《安徽省亳州市風華中學八年級生物《第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用》課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《安徽省亳州市風華中學八年級生物《第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用》課件（30頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、預習目標：預習目標： 1、食品保存的關(guān)鍵是什么？、食品保存的關(guān)鍵是什么？ 2、你知道的食品保存方法有哪些？、你知道的食品保存方法有哪些？ 3、細菌和真菌在醫(yī)學上有哪些應用？、細菌和真菌在醫(yī)學上有哪些應用？ 4、什么是抗生素？、什么是抗生素？ 5、利用細菌進行污水處理的原理是什么、利用細菌進行污水處理的原理是什么?二二 細菌、真菌與食品的保存細菌、真菌與食品的保存食品保存的關(guān)鍵是： 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原因是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。防腐、上圖中有哪些保存食品的方法？上圖中有哪些保存食品的方法？2、 說出不同方法各依據(jù)什么原理？說出不同方法各依據(jù)什么原理？探討：探討：依

2、據(jù)：破壞需氧菌依據(jù)：破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理類生存環(huán)境的原理牛牛 奶奶：依據(jù)依據(jù):巴氏消毒法，高溫巴氏消毒法，高溫滅菌滅菌罐頭罐頭依據(jù)：高溫消毒依據(jù)：高溫消毒及防止與細菌和及防止與細菌和真菌接觸的原理真菌接觸的原理香香 菇菇脫水法：脫水法：依據(jù)：將水分依據(jù)：將水分 脫去脫去咸咸 魚魚腌制法腌制法原理：原理：用鹽除去鮮魚中的水分用鹽除去鮮魚中的水分臘肉臘肉曬制與煙熏法。曬制與煙熏法。原理：原理： 曬或熏除去肉中的水分曬或熏除去肉中的水分果果 脯脯滲透保存法滲透保存法原理：原理： 用糖除去鮮果中的水分用糖除去鮮果中的水分2、說出下列方法各依據(jù)什么原理？、說出下列方法各依據(jù)什么原理？袋裝牛奶、盒裝

3、牛奶袋裝牛奶、盒裝牛奶肉類、魚類罐頭肉類、魚類罐頭蘑菇蘑菇咸魚咸魚袋裝肉腸袋裝肉腸臘肉臘肉果脯、梅子果脯、梅子巴氏消毒法巴氏消毒法罐藏法罐藏法脫水法脫水法腌制腌制法法真空包裝法真空包裝法曬制與煙熏法曬制與煙熏法滲透保存滲透保存法法1蘑菇蘑菇 ( 脫水法脫水法)依據(jù)除去水分防止細依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。菌和真菌生長的原理。5 牛奶牛奶 （巴氏消毒法）：（巴氏消毒法）：高溫滅菌的原理高溫滅菌的原理6 6 袋裝肉腸（袋裝肉腸（真空包裝法）真空包裝法）：抑制菌類生長的原理抑制菌類生長的原理7 7 罐頭罐頭 （罐裝法）：罐裝法）： 高溫消毒和防止與菌高溫消毒和防止與菌類接觸的原理類接觸的原

4、理2 臘肉臘肉 (曬制煙熏法曬制煙熏法)3 果脯果脯 (滲透保存法滲透保存法)4 咸魚咸魚 (腌制法腌制法) 除上述的方法外，你還知道哪些方法可除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？以防止食品腐??？1、冷藏法、冷凍法、冷藏法、冷凍法2、使用防腐劑、使用防腐劑3、使用射線、使用射線 1、什么叫抗生素、什么叫抗生素? 2 2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素, , 你知道是什么原因嗎你知道是什么原因嗎? ?三、真菌與疾病防治三、真菌與疾病防治 1、什么叫抗生素、什么叫抗生素? 2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?七嘴八舌議一議: 抗生素是

5、抗生素是真菌真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致產(chǎn)生的可以殺死某些致病病細菌細菌的物質(zhì)。的物質(zhì)。 有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應等。反應等。19281928年，英國的細菌學家弗年，英國的細菌學家弗萊明（萊明（Alexander FlemingAlexander Fleming，1881188119551955）在研究細菌時在研究細菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠

6、產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)的物質(zhì)-青霉素。弗萊明因青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學或生理此獲得了諾貝爾醫(yī)學或生理學獎。學獎。 青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細菌由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細菌性疾病，如肺炎，腦膜炎等。性疾病，如肺炎，腦膜炎等。轉(zhuǎn)基因藥品轉(zhuǎn)基因藥品胰島素胰島素科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入入大腸桿菌大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿糖尿病病的藥物的藥物胰島素胰島

7、素。胰島素的生產(chǎn)車間胰島素的生產(chǎn)車間四、細菌與環(huán)境保護四、細菌與環(huán)境保護污水處理原理：利用細菌分解有機物污水處理原理：利用細菌分解有機物 例如例如甲烷菌甲烷菌在無氧條件下通過發(fā)酵把在無氧條件下通過發(fā)酵把污水中的有機物分解了，并且產(chǎn)生污水中的有機物分解了，并且產(chǎn)生甲烷甲烷氣體作為燃料。氣體作為燃料。 污水處理場污水處理場一些桿菌和甲烷菌一些桿菌和甲烷菌一、細菌真菌與食品的制作一、細菌真菌與食品的制作二、細菌真菌與食品的保存二、細菌真菌與食品的保存三、細菌真菌與疾病防治三、細菌真菌與疾病防治四、細菌與環(huán)境保護四、細菌與環(huán)境保護小小 結(jié)結(jié)練習題練習題1、下列的防腐方法與防腐原理不正確的、下列的防腐方

8、法與防腐原理不正確的 是（是（ ） A.袋裝牛奶袋裝牛奶巴氏消毒法（高溫滅菌）巴氏消毒法（高溫滅菌） B.咸魚咸魚腌制法（用鹽除去魚中的水分）腌制法（用鹽除去魚中的水分） C.果脯果脯滲透保存法（用糖除去水分）滲透保存法（用糖除去水分） D.肉類罐頭肉類罐頭脫水法脫水法D2、醫(yī)學上常用抗生素藥物治療由細菌、醫(yī)學上常用抗生素藥物治療由細菌、 真菌引發(fā)的疾病?？股厥牵ㄕ婢l(fā)的疾病?？股厥牵?） A.某些真菌產(chǎn)生的殺死真菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死真菌的物質(zhì) B.細菌產(chǎn)生的殺死細菌和真菌的物質(zhì)細菌產(chǎn)生的殺死細菌和真菌的物質(zhì) C.細菌和真菌的分泌物細菌和真菌的分泌物 D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病

9、細菌某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細菌 的物質(zhì)的物質(zhì)D3、與處理污水中的有機物有關(guān)的是（、與處理污水中的有機物有關(guān)的是（ ） A.青霉青霉 B.甲烷菌甲烷菌 C.酵母菌酵母菌 D.乳酸菌乳酸菌B4、在處理生活污水的過程中，甲烷菌分、在處理生活污水的過程中，甲烷菌分解有機物后產(chǎn)生的氣體是（解有機物后產(chǎn)生的氣體是（ ） A.氧氣氧氣 B.甲烷甲烷 C.二氧化碳二氧化碳 D.二氧化硫二氧化硫B5、科學家用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的治療糖尿病、科學家用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的治療糖尿病 的胰島素的生物是（的胰島素的生物是（ ） A.甲烷細菌甲烷細菌 B.酵母菌酵母菌 C.結(jié)核桿菌結(jié)核桿菌 D.大腸桿菌大腸桿菌6、下列關(guān)于抗

10、生素的敘述中不正確的是（、下列關(guān)于抗生素的敘述中不正確的是（ ） A.多用會增加人的抵抗力多用會增加人的抵抗力 B.濫用時會殺死人體內(nèi)有益的細菌濫用時會殺死人體內(nèi)有益的細菌 C.使用后人體會產(chǎn)生一些有較強抗藥性的病使用后人體會產(chǎn)生一些有較強抗藥性的病菌菌 D.不同抗生素適用于治療不同的疾病不同抗生素適用于治療不同的疾病DA 7、食品的腐敗主要是由、食品的腐敗主要是由_和和_ 引起的，它們可以從食品中獲引起的，它們可以從食品中獲_， 并在食品中并在食品中_和和_，導致食品，導致食品 的腐爛，因此食品保存中的一個重要問的腐爛，因此食品保存中的一個重要問 題是題是_.細菌細菌真菌真菌有機物有機物生長生長繁殖繁殖防腐防腐