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1、
高中化學(xué)同步訓(xùn)練(人教版)
1.2 重要的體內(nèi)能源——油脂 每課一練(人教版選修1)
基礎(chǔ)落實(shí)
1.下列物質(zhì)屬于油脂的是( )
A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③
2.下列有關(guān)油脂的敘述中不正確的是( )
A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn),所以油脂是混合物
B.天然油脂大多數(shù)是由混甘油酯分子組成的混合物
C.油脂是酯的一種
D.油脂是天然高分子
3.脂類是人體必需的營養(yǎng)成分之一,它的作用是( )
①構(gòu)成細(xì)胞膜的一種成分?、诖龠M(jìn)糖類代謝 ③備用能源物質(zhì)?、軈⑴c一切生命活動 ⑤提供能量?、薮龠M(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能
A.①
2、②③ B.①③⑤ C.③⑤⑥ D.①④⑤
4.區(qū)別花生油和煤油,可用的試劑是( )
A.酸性高錳酸鉀溶液 B.酚酞試液
C.燒堿溶液 D.水
5.有關(guān)少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍結(jié)現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是( )
A.不能,因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)
B.不能,因?yàn)楹须s質(zhì)
C.不能,因?yàn)楹兴?
D.能,因?yàn)槟侵皇怯椭饕煞菰诘蜏叵陆Y(jié)晶析出,是正常物理形態(tài)變化,并未變質(zhì)
6.下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物中無甘油的是( )
A.花生油 B.芝麻
3、油
C.乙酸乙酯 D.玉米油
7.將下列物質(zhì)分別注入水中,振蕩后靜置,能分層浮于水面的是( )
①溴苯 ②乙酸乙酯?、垡掖肌、芨视汀、萦退岣视王ァ、尴趸?
A.全部 B.①②⑤⑥
C.②⑤ D.①⑥
8.下列關(guān)于油脂氫化的說法不正確的是( )
A.油脂的氫化是氧化反應(yīng)
B.油脂的氫化是還原反應(yīng)
C.油脂氫化后便于貯存和運(yùn)輸
D.油脂的氫化產(chǎn)物可用于制肥皂、甘油、人造奶油
9.下列敘述中正確的是( )
A.牛油是純凈物,它不屬于高分子
B.牛油是高級脂肪酸的高級醇
4、酯
C.牛油可以在堿性條件下加熱水解
D.工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油
10.下列說法正確的是( )
A.花生油是純凈物,油脂是油和脂肪的總稱
B.不含雜質(zhì)的油脂是純凈物
C.動物脂肪和礦物油都屬于油脂
D.同種單甘油酯可組成純凈物,同種混甘油酯也可組成純凈物
11.變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味,這是因?yàn)榘l(fā)生了( )
A.氧化反應(yīng) B.加成反應(yīng)
C.取代反應(yīng) D.水解反應(yīng)
12.下列結(jié)構(gòu)的油脂中,屬于單甘油酯的是( )
13.下列敘述正確的是( )
A.汽油、柴油和植物油都
5、是碳?xì)浠衔?
B.乙醇可以被氧化為乙酸,二者都能發(fā)生酯化反應(yīng)
C.甲烷、乙烯和苯在工業(yè)上都可通過石油分餾得到
D.含5個(gè)碳原子的有機(jī)物,每個(gè)分子中最多可形成4個(gè)C—C單鍵
14.我國某些地區(qū)曾發(fā)生用石蠟油等工業(yè)用油加工大米的“毒米事件”,威脅人民健康。食用油和石蠟油雖然都稱作“油”,但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看,它們是完全不同的。下列說法正確的是( )
A.食用油屬于純凈物,石蠟油屬于混合物
B.食用油屬于酯類,石蠟油屬于烴類
C.食用油屬于有機(jī)物,石蠟油屬于無機(jī)物
D.食用油屬于高分子化合物,石蠟油屬于小分子化合物
能力提升
15.某物質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種
6、物質(zhì)A、B,且A和B的相對分子質(zhì)量相等,該物質(zhì)可能是( )
A.甲酸乙酯(HCOOC2H5) B.硬脂酸甘油酯
C.葡萄糖(C6H12O6) D.淀粉(C6H10O5)n
16.植物油廠想要提取大豆中豐富的油脂,下列方案設(shè)計(jì)合理的是( )
A.將大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分餾
B.先將大豆壓成顆粒狀,再用無毒的有機(jī)溶劑浸泡,然后對浸出液進(jìn)行蒸餾分離
C.將大豆用堿溶液處理,使其中的油脂溶解,然后再蒸發(fā)出來
D.將大豆粉碎,然后隔絕空氣加熱,使其中的油脂揮發(fā)出來
17.(1)用油脂水解制取高級脂肪
7、酸和甘油,通常選擇的條件是________;若制取肥皂和甘油,則選擇的條件是________;液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在______條件下,用油跟________反應(yīng)。
(2)A、B兩種溶液,一種是植物油,一種是礦物油。現(xiàn)各取少量,放在兩只潔凈的試管里,加入NaOH溶液并加熱,冷卻后加水振蕩,A出現(xiàn)泡沫,B無明顯現(xiàn)象。由此可推出:A為________,B為________;理由是_______________________
________________________________________________________________________。
參考答案
8、
1.C
2.D [純凈物應(yīng)有固定的熔沸點(diǎn),而油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn),所以油脂為混合物,A正確;油脂的式量沒有達(dá)到上萬,所以不屬于天然高分子。]
3.B
4.C [花生油和煤油中都含碳碳雙鍵,都能使酸性KMnO4溶液褪色,且都難溶于水,不與指示劑作用。]
5.D
6.C [花生油、芝麻油、玉米油屬于植物油,都是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯,故水解產(chǎn)物中必有甘油。]
7.C [此題主要考查某些有機(jī)物的物理性質(zhì)。乙醇、甘油與水混溶,不分層;溴苯、硝基苯難溶于水,且密度均比水大,分層沉于水底;乙酸乙酯、油酸甘油酯難溶于水,密度比水小,分層浮于水面。]
8.A [油脂氫化實(shí)質(zhì)上是油脂
9、中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生了加成反應(yīng)(還原反應(yīng)),使不飽和脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪,可用于制肥皂、甘油、人造奶油等,同時(shí)人造脂肪便于運(yùn)輸和貯存。所以,只有A選項(xiàng)不正確。]
9.C [牛油是混合物,A錯(cuò)誤;牛油是高級脂肪酸的甘油酯,是飽和的油脂(呈固態(tài))。]
10.D [花生油是多種油脂的混合物,A錯(cuò);油脂是混合物,沒有固定的熔、沸點(diǎn),B錯(cuò);礦物油是多種烴的混合物,不屬于油脂,C錯(cuò);混甘油酯是指生成酯的高級脂肪酸的烴基不相同,而不是指混合物,所以同種混甘油酯可組成純凈物,D正確。]
11.A [變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味,這是被氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等的緣故。]
10、
12.D [油脂是高級脂肪酸的甘油酯,當(dāng)高級脂肪酸分子內(nèi)R1、R2、R3完全相同時(shí)則為單甘油酯,R1、R2、R3不同則為混甘油酯。A、B、C中R不完全相同,故為混甘油酯;D中R完全相同,故為單甘油酯。]
13.B [汽油、柴油都是石油分餾產(chǎn)物,都是烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴的混合物,是碳?xì)浠衔铮参镉褪歉呒壷舅岣视王?,含有氧元素;乙醇可以被氧化為乙醛,可以繼續(xù)被氧化為乙酸且乙醇和乙酸可發(fā)生酯化反應(yīng);乙烯不能通過石油分餾得到,但可以通過裂解得到;碳和碳之間可形成鏈狀也可形成環(huán)狀,如含有5個(gè)C—C單鍵。因此B選項(xiàng)正確,A、C、D錯(cuò)。]
14.B [本題考查食用油與石蠟油的區(qū)別。食用油是含不飽和成分較高的油脂,而石蠟油是烴類物質(zhì)的混合物,兩者均屬有機(jī)小分子組成的混合物,故A、C、D錯(cuò)誤,B正確。]
15.A
16.B [大豆中的油脂易溶解在有機(jī)溶劑中,A項(xiàng)錯(cuò)誤、B項(xiàng)正確;用堿液處理,油脂發(fā)生水解;大豆粉碎后,在隔絕空氣的條件下,油脂不會揮發(fā)。]
17.(1)酸和加熱 堿和加熱 催化劑、加熱、加壓 H2
(2)植物油 礦物油 植物油是酯類物質(zhì),在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉鹽(肥皂)形成泡沫,礦物油是烴類物質(zhì),不反應(yīng),無此現(xiàn)象
解析 植物油的化學(xué)成分是高級脂肪酸的甘油酯,礦物油的成分是烴??衫盟鼈兊慕Y(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進(jìn)行鑒別。
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