《冷榨油機(jī)與熱榨油機(jī)的油質(zhì)有什么區(qū)別》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《冷榨油機(jī)與熱榨油機(jī)的油質(zhì)有什么區(qū)別（3頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、冷榨油機(jī)與熱榨油機(jī)的油質(zhì)有什么區(qū)別 近年來隨著人民生活水平的不斷提高，在食用油方面人們越來越青 睞冷榨油。冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱低溫的狀態(tài)下，送入榨油 機(jī)壓榨。榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過沉 淀和過濾后得到成品油。 陽光榨油機(jī)我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫闹参镉痛蠖嗍菬嵴ビ?，熱榨? 油率高，我國大部份油廠采用熱榨。即在榨油前先將油料經(jīng)過清選、 破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì) 胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，提高出油率。但是經(jīng)高溫處 理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價(jià)升高，因此毛油必須精煉后才 能食用。同時(shí)高溫榨油使油料中的

2、生物活性物質(zhì)（維生素E、苗醇、 類胡籮卜素等）在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費(fèi)。 陽光榨油機(jī)冷榨油具有純天然特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn) 生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的 保存了油中生理活性物質(zhì)（維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚 作用和增強(qiáng)人體代謝功能），冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。 但是大部分油料并不適合冷榨。棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的 黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過精煉才能去掉。 冷榨油的原料必須經(jīng)過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中 所含有害物質(zhì)（如：霉變油料中的黃曲霉毒素）的影響，冷榨就是油料 不用經(jīng)過炒鍋炒熟，就可以榨

3、油冷榨。冷榨出油顏色好，比較淺淡， 但是油味不香，不上火。關(guān)鍵是冷榨的油在炸東西的時(shí)候不會(huì)起沫， 不會(huì)淤鍋是它的優(yōu)點(diǎn)。 熱榨（熟榨）就是油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨，熟榨油油味純正， 香，特別是芝麻這類含油豐富的更是香。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過處理的時(shí)候 下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫淤鍋，但是經(jīng)過簡單處理就可以解決這個(gè)問 題。 以下無正文 僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途 Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse. 僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途 Nurfurdenpers?nlichenfurStud

4、ien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden. Pourl'etudeetlarechercheuniquementddesfinspersonnelles;pasddesfinscommerciales. 僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途 tojibkoAJiajiioAeakpTOpwenojibsymaisaidyHeHMiac,neaob團(tuán)hhh@aoji>khei Hcnojib3OBaTbCHbKOMMepnecKHxuejiax. Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse