《食品安全培訓考試題及答案【2021年整理】》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品安全培訓考試題及答案【2021年整理】（3頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、考試資料歡迎下載 食品安全培訓考試題及答案 一、 填空題： 1. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐 飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。 2. 是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依 據(jù)。 3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行。 從事接觸直接入口食品工作 的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得后方可上崗工作。 4. 禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于、、和等國家規(guī)定的農(nóng)作物。 5. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行， 明確其食品安全管理責任；依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其。 6. 國家對、和等

2、特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。 7. 不得以方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉， 同一企業(yè)不得用同一配方生 產(chǎn)不同品牌的.嬰幼兒配方乳粉。 8. 食品檢驗實行負責制。 9. 任何單位和個人不得對食品安全事故、、，不得隱匿、偽造、毀 滅有關(guān)證據(jù)。 10. 發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與 事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當予以協(xié)助。 二、 簡答題： 1. 那些情形下，應(yīng)當進行食品安全風險評估 ？ 2. 食品檢驗機構(gòu)從事檢驗工作的人員應(yīng)遵守那些要求 ？ 答案： 填空題： 1、 許可;許可 2、 食品安全風險評估結(jié)果 3、 從業(yè)人員健康管理制度；健康證明 4

3、、 蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材 5、 實名登記；許可證 6、 保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品 7、 分裝 8食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 9、 隱瞞、謊報、緩報， 10、 縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu) 簡答題： 1、 （一） 通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的 ； （二） 為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行 風險評估的； （三） 為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進行風險評估 的； （四） 發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的； （五） 需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的 ； （六） 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。 2、檢驗人應(yīng)當依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準 和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢 驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。 3 / 3