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1、 (限時：20分鐘　滿分：60分) 一、選擇題(每小題4分，共20分) 1.(2011·南京模擬)右圖是應(yīng)用固定化酵母進行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是(　　) A．為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行 B．加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開，活塞2則必須關(guān)閉 C．裝置的長導管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進入反應(yīng)柱 D．加入反應(yīng)液的濃度不能過高以免酵母細胞因失水過多而死亡 解析：應(yīng)用固定化酵母進行葡萄糖發(fā)酵，應(yīng)提供無氧環(huán)境，即入口在加入反應(yīng)溶液時是開放的，但加入完畢即需關(guān)閉，以免空氣進入而影響發(fā)酵。出口因不斷有反應(yīng)溶液流出，可不關(guān)閉。 答案：B

2、 2．下列屬于固定化酶在利用時特點的是(　　) A．有利于酶與產(chǎn)物分離 B．制成的加酶洗衣粉可以被反復(fù)利用 C．能自由出入依附的載體 D．能催化一系列的酶促反應(yīng) 解析：加酶洗衣粉不屬于固定化酶的應(yīng)用。固定化酶的主要優(yōu)點是能夠與產(chǎn)物分離、重復(fù)使用。固定化細胞才能催化一系列的酶促反應(yīng)。 答案：A 3．(2011·淮安模擬)目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題是(　　) A．酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感 B．加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境 C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性

3、 D．酶的催化功能很強，但需給以適當?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用 解析：酶對有機溶劑非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染；酶催化過程中不需要任何營養(yǎng)供給。 答案：C 4．下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法不正確的是(　　) A．直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉 B．加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說有利于環(huán)保 解析：酶制劑是通過特殊的化學物質(zhì)將酶層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離；加酶洗衣粉效果的好壞受水溫、水質(zhì)等很多因素影響；加酶洗衣

4、粉中目前常添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等四類；加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說，降低了表面活性劑、三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無磷方向發(fā)展，有利于環(huán)保。 答案：A 5．固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲、乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，錯誤的是(　　) A．由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強 B．由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好 C．由丙圖可知，固定化酯酶一般可

5、重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降 D．固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積 解析：由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化的適應(yīng)性更強；由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好；由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降；固定化酶的酶活力較高，主要原因是固定化酶的結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定。 答案：D 二、非選擇題(共40分) 6．(14分)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄

6、。請回答下列問題。 水溫/℃ 10 20 30 40 50 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬時間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________。 (

7、2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________________________ ________________________________________________________________________。 (3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。__________________________________________________ ________________________________________________________________________。

8、(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術(shù)及其理由。____________。 解析：通過表格數(shù)據(jù)獲取有效的解題信息是解本題的關(guān)鍵。通過表格比較容易得出：在10～50℃的范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的去污能力增強；加入酶的洗衣粉的去污能力比未加酶的強。血漬中主要成分是血紅蛋白，油漬中主要成分是脂肪，根據(jù)甲、乙兩組去除血漬和油漬的能力比較，能夠得出甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶。兩組去污能力的差異也正好說明酶具有專一性。酶在高溫的情況下會變性失活，因此甲、乙、丙3組在水溫為80℃時，效果一樣。酶

9、的固定化技術(shù)是要把酶固定在不溶于水的載體上，且具有重復(fù)利用的特點。 答案：(1)加酶和適當提高溫度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶　(2)專一性　(3)沒有差異，因為高溫使酶失活　(4)未運用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用 7．(10分)生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用，不僅帶來了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，更使人們的生活變得更加豐富多彩。如普通洗衣粉已經(jīng)逐漸被加酶、加香洗衣粉所替代；微生物發(fā)酵技術(shù)為我們制造了許多營養(yǎng)豐富的美味食品；植物色素的利用讓食物變得更加誘人；植物組織培養(yǎng)技術(shù)加快了優(yōu)良品種的快速推廣。請回答下列有關(guān)問題。 (1)從自然界獲得的微生物必須經(jīng)過________

10、__________才能應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。果汁生產(chǎn)中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中，工業(yè)上通常采用________等微生物發(fā)酵來生產(chǎn)果膠酶。 (2)從微生物分離獲得的酶通常需要檢測________，以便更好地將酶用于生產(chǎn)實踐。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果將酶固定在載體上，這些酶還可以被重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫________。 (3)將生物體內(nèi)的酶進行分離可用凝膠電泳法，其原理是根據(jù)蛋白質(zhì)分子的____________________________________來分離蛋白質(zhì)。 (4)高檔洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，食品著色常使用從植物體內(nèi)提取的植物

11、色素。實驗室常用________________法提取植物色素。 (5)有些農(nóng)作物往往因為病毒積累導致產(chǎn)量降低，利用組織培養(yǎng)技術(shù)培養(yǎng)__________________可以獲得不含病毒的脫毒苗。 (6)利用微生物發(fā)酵的方法可以獲得果酒、果醋。在果酒基礎(chǔ)上釀制果醋的過程中，除需接種醋酸菌外，還必須保持________________條件。 解析：(1)工業(yè)生產(chǎn)所需要的酶均存在于自然界，但必須分離純化后才能應(yīng)用于生產(chǎn)。(2)固定化酶就是將酶分子結(jié)合在特定的支持物上且不影響酶的功能使酶制劑能循環(huán)反復(fù)使用，極大地降低生產(chǎn)成本。(3)電泳是將某種物質(zhì)放到特定的電場中，其中的分子會以一定的速度向適當

12、的電極移動，因不同的分子所帶電荷、分子質(zhì)量不同，所以其電泳速率不同從而可以分離不同分子。(4)實驗室常用萃取法提取植物色素。(5)植物的莖尖組織細胞分裂較快，所以可以利用其還沒被病毒感染的分生組織細胞通過植物組織培養(yǎng)獲得無毒植株。 答案：(1)分離和提純培養(yǎng)　曲霉、青霉　(2)酶的活力　固定化酶　(3)分子質(zhì)量的大小、所帶電荷數(shù)的多少　(4)萃取　(5)莖尖分生組織　(6)有氧 8．(16分)(2011·濟寧模擬)某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明。 成分：含堿性蛋白酶。 用法：洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水中數(shù)小時。 使用溫水效果更佳。 注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛

13、衣料。用后徹底清洗雙手。 某研究性學習小組為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，設(shè)計了如下裝置進行實驗，并將結(jié)果用下列曲線圖A、B表示。 請回答以下各題： (1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為________。 (2)在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零。但當溫度再都回到45℃時，后者酶的 催化能力已不能恢復(fù)，這是因為_________________________________________。 (3)在實驗過程中可通過直接測定_______________________________________ (指標)來表示該洗衣粉中酶的催化效率。 (4)目

14、前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫________。 (5)除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成 的，目前從植物中提取芳香油的方法有_____________________________________。 (6)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法有 ________、________。 解析：(1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為4

15、5℃。(2)當溫度從75℃回到45℃時，酶的催化能力已不能恢復(fù)，這是因為高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞(或酶的活性已喪失)。(3)在實驗過程中可通過直接測定膠片上的蛋白膜存在時間的長短(指標)來表示該洗衣粉中酶的催化效率。(4)將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，這些酶經(jīng)過簡單處理，還可以多次重復(fù)利用，則這種酶就是固定化酶。(5)目前從植物中提取芳香油的方法有萃取法、蒸餾法、壓榨法等。(6)用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的常用方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法。 答案：(1)45℃　(2)高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞(或酶的活性已喪失)　(3)膠片上的蛋白膜存在時間的長短(或其他合理答案)　(4)固定化酶　(5)萃取法、蒸餾法、壓榨法 (6)平板劃線法　稀釋涂布平板法