服務、培訓、信息于一體的功能齊全的中國北方食用菌交易市場，招全國各地客商，集全國各地產品，鞏固平泉在中國北方的食用菌產品、技術、信息的集散功能。 二是改善食用菌輔材料交易市場硬件建設條件，創(chuàng)新市場經營管理模式，建成中國北方食用菌物資供應中心。 三是廣泛開展物流配送，直銷經營等新型服務業(yè)務，健全食用菌銷售網絡系統(tǒng)，拓寬食用菌銷售范圍。不斷加

10、強現(xiàn)代信息化建設，隨時了解國內外食用菌市場信息，實現(xiàn)銷售網絡化。 夏邑縣的食用菌生產雖然發(fā)展較快，有了一定規(guī)模和成效，但也存在一些不容忽視的問題，主要表現(xiàn)在： 菇農標準意識不強，產品結構單一檔次低，龍頭企業(yè)帶動能力弱等等。下步，我們將借鑒先進經驗，找準自身差距，轉變思想觀念，樹立準確定位，使我縣的食用菌 產業(yè)走上龍頭帶基地、基地聯(lián)市場、市場促生產、生產創(chuàng)品牌的良性循環(huán)發(fā)展路子。重點在五個方面下功夫： （一）規(guī)模擴張增強吸引力。只有壯大規(guī)模才能吸引客商，擴大銷售，開辟市場。今后一個時期，緊緊圍繞食用菌產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，進一步完善產業(yè)發(fā)展政策，繼續(xù)優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，建立激勵機

11、制，多渠道引導農民大力發(fā)展食用菌生產，鞏固壯大已形成雙孢菇產業(yè)基地，加大以北鎮(zhèn)、孔莊為中心的香菇產業(yè)基地建設。同時，不斷擴大杏孢菇、白靈菇等優(yōu)質食用菌的種植面積，加快食用菌產業(yè)的更新?lián)Q代步伐力爭201X年雙孢菇發(fā)展到1000萬平方米，香菇及其它食用菌發(fā)展到2400萬袋，把夏邑縣建成全國最大的食用菌生產基地。 （二）標準生產增強競爭力。加大標準化宣傳、推廣和實施力度，真正樹立“標準決定質量，質量贏得市場”、“達到標準才能進入市場”得概念，按照國際農業(yè)環(huán)境標準，制定食用菌地方性標準，并應用到食用菌生產的各個環(huán)節(jié)，完善質量安全檢測體系建設，構建縣有檢測中心、鄉(xiāng)有檢測站、基地有檢測點得無公害質

12、量安全檢測體系，大力推廣用沼液防治病蟲害，對食用菌生產、加工、銷售全程標準化管理，不斷提高食用菌及其產品得優(yōu)質率，增強國際市場競爭力。 （三）壯大龍頭增強帶動力。按照扶大、扶優(yōu)、扶強得原則，大力扶持中州食用菌開發(fā)有限公司等一批內連千家萬戶、外連大小市場得龍頭企業(yè)，進一步壯大企業(yè)生產能力、深加工能力和帶動能力，筑牢企業(yè)和農戶之間得利益風險關系，發(fā)展訂單生產，實現(xiàn)企業(yè)“雙贏”。 （四）打造品牌增強影響力。大力打造和培育食用菌品牌，鼓勵和扶持企業(yè)創(chuàng)名牌，打品牌，護品牌，并通過各種渠道進行大力宣傳，實行統(tǒng)一標識、包裝、銷售，擴大夏邑食用菌的知名度和市場占有率。第二篇:《太行山區(qū)域食用菌

13、產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調研報告2》【關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告】 二、太行山區(qū)域食用菌產業(yè)存在問題 唐縣、順平等原食用菌生產大縣出現(xiàn)嚴重萎縮，淶水、易縣和徐水等后起之秀發(fā)展勢頭強勁。201X年，唐縣食用菌產量相對201X年減少50%，順平減少近60%，而三年間，易縣和淶水食用菌產業(yè)日益壯大，新品種、新技術紛紛引進，上規(guī)模的園區(qū)不斷涌現(xiàn)。 目前太行山區(qū)食用菌主要以家庭生產經營為主，有如繁星散落，無法形成合力，廣大農戶更是無力參與價格制定，面臨較大的市場風險。在市場需求旺盛、產品供不應求的大環(huán)境下，廣大農戶卻無法獲得應有的收益。已有的龍頭企業(yè)和合作社帶動模式有名無實，沒有發(fā)揮其應有的作用，與

14、農戶的合作關系相對松散，缺乏規(guī)范的利益聯(lián)結機制。 目前較大的企業(yè)或者合作社的管理者多為農民出身，雖然憑借多年的從業(yè)經驗，掌握著栽培技術和種植流程，但經營管理知識極度欠缺，對如何擴大銷售、如何創(chuàng)建品牌以及如何進行規(guī)范化管理知之甚少。調研數(shù)據(jù)顯示，80%的企業(yè)董事長和合作社理事長只有初中文憑，基本不懂得管理理論。 順平、徐水等地食用菌產業(yè)處于自生自滅的狀態(tài)，缺乏政策引導和關注；淶水、易縣對食用菌產業(yè)的支持力度較大，尤其是淶水，在租地、建棚、菌棒生產、品牌創(chuàng)建等各個環(huán)節(jié)均有政策資金的扶持，農戶種植積極性較高。唐縣作為曾經的食用菌生產大縣，政府雖然維持一貫的支持政策，但面臨新的形勢，成本的增加以及工廠

15、化的沖擊，缺乏產業(yè)升級的推動力。 太行山區(qū)食用菌主要以內銷為主，銷往周邊北京、天津等地區(qū)，少數(shù)比例的菌棒和產品銷往香港、日本和韓國等地，但主要以鮮冷食用菌為主，因缺少深加工項目，產業(yè)鏈條短，食用菌產品難以進入高端市場。 經調研，食用菌產業(yè)仍然是扶貧富民的支柱產業(yè)。食用菌的生產周期，幾乎比任何種植業(yè)的周期都短，經濟效益高。食用菌基地園區(qū)調查顯示，食用菌大棚建設投資一般為2-5萬元，大大低于蔬菜日光溫室與塑料大棚。食用菌平均畝產值達10-20萬元，凈產值約5-10萬元，是大棚西紅柿畝凈產值3- 3.5萬元的2-3倍，玉米純收益50倍以上。食用菌重點產區(qū)平均每年每個菇農比種植其他作物增收2萬元

16、以上。杏鮑菇、雙孢菇雖然受到工廠化生產的沖擊，生產效益受到影響，但基本上效益仍然高于其他高效農業(yè)模式。 近幾年，在易縣、淶水食用菌產業(yè)園區(qū)基地已經吸引了一批農民，如易縣紫荊關鎮(zhèn)香菇生產片區(qū)，采用“三位一體六統(tǒng)一”模式生產香菇，企業(yè)負責統(tǒng)一建棚、統(tǒng)一制棒、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一銷售產品，農民不用前期投資，即可進入基地生產，一個農戶2個勞動力可以承擔8個大棚的周年生產，采取地栽香菇3個棚1201X棒+立棒香菇3個棚18000棒+架子香菇層架栽培香菇2個棚201X0棒，共計50000棒。年均純收入可達10萬元。解決了貧困農戶無力投資的困境。目前該片區(qū)30多個村、1800多家貧困戶種植香菇，種植戶人均增收

17、201X多元，2年實現(xiàn)脫貧致富。第三篇:《太行山區(qū)域食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調研報告1》 為了掌握太行山區(qū)域食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，了解太行山區(qū)域食用菌產業(yè)的區(qū)域布局、品種、生產模式、金融保險、 產品加工、政府扶持等情況,201X年5月，在保定市土肥環(huán)保站周站長的帶領下,太行山食用菌綜合試驗推廣站與河北省食用菌產業(yè)經濟崗創(chuàng)新團隊聯(lián)合開展了關于太行山區(qū)食用菌發(fā)展的典型調研活動。此次調研主要考察了保定地區(qū)的唐縣、順平、徐水、淶水、易縣等縣，重點走訪了當?shù)氐闹鞴懿块T、重點龍頭企業(yè)和合作社以及食用菌種植的特色村。 興盛合作社 明義鄉(xiāng)天河食用漕河金地合恩村基地 調研地點 東同龍村 白云西莊 菌種植公司；趙作社 南

18、款村基地 富民食用菌公司 各莊鎮(zhèn)下明峪村 3-4萬元 發(fā)展 香菇 2萬元 杏鮑菇、金針菇、平菇、杏雙孢菇 白靈菇 鮑菇 1-2萬元 3-4萬元 主要純收益情況（11-2萬元 企業(yè)+合作社+基企業(yè)+基地+主要的產家庭分散經營； 家庭分散合作社+基地+農戶 農戶 業(yè)經營模合作社+基地+農經營 地+農戶 合作社+基地+農合作社+基地式 戶 戶 +農戶 菇農積極由于政策的支菇農生產積極性剛剛起步，發(fā)展速度快，性極差，持，農戶的積極差；正投產“食生產數(shù)量較產業(yè)經營模突出特點 不懂技性較高； 用菌飲料加工”少，效益較式具有扶貧術，無冷生產園區(qū)較多，等深加工項目 高 富農的效果 庫等設備 上規(guī)模的12個 無

19、 租地、建棚、制制棒環(huán)節(jié)和棒、銷售各環(huán)節(jié)基礎設施支均有支持 持 政策支持，尤其是制棒環(huán)節(jié) 資金支持，如何將分散經營資金支持； 購進工廠化發(fā)展為連片、聯(lián)解決保險問設備 盟經營 題第四篇:《201X年楚雄州人工食用菌產業(yè)發(fā)展情況調研報告》 根據(jù)州政府的安排，我局組織力量對我州人工食用菌產業(yè)進行了深入調研，在全面分析發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，提出今后發(fā)展的意見和建議，旨在為州委、州政府領導科學決策提供可靠依據(jù)。 二十一世紀進入了發(fā)展生物經濟時代，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們的保健意識逐漸增強，大家都愈來愈關愛生活、愛護生命。在巨大的市場需求驅動下，食用菌產業(yè)正在成為全球范圍內最具競爭力的優(yōu)勢產業(yè)。巨

20、大的市場需求引導著生產發(fā)展，201X年以來， 我州認真貫徹落實《云南省人民政府關于加快食用菌產業(yè)發(fā)展的意見》（云政發(fā) [201X]170號）、《云南省人民政府關于推進食用菌產業(yè)升級發(fā)展的若干意見》（云政發(fā)[201X]21號）和《中共楚雄州委、楚雄州人民政府關于發(fā)展生物資源開發(fā)創(chuàng)新產業(yè)的決定》（楚發(fā)〔201X〕18號）等有關政策精神和要求，緊緊抓住全國“東菌西移”和產業(yè)梯度轉移的機遇，依托本地優(yōu)勢資源，把人工食用菌產業(yè)作為調整農 -1- 業(yè)產業(yè)結構、促進農民增收的重要內容之一，給予大力培育。通過抓招商、扶龍頭、建基地、強培訓等一系列政策措施，因地制宜地動員適宜區(qū)的廣大群眾大力發(fā)展人工食用菌產業(yè)。

21、經過短短幾年的努力，我州人工食用菌產業(yè)從無到有，由小到大的迅速發(fā)展，種植面積由201X年的2萬平方米發(fā)展到201X年的248萬平方米，品種由1個發(fā)展到15個，企業(yè)由2戶發(fā)展到28戶，產值由40多萬元發(fā)展到25955萬元，實現(xiàn)農民收入14287萬元，初步形成了以企業(yè)為龍頭，鄉(xiāng)、村規(guī)?；l(fā)展為重點，農戶為基礎，多品種合理布局的產業(yè)發(fā)展格局，成為了推動現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展和促進農民增收的重要方面?！娟P于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告】 分析全州人工食用菌產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，主要呈現(xiàn)出以下特點： （一）發(fā)展速度快。201X年至201X年8年時間，全州人工食用菌種植面積由2萬平方米發(fā)展到248萬平

22、方米，年平均增長8 2.67%；總產值由40萬元發(fā)展到25955萬元，年平均增長12 4.66%。 （二）產業(yè)結構優(yōu)。通過短短8年時間的培育，全州人工食用菌產業(yè)已經由初始時期的單一品種發(fā)展成為以香菇、大球蓋菇、金針菇、杏孢菇、茶樹菇等為主的15個品種；由農戶零星、分散種植發(fā)展成為龍頭企業(yè)帶動下的相對集中連片、規(guī)?；幕厣a，工廠化周年生產從無到有，初具規(guī)模；由本地市場銷售發(fā)展成為以昆明、大理、攀枝花等大中城市為主的國內市場銷售。去-2- 年，楚雄州林鑫食用菌發(fā)展有限公司通過基地認證并在省內獨家取得人工食用菌進出口權，使我州的人工食用菌產品正式邁向東南亞國家和德國市場。

23、 （三）發(fā)展模式好。通過實踐，楚雄市錦翔食用菌發(fā)展有限公司采用的“農戶零風險參與模式”，不僅徹底解決了訂單生產中企業(yè)和農戶的利益沖突問題，還實現(xiàn)了農業(yè)生產的工廠化，得到了廣大農戶、特別是失地農民的熱烈歡迎和支持，農戶有著很高的積極性。這個模式的推廣，有力地促進了全州人工食用菌產業(yè)的快速發(fā)展。 （四）比較效益高。人工食用菌產業(yè)是一個高投入、高產出的產業(yè)，在投入保證的情況下，產出效益較高。例如，設施種植香菇，每畝投入3-4萬元，可產出5-6萬元。農戶種植1畝香菇，年純收入1- 1.5萬元。 1.州委、州政府高度重視。從201X年開始至今，州委、州政府一直把人工食用菌產業(yè)

24、列為我州農業(yè)產業(yè)結構調整的重點和農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的重要內容，作為培育外向型新興產業(yè)的重要任務，于201X年印發(fā)了《楚雄州食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，明確了全州人工食用菌產業(yè)發(fā)展的指導思想、目標任務和政策措施，為全州人工食用菌產業(yè)的快速發(fā)展提供了組織領導和政策保障。 -3- 2.市場前景廣闊。食用菌是一種非綠色有機體，味道鮮美、質地柔嫩，被譽為“植物肉”、“山珍之王”，是人類理想的一種高蛋白、低脂肪保健食品。食用菌中含甾類、三萜類、香豆精苷、揮發(fā)油、生物堿、有機鍺和多糖等，對調節(jié)人體機能，提高免疫力，降低血壓和膽固醇，抗病毒，抗腫瘤以及延緩衰老等有顯著功效，故此，食用菌以其豐富的食用價值和藥用價

25、值而暢銷國際市場。201X年全年全世界年消費量超過201X萬噸，人均消費量 2.5公斤以上。在東南亞、歐美等國家和地區(qū)，食用菌產銷品種日益豐富，已由單一的雙孢菇向草菇、平菇、金針菇、香菇、黑木耳等多元化發(fā)展，并且正廣泛應用于食品及藥品加工業(yè)。中國是世界上食用菌第一生產大國，201X年食用菌總產量201X多萬噸，是201X年的663萬噸的3倍，出口創(chuàng)匯12億美元，增長70%。國際市場需求呈逐年增長之勢。目前我國城鄉(xiāng)居民人均消費食用菌只有0.2公斤，僅為世界人均消費量的8%，食用菌產品有著巨大的開發(fā)潛力。我國的食用菌生產已成為僅次于糧、棉、油、果、菜而位居第六的新興農業(yè)產業(yè)，正向品種多樣化、

26、資源持續(xù)化、菌種優(yōu)良化、生產規(guī)模化、質量標準化、管理嚴格化、加工增值化、市場網絡化、菇餐大眾化、貿易國際化的方向發(fā)展。與此同時，隨著消費需求的快速增長，人們對保健食品價值認識的提高，食用菌生產效益也呈明顯增長之勢。【關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告】 3.氣候、土地等自然條件適宜。全州立體氣候特征明顯，日溫-4-【關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告】 差大，年溫差??；冬無嚴寒，夏無酷暑；干濕分明，雨熱同季；日照充足，霜期較短。年均氣溫1 6.3℃，年均降水量800—1000毫米。全州耕地面積235萬畝，林地面積2 10.96萬公頃，酸堿度適中，有機質含量中等，磷鉀含量豐

27、富，極為適宜食用菌生長。正因為如此，我州野生食用菌資源豐富，年采集、交易以松茸、牛干菌等多品種野生食用菌約5000噸，成為了全省野生食用菌重點產區(qū)和加工、銷售集散地。說明我州適宜人工栽培食用菌的區(qū)域范圍廣，規(guī)?；?、集約化發(fā)展人工食用菌種植和加工的基礎條件好，外地只能季節(jié)種植的品種，在我州可實現(xiàn)周年種植。 4.區(qū)位優(yōu)勢好。楚雄距昆明160多公里，安（寧）楚（雄）高等級公路和廣大鐵路穿境而過。南（華）永（仁）公路、武（定）永（仁）高等級公路環(huán)繞全州六個縣，元（謀）雙（柏）專用線橫穿州境南北。全州交通網絡東連昆明，西接大理，北通攀枝花，交通十分便利。 5. 形成了一定的產業(yè)發(fā)展基礎

28、。我州近幾年在重視培植云南星貿公司、楚雄森桂食用菌有限公司、楚雄薪源食用菌種植有限公司等當?shù)佚堫^企業(yè)的同時，大力引進了楚雄市錦翔食用菌開發(fā)有限公司、楚雄州林鑫食用菌發(fā)展有限公司、楚雄昌誼食用菌發(fā)展有限公司、永仁仁興食用菌發(fā)展有限公司、武定春江珍稀菌有限公司等一批企業(yè)，帶動人工食用菌產業(yè)快速發(fā)展。到201X年底，已經形成了年種植香菇500萬袋、年產香菇3500噸，年種植大 -5-第五篇:《赤峰市食用菌產業(yè)發(fā)展調研報告》 隨著全市設施農業(yè)快速發(fā)展，食用菌產業(yè)的發(fā)展也隨之加快。近年來，各地緊緊圍繞提高食用菌生產科技含量、增加栽培效益、盡快富裕農民這一中心環(huán)節(jié)，充分利用優(yōu)越的自然資源優(yōu)勢、豐富的勞力資

29、源和良好的區(qū)位優(yōu)勢，形成了相對集中、各具特色的食用菌商品基地。如以寧城縣、喀喇沁旗為主的滑子菇、黑木耳生產基地，以松山區(qū)為主的平菇、草原白蘑生產基地；以松山區(qū)、敖漢旗為主的雙孢菇生產基地；以敖漢旗為主的北蟲草生產基地；以元寶山為主的香菇生產基地。這些基地的形成，促進了全市食用菌產業(yè)的快速發(fā)展。 的重要組成部分。為摸清全市食用菌發(fā)展的基本情況，尤其是產業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，為有關部門決策和爭取項目資金提供科學依據(jù)，擬對食用菌產業(yè)進行全面系統(tǒng)的調查研究。此次調研通過查閱資料、走訪農戶、深入基地、合作社和周邊地區(qū)市場調研等方式，重點對全市大宗和特色食用菌品種滑子菇、雙孢菇、黑木耳、北蟲草和靈芝等種

30、類的生產方式、規(guī)模、銷售、加工和市場情況以及生產中存在的突出問題等進行調研，通過對調查結果的分析與總結，提出全市食用菌產業(yè)發(fā)展建議，更好地推進食用菌產業(yè)健康發(fā)展。 全市按照產業(yè)化發(fā)展的要求，依靠科技創(chuàng)新，不斷優(yōu)化品種結構，合理調整生產布局，積極推廣食用菌新品種、新技術、利用設施進行反季節(jié)食用菌生產和珍稀食用菌生產，形成了“合作社+公司+種植戶”、“公司+種植戶”、“合作社”和“公司”四種形式。經過近幾年的發(fā)展，全市食用菌產業(yè)初步走上了組織化、標準化、產業(yè)化的發(fā)展道路。 全市食用菌總量 1.6億盤，栽培量比較大的旗縣有寧城縣、元寶山區(qū)、喀旗、松山區(qū)、敖漢旗、左旗和林西縣等，栽培主要品種有滑

31、子菇、平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳等，栽培的珍稀品種有北蟲草、靈芝等，產量 2 2.4萬噸，產值1 1.7億元。產品主要以鮮品、干品和腌漬方式銷售，鮮品形式銷量占總產量的25%左右， 主要銷往本市及周邊城市；干品和腌漬形式銷量占總產量的74%以上，主要銷往全國各地，其中部分產品出口到日本、韓國、俄羅斯和哈薩克斯坦等國家。 食用菌流通方式主要是產地收購，還有農民直銷、批發(fā)市場、集貿市場、集散地銷售和加工企業(yè)加工等。 發(fā)展食用菌產業(yè)，全市有以下五大優(yōu)勢。首先，全玉米淀粉在加水比例為1∶ 1.5時，進行加熱充分糊化，冷卻到50℃，加入0.25%的β-淀粉酶混勻，加酶的糊化玉米淀粉在5

32、5℃溫度下經過60分鐘的恒溫反應后進行滅酶。再調節(jié)pH至8，50℃水浴2小時，中和，抽濾，水洗得到變性淀粉，它具有很好的抗老化效果。所得的抗老化玉米變性淀粉在冰箱中貯藏 的趨勢。當反應時間為60分鐘時，樣品硬度基本保持不變。反應溫度為75分鐘、90分鐘時樣品硬度與反應時間為60分鐘時樣品的硬度相差不明顯，考慮到生產過程中能源及器材的使用效率，確定最適反應時間為60分鐘。 0.25%，反應溫度為55℃，反應時間為60分鐘時制得【關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告】 抗老化玉米變性淀粉，分別測定玉米淀粉和抗老化玉米變性淀粉的老化時間。由表5可知，制得的抗老化玉米變性淀粉能在冰箱中貯藏7天不發(fā)生老化

33、。 [2]吳麗晶,車黎明等.茶多酚對甘薯淀粉的抗老化研究[J].食品工業(yè)科技,201X,21(35):123-12 7. 市栽培食用菌可利用的作物秸稈、家畜糞便資源充足，同時，利用鋸末、麥麩或玉米芯等替代木頭，提高了林業(yè)、木業(yè)企業(yè)的經濟效益，解決了因木腐菌消耗大量的闊葉雜木和次生材給生態(tài)帶來的壓力，實現(xiàn)了食用菌產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。其次，赤峰距津京等地較近，而且交通、通訊發(fā)達；第三，赤峰市食用菌是隨著全市設施農業(yè)的快速發(fā)展而迅速發(fā)展起來的，品種資源豐富，栽培經驗豐富；第四，近年來，隨著生態(tài)環(huán)境建設和農業(yè)基礎設施建設力度不斷加大，農業(yè)生產條件有了明顯改善，農業(yè)綜合生產能力有了很大提高，再加上病

34、蟲害發(fā)生相對較少，沒有點源污染和面源污染，具備了無公害生產的條件；第五，作為技術密集型和勞動密集型的產業(yè)，因我市土地、勞動力、水、電等價格較低，且有大量廉價勞動力資源，全市食用菌生產成本較低，所以全市食用菌價格上有很強的競爭優(yōu)勢。 用菌產品價格命運掌握在了外地經銷商的手中,農戶除了賣給這些經銷商之外別無選擇,只能按照經銷商定的價格出售,致使菇農們在價格上受制于人。 四、對赤峰市食用菌產業(yè)發(fā)展的幾點建議【關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告】 1.增加投入，提升食用菌產業(yè)化水平 食用菌產業(yè)是一項強農富民工程，同時也是高投入、高回報的產業(yè)。這就需要通過各方面、各部門都要把人力、財力、物

35、力向食用菌產業(yè)傾斜，通過掛靠項目、政府補貼、銀行貸款、菌農自籌等多種渠道，形成合力，有效解決食用菌產業(yè)中新品種新技術引進及設施建設投入等各項資金問題。 菌種是食用菌生產獲得豐收的最基本保障。由于全市食用菌發(fā)展較快，菌種需求量大，再加上管理松懈，所以菌種市場比較混亂。近幾年，一些因誤用不良菌種而大量減產，甚至絕產的事件頻頻發(fā)生。為了保證食用菌產業(yè)健康發(fā)展，應依法規(guī)范菌種市場，嚴格實行生產許可證制度，并認真進行資質審查，嚴厲打擊無證生產經營制售假冒偽劣菌種，凈化菌種市場環(huán)境。 發(fā)展食用菌設施投入較大，雖然政府給予優(yōu)惠政策和資金補貼，但不能從根本上解決食用菌生產先期投入資金的問題，而銀行貸款又難，很

36、多對栽培食用菌積極性高的農戶望而卻步。 標準化生產是增加產量、提高質量、降低成本，提高市場競爭力的根本保證。隨著全市食用菌發(fā)展規(guī)模的迅速擴大，更應該推行標準化生產。雖然現(xiàn)在很多農戶對食用菌的品質、效益和競爭意識都明顯增強，但也有一部分農戶還沒有完全掌握標準化生產的要求，仍是依靠經驗進行生產和管理。這說明大部分食用菌栽培者在知識和技能方面與標準化操作規(guī)程存在距離。這就需要加大對相關人員技術的培訓力度，引導和鼓勵農戶進行標準化生產。同時，繼續(xù)扶持和壯大龍頭企業(yè)，以專業(yè)戶規(guī)?；a基地為基礎，推行產業(yè)化、機械化生產，實現(xiàn)食用菌產業(yè)由分散的、一家一戶的經營格局向規(guī)?；?、工廠化發(fā)展，改變只重視數(shù)量、忽視

37、質量和效益的粗放式經營，形成標準化、產業(yè)化和集約化的高效的農業(yè)支柱產業(yè)。 赤峰作為內蒙古食用菌生產大市，菌種生產基本處于無序狀態(tài)。目前，全市菌種來源有農戶自己繁育的、民間生產的、還有從外省市購買的等，致使食用菌品種混雜，農戶生產經營受到較大的影響。 赤峰市食用菌產品初級產品多,精深加工少,產品附加值低。很多企業(yè)只局限于食用菌栽培，產后的加工能力弱，而且有的地方即使有產后加工，但也主要是粗加工為主，精深加工滯后?，F(xiàn)有技術、設備落后,科技含量低,產業(yè)鏈短,綜合利用水平低。勢向產業(yè)優(yōu)勢的轉變。 銷售是生產獲得利潤的關鍵環(huán)節(jié)。目前，全市食用菌產品銷售多半是靠收購商來收購，銷售渠道狹窄。當市場價格不好時

38、，要不就是沒有收購商來收購，要不就是收購價格極低，造成產品滯銷，給農戶帶來經濟損失。為了解決銷售問題，應多方引進集食用菌產、供、銷一體化的高科技企業(yè)，以合作組織為依托，與農戶結成相互依存的共同體，企業(yè)依靠自身的技術優(yōu)勢，設備優(yōu)勢，從事菌種生產并為農戶提供栽培種，由農戶進行栽培與管理，產品由企業(yè)收購、加工、再銷售，從而避免因銷售渠道狹窄，在價格上受制于人。 隨著人們生活水平的提高，對食用菌產品質量要求越來越高。由于生產過程中多數(shù)家家戶戶的分散經營模式及多種多樣的栽培方式，導致食用菌產品混雜，等級不分，難以形成規(guī)模銷量，市場競爭力不強。 赤峰市目前還沒有一個規(guī)?；氖秤镁灰资袌?生產出的產品只能

39、賣給來收購的經銷商，這樣食第六篇:《關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告》近年來，我縣立足資源優(yōu)勢，堅持以農民增收為核心，以培育壯大龍頭企業(yè)為重點，以建設原料基地為基礎，以科技創(chuàng)新為動力，以無公害生產為方向，面向市場需求，整合多方力量，大力推進食用菌產業(yè)發(fā)展，食用菌產業(yè)“規(guī)?；?、標準化、產業(yè)化”格局基本形成，促進了農村經濟的快速發(fā)展和農民收入的大幅增長。 一、產業(yè)發(fā)展基本情況 （一）規(guī)?；鼗拘纬苫亟ㄔO是推進農業(yè)產業(yè)化經營的基礎。我們按照“在最適宜地區(qū)生產最好的產品、用最低成本生產最多的產品、用最少投入發(fā)揮最大效益”的總體思路，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，加快食用菌產業(yè)基地建設。去年，全縣

40、發(fā)展袋料菇230萬袋、黑木耳1260萬棒、竹蓀5500畝。建成100畝以上段木密植黑木耳示范場3個，50畝以上竹蓀示范園4個，10萬袋以上的香菇示范場5個。形成了騎馬鄉(xiāng)等2個竹蓀專業(yè)鄉(xiāng)，里坪等4個專業(yè)村；板橋鄉(xiāng)等7個黑木耳專業(yè)鄉(xiāng)，紅旗村等9個專業(yè)村；營盤等5個香菇專業(yè)鄉(xiāng)，黃水村等5個專業(yè)村。培植2畝以上竹蓀大戶560戶、2萬根棒以上段木密植黑木耳大戶102戶。全縣實現(xiàn)袋料菇230噸、黑木耳945噸、竹蓀300噸，食用菌產值達8208萬元，利潤4104萬元，實現(xiàn)農民人均增收195元?！吧秸渲钤谇啻ā?，黑木耳種植規(guī)模已進入全國十強縣，建成了全國森林蔬菜八強縣和食用菌示XX縣、生態(tài)農業(yè)試點縣。今年

41、食用菌產業(yè)發(fā)展勢頭更加強勁，目前袋料香菇已備料404萬袋，新增黑木耳1072萬棒、達到2060萬棒，竹蓀3294畝，預計年底，全縣可實現(xiàn)袋料香菇404噸，黑木耳1500噸，竹蓀165噸，食用菌產值達10560萬元，利潤5280萬元，實現(xiàn)農民人均增收251元。 （二）標準化生產全面實現(xiàn)品牌是產品通向市場的通行證，打造農產品品牌的過程就是實現(xiàn)農產品增值和農民增收的過程。我縣以標準化生產為方向，著力打造特色品牌。目前，36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的黑木耳全部通過四川省無公害農產品基地認證，獲得農業(yè)部無公害農產品認證和四川省無公害農產品認證，黑木耳獲第二屆西博會金獎，香菇、竹蓀獲第二屆西博會優(yōu)質獎?！扒啻ê谀径?/p>

42、被國家質監(jiān)總局批準為地理標志保護產品?！疤祚R牌”商標被省工商局認定為“四川省著名商標”，“天馬牌”黑木耳被省政府授予 “四川名牌”。 （三）產業(yè)化經營成效顯著產業(yè)化經營是現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的根本方向，是加快特色產業(yè)發(fā)展的必由之路。我縣緊緊圍繞黑木耳、香菇、竹蓀等主導產品，做大做強龍頭企業(yè)。目前，已培育食用菌類龍頭企業(yè)3家，其中川珍實業(yè)建成省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)和國家扶貧開發(fā)重點龍頭企業(yè)，去年，產值達6500萬元，今年，可進入億元企業(yè)行列。青川農友食用菌開發(fā)公司和林源公司正在申報為市級龍頭企業(yè)。成立食用菌總協(xié)會3家、分協(xié)會9家、支協(xié)會28家，形成了“公司+協(xié)會+農戶”的農業(yè)產業(yè)化經營格局。【

43、關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告】關于食用菌產業(yè)發(fā)展情況的調研報告。龍頭企業(yè)和協(xié)會帶動基地農戶人均增收350元以上。 二、主要措施 （一）理清思路謀發(fā)展青川是典型的山區(qū)農業(yè)縣，森林覆蓋率達6 8.7%，境內山巒重疊，溝壑縱橫，立體氣候十分明顯，黑木耳、竹蓀、香菇等食用菌品質獨特，素有“山珍之最在青川”的美譽。近年來，我們在深入調研、充分論證的基礎上，確立了“生態(tài)立縣、產業(yè)XX縣、工業(yè)強縣、和諧XX縣”的總體思路，把XX縣的產業(yè)放在特色優(yōu)勢資源開發(fā)上，提出了“打生態(tài)牌、念科技經、走特色路”的食用菌產業(yè)發(fā)展思路，采取有力措施，整合力量推進，食用菌產業(yè)得到了迅速發(fā)展。 （二）

44、圍繞資源抓規(guī)劃青川有十分豐富的山林資源，有林地330萬畝，森林210萬畝，活立木儲量為1335萬立方米，人均林地15畝，是四川省林業(yè)基地縣。全縣有優(yōu)質青岡林70萬畝，其中進入投產期的有60萬畝，年可輪伐成林面積8萬畝，年可栽培段木黑木耳3000萬根。陜西寧強、甘肅XX縣等周邊縣區(qū)有大量的耳林資源待開發(fā)，如何讓這些潛在的資源優(yōu)勢轉變?yōu)楝F(xiàn)實的經濟優(yōu)勢？如何讓周邊市縣的資源為我所用？縣委、縣政府在充分調研、論證的基礎上，按照“林、菌、禽、板、肥”的生態(tài)特色產業(yè)發(fā)展模式，確立了“兩江一河”的食用菌產業(yè)帶： 即青竹江流域千噸黑木耳、白龍湖庫區(qū)萬畝竹蓀、喬莊河流域百萬袋香菇產業(yè)帶。 （三）依

45、靠科技增效益 一是積極開展科技聯(lián)姻。聘請了四川省農科院食用菌開發(fā)研究中心主任姜鄰為總顧問，與川農大、省農科院菌研中心等科技院所開展?？h合作，與湖北省XX市真菌研究所保持緊密合作關系，共有10余專家教授長年指導我縣食用菌產業(yè)發(fā)展。 二是建立健全科技成果推廣服務體系。全縣先后建立了食用菌科技開發(fā)服務中心和農業(yè)技術推廣服務中心，配備了36名科技副鄉(xiāng)長、202名科技村干部，建立了板橋等7個食用菌科技成果推廣示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、川珍等3個食用菌科技成果轉化示范企業(yè)，形成縱橫交織的食用菌科技成果轉化網絡。 三是大力推廣新品種新技術。全縣每年都要引進1至2個食用菌新品種和新技術，進行試驗、示范、篩選

46、、推廣，先后引進推廣了長裙竹蓀 。第七篇:《關于加快推進食品加工產業(yè)發(fā)展的分析調研報告》縣是環(huán)鄱陽湖生態(tài)經濟區(qū)核心區(qū)成員，擁有最讓江西人自豪的“綠色”品牌，加強食品加工產業(yè)的發(fā)展，即兼顧眼前又著眼長遠。 一、食品加工的含義和產業(yè)分類食品加工是將天然的食物加工成有更高商業(yè)價值的食品，這個過程并不直接生產食物，屬于工業(yè)的范疇。食品加工的例子，如： 將馬鈴薯加工成薯片，或將面粉加工成方便面等等。食品加工產業(yè)是一個關聯(lián)面相當廣泛的產業(yè)，具體可區(qū)分為以下幾類： （一）食品類，包括： · 米面類： 面條、大米、小米、米粉、粉絲、玉米、高粱、面粉、其他米面· 飲

47、料類： 碳酸飲料、果汁(漿)飲料、 蔬菜汁飲料、含乳飲料、瓶裝飲用水植物蛋白飲料、茶湯飲料、固體飲料、特殊用途飲料、其他飲料· 酒 類： 白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、保健酒、果酒、原酒、食用酒精、米酒、其他酒、冰酒、洋酒· 糖 類： 白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、原糖、方糖、其他糖、果葡糖漿、葡萄糖、麥芽糖及糖漿· 干果類： 松籽、杏仁、榛子、花生、瓜子、葵花籽、核桃、腰果、榧子、栗· 果脯蜜餞類： 果脯類、糖漬蜜餞類、返砂類、涼果類、甘草制品類、果糕類· 水果類： 葡萄、草莓、梨、蘋果、桃、杏、李、梅、柑橘、檸檬、香蕉、芒果· 蔬菜類：

48、薯類、土豆、蘿卜、蘆筍、芋頭、山藥、番茄、茄子、辣椒、菜椒、花椒、黃瓜· 水產類： 海水魚類、海水蝦類、海水蟹類、海水貝類、其他海水動物、淡水魚類、淡水蝦類、淡水蟹類、淡水貝類、其他淡水動物· 乳制品： 消毒乳、殺菌乳、滅菌乳、純乳、酸乳、果乳、乳酸菌飲料、干酪、煉乳、乳粉、奶油、冰淇淋· 肉制品： 腌臘制品、燒制品、烤制品、灌腸制品、脫水肉制品、水煮肉制品· 豆制品： 豆腐、豆?jié){、豆腐干、素雞、千層、腐竹、豆腐皮、油豆腐、豆粉、豆奶粉· 蛋品類： 生鮮蛋、皮蛋、咸蛋、鹵蛋、干蛋品、其他蛋品· 茶類： 紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、保健茶、其

49、他茶· 煙類： 卷煙、雪茄煙、斗煙、鼻煙、煙絲、煙葉、其他煙· 淀粉類： 小麥淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、變性淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉· 菌藻類： 香菇、木耳、蘑菇、銀耳、草菇、平菇、金針菇、猴頭菇、竹蓀、滑菇、姬菇、豬苓· 調味品： 鹽、醬油、食醋、醬、醬腌菜、腐乳、料酒、復合調味料、香辛料、鮮味劑和助鮮劑· 油脂類： 色拉油、調和油、大豆油、花生油、芝麻油、胡麻油、菜籽油、茶油、棉籽油、亞麻油、向日葵油、棕櫚油· 罐頭類： 肉類罐頭、禽類罐頭、水產類罐頭、水果類罐頭、果汁類罐頭、蔬菜類罐頭· 烘焙食品： 面包、蛋糕、西點、中點、月餅、

50、餅干、酥餅、其他烘焙食品· 休閑食品： 巧克力、 炒貨、涼果、糖果、蜜餞、果凍、膨化食品、口香糖、休閑肉類小食、休閑水產小食、休閑土產小食、散裝休閑小食· 方便食品： 方便面、方便米飯、方便米粉、方便粥、方便冷面、果蔬米線· 保健食品： 免疫調節(jié)、調節(jié)血脂、調節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽潤喉、調節(jié)血壓、改善睡眠、促進泌乳、抗突變· 冷凍食品： 肉類、禽類、水產類、熟食類、速凍包點、干濕貨類、果疏類、乳制品、冷飲類、其他冷凍食品· 嬰幼兒食品： 嬰兒米粉、嬰兒奶粉、益智食品、營養(yǎng)沖劑、其他嬰幼兒食品· 其他食品： 油及其制品

51、、水果及其制品、蔬菜及其制品、肉制品、水產品、蛋制品、奶· 綠色食品： 食用菌及山野菜糧食加工品、食用及乳制品、調味品、飲料、茶· 新型食品· 地方特產 （二）原料類，包括： ·糧食類： 稻米、小麥、大麥、黑麥、燕麥、蕎麥、玉米、糜子、高粱、其他糧食·豆類： 大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、豆粕、其他豆類·油料類： 大豆、芝麻、花生、油菜籽、棉籽、向日葵、油棕櫚、其他油料·糖料類： 甘蔗、甜菜、蜂蜜、麥芽、淀粉、其他糖料·水果類： 葡萄、草莓、梨、蘋果、桃、杏、李、梅、柑橘、檸檬、香蕉、芒果·蔬菜類： 薯類、土豆、蘿卜、蘆筍

52、、芋頭、山藥、番茄、茄子、辣椒、黃瓜、冬瓜·水產類： 海水魚類、海水蝦類、海水蟹類、海水貝類、其他海水動物、淡水魚類、淡水蝦類、淡水蟹類、淡水貝類、其他淡水動物.畜禽蛋類： 豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔、狗、蛋、其他畜禽蛋·其他原料·提取物： 動物提取物、植物提取物、水產提取物、其它提取物·飼料類 （三）配料類，包括： 增稠劑抗結劑香精香料防腐保鮮劑漂白劑膨松劑食用色素面粉處理劑護色劑乳化劑膠姆糖基礎劑水分保持劑調味劑被膜劑酶和微生物制劑營養(yǎng)強化劑抗氧劑甜味劑穩(wěn)定劑和凝固劑酸度調節(jié)劑消泡劑其他配料 （四）設備類，包括： ·專業(yè)加工設備：

53、 環(huán)保設備泵設備 膨化食品加工設備釀酒設備實驗室設備豆制品加工設備殺菌設備水處理設備 巧克力加工設備餐櫥設備熱交換設備 水產品加工設備變速設備面包加工設備冰淇淋冷飲設備粉碎設備乳品加工設備食用油加工設備傳輸設備果蔬加工保鮮調味品加工設備冷凍設備茶葉加工設備軟飲料加工設備干燥設備餅干加工設備肉制品加工設備制冷設備蒸發(fā)烘烤設備罐頭食品加工設備包裝設備糖果加工設備容器清洗干燥設備制糖設備糕點加工設備方便食品加工設備農牧機械蛋品加工設備休閑食品加工設備屠宰設備淀粉加工設備油炸食品加工設備分離設備空氣凈化設備混合均質乳化設備打碼設備米面制品加工其他未分類設備·包裝設備： 固體物料充填包裝設備、液

54、體灌裝設備、封口設備、貼標設備、打碼設備、裹包捆扎設備、收縮包裝設備、真空包裝設備、自動包裝線、包裝容器加工設備、包裝材料加工設備、餐具生產設備·環(huán)保設備： 空氣凈化設備、其它環(huán)保設備·實驗室設備： 檢測計量儀器、玻璃儀器、化學試劑、其他實驗室設備·其他設備 （五）包裝類，包括： 紙制材料、塑料材料、玻璃材料、陶瓷材料、金屬材料、木制材料、復合材料、其他包裝、包裝原料 二、食品加工產業(yè)產業(yè)鏈分析 （一）肉類加工業(yè)肉類加工業(yè)包括畜禽的屠宰，肉的冷卻、冷凍與冷藏，肉的分割、肉制品加工與副產品綜合利用，以及肉的包裝、營銷等。其產業(yè)鏈條如下： 畜禽良種

55、繁育基地建設→優(yōu)質畜禽（無公害、綠標、有機）養(yǎng)殖基地建設→屠宰→a、生鮮肉、切割肉→市場銷售b、冷凍肉、冷卻肉→冷藏→包裝→冷鏈配送→市場銷售c、熟制品加工（低溫熟制品、傳統(tǒng)風味制品、小包裝休閑熟制品）→包裝→市場銷售d、畜禽內臟、骨、血資源的綜合利用→生物制品→市場銷售 （二）稻米加工業(yè)稻米加工業(yè)包括稻米粗加工、以稻米為主原料的各類深加工、以及稻米加工副產品的綜合利用等。其產業(yè)鏈條如下： 稻谷種植基地→a、粗加工→稻米→分級包裝→貯藏→物流→市場銷售b、深加工→“留胚米”、“發(fā)芽糙米”，釀酒，速煮米、方便米飯、冷凍米飯，米粉、米糕等副食品，白醋、陳醋等調味品→包（罐）裝→貯藏→

56、物流→市場銷售c、加工副產品的綜合利用→a、稻殼的綜合利用： 稻殼發(fā)電、利用稻殼作煉鋼保溫劑、作碳棒、作纖維板、作可降解快餐盒、作培育蘑菇填充料、作燃料等。b、碎米的綜合利用： 可食用，還可以利用碎米開發(fā)出淀粉糖、糊精、果葡糖、低聚糖、多孔淀粉、抗性淀粉產品以及利用蛋白生產嬰兒食品等。c、米糠的綜合利用： 以米糠榨油為核心的綜合利用（米糠的含油量與我國的大豆含油量相當）。 （三）果蔬加工業(yè)果蔬加工業(yè)包括果蔬汁加工、果蔬罐頭加工、脫水果蔬、速凍果蔬領域，以及貯藏保鮮、包裝、物流等。其產業(yè)鏈條如下： 果蔬種植基地→分類、分揀→a、包裝→保鮮貯藏→物流→市場銷售

57、b、果蔬汁加工→無菌包（罐）裝→貯藏→物流→市場銷售c、果蔬罐頭加工→無菌罐裝→貯藏→物流→市場銷售d、脫水果蔬→無菌真空包（罐）裝→貯藏→物流→市場銷售e、速凍果蔬→鮮切→速凍→無菌包裝→貯藏→物流→市場銷售 （四）油脂加工業(yè)油脂加工業(yè)包括大豆、菜籽、花生、茶籽等植物籽類的加工，以及副產品綜合開發(fā)利用，包裝，營銷等。其產業(yè)鏈條如下： 油脂類植物種植供應基地建設→分類、分揀→a、豆油→罐裝→貯藏→物流→市場銷售b、菜籽油→罐裝→貯藏→物流→市場銷售c、花生油→罐裝→貯藏→物流→市場銷售d、茶油→罐裝→貯藏→物流→市場銷售e、副產品綜合開發(fā)利用→市場銷售 三、食品加工產業(yè)現(xiàn)狀

58、與發(fā)展趨勢分析 （一）我國食品加工產業(yè)發(fā)展情況近年來，全球主要農產品和食品總產量保持連續(xù)增長的趨勢?？偟目慈庵破吩鲩L快于谷物增長。發(fā)達國家谷物總產量高于發(fā)展中國家。由于飲食結構的變化和對肉制品安全性的擔憂，發(fā)達國家的肉制品呈負增長。發(fā)展中國家的農產品和食品加工業(yè)與發(fā)達國家有較大的差距。主要表現(xiàn)在食品工業(yè)的產值與農業(yè)產值之比值上，發(fā)達國家為 2.0- 3.7:1，發(fā)展中國家為 1:1，我國為0.43:1；在加工的深度上發(fā)達國家為95%，發(fā)展中國家為50%，我國為30%；在工業(yè)食品占食品消費量上發(fā)達國家為90%，發(fā)展中國家低于38%，我國為20%左右。全球范圍內日常食品受地域、生

59、活習慣、經濟狀況等多種因素影響，其攝入結構差異較大。美國仍是世界各國人均消費各類食品最多的國家，肉制品、乳制品和糖制品的消費遠高于其它國家。美國的肉制品人均消費較多；日本的水產品人均消費高于其它國家；我國的谷物人均消費較多，肉制品、乳制品的人均消費明顯低于其它國家。發(fā)達國家人均日營養(yǎng)素攝入量比較穩(wěn)定，數(shù)量充足，動物性蛋白質所占的比重較高，發(fā)展中國家包括我國，在優(yōu)質動物蛋白質和總脂肪的攝入方面與發(fā)達國家有一定差距。在世界各國有代表性、有影響的食品產業(yè)是： 巴西橙汁加工業(yè)、新西蘭乳業(yè)、法國葡萄酒產業(yè)、日本的功能食品產業(yè)和美國的農業(yè)可持續(xù)發(fā)展產業(yè)。 （1）肉類加工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析改

60、革開放以來，隨著市場經濟的形成和發(fā)展，我國肉類工業(yè)得到快速增長，取得了舉世矚目的成就，成為肉類生產增長最快的國家，肉類產品已達世界肉類總產量的 27％。從1990年開始，已成為世界第一產肉大國，同時亦是世界最大的消費國。從1994年開始， 肉類人均占有量已超過世界人均水平，不僅滿足了國內的需要，而且對世界肉類工業(yè)做出了巨大的貢獻。近年來伴隨著我國加入t后全球經濟一體化進程加快與人民畜產品消費類型轉變，我國肉類工業(yè)發(fā)展迅速。201X年，屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)銷售收入已達2701億元，行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤總額7 5．6億元，行業(yè)毛利率和利潤水平分別達到10．08％和 3

61、．90％，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。雖然我國肉類總產量穩(wěn)居世界首位，但是我國熟肉制品的產量占肉類總產量的比例不足10％，而同期發(fā)達國家熟肉制品已占到肉類總產量的50％以上，肉制品產銷還有著廣闊的發(fā)展空間。同時我國肉制品及屠宰產業(yè)非常分散，全國肉類行業(yè)有3萬多家畜禽定點屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè)2531家，行業(yè)集中度比較低。雙匯、金鑼、雨潤三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4％不足，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過65％。隨著我國肉類生產的發(fā)展和肉類消費水平的提高，我國肉類生產、加工、貯藏、保鮮、包裝、運輸?shù)确矫娑加辛撕艽蟀l(fā)展，肉類加工科技水平和質量顯著提高。我國是一個發(fā)展中

62、國家，肉類加工業(yè)也是一個發(fā)展中行業(yè)，在深加工、精加工、綜合利用、產品包裝、質量和技術含量等方面仍存在一些問題，需要依靠科技進步，提高企業(yè)管理水平、產品檔次和質量，加快我國肉類加工業(yè)的發(fā)展。高新技術和先進營銷方式將在肉類加工業(yè)中廣泛應用，為肉類食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐。除電子信息、生物工程、新材料等基礎科學技術外，超高壓處理、超臨界提取、膜分離、超微粉碎、微膠囊、真空處理、凍結濃縮、品質評價、食品摻假鑒定、光束消毒保鮮、泡沫清洗消毒、超高溫瞬時殺菌等實用尖端技術也將在肉類加工行業(yè)中發(fā)揮越來越大的作用，以保證食品的安全、衛(wèi)生、方便、降低成本和環(huán)境保護。肉類流通的“冷鏈”化將是今后肉類屠宰和流

63、通的主要趨勢。 （2）稻米加工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析稻米是地球上最主要的糧食作物之一，是世界上一半人口的主要食糧。我國是世界上的水稻生產大國，稻谷面積居世界第二位、總產居第一位、單產居第十位。隨著我國糧食生產穩(wěn)健發(fā)展，稻米相對富余，但是用于加工的稻米比例還很小。由于我國糧食貯藏、轉化和深加工水平很低，出現(xiàn)了糧食高產與高效不同步的尖銳矛盾，嚴重制約了糧食生產的良性循環(huán)，影響了我國農業(yè)生產的可持續(xù)發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明： 我國現(xiàn)有具較好技術水平的大中型大米加工廠6978個，年總生產能力近4000萬噸。但由于加工無序，這些廠年實際生產大米只有1400萬噸左右，占全國大米生產總量的1

64、 1.7%，設備利用率只達35%。全國8 8.3% 的大米都由近10萬套的小型大米機組加工，其質量和稻谷利用率都很低，因此我國的稻米加工尚處在初級加工或粗放加工的水平，增值效應極低。糧食加工副產品開發(fā)利用的差距更大，我國每年有1000萬噸米糠、1700萬噸碎米、上百萬噸谷物胚芽、5億噸左右的秸稈等尚處于待開發(fā)的處女地階段，該現(xiàn)狀極不利于我國糧食生產的可持續(xù)發(fā)展。規(guī)?；a、集約化經營、走聯(lián)合之路已成為現(xiàn)代稻米加工企業(yè)發(fā)展的必然趨勢；安全、綠色、休閑成為人們消費稻米的主流和方向；稻米及其副產品深加工已是國際上知名稻米加工企業(yè)的重要發(fā)展方向，主攻方向為高蛋白米、大米淀粉、大米蛋白、發(fā)芽糙

65、米粉、米糠深加工（米糠營養(yǎng)素、營養(yǎng)飲料和營養(yǎng)纖維，米糠蛋白、米糠多糖，米糠神經酰胺，米糠抗癌ip6保健品，以米糠為原料的日化產品）。 （3）果蔬加工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析近年來，我國的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬加工業(yè)在我國農產品貿易中占據(jù)了重要地位。目前，我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術水平和較大的生產規(guī)模，外向型果蔬加工產業(yè)布局已基本形成。 一是果蔬種植已形成優(yōu)勢產業(yè)帶。目前，我國果蔬產品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū)，近年來產業(yè)正向中西部擴展，“產業(yè)西移轉”態(tài)勢十分明顯。 二是裝備水平明顯提高。高效榨汁技術、高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術

66、、低溫連續(xù)殺菌技術和連續(xù)化去囊衣技術、真空凍干技術等在果蔬加工領域得到廣泛應用。 三是國際市場優(yōu)勢日益明顯。我國的果蔬汁中，蘋果濃縮汁生產能力達到70萬噸以上，為世界第一位，番茄醬產量位居世界第三，生產能力為世界第二，而直飲型果蔬汁則以國內市場為主?！娟P于加快推進食品加工產業(yè)發(fā)展的分析調研報告】關于加快推進食品加工產業(yè)發(fā)展的分析調研報告。經過多年的發(fā)展，逐步建立了穩(wěn)定的銷售網絡和國內外兩大消費市場。脫水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增長率高達18．5％。 四是標準體系初步形成。我國已在果蔬汁產品標準方面制定了近60個國家標準與行業(yè)標準（農業(yè)行業(yè)、輕工行業(yè)和商業(yè)行業(yè)），這些標準的制定以及gmp與haccp的實施，為果蔬汁產品提供了質量保障；在果蔬罐頭方面，已經制定了83個果蔬罐頭產品標準，而對于出口罐頭企業(yè)則強制性規(guī)定必須進行haccp認證，從而有效保證了我國果蔬罐頭產品的質量；在脫水蔬菜方面，我國已制定《無公害食品脫水蔬菜》等標準，以保證脫水蔬菜產品的安全衛(wèi)生；在速凍果蔬方面，我國已制定了一批速凍食品技術與產品標準，包括“速凍食品技術規(guī)程”、無公害食品速凍蔥蒜類蔬菜、豆類