《面粉增白劑保護(hù)了公眾的飲食安全隨著我國城鎮(zhèn)居民生活水平的提高》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《面粉增白劑保護(hù)了公眾的飲食安全隨著我國城鎮(zhèn)居民生活水平的提高（3頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、面粉增白劑保護(hù)了公眾的飲食安全 隨著我國城鎮(zhèn)居民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國 城鎮(zhèn)居民已改變了在家中自己制作主食饅頭和面條的習(xí)慣， 大都從市 場上直接購買， 每個(gè)北方城鎮(zhèn)大都有從事蒸饅頭、 壓面條等面制品加 工點(diǎn)， 單鄭州市就有上千家饅頭加工點(diǎn)， 可謂是星羅棋布。 正因如此， 我國面粉加工企業(yè)使用了稀釋過氧化苯甲酰， 才很好地保護(hù)了消費(fèi)者 的飲食安全。 因?yàn)橐恍┓鞘称诽砑觿┑墓I(yè)用化學(xué)物質(zhì)也可以起到很好的面 粉漂白作用，比如吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽、硫磺等一類常見的工 業(yè)化學(xué)物質(zhì)。 但這些物質(zhì)大都毒性很大。 比如吊白塊是甲醛次硫酸氫 鈉，攝入10g就可以使人死亡，是

2、工業(yè)上常用的漂白劑。硫磺中含有 鉛、砷、鉈等，用于熏蒸漂白時(shí)可以形成鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等 有毒物質(zhì)附于熏蒸物表面； 亞氯酸鹽是工業(yè)常用的氧化劑； 熒光粉是 工業(yè)常用的增白劑。 以上工業(yè)化學(xué)物質(zhì)食用后對(duì)人體危害很大， 是嚴(yán) 禁在食品中使用的。 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局， 連續(xù)幾年印發(fā)的 《關(guān)于在食品中使 用甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）產(chǎn)品的監(jiān)督管理規(guī)定》的通知，都明確 指出在我國米粉、腐竹、粉絲、面粉等食品中嚴(yán)禁使用吊白塊，通過 近幾年的檢查，發(fā)現(xiàn)在腐竹、米粉的生產(chǎn)企業(yè)有不少使用吊白塊。比 如 2003 年第一季度腐竹產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督結(jié)果，抽查了 17 家企業(yè)， 有 9 家的

3、腐竹產(chǎn)品中使用了吊白塊。 這主要是腐竹、 米粉中的色素只 有使用吊白塊等工業(yè)用強(qiáng)氧化劑才能被破壞， 所以盡管年年檢查， 卻 仍是無法徹底禁止吊白塊在腐竹、米粉中使用的現(xiàn)象。 同樣，吊白 塊、熒光粉、亞氯酸鹽、硫磺等常見的工業(yè)化學(xué)物質(zhì)，對(duì)饅頭、面條 等食品也有很好增白作用，而且購買使用都十分方便，比如在蒸饅頭 和壓面條時(shí)，添加一點(diǎn)兒吊白塊、熒光粉和亞氯酸鹽中任何一種物質(zhì)， 就可以蒸出很白的饅頭。但是近年來卻很少檢查出在饅頭、 面條中使 用以上有毒化學(xué)物質(zhì)的現(xiàn)象，這就是因?yàn)槲覈娣燮髽I(yè)在面粉中使用 了稀釋過氧化苯甲酰，面粉的色素已被破壞掉，而再加吊白塊、熒光 粉、亞氯酸鹽以及硫磺熏蒸已毫無意

4、義， 這才有效地抑止了非食品添 加劑，一些有毒有害的工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)在饅頭、 面條等面制品中的濫 用，才真正保護(hù)了我國民眾的飲食安全。 若不顧這些事實(shí)，像有些人和有些部門提倡的那樣，我國面粉企 業(yè)都不使用稀釋過氧化苯甲酰，市場上面粉的白度達(dá)不到要求， 是否 會(huì)出現(xiàn)蒸饅頭和壓面條等面制品加工點(diǎn)和餐館的面制品大量使用吊 白塊、熒光粉、亞氯酸鹽以及硫磺熏蒸饅頭的現(xiàn)象呢？如果出現(xiàn)了， 面對(duì)如此眾多的加工點(diǎn)是否能有效的管理和制止呢？如果不考慮這 些，而一味地指責(zé)稀釋過氧化苯甲酰在面粉中的作用，是不科學(xué)的， 也是不負(fù)責(zé)任的。 隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，今后會(huì)有更多的食品添加劑進(jìn)入我 們的生活，這是客觀的事

5、實(shí)。盡管我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 所允許使用的每一種食品添加劑，都是建立在科學(xué)的嚴(yán)密的毒性評(píng)價(jià) 基礎(chǔ)上，在食品安全方面是有保證的。但是，不可否認(rèn)，在我國食品 添加劑生產(chǎn)、應(yīng)用以及管理方面仍存在不少問題， 而食品添加劑的生 產(chǎn)應(yīng)用是關(guān)系到人民群眾飲食安全的大事， 所以，有關(guān)部門應(yīng)重視食 品添加劑的生產(chǎn)應(yīng)用及管理。比如在食品添加劑的生產(chǎn)應(yīng)用方面， 應(yīng) 注重建立和完善食品添加劑法規(guī)，對(duì)于違規(guī)生產(chǎn)使用食品添加劑的企 業(yè)應(yīng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》予以處罰，特別是對(duì)一些在食品中使用非食 品添加劑，如面粉、腐竹中使用的吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽等工業(yè) 用化學(xué)物質(zhì)的現(xiàn)象更應(yīng)引起重視。 要知道，超標(biāo)使用食品添加劑

6、和使 用非食品添加劑的性質(zhì)上有著本質(zhì)上的區(qū)別， 前者屬于違規(guī)，而后者 嚴(yán)格地講已構(gòu)成刑事犯罪，兩者在處罰方面不能混為一談。另外，個(gè) 別對(duì)于借用公眾對(duì)食品添加劑知識(shí)不甚了解， 為了他們的私自利益或 達(dá)到某種目的，而進(jìn)行的違背科學(xué)事實(shí)的宣傳以及熱點(diǎn)炒作， 有關(guān)部 門也應(yīng)予以重視，因?yàn)檫@種行為表面上看是為公眾的飲食健康考慮， 而實(shí)際上危害很大，它不僅是對(duì)公眾的誤導(dǎo)，而且可能會(huì)引起公眾不 必要的擔(dān)憂和恐慌。 食品添加劑是伴隨著食品工業(yè)發(fā)展而發(fā)展的， 沒有食品添加劑就沒 現(xiàn)代食品工業(yè)，應(yīng)科學(xué)公正地對(duì)待食品添加劑，使我國食品添加劑行 業(yè)得以健康的發(fā)展，以確保人民群眾的飲食衛(wèi)生和安全