《2021酒店疫期復(fù)工防控應(yīng)急方案專題》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2021酒店疫期復(fù)工防控應(yīng)急方案專題（19頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2021酒店疫期復(fù)工防控應(yīng)急方案專題 疫情面前我看到了仍然 堅(jiān)守在一線的工作人員看到了沖鋒陷陣的醫(yī)護(hù)人員看到了大街小巷的條幅看到了網(wǎng)友的接力加油...本站為大家整理的相關(guān)的2021酒店疫期復(fù)工防控應(yīng)急方案專題供大家參考選擇。 2021酒店疫期復(fù)工防控應(yīng)急方案專題 當(dāng)前全國新型冠狀病毒疫情不斷擴(kuò)散形勢嚴(yán)峻預(yù)防和控制工作進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)刻。根據(jù)_______市政府以及集團(tuán)、事業(yè)群和業(yè)主公司相關(guān)文件及會議要求結(jié)合______________酒店實(shí)際情況特制定______________酒店新型冠狀病毒防控工作專項(xiàng)方案。 一、工作目標(biāo) 普及和掌握新型冠狀病毒疫情防控知識提高自我防護(hù)意識建立快速

2、反應(yīng)機(jī)制采取及時(shí)、有效的防控措施預(yù)防和控制新型冠狀病毒在______________酒店的發(fā)生和蔓延。 二、工作方針和原則 新型冠狀病毒疫情防控工作遵循“高度戒備、預(yù)防第一”的方針貫徹”;統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)、措施得當(dāng)、反應(yīng)及時(shí)、處置果斷”的原則。 三、防控工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé) 成立______________酒店專項(xiàng)防控領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)新型冠狀病毒疫情防控工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、執(zhí)行并根據(jù)疫情變化研究和提出合理防控措施并及時(shí)調(diào)整防控方案。 (一)組長：_______x 負(fù)責(zé)全面部署______________酒店新型冠狀病毒疫情防控工作。 (二)副組長:_______x 負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)各防

3、控組成員負(fù)責(zé)監(jiān)測、匯總和收集新型冠狀病毒疫情防控工作的信息和防控工作開展情況依據(jù)防控工作形勢督促和指導(dǎo)各項(xiàng)防控工作的開展及落實(shí)。 (三)信息收集與宣傳組：安全保障部、人力資源部 安全保障部：負(fù)責(zé)每日收集政府部門及集團(tuán)總部相關(guān)疫情防控通知、精神及時(shí)將有效信息傳達(dá)給內(nèi)部工作人員; 每天掌握內(nèi)部員工及酒店客人的健康狀態(tài)情況及返深情況發(fā)現(xiàn)異常(如發(fā)熱)及時(shí)報(bào)告給酒店值班經(jīng)理、防控領(lǐng)導(dǎo)小組并采取控制措施將發(fā)熱人員送醫(yī)并向政府相關(guān)部門報(bào)告同時(shí)持續(xù)提示員工做好自我防護(hù)。 人力資源部：負(fù)責(zé)根據(jù)內(nèi)外部防控決定和指引擬定相關(guān)通知、溫馨提示向內(nèi)部員工進(jìn)行告知和宣傳; 每天掌握員工宿舍清潔、消殺及員工的健康

4、狀態(tài)情況及返深情況并持續(xù)跟進(jìn)和提示全體員工做好個(gè)人防護(hù); 負(fù)責(zé)收集員工動態(tài)及健康情況統(tǒng)計(jì)。 (四)環(huán)境消毒組：客房部、高眾公司(外包清潔單位) 高眾公司負(fù)責(zé)每日定時(shí)用消毒水對洗手間、門把手和電梯按鈕等公共區(qū)域進(jìn)行消毒消毒工作嚴(yán)格按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行; 聯(lián)合文昌公司每周2次按標(biāo)準(zhǔn)對酒店進(jìn)行全面消毒工作。客房部每日安排專人監(jiān)督外包單位的清潔衛(wèi)生及消毒工作安排專人跟進(jìn)消殺公司全面消毒工作。 (五)秩序維護(hù)組：安全保障部 安全部每一位員工需熟知各項(xiàng)疫情強(qiáng)制防控措施把守好酒店各出入口對不服從或不符合管控要求的人員禁止進(jìn)入酒店; 每日對內(nèi)部人員進(jìn)行上崗前體溫檢測和進(jìn)入酒店的每一位人員體溫檢測發(fā)現(xiàn)有

5、發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀或其他疑似癥狀等情況時(shí)第一時(shí)間報(bào)告防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組并做好信息登記立即報(bào)告給疾病預(yù)防控制中心、政府相關(guān)部門和集團(tuán)總部; 加強(qiáng)對酒店區(qū)域的巡視檢查確保酒店內(nèi)秩序穩(wěn)定及協(xié)助各項(xiàng)強(qiáng)制性措施落到實(shí)處。 (六)通風(fēng)保障組：工程部 工程部每日加強(qiáng)設(shè)備巡檢及保養(yǎng)工作保證酒店各設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn); 按照風(fēng)機(jī)最大載荷量定時(shí)開啟酒店新風(fēng)系統(tǒng); 每周一次對酒店公共區(qū)域中央空調(diào)各出風(fēng)口、送風(fēng)口進(jìn)行消毒。 四、防控措施 (一)疫情防控宣傳 1.利用微信、宣傳頁向酒店員工、客人宣傳病毒防護(hù)知識; 2.向客人宣傳疫情防控的具體措施及管控要求; 3.每日發(fā)布酒店疫情防控情況。 (二)員

6、工自身防護(hù)及要求 1.進(jìn)行宣傳教育使員工認(rèn)知及重視個(gè)人防護(hù); 2.為員工配備口罩、洗手液等必要的防護(hù)用品; 3.教育及要求員工不得組織及參與任何形式的聚會(集)活動; 4.帶口罩上崗及上崗前進(jìn)行體溫篩查。 5.不信謠、不傳謠履行好本職工作。 6.按要求對員工健康情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)(登記)并按照《_______市_______區(qū)_______街道辦事處新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于實(shí)施企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工報(bào)備制度的通知》精神嚴(yán)格執(zhí)行。要求外包單位在酒店的工作人員按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 (三)酒店出入管控 1.實(shí)施全封閉管理對所有進(jìn)入酒店的人員、車輛、物品進(jìn)行全面篩查; 2.人員管控：

7、 1)暫時(shí)封閉酒店一樓員工通道、布展通道等可以進(jìn)入酒店的通道所有人員統(tǒng)一從酒店大門進(jìn)出(安排安全員值守); 2)所有進(jìn)入酒店的人員(包括客人)必須由工作人員進(jìn)行體溫檢測沒問題后并詳細(xì)了解近期去向動態(tài)和健康狀況符合要求才能放行; 3)所有外賣及快遞人員禁止進(jìn)入酒店。外賣或快遞物品由客人自行下樓拿取。 3.車輛管控： 1)酒店停車場入口設(shè)置體測檢測對酒店客人駕駛員及乘員實(shí)施體溫檢測; 并核實(shí)車內(nèi)人員動態(tài)信息和健康狀況。 2)拒絕所有非客車輛進(jìn)入停車場。 (四)酒店內(nèi)部人員管控要求 1.除用餐期間酒店內(nèi)的所有人員必須佩戴口罩酒店防控小組不定期檢查; 2.通知酒店所有員工強(qiáng)制執(zhí)行以

8、下要求： 1)近期有湖北地區(qū)旅行史的人員返程后要居家觀察14天留在家中并進(jìn)行早晚體溫檢測。待14天觀測期結(jié)束、身體狀況無異常后方可返崗。 2)近期經(jīng)過湖北以外疫情較為嚴(yán)重地區(qū)(截至2月13日下午2點(diǎn)累計(jì)確診人數(shù)超過100人的北京、山東、江蘇、上海、河南、安徽、浙江、江西、福建、廣東除_______、湖南、__、四川)等的返程人員要居家觀察7天并做好早晚體溫檢測。待7天觀測期結(jié)束、身體狀況無異常后方可返崗。 3)員工本人涉及有發(fā)熱、發(fā)燒、乏力、干咳等癥狀且不屬于冠狀病毒肺炎的在身體康復(fù)后可以返崗。 3.安排專人對接重點(diǎn)單位的人員防控工作。 (五)消毒及通風(fēng) 1.公共區(qū)域重點(diǎn)部位實(shí)施每

9、日消毒(具體由高眾公司承擔(dān))。 1)每日早上7：00至下午18:00每間隔1小時(shí)對電梯按鍵使用酒精或消毒液進(jìn)行消毒; 2)每日4次對消防通道及洗手間門把手等其他易觸碰區(qū)域進(jìn)行清潔消毒。 3)每日2次使用漂白水或其他合格消毒液對公共區(qū)或地面進(jìn)行拖洗消毒(洗手間及茶水間增加頻次)。 4)每日2次使用漂白水或消毒液垃圾桶及周圍進(jìn)行噴灑覆蓋消毒。垃圾做到日產(chǎn)日清。 5)設(shè)置口罩專門回收箱(點(diǎn))定時(shí)消毒及清理。 2.公共區(qū)域每周2次實(shí)施全面消毒(具體由聯(lián)合文昌公司承擔(dān))：按疾控中心指引配比消毒劑量每周2次對酒店整棟公共區(qū)域?qū)嵤┤嫦居绕湟獙﹄娞蒉I廂、公共走道、垃圾桶、垃圾堆放點(diǎn)、洗手間、茶

10、水間、電梯廳、大堂等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)消毒。 3.客房部每日安排專人對高眾公司檢查每日清潔和消毒工作的執(zhí)行情況安排專人監(jiān)督聯(lián)合文昌公司的全面消毒工作檢查消毒液配比情況及消毒執(zhí)行情況確保監(jiān)督的消毒工作執(zhí)行有效落實(shí)到位。 4.保持每日通風(fēng)措施。 1)每日上午8:00至11：00及下午14:00至17:00工程部將根據(jù)風(fēng)機(jī)載荷量開啟新風(fēng)系統(tǒng)。 2)每日每個(gè)樓層有人的辦公室、客房盡可能開啟窗戶保持通風(fēng)。 3)工程部每周1次對酒店公共區(qū)域中央空調(diào)各出風(fēng)口、送風(fēng)口進(jìn)行消毒。 5.提示酒店所有員工做好各自辦公區(qū)域內(nèi)的消毒、清潔、通風(fēng)及其他自我防護(hù)工作禁止亂扔垃圾不佩戴口罩及亂棄口罩等行為。 (六

11、)就餐區(qū)及就餐管控 酒店內(nèi)共有一處內(nèi)部員工餐廳(位于酒店負(fù)一層)對餐廳的管控措施： 采取餐廳座位分開進(jìn)行就餐避免扎堆交流員工各自用餐后餐余垃圾放置到指定地點(diǎn)由外包清潔公司專人定時(shí)處理。 (七)信息溝通及信息上報(bào) 1.及時(shí)、全面掌握員工的動向及健康狀況。 a)要求所有員工主動履行疫情防控責(zé)任義務(wù)按照酒店人事部要求填寫《員工動態(tài)(健康)情況統(tǒng)計(jì)表》,及時(shí)報(bào)告去往湖北的信息及返深日期。并強(qiáng)制要求從湖北地區(qū)的返深員工按照本方案“第(四)酒店內(nèi)人員管控”的要求執(zhí)行。安全保障部工作人員將對上述重點(diǎn)人員在進(jìn)入酒店時(shí)進(jìn)行詳細(xì)核對并進(jìn)行體測檢測。 b)符合統(tǒng)計(jì)表要求的員工需佩戴口罩及測量體溫未佩戴口

12、罩或者體溫異常者(大于37.3度)將禁止進(jìn)入酒店和員工宿舍。 c)原則要求酒店客人疫情期間不接待外來訪客進(jìn)入酒店如確有必要?jiǎng)t要求客人了解清楚訪客近15天內(nèi)去向及健康狀況并報(bào)安全保障部安全保障部核實(shí)信息并進(jìn)行體溫檢測無誤后才可允許其進(jìn)入酒店。 2.及時(shí)與轄區(qū)街道、派出所、疾控中心等單位保持信息互通及聯(lián)動措施。確保與上述單位的溝通渠道順暢及時(shí)溝通情況、反饋相關(guān)信息取得工作支持。及時(shí)關(guān)注上述部門發(fā)布的通知通告并及時(shí)向員工、客人傳達(dá)和執(zhí)行。對發(fā)現(xiàn)的發(fā)燒及疑似病例第一時(shí)間上報(bào)疾控中心、轄區(qū)街道和派出所。 3.每日按時(shí)按要求將酒店疫情防控情況上報(bào)上級單位及政府相關(guān)部門。 (八)應(yīng)急預(yù)案 1.出現(xiàn)

13、以下情況時(shí)酒店將立即啟動應(yīng)急處置措施： 1)出現(xiàn)拒絕體溫檢測及不配合其他管控措施強(qiáng)行闖入者; 2)體溫檢測出現(xiàn)高溫人員; 3)有人員出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者。 2.應(yīng)急處置措施 1)出現(xiàn)拒絕體溫檢測及不配合其他管控措施強(qiáng)行闖入者安全部應(yīng)注意做好自我防護(hù)的同時(shí)對闖入者進(jìn)行控制并及時(shí)報(bào)警處理。 2)體溫檢測出現(xiàn)高溫人員禁止該人員進(jìn)入酒店并督促患者立即就醫(yī)(戴口罩就醫(yī))如該人員不配合執(zhí)行上述第1項(xiàng)應(yīng)急處置措施。 3)酒店內(nèi)有人員出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者癥狀時(shí)現(xiàn)場人員第一時(shí)間聯(lián)系當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心(_______區(qū)疾控中心聯(lián)系電話

14、：82789999)請求指導(dǎo)處理。同時(shí)立即報(bào)告酒店防控領(lǐng)導(dǎo)小組副組長、組長組織人員進(jìn)行處理。積極主動協(xié)助疾控中心的疫情防控和相關(guān)調(diào)查工作并及時(shí)對疑似患者所在的辦公室及活動區(qū)域加強(qiáng)消毒處理切斷傳播途徑防止疫情繼續(xù)擴(kuò)散; 落實(shí)好有關(guān)政府部門要求采取一切措施力爭把疫情控制在最小范圍。 2021酒店疫期復(fù)工防控應(yīng)急方案專題 1.開展環(huán)境消殺。首次恢復(fù)營業(yè)的經(jīng)營單位必須對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐具用具等進(jìn)行一次全面徹底的清洗消毒。特別是在疫情防控期間被征用作為集中隔離留觀場所的賓館、酒店一定要進(jìn)行一次全面徹底的終末消毒并在消毒密閉空置一周后才能再度啟用正常營業(yè)。室內(nèi)盡量自然開窗通風(fēng)使用中央空調(diào)應(yīng)關(guān)閉

15、回風(fēng)系統(tǒng)增加過濾器的清潔消毒和更換頻次電梯轎廂內(nèi)不使用空調(diào)加強(qiáng)通風(fēng)限制乘坐電梯人數(shù)提倡三層以下的經(jīng)營場所不使用廂式電梯。對大堂、電梯、樓道等公共區(qū)域做好地面、公用物品及公共接觸物品或部位消毒工作每天至少在營業(yè)前和結(jié)束后各消毒一次可根據(jù)客流量適當(dāng)增加消毒次數(shù)電梯按鍵1次/2小時(shí)。設(shè)置廢棄口罩回收箱對垃圾及時(shí)分類清理。餐具嚴(yán)格執(zhí)行一人一用一消毒嚴(yán)格對餐具配送單位的衛(wèi)生監(jiān)管。 2.加強(qiáng)員工防護(hù)。各經(jīng)營單位要開展員工防護(hù)知識培訓(xùn)為員工準(zhǔn)備疫情防護(hù)物資切實(shí)做好員工自身防護(hù)每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測建立員工健康檔案管理制度。身體狀況較差的暫停復(fù)工上崗。 3.建立追溯制度。對進(jìn)店消費(fèi)者進(jìn)行登記形成

16、檔案管理。消費(fèi)者進(jìn)店出示健康碼必須測體溫超過37.3或干咳等呼吸道癥狀或腹瀉等消化道癥狀的一律不準(zhǔn)進(jìn)入并提醒其就診。入店同桌就餐至少登記一名客人的姓名和聯(lián)系方式。消費(fèi)者進(jìn)店后除就餐外全程佩戴口罩。提倡無接觸式買單付賬。對入駐賓館、酒店的入境人員如實(shí)登記相關(guān)信息和入境事由及停留時(shí)間并第一時(shí)間向轄區(qū)指揮部報(bào)告進(jìn)行集中隔離醫(yī)學(xué)觀察。 4.控制人員聚集。疫情解除前餐飲服務(wù)企業(yè)禁止接待大規(guī)模聚餐活動。早餐、快餐、小吃等小型餐飲企業(yè)減少桌椅擺放一人一桌用餐。賓館酒店住宿經(jīng)營在前臺等人員易聚集區(qū)域采取分流措施劃線排隊(duì)并指定專人維護(hù)秩序要求顧客戴口罩排隊(duì)保持安全距離。賓館酒店自助餐、西餐有序排隊(duì)取餐保持安全

17、距離分散就座減少人員聚集。中大型餐飲企業(yè)包房消費(fèi)顧客隔位相坐倡導(dǎo)文明用餐提倡每桌每菜使用公勺公筷。大堂消費(fèi)引導(dǎo)消費(fèi)者隔桌安排就餐減少桌椅擺放加大桌間距離。消費(fèi)者就餐期間不喧嘩、不吸煙、不近身敬酒自覺接受服務(wù)人員勸導(dǎo)。 2021酒店疫期復(fù)工防控應(yīng)急方案專題 根據(jù)目前新冠肺炎防控形勢為全力做好疫情防控工作防止疫情繼續(xù)傳播和擴(kuò)散切實(shí)保障人民群眾生命安全和身體健康維持正常的社會生活秩序保持海南省餐飲酒店行業(yè)的服務(wù)和經(jīng)營海南省商務(wù)廳、海南省市場監(jiān)督管理局、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合制定本復(fù)工經(jīng)營服務(wù)防控指南。 本指南適用于海南省餐飲企業(yè)、酒店餐廳和餐飲酒店企業(yè)員工。 一、新型冠狀病毒的病原學(xué)特

18、點(diǎn) 1.1新冠病毒已被納入《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定的乙類傳染病并采取甲類傳染病的預(yù)防控制措施。 1.2經(jīng)呼吸道飛沫和接觸傳播是主要的傳播途徑。 1.3目前所見傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者。無癥狀感染者也可能成為傳染源。 二、基本要求 在海南省餐飲酒店行業(yè)復(fù)工服務(wù)接待過程中識別病毒傳播途徑采取必要的、適當(dāng)?shù)拇胧┦俏磥硪欢螘r(shí)間服務(wù)顧客的前提和基礎(chǔ)。 2.1各復(fù)工經(jīng)營單位須成立防控工作小組落實(shí)主體責(zé)任做好信息采集工作建立報(bào)備制度。 2.1.1防控工作小組明確責(zé)任人且應(yīng)由第一負(fù)責(zé)人或指定專人全面負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)有效的應(yīng)對流程完善應(yīng)急機(jī)制。 2.1.2復(fù)工前全面采集了解上崗員工假

19、期動態(tài)并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗并做好14天醫(yī)學(xué)觀察。 2.1.3要求所有員工對待疫情不得隱瞞如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新冠肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日。 2.2做好復(fù)工防護(hù)物資的準(zhǔn)備。企業(yè)應(yīng)在復(fù)業(yè)前時(shí)準(zhǔn)備以下防護(hù)物資包括但不限于：醫(yī)用外科口罩(一次性口罩)、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品配備紅外線測溫儀等。 2.3疫情期間工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照使用方法使用消毒液體避免接觸到菜品、成品。 2.4 禁止經(jīng)營、貯

20、存野生動物或野生動物制品。 2.5在疫情防控解除前餐飲服務(wù)單位禁止接待大規(guī)模聚餐活動建議外賣暫代堂食;對具有餐飲服務(wù)功能的賓館酒店不得安排在餐廳就餐一律實(shí)施外賣和配送服務(wù)。 三、復(fù)工經(jīng)營服務(wù)指南 3.1 人員基本要求。 3.1.1各復(fù)工經(jīng)營單位應(yīng)做好員工返工防護(hù)知識培訓(xùn)。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩盡量不乘坐公共交通工具建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)務(wù)必全程佩戴口罩抵達(dá)后第一時(shí)間勤洗手。 3.1.2 員工每天進(jìn)入工作區(qū)域前應(yīng)安排專人檢測體溫體溫正?？扇雰?nèi)工作。若員工體溫超過37.3℃應(yīng)要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、

21、呼吸道感染等疑似癥狀應(yīng)立即停止工作及時(shí)前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。 3.1.3上崗必須時(shí)刻佩戴口罩(如非一次性口罩每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次確保防護(hù)效果)保持勤洗手、多飲水避免手部與食物直接接觸接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。 3.1.4摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)設(shè)專用帶蓋垃圾桶廢棄口罩放入專用垃圾桶內(nèi)每天使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進(jìn)行消毒處理。 3.2制定疫情期間員工檔案管理制度形成每日一報(bào)送制度檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。 3.3對于餐飲酒店企業(yè)員工集體宿舍應(yīng)加強(qiáng)管理和宣傳做好防護(hù)。 3.4食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。 四、經(jīng)

22、營場所環(huán)境要求 4.1保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔餐具等使用前后必須洗凈并消毒。 4.2盡可能配備有殺菌作用的洗手液。 4.3每天對就餐場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間及經(jīng)常接觸物品(如門把手、樓梯扶手等等)進(jìn)行消毒條件允許的情況下增加消毒頻次。 4.4廚余垃圾加蓋、分類及時(shí)清理設(shè)專用帶蓋垃圾桶處理口罩垃圾。 4.5 經(jīng)營場所保持通風(fēng)在疫情防控解除前禁止使用中央空調(diào)。 五、經(jīng)營服務(wù)規(guī)范指南 5.1 在疫情防控解除前餐飲酒店企業(yè)建議打包帶走暫代堂食增加打包外賣服務(wù)增加線上平臺外賣服務(wù)及外賣窗口。 5.2如有必要可適當(dāng)縮減營業(yè)時(shí)間但應(yīng)在明顯位置張貼公告告知消費(fèi)者并取得理解。

23、5.3有條件的經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離保持用餐間距在1米及以上避免扎堆就餐。 5.4有條件的經(jīng)營單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營單位應(yīng)根據(jù)實(shí)際采取分時(shí)段用餐、分部門用餐、在崗位用餐、考場式用餐、屏風(fēng)隔離等分散式供餐用餐模式。 六、經(jīng)營設(shè)備規(guī)范指南 6.1空調(diào)系統(tǒng)和場所通風(fēng)要求。 6.1.1制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護(hù)計(jì)劃。 6.1.2要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 6.1.3要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況增加過濾器的清潔消毒和更換或每周清洗一次空調(diào)送風(fēng)和回風(fēng)過濾網(wǎng)。 6.2電梯要求。 6.2.1電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí)應(yīng)增加消

24、毒的頻次。 6.2.2應(yīng)在電梯間張貼提示語提醒在電梯間戴口罩并避免交談。 6.2.3經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)減少接觸傳染。 6.3冷藏保鮮設(shè)備要求。 6.3.1對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備全面維護(hù)保養(yǎng)保持清潔衛(wèi)生。 6.3.2食品原材料堅(jiān)持儲存前覆蓋保鮮膜防止交叉污染。 6.3.3加大監(jiān)督檢查力度適量存儲。 七、采購進(jìn)貨管理要求 7.1選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原材料。 7.2落實(shí)采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄特別是對肉及肉制品做好索證索票工作尤其是加強(qiáng)對豬肉”;兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)確保肉類來源可追溯。 7.3禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品;禁

25、止采購不明來源的食材嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。 7.4所有原材料應(yīng)保持新鮮加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用嚴(yán)禁生食和熟食用品混用。 八、顧客管理指南 8.1應(yīng)對每一位顧客測量體溫了解客人健康情況。 如發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱(體溫超過37.3℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀積極勸離并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過應(yīng)開展終末消毒。 8.2要求顧客除就餐外全程佩戴口罩并避免過多交談。 8.3制定用餐人員可追溯制度登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。 8.4 推廣普及“使用公筷文明用餐”倡導(dǎo)顧客自覺使用公筷公勺做到”;一菜一筷、一湯

26、一勺”。 九、外賣服務(wù)及配送指南 9.1外賣配送員要求。 9.1.1外賣配送員的個(gè)人健康事項(xiàng)應(yīng)符合有關(guān)要求如體溫正常等。 9.1.2強(qiáng)化對網(wǎng)絡(luò)訂餐配送站點(diǎn)和配送人員的管理落實(shí)送餐“騎手”佩戴口罩等個(gè)人防護(hù)措施。 9.1.3依據(jù)無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)盡量避免配送過程中面對面與顧客接觸。 9.2外賣配送設(shè)備要求。 9.2.1提供網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐服務(wù)的經(jīng)營單位應(yīng)對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行每天清潔消毒。 9.2.2條件允許的情況下加大對外賣配送員配送容器、車輛等清洗消毒頻次。 十、防控宣傳指南 10.1加強(qiáng)防控意識宣傳。 10.1.1配合政府加強(qiáng)對疫情防控有關(guān)政策法規(guī)、科學(xué)知識、防控措施的解讀和宣傳餐飲酒店企業(yè)應(yīng)在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護(hù)知識海報(bào)正確宣傳引導(dǎo)告知所有顧客需配合和注意事項(xiàng)。 第 19 頁 共 19 頁