《142《維生素和微量元素》課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《142《維生素和微量元素》課件（17頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第四節(jié)維生素 和 微量元素重點(diǎn)：1、維生素C的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)2、微量元素的重要功能3、如何補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵思考：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽1、誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了可以抗神經(jīng)炎的維生素？資料應(yīng)用：艾克曼2、誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了維生素B1霍普金斯一、維生素一、維生素1、維生素有什么作用（1）維生素對(duì)人體的作用參與生物的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝（2）維生素的種類和性質(zhì)維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素表14 脂溶性維生素和水溶性維生素的比較含維生素的食品含維生素的食品 維生素制劑維生素制劑2、維生素C（抗壞血酸）（1）結(jié)構(gòu)分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：（2）物性無(wú)色晶體，易溶于水，溶液顯酸性，有

2、酸味。（3）存在：新鮮水果和綠色蔬菜中（4）重要功能（5）化性維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。1.維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（ ）A. 是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物 B. 易起氧化及加成反應(yīng)C. 可以溶解于水 D. 在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在習(xí)題：D二、微量元素二、微量元素1、人體中的微量元素（1）人體中元素與地殼中元素的相關(guān)性（2）微量元素對(duì)人體的重要作用2、碘（1）碘在人體的分布、含量及重要性（2）含碘豐富的食物：海帶、海魚等海產(chǎn)品（3）食鹽中如何加碘？在食鹽中加碘化鉀或碘酸鉀資料應(yīng)用食用碘鹽，預(yù)防IDD1、碘缺乏病

3、的概念2、人體缺碘的危害3、人體對(duì)碘的日需求量4、食用碘鹽應(yīng)注意的問題3、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治資料應(yīng)用補(bǔ)鐵工程1、為消除鐵缺乏，應(yīng)該如何補(bǔ)鐵？2、我國(guó)選擇醬油作為鐵強(qiáng)化食物的載體 的原因是什么？（3）人體對(duì)鐵的需求量及鐵的來源小結(jié)：如何攝取多種營(yíng)養(yǎng)保持膳食平衡？習(xí)題2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（ ）A、K B、Ca C、Na D、FeB3、我國(guó)政府以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答下列問題：（1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（ ）A、胰島素 B、甲狀腺激素 C、生長(zhǎng)激素 D、雄性激素（2）長(zhǎng)期生活在缺碘山區(qū)，又

4、得不到碘鹽供應(yīng)，易患（ ）A、甲狀腺亢進(jìn) B、佝僂病 C、地方性甲狀腺腫 D、糖尿病可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢驗(yàn)食鹽中含碘酸鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式為 氧化產(chǎn)物與還原產(chǎn)物的物質(zhì)的量比為 ，能觀察到的明顯現(xiàn)象為 BC5KIKIO36HCI=6KCI3I23H2O5:1溶液變藍(lán)色1、生物體內(nèi)必需元素的分類常量元素和微量元素2、常量元素和微量元素的概念、種類3、礦物質(zhì)資料應(yīng)用生物體內(nèi)必需的元素 12和和14世紀(jì)，有十世紀(jì)，有十字軍士兵遭受壞血病字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數(shù)以百的折磨而造成數(shù)以百計(jì)人死亡的記載。計(jì)人死亡的記載。 1498年，俄國(guó)一支由年，俄國(guó)一支由160人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，人組成的探

5、險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度乘船遠(yuǎn)航到印度,絕大絕大多數(shù)人患?jí)难∷劳觥６鄶?shù)人患?jí)难∷劳觥?世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到或根本就沒載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到或根本就沒有鮮菜和動(dòng)物食品，因此大多數(shù)船員就患?jí)难《鴨适Чぷ髂芰?，有鮮菜和動(dòng)物食品，因此大多數(shù)船員就患?jí)难《鴨适Чぷ髂芰Γ行┐瑔T因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。痊愈了，原來他們吃了當(dāng)?shù)?/p>

6、的一些野菜等綠色植物。1747年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯林德對(duì)患有壞林德對(duì)患有壞血病的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)血病的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬對(duì)壞血病有快速的療現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬對(duì)壞血病有快速的療效。美國(guó)科學(xué)家效。美國(guó)科學(xué)家S金和英國(guó)的艾伯特金和英國(guó)的艾伯特森特森特-喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上腺喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上腺分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素C。 脂溶性維生素脂溶性維生素 水溶性維生素水溶性維生素溶解性溶解性 難溶于水，易溶于脂肪和有難溶于水，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑機(jī)溶劑 易溶于水易溶于水在體內(nèi)在體內(nèi)消化過消化過程程與脂類共存于食物中，并隨與脂類共存于食物中，并隨脂類一起吸收，不易排泄，脂類一起吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中肝臟中易被人體吸收，多易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，余的隨尿排出體外，一般不易積存，容一般不易積存，容易缺乏易缺乏包含包含種類種類維生素維生素A、D、E和和K等等維生素維生素C和維生素和維生素B族族來源來源 動(dòng)物肝臟動(dòng)物肝臟 水果、蔬菜水果、蔬菜表14 脂溶性維生素和水溶性維生素的比較