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1、最新[甜品店創(chuàng)業(yè)策劃書] diy甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 商業(yè)策劃書甜品店一、摘要我們公司是以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧，主要服務(wù)合肥大學(xué)城各大高校的學(xué)生。坐落于大學(xué)城，區(qū)位優(yōu)勢明顯，人流量大。公司致力打造一個(gè)高檔次的可供學(xué)生學(xué)習(xí)娛樂的休息場所。我們有著自己的服務(wù)特色，原料專業(yè)，健康，營養(yǎng)，品種齊全。價(jià)格定為合理，可以吸引廣大學(xué)生，促銷策略多而完善。公司堅(jiān)持人性化的服務(wù)，因此我們對組織管理極其重視，對員工要求嚴(yán)格，但獎(jiǎng)勵(lì)也豐富。注重安全，有種種措施預(yù)防不必要的損失。我們采用合伙經(jīng)營形式，九人合伙，每人出資1萬兩千元。同時(shí)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)有優(yōu)惠政策：減免部分費(fèi)用，對創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶

2、持。作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)小組，我們有著激情，有著各方面專業(yè)知識，潛力極大。另外，我們投資的甜品店風(fēng)險(xiǎn)低，適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。我們歡迎志同道合的朋友們加入我們，創(chuàng)造一個(gè)輝煌的未來。 二、公司簡介店名：甜心吧經(jīng)營產(chǎn)品：各類甜品，飲品地址：合肥工業(yè)大學(xué)周邊目標(biāo)消費(fèi)人群：合肥大學(xué)城各高校學(xué)生（主要是合工大學(xué)生）店鋪概述：1． 以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧2． 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向3． 特許經(jīng)營甜品店4． 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場占有率，追求利潤5． 樹立堅(jiān)定的信念6． 重視每位員工7． 注重企業(yè)形象8． 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵9． 關(guān)注時(shí)尚經(jīng)營理念1出品的形式統(tǒng)一化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種創(chuàng)新化。2、服務(wù)的規(guī)范化、

3、人性化、即：品質(zhì)有標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)無極限。3、企業(yè)經(jīng)營策略的制訂以顧客為中心，口號：時(shí)刻遵循顧客為上帝。三 、產(chǎn)品與服務(wù)特色 1、原料專業(yè)，放心更多本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在甜品店內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。2、品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)，本店要盡可能讓甜品口味各類品味的顧客，推出諸多款式的甜品可供各類顧客選擇選擇。3、營養(yǎng)全面，健康功能更多本店經(jīng)營品種除了普通的冰點(diǎn)甜品外，還有我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)品類，涼茶類，價(jià)格表上列出每種甜品所含的補(bǔ)品成分，藥膳滋補(bǔ)功效

4、，適應(yīng)癥類，以便顧客按需選擇。低熱量，有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生，吃甜品和保持身材不僅不沖突，而且能通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。 四、行業(yè)和市場 競爭1. 主要競爭對手：.大學(xué)城其他糕點(diǎn)店及一些高檔休息場所。2策略：打造自己的品牌，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3.面對競爭：不怕苦，不怕累。積極發(fā)展，永不畏難。 市場總體分析1 優(yōu)勢：成本低，人口流量大，目標(biāo)顧客顯著，DIY甜品和暢銷書低價(jià)團(tuán)購有吸引力，將甜品與書吧相結(jié)合具有良好的前景。2 劣勢：經(jīng)驗(yàn)不足，顧客不穩(wěn)，資金欠缺。3 機(jī)會：市場對產(chǎn)品的需求，目標(biāo)人群對產(chǎn)品的選擇，開拓市場希望大，競爭者少。 4 威脅：需求變化大，價(jià)格波動大，季節(jié)氣候影響，

5、潛在競爭者增多。五、產(chǎn)品營銷 甜品店的目標(biāo)在一年內(nèi)我們不僅要收回我們的所有成本，還要獲得一定的利潤。 產(chǎn)品的推廣1．成為工大周圍最好的甜品店。2．為了適合大學(xué)生的消費(fèi)能力，還有保證我們能夠盈利，我們要認(rèn)真把握甜品店的定價(jià)問題。我們會綜合各方面因素合理制定各種甜品的價(jià)格。確定銷售方式，要求以合理為主。 甜品店的促銷（1）運(yùn)作：廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項(xiàng)。廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇工大廣播臺還有工大校報(bào)按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣

6、點(diǎn)深入人心。分銷渠道策略：根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因?yàn)樘鹌返甑囊?guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請加盟代理商的形式，在大學(xué)城以及整個(gè)合肥所有高校周圍開辦我們的連鎖店。促銷價(jià)格策略：在節(jié)假日適當(dāng)?shù)慕档吞鹌返膬r(jià)格，以吸引更多同學(xué)來甜品店進(jìn)行消費(fèi)。 公關(guān)活動策略：舉辦各種活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。（2）細(xì)部計(jì)劃廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)（標(biāo)題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇工大校報(bào)、各學(xué)院班級的辦刊、還有工大廣播臺進(jìn)行宣傳。促銷活動計(jì)劃：商品購買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈送

7、樣品、品嘗會、折扣等方式。公關(guān)活動計(jì)劃：商店內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等 六 、產(chǎn)品制造/生產(chǎn)計(jì)劃 中國食品中的甜品，花樣之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數(shù)一數(shù)二的了。外國人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、雞蛋之類的糕點(diǎn)，但在中國每個(gè)地方卻有不同的特色，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹。在國內(nèi)，甜品就分為廣府式、潮州式等甜品種類；在國外，有印度甜品泰國、美食甜品等甜品種類。而甜品又分為甜點(diǎn)心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)過程。 七、組織管理方案. ．管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，

8、重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+12的效果。．管理理念(1)尊重店員的獨(dú)立人格(2)下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干．員工分配店長兼收銀員: 一名工作職責(zé): 負(fù)責(zé)每天開店和打烊，統(tǒng)籌全店的管理甜品加工制作以及采購員:

9、 四名工作職責(zé):負(fù)責(zé)甜品制作、介紹，原材料和書籍等采購店堂打雜: 兩名工作職責(zé): 負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃和書籍管理．員工培訓(xùn)開業(yè)前進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)．安全問題安全管理原則：安全第一 顧客至上 預(yù)防為主 防治結(jié)合安全管理具體內(nèi)容：注意消防管理，配備完好的消防設(shè)備，確保安全通道和預(yù)警渠道暢通。治安管理：在本店消費(fèi)的人員流動性強(qiáng)，流量大，必須做好安全管理工作，并且健全員工管理制度。< 六．員工守則1.人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。2.員工證員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。3.考勤員工

10、必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班,直至規(guī)定時(shí)間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。4.請假手續(xù)如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。5.工作責(zé)任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。6.服務(wù)態(tài)度對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。7.儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。8.操

11、守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。9.拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。10.攜物出店員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。11.防火和火警員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，

12、并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。 ．考核制度1.對員工的考核我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。 考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核。2.對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價(jià)，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價(jià)。從德，績，

13、能，勤方面進(jìn)行考核。具體如下：德：民主性,品德修養(yǎng);績：辦事效率,工作質(zhì)量等;能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等;勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評價(jià)工作，在下一評價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由餐廳行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價(jià)表。年終評價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià)。每名參與者填寫一份評價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定

14、評價(jià)等級。評價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。被評價(jià)者如果對評價(jià)結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))八、融資說明融資即是一個(gè)企業(yè)的資金籌集的行為與過程。也就是公司根據(jù)自身的生產(chǎn)經(jīng)營狀況、資金擁有的狀況，以及公司未來經(jīng)營發(fā)展的需要，通過科學(xué)的預(yù)測和決策，采用一定的方式，從一定的渠道向公司的投資者和債權(quán)人去籌集資金，組織資金的供應(yīng)，以保證公司正常生產(chǎn)需要，經(jīng)營管理活動需要的理財(cái)行為。公司籌集資金的動機(jī)應(yīng)該遵循一定的原則，通過一定的渠道和一定的方式去進(jìn)行。我們采用合伙經(jīng)營形式，九人合伙，每人出資1萬兩千元。

15、大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策：減免部分費(fèi)用，對創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶持。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：對甜品店來說技術(shù)含量較低，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐飲業(yè)來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 九、風(fēng)險(xiǎn)評估 市場風(fēng)險(xiǎn)：市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時(shí)出現(xiàn)類似店面的開業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。（3）項(xiàng)

16、目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源于市場餐營業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。原材料的風(fēng)險(xiǎn)：本甜品店的原料有各色果汁，以及各種甜點(diǎn)，及食品添加劑等。本店已健康休閑為宗旨。因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于才夠新鮮達(dá)標(biāo)的原材料。甜品店空間性風(fēng)險(xiǎn)：是指在餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，如餐飲企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或

17、文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。應(yīng)對措施：（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。(2)嚴(yán)格管理定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。（3）項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)（4）進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新食品。（5）與原材料供應(yīng)商建立并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。（6）餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開店選址時(shí)就已開始，要十分驚、精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在。投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前做

18、好對空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。 十、風(fēng)險(xiǎn)的退出方式風(fēng)險(xiǎn)投資的退出機(jī)制是風(fēng)險(xiǎn)投資運(yùn)作過程的最后也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)投資的退出機(jī)制是否完善有效，退出方式的選擇是否適當(dāng)，是決定風(fēng)險(xiǎn)投資能否獲得成功的關(guān)鍵所在。 公開上市 公開上市（Initial Public Offering，簡稱“IPO”），是指將風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)改組為上市公司，風(fēng)險(xiǎn)投資的股份通過資本市場第一次向公眾發(fā)行，從而實(shí)現(xiàn)投資回收和資本增值。股份回購 如果風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)在渡過了技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)，已經(jīng)成長為一個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ闹行推髽I(yè)后，仍然達(dá)不到公開上市的條件，它們一般會選擇股權(quán)回購的方式實(shí)現(xiàn)退出。股份回購對于大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)投資者來說，是一個(gè)備用

19、的退出方法。當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)不是很成功的時(shí)候，為了保證已投入資本的安全，便可采用此種方式退出。由于企業(yè)回購對投資雙方來說都有一定的誘惑力，所以風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)從風(fēng)險(xiǎn)投資家手中回購股權(quán)的方式發(fā)展得很快。在美國，從企業(yè)數(shù)目來看，風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)回購已成為風(fēng)險(xiǎn)投資退出的最主要的途破產(chǎn)清算 如果項(xiàng)目沒有成功，往往只好破產(chǎn)清算。有的投資項(xiàng)目甚至血本無歸。附 錄飲料 牛奶酪4 酪 5 鮮0 芒0 9 楊枝甘露 12 原味奶茶 1點(diǎn)心、蛋糕 果牛奶布丁奶茶 1蛋撻 4 芒果牛奶酪 5 冰品 紅豆奶茶 葡萄奶酥 6巧克力奶茶 5 原8 法式布蕾 7 味沙冰 6 西9 蔓越莓芝士 8 芒果布丁奶露 米沙冰 7 紅 10 提拉米蘇

20、（DIY） 12 1牛奶西米露 巧克力芝士 8 豆沙冰 9 草香蕉奶昔（鮮榨） 莓沙冰芒椰椰果爽（鮮榨） 0 1芒1 1巧克力咖啡慕斯（DIY） 12 果酸奶雪冰1芒椰蘆薈爽（鮮榨） 0 香1 1紫薯巧克力慕斯（DIY） 12芒西米水晶撻（鮮榨） 0芒椰紅豆爽（鮮榨） 0 水晶糕 11 12 鮮草莓果凍慕斯（DIY） 水13 果撈野布丁5膏 5膏 5膏 8露8 降火養(yǎng)顏 原本店多款食品可供顧客DIY，發(fā)動你們的創(chuàng)新意識，為身邊的他（她）5 做一款獨(dú)一無二的甜品吧！ 6 芒果布丁 味龜苓木瓜布丁 白雪龜苓水蜜桃布丁 鮮6 奶龜苓黃桃布丁 椰6 汁西米獼猴桃布丁 鮮7 奶燉蛋 8膏9 低0 1香8

21、 抹茶奶香布丁 草龜苓水晶玫瑰布丁 卡養(yǎng)顏的嫩滑里香杏百合椰奶布丁 9 膏 酸0 1奶龜苓 甜梅號甜品店策劃書前言隨著近年來高校的不斷擴(kuò)招，大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)驟增。從 2002 年畢業(yè)人數(shù)的 145 萬，到 2008 年的 559 萬人，到 2011 年的 640 萬人，全國普通高校畢業(yè)生規(guī) 模翻了兩倍，預(yù)計(jì) 2012 年又將有更多的大學(xué)生面臨就業(yè)問題，使得大學(xué)生就業(yè) 面臨前所未有的壓力。 而且現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不是很景氣，企業(yè)普遍實(shí)行的保守的發(fā)展戰(zhàn) 略和緊縮財(cái)政戰(zhàn)略， 一方面人力資源的補(bǔ)給大幅減少，另一方面用于培養(yǎng)與培訓(xùn) 的費(fèi)用也大幅減少，在招聘的時(shí)候會對相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生優(yōu)中選優(yōu)。 從家庭來說出生在重慶我

22、父母都是經(jīng)商為生計(jì)的生意人，從小受生活環(huán)境 以及父母的影響漸漸的潛移默化的把我從畢業(yè)就業(yè)的圈子走出來， 不甘局限于在 企業(yè)單位工作，而是自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)自己的主權(quán)人，同時(shí)自己對開店非常感興趣，運(yùn) 用自己的能力管理、經(jīng)營、協(xié)調(diào)好店面的方方面面覺得非常有成就感。再從大方 面說還有國家相關(guān)的支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策； 要走畢業(yè)就業(yè)道路是艱難的而且前途 狹小、 發(fā)展空間受到束縛只局限于企業(yè)單位。所以身為即將畢業(yè)的大學(xué)生必須尋 求另一條畢業(yè)的出路。 創(chuàng)業(yè)對于大學(xué)生來說充滿了機(jī)會和挑戰(zhàn)，我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有著年輕的血 液、蓬勃的朝氣，創(chuàng)新精神，對未來充滿信心和欲望隨著大學(xué)生創(chuàng)業(yè)逐漸被 社會所承認(rèn)和接受，同時(shí)也肩負(fù)著提高大

23、學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率和社會穩(wěn)定等的 歷史使命。在高校擴(kuò)招之后越來越多大學(xué)生走出校門的同時(shí)，大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 就成為了大學(xué)生就業(yè)之外的一個(gè)非常有發(fā)展前景的新的道路。1甜一下—美好永相隨目錄概要提示…........................................................................................3 頁 正文…................................................................................................4 頁 一、營銷策劃的目的…………

24、……………………………………4 頁 二、環(huán)境分析….............................................................................. 5 頁 （一）宏觀環(huán)境….............................................................................5 頁 （二）微觀環(huán)境….............................................................................7 頁 （三）SWOT 分析…...

25、......................................................................8 頁 三、市場定位......................................................................................9 頁 （一）市場細(xì)分…..............................................................................9 頁 （二）目標(biāo)市場的選擇..............................

26、.......................................10 頁 （三）市場定位.................................................................................13 頁 四、4P 營銷組合策劃…....................................................................14 頁 （一）產(chǎn)品組合策劃…....................................................................

27、.16 頁 （二）價(jià)格組合策劃….....................................................................21 頁 （三）分銷渠道組合策劃.................................................................23 頁 （四）促銷組合策劃.........................................................................24 頁 資金預(yù)算….....................................

28、....................................................30 頁 結(jié)束語….............................................................................................31 頁2甜一下—美好永相隨概要提示隨著逐年大學(xué)生就業(yè)壓力的增加，身為即將畢業(yè)的大學(xué)生必須 尋求另一條畢業(yè)的出路，創(chuàng)業(yè)對于我來說充滿了機(jī)會和挑戰(zhàn)，于是我 創(chuàng)立的甜梅號甜品店并做了一份創(chuàng)業(yè)策劃書。首先是營銷目的、環(huán)境 分析其中有宏觀環(huán)境分析、微觀環(huán)境分析、SWOT 分析，其次是市場 細(xì)分、目標(biāo)

29、市場選擇、市場定位，最后是 4P 組合營銷策略其中又分 為產(chǎn)品策劃—產(chǎn)品的整體概念、產(chǎn)品組合、品牌策略、甜品推廣，價(jià) 格策劃—定價(jià)目標(biāo)策劃擇、影響甜品定價(jià)的因素、定價(jià)的方法、定價(jià) 策略，分銷渠道—銷分銷渠道程度策劃、分銷渠道寬度的策劃，促銷 策劃—廣告策劃、推銷策劃、營業(yè)推廣策劃。3甜一下—美好永相隨正一、營銷策劃的目的文通過查閱資料上網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、 廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長 沙等十九個(gè)城市進(jìn)行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80％以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90％的 人把甜品作為生活中的一部 分。據(jù)我從報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)解了 大小咖

30、啡店、西式休閑餐廳， 發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有 經(jīng)營一定品種的甜品， 但是品 種不齊全，內(nèi)容不專業(yè)。并且 開店成本較低、風(fēng)險(xiǎn)相對較 小、重慶市場容易進(jìn)入、就重 慶而言甜品店競爭不是很激 烈， 對于我們大學(xué)生來說是一 個(gè)非常不錯(cuò)的項(xiàng)目。 相對于廣州而言重慶地區(qū)在甜品這個(gè)項(xiàng)目沒有能夠形成一種 系統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。正是由于目前市場的混亂，給我們大來了一線曙光， 我將以朝氣蓬勃精神、 創(chuàng)新的熱血精神進(jìn)入重慶地區(qū)甜品市場，我開設(shè)的店希望 能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求， 能夠很快的切入這塊市場，并且以創(chuàng)新科學(xué)經(jīng)營理 念能夠支撐起屬于我的甜品天空。經(jīng)過相關(guān)調(diào)查和資料分析，我可以通過自己努 力進(jìn)入這塊較為混亂

31、的甜品市場。從而有利于甜品店專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化 差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度， 以自己的特色去吸引更多的顧客。4甜一下—美好永相隨二、環(huán)境分析 （一）宏觀環(huán)境分析 1、人口環(huán)境 重慶全市常住人口為 2884.62 萬人， 與上年相比， 增加 25.62 萬人， 增長 0.90%。 分“一圈兩翼”看，一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈常住人 口為 1764.49 萬人，占全市常住人口的 61.17%； 渝東北翼常住人口為 836.54 萬人， 占全市常住人口的 29.00%；渝東南翼常住 人口為 283.59 萬人，占全市常住人口的 9.83%。 全市常住人口中共有家庭戶

32、 974.49 萬戶，家庭戶人口為 2696.64 萬人，平均 每個(gè)家庭戶的人口為 2.77 人。特別是渝北 江北被中央列為兩江新區(qū)， 國家重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)，外來人口及流動人口會越來越 多。 2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境 隨著重慶市居民收入水平不斷提高，重慶市城鎮(zhèn)居民家庭人均工資性收入為 12738 元，同比增加了 911 元，增長比例 11.3%，即多收入了 1780 元占家庭總收 入的六成多。 人們食品消費(fèi)不僅僅局限于油米鹽醬醋；另外更需要追求一些休閑 的甜品、小吃的休閑食品的消費(fèi)時(shí)尚需求。另外重慶市人均食品支出 5013 元 在外飲食消費(fèi) 1126 元同比增長了 14.3%，在休閑食品方面男性與女性在甜品

33、、 糕點(diǎn)、小吃等人均消費(fèi)支出 125.08 元，同比增長 12.2%，其中甜品類，人均消 費(fèi)甜品 75.05 元，分別比上年同期增長 15.0%。5甜一下—美好永相隨3、政治法律環(huán)境分析 比較項(xiàng) 名稱 優(yōu)勢 劣勢 機(jī)會 威脅知名度高、容易 品牌歷史悠久、全 國連鎖、管理模式 運(yùn)營成本高、 店址 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、方便 繁華忽略周邊消 吸收各種甜品信 純熟、經(jīng)營特色明 顯 費(fèi)者、 規(guī)模大管理 息、 創(chuàng)新能力強(qiáng)、 均售價(jià)偏高 難度高 吸引人才 有一定的市場份 經(jīng)營模式逐漸完 知名度低、 品牌意 額容易擴(kuò)大市 識不強(qiáng)、 忽視人才 場、老顧客支持 明顯、全國連鎖 培養(yǎng) 關(guān)顧 經(jīng)營特色明顯、管 分店較少、 忽略

34、市 群眾基礎(chǔ)好、大 眾化價(jià)格 規(guī)模較小、 受競爭 者影響嚴(yán)重、 才外流 售價(jià)較高、 規(guī)模中 等生產(chǎn)危機(jī)打、 人 爭者激烈競爭、 平 其他同類檔次競滿記甜品恒記甜品善、臺式奶茶優(yōu)勢糖潮甜品理模式逐漸完善、 場份額、 缺乏經(jīng)驗(yàn) 勇于創(chuàng)新近年來大學(xué)生得到了國家各級政府的許多優(yōu)惠政策的支持， 涉及融資、 開業(yè)、 稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。就重慶市政府對大學(xué)生出臺了一系列的 輔助和優(yōu)惠政策，對創(chuàng)業(yè)大學(xué)生從事個(gè)體經(jīng)營的，適當(dāng)提高營業(yè)稅起征點(diǎn)。可享 受西部大開發(fā)、高新技術(shù)、節(jié)能環(huán)保等方面的稅收優(yōu)惠，創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、大學(xué)生 創(chuàng)業(yè)保障體、系實(shí)習(xí)收費(fèi)減免、加大對大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的金融支持，擔(dān)保貸款以 及招商

35、引資優(yōu)惠政策。有了政策支持、項(xiàng)目支持、資金支持，解決創(chuàng)業(yè)過程中的 相關(guān)難題,提高自主創(chuàng)業(yè)的成功率。6甜一下—美好永相隨（二）微觀環(huán)境 1、甜品店自身 甜品店是重慶地區(qū)甜品市場的新秀，是一家以新鮮、可口、時(shí)尚、綠色、 健康為甜品文化，以專心、專注、專業(yè)為經(jīng)營理念，以“顧客至上，滿意而歸” 為服務(wù)宗旨的時(shí)尚甜品店。 本店裝修以恬淡田園風(fēng)格主，甜品店有專業(yè)的機(jī)器設(shè) 備如：冷柜、消毒柜、榨汁機(jī)、悶燒鍋、微波爐等設(shè)備。 2、顧客 吃甜品是一種享受， 新鮮食品是現(xiàn)代人們的新寵， 甜點(diǎn)幾乎是每個(gè)人的最愛， 尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢。重慶市各大 商圈的甜品消費(fèi)人群以 1 5

36、- 4 5 歲年齡段人群居多， 其中大學(xué)生、 中學(xué)生、 白領(lǐng)、 青年男女、情侶對甜品消費(fèi)程度最高。另外有 66.60%的人選擇在誑街時(shí)進(jìn)入甜 品店消費(fèi)，有 20%相約朋友時(shí)會選擇在甜品店，還有 13%喜歡吃甜品會特地光 顧。 3、競爭者 重慶市目前甜品店競爭者有滿記、糖潮、恒記、分別在幾個(gè)大的商圈都有分 布，其中除了滿記甜品規(guī)模最大，是香港連鎖甜品店，另外糖潮是重慶本地的一 家甜品店規(guī)模不大， 但也有幾家分店在個(gè)大商圈分布，而恒記則是臺灣的一家連 鎖甜品店，規(guī)模中等在重慶大約有九家連鎖點(diǎn)分布在楊家坪、沙坪壩等地區(qū)， 重慶最主要三家甜品店是比較受到消費(fèi)者喜愛的。占重慶甜品消費(fèi)市場 50%左右的市

37、場份額， 同時(shí)其他自主品牌占市場的一部分。都是在主要幾大商圈， 但兩路南區(qū)路口商業(yè)步行街店面較少。 根據(jù)我對重慶甜品店自身發(fā)展，重慶消費(fèi)者對甜品購買情況，以及對重慶地 區(qū)主要競爭者的情況。在結(jié)合自身開店情況，以及自身?xiàng)l件情況，對開甜梅號甜 品店進(jìn)行 SWOT 分析。7甜一下—美好永相隨（三）SWOT 分析成本低 目標(biāo)顧客顯著 新開甜品店不會被 模仿 新品牌容易識別 政府支持S管理經(jīng)驗(yàn)不足 資金不夠充裕 設(shè)備多樣化熟悉需 要時(shí)間 前期培訓(xùn)需要時(shí)間W消費(fèi)者對產(chǎn)品需求 開拓市場機(jī)會大 網(wǎng)絡(luò)銷售、配送O其他甜品店的競爭 替代品較多 季節(jié)變化影響材料 采購T8甜一下—美好永相隨三、目標(biāo)市場戰(zhàn)略 （一）市

38、場細(xì)分 1.細(xì)分市場的標(biāo)準(zhǔn)：年齡、休閑娛樂習(xí)慣、甜品類型 （1）年齡 渝北區(qū)全市常住人口中， 0-14 歲的人口為 489.80 萬人， 占總?cè)丝诘?16.98%； 15-64 歲的人口為 2061.41 萬人，占總?cè)丝诘?71.46%；65 歲及以上的人口為 333.41 萬人，占總?cè)丝诘?11.56%。 細(xì)分市場：18—40 歲男女青年與男女中年 （2）休閑娛樂習(xí)慣 娛樂休閑方式日趨豐富， 較以前有了明顯的改善許多青年人注重，“吃要有 營養(yǎng)，穿要講樣式，玩要講多樣，用要講高檔”。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜 浪漫，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場，朋友聚會，消費(fèi)甜品等也成了他們的一種消費(fèi) 習(xí)慣。 細(xì)

39、分市場：追求甜蜜浪漫、逛街約會、舒適愉快 2、細(xì)分方法：多元細(xì)分法 通過一系列對渝北區(qū)南區(qū)路口商業(yè)步行街的流動人口，當(dāng)?shù)厝丝?，男女年齡 以及消費(fèi)檔次及消費(fèi)方式習(xí)慣分析決定采用多元細(xì)分法來劃分市場以下是具體 的細(xì)分市場：細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)年齡甜品類型休閑娛樂習(xí)慣少年 具體細(xì)分市場 青年 中年港式 西式 ——逛街約會 舒適愉快 甜蜜浪漫9甜一下—美好永相隨根據(jù)上圖顯示，細(xì)分市場可分為以下 15 個(gè)消費(fèi)者市場： 少年追求港式逛街約會 少年追求港式舒適愉快 追求港式甜蜜浪漫少年追求西式逛街約會少年追求西式舒適愉快少年追求西式甜蜜浪漫青年追求港式逛街約會青年追求港式舒適愉快青年追求港式甜蜜浪漫青年追求西式逛街約會

40、青年追求西式舒適愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港式逛街約會中年追求港式舒適愉快中年追求港式甜蜜浪漫（二）目標(biāo)市場選擇 1.評估細(xì)分市場 （1）從人口年齡、人口容量、消費(fèi)能力 渝北區(qū)全區(qū)常住人口為 800 萬人，與上年相比，增加 25.62 萬人，增長 0.90%。分“一圈兩翼”看，一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈常住人口為 1764.49 萬人，占全市常 住人口的 61.17%；渝東北翼常住人口為 750 萬人，占全市常住人口的 29.00%； 渝東南翼常住人口為 283.59 萬人，占全市常住人口的 9.83%。全市常住人口中 共有家庭戶 974.49 萬戶， 家庭戶人口為 798 萬人， 平均每個(gè)家庭戶的人

41、口為 2.77 人。 “兩翼”向“一圈”流動人口中，絕大多數(shù)為 16 歲及以上的勞動力人口，占 93.6%，其中又以 16－44 歲的青壯年人口為主，占 83.8%。年齡構(gòu)成：以中青年 居多 15~64 歲的人口為 600 萬人。10甜一下—美好永相隨消費(fèi)和收入一向是緊密相連的，從外出就餐、娛樂的調(diào)查情況可以看出，家 庭月收入達(dá)到 4000 元，就有較強(qiáng)的外出就餐、娛樂傾向。而這類家庭占到重慶 家庭總數(shù)的 59.74%，消費(fèi)潛力無限。70 后、80 后已經(jīng)成為了消費(fèi)的主力軍，特 別以 80 后為最。這部分人，已逐漸成為社會各類消費(fèi)的“生力軍”，他們喜歡 熱鬧、中意消費(fèi)，雖然他們中的部分人還沒有

42、達(dá)到很高的收入來支撐其消費(fèi)，但他們對消費(fèi)的渴望仍然不容小覷。 渝北區(qū)居民家庭月均餐飲娛樂支出主要集中在 100~199 元，三成多家庭月花超過 200 元，年人均消費(fèi)達(dá) 1788 元，遠(yuǎn)高于全國 的年人均消費(fèi) 1100 元，消費(fèi)潛力無限。 重慶市渝北區(qū)以 16－44 歲的青壯年人口為主，占 83.8%并且他們餐飲娛樂 支出主要集中在 100~199 元，而 16 歲以下人口由于處于成長學(xué)校階段沒有經(jīng)濟(jì) 來源和飲食追求觀念不強(qiáng)。結(jié)合以上各種因素分析得出以下市場： 青年追求港式逛街約會 青年追求港式舒適愉快 青年追求港式甜蜜浪漫青年追求西式逛街約會青年追求西式舒適愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港

43、式逛街約會中年追求港式舒適愉快中年追求港式甜蜜浪漫中年追求西式逛街約會中年追求西式舒適愉快中年追求西式甜蜜浪漫11甜一下—美好永相隨（2）從消費(fèi)者需求分析 渝北區(qū)近幾年來發(fā)展迅猛，人們的追求也在不斷的變化，而從對飲食的要 求也越來越高， 不僅要吃的要有花樣還要健康，就甜品而言港式甜品中不僅具有 清潤消暑、生津益身的作用，同時(shí)甜品的樣式帶有中國風(fēng)，還可以作為中式飯食 后的甜品， 夜宵的小品， 為重慶人帶來愉快的心情。 不但一飽口福， 還可以養(yǎng)生。 而西式甜點(diǎn)往往都是開胃菜，黃油、脂肪含量較高，樣式也不太符合中國人的審 美觀， 西式甜點(diǎn)不符合中國人飲食習(xí)慣的順序，營養(yǎng)價(jià)值更是沒有港式甜點(diǎn)營養(yǎng) 價(jià)值

44、與養(yǎng)生價(jià)值高。 綜合以上對消費(fèi)者分析重慶人比較青睞于港式甜品， 同時(shí)港式甜品在重慶更 具有競爭力，所以得出以下細(xì)分市場： ① 青年追求港式逛街約會 ② 青年追求港式甜蜜浪漫 ③ 青年追求港式舒適愉快 綜上所訴這幾各市場具有較大的利潤空間和拓展前景， 市場上雖有滿足這個(gè) 幾個(gè)市場的甜品店，但是還有一大部分為需求空缺是未被滿足的消費(fèi)者。12甜一下—美好永相隨2、目標(biāo)市場的選擇模式—選擇性專業(yè)化 經(jīng)營模式?jīng)Q定成敗，通過以上對甜品店的市場分析，我將采取“選擇性專業(yè) 化”這種模式可以有選擇性地專門服務(wù)于幾個(gè)不同細(xì)分市場的顧客群體，為消費(fèi) 者提供各種性能、 生命力較強(qiáng)的同類產(chǎn)品， 以滿足不同的消費(fèi)者群體的

45、各種需求。 選這種模式可以做幾個(gè)不同的市場并且可以分散風(fēng)險(xiǎn)。 （三）市場定位 甜梅號市場定位圖 飲品滿記甜品 恒記甜品 臺灣小竹 星巴克 街客 避風(fēng)塘 七杯茶甜 梅 號高價(jià)格甜梅號 滿記甜品 恒記甜品 個(gè)人經(jīng)營 一些小店低價(jià)格糕點(diǎn)通過繪制市場定位可以分析出： 渝北區(qū)兩路商業(yè)步行街高價(jià)格飲品市場份額 差不多已經(jīng)趨于飽滿、 知名度高的競爭者縱多且競爭激烈，如果貿(mào)然進(jìn)入不止搶 占不到市場份額還會被排擠。 再來看高價(jià)格糕點(diǎn)雖然競爭者不是很多，同時(shí)也還 有一定的市場份額，但是考慮到自身的資金、經(jīng)驗(yàn)、管理等情況所以放棄此市場 的進(jìn)入。然而低價(jià)格飲品雖然此市場有較強(qiáng)的競爭者但是此市場大眾需求很大， 市場還未

46、飽滿，而且對于新的進(jìn)入者來說是比較容易的，且費(fèi)用成本也比較低。 而低價(jià)格糕點(diǎn)空缺很大競爭者也少， 進(jìn)入此市場發(fā)展較為容易也能很快的占領(lǐng)市13甜一下—美好永相隨場份額。另外隨著生活水平不斷提高，生活節(jié)奏日益加快，人們對于飲品的需求 也不僅僅停留在可樂、七喜、純凈水的需求水平上，越來越多的人們更傾向于新 鮮、健康、時(shí)尚的飲品和糕點(diǎn)。 綜上所訴中低價(jià)格的飲品市場和糕點(diǎn)市場是最有發(fā)展?jié)摿Φ囊彩蔷哂休^為 可觀利潤，風(fēng)險(xiǎn)也比較小。未來渝北區(qū)兩路商業(yè)步行街甜品市場蘊(yùn)含巨大商機(jī)， 呈現(xiàn)幾何的增長趨勢。 甜品正以 30%的年增長率迅猛發(fā)展， 市場消費(fèi)潛力高達(dá) 200 億元，如：磨芝麻糊、手磨杏仁糊、手磨花生糊、

47、綠豆沙、紅豆沙、山水豆腐花、 白涼粉、黑涼粉、中藥秘制龜苓膏等綠色甜品，更是未來重慶甜品市場的主角。 四、4P 組合策劃 （一）產(chǎn)品策劃 1、甜梅號整體概念 （1）核心產(chǎn)品：即有用性也就是使用價(jià)值，甜梅號甜品滿足的是顧客追求 的口感、口味、解渴等基本需求。 甜梅號主要核心甜品系列：冷熱糖水系列、精選配搭系列、水果撈系列、 涼粉系列、精致糕點(diǎn)類、B 仔系列、雙皮奶 （2）形式產(chǎn)品：產(chǎn)品自身以外形狀特征。如：產(chǎn)品形態(tài)（形式、甜品設(shè)計(jì)、 甜品品種、餐具規(guī)格等） 、產(chǎn)品品質(zhì)（甜密度、濃稠度、稀釋度、色澤度等） 、產(chǎn) 品包裝和品牌商標(biāo)等。 a、甜品設(shè)計(jì)：浪漫圓形、浪漫心形、零散形、甜蜜桃心形、甜蜜正方形

48、、 甜蜜長方形、色彩層次、蛋卷狀、蟹子型、正倒三角形等14甜一下—美好永相隨b、餐具規(guī)格：糖仔碼頭特色餐具如：碟子、杯子、勺子、碗、叉子 c、甜品質(zhì)量：新鮮材料，專業(yè)加工、甜品的香、滑、爽、色、形以及材 料比例和火候。這幾個(gè)要素對甜品的質(zhì)量有很大影響。如：楊枝甘露—椰漿粉+ 水（2：1） ，芒果 500 克，西柚 200 克，西米 100 克，白砂糖 50 克，椰漿 500ml， 小火煮約 10 分鐘左右，期間不時(shí)攪拌下。 (3)延伸產(chǎn)品：客購買甜品時(shí)所能獲得的全部附加服務(wù)和利益。如：服務(wù) 員的服務(wù)、甜品續(xù)杯、外賣配送、外賣甜品包裝、另外還有一些本店的特色延伸 產(chǎn)品如下： a、甜梅號特色賀卡

49、b、甜梅號特色杯子 c、為本店顧客提供報(bào)紙、雜志、書籍方便閱讀 d、提供甜品 DIY 服務(wù) e、提供 wifi15甜一下—美好永相隨2、產(chǎn)品組合策劃 （1）產(chǎn)品廣度及深度 通過以上圖表可以得出： 甜梅號甜品主要分為冷熱糖水系列、 精選配搭系列、 長度 寬度冷熱糖水 系列蓮子百合紅 豆沙、生磨廣（寬）度精選配 搭系列芝麻糊配 紅豆沙、 核桃露配 紅豆沙、 椰汁黑糯 米、涼粉系 列楊枝甘露 涼粉、紅 豆沙配涼 粉、綠豆 沙 配 涼 粉、芒果 涼粉、西 瓜涼粉、 椰汁西米 露涼粉精致糕 點(diǎn)類椰汁紅豆 糕、椰汁 紫米糕、 芒 果 布 甸、香蕉 手卷、香 蕉班戟、 香芋布甸梅號系 列梅號西 米露、 梅雙

50、皮奶水果撈系列姜撞奶、 雙皮奶、蜜瓜芒果爽、 芒椰芒果爽、 木椰芒果爽、 奇異果水晶 爽、木瓜小丸 爽、深 度芝麻糊、生 磨核桃露、 海底椰白雪 黑糯米、木 瓜牛奶、蜂 蜜龜苓膏、號涼粉、 蓮 子 雙 皮 梅號奶 酪 奶、紅豆 雙皮奶、水果撈系列、涼粉系列、精致糕點(diǎn)類、梅號系列、雙皮奶系列在這七大系列中又 再分了具體的甜品一共 40 個(gè)，無論是從甜品名稱還是材料搭配都非常具有港式 氣息和風(fēng)味， 在專業(yè)上說這些甜品材料相互搭配符合港式甜品的搭配要求。其中 這些甜品都是四季皆宜的， 甜品種類較為豐富足夠吸引消費(fèi)者以滿足各種消費(fèi)者 的需求，并且有甜品成本較為適中，則有的甜品成本較低，能夠?yàn)樘鹌返旯?jié)

51、省多余成本。16甜一下—美好永相隨（3）產(chǎn)品線長度及寬度 產(chǎn)品線 7 寬度 7 長度 35 平均深度 5 關(guān)聯(lián)性 高根據(jù)此圖顯現(xiàn)可以得出甜梅號產(chǎn)品線為 7，寬度為 7，長度為 35，平均深度 為 5，同時(shí)甜品系列之間材料、制作工藝、加工方法、口感、口味等之間都較為 相似，關(guān)聯(lián)程度也較為高。 3、品牌策劃 （1）品牌化策劃 對于新開的甜品店來說創(chuàng)立品牌是可以起到積極的作用的， 可以幫助顧客識 別不同經(jīng)營者的甜品或者服務(wù)， 同時(shí)還具有廣告宣傳的作用。品牌是甜品店核心 價(jià)值的體現(xiàn)，而且要使消費(fèi)者或顧客通過購買甜品產(chǎn)生好感，從而重復(fù)購買，不 斷宣傳，形成品牌忠誠，使消費(fèi)者或顧客重復(fù)購買。所以使用自己的

52、甜品店品牌 是非常重要的。 （2）品牌歸屬策劃 甜品店設(shè)計(jì)自身品牌， 創(chuàng)立品牌， 培養(yǎng)品牌的目的是希望此品牌能變?yōu)槊疲?使用自己創(chuàng)立的品牌是有力的競爭武器， 使顧客對甜梅號形成了一定程度的忠誠 度、信任度、追隨度，有了自己的品牌與對手競爭中就擁有了后盾基礎(chǔ)，品牌還 可以利用其市場擴(kuò)展的能力，帶動新的甜品進(jìn)入新市場；帶動新甜品打入市場。 （3）品牌數(shù)量策劃 新開的甜品店考慮到營銷成本、資金、甜品相似程度以及甜品市場競爭等種 種因素，使用“統(tǒng)一品牌” ，因?yàn)檫@樣可以節(jié)省注冊費(fèi)用，降低導(dǎo)入成本，失敗 風(fēng)險(xiǎn)小， 又利于給消費(fèi)者留下印象和記憶， 同時(shí)甜品店在做廣告宣傳、 樹立形象、 店面營業(yè)時(shí)也可以節(jié)

53、約成本，也利于新開的甜品店站穩(wěn)腳跟。17甜一下—美好永相隨（4）品牌名稱：甜梅號 “甜梅號”讀音非常具有港式的風(fēng)味和韻味 “甜” ，是甜味主要來源，甜品伴侶， ， “梅號”寓意為美好、快樂、幸福、甜一下——美好永相隨 （5）品牌標(biāo)志：（6）品牌宣傳： 由于此次是自主創(chuàng)立的甜品店及品牌，必然在品牌的知名度等先天性不足， 所以在品牌的宣傳上， 產(chǎn)品終端展示和終端形象尤為重要以下就是我采取的幾個(gè) 方式： a、展柜形象：好的展柜形象可能有效地展示企業(yè)的綜合實(shí)力，可以給消費(fèi) 者以專業(yè)、可信賴的第一視覺效果，接近心理距離，使其產(chǎn)生信賴。展柜形象是 一個(gè)系統(tǒng)的工程，在賣場中一般體現(xiàn)在以下方面：企業(yè)統(tǒng)一的 V

54、I，起到整體形 象的塑造；展柜色彩，能夠吸引眼球的亮麗色彩或者彰顯高貴的神秘色彩；展柜18甜一下—美好永相隨用材：襯托產(chǎn)品形象的材質(zhì)；展柜燈箱：華麗、明亮、引人注意的燈箱；展示現(xiàn) 場商品的 POP、X 展架、易拉寶等道具：可以充分展示產(chǎn)品個(gè)性，突出賣點(diǎn)；展 柜現(xiàn)場的裝飾布置：如花環(huán)、汽球、燈籠、吊旗等道具的采用，給人以靈性、活 力的展示。 b、展柜位置：兵書有云： “天時(shí)地利人和” 。應(yīng)用于操作終端賣場上面，展 柜位置可以說是屬于“地利”之因素。我們在實(shí)際操作中，對于飲品、甜品產(chǎn)品 來說， 比如選擇一進(jìn)入飲品區(qū)域就能第一眼看到的位置與需要轉(zhuǎn)半天才可能找到 的位置在銷售過程中就有很大的區(qū)別， 選

55、擇靠墻或靠近過道的位置與選擇中間的 矮柜其效果也會有明顯的不同。 到底什么樣的展柜展示效果才是比較好的呢？其 實(shí)基本的原則還是有的，那就是本著“方便、搶眼、利于購買”的原則。方便： 比如剛才提到的靠近走道位置；搶眼：比如一下電梯就看到的位置；利于購買： 比如位置夠大或者靠近收款臺等。 c、產(chǎn)品宣傳單頁、報(bào)紙有關(guān)產(chǎn)品的新聞報(bào)道或者軟文展示：不要吝嗇宣傳 資料，最好對每一個(gè)到過產(chǎn)品展柜的人都發(fā)放產(chǎn)品宣傳資料,能到你的展臺咨詢 或者參觀的人就有潛在消費(fèi)需求，宣傳資料是對產(chǎn)品樣機(jī)有益的補(bǔ)充。 d、贈品展示：在銷售的不同階段，針對促銷活動配備的贈品必須擺放到展 柜上讓顧客看得到，并制作“贈品”字樣爆炸帖

56、予以提示。有可能的話要多多擺 放，起到有力助銷功能。如我們可以把贈品集中在一起，并保持一定的造型，給 消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊力。 e、榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)牌展示： “名牌產(chǎn)品證書”“質(zhì)量信得過產(chǎn)品證書/獎(jiǎng)牌” 、 、 “國家免檢產(chǎn)品證書”等等，要在展柜有限的位置里盡量展示出來，這些是對一 個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)和信譽(yù)等有效的肯定，能有效解除消費(fèi)者對一個(gè)品牌抗拒心理，縮短 心理距離。 f、實(shí)物展示：在能夠有條件展示的賣場，可以擺放若干臺有包裝的實(shí)體飲 品及甜品，一來起到一定的宣傳效果，二來可以給顧客造成產(chǎn)品暢銷的印象，促 進(jìn)銷售。19甜一下—美好永相隨（7）統(tǒng)一品牌策略 對于甜品店這個(gè)行業(yè)來說產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性是比較高

57、的， 每個(gè)產(chǎn)品之間的相似程 度非常高。同時(shí)新開的甜品店管理經(jīng)驗(yàn)不足、經(jīng)營能力有限以及資金和人力、物 理的限制，再考慮到新開甜品店許多消費(fèi)者都還不知道“甜梅號”這個(gè)甜品店： 所以我打算采用“統(tǒng)一品牌策略”因?yàn)檫@樣可以節(jié)省注冊費(fèi)用，降低導(dǎo)入成本， 失敗風(fēng)險(xiǎn)小， 又利于給消費(fèi)者留下印象和記憶，而在廣告宣傳和樹立形象方面可 以節(jié)省人力、物力以及資金的耗損。 4、甜美號甜品推廣策劃 通過調(diào)查顯示中青年人是主力軍，18-26 歲消費(fèi)者是甜品飲料的主要目標(biāo) 消費(fèi)群，其次是 27-40 歲年齡段的消費(fèi)者，這兩年齡段占總體的 71.5%，成為甜 品飲料的消費(fèi)主體。甜品飲料消費(fèi)者多數(shù)為中度消費(fèi)者（1 個(gè)月飲用 6

58、 次以下） ， 占消費(fèi)者的 54.2%，而重度消費(fèi)者（每天喝或隔天喝）的比重僅為 6.8%，這表明 目前甜品飲料市場仍具有較大的市場發(fā)展空間。 同時(shí)這些中青年中喜歡在逛街時(shí) 消費(fèi)甜品占 25.40%，休閑時(shí)消費(fèi)甜品占 42.90%，聚會時(shí)消費(fèi)甜品占 9.80%，午 餐或晚餐后消費(fèi)甜品占 21.90%。 （1）上市時(shí)間：2012 年 9 月 30 日（中秋節(jié)） ，選擇這個(gè)時(shí)間考慮到 9 月 30 日是中秋節(jié)合家團(tuán)圓日子，代表的一種思想、理念和象征，消費(fèi)者在消費(fèi)過 程中會得到一種精神上的升華和共鳴；而且這天商圈地區(qū)人流量比平時(shí)要多，消 費(fèi)者接受新事物和消費(fèi)支出更加容易。 （2）上市地點(diǎn)：重慶渝北區(qū)

59、南區(qū)路口 108 號 1-1（渝北南區(qū)路口蘋果體驗(yàn) 店旁） 地處兩路商業(yè)步行街一個(gè)購物中心人流量多， 消費(fèi)氣息濃厚， 附近有百貨、 住宅、廣場，逛街、休閑、娛樂的人必定很多。 （3）目標(biāo)顧客:18~38 青年、39~45 中年，新鮮食品是現(xiàn)代人們的新寵，甜 點(diǎn)幾乎是每個(gè)人的最愛， 尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。已經(jīng)成為一種時(shí) 尚生活趨勢 。重慶市各大商圈的甜品消費(fèi)人群以 1 8 - 4 5 歲年齡段人群居多， 其中大學(xué)生、中學(xué)生、白領(lǐng)、青年男女、情侶對甜品消費(fèi)程度最高。20甜一下—美好永相隨5、包裝策略 甜品店不僅只講究口味、 口感，外形對于消費(fèi)者來說也是一種視覺的享受和 食欲的增進(jìn)。糖仔

60、將采用環(huán)保的紙質(zhì)包裝（紙袋、紙盒） ，印制上甜梅號的圖案。（二）價(jià)格策劃 1、追隨定價(jià)目標(biāo)的價(jià)格策劃 面對市場現(xiàn)有的甜品店的競爭和消費(fèi)者的精打細(xì)算， 而且作為新開的甜品店 消費(fèi)者對甜美號還不熟悉。所以在甜品店運(yùn)營前期我采取的是“追隨定價(jià)目標(biāo)” 這樣做可以意識地通過給甜品定價(jià)主動應(yīng)付和避免市場競爭。 甜品價(jià)格的制 定，主要以對滿記、恒記、糖潮等甜品店價(jià)格為依據(jù)，再進(jìn)行綜合分析、 整理以及結(jié)合消費(fèi)者需求，制定出具體的甜品價(jià)格稍高或稍低于競爭者。 競爭者（滿記、糖潮）的價(jià)格不變時(shí)，我采取實(shí)行目標(biāo)是維持原價(jià)，競爭 者（滿記、糖潮）的價(jià)格或漲或落時(shí)，抓住市場消費(fèi)者需求變化以及緊跟競 爭者的價(jià)格變化制定出

61、相應(yīng)的價(jià)格變化。以便抓住消費(fèi)者和市場份額的，跟著競 爭者（滿記、糖潮）價(jià)格和市場，在甜品市場形成一種潛移默化的影響逐漸 搶占一定的甜品市場份額。 （1） 影響甜美號定價(jià)的因素 a、甜品本身的價(jià)值 b、甜品的成本： ①生產(chǎn)成本：原材料選擇（雞蛋、奶油等）、甜品制作工藝、加工、甜品 外形設(shè)計(jì)21甜一下—美好永相隨②銷售成本：主營業(yè)務(wù)成本（甜品）其他業(yè)務(wù)支出（材料購進(jìn)物流費(fèi)用、 營業(yè)稅收、甜品儲存產(chǎn)生的電費(fèi)、管理費(fèi)、人工費(fèi)等） ③市場需求狀況： 渝北區(qū)甜品市場尚未飽和，消費(fèi)者對甜品需求狀況從購 買頻率、消費(fèi)金額都比較穩(wěn)定，要考慮到甜品市場供給大于需求，還是需求大于 供給。 ④甜品店自身情況：糖仔碼頭

62、是一家剛創(chuàng)立甜品店，在管理經(jīng)驗(yàn)、資金、 人才方面都比較缺乏， 面對零知名度、 零市場要從自身這幾個(gè)方面考慮價(jià)格制定。 2、定價(jià)方法策劃——追隨定價(jià)法 經(jīng)過多方面的考慮我決定采取追隨定價(jià)法，因?yàn)橹貞c甜品市場已經(jīng) 有幾家規(guī)模較大且管理經(jīng)驗(yàn)較強(qiáng)的甜品店， 而甜美號作為甜品市場的資金不 足、管理經(jīng)驗(yàn)不足的新星，不適宜于其他甜品店正面競爭對抗。所以要避 開與滿記、恒記等甜品店競爭，要跟隨他們所制定的價(jià)格基礎(chǔ)再結(jié)合甜梅 號甜品進(jìn)行定價(jià)。選擇這種定價(jià)方法有三點(diǎn)好處① 避免競爭激化②追隨定 價(jià)可以根據(jù)滿記、恒記、糖潮等甜品店價(jià)格制定出相應(yīng)合理的價(jià)格，而從 慢慢摸索出一條定價(jià)方法，此方法與成本和市場供求情況大體

63、符合，容易 得到合理的利潤③每一家甜品店特質(zhì)大體上是相似的基本上是大同小異， 消費(fèi)者對甜品需求和相關(guān)的銷售措施反應(yīng)大體上是一致的。可以這么說 甜 品價(jià)格是由購買者與銷售者共同作用而形 成的。甜品定價(jià)與自己甜品的特 色相適應(yīng)，差別不會太大。 3、定價(jià)策略策劃 （1）適宜定價(jià)策略 經(jīng)過分析撇脂定價(jià)策略定價(jià)過高，對消費(fèi)者不利，既容易引起競爭， 又可能遇到消費(fèi)者拒絕，具有一定風(fēng)險(xiǎn)；滲透定價(jià)策略定價(jià)過低，對消費(fèi) 者有利，對甜品店最初收入不利，資金的回收期也較長，甜品店資金有限， 根本不能承受。而適宜價(jià)格策略采取適中價(jià)格，基本上能夠做到供求雙方 都比較滿意。所以我打算采取“適宜定價(jià)策略”因?yàn)檫@種定價(jià)策略非

64、常適合新22甜一下—美好永相隨開的店面，此策略能避免高價(jià)策略帶來的風(fēng)險(xiǎn)，又能防止采取低價(jià)策略給甜 品店經(jīng)營帶來的資金回籠慢和盈虧，因此適宜定價(jià)策略是最適合甜梅號的 前期運(yùn)營。再與之前的追隨定價(jià)法相結(jié)合，制定出最合理的價(jià)格。 （2）折扣定價(jià)策略 數(shù)量折扣：消費(fèi)者在聚會時(shí)、生日后時(shí)購買甜品有時(shí)候會大量購買就可以 給予數(shù)量折扣， 數(shù)量折扣是大部分經(jīng)營者選擇的一種折扣方式，通過消費(fèi)者購買 甜品的數(shù)量進(jìn)行折扣優(yōu)惠，這樣可以增加甜品店自身的銷量，比如可以采取 6 個(gè)甜品 9.8 折， 購買 9 件上衣給予 9.5 折的方式進(jìn)行折扣。同時(shí)也是一種宣傳甜 品店形象的一種方式，也會在消費(fèi)者心理形成了一種實(shí)惠、值

65、得的感覺。例：西 瓜涼粉+椰汁西米露涼粉+海底椰白雪黑糯米+木瓜牛奶+蜂蜜龜苓膏+蓮子雙皮奶 +紅豆雙皮奶+楊枝甘露涼粉+紅豆沙配涼粉（給予 9.5 折優(yōu)惠） 。 （3）心理定價(jià)策略 組合定價(jià)：甜梅號每天都會推出不同甜品組合進(jìn)行銷售。比如：香蕉手卷+ 椰汁西米露涼粉（今日精品組合）兩個(gè)甜品組合在進(jìn)行定價(jià)。這樣可以在消費(fèi)者 心理產(chǎn)生一種求實(shí)惠、求新鮮的感覺。 （三）分銷渠道策劃 1、分銷渠道程度策劃 甜梅號是一家規(guī)模較小、資金有限、經(jīng)驗(yàn)不足的甜品店，同時(shí)也是一個(gè)新 興的甜品店， 是甜品市場的新牌子?？紤]到各種因素我打算分銷渠道就只選擇一 條就是由原材料采購到甜梅號（經(jīng)過加工制作以及設(shè)計(jì)）再銷售到

66、消費(fèi)者手中。 這樣對于新開的甜品店來說不僅可以節(jié)省人員采購費(fèi)、物流費(fèi)、減少一系列的中 間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，還可以便于甜品分銷的管理。23甜一下—美好永相隨原料 批發(fā)商甜梅號消費(fèi)者2、分銷渠道寬度的策劃 甜梅號是由本人創(chuàng)立的一家甜品店，由于剛從大學(xué)畢業(yè)，沒有經(jīng)驗(yàn)、資金 也不足， 并沒有多余的資金投入在分銷方面，同時(shí)甜梅號是重慶市渝北區(qū)甜品市 場的新品牌也是唯一的一家甜梅號，本身就是中間商沒必要選擇中間經(jīng)銷和代 理。 （四）促銷策劃 1、廣告策劃 （1）廣告目標(biāo) “甜梅號” 在渝北兩路甜品市場是一家由本人創(chuàng)立的甜品店，消費(fèi)者對甜 梅號并不了解，也沒有市場份額；所以在廣告方面我采用的是“告知性廣告”目 的在于：一是讓消費(fèi)者知道甜梅號這個(gè)甜品牌子。二是，通過廣告告訴消費(fèi)者甜 梅號是時(shí)尚、美味可口、超港式的甜品店。三是，通過廣告給消費(fèi)者留下甜梅號 是一家專業(yè)甜品店印象、讓消費(fèi)者記住甜梅號這個(gè)甜品牌子。四是，傳達(dá)給消費(fèi) 者一種信息和精神，甜梅號的特有的形象與甜品文化。五是，通過一系列的廣告 已達(dá)到收益的目標(biāo)。 （2）廣告媒體 在廣告媒體方面由于資金以及人力物力的限制，我放棄了電視、互聯(lián)網(wǎng)、 雜志等媒體進(jìn)