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1、盒馬鮮生及超級物種分析對比 1、阿里孵化的生鮮超市新物種：盒馬鮮生 最近盒馬鮮生大家非常關注，普遍反饋體驗很好，線下客流很旺，但是也無說清楚其核心競爭力到底在哪，如何通過新技術手段提升服務質(zhì)量。 公司采用“線上電商+線下門店”的經(jīng)營模式，這一模式即我們常說的O2O全渠道，門店承載的功能較傳統(tǒng)零售進一步增加，集“生鮮超市+餐飲體驗+線上業(yè)務倉儲”為一體。從我們調(diào)研的結果來看，盒馬首店開業(yè)一年基本實現(xiàn)盈利，且平效達到5萬元/平/年(為傳統(tǒng)超市的4-5倍)，經(jīng)營如此高效是因為盒馬在傳統(tǒng)超市的基礎上做了幾個維度的創(chuàng)新： (1)生鮮超市零售與餐飲的結合，所購生鮮可在餐飲區(qū)直接加工，提升轉(zhuǎn)化率、提

2、升線下體驗、帶動客流增長; (2)以全渠道經(jīng)營的理念來設計門店動線，以自動化物流設備實現(xiàn)店內(nèi)分揀。線上下單門店配送的難點在于店內(nèi)分揀，傳統(tǒng)超市的動線設計就是為了增加顧客門店停留時間，接觸更多的商品，就導致O2O業(yè)務的店內(nèi)分揀環(huán)節(jié)效率非常低，這也是京東到家與線下超市合作進展較慢的原因。 盒馬鮮生在動線設計理念上與傳統(tǒng)超市就存在較大差異，店內(nèi)四通明亮：一是盒馬為真正意義上的全渠道超市，每件商品都有電子標簽，可通過app掃碼獲取商品信息并在線上下單，無需在線下設計復雜動線;二是店內(nèi)分揀更加高效方便。由于電商業(yè)務共享了線下門店倉儲配送體系，倉儲成本更低，且通過門店配送周邊客戶的時效性也更強。 盒

3、馬從經(jīng)營特征上實現(xiàn)了控貨和數(shù)據(jù)獲取(僅支持支付寶支付)，采用了新技術提升效率，屬于典型的新零售公司，新門店仍在擴張，其在一線城市的競爭力不容小覷。 超級物種 對比 盒馬鮮生 3月，盒馬鮮生開出在北京的首家門店，巧合的是，超級物種也將在福州開出二代店。在當前行業(yè)環(huán)境下，上述兩個品牌可以說是線上線下融合大勢下的創(chuàng)新代表。那么，這兩個創(chuàng)新品牌各自有哪些特點，又是試圖通過怎樣的探索做到殊途同歸、完成O2O的消費閉環(huán)的？ 一、超級物種：永輝自我革新的產(chǎn)物 1.1永輝自我顛覆升級，全新業(yè)態(tài)超級物種進階完成 永輝深耕零售十余載，從早先“平民化”民生超市，逐步發(fā)展成為如今引領精致生活的行業(yè)風向標

4、，正是得益于其獨特的賽馬制度，追求自我突破，不斷孵化新業(yè)態(tài)。超級物種是永輝自身求變并順應商業(yè)新趨勢的自然產(chǎn)物。 1.1.1自我革新，業(yè)態(tài)不斷升級，“平民化”超市實現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身 在超級物種之前，永輝超市分別經(jīng)歷了“紅標店”、“綠標店”、“精標店”和“會員店”四種業(yè)態(tài)。 ①傳統(tǒng)紅標店主要以賣場形式推出，商品豐富，價格實惠； ②伴隨消費升級，消費者對體驗、服務以及購物環(huán)境有了更高的要求，綠標店應運而生。目前永輝新開門店多為綠標店，“紅改綠”門店升級也在北上廣等城市全面展開； ③商超產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，為了追求差異化競爭，永輝在綠標店的基礎上再次升級推出精標店，用環(huán)境、服務和體驗鎖定中高端消費者，

5、并嘗試孵化工坊系列，探索“超市+餐飲”的全新模式。 ④隨著OAO模式如火如荼推進，2015年11月永輝在上海開了第一家會員店，隨后成功北上。會員店主要布局在中高端社區(qū)內(nèi)，將線下會員引流到線上消費，形成消費閉環(huán)，滿足會員到家服務需求。會員店是永輝試水新零售的關鍵一環(huán)。 ⑤如何粘住消費者，是永輝一直以來探索與創(chuàng)新的方向，超級物種的誕生給出了全新突破性的答案。超級物種在早前業(yè)態(tài)的基礎上將商品和服務再次升級，搭建購物消費全場景，玩轉(zhuǎn)極致消費體驗。 1.1.2脫胎“精標店”，“超市+餐飲”深度融合，超級物種閃亮登場 2017年1月1日，永輝全新力作“超級物種”正式登陸福州，首店營業(yè)面積500平米

6、，門店單品數(shù)量超過1000種，匯集了鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館和靜候花開花藝館8大物種，消費者可以選擇多種支付方式。 隨著精標店日益成熟，中高端消費人群購買力得以論證。如何進一步提升消費體驗，增強消費者粘性，成為永輝的新思考。 自營餐飲品牌“鮭魚工坊”、“麥子工坊”和“盒牛工坊”在不同業(yè)態(tài)的成功推廣表明，“超市+餐飲”成為鎖定消費者、提升消費體驗的一張“王牌”。超級物種在精標店基礎上再次升級，組合工坊系列，實現(xiàn)多重餐廳的結合模式。在提供多樣優(yōu)質(zhì)商品，打造現(xiàn)代舒適購物空間的同時，滿足了消費者多樣化的餐飲服務和互動性需求。 不斷進化中的永輝打造了

7、超級物種，而超級物種這一全新業(yè)態(tài)，正如其名字一樣，也將追求物種的不斷演化。 1.2永輝云創(chuàng)發(fā)力，超級物種之路勢在必行 超級物種是由永輝旗下子公司永輝云創(chuàng)一手打造。永輝云創(chuàng)成立于2015年6月，隸屬于永輝第二集群，主要探索會員電商，負責永輝集團創(chuàng)新業(yè)務，助力新業(yè)態(tài)孵化發(fā)展。2017年1月永輝攜手今日資本共同增資云創(chuàng)，今日資本深耕科技、互聯(lián)網(wǎng)及零售消費領域投資多年，擁有著強大的資金實力。 此番和今日資本的強強聯(lián)手，或?qū)楣炯藿涌萍?、互?lián)網(wǎng)、大消費等資源，進一步助力新業(yè)態(tài)培育和孵化，加快線上線下融合發(fā)展。目前云創(chuàng)主要由線上、線下兩部分構成，線下部分由永輝綠標店、永輝上海會員店和最新推出的

8、超級物種組成，而線上主要通過永輝生活APP鏈接消費者，為其提供多種商品及服務。 隨著新零售態(tài)勢發(fā)展越發(fā)猛烈，線上線下全渠道融合勢不可擋，超級物種作為云創(chuàng)創(chuàng)新業(yè)態(tài)的線下體驗店，起著引流和提升品牌認知的關鍵作用。 1.3“超市+餐飲”跨界混搭，玩轉(zhuǎn)極致服務體驗 1.3.1黃金地理位置+絕佳環(huán)境氛圍，鎖定中高端消費人群 ①地理位置優(yōu)越，帶來高人流量。 永輝超級物種坐落于福州溫泉公園與五四路之間。溫泉公園是一座具有歐式風格的休閑公園，是市民休閑觀光的好去處。而五四路長期以來一直是福州市金融中心、外貿(mào)中心和酒店業(yè)聚集地，人流量巨大，是白領等人群工作、購物娛樂的集中地。 優(yōu)越的地理位置為超

9、級物種帶來了巨大的人流量，并且超級物種地處高檔小區(qū)附近，天然鎖定了中高端消費人群。 ②購物環(huán)境舒適溫馨，帶來高人氣。 超級物種布局簡約時尚，整個超市是一座落地玻璃透明小樓，坐落在一大片草坪上，門口布滿了花團錦簇的鮮花，長廊上是簡約休閑的座位，環(huán)境十分優(yōu)美愜意。 店內(nèi)設計也非?？季?，通體LED燈照明，大紅燈籠點綴，開放式玻璃展架，新鮮安全看得見?，F(xiàn)代化的布局，古樸溫馨的氛圍，打造出自然舒適的購物環(huán)境。 1.3.2工坊系列組合出擊，多重餐飲服務滿足多元體驗需求 為滿足消費者的多樣需求，提升消費體驗，永輝在前些年就嘗試“超市+餐飲”的跨界融合，用優(yōu)質(zhì)的餐飲服務留住消費者，增加消費粘性。

10、 永輝依托其自有的供應鏈系統(tǒng)和完善的物流體系，在超市里建立起自己的中央廚房，不斷孵化自營餐飲品牌，其中“麥子工坊”、“鮭魚工坊”、“盒牛工坊”在早期的其他業(yè)態(tài)中已經(jīng)推出，且漸入成熟。 此番超級物種融合了永輝目前孵化的8個創(chuàng)新項目：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚坊、健康生活有機館、靜候花開花藝館。 不同于其他業(yè)態(tài)的單一餐飲項目，此次超級物種將全部工坊系列組合出擊，意在打造美食夢工廠，海鮮、日式三文魚、牛排、面包甜品等諸多餐飲服務任君挑選，保證了品控的同時，滿足消費者多元消費需求。 四大體驗館，紅酒、鮮花、飲食、有機產(chǎn)品一網(wǎng)打盡 除了四個餐飲孵化項目工坊系列外

11、，超級物種還匯合了許多和消費者生活息息相關的產(chǎn)品。詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館和靜候花開花藝館4個項目館整合了永輝第三集群的資源，利用全球供應鏈資源，把紅酒、飲食輔料、有機產(chǎn)品和鮮花分類整合，帶給消費者極佳的消費體驗。 1.3.3線上發(fā)展欠佳，超級物種將繼續(xù)進化 盡管永輝首家超級物種剛剛面世不久，但其擴張之路已提上日程。 考慮到現(xiàn)階段超級物種線上訂單占比大約為10%（上升空間較大），未來二、三代超級物種演化將融入更多線上元素，實現(xiàn)線上線下深度融合： ①2017年前，超級物種處于第一階段培育期，專注線下消費體驗，線上發(fā)展存在短板。鮭魚工坊、麥子工坊、盒牛工坊相繼在其他業(yè)態(tài)中亮相，并逐

12、漸成熟，為超級物種配備了孵化基礎。2017年1月，全新波龍工坊推出，工坊系列完全體打造完畢，裝載紅酒、有機食品、輔食、鮮花其他4個物種的超級物種正式落地。 ②2017年3月底預計推出第二代超級物種，融入更多線上的元素，借助超級物種良好的消費體驗和逐漸建立的品牌，通過永輝生活APP將線下消費者引流至線上，實現(xiàn)線上業(yè)績釋放。2017年年底全國門店數(shù)量計劃達到50家，超級物種開始加速奔跑。 ③隨著線上模式的不斷成熟，超級物種將進入第三階段，實現(xiàn)線上線下互通，最終完成新零售全渠道布局。 二、供應鏈 +消費體驗+管理模式助力超級物種 2.1服務流+技術流，打造超級物種特色模式 2.1.1注

13、重消費體驗優(yōu)化，搭建線下場景式消費 ①商品精選、環(huán)境舒適、服務至上、優(yōu)化體驗，全方位留住消費者。 超級物種的商品是在精標店基礎上再優(yōu)選，且商品陳列、照明燈光、店內(nèi)布局全面升級，打造了一個溫馨舒適的購物氛圍。 此外，超級物種在服務上追求極致，不同于普通精品超市簡單引入各類商品，超級物種注重對于商品品質(zhì)服務的挖掘。例如，會在商品的陳列處介紹商品的最佳食用方法，挑選要點等。 ②8個物種密切關聯(lián)，追求情景消費。 超級物種將四大工坊聚合一體，組合出擊的同時，還創(chuàng)造性地引入其他4個物種，全面整合永輝供應鏈資源。 網(wǎng)羅紅酒、食品、鮮花等與消費者生活密切相關的商品；將各類商品陳列銷售，為消費者提供

14、多場景體驗；逛超級物種，在美食工坊大快朵頤，飲一杯紅酒或果汁，飯后來一份甜品，臨出門帶一束鮮花，超級物種為消費者提供了方方面面的生活體驗。 2.1.2獨立團隊的特色運營模式，“超市+餐飲”深度融合 超級物種各工坊均由獨立團隊負責，自負盈虧，與永輝超市共享供應鏈，借助其門店網(wǎng)絡進行擴張。 ①對各工坊團隊來說，其相當于永輝超市的合伙人，需要向永輝繳納租金，這部分費用計入運營成本。此外各工坊的利潤需要按一定的比例向永輝分紅。 ②對永輝超市來說，其相當于各個工坊的投資人，控股各個工坊。永輝超市需要為工坊提供多項支持，包括供應鏈和物流資源，幫助門店擴張，項目孵化，從而抽取利潤。工坊創(chuàng)新式運營

15、模式，便利了超市與餐飲進一步融合。 這種工坊式自營餐飲品牌依托永輝強大的供應鏈整合能力和完善的物流體系，能夠更好地實現(xiàn)商品品質(zhì)的把控。同時成本也更加可控，使得商品價格穩(wěn)定可控。 2.1.3自動化系統(tǒng)科技感十足，超級物種勇做“科技派” 超級物種大量應用前端科技，以全新姿態(tài)來迎接消費者。 ①電子標簽，節(jié)約人力又環(huán)保。 超級物種店內(nèi)商品采用電子標簽，這種電子標價牌用的是和kindle一樣技術的電子墨水，里面的內(nèi)容可以隨時在后臺更改，實現(xiàn)同步促銷，減少了傳統(tǒng)紙質(zhì)標簽的人力耗費。 同時電子標簽的使用便利了倉儲管理，和ERP系統(tǒng)結合使用，隨時查看庫存變動。此外，電子標簽更為環(huán)保，有助于提升

16、店面形象。 ②電子叫號器，想走就走，減輕等待負擔。 超級物種餐飲門店都使用電子叫號器。消費者挑選好商品，付款之后，就會有一個電子叫號器，食物做好以后，手中的電子叫號器會發(fā)出響聲，消費者直接去門店拿取即可。消費者無需在原地等待，可以選擇繼續(xù)購物，解決了等待的麻煩。 ③自動收銀系統(tǒng)，支持多種支付方式，方便快捷。 超級物種店內(nèi)除了人工結賬窗口外，還增設了自動收銀機，縮短結賬時間，減輕人力成本。自動收銀機外觀像一個“凸”字，中間是可觸摸的顯示器，其下方就是掃碼區(qū)域，消費者將商品條形碼放在此處掃碼，設有“紅光”提醒，防止重復掃碼。 顯示器兩側(cè)是用于放置商品的平臺。自動結賬的操作簡單，流程也

17、十分清楚，大大縮短了消費者排隊等候的時間。先把選購的商品放在自助收銀機右側(cè)的存放臺上，然后消費者將每一件商品的條形碼對準自助收銀機的掃碼區(qū)，聽到“滴”一聲后，把已掃碼的商品放到左側(cè)的裝袋臺。 每一件商品都重復一樣的動作。完成了掃碼后在顯示器頁面上選擇付款方式。目前自動收銀機支持永輝卡、銀行卡、微信、支付寶等多種支付方式。 2.2.行業(yè)競爭加劇，超級物種塑造特有競爭優(yōu)勢 2.2.1完善的全球垂直供應鏈，構建永輝行業(yè)壁壘，為超級物種提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 永輝超市深耕供應鏈建設十幾年，通過基地對接、源頭直采、全球購等形式，穩(wěn)固了自身供應鏈優(yōu)勢，為旗下多種業(yè)態(tài)提供豐富而優(yōu)質(zhì)的商品。 工坊系列依托

18、永輝強大的生鮮供應鏈資源，抓住了生鮮的“賞味期”，為消費者提供新鮮優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務，打造了超級物種極佳的消費體驗。 ①從“超市+農(nóng)戶”到“一村一品”到“超市+農(nóng)業(yè)企業(yè)”，實現(xiàn)真正的農(nóng)超對接。 首先，當永輝采購團隊發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶的產(chǎn)品符合采購要求，就會跟隨農(nóng)戶到田間直接批量采購。 其次，如果村里其余農(nóng)戶的產(chǎn)品也符合標準，永輝會和村子簽訂協(xié)議集體采購，通過上游整合，一個村莊可能只集中提供一種產(chǎn)品。 最后，當這種合作逐漸成熟，會形成更加專業(yè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)。永輝已經(jīng)建立了400余個采購基地，實現(xiàn)了全品類商品的農(nóng)超對接。 ②強大的買手團隊保證了農(nóng)超對接的實現(xiàn)，成為永輝高毛利的“幕后功臣”。 永輝有

19、著很強大的“買手文化”，永輝的采購團隊不是在辦公室打電話，更多的是研究商品和農(nóng)戶直接打交道，選擇和消費者最為匹配的商品。買手就是永輝超市在供應鏈底端的代理人，對于果蔬等商品和村鎮(zhèn)最為熟悉，是實現(xiàn)農(nóng)超對接最為關鍵的一環(huán)。 這種基地直采使得永輝的農(nóng)產(chǎn)品毛利遠高于行業(yè)平均水平。數(shù)據(jù)分析表明，盡管永輝近些年擴張迅速，但生鮮毛利穩(wěn)定，且依靠生鮮商品的吸客策略，永輝銷售整體毛利率維持在19%水平以上，且維持穩(wěn)定增長。 ③和中百、京東等合作，建立聯(lián)合采購機制、共享優(yōu)勢渠道。 早前永輝入主中百、聯(lián)華，借此打通了武漢、上海渠道，盡管2016年12月永輝出手聯(lián)華股份，但雙方在門店和聯(lián)合采購上仍保持著密切

20、合作。此外永輝借助京東強大的平臺優(yōu)勢，實行聯(lián)合采購戰(zhàn)略，擴大采購規(guī)模，整合供應鏈。 ④細分消費者，強化全球供應鏈建設。 隨著人們財富水平的不斷提升，消費也全面升級，消費者對于高端進口類產(chǎn)品的需求越來越大，永輝國際供應鏈整合步伐不斷加快。 永輝與澳大利亞的漢森果園、納福海鮮等生鮮供應商簽署戰(zhàn)略合作，加大海外商品直采。2014年永輝引資牛奶國際，強化了其國際化供應鏈競爭實力。2016年8月永輝和韓國食品行業(yè)巨頭CJ集團達成戰(zhàn)略合作，重點打造全球生鮮采購直供平臺。隨后12月收購達曼40%股權，著重發(fā)展全球購，以適應消費升級需求，定位中高端消費。 2.2.2“內(nèi)部合伙制”+股權激勵，留住人

21、才，打造超級物種管理特色 超級物種內(nèi)設的工坊系列采用的就是永輝特色的內(nèi)部合伙人制度，調(diào)動員工積極性，留住人才，與企業(yè)共同奮斗，也為企業(yè)減輕了運營壓力。 工坊的運營團隊主要由外聘的職業(yè)經(jīng)理人構成，他們深耕餐飲行業(yè)多年，有著豐富的運營管理經(jīng)驗，能夠很好的調(diào)和餐飲業(yè)和超市零售的運營差異。 除了外聘人員，也會從公司的經(jīng)營團隊中進行內(nèi)部篩選，讓有意合伙的員工參加內(nèi)部競聘，只要考核通過即可成為工坊的合伙人。工坊內(nèi)部實行“零資金投入”的合伙人制度，所以工坊盈利越多，那么團隊的收入也就越多。這種模式大大調(diào)動了內(nèi)部員工經(jīng)營積極性，促進了業(yè)績提升。 此外，永輝的崗位設置十分細致度，強調(diào)營運環(huán)節(jié)的精細化管理

22、，以確保商品以完美的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費者面前。由于永輝對一線員工工作的質(zhì)量非常依賴，其對于重要一線員工如買手實行股權激勵措施，進一步激發(fā)其工作的積極性。 三、盒馬鮮生&超級物種殊途同歸 3.1盒馬鮮生：全渠道OAO運營，線上模式旗開得勝 ①支付寶打通線上線下數(shù)據(jù)閉環(huán)。 盒馬背靠電商巨頭阿里，依托支付寶用戶基礎及支付方式的天然壁壘，形成消費數(shù)據(jù)閉環(huán)，打造頗具特色的線上線下同步的OAO全渠道運營模式，線上業(yè)務如火如荼，銷量近50%，模式日臻成熟。 ②門店布局新穎，集“前置倉+線下體驗+線上展示”于一體。 門店為庫存的前置倉，店內(nèi)搭配以300平米合流區(qū)、智能傳送帶等物流技術，前場的營運和

23、后場的物流完美結合，強化購物體驗，提升物流配送效率。 ③采取自營物流團隊。 盒馬的創(chuàng)始人為有著20多年物流經(jīng)驗的原京東物流總監(jiān)侯毅，其一手打造的自營物流團隊集“自動化運輸設備、智能化物流傳送體系、扁平化散射狀配送模式”于一身，確保5公里下單30min內(nèi)送達。 盒馬已在新零售道路上邁出了實質(zhì)性步伐，實現(xiàn)從0到1的突破，未來關鍵在于如何快速跨區(qū)域復制，最終實現(xiàn)從1到N，一旦擴張成功，或可真正顛覆傳統(tǒng)商業(yè)。 3.2超級物種：供應鏈占優(yōu)，運營能力突出，打造體驗式業(yè)態(tài)綜合體 超級物種是線上平臺的線下體驗店： 永輝超級物種的8大品牌涉及生鮮、紅酒、烘焙、輔料、有機產(chǎn)品、鮮花等1000多

24、個品類，各個品牌運營模式經(jīng)過精品店、會員店的試驗都已相對成熟，此次集中推出是永輝踐行新零售的又一次嘗試。 現(xiàn)階段的超級物種線上業(yè)務占比大約10%，第一代超級物種或可理解為是線上平臺的線下體驗店，是將線下客流引至線上的“活廣告”，永輝計劃于3月份推出超級物種二代門店會將此階段吸引的客流效應集中釋放，真正打通線上線下業(yè)務，并將以bravo綠標店、會員店以及永輝線上APP組成鏈接線上線下服務的互聯(lián)網(wǎng)新零售業(yè)態(tài)。 ①依托永輝出色的供應鏈管理體系，聯(lián)合京東強化物流配送。 永輝是生鮮零售業(yè)龍頭，生鮮銷售額占比及毛利率均處于行業(yè)領先地位，公司深耕供應鏈管理，具備供應鏈整合能力和強大的買手團隊。

25、依托永輝深度供應鏈管理優(yōu)勢，超級物種活鮮供應周期相對行業(yè)較短，大規(guī)模供應降低附加成本，同時保證了食材的新鮮安全和高性價比；利用京東平臺優(yōu)勢，強化線上線下融合。 ②獨立團隊，自負盈虧，合伙人模式有效激勵。 永輝扮演孵化者，每個品牌店背后都有相對獨立的運營團隊，并自負盈虧，團隊的員工考核通過即可晉升合伙人，合伙人可以分走品牌店相應比例的利潤，利潤分成的激勵帶動員工積極性，助力超級物種各品牌店業(yè)績提升。 ③線下體驗優(yōu)勢突出。 四大工坊主題鮮明，各具特色，主打食材體驗，優(yōu)質(zhì)的供應鏈、突出的品牌效應、消費的精品化滿足不同消費者“食”的極致需求，詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館等則主要滿足消費者“樂”的需求，超級物種的消費模式完全由消費者主導，線下體驗更加到位。