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1、 第三章 人體的物質和能量來源于食物 第一節(jié) 飲食與營養(yǎng) 主備人： 田友紅 審核人： 王玉強 教學目標 : 1. 知識目標：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。 2. 能力目標：培養(yǎng)學生實驗、資料分析、交流表達的能力。 3. 情感態(tài)度與價值觀目標：認同人類生活所需的營養(yǎng)物質主要來自生物圈的其他生物。教學重點 : 了解人體需要的主要營養(yǎng)物質。 教學難點 : 對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗現象進行分析。 教學準備 : 面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等教學過程 : 一、導入新

2、課： 欣賞一些常見的美食圖片， 和同學們聊一聊平時我們吃哪些食物？說出主要用料和主要 營養(yǎng) 二、達成目標 1．通過實驗，探究食物中的營養(yǎng)物質： （一）師：引導學生閱讀課本 P47 頁提示和小資料，使學生了解： 1、淀粉遇碘酒變藍 2、油脂在紙上會留下油斑 3、蛋白質遇熱會凝固 4、有機物能夠燃燒，無機物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機鹽 等原理 （二）生：分組進行探究，觀察并記錄。 1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中， 配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體 變藍，觀察并分析試驗結果。 2、取一個

3、雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個小燒杯中，分別加入清水和沸水，加入沸 水的燒杯里出現白色絮狀凝塊，觀察并分析試驗結果。 （或取面粉加適量清水后和成面團，用紗布包住面團， 放入盛有清水的燒杯中， 用力擠壓。 等到不再有白色物質從紗布里滲出來 時，打開紗布?？吹郊啿忌险秤悬S白色膠狀物質，這就是面粉里的蛋白質。 ） 3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現油斑。觀察并分析試驗結果。 4、取一些干麥種，裝進干燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內壁上出現了小水珠。注意，試管略為傾斜，防止水倒流到試管底部，引起試管炸裂。 5、用解剖針的

4、尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無機鹽。 （三）集體介紹、展示實驗結果： 生：交流所選實驗材料， 對本小組實驗結果分析， 不同食物中營養(yǎng)物質所占比例不同；各小組相互補充，總結出食物中的營養(yǎng)物質主要有糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽等 師：帶領學生閱讀課本  P66 頁信息庫“食物中營養(yǎng)物質的種類’  ’，使學生明確食物中 的六大營養(yǎng)物質。 2 ．怎樣的飲食更健康？自己設計一日三餐的營養(yǎng)食譜（ DIY） 師：引導學生閱讀課本 P65 頁信息庫中“常見

5、食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量” 生：設計三餐食譜 全班交流，并說明食物分類和設計理由。 3．食譜中食物共分兩大類：植物性食品、動物性食品 師：列舉常食用的食品 生：分析常見食品 結論：常見食品總的可以分為兩大類，一類是直接來自植物，一類直接來自動物 。引導學生不難發(fā)現， 作為生物圈的組成成分之一的人類， 賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物， 悟出為了人類的生存，人也應該尊重生命，尊重自然， 與其它生物和諧相處的道理。 三、課外延伸： 通過查閱資料， 思考不同的年齡階段， 應如何注意飲食與健康的問題 （主要考慮青少年、中年、 老年）？并形成書面材料帶給家長， 針對自家家庭成員情況給自家餐桌提出合理化建 議。