《魯科版選修1課題3《我們需要食品添加劑嗎》學(xué)案》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《魯科版選修1課題3《我們需要食品添加劑嗎》學(xué)案（2頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、最新魯科版選修1課題3《我們需要食品添加劑嗎》 學(xué)案《我們需要食品添加劑嗎》 學(xué)案 一、［學(xué)習(xí)目標(biāo)］ 1、使學(xué)生對(duì)食品添加劑有一個(gè)較為客觀而全面的認(rèn)識(shí)。 2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)來(lái)解決一些日常生活中的簡(jiǎn)單或熱點(diǎn)問(wèn)題。 3、使學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)與人類(lèi)衣食住行密切相關(guān) ，激發(fā)他們學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 二、［交流與研討］ 1、食品添加劑是指以改善食物 和 ， 以及根據(jù) 和 的需 要而加入食品百一而物質(zhì)一。按其來(lái)源可分為 和。 2、常用的酸型防腐劑有 ， 防腐效果隨 的升高而降低。 3、著色劑是以 和 為目的的食品添加劑，按其來(lái)源和性質(zhì) 分為 和。 4、膨松劑受熱時(shí)分解產(chǎn)生

2、 ，使面胚燒烤中變的,它可分為 和 碳酸氫鈉屬于,其受熱后的方程式 為。 5、除了防腐劑外還有的防腐措施有（至少舉出 3種）： 6、食品添加劑的作用有： ①;② ; ③ ; ④ 。 7、化學(xué)合成物質(zhì) 有毒,天然物質(zhì) 無(wú)毒。 8、ADI值越高,食品添加劑的安全性就 。 三、［課堂達(dá)標(biāo)］ 1 .下列食品添加劑與類(lèi)別對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是 （） A.著色劑一一苯甲酸鈉 B .營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑一一糧制品中加賴(lài)氨酸 C.調(diào)味劑一一食醋 D .防腐劑一一氯化鈉 2 .自全面建設(shè)小康社會(huì)以來(lái) ，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生。 下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體健康有害的是 （ ） A

3、.烹飪時(shí)使用加鐵醬油 B .在食鹽中添加適量碘元素 C.用石灰水保存鮮雞蛋 D .用硫磺（S）熏蒸漂白銀耳 3 .下列做法正確的是 （ ） A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉 B.為了使嬰兒對(duì)食品有濃厚興趣 ，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑 C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 ，能預(yù)防地方性甲狀腺腫 D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉 ，少吃蔬菜和水果. 4.下列色素屬于天然色素的有 （ ） A覽菜紅 B 、辣椒紅 C 、胭脂紅 D 、胡蘿卜素 5、下表是某食品包裝袋上的說(shuō)明 品 名 濃縮菠蘿汁 配 料 水.濃縮菠蘿汁.蔗糖.檸檬酸.黃原膠.甜蜜素.維生素 菠蘿香精.檸檬黃.日落黃.山梨酸鉀等 C, 果汁含量 >80%  生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上 從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線(xiàn)上。其中屬于著色劑的 有，屬于調(diào)味劑的看 ，屬于防腐劑的有，屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化 劑的有。 6、請(qǐng)將無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品（ A級(jí)）、有機(jī)食品三類(lèi)食品按品質(zhì)由高到低排序： > > 四、［教師與學(xué)生問(wèn)題交流反饋］: 2 / 2 ［學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)］: 六、 ［教學(xué)反思］: