《高中化學(xué) 第一章第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源-油脂練習(xí) 人教版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 第一章第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源-油脂練習(xí) 人教版選修1（5頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、江西省贛縣中學(xué)《重要的體內(nèi)能源-油脂》隨堂測試題 A卷 分值100分 時間：45分鐘 一．選擇題（每小題只有一個正確選項，每小題4分共40分） 1、（原創(chuàng)）下列說法正確的是（ ） ①單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物。②油脂沒有固定的熔沸點 ③油脂都不能使溴水退色 ④食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類 ⑤精制的牛油是純凈物 A．都正確 B．只有②④ C．只有①②③⑤ D．只有②④⑤ 2．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是 A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C．葡萄糖能發(fā)生氧化反

2、應(yīng)和水解反應(yīng)D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水 3．下列物質(zhì)中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能與溴水反應(yīng)褪色的是（ ） A．直餾汽油 B．硬脂酸 C．植物油 D．軟脂酸 4．1997年，英國的“克隆”羊備受世界關(guān)注?！翱寺　毖虻年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是（ ） A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B．酶的催化作用具有選擇性和單一性 C．重金屬鹽能降低酶的活性 D．酶在強酸、強堿作用下才能發(fā)揮作用 5、（原創(chuàng)）甘油二酯型油脂是新

3、一代健康油脂，甘油二酯是一類甘油三酯中一個脂肪酸被羥基取代的油脂。具有減肥和降低血脂的功能，可替代現(xiàn)在普遍用于食品加工、日常生活等領(lǐng)域的常規(guī)油脂，同時還可在不改變?nèi)藗冿嬍撤绞降那闆r下達到健康的效果，對于和肥胖高血脂相關(guān)的慢性病預(yù)防意義重大。關(guān)于甘油二酯型油脂的說法錯誤的是（） A．甘油二酯型油脂中不含羥基 B．甘油二酯型油脂能水解得到甘油 C．膳食甘油二酯具有減少內(nèi)臟脂肪、抑制體重增加、降低血脂的作用 D．甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯兩種異構(gòu)體 6．難溶于水，而比水輕的含氧有機物是（ ） ①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蟻醛⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯⑧礦物油 A

4、．②④⑥⑦ B．①②④⑤ C．④⑥⑦ D．②④⑥⑦⑧ 7．下列物質(zhì)中，不屬于酯類的是 ①酚醛樹脂?、谀z棉　③蛋白質(zhì)?、艽姿崂w維?、萦仓徕c　⑥牛油 A．②④⑥ B．①③⑤ C．②④ D．④⑥ 8．以下方法中不能達到消毒殺菌目的是（ ） A．加熱 B．冷凍 C．紫外線照射 D．用75%的酒精浸泡 9．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（ ） A．消去反應(yīng) B．水解反應(yīng) C．加成反應(yīng) D．聚合反應(yīng) 10．分離和提純蛋白質(zhì)的方法是（ ） A．分液 B．過濾

5、 C．蒸發(fā) D．多次鹽析 二．填空題（共5小題，共50分） 11．（10分）（原創(chuàng)）三聚氰胺作為一種有害物質(zhì)被添加到乳品品當(dāng)中導(dǎo)致部分嬰幼兒死亡的事件，三聚氰胺結(jié)構(gòu)簡式如圖?；卮鹣铝袉栴}。 （1）寫出三聚氰胺的分子式 。 （2）關(guān)于三聚氰胺的說法正確的是（） A．三聚氰胺具有堿性，能與鹽酸反應(yīng)生成鹽 B．三聚氰胺具有蛋白質(zhì)的性質(zhì) C．三聚氰胺屬于芳香烴 D．在乳品中添加三聚氰胺可提高乳品的營養(yǎng)成分 （3）三聚氰胺可通過尿素在加熱條件下分解得到，同時生成氨氣和二氧化碳，寫反應(yīng)的方程式：

6、 。該反應(yīng)是 （填氧化還原反應(yīng)或非氧化還原反應(yīng)） 12．（10分）油脂在堿性條件下水解可制得肥皂，將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀，有________產(chǎn)生．往第二支試管中加入溶液，則有________產(chǎn)生．請寫出有關(guān)反應(yīng)的離子方程式：__________、____________． 13．（8分）（改編）在乙醇、乙醛、甘氨酸、氯乙烯、油脂、蛋白質(zhì)等六種物質(zhì)中： （1）能發(fā)生酯化反應(yīng)的是__________________； （2）能發(fā)生水

7、解反應(yīng)的是_____ _ ； （3）同種分子通過加聚反應(yīng)生成有機高分子化合物的是______ ； （4）同種分子通過縮聚反應(yīng)生成有機高分子化合物的是______ 。 14．（12分）根據(jù)圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答下列問題。 （1）該化合物中，①表示_______，②表示___________（填官能團或原子） （2）該化合物由___________個氨基酸失去___________個水分子而形成． （3）該化合物稱為_____，含_______個肽鍵，編號是_________。 15．（10分）實驗室用燃

8、燒法測定某種氨基酸（CxHyOzNp）的分子組成。取Wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成二氧化碳、水和氮氣。現(xiàn)按圖7-5所示裝置進行實驗： 圖7-5 回答下面問題： （1）E裝置的作用是_________________； （2）需加熱的裝置是___________________； （3）寫出氨基酸燃燒的方程式______________； （4）D的作用是_____________________； （5）F處讀數(shù)時應(yīng)注意的問題______________。 三、計算題（10分） 16. 有機物A分子式為C57H104O6，在硫酸存在下發(fā)生水解，A+3H2O3B+C

9、，其生成的有機物C中含有3個羥基，相對分子質(zhì)量為92，B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好中和，則A、B的結(jié)構(gòu)簡式為A_________，B_________。 B卷（20分） 1、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是（） A．蛋白質(zhì)是多種α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性 C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性 D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法 2、A、B兩種有機物，分子式都是C9H11O2N。 （1）化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜

10、測定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在—CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡式為__________________。 （2）化合物B是A的同分異構(gòu)體，且可用某種分子式為C9H12的芳香烴在一定條件下制備得到，且只有一種結(jié)構(gòu)?；衔顱的結(jié)構(gòu)簡式為________________。 3、癌癥嚴(yán)重地威脅著人類的生命，由于地球環(huán)境惡化，臭氧層空洞擴大，每年因患病而死亡的人呈遞增趨勢．據(jù)統(tǒng)計1998年世界因患各種癌癥而死亡的人數(shù)高達127萬人．關(guān)于癌癥的成因，目前還沒有統(tǒng)一的說法，大多數(shù)科學(xué)家們認(rèn)為是由于基因突變而誘發(fā)癌癥．為了戰(zhàn)勝癌癥，醫(yī)學(xué)家們致力于開發(fā)、研究抗癌良藥以挽救人類的生命．紫杉醇是一種新型抗癌藥，其化學(xué)式為

11、C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一種酯． B．R—OH（R是含C、H、O的基團） （1）A在無機酸催化下可水解，其反應(yīng)方程式是___________________________． （2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，因為_________________________． （3）寫出ROH的化學(xué)式___________． A卷參考答案 1、B 提示：如圖，結(jié)構(gòu)式里R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基。它們可以相同，也可以不相同。如果R1、R2、R3相同，這樣的油脂稱

12、為單甘油酯。如果R1、R2、R3不相同，就稱為混甘油酯。由此可知單甘油酯、混甘油酯是純凈物，故①錯；油脂是甘油酯的統(tǒng)稱，為混合物，沒有固定熔點，故②對；由不飽和的油酸生成的甘油酯可以使溴水退色，故③錯；食用油是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，石蠟油是含碳原子較多的烴的混合物，故④對；牛油屬于由多種高級脂肪酸的甘油酯的混合物，故⑤錯。所以選B。 2．B提示：A.植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，使之褪色，故A不正確；C.葡萄糖中含有醛基和羥基，可以發(fā)生氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)，故C不正確；D.CuSO4是重金屬鹽，會使蛋白質(zhì)變性，此過程是不可逆的，故D不正確。 3．C提

13、示：直餾汽油由飽和烴組成，硬脂酸、軟脂酸是飽和高級脂肪酸，不能使酸性KMnO4溶液褪色，故ABD不符合要求；植物油是不飽和高級脂肪酸的甘油酯，含有不飽和雙鍵，既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能與溴水反應(yīng)褪色，故選C。 4．D提示：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的蛋白質(zhì)，具有高效性、專一性、多樣性、溫和性等特點。強酸、強堿、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，使酶的活性降低或消失。故ABC正確，D錯誤。 5．A提示：甘油二酯結(jié)構(gòu)中的甘油只有二個羥基被利用，故還有一個羥基。 6．D提示：硝基苯、溴苯不溶于水，比水重；蟻醛易溶于水；甲苯、植物油、乙酸乙酯、硬脂酸、甘油酯、礦物油都不溶于水，比水輕；故D正確。

14、 7．B提示：酚醛樹脂是由苯酚和甲醛在一定條件下發(fā)生縮聚反應(yīng)生成的一種高聚物，不屬于酯類；蛋白質(zhì)和硬脂酸鈉顯然不屬于酯類；膠棉的成分是纖維素硝酸酯，醋酸纖維是纖維素乙酸酯。應(yīng)選B。 8．B提示：加熱、紫外線照射、用75%的酒精浸泡都能使細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而達到消毒殺菌的目的；冷凍不能蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故不能達到消毒殺菌的目的。 9．B提示：蛋白質(zhì)是氨基酸通過聚合反應(yīng)形成的高分子化合物，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸。 10．D提示：蛋白質(zhì)具有在輕金屬鹽的作用下發(fā)生鹽析的性質(zhì)，鹽析是一個可逆過程，故可以利用多次鹽析來進行蛋白質(zhì)的分離和提純。 11．答案：（1）C3N6H6（2）

15、A（3）6CO(NH2)2=C3N6H6+ 6NH3+ 3CO2，非氧化還原反應(yīng)。 提示：（2）含氨基，具有堿性，A正確。（3）反應(yīng)前后化合價未發(fā)生改變，故為非氧化還原反應(yīng)。 12．答案：白色沉淀，白色沉淀， ， 提示：肥皂液是高級脂肪酸的鈉鹽，與稀作用生成不溶于水的高級脂肪酸白色沉淀；與溶液作用生成不溶于水的高級脂肪酸鈣白色沉淀，反應(yīng)方程式分別為： ， 13．答案：（1）乙醇、甘氨酸、蛋白質(zhì)?。?）油脂、蛋白質(zhì)?。?）氯乙烯 （4）甘氨酸 提示：（1）含有羥基或羧基的物質(zhì)都能發(fā)生酯化反應(yīng)，乙醇（含羥基）、甘氨酸、蛋白質(zhì)（含羧基）。（2）油脂在酸性條件或堿性條件下能水解、蛋白質(zhì)

16、在酶的作用下水解。（3）氯乙烯含有C=C 的物質(zhì)能發(fā)生加聚（4）甘氨酸中含有羧基和氨基可發(fā)生縮聚反應(yīng)。 14．（l）氨基；氫。（2）4；3；（3）四肽；3；③⑤⑥ 15．（1）用來排出水，以測量N2的體積（2）AD （3）CxHyOzNp+(x+-)O2xCO2+H2O+N2 （4）吸收未反應(yīng)的氧氣 （5）量筒里的液面與廣口瓶的液面持平，視線應(yīng)與刻度線和凹液面最低處相切 16. 答案：A. B.C17H33COOH 提示：設(shè)C的分子式為CnH2n+2-3(OH)3，即CnH2n-1(OH)3則14n-1+17×3＝92 n＝3，分子式C3H5(OH)3為甘油。B為高級脂

17、肪酸，設(shè)為R—COOH，相對分子質(zhì)量為M， M＝＝282 R—的式量為282-45＝237 討論：(1)R—為CnH2n+1 14n+1＝237 n＝(不合理) (2)R—為CnH2n-1 14n-1＝237 n＝17(合理) B卷參考答案 1、答案：BD 提示：氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng)，故A項錯誤。無論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性（死亡），故B項正確。鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項錯誤。“人造絲”的成分是纖維素，灼燒沒有燒焦羽毛氣味，故D正確。 2、答案：， 提示：（1）由于A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，故可推知A是α—氨基酸，含有結(jié)構(gòu)，根據(jù)分子式C9H11O2N可知剩余的C7H7不可能為碳鏈，可能含有苯環(huán)，因分子中不存在-CH3，所以只能是 ，所以A為 （2）題目中提示 B 是A的同分異構(gòu)體可能為硝基化合物，且可由C9H12 芳香烴制備，硝基連在苯環(huán)上，則原芳香烴只能是1，3，5—三甲苯，這樣硝基無論連在苯環(huán)的哪個位置上都是一種產(chǎn)物。B為 3、答案：（1） （2）氨基不在α位 （3）C31H38O11 提示：由于A中含有—NH—CO—官能團，因此水解時從中間斷開．天然蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸，其氨基均在α位上。 - 5 -