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1、 有機化合物 蛋白質(zhì)功能、氨基酸結(jié)構(gòu)、肽鏈的形成 一、 教學目標 1．知識目標：①舉例說出蛋白質(zhì)的功能并解釋功能多樣性的原因。 ②描述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點 , 通式和種類。 ③說明肽鍵和多肽的形成過程。 2．能力目標：①學會運用模型的方法完成氨基酸形成肽鏈的過程。 ②學會綜合運用、分析、歸納、綜合等科學思維方法。 3．情感目標：①認同蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者。 ②確立了物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一的辨證觀點。 ③培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的學習態(tài)度。 二、教學重難點 1 ．教學難 點 蛋

2、白質(zhì)結(jié)構(gòu)的脫水縮合以及相關(guān)計算知識 2 ．教學 重點 肽鍵的結(jié)構(gòu)以及蛋白質(zhì)的多樣性 三、 教學過程 教學 教師活動 學生活動 教學意圖 流程 引 入 【創(chuàng)設(shè)情景】 準備一些日常生活中有關(guān)蛋白 學 生 課 前 通 過 查 提高學生 新課 質(zhì)的圖片，如肉類、雞蛋、蠶絲、人紅細胞、 閱相關(guān)資料，在課堂 查找資料的 食物消化所需的酶、 免疫中的抗體等在課堂上 上發(fā)言交流討論。 能力。 展示。 學生觀察、討論后 課 堂 的 第 三 【提問】通過觀察圖片

3、，查閱了資料，并經(jīng) 總 結(jié) 蛋 白 質(zhì) 的 功 引入是由學 節(jié) 有 過大家的討論，請各組代表回答蛋白質(zhì)的功 能。。 生自己完成 機 化 合 能。 的，教師僅 物 ⑵ 蛋 【小結(jié)】蛋白質(zhì)的功能多樣， 1. 是結(jié)構(gòu)物 起到組織者 白 質(zhì) 功 質(zhì)，是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)。 和引導(dǎo)者的 能、氨基 2. 具有催化作用，如參加生物體各種生命 作用，體現(xiàn) 酸結(jié)構(gòu)、 活動的酶。 。 學生在學習 肽 鏈 的 3. 有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能（血紅 中的主體地 形成 蛋白）

4、 位，激發(fā)學 4. 有些蛋白質(zhì)其信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié) 生 的 學 習 機體的生命活動，如胰島素 興趣。 5. 有些蛋白質(zhì)由免疫功能。 （抗體） 蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者。 今天我們就來 學 生 結(jié) 合 課 本 知 學習蛋白質(zhì)。 識，回答：氨基酸有 氨 基 酸 【講述】 前面學過的糖類和脂質(zhì)都是由基本 C、 H、 O、 N 因此蛋 的 元 素 單位構(gòu)成的大分子化合物，那么蛋白質(zhì)也一 白質(zhì)也是主要有 C、 1

5、 組成，結(jié) 樣。請大家結(jié)合課本找出蛋白質(zhì)的組成元素、 H、O、 N 四種化學元 構(gòu) 通 式 基本單位，并通過相應(yīng)的模型， 總結(jié)它的通式。 素組成的，很多重要 和特點 教師通過準備的 R 基舉例 4 種氨基酸， 并在 的蛋白質(zhì)還含有 P、S 黑板上演示。 兩種元素 并 通 過 親 手 操 作 總結(jié)氨基酸的通式。 學 生 上 臺 演 示 氨 基酸的通式 培養(yǎng)學生 動手能力和 協(xié)作學習的 【小結(jié)】 氨基酸的通式是同一個碳原子上同 態(tài)度。 時連著一個氨基 （ -NH2）和一個羧基 （-COOH）， 另外兩

6、個鍵連著氫和 R 基， 氨基酸根據(jù) R 基不同，大約有 20 種。 及時糾正 錯誤，加深 學生觀察、并連接 印象。 脫 水 【提問】 一個蛋白質(zhì)分子可能由數(shù)百數(shù)千個 氨基酸。 縮 合 的 氨基酸連接而成， 那么是如何形成蛋白質(zhì)？現(xiàn) 過程 在我舉例 4 種，這 4 個氨基酸是如何連在一 通過自主 起？請大家先觀察氨基酸的形成蛋白質(zhì)的過 學習讓學生 程，再通過模 型連接。 學生回答，并總結(jié) 掌握氨基酸 【課件 演示】動畫整

7、體演示氨基酸形成蛋白 脫水縮合的過程。如 怎樣脫水縮 質(zhì)的過程 果有錯誤，請學生糾 合形成多肽 【講述】經(jīng)過大家的親手操作，基本上知道 正。 鏈的并通過 了這其中的奧秘， 下面請同學說一下氨基酸形 舉例練習掌 氨 基 成蛋白質(zhì)的過程。 握相關(guān)概念 酸個數(shù)， 教師在學生的指示下完成黑板上的 4 個氨基 學生討論，并回答： 及計算 肽鍵數(shù)、 酸的連接，并通過學生的評價確定其正確。 4 個氨基酸形成的 失 去 的 【課件演示】動畫分布演示二肽、三肽以至 一條肽鏈中，共有肽 水 分 子 多肽的形成過程

8、。 鍵 3 個，失去 數(shù) 三 者 【提問】從剛才的演示和同學們的親手連 水分子數(shù) 3 個。 的關(guān)系 接，大家討論： 1、在形成這個 4 肽的過程中 并 總 結(jié) 三 者 的 關(guān) 形成了幾個肽鍵、失去了幾個水分子？ 2、氨 系。 基酸個數(shù)，肽鍵數(shù)、失去的水分子數(shù)三者的關(guān) 系？ 【課件演示】 肽鍵數(shù) =失去水分子數(shù) =氨基酸 數(shù)-1 ； 【課件演示 】資料：胰島素的相關(guān)知識、空 學生通過閱讀，計 間結(jié)構(gòu)示意圖。 算回 答 胰島 素 的肽 鍵數(shù) ， 失去

9、 水 分子 2 數(shù)，分子量。 學 生 可 能 有 不 同 的答案，通過討論總 結(jié)。 胰島素由 A、 B 兩個肽鏈組成。人胰島素 (Insulin Human)A 鏈有 11 種 21 個氨基酸， B 鏈有 15 種 30 個氨基酸， 共 16 種 51 個氨基酸 組成。計算胰島素的肽鍵數(shù)，失去水分子數(shù)， 步 步 設(shè) 分子量（提示：構(gòu)成它的氨基酸的平均分子量 疑，層層深 以 128 計。） 入，啟發(fā)學 生帶著問題 去思考、去 蛋 白 觀察。

10、質(zhì) 分 子 【講述】通過大家的討論，我們對上面總結(jié) 多 樣 性 出的公式應(yīng)該再加以補充： 的原因 肽鍵數(shù) =失去水分子數(shù) =氨基酸數(shù) - 肽鏈數(shù) 學生以這 4 種氨基 蛋白質(zhì)分子量 =氨基酸數(shù) * 平均分子量 - 失去 酸為例，選擇不用的 水分子數(shù) *18 種類，數(shù)量，排列順 【提問】組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有 20 種， 序，經(jīng)過思考討論， 但是蛋白質(zhì)的種類卻很多， 是什么原因呢？以 最后總結(jié) 4 種氨基酸 黑板上的 4 種氨基酸為例， 得到的肽鏈有 4 個 形成的肽鏈種類。 氨基酸組成，可能得到幾種肽鏈？

11、 學 生 思 考 回 答 ： 【小結(jié)】組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和 20100 排列順序不同，形成不同的蛋白質(zhì)。 肽鏈的種類： 4*4*4*4=256 【提問】假定 20 種氨基酸任意組成一個含 100 個氨基酸分子的蛋白質(zhì)，一共有幾中蛋白 質(zhì)？ 【小結(jié)】 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了功能的 多樣性， 體現(xiàn)了物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一的辨證 觀點 。 剛才我們僅從平面結(jié)構(gòu)上總結(jié)了肽鏈的 種類，但是，蛋白質(zhì)是空間立體結(jié)構(gòu)，大 家想象一下，蛋白質(zhì)種類是否會更多樣 呢？

12、 3 三、 【知識梳理】 組成元素 化學結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)特點 脫水縮合 空間結(jié)構(gòu) 氨基酸 蛋白質(zhì) 結(jié)構(gòu)通式 蛋白質(zhì)的多樣性 種類 蛋白質(zhì)的功能 四、【當堂檢測】 1、某物質(zhì)的分子式為 C184H3012O576N468S21，則該物質(zhì)最可能是 A．糖類 B ．脂肪 C ．蛋白質(zhì) D ．核酸 2、組成蛋白質(zhì)的氨基

13、酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是 A． NH— CO B ． -NH-CO—C 2 2 ．-NH -COOH— D ． NH—COOH 3、已知氨基酸的平均分子量為 128，有 100 個氨基酸形成 3 條肽鏈的蛋白質(zhì)，分子量約 為 A． 12800 B ．11018 C ．11054D ． 11638 4、血紅蛋白分子中含 574 個氨基酸，共有 4 條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水 分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是 A． 573、 573、 573、573 B．

14、 570、 573、571、 571 C． 570、 573、 4、 4 D． 570、 570、 4、 4 5、現(xiàn)有 A、 B、 C 三種氨基酸，當每種氨基酸數(shù)目不限的情況下，可形成三肽化合物的種 類數(shù)及形成含 3 種氨基酸的三肽化合物的種類數(shù)分別為 A． 3， 3 B ．6， 3 C ． 9， 27 D ．27， 6 6、根據(jù)下圖回答問題： ⑴圖中 A 表示 、 D 表示 、 G表示 ⑵ 某 一 化 合 物 水 解 過 程 中 得 到 了 甲 、

15、 乙 兩 種 化 合 物 ， 它 們 的 名 稱 是： 、 ；經(jīng)分析知道，若需將該化合物徹底水解，則水解過 程中用于每分子該化合物的水分子數(shù)為 150 個，則這種化合物是由 個氨基酸分 子脫水綜合形成。 4 ⑶某同學說：“圖中 B、C、E、F 所示結(jié)構(gòu)均為肽鍵”，其說法正確嗎？請說說你的理由。 【參考答案】 1、 D 2 、 B 3 、 D 4 、 D 5 、 D 6、⑴氨基 羧基 甲基 ⑵三肽 二肽 151 ⑶不正確。依據(jù)定義：肽鍵是氨基酸脫水縮合而成，判斷時可根據(jù)該結(jié)構(gòu)水解時是否 形成氨基酸來確定， B、 C、 E 是由氨基酸脫水縮合形成的，屬于肽鍵， F 結(jié)構(gòu)不是氨基酸脫 水縮合形成，因而不是肽鍵。 5