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1、米飯、淀粉和碘酒的變化 一、教學目標： 科學概念 1、米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化。 2、淀粉與碘酒會發(fā)生化學反應，生成的新物質是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。 過程與方法 1、用細心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結論。 2、通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀粉。 情感態(tài)度價值觀 培養(yǎng)探索新事物的興趣。 二、教學重點： 米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化。 三、教學難點： 淀粉與碘酒會發(fā)生化學反應，生成的新物質是藍 紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有 淀粉。 四、教學準備： 每組米飯、淀粉、碘酒、滴管、棉簽、勺子和幾種常

2、見的食物。 五、教學過程： 一：激趣導入游戲： 教師給大家玩一個魔術，把碘酒溶液迅速噴射在 用淀粉液寫的“淀粉”的貼紙上，白紙上 出現(xiàn)了“淀粉”這兩個字。 二、尋找淀粉活動： 1.學生認識碘酒，觀察碘酒的顏色，說說碘酒的作用，并用碘酒對手指消毒。 2.米飯弄臟了　　 分發(fā)實驗用米飯，學生通過用涂碘酒的手指抓米飯的活動中，觀察米飯的變化，得出結論，并猜想米飯為什么臟了。(板書：米飯+碘——紫色) 3.會變味的米飯 （1）品嘗一口米飯，馬上說說米飯的味道。 （2）咀嚼大約1--2分鐘，米飯中出現(xiàn)了什么味道? （3）思考:米飯是甜的嗎?米飯出現(xiàn)了甜味，說明它發(fā)生了什么變

3、化? （4）你認為出現(xiàn)甜味與什么原因有關? 如果學生提到了唾液的作用，教師要肯定下來;如果學生認為是咀嚼時，把米飯、白面包中的糖分擠出來了，那么可以再做一個實驗進行驗證： 把一些米飯放人杯子中反復擠壓或搗碎，就像米飯在口腔中咀嚼一樣，1^-2分鐘之后，拿出來嘗味道。如果甜了，說明米飯中本身就有糖分;如果不甜，說明米飯產生出甜味，還需要唾液的作用。 4.提出新問題 米飯里出現(xiàn)了淡淡的甜味，到底是什么物質在起作用呢？（板書：淀粉） 三、認識淀粉： 1.說說淀粉 2.觀察淀粉的外觀特點，描述手摸淀粉時的感受。 四、淀粉的蹤跡： 1.滴一滴碘酒在淀粉上，觀察淀粉發(fā)生了什么變化。

4、 2.用碘酒來鑒別一些食物中是否含有淀粉，是尋找淀粉蹤跡的另一個活動。讓學生先進行預測，再進行實驗是教科書的要求。其中的意義是培養(yǎng)他們科學探究的能力。 （注：其實，我們身邊有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比較少，所以驗證的時候顏色變化不明顯，使我們的肉眼觀察不到，另外，食物內不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物莖部多一些，有的食物根部多一些。） 五、制作神秘信件： 教師講述革命戰(zhàn)爭年代情報人員制作“神秘信件”的故事，要求學生根據(jù)本課所學知識制作神秘信件。 六、板書設計： 米飯、淀粉和碘酒的變化 米飯+碘酒——紫色 觀察法 淀粉+碘酒——紫色 實驗法 化學變化

5、 米飯、淀粉和碘酒的變化課稿 一：激趣導入游戲： 師：同學們上午好！又到了科學課的時間，科學就在我們身邊，科學就在我們生活中，讓我們在觀察中學習科學，在實驗中學習科學。前幾天老師就用科學解決了一個問題。老師的一個朋友給老師寄來了一封信，可是里面卻只有一張白紙，起初我是怎么想都不明白，后來老師很輕易就解決了這個問題。大家想看看這是怎么一回事嗎？ （把碘酒溶液迅速噴射在用淀粉液寫的“淀粉”的貼紙上，白紙上出現(xiàn)了“淀粉”這兩個字。） （生引起了探索的興趣） 師：同學們看了之后，明白這是怎么一回事嗎？ 生：（有學生可能會說到碘酒和淀粉，應給予肯定） 師：剛才大家已經觀察了這張白紙所起的

6、變化，但是對為什么會有這樣的變化還不是很了解，大家不要急，我相信做了今天的實驗后大家就都會知道這其中的奧秘了。 二、尋找淀粉活動： 師：現(xiàn)在大家實驗桌上老師都已經放上了實驗用的材料，我們可以先來看一下，桌上有一只小瓶，看下里面裝的是——（生答：碘酒。） 師：現(xiàn)在，我們來看一看碘酒是怎樣的。請各小組把瓶蓋打開，倒一點碘酒到燒杯里去。倒出一小半就可以了，然后把瓶蓋重新蓋上擰緊。(各小組很快倒好了。)碘酒是什么樣的？ 生：紅的。 生：棕黃的。 師：我們再來聞一下碘酒，聞的時候要注意，不能用鼻子直接去聞，應該讓鼻子湊近瓶口，用手扇動，這樣去聞，因為有些化學物質是有毒的。好，聞一下，有氣味嗎

7、？ 生：有。 師：有氣味，有一股碘酒特有的氣味。顏色是棕黃色的。我們以前接觸過碘酒嗎？ 生：有 師：碘酒又什么作用？ 生：可以用來消毒 師：對了，碘酒又很好的消毒作用，如果用碘酒涂一涂，就把這些細菌殺死了?，F(xiàn)在請大家用棉簽蘸一點碘酒，涂抹在拇指和食指上，把上面的細菌全部殺死，徹底地消消毒，因為今天的實驗我們要保持雙手干凈，然后把棉簽放在燒杯里。 (各小組開始涂抹碘酒消毒，涂得很認真。) 師：好，現(xiàn)在來回晃動一下，看看干了沒有？ 生：干了 師：碘酒是酒精里面加一點碘制成的?，F(xiàn)在酒精蒸發(fā)了，干了，剩下來的就是碘這種東西了?？纯吹馐鞘裁搭伾模? 生：紅的，黃的。 師：紅的嗎？

8、 生：棕黃色的。 師：不是紅的。下面，老師請你們做一件事。我給每個小組發(fā)一點米飯，請你們每個人先拿一張白紙，再用這兩只消過毒的手指，撿出5粒米飯，排列在白紙上。有兩個要求，第一，米飯粒要排放整齊，第二，別把米飯弄臟了。聽清楚了？ 生：聽清楚了。 (教師給各小組分發(fā)米飯，學生認真地撿數(shù)著飯粒，隨即幾乎全都發(fā)現(xiàn)米飯和手指上的顏色變化了，驚異的、議論的、興奮的、舉手的都有。舉手的越來越多了。) 師：（疑問的）有什么問題嗎？ 生：(一齊叫出聲)顏色變了。 師：還有什么問題嗎？(如果沒有人舉手了。)手指上的碘變紫色了，米飯變紫色了，這實際上還不能算問題，這是我們看到的現(xiàn)象。你的問題應該是什

9、么呢？ 生：為什么會變成紫色？ 生：這個一碰上米飯就會變成紫色。 師：什么東西一碰上米飯就變成紫色？ 生：手指。 生：碘酒沾在手上，然后用手一摸米飯，就會變成紫色。 師：你認為是碘酒碰上米飯變成了紫色?？梢艺f，是你沒把手洗干凈，把米飯弄臟了，你怎么辦呢？你有方法證明不是因為手臟，而是因為碘酒碰的使米飯變色的嗎？ 生：拿個棉簽沾點碘酒，往米飯上一碰，米飯就變成紫色了。 師：你碰給大家看看。(這個學生照著演示了)哦，拿棉簽往米飯上一碰，變紫色了?？磥聿皇俏覀兊氖职衙罪埮K的。 師：到這里為止，我們可以得出一個什么結論呢？ 生：碘酒碰到米飯是紫色的。 師：恩，到這里為止，我

10、們已經有了一個結論。我們現(xiàn)在的結論是米飯碰上碘酒，就會變成一種紫色的東西。 這是我們現(xiàn)在可以得出的一個結論。但是，我們不能只停留在這，科學就在于不斷地提出新的問題，并得到解決。 那在這里我們可以提出一個什么問題呢？ 生：米飯碰上碘酒怎么會變成紫色的？ 生：碘酒碰到別的東西會不會變成紫色？ 師：同學們提的都很好，看來大家都有一雙善于發(fā)現(xiàn)科學的小眼睛。那接下來我們就朝著這個方向來研究。要解決這兩個問題，我們就得更加深刻地來探究米飯的奧秘。 （生表現(xiàn)出很高的興趣） 師：首先我們來品嘗一下米飯，但是我是有要求的，各組派兩個代表品嘗米飯：（1）品嘗一口米飯，馬上說說米飯的味道。（2）咀嚼大

11、約1--2分鐘，米飯中出現(xiàn)了什么味道? 生各自品嘗米飯，教師相機提問。 師：剛才，我們通過咀嚼，發(fā)現(xiàn)了米飯里出現(xiàn)了淡淡的甜味，米飯是甜的嗎？ 生：不是 師：那米飯變成甜的了，說明它發(fā)生了什么變化？ 生：產生了一種新的物質。（或會回答不出來） 師：這是什么變化呢？ 生：化學變化。 師：那到底是什么物質在起作用呢？（學生可能會說：淀粉）是呀，同學們猜想的，跟科學家研究的結果一樣。其實，這種物質就是淀粉（板書：淀粉） 三、認識淀粉： 師：同學們，淀粉又名生粉，是家庭廚房的一種烹調用品，你看到過或使用過淀粉嗎？ 生：（看到過，媽媽燒菜的時候用過。教師評價：你真是個細心的孩子，生活

12、中處處有科學，只要你有一雙會發(fā)現(xiàn)的眼睛） 師：下面我們將通過手、眼、鼻等器官近距離地來認識一下淀粉。說說淀粉有哪些特征？ 生紛紛發(fā)表自己的意見 師：那我們用什么方法能既快又方便地來驗證食物中含有淀粉呢？ 生：碘酒。（到這里學生已經基本明白了米飯變成紫色是因為米飯里面有淀粉，碰到碘酒就會變成紫色了。） 師：先滴一滴碘酒在淀粉上，看看發(fā)生了什么變化？生：（淀粉的顏色變成了藍紫色，產生藍紫色的物質） 師：這新產生的藍紫色的物質還是原來的淀粉嗎？ 生：不是。 師：這種變化是什么變化？ 生：化學變化。（板書：淀粉+碘酒——藍紫色） 師：同學們真厲害！現(xiàn)在我們已經解決了剛才同學們提出的

13、其中一個問題，大家還記得嗎？（米飯碰上碘酒怎么會變成紫色的？）誰來說？ 生回答。 師：現(xiàn)在我們呢來解決第二個問題，碘酒碰到別的東西會不會變成紫色？平時，我們生活中的食物還有很多，想不想再去驗證一下，老師已經為你們準備了幾樣食物，請大家運用自己的智慧去驗證一下，完成實驗記錄表。 生：全班交流實驗的結果。 教師相機總結：食物里含有淀粉，碰到碘酒就會變成紫色。（注：其實，我們身邊有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比較少，所以驗證的時候顏色變化不明顯，使我們的肉眼觀察不到，另外，食物內不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物莖部多一些，有的食物根部多一些。） 五、制作神秘信件： 教師講述革命戰(zhàn)爭年代情報人員制作“神秘信件”的故事，要求學生根據(jù)本課所學知識制作神秘信件。 師：在革命時期，為了確保信息的保密性八路軍經常使用這種方法，你想加入到這神秘的行動中來嗎？那么它是如何制作的呢？今天老師就布置大家一個課外活動，回家后，利用家中的材料制作一封無字信件，我們下節(jié)課交流。（時間允許，也可以在課內完成）