《大二輪高考總復(fù)習(xí)生物文檔：第01部分 專題08 生物技術(shù)實(shí)踐 專題對(duì)接高考——重識(shí)記廣覆蓋的生物技術(shù)實(shí)踐題 Word版含解析》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《大二輪高考總復(fù)習(xí)生物文檔：第01部分 專題08 生物技術(shù)實(shí)踐 專題對(duì)接高考——重識(shí)記廣覆蓋的生物技術(shù)實(shí)踐題 Word版含解析（9頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 專題對(duì)接高考——重識(shí)記，廣覆蓋的生物技術(shù)實(shí)踐題 1．(2017·全國(guó)卷Ⅰ) 某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。回答下列問題： (1)有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生______________。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是________________________，但可用葡萄糖作為碳源，進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 (2)為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇____________________(填“尿素”“NH4N

2、O3”或“尿素＋NH4NO3”)作為氮源，不選擇其他兩組的原因是 ________________________________________________________________________。 (3)用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2 HPO4，其作用有________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 解析：(1)細(xì)菌分解尿素是由于細(xì)菌體內(nèi)合成脲酶的結(jié)果，尿素是有機(jī)物，分解尿素的細(xì)菌是分解者而不是生產(chǎn)者，只有生產(chǎn)者才能利用CO2作為碳源合成有機(jī)物。葡萄糖通常既作為碳源，也可作為能源。(2)篩選分解尿素的細(xì)菌，通常只能用尿素作為唯一氮

3、源，對(duì)于“NH4NO3”或“尿素＋NH4NO3”均含有氮源。(3)KH2PO4和Na2HPO4為微生物提供P元素和無機(jī)鹽離子如鉀離子和鈉離子，還可作為緩沖液保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中pH穩(wěn)定。 答案：(1)脲酶　分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型生物，不能利用CO2來合成有機(jī)物　為細(xì)胞生物生命活動(dòng)提供能量，為其他有機(jī)物的合成提供原料　(2)尿素　其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用　(3)為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無機(jī)營(yíng)養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中pH穩(wěn)定 2．(2017·全國(guó)卷Ⅲ)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于

4、水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?；卮鹣铝袉栴}： (1)在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是___________________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是______________________。 (2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是______________________。 (3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是___________________________________________

5、_____________________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 ℃)、乙醇(沸點(diǎn)約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是 ________________________________________________________________________。 (5)該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是___________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 解析：(1)依據(jù)題干信息(受熱、受潮易分解)，應(yīng)選擇晾干的植物甲，因?yàn)楦邷睾娓蛇^程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀

6、釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果。(2)振蕩使原料和溶劑充分混勻。(3)根據(jù)題意，活性炭具有吸附能力，雜質(zhì)色素易被吸附。(4)根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以選擇沸點(diǎn)低的丙酮。(5)根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以注意控制溫度；又因?yàn)橛昧吮砸⒁夥阑稹? 答案：(1)晾干　高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果　(2)使原料和溶劑充分混勻　(3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少　(5)在溫度較低的情況下操作，防火 歷年高考對(duì)選修1的考查主要集中在微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用、

7、生物技術(shù)在食品加工及其他方面的運(yùn)用等方面。預(yù)計(jì)2018年高考可能會(huì)結(jié)合生產(chǎn)生活實(shí)例、環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容考查微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)、植物組織培養(yǎng)、植物有效成分的提取等知識(shí)點(diǎn)。 ?、?微生物強(qiáng)化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術(shù)。以下是人們篩選、純化和擴(kuò)大培養(yǎng)該類微生物的實(shí)驗(yàn)操作。請(qǐng)回答下列問題： (1)土壤是微生物的“大本營(yíng)”，該類微生物應(yīng)取自________的土壤。 (2)為篩選和純化該類微生物，從功能上分，應(yīng)選用________培養(yǎng)基，此培養(yǎng)基中添加________作為微生物生長(zhǎng)的

8、唯一碳源。培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是________法。常用的接種方法是________和________。 (3)接種后需密封培養(yǎng)，由此推測(cè)該類微生物的代謝類型是________，培養(yǎng)一段時(shí)間后在培養(yǎng)基上形成降解圈，此時(shí)選取________就可獲得高效菌株。 Ⅱ.我國(guó)植物學(xué)家將名貴蘭花的莖尖細(xì)胞放進(jìn)培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，最終發(fā)育成完整的新植株。下圖是細(xì)胞培養(yǎng)形成蘭花植株的過程圖。請(qǐng)據(jù)圖回答： (1)圖示蘭花培養(yǎng)的技術(shù)稱為________，原理是__________。圖中③和④分別表示________和________過程。 (2)在培養(yǎng)過程中，除了提供水分、無機(jī)鹽、糖類、維生素以及氨

9、基酸外，還需要在培養(yǎng)基中加入________。培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值________(高/低)時(shí)，有利于根的分化。 (3)在培養(yǎng)過程中，除必要的溫度、光照和氧氣等外界條件外，成功的另一個(gè)關(guān)鍵是操作過程必須保證________________。 解析：Ⅰ.(1)要從土壤中獲取降解石油的目的菌，應(yīng)在含有石油的土壤中取樣。(2)從混雜的群體中提取降解石油的微生物，應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中加入石油作為唯一碳源。(3)接種菌種后，培養(yǎng)基需要密封說明該生物的異化作用類型為厭氧型；微生物分解石油后形成降解圈。Ⅱ.(1)取蘭花植株的組織細(xì)胞培育成完整個(gè)體的技術(shù)是植物組織培養(yǎng)，原理是植物細(xì)

10、胞的全能性，該過程包括脫分化和再分化兩部分。(2)植物組織培養(yǎng)過程中需要加入植物激素等成分。(3)植物組織培養(yǎng)過程需要無菌環(huán)境。 答案：Ⅰ.(1)長(zhǎng)期被石油污染(含石油多)　(2)選擇　石油　高壓蒸汽滅菌　平板劃線法　稀釋涂布平板法 (3)厭氧型　降解圈大的菌落 Ⅱ.(1)植物組織培養(yǎng)技術(shù)　植物細(xì)胞的全能性　脫分化　再分化　(2)植物激素　高　(3)無菌 　隨著生命科學(xué)的快速發(fā)展，生物技術(shù)的應(yīng)用越來越廣泛，請(qǐng)回答下列相關(guān)問題。 (1)分離酵母菌和放線菌，應(yīng)使用________(按用途)培養(yǎng)基。如圖所示是采用兩種純化微生物的接種方法接種后的培養(yǎng)效果圖。培養(yǎng)皿中“小黑點(diǎn)”是_______

11、_，________圖表示用稀釋涂布平板法接種的效果。稀釋涂布平板法分離、純化土壤中微生物的正確操作步驟是________。 ①稱取10 g土壤，加入盛有90 mL無菌水的錐形瓶中制備土壤提取液?、谕寥廊印、畚?.1 mL溶液進(jìn)行平板涂布　④依次稀釋成101、102、103、104、105、106、107倍的稀釋液 (2)在制作果酒、果醋的過程中，榨取的果汁非常渾濁，可用________處理使之變清澈；如圖所示是釀制葡萄酒的發(fā)酵瓶，操作錯(cuò)誤的是________；自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而從超市買來的果醋的包裝瓶上寫著“105 ℃瞬時(shí)高溫，不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，

12、其中的奧秘是________。 注：各發(fā)酵瓶的左側(cè)管為充氣管，右側(cè)管為排氣管。 (3)對(duì)潮濕的胡蘿卜顆粒不適宜用________法提取胡蘿卜素，而溫度太高、干燥時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致________。 (4)分離血紅蛋白一般用________法，在樣品處理的粗分離過濾后，除去的(濾紙上的)主要是高速離心后試管中第________層(從上而下)。 解析：(1)分離兩種微生物，應(yīng)采用選擇培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿中的小黑點(diǎn)是菌落；采用稀釋涂布平板法接種的菌落分布均勻，符合圖A狀態(tài)。(2)鮮榨果汁渾濁主要是由于其中含有植物細(xì)胞壁(主要含纖維素和果膠)的碎塊，一般經(jīng)果膠酶水解會(huì)使其變澄清，釀造葡萄酒利用的是酵

13、母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此充氣管應(yīng)關(guān)閉并通到液面以下，排氣管應(yīng)在液面以上，適時(shí)排氣，液面高度不超過2/3以利于產(chǎn)生的CO2排出。(3)由于胡蘿卜素是脂溶性色素，因此可用萃取法提取，但在原料潮濕的情況下萃取效果差。(4)分離血紅蛋白可用凝膠色譜法，根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小不同將蛋白質(zhì)分離開；離心后血紅蛋白處于第三層，第二層主要為脂溶性沉淀，可通過過濾除去。 答案：(1)選擇　菌落　A?、冖佗堍邸?2)果膠酶　甲、丙　高溫殺死了微生物　(3)萃取　胡蘿卜素的分解　(4)凝膠色譜　二 這類題目在高考中的難度較小，側(cè)重考查考生的識(shí)記情況，屬于基礎(chǔ)問答題。應(yīng)對(duì)和解答此類試題的過程，實(shí)際上是根據(jù)題意

14、，將題干中的問題與教材中的基礎(chǔ)知識(shí)和基本原理進(jìn)行對(duì)應(yīng)的過程。解題前，應(yīng)在頭腦中儲(chǔ)備相應(yīng)的知識(shí)信息和知識(shí)結(jié)構(gòu)體系，這是快速解題、準(zhǔn)確答題的第一環(huán)節(jié)。答題時(shí)，首先，要正確理解題干所表述的相關(guān)信息；其次，能夠迅速地判斷出試題考查的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)所涉及的生物學(xué)基本概念、原理、規(guī)律等，正確理解概念的內(nèi)涵和外延，并把相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)遷移到解題中；最后，運(yùn)用生物學(xué)術(shù)語作出規(guī)范完整的解答。 1．(2017·銀川高三綜合)利用葡萄汁生產(chǎn)的葡萄酒、葡萄醋深受市場(chǎng)歡迎，某校一生物實(shí)驗(yàn)小組嘗試使用罐頭瓶在常溫(21±3℃)下制作葡萄酒。請(qǐng)回答： (1)開始時(shí)，向消過毒的罐頭瓶中加入新鮮的葡萄汁作為酵母菌的液體培養(yǎng)基，

15、培養(yǎng)基一般包括有_______________________和無機(jī)鹽。葡萄汁裝入瓶中要留出大約1/3的空間。在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣的目的是____________________________。在以后的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次，此后再擰緊，這樣做的目的是__________________________________________。 (2)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，常使用的接種方法是___________和___________兩種。若計(jì)數(shù)酵母菌活菌的個(gè)數(shù)，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在_______ 之間、適于計(jì)數(shù)的

16、平板。也可在顯微鏡下用____________直接計(jì)數(shù)； (3)分離純化出的酵母菌在－20℃長(zhǎng)期保存，菌液中需要加入一定量的__________(填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸鈣”)。 解析：(1)微生物的培養(yǎng)基中一般都含有水、無機(jī)鹽、碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄汁裝入瓶中時(shí)，要留出大約1/3的空間。在以后的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋)，這樣做的目的是排出CO2，并防止雜菌污染。(2)微生物常用的接種方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法。若計(jì)數(shù)酵母菌活菌的個(gè)數(shù)，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在30～300之間、適于計(jì)數(shù)的平板。也可在顯微鏡下用血細(xì)胞

17、計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)。(3)分離純化出的酵母菌在－20℃長(zhǎng)期保存，菌液中需要加入一定量的甘油。 答案：(1)水、碳源、氮源　提高酵母菌的數(shù)量　排出CO2，防止雜菌污染　(2)平板劃線法　稀釋涂布平板法　 30～300　 血細(xì)胞計(jì)數(shù)板　(3)甘油 2．(2017·新余高三試題)已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時(shí)間有關(guān)。為了測(cè)定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等。回答相關(guān)問題： (1)請(qǐng)完善下列實(shí)驗(yàn)步驟。 ①標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用____________________

18、___和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。 ②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的_____________________________，加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管。 ③將每個(gè)_______分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺_________的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。 (2)泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是 ________________________________________________________________________。 (

19、3)泡菜的制作利用了自然界中現(xiàn)成的菌種，人們?yōu)榱诉_(dá)到目的還需要在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)特定的微生物，下表是篩選異養(yǎng)型細(xì)菌的培養(yǎng)基配方，請(qǐng)回答相關(guān)問題 KH2PO4 Na2HPO4 MgSO4·7H2O FeCl3 X 維生素 瓊脂 1.4 g 2.1 g 0.2 g 0.1 g 1 g 微量 15 g ①?gòu)奈锢硇再|(zhì)上看該培養(yǎng)基屬于_______培養(yǎng)基，其中成分X為目的菌提供____________。制備該培養(yǎng)基的一般操作順序是計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→____________。 ②如圖A、B是純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法，C、D是接種后培養(yǎng)的效果。某同學(xué)接種培養(yǎng)后獲得圖C所示

20、效果，則其采用的接種方法是[　　]____________________([　　]選填“A”“B”)；接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染，檢測(cè)方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜溫度下培養(yǎng)，觀察_____________。 解析：(1)①亞硝酸鹽的含量測(cè)定中，用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)試管；②用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管；③將每個(gè)樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量

21、。(2)制泡菜時(shí)使用的微生物是乳酸菌。(3)①表格中含有瓊脂，說明該培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基；表格中沒有碳源和氮源，所以應(yīng)該由X提供；制備該培養(yǎng)基的一般操作順序是計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。②圖C顯示的是稀釋涂布平板法的接種結(jié)果，即圖B方法；接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染，檢測(cè)方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜溫度下培養(yǎng)，觀察是否有菌落產(chǎn)生。 答案：(1)①不同濃度的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液?、诓煌葜铺鞌?shù)泡菜濾液?、蹣悠饭堋∠嗤?2)乳酸菌 (3)①固體　碳源和氮源　倒平板?、贐　稀釋涂布平板法　是否有菌落產(chǎn)生　 3．(2017·蚌埠高三考試)(1)下圖是利用____________法進(jìn)行微生物接

22、種，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。 (2)分析下面培養(yǎng)基的配方：NaNO3、KH2PO4、NaH2PO4、MgSO4· 7H2O、KC1、H2O。若此培養(yǎng)基用于篩選分解尿素的細(xì)菌，則應(yīng)除去上述___________成分，并加入_________和葡萄糖，以補(bǔ)充_______。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_______，以提高萃取效率。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎胈________________法，在鑒定過程中需要用_______________作為對(duì)照。 (4)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法

23、又會(huì)產(chǎn)生____________問題，所以一般采用壓榨法。 解析：(1)圖示采用的是平板劃線法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。(2)只有尿素分解菌能利用尿素，因此在僅以尿素為氮源的培養(yǎng)基中，只有尿素分解菌能生長(zhǎng)繁殖，其它微生物的生長(zhǎng)則受到抑制。若此培養(yǎng)基用于篩選分解尿素的細(xì)菌，則應(yīng)除去上述培養(yǎng)基中的氮源即NaNO3，并加入尿素和葡萄糖，以補(bǔ)充碳源和氮源。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎眉垖游龇?，在鑒定過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對(duì)照。(4)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部

24、分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法。 答案：(1)平板劃線　(2)NaNO3　尿素　碳源和氮源 (3)干燥　紙層析　標(biāo)準(zhǔn)樣品　(4) 原料焦糊 4．(2017·汕頭二模)牛奶中富含蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期飲用有助于增強(qiáng)體質(zhì)，但牛奶同時(shí)也是多種疾病的傳播載體。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是每毫升牛奶中細(xì)菌數(shù)小于30 000個(gè)。以下是牛奶消毒及細(xì)菌檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。 (1)圖中步驟①稱為________消毒法。步驟②是 ________________________________________________________________________。 (2)培養(yǎng)基中的蛋白胨可以為

25、微生物提供________。進(jìn)行步驟③操作時(shí)，應(yīng)選用下列中的哪種工具？________。為了避免雜菌污染，此步驟應(yīng)在________附近進(jìn)行。 (3)將接種后的培養(yǎng)基和作為對(duì)照的________同時(shí)放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時(shí)。取出后統(tǒng)計(jì)各平板的菌落數(shù)，結(jié)果如下表所示。應(yīng)該選擇其中稀釋倍數(shù)為________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，經(jīng)過消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是________/mL。 牛奶稀釋倍數(shù) 10－2 10－3 10－4 平板1菌落數(shù) 87 10 1 平板2菌落數(shù) 83 12 1 平板3菌落數(shù) 85 10 0 解析：(1)80 ℃恒溫水浴15 m

26、in是巴氏消毒法，步驟②是進(jìn)行系列稀釋(或梯度稀釋)。(2)培養(yǎng)基中的蛋白胨可以為微生物提供碳源、氮源(和維生素)，③是接種，因?yàn)樾枰?jì)數(shù)，需用稀釋涂布平板法，接種工具是涂布器；為了避免雜菌污染，此步驟應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。(3)統(tǒng)計(jì)各平板的菌落數(shù)時(shí)，應(yīng)選擇菌落數(shù)在30－300的計(jì)數(shù)，經(jīng)過消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是(87＋83＋85)÷3÷10－2＝8 500個(gè)。 答案：(1)巴氏　系列稀釋(或梯度稀釋)　(2)碳源、氮源(和維生素)　B　酒精燈火焰　(3)一個(gè)未接種的培養(yǎng)基　10－2　8 500個(gè) 5．(2017·柳州市高三模擬)乳酸菌常用于制作酸奶等發(fā)酵食品。研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌還可產(chǎn)

27、生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐敗菌的生長(zhǎng)，起到生物防腐的作用。請(qǐng)回答下列問題： (1)制作酸奶是利用乳酸菌在__________(選填“有氧”或“無氧”)條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時(shí)將奶酪蛋白水解為短肽和___________，不僅易被人體吸收，也適用于乳糖不耐癥人群。若牛奶中含有抗生素，會(huì)影響酸奶的制作效果，原因是_______________。 (2)純化乳酸菌時(shí)可選用平板劃線法或_____________接種，還需要設(shè)置未接種乳酸菌的培養(yǎng)基作為對(duì)照，若對(duì)照組培養(yǎng)基表面沒有菌落生長(zhǎng)，說明_____________________________。 (3)為探究不同

28、種乳酸菌的抑菌效果，將稀釋倍數(shù)相同的等量乳酸菌培養(yǎng)液滴加在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，一段時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)以滴點(diǎn)為中心的抑菌圈，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。 三種乳酸菌對(duì)各致病菌的抑菌圈直徑(mm) 菌株 編號(hào) 金黃色葡 萄球菌 單增李 斯特菌 阪崎腸 桿菌 鼠傷寒沙 門氏菌 大腸 桿菌 PC3 16.2 2.0 14.4 13.1 11.9 PC15 18.2 15.3 12.1 13.0 10.5 PCS 22.5 9.6 16.2 15.3 13.5 ①實(shí)驗(yàn)的因變量是___________________________。 ②由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，乳

29、酸菌對(duì)______________(填致病菌的名稱)的抑菌效果最為突出；在生產(chǎn)應(yīng)用中，不宜采用______________號(hào)菌株進(jìn)行防腐。 解析：(1)制作酸奶是利用乳酸菌在無氧條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時(shí)將奶酪蛋白水解為短肽和氨基酸，不僅易被人體吸收，也適用于乳糖不耐癥人群。若牛奶中含有抗生素，會(huì)影響酸奶的制作效果，原因是抗生素能殺死抑制乳酸菌的生長(zhǎng)。(2)純化乳酸菌時(shí)可選用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種，還需要設(shè)置未接種乳酸菌的培養(yǎng)基作為對(duì)照，若對(duì)照組培養(yǎng)基表面沒有菌落生長(zhǎng)，說明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染。(3)①該實(shí)驗(yàn)的自變量是乳酸菌的種類和致病菌種類。②由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，乳酸菌對(duì)金黃色葡萄球菌的抑制效果比較突出；在生產(chǎn)應(yīng)用中，不宜采用PC3號(hào)菌株進(jìn)行防腐。 答案：(1)無氧　氨基酸　抗生素能殺死或抑制乳酸菌的生長(zhǎng)　(2)稀釋涂布平板法　培養(yǎng)基沒有被雜菌污染　(3)乳酸菌的種類和致病菌種類　金黃色葡萄球菌　PC3