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1、四 世界保健品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與趨勢(shì)分析 第一節(jié) 世界保健品市場(chǎng)概述 隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類(lèi)對(duì)自身的健康日益關(guān)注。90年代以來(lái)，全球居民的健康消費(fèi)逐年攀升，對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)劃分的15類(lèi)國(guó)際化產(chǎn)業(yè)中，醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長(zhǎng)最快的五個(gè)行業(yè)之一保健食品的銷(xiāo)售額每年以13%的速度增長(zhǎng)。２００５年，全球保健食品的銷(xiāo)量將超過(guò)６００億美元，２０１０年時(shí)，該值會(huì)接近１０００億美元。 全球保健品市場(chǎng)容量為２０００億美元，保健食品占整個(gè)食品銷(xiāo)售的５％。目前美國(guó)有保健品生產(chǎn)企業(yè)５３０家，每年共有１０００多個(gè)保健食品品種投放市場(chǎng)，其保健食品的銷(xiāo)售額達(dá)７５０億美元，占

2、食品銷(xiāo)售額的１／３；歐洲的德國(guó)有８００家保健品生產(chǎn)企業(yè)，整個(gè)歐洲的保健食品有２０００余種；日本是最早研制保健食品的國(guó)家，也是保健食品主要生產(chǎn)國(guó)和最發(fā)達(dá)的保健食品市場(chǎng)。其保健食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)４００多家，年產(chǎn)保健品３０００多種。近兩年它的保健品銷(xiāo)售額為１５０００億日元。其最大的保健食品生產(chǎn)廠家是ｏｔｓａｋａ制藥公司，年銷(xiāo)售額就達(dá)１４．８億美元，主要生產(chǎn)保健飲料等強(qiáng)化食品以及膳食纖維等添加劑等第一代保健食品。保健食品在歐美稱為“保健食品”或“健康食品”，也稱營(yíng)養(yǎng)食品，德國(guó)稱“改良食品”，日本先稱“功能性食品”，1990年改為“特定保健用食品”，并納入 “特定營(yíng)養(yǎng)食品”范疇。世界各國(guó)對(duì)保健食品的開(kāi)發(fā)都

3、非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。 綜合歐美保健品市場(chǎng)有以下特點(diǎn)：①低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷(xiāo)售量最大。②植物性食品、植物蛋白受寵，保健茶、中草藥在美國(guó)崛起，銷(xiāo)路看好。③工藝先進(jìn)、高科技制作，產(chǎn)品純度高、性能好，多為軟膠囊、 片樣造型，或制成運(yùn)動(dòng)飲料，易于吸收 概括國(guó)外保健食品的發(fā)展，有以下幾點(diǎn)趨勢(shì)：①發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將迅速地發(fā)展。②全球化趨勢(shì)。保健食品將席卷全球，并最終實(shí)現(xiàn)全球社會(huì)化和全球的貿(mào)易化。③低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導(dǎo)市場(chǎng)。④維生素、礦物質(zhì)類(lèi)保健食品所占比例穩(wěn)定。⑤小麥胚油、深海魚(yú)油、卵磷脂、鯊魚(yú)軟骨、魚(yú)鯊

4、烯等軟膠囊制劑類(lèi)新產(chǎn)品銷(xiāo)量增加，并有擴(kuò)大海外市場(chǎng)之勢(shì)。⑥“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑦保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風(fēng)行市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。90年代以來(lái)，“套餐”成為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)保健食品的新形式之一，如美國(guó)生產(chǎn)的一種保健食品，每份小袋內(nèi)裝腺體提取物4片、蜂花粉1片、蜂王漿1片、西北利亞人參1片和礦物質(zhì)1片等。又如有的保健食品由輔酶q10、維生素e軟膠囊、維生素 a、復(fù)合維生素、人參片各1粒組成。在其包裝盒上注明了組成“套餐”的品種名稱、功能成分、主要原料、適宜人群、食用量及食用方法、儲(chǔ)藏方法及注意事項(xiàng)等內(nèi)容。國(guó)外研究認(rèn)為，單一保健食品很難同時(shí)具備多種保健功能，而人群的營(yíng)養(yǎng)

5、保健需要，疾病治療的保健需求又是多種多樣的。營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師有義務(wù)、有責(zé)任為大眾提供針對(duì)特定 人群適用的科學(xué)方便的合理組合，以解決消費(fèi)者在眾多保健食品市場(chǎng)上難以適從，盲目選購(gòu)的問(wèn)題。 “套餐”這種組合及消費(fèi)包裝形式的出現(xiàn)，在歐美、日本等國(guó)產(chǎn)生了良好的反應(yīng)，非常適合人們現(xiàn)代的生活節(jié)奏，獲得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，眾多“套餐”保健品不斷出現(xiàn)。 目前世界保健品有兩個(gè)發(fā)展趨勢(shì)：一是趨向天然；二是趨向以植物為主。國(guó)外一般將天然保健食品稱為“功能性食品”，將其功效分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，另一類(lèi)是調(diào)理性保健品，其功效是調(diào)理人體細(xì)胞免疫機(jī)能，主要是富含皂甙、多酚、多糖類(lèi)的植

6、物型保健品 圖表4-1：全球健康訴求食品市場(chǎng)細(xì)分 數(shù)據(jù)來(lái)源：中企協(xié)數(shù)據(jù)庫(kù) 根據(jù)位于美國(guó)圣地亞哥的nutritional business journal研究結(jié)果表明，由膳食補(bǔ)充劑、天然有機(jī)食品、天然護(hù)理用品和功能性食品飲料四大類(lèi)構(gòu)成的全球營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)2001年為1560億美元，增長(zhǎng)率9%，較2000年的增長(zhǎng)率8%略有提高。 如果僅考慮功能性食品（620億）和膳食補(bǔ)充劑（500億），2001年全球保健食品市場(chǎng)為1120億美元。美國(guó)360億美元高居第一，其中功能性食品185億美元。西歐320億美元屈居第二，日本270億美元為第三。這三塊市場(chǎng)加起來(lái)占了全球保健

7、品市場(chǎng)85%的份額。據(jù)研究報(bào)道，南美、亞洲及東歐市場(chǎng)小，增長(zhǎng)快。 圖表4-2：世界保健食品市場(chǎng)規(guī)模 （2001年度，單位：億美元） 度 膳食補(bǔ)充劑 功能食品 日本 ????? 75.9 ?? 195.2 歐洲 ???? 140.1 ?? 185.6 美國(guó) ???? 177.6 ?? 185.0 亞洲 ????? 57.7 ??? 22.1 加拿大 ????? 12.8 ??? 16.5 澳新 ?????? 5.6 ?? ??7.0 南美 ????? 13.1 ???? 5.5 東歐 ?????? 9.4 ?

8、??? 3.1 中東 ?????? 3.7 ???? 1.9 非洲 ?????? 3.3 ???? 1.7 全球 ???? 499.2 ?? 623.6 來(lái)源：nutrition business journal 數(shù)據(jù)來(lái)源：中企協(xié)數(shù)據(jù)庫(kù) 各國(guó)保健食品市場(chǎng)起步的時(shí)間不同、消費(fèi)者的教育程度和需求不同、市場(chǎng)成熟度也各不相同，但在市場(chǎng)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力方面卻有很多共同點(diǎn)。美國(guó)、歐洲和日本市場(chǎng)的 發(fā)展受人群年齡老化、醫(yī)療費(fèi)用增加、關(guān)心食品安全性以及環(huán)保等等有關(guān)；南美和亞洲（不包括日本）市場(chǎng)增長(zhǎng)和中長(zhǎng)期較高的增長(zhǎng)幅度與其經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、可支配收入 的增加以

9、及不斷擴(kuò)大的中產(chǎn)階層所提供的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境密不可分。 圖表4-3：全球健康訴求食品市場(chǎng)區(qū)域分布 數(shù)據(jù)來(lái)源：中企協(xié)數(shù)據(jù)庫(kù)  世界保健品市場(chǎng)呈現(xiàn)出三大"熱點(diǎn)"：植物類(lèi)健腦／益智／防治老年癡呆癥產(chǎn)品走俏市場(chǎng)；減肥／降血糖／治療糖尿病的產(chǎn)品熱銷(xiāo)；天然抗癌保健食品的新崛起。國(guó)際市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的健腦／益智／防治老年癡呆癥的植物性保健品主要有：紅景天、巴戟天、銀杏、人參、積雪草、石杉?jí)A甲（"千層塔" 提取物）、長(zhǎng)春西?。ㄩL(zhǎng)春花提取物），以及靈芝、香菇、金針菇等真菌提取物熱銷(xiāo)的減肥／降血糖兼防治糖尿病的植物性保健品則有：蘋(píng)果纖維、巴拿馬木提取物、苦瓜多肽、殼聚糖（氨基葡萄糖）、匙羹藤、鞘蕊花

10、、葫蘆巴和羅望子果等等。暢銷(xiāo)的天然抗癌／增強(qiáng)免疫力的保健品主要有：綠茶提取物（茶多酚與茶氨酸）；生物黃酮類(lèi)（如番茄紅素、白藜蘆醇、花青素、葉黃素等）；可激活人體免疫系統(tǒng)的植物制劑如芷蓿提取物、甘草提取物、紫錐菊、大蒜粉、黃芪、生姜油、香菇提取物等等。上述天然保健品的世界市場(chǎng)銷(xiāo)售額估計(jì)在100億－120億美元左右。國(guó)際保健品市場(chǎng)另一引人注目的現(xiàn)象是：大豆保健食品的新崛起。這類(lèi)食品主要由大豆異黃酮（植物雌激素）、大豆蛋白粉、大豆磷脂等組成，僅美國(guó)去年大豆保健食品銷(xiāo)售額就達(dá)25億美元，且發(fā)展勢(shì)頭十分迅猛。國(guó)際醫(yī)藥保健品市場(chǎng)仍將繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭，而植物來(lái)源的天然保健食品將成為國(guó)際市場(chǎng)上備受歡迎的

11、新產(chǎn)品，其市場(chǎng)前景十分光明。 第二節(jié) 世界保健品行業(yè)研發(fā)動(dòng)態(tài)分析與預(yù)測(cè) 一、2004年世界保健品技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r 1、日本多功能營(yíng)養(yǎng)添加劑epadha的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 （1）epa油的生產(chǎn) epa 油的主原料為沙丁魚(yú)，刀魚(yú)、青花魚(yú)等。將魚(yú)體榨汁，高速離心分離等分離油分與水溶性精汁。油分冷卻，分離出易固化及難固化部分，再濃縮得到epa和 dha。魚(yú)油中的特殊魚(yú)臭味通過(guò)活性炭、活性白土處理及用分子蒸餾法去除。日本市場(chǎng)出售的epa油構(gòu)成的脂肪酸中的epa與dha重量百分比分別為18％～28％及5％～12％范圍為多。 epa的高度純化方法采用生物技術(shù)等精制，產(chǎn)品有軟膠囊及粉狀

12、。 （2）dha油的生產(chǎn) S0 dha主要以金槍魚(yú)及鰹魚(yú)的頭部為主原料，從頭部可得0．2％的魚(yú)油，頭部中以眼窩中dha含量特別高。制造方法一般與epa相同，將頭部榨油，經(jīng)冷卻（－40℃以下），分離出固化及不易固化部分，濃縮、分子蒸餾等方法精制、脫臭。 dha 的另一途徑為從培養(yǎng)藻類(lèi)中提取。在日本已工業(yè)化，藻類(lèi)種子為crgpthecodiniumcohnii。培養(yǎng)基成分為nac1、cac1 2、 mgs04、葡萄糖、植物水解蛋白等。從三角瓶培養(yǎng)擴(kuò)大到缸培養(yǎng)，保持適宜ph、溫度、通氧、攪拌，培養(yǎng)到一定細(xì)胞密度后離心分離，噴霧干燥得含dha的藻類(lèi)，再用己烷提取，減壓除去溶劑（己烷），除去高

13、度飽和脂肪油，冷卻的油進(jìn)行精制、漂泊、脫臭得到高含量透明無(wú)臭的穩(wěn)定性好的dha油。從海洋蘭綠藻中也能提取dha。 日本還開(kāi)發(fā)從制魚(yú)醬的廢物（如制烏賊與沙丁魚(yú)魚(yú)醬的下腳料）提取dha。日前，日本開(kāi)發(fā)成功適合糖尿病患者食用的降血糖食品，該產(chǎn)品由柑橘類(lèi)果皮（各種橘子、柚子、文旦、橙、檸檬等）粉或抽提物與大蒜的莖或葉部制成的粉末或提取物混合組成。果皮粉制法可用冷凍干燥后粉碎而成，提取液是將果皮（大蒜莖葉提取方法相同），用乙醇于60℃～90℃加熱抽提，提取液通過(guò)減壓干燥后調(diào)制成粉末。最后將柑橘類(lèi)果皮粉或（及）提取物與大蒜粉末或提取物按7∶3～3∶7比例混合制成各種形態(tài)的食品，也可添加到其他各種食品、飲料

14、中。 3、巴西研制出降膽固醇大豆酸 巴西圣保羅州立大學(xué)科研人員經(jīng)過(guò)6年研究，研制出一種以大豆為原料，能夠降低膽固醇的食品，這種食品被科學(xué)家命名為“大豆酸奶”。以大豆為原料的食品摻和一種腸球菌微生物后，產(chǎn)生了降低膽固醇、促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能的效用，并對(duì)抑制乳腺癌有一定的作用?！按蠖顾崮獭痹谝酝米雍屠鲜鬄閷?duì)象所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)中測(cè)得動(dòng)物體內(nèi)膽固醇含量減少了 18％，而且對(duì)身體有益的dhl膽固醇大量增加。在此基礎(chǔ)上，科學(xué)家又用“大豆酸奶”對(duì)人體進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。參與實(shí)驗(yàn)的高膽固醇者體內(nèi)膽固醇含量都降低，轉(zhuǎn)為正常值，而且他們的dhl值增加了10％，大大降低了患者心血管疾病的危險(xiǎn)。 4、使皮膚滋潤(rùn)

15、柔滑的美肌材料開(kāi)發(fā)利用動(dòng)向 硫酸軟骨素。梅丹卡拉伊斯公司最近在市場(chǎng)推出了由透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素和氨基酸等加工制成的復(fù)合黏多糖材料“希阿泰爾姆考斯”。新產(chǎn)品的基礎(chǔ)材料硫酸軟骨素原是存在于真皮和表皮之間的成分，作用是埋藏各種組成分的間隙中，提高皮膚密度，抵御紫外線的侵襲，并通過(guò)促進(jìn)皮膚細(xì)胞活性，加快皮膚色斑和沉積的色素排除于皮膚以外，因此也被設(shè)計(jì)成為眾多女性追求美膚增白效果，用于春、夏加強(qiáng)防御紫外線照射的護(hù)膚品，同時(shí)因?yàn)樗哂休^多負(fù)離子基因，故而保濕性優(yōu)良。在開(kāi)發(fā)研究全年可用的美容食品時(shí)，可考慮這些互補(bǔ)特性，使得整個(gè)產(chǎn)品具有保濕、增白雙重效果。葡聚糖胺。作為動(dòng)物性糖蛋白質(zhì)成分存在的葡聚糖胺，具代表

16、性的是以蛋白多糖透明質(zhì)酸為基軸，結(jié)合了硫酸軟骨素、硫酸角蛋白、肝磷脂、硫酸肝磷脂和軟骨素等成分的結(jié)合性內(nèi)儲(chǔ)蛋白質(zhì)的集合體，同骨膠原纖維和水分等組合后是構(gòu)成皮膚真皮基質(zhì)的主要成分。目前已有研究指出，葡聚糖胺對(duì)變形性膝關(guān)節(jié)癥及軟骨損傷有療效。最近，甲陽(yáng)化學(xué)公司在同綜合醫(yī)學(xué)研究所的合作研究中已經(jīng)證明：攝取葡聚糖胺鹽酸鹽可有效改善皮膚干燥。葡聚糖胺促進(jìn)人體生成真皮主要成分透明質(zhì)酸和硫酸軟骨素的功效已通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)取得確證，現(xiàn)正進(jìn)行口服后同肌膚美容之間關(guān)系的研究。以32名受試人的研究，進(jìn)行每天攝取1500mg葡聚糖胺鹽酸鹽的6周雙盲試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果用水分儀、油分儀和ph測(cè)定儀來(lái)測(cè)定肌膚保水量、油分量和酸性度

17、，同時(shí)還使用顯微鏡皮膚表面解析儀進(jìn)行皮膚健康狀態(tài)的鑒定。由儀器分析和醫(yī)師診察的結(jié)果可以證明：攝取葡聚糖胺鹽酸鹽可有效增加肌膚水分并提高皮膚滋潤(rùn)順滑。骨膠原是構(gòu)成真皮的代表成分，補(bǔ)給骨膠原對(duì)提高保濕性、滋潤(rùn)肌膚和柔滑皮膚有一定功效。迄今為止，骨膠原的生產(chǎn)原料主要是牛。近年來(lái)瘋牛病已經(jīng)引起問(wèn)題，尤其從歐洲引進(jìn)與牛相關(guān)的材料有很大風(fēng)險(xiǎn)，因此出現(xiàn)了以豬原料取代牛的動(dòng)向。此外，另有采用來(lái)自魚(yú)的骨膠原生產(chǎn)原料。雪印食品公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的豬皮低分子骨膠原粉，品名“羅思洛”和魚(yú)類(lèi)骨膠原“羅思洛fgh”，已經(jīng)上市銷(xiāo)售，之后不久便有將兩種骨膠原應(yīng)用于美容食品生產(chǎn)的新動(dòng)向。由于瘋牛病問(wèn)題而推出的新一代產(chǎn)品魚(yú)類(lèi)骨膠原的市

18、場(chǎng)交易量已有增加的趨勢(shì)，其特征是除了色氨酸以外，含有其他各種必需氨基酸，可溶于冷水，而且黏度低，具有促進(jìn)構(gòu)成皮膚的骨膠原代謝的功能。目前，該公司正在將公司生產(chǎn)的大豆異黃酮等材料與骨膠原復(fù)配組合，以備擴(kuò)大在美容、保健食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。日本庫(kù)洛搭琪公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的以魚(yú)為來(lái)源的明膠和骨膠原粉的市場(chǎng)成交量也不斷增加。由于瘋牛病問(wèn)題，該公司在歐洲的工廠也改用魚(yú)原料生產(chǎn)主要產(chǎn)品，其中主力產(chǎn)品為魚(yú)類(lèi)骨膠原“巴伊考m”是專(zhuān)門(mén)作為營(yíng)養(yǎng)輔助食品、保健食品及為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)而供應(yīng)運(yùn)動(dòng)員用食品的加工原材料，其市場(chǎng)需求增加。此外，作為美容食品材料的市場(chǎng)貿(mào)易量也很大，加上傳統(tǒng)需求，今后會(huì)有很大的發(fā)展。尼批公司生產(chǎn)的骨膠原和骨

19、膠原多肽在保健和美容食品方面的銷(xiāo)路一直很好。子公司尼批骨膠原公司的原料不僅用于化妝品，配以6000mg的美容骨膠原飲料在銷(xiāo)售中也十分搶手，回頭客很多。此外，利用公司在食品業(yè)界的原料銷(xiāo)售渠道，已經(jīng)打開(kāi)外銷(xiāo)市場(chǎng)，客戶在設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)美容食品時(shí)采用它做原料的很多，其市場(chǎng)前景十分看好。伊藤火腿公司生產(chǎn)和銷(xiāo)售的骨膠原多肽“姆考根”是用日本牛的軟骨加工而成的骨膠原，特點(diǎn)是含有硫酸軟骨素等黏多糖類(lèi)成分，而且含量甚高，可以為美潤(rùn)肌膚、改善關(guān)節(jié)炎癥的膳食補(bǔ)充劑利用。 日本火腿公司已開(kāi)始對(duì)外供應(yīng)來(lái)源于雞的骨膠原多肽，產(chǎn)品取名“c－lap”。它以雞為原料，用獨(dú)特的提取方法生產(chǎn)而成，與歷來(lái)牛和豬原料的加工品相比，腥臭

20、味和雜味少。該公司已經(jīng)提出以骨膠原為基本材料的飲料、湯和膳食補(bǔ)助劑等用于健康食品、美容食品和減肥瘦身食品中的方案，目前正研究開(kāi)發(fā)豬多肽的生產(chǎn)方法。目前，生產(chǎn)骨膠原、軟骨素和彈性硬蛋白等構(gòu)成真皮3種成分的阿滋維爾公司也正在根據(jù)客戶取代國(guó)產(chǎn)牛和豬原料的市場(chǎng)需求，積極開(kāi)展代用品的開(kāi)發(fā)研究和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，以取得市場(chǎng)和擴(kuò)大市場(chǎng)。胎盤(pán)。 胎盤(pán)作為化妝品等的美容材料，大約10年前利用在食品生產(chǎn)中。近年來(lái)的市場(chǎng)需求增大，但同樣由于瘋牛病問(wèn)題，產(chǎn)生了極為混亂的局面，現(xiàn)在其影響的余波還是很大。一些主要的公司，如斯諾丹、阿茲維爾和一丸伐爾考思等公司正在采取對(duì)策，采用豬胎盤(pán)來(lái)源取代牛胎盤(pán)來(lái)源。 一些主要的化妝品公司已經(jīng)

21、用代用原料的方法解決原料問(wèn)題，在食品公司方面，正在積極準(zhǔn)備“基本安全和有用的可*材料”，以便將豬來(lái)源的食用胎盤(pán)正式上市供應(yīng)。 二、2005年世界保健品市場(chǎng)研發(fā)熱點(diǎn)預(yù)測(cè)及分析 目前，全球范圍內(nèi)對(duì)保健食品的研究熱點(diǎn)轉(zhuǎn)向天然植物的開(kāi)發(fā)和利用上。2003年，一些保健食品的研發(fā)熱點(diǎn)將集中在以下幾種： 1、辣椒保健品熱潮 為了迎合吃辣椒減肥的時(shí)尚，日本不少飲料公司競(jìng)相以辣椒為原料制作新型的辣味飲料。這種飲料的特點(diǎn)是先甜后辣，既不太刺激口腔又能起到減肥的效果，因而受到許多希望減肥的女性的歡迎。由于用辣椒制作辣味飲料和家庭購(gòu)買(mǎi)辣椒量的增加，日本辣椒進(jìn)口量也隨之增加。據(jù)日本橫濱港口海關(guān)統(tǒng)計(jì)，

22、日本2003年第一季度總共從中國(guó)和泰國(guó)進(jìn)口辣椒5900噸，比去年同期增長(zhǎng)16％。隨著科技的不斷發(fā)展，對(duì)辣椒藥用價(jià)值及其保健制品的開(kāi)發(fā)和研究正走向深入。尤其是一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)辣椒中生物活性物質(zhì)辣椒堿的應(yīng)用開(kāi)發(fā)已形成國(guó)際科技界的研究熱點(diǎn)。 維c含量居蔬菜之冠食用和藥用價(jià)值顯著。產(chǎn)品突破性開(kāi)發(fā)走向深入辣椒堿應(yīng)用成為研究熱點(diǎn)。辣椒堿是一種天然的植物堿，是由辣椒的成熟果實(shí)中提取得到的有效成分，有較好的鎮(zhèn)痛、止癢作用，故廣泛用于針對(duì)性藥物的研制。國(guó)外在上世紀(jì)90年代初就已經(jīng)有辣椒堿的復(fù)方膠囊、單方或復(fù)方軟膏劑等制劑生產(chǎn)并作為非處方類(lèi)藥品出售，用于治療關(guān)節(jié)炎、肌肉疼痛、背痛、運(yùn)動(dòng)扭傷和帶狀皰疹后遺留神經(jīng)痛等

23、疾病。現(xiàn)在國(guó)外開(kāi)發(fā)應(yīng)用辣椒堿在以下幾方面已有所突破 （1）用辣椒堿制成外用止痛劑。將辣椒堿制成外用膏劑（辣椒堿軟膏），可用于風(fēng)寒病痛，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛，故有去瘀腫和利關(guān)節(jié)功效。 （2）制成戒毒、強(qiáng)效鎮(zhèn)痛劑。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高純度辣椒堿制成的戒毒針劑，是一種廣譜高效的戒毒新藥，幾乎對(duì)所有毒癮都具有強(qiáng)大的戒毒作用。用辣椒堿制成的鎮(zhèn)痛劑對(duì)因大面積創(chuàng)傷、癌癥晚期等產(chǎn)生的劇烈疼痛尤有強(qiáng)大的鎮(zhèn)痛作用。 （3）辣椒健胃消食劑。辣椒能刺激口腔黏膜，反射性增加胃的運(yùn)動(dòng)，增加消化酶的活性，在食欲不振時(shí)吃這類(lèi)健胃消食藥劑，具有促進(jìn)食欲，改善消化功能的作用。 （4）針

24、對(duì)性治療各種瘙癢、皮膚病。如頑固性牛皮癬、蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、瘙癢癥以及血液透析引起的瘙癢癥。 （5）辣椒保健藥品?？山档湍懝檀?，預(yù)防心臟病。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，辣椒堿通過(guò)促使血管擴(kuò)張，能夠增進(jìn)血液循環(huán)，加速血液凈化，及時(shí)清除血液中的各種毒素，從而降低膽固醇、控制血壓、防止血栓形成，對(duì)防治高血壓和心腦血管疾病能起到很好的療效作用。 （6）開(kāi)發(fā)減肥用品。日本醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為辣椒減肥的奧秘也在于其含有大量的辣椒堿。辣椒堿能加速脂肪組織的代謝與分解，促進(jìn)能量消耗，從而防止體內(nèi)脂肪過(guò)多積聚。 2、目前消化道保健食品在國(guó)際市場(chǎng)得到快速發(fā)展，在全球和地區(qū)市場(chǎng)具有令人矚目的商機(jī)。 生產(chǎn)廠家在

25、確保日常食品中仍然保持原有活性物質(zhì)的同時(shí)，在其他品種特別是面包、谷物和非常規(guī)飲料中增加了活性成分，而由此帶來(lái)的結(jié)果是：2002年在歐洲、美國(guó)、日本、澳大利亞這些主要市場(chǎng)中估計(jì)有價(jià)值43.5億美元的市場(chǎng)份額，而2001年則僅僅是35億美 元。這些地區(qū)銷(xiāo)售量的增長(zhǎng)，是由于人們認(rèn)識(shí)到此類(lèi)食品具有調(diào)整消化道菌群、調(diào)整消化道生理機(jī)能的作用。 第三節(jié) 主要國(guó)家或地區(qū)保健品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 一、美國(guó)保健品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 　　世界知名藥品市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)ims health近日公布的報(bào)告顯示，美國(guó)人2004年人均用于購(gòu)買(mǎi)藥品的支出為850美元，是世界上最高的。 　　這份報(bào)告稱，美

26、國(guó)去年的藥品消費(fèi)達(dá)2500億美元，即人均850美元。而在過(guò)去10年間，全美各大醫(yī)院和私人診所醫(yī)生開(kāi)出的藥品處方也增加了三分之二，達(dá)到35億份。 　　據(jù)調(diào)查，美國(guó)人每天除了服用各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)保健藥之外，還服用各種消炎藥、防酸劑、脫敏藥以及各種治療抑郁、更年期綜合征和性欲減退的藥物。對(duì)此，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的前任編輯馬西婭?安杰爾認(rèn)為：“美國(guó)人因?yàn)閼岩苫蛘呤强浯蟮募膊≠?gòu)買(mǎi)了太多的藥物，制藥公司為了賺錢(qián)而建議許多基本上健康的人長(zhǎng)期服藥?！?醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，濫用藥物不僅浪費(fèi)大量金錢(qián)，而且對(duì)服藥人的健康也構(gòu)成了威脅。美聯(lián)社上世紀(jì)90年代進(jìn)行的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，全美每年大約有12.5萬(wàn)人死于藥物不良反應(yīng)和誤服藥

27、物，它已成為繼心臟病、癌癥和中風(fēng)之后美國(guó)人的第四大死因。 　　與此同時(shí)，制藥公司還在不斷推出許多新的藥物，而實(shí)際上這些新藥的療效并不比傳統(tǒng)藥物好多少。美國(guó)食品和藥物管理局稱，在其每年批準(zhǔn)新上市的藥品中，有近四分之三與那些已上市的藥品療效類(lèi)似。 2003年美國(guó)保健品、健康食品市場(chǎng)總銷(xiāo)售額達(dá)到400億美元，已連續(xù)3年保持8％以上的增長(zhǎng)率。在保健食品中，植物來(lái)源的天然保健品約占70％的市場(chǎng)份額。 作為天然心血管保健食品原料的“植物甾醇”目前的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)5000萬(wàn)～6000萬(wàn)美元。據(jù)悉，美國(guó)食品和藥物管理局（fda）已推薦植物甾醇為“降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化”的天然保健食品新原料，預(yù)計(jì)

28、該產(chǎn)品今后市場(chǎng)潛力巨大。 另外，亞麻籽、乳酸菌、葉黃素、蝦青素、蜂王漿等保健食品去年增長(zhǎng)率均達(dá)10％，今后有望成為暢銷(xiāo)保健食品。 面對(duì)來(lái)自行業(yè)的反對(duì)聲音，美國(guó)政府不得不被迫延遲推出有助于追蹤食品污染的新規(guī)則。 公共利益科學(xué)中心的食品安全部負(fù)責(zé)人凱瑟琳?史密斯?迪瓦爾指出，新規(guī)則的延遲推行是源于食品工業(yè)太多反對(duì)聲音的沖擊。 新規(guī)則的制訂是基于2002年的反恐怖主義法。通過(guò)該法案，政府官員可以利用其中的食品安全條款，追蹤由于衛(wèi)生條件極差或者其他原因?qū)е挛廴镜漠a(chǎn)品。 fda希望所有與食品打交道的廠商，包括生產(chǎn)方、運(yùn)輸方以及銷(xiāo)售方，都能夠把所購(gòu)食品的數(shù)量、來(lái)源和最終運(yùn)輸?shù)赜涗浽诎?。這樣

29、做的目的是最終形成一條由原材料直至食品加工成型擺上超市貨架全過(guò)程的信息鏈。 但是，美國(guó)食品制造公司的副總裁蘇珊?斯道特表示，政府要求食品行業(yè)提供的數(shù)據(jù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了行業(yè)本身的能力所及。 要令fda對(duì)食品監(jiān)管有效運(yùn)作，就必須對(duì)現(xiàn)有機(jī)制升級(jí)，重新建立一個(gè)龐大的追蹤機(jī)制，這也就意味著，一位售貨員小到連每一件貨品的運(yùn)輸、售出到重新進(jìn)貨，都必須做好記錄。 目前，絕大多數(shù)食品公司依賴的還是紙質(zhì)記錄以及本公司電腦中的儲(chǔ)存記錄。 fda 希望能夠把食品污染的源頭追溯到供應(yīng)方，為此，該機(jī)構(gòu)希望每家食品公司都能提供產(chǎn)品的成分記錄。但斯道特認(rèn)為，公司為此將被迫公開(kāi)一些產(chǎn)品信息，難保不被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打探知曉

30、。她說(shuō)，對(duì)于食品公司來(lái)說(shuō)，食品成分很可能是商業(yè)秘密，像調(diào)味料和香料就沒(méi)有硬性規(guī)定必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上公開(kāi)。 對(duì)于fda的信息快速反饋的要求，眾多食品公司同樣有抵觸情緒?！霸跁r(shí)間上我們需要更多的彈性?！彼沟捞卣f(shuō)。她稱，收集所有的信息是一項(xiàng)大工程，可能需要花上一整天的時(shí)間。 而迪瓦爾稱，其實(shí)食品工業(yè)有能力完成fda的要求，只不過(guò)許多公司并不情愿花費(fèi)大量精力在信息收集方面罷了。 二 美國(guó)保健品市場(chǎng)亮點(diǎn) 1、亮點(diǎn)一：維生素制劑：市場(chǎng)“長(zhǎng)青樹(shù)” 維生素制劑在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)／保健品市場(chǎng)上是一棵永不枯萎的“長(zhǎng)青樹(shù)”。無(wú)論在美國(guó)的健康食品連鎖店、超市還是藥房里隨處可見(jiàn)形形色色的維生素制劑。最常

31、見(jiàn)的產(chǎn)品有vc果味咀嚼片、vc泡騰片、vc-ve合劑、ve膠囊、vc糖果以及各種配方的復(fù)合維生素制劑等等。近幾年來(lái)美國(guó)科學(xué)家不斷有重大維生素研究新發(fā)現(xiàn)，如發(fā)現(xiàn)ve有抗癌作用，葉酸 (屬于b族維生素)有兒童增智作用， vk可防止骨質(zhì)疏松及阿爾茨海默病等等。這些報(bào)道加上廠商層出不窮的維生素新產(chǎn)品和無(wú)孔不入的廣告宣傳使得維生素類(lèi)產(chǎn)品在美國(guó)的銷(xiāo)售不斷邁上新臺(tái)階。統(tǒng)計(jì)資料表明：從2001年以來(lái)美國(guó)的維生素制劑幾乎每年純?cè)?％-2％。去年維生素制劑的銷(xiāo)量又比上年上升近3％。這表明在美國(guó)吃維生素可保持人體健康的觀念已深入人心。據(jù)報(bào)道，全球最大的維生素生產(chǎn)商羅氏公司今年又將追加投資，擴(kuò)大其美國(guó)ve工廠的生產(chǎn)規(guī)

32、模（年增產(chǎn)ve7000噸）以適應(yīng)不斷增長(zhǎng)的美國(guó)維生素市場(chǎng)的需求。 2、亮點(diǎn)二：鈣制劑：美國(guó)“寵兒” 美國(guó)營(yíng)養(yǎng)／保健品市場(chǎng)的第二個(gè)亮點(diǎn)是“鈣制劑熱”熱遍全國(guó)。眾所周知，鈣制劑是一種上市多年的老產(chǎn)品。而美國(guó)的保健品廠商與科學(xué)界攜手合作不斷推出富有創(chuàng)新意識(shí)的補(bǔ)鈣新品。近年來(lái)開(kāi)發(fā)的補(bǔ)鈣類(lèi)產(chǎn)品中，“珊瑚鈣”獨(dú)樹(shù)一幟，非常具有市場(chǎng)號(hào)召力。 據(jù)海洋科學(xué)家研究，珊瑚中含大量的“活性鈣” (可被人體直接吸收的膠態(tài)鈣)。此外珊瑚中還含幾乎人體所需要的全部微量元素，而且珊瑚中鈣與鎂之比為2：1，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求。美日兩國(guó)科學(xué)家聯(lián)手合作，利用沖繩群島附近的優(yōu)質(zhì)珊瑚砂開(kāi)發(fā)成新型補(bǔ)鈣產(chǎn)品(coral calci

33、um)，上市后頗受消費(fèi)者歡迎。由于美國(guó)中老年婦女普遍缺鈣(據(jù)美國(guó)衛(wèi)生部調(diào)查，美國(guó)55歲以上婦女約有 60％的人患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥)，而適量補(bǔ)充鈣質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松，所以形形色色的補(bǔ)鈣產(chǎn)品已成為美國(guó)保健品市場(chǎng)上的“寵兒”，去年全美鈣制劑總銷(xiāo)量突破了10億美元。 3、亮點(diǎn)三：減肥品：面臨“生死”抉擇 盡管除銀杏等少數(shù)幾個(gè)品種外，植物類(lèi)保健產(chǎn)品在美國(guó)市場(chǎng)上總體銷(xiāo)售情況不佳，銷(xiāo)量下滑。但奇怪的是，來(lái)自中國(guó)的植化產(chǎn)品“麻黃素”的銷(xiāo)量近年來(lái)卻在不斷上升。據(jù)了解，目前美國(guó)市場(chǎng)上含有麻黃素的保健產(chǎn)品多達(dá)數(shù)十個(gè)品種?？梢哉J(rèn)為麻黃素已成為美國(guó)營(yíng)養(yǎng)／保健品市場(chǎng)的第三個(gè)亮點(diǎn)。為何麻黃素這一植化產(chǎn)品在美國(guó)消

34、費(fèi)者中有這么大的魅力?據(jù)來(lái)自美國(guó)方面的報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：在植物類(lèi)制劑中添加少量麻黃素有抑制脂肪吸引和幫助體內(nèi)脂肪分解的減肥作用。而美國(guó)是一個(gè)“胖子國(guó)”，在美國(guó)幾乎每3�4個(gè)人中即有1人是大胖子，且兒童肥胖率亦居全球之冠。所以減肥類(lèi)保健食品是當(dāng)今美國(guó)最受歡迎的熱門(mén)商品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)保健品市場(chǎng)上最暢銷(xiāo)的幾種減肥食品原料依次為：1．麻黃素(年銷(xiāo)售額達(dá)14億-15億美元)，2．l卡尼丁(左旋肉堿)(5億美元)；3．肌酸 (2億 -3億美元》；4.菲丁與肌醇(約2億美他(如皮考林鉻以及車(chē)前予、瓜爾豆等等，合計(jì)約4億�5億美元)。從統(tǒng)計(jì)資料可看出，麻黃素已成為美國(guó)頭號(hào)減肥原料。 近年來(lái)

35、美國(guó)國(guó)內(nèi)關(guān)于濫服麻黃素類(lèi)減肥產(chǎn)品導(dǎo)致中毒的報(bào)道屢有所聞。有鑒于此，美國(guó)fda在今年初立法禁止對(duì)麻黃素的銷(xiāo)售。但麻黃素在美國(guó)早已成為許多種減肥產(chǎn)品的關(guān)鍵成分，一旦撤掉麻黃素?zé)o疑于判處這些減肥品的“死刑”。所以美國(guó)不少保健品廠商激烈反對(duì)政府立法禁用麻黃素。據(jù)悉，迄今為止美國(guó)僅有伊利諾斯州禁售含麻黃素的減肥產(chǎn)品，而其他49個(gè)州至今仍作壁上觀。有關(guān)美國(guó)市場(chǎng)上麻黃素禁用的動(dòng)向我國(guó)有關(guān)企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注，因?yàn)槁辄S素(來(lái)自麻黃草)畢竟是我國(guó)的主要出口植化產(chǎn)品，年出口額十分可觀。一旦麻黃素在美國(guó)遭到全面“封殺”，必將導(dǎo)致其國(guó)際市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)直線下跌，并殃及我國(guó)的麻黃素生產(chǎn)與出口企業(yè)以及廣大種植麻黃草農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益。

36、 2003年其他值得關(guān)注的美國(guó)營(yíng)養(yǎng)/保健品市場(chǎng)動(dòng)向包括一些小產(chǎn)品的新崛起，如可用于治療骨關(guān)節(jié)炎的氨基葡萄糖（來(lái)自殼聚糖的衍生物）去年銷(xiāo)量增長(zhǎng)7％，另一種強(qiáng)勁反彈的保健老產(chǎn)品為上市已有20多年的魚(yú)油制劑。去年其銷(xiāo)量比上年純?cè)?7％，成為美國(guó)進(jìn)入21世紀(jì)后銷(xiāo)量增長(zhǎng)最快的保健產(chǎn)品之一。 總而言之，美國(guó)保健品市場(chǎng)的興衰與我國(guó)密切相關(guān)。事實(shí)上，美國(guó)許多保健食品原料（如銀杏提取物、大蒜油/大蒜數(shù)、金絲桃素、麻黃素、殼聚糖、黑升麻等等）均來(lái)自中國(guó)。所以，2003年美國(guó)保健品市場(chǎng)的繁榮興旺對(duì)我國(guó)醫(yī)藥/保健品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)亦是值得慶賀的利好消息。 圖表4-4：2001-2004年美國(guó)膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)（單

37、位（億日元） 二、日本保健品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 圖表4-5：日本健康食品市場(chǎng)概況（見(jiàn)上圖） 圖表4-6：日本消費(fèi)者攝取健康食品心理細(xì)分~LW'[d 6 ]q/?#s您所瀏覽的~LW'[d 6 ]q/?#s文章~LW'[d 6 ]q/?#s源自于~LW'[d 6 ]q/?#s中國(guó)OTC營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)! 中國(guó)OTC營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng) 醫(yī)內(nèi)醫(yī)藥行業(yè)最主流的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái) 注：選擇答案為復(fù)選（合計(jì)可能超過(guò)100%） 20世紀(jì)90年代，保健品在日本國(guó)內(nèi)很受歡迎，銷(xiāo)售量占日本藥品市場(chǎng)首位，日本近兩年的保健品銷(xiāo)售額為15000億日元（約120億美

38、元），日本現(xiàn)有保健食品生產(chǎn)企業(yè)3000～4000家，產(chǎn)品有3000余種，主要品種有蜂王漿、小球藻、大麥胚芽油、維生素c和維生素e制品、植物蛋白、豆乳、魚(yú)油、鈣類(lèi)食品、烏龍茶等。保健食品的消費(fèi)對(duì)象主要是中年婦女、男性中老年人，近年來(lái)在年輕人中消費(fèi)人群也在擴(kuò)大，尤其是年輕女性 外國(guó)廠家近年來(lái)紛紛搶灘日本保健品市場(chǎng)，如美國(guó)的紫黑漿果、蔓越桔等新品種。由于日本政府對(duì)維生素、礦物質(zhì)等保健品領(lǐng)域的法律制度，行政管理方面逐漸放寬限制和干預(yù)，為保健品市場(chǎng)發(fā)展創(chuàng)造了較寬松的環(huán)境，而且申請(qǐng)保健品相對(duì)較易，研發(fā)經(jīng)費(fèi)在６０００萬(wàn)日元至幾億日元不等，開(kāi)發(fā)周期也比較短，約一年半到三年。 日本在利用健康功能性食品方面走在了世界的前面。2000年，日本人均消費(fèi)功能性食品為200美元，美國(guó)為130美元，而歐洲為80美元。 第四張（9頁(yè)）現(xiàn)在，雖然生產(chǎn)廠家主要側(cè)重于在食物中添加活體微生物和非消化性成分，但對(duì)于這些不同物質(zhì)在人體消化道和人體健康方面所起的作用正在進(jìn)行進(jìn)一步的研究?；铙w微生物和非消化性食品成分市場(chǎng)已經(jīng)從初級(jí)達(dá)到中等并即將成為主流。種種信息表明，許多食品巨頭正致力于此類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。 3、調(diào)節(jié)血脂類(lèi)保健品成為重 未來(lái)5年，美國(guó)的降血脂市場(chǎng)高達(dá)250億美元。具有調(diào)節(jié)血脂功能的保健品在2004年是美國(guó)市場(chǎng)重點(diǎn)研發(fā)的產(chǎn)品領(lǐng)域。