《（新課標）2019版高考生物一輪復習 專題29 酶的研究與應用講學案》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《（新課標）2019版高考生物一輪復習 專題29 酶的研究與應用講學案（8頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

1、 專題29　酶的研究與應用 考綱解讀 主題 考點 內容 要求 高考示例 ?？碱}型 預測熱度 酶的研究與 應用 1 酶的研究與應用 酶活力測定的一般原理和方法 實驗與 探究 2017江蘇單科,17,2分 2015海南單科,30,15分 選擇題 非選擇題 ★★☆ 酶在食品制造和洗滌等方面的應用 2 固定化酶和固定化細胞 制備和應用固相化酶 實驗與 探究 2017江蘇單科,12,2分 2016江蘇單科,29,9分 選擇題 非選擇題 ★★☆ 分析解讀 　 “酶的研究與應用”側重與生產和生活的聯系,主要內容包括:果膠酶的種類和

2、應用、加酶洗衣粉的洗滌效果探究及其注意事項、固定化酶的制備和應用等?？疾辄c主要從與酶有關的實驗設計入手,考查實驗變量的控制、結果的測定以及固定化酶技術的原理等,其中加酶洗衣粉洗滌效果的探究和固定化酶的應用在近年高考題中涉及較多。復習時要注意掌握實驗設計思路、實驗方法和簡單實驗的分析與評價等基本知識,還應注意與必修知識、蛋白質的提取等內容的聯系。 命題探究 五年高考 考點一　酶的研究與應用 1.(2014江蘇單科,18,2分)下列關于加酶洗衣粉的敘述,正確的是(　　) A.高溫易使酶失活,因此冷水洗滌去污效果應該比溫水好 B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的

3、促進作用 C.在pH低于7.0的自來水中,堿性蛋白酶依然能起作用 D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用 答案　C 2.(2015海南單科,30,15分)生產果汁時,用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量?；卮鹣铝邢嚓P問題: (1)某同學用三種來源的果膠酶進行三組實驗,各組實驗除酶的來源不同外,其他條件都相同,測定各組的出汁量,據此計算各組果膠酶活性的平均值并進行比較。這一實驗的目的是　　　　。? (2)現有一種新分離出來的果膠酶,為探究其最適溫度,某同學設計了如下實驗:取試管16支,分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液,混勻,平均分為4組,分別置于0 ℃、5 ℃、10

4、℃、40 ℃下保溫相同時間,然后,測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。該實驗溫度設置的不足之處有　　　　　　　　和　　　　　　　　。? (3)某同學取5組試管(A~E)分別加入等量的同種果泥,在A、B、C、D 4個實驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶,然后,補充蒸餾水使4組試管內液體體積相同;E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后,測定各組的出汁量。通過A~D組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中,若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量,E組設 計　　　　(填“能”或“不能”)達到目的,其原因是

5、　　　　　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)比較不同來源果膠酶的活性(4分,其他合理答案也給分)　(2)溫度范圍設置不合理　溫度梯度設置不合理(每空3分,共6分,其他合理答案也給分)　(3)不能(2分)　未加入緩沖液(3分,其他合理答案也給分) 3.[2013海南單科,30(2),6分]根據相關知識,回答胡蘿卜素提取和酶應用方面的問題: 若要提高衣物上血漬的去除效果,可在洗衣粉中加入　　　　　酶,因為該酶能將血紅蛋白水解成可溶性的　　　　或　　　　;若要提高衣物上油漬的去除效果,洗衣粉中可添加　　　　酶;使用加酶洗衣粉時,水溫過低或過高時洗滌效果不好的原因分別是　?

6、 　。? 答案　堿性蛋白(或蛋白)(1分)　氨基酸(1分)　小分子肽(1分)　脂肪(1分)　水溫過低時酶活性較低,水溫過高會使酶變性失活(2分) 考點二　固定化酶和固定化細胞 　　　　　　 　　　　　　 　　　　　　 1.(2017江蘇單科,12,2分)固定化單寧酶應用于茶飲料加工,可消除其中的苦澀味。下列有關敘述正確的是(　　) A.在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白 B.化學結合法比吸附法對單寧酶活性影響更小 C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶

7、活性 D.酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分 答案　C 2.(2016江蘇單科,21,3分)為了使牛仔褲呈現“穿舊”效果,在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗,是目前重要的生產手段(工藝流程見下圖)。下列敘述中錯誤的是(多選)(　　) A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似 B.在上述工藝中,為重復使用纖維素酶,可選用適當的包埋劑固定化酶 C.在上述工藝中,通過調節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺 D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素 答案　BD 3.(2015江蘇單科,11,2分)下列關于固定化酶和固定

8、化細胞的敘述,錯誤的是(　　) A.固定化酶的主要目的是實現酶的重復利用 B.溶解氧交換受阻是固定化酶應用的重要限制因素 C.固定化細胞用于生產能分泌到細胞外的產物 D.凝膠與被包埋細胞之間不是通過共價鍵結合 答案　B 4.(2015江蘇單科,20,2分)下圖為制備人工種子部分流程示意圖,下列敘述正確的是(　　) A.胚狀體是外植體在培養(yǎng)基上脫分化形成的一團愈傷組織 B.該過程以海藻酸鈉作為營養(yǎng)成分,以CaCl2溶液作為凝固劑 C.可在海藻酸鈉溶液中添加蔗糖,為胚狀體提供碳源 D.包埋胚狀體的凝膠珠能夠隔絕空氣,有利于人工種子的儲藏 答案　C 5.(2013江蘇單科

9、,6,2分)下列有關固定化酶和固定化細胞的敘述,正確的是(　　) A.可用包埋法制備固定化酵母細胞 B.反應產物對固定化酶的活性沒有影響 C.葡萄糖異構酶固定前后專一性不同 D.固定化細胞可以催化各種反應底物的一系列反應 答案　A 6.(2016江蘇單科,29,9分)為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響,以及固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用,科研人員用篩選到的一株綠球藻進行實驗,流程及結果如下。請回答下列問題: 制備固定化綠球藻凝膠球→ 清洗2~3次→培養(yǎng)液中培養(yǎng)檸檬酸鈉溶液溶解凝膠球,測定藻數量 圖1 圖2 (1)實驗中的海藻酸鈉作用是　　　　　　,CaCl

10、2的作用是　 。? (2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物,并保持綠球藻活性,宜采用　　　　　洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉組培養(yǎng)24 h后,移去凝膠球,溶液呈綠色,原因是　　　　　　　　　　　　　　。? (3)為探索固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用,應選用濃度為　　　　海藻酸鈉制備凝膠球。? (4)圖2中空白凝膠球組Zn2+濃度下降的原因是　　　　　　　　　。結合圖1和圖2分析,固定化藻的實驗組24~48 h間Zn2+濃度下降速度較快的主要原因是　　　　　　　　　　　;72~96 h間Zn2+濃度下降速度

11、較慢的原因有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)包埋綠球藻(包埋劑)　與海藻酸鈉反應形成凝膠球(凝固劑)　(2)培養(yǎng)液(生理鹽水)　海藻酸鈉濃度過低(凝膠球孔徑過大)　(3)2.0%　(4)凝膠吸附Zn2+　綠球藻生長(繁殖)速度快　綠球藻生長(增殖)速度慢,溶液中Zn2+濃度較低 教師用書專用(7) 7.(2015山東理綜,35,12分)乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,具有重要應用價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下: 　產乳糖酶微生物L的篩選　產乳糖酶微生物L的培養(yǎng)乳糖酶的提取純化乳糖酶的固定化 (1)篩選產乳糖酶的微生物L時,

12、宜用　　　　作為培養(yǎng)基中的唯一碳源。培養(yǎng)基中瓊脂的作用是　　　　　　。從功能上講,這種培養(yǎng)基屬于　　　　　　　。? (2)培養(yǎng)微生物L前,宜采用　　　　方法對接種環(huán)進行滅菌。(3)純化后的乳糖酶可用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下,帶電荷相同的蛋白質電泳速度越快,說明其分子量越　　　　。? (4)乳糖酶宜采用化學結合法(共價鍵結合法)進行固定化,可通過檢測固定化乳糖酶的　　　　確定其應用價值。除化學結合法外,酶的固定化方法還包括　　　　、　 、?離子吸附法及交聯法等。 答案　(1)乳糖　凝固劑　選擇培養(yǎng)基 (2)灼燒 (3)小 (4)(酶)活性

13、[或:(酶)活力]　包埋法　物理吸附法(注:兩空可顛倒) 三年模擬 A組　2016—2018年模擬·基礎題組 考點一　酶的研究與應用 1.(2017安徽六安一中第二次月考,10)下列有關加酶洗衣粉的敘述,不正確的是(　　) A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶 B.溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果 C.與普通洗衣粉相比,用加酶洗衣粉可以減少磷對河流的污染 D.加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢,但可以增強洗滌效果 答案　A 2.(2018江蘇南京模擬,25)下面三幅圖是研究人員對黑曲霉A1果膠酶性質的研究結果,據圖分析溫度、pH和C濃度等與酶活力的關系。 (1)從

14、圖示可以看出,對酶活力影響最小的是　　　　　　。? (2)這三個圖的共同點說明　　　　　　　　　　　　　　　　。? (3)若探究溫度對黑曲霉A1果膠酶活力的影響,則在該實驗中,實驗組和對照組的pH及C濃度是否需要進行調節(jié)?　　　　。最好分別調節(jié)到　　　　和　　　　。其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)C濃度　(2)在最適條件下,酶活力最高　(3)需要　4　1　遵循單一變量原則,無關變量需相同且適宜 考點二　固定化酶和固定化細胞 3.(2018江蘇蘇州期初調研,20)下列關于“酵母細胞的固定化技術”實驗的敘述,正確的是(　　) A.配制CaCl2溶

15、液時,需要邊小火加熱邊攪拌 B.活化酵母時,將適量干酵母與自來水混合并攪拌成糊狀 C.海藻酸鈉溶液濃度將影響凝膠珠的性狀 D.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時,凝膠珠成形后應即刻取出 答案　C 4.(2017廣東肇慶教學質量評估,37)在應用酶的過程中,采用固定化酶和固定化細胞技術,可解決酶很難回收再利用等實際問題。 (1)在進行酵母細胞固定化的過程中,稱取干酵母,放入內有蒸餾水的小燒杯中攪拌至混合均勻,并放置1小時左右,其目的是　　　　　　　　。? (2)制作凝膠珠時,需用裝有酵母細胞與海藻酸鈉溶液混合物的注射器,以　　　的速度滴加到已配制好 的　　　　　溶液中。? 答

16、案　(1)使酵母細胞活化　(2)恒定　 CaCl2 5.(2018四川成都月考,27)如圖為固定化酶的反應柱示意圖,請據圖回答: (1)請在橫線上填出各標號的名稱。 ①　　　　,②　　　　　　,③　　　　　　　　　　　。? (2)與一般酶制劑相比,固定化酶的突出優(yōu)點是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,固定化細胞的優(yōu)點是　　　　　　　　　　　　。? (3)③的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (4)制作固定化葡萄糖異構酶所用的方式有　　　　　　　　　　或　　　　　　　　　　。? 答案　(1)反應柱　固定化酶　分布著小孔的篩板

17、(2)既能與反應物接觸,又能與產物分離,能被反復利用　成本更低,操作更容易 (3)酶顆粒無法通過③,反應溶液卻可以自由通過 (4)將酶相互連接起來　將酶吸附在載體表面上 6.(2018廣東陽江上學期調研,36)在20世紀50年代,酶已經大規(guī)模地應用于各個生產領域,到了70年代又出現了固定化酶與固定化細胞的技術。 (1)在實際生產中,固定化酶技術的優(yōu)點是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。與固定化酶技術相比,固定化細胞固定的是　　　　　　　。? (2)制備固定化酵母細胞,常用的包埋材料是　　　　　　,使用了如圖所示的方法[　]

18、　　　　　(填出號碼與名稱)。? (3)制作固定化酵母細胞時,充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和　　　　溶液中形成凝膠珠。部分同學實驗制得的凝膠體不是圓形或橢圓形,其主要原因是　　　　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)酶既能與反應物接觸,又容易與產物分離,固定在載體上的酶能反復利用　多酶系統(tǒng)(或一系列酶、多種酶)　(2)海藻酸鈉?、邸“穹ā?3)CaCl2　海藻酸鈉溶液濃度過高(或針筒口離液面過近,高度不夠) B組　2016—2018年模擬·提升題組 (滿分：40分　時間：30分鐘) 一、選擇題(每小題4分,共8分) 1.(2018江蘇南通二模,17)在探

19、究某品牌加酶洗衣粉適宜的洗滌溫度時,不必考慮(　　) A.實驗設計的溫度范圍是否符合生活實際 B.洗滌衣物的大小、質地、污漬類型和污染程度 C.洗衣粉用量、洗滌方式及時間、洗滌后漂洗方式 D.使用普通洗衣粉和不加洗衣粉進行同樣方式的洗滌 答案　D 2.(2018江蘇如皋教學質量調研一,18)下列有關固定化技術的敘述中,錯誤的是(　　) A.加酶洗衣粉是將固定化酶加入洗衣粉中制作而成的 B.化學結合法比包埋法更有利于底物與酶的接觸 C.10%的葡萄糖溶液為固定化酵母細胞提供能源物質并維持滲透壓 D.與固定化酶相比,固定化細胞操作更簡便,成本低 答案　A 二、非選擇題(共3

20、2分) 3.(2016江蘇揚州中學開學考試,33)研究酶的化學性質和作用機理,有助于了解生命活動的規(guī)律并指導生產和生活實踐。請回答下列問題:(10分) 　 　 圖1　　　　　　　　圖2 (1)甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理,酶活性與處理時間的關系如圖1所示,甲酶的化學本質最可能是　 。? (2)在實際生產中,固定化細胞技術實質上固定的是　　　　　　　。制備固定化酵母細胞時,常用的方法是上圖2中[　]　　　　(填數字序號及名稱)。? (3)在生活實踐中,酶

21、制劑在洗衣粉中被廣泛應用。某研究性學習小組為探究某品牌洗衣粉中酶催化作用的最適溫度,設計了如下裝置進行實驗,并將結果用曲線圖A、B表示(如圖3)。 　　　　　　　　圖3 ①使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為　　　　　。? ②在0 ℃和75 ℃時,酶的催化效率基本都為零。但當溫度再度恢復到45 ℃時,后者酶的催化能力已不能恢復,這是因為　　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)RNA　(2)多酶系統(tǒng)(一系列酶或多種酶)　③　包埋法　(3)① 45 ℃?、诟邷貤l件下酶的結構已遭到破壞(或酶的活性已喪失) 4.(2018江蘇南通全真模擬一,33)如圖表示利用“果膠酶—酵母菌聯合固定凝膠珠

22、”生產紅葡萄酒的部分過程,請回答下列問題。(12分) (1)海藻酸鈉能作為固定載體的特點是　　　　　　　　　,在聯合固定果膠酶和酵母菌之前,對海藻酸鈉所做的操作是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)果膠酶在果汁生產中具有重要的作用,把果膠酶和酵母菌固定在一起生產紅葡萄酒的重要意義在于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (3)果膠酶通常先與戊二醛交聯,然后與活化的酵母菌一起用海藻酸鈉包埋固定,這是因為　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (4)在初級發(fā)酵時一般溫度控制在　　　　　　　　　,在發(fā)酵過程中,尤

23、其要隨時監(jiān)控和調整發(fā)酵罐中的溫度和pH,使其在適宜的范圍內波動,其主要目的是　　　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)不溶于水、多孔性　配制一定濃度的海藻酸鈉溶液,用小火或間斷加熱的方法溶化海藻酸鈉,然后冷卻至室溫　(2)果膠酶能提高果汁的產量和澄清度,從而提高紅葡萄酒的產量和品質　(3)果膠酶分子太小,容易從包埋材料中漏出　(4)18~25 ℃防止溫度和pH的變化影響果膠酶的活性,甚至使果膠酶失活 5.(2018江蘇徐州上學期月考,32)圖1表示制備固定化酵母細胞的某步操作,圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖,請據圖分析回答:(10分) (1)圖1中,將溶化好的海

24、藻酸鈉溶液　　　　　　　,加入已活化的酵母細胞,進行充分攪拌,使其混合均勻,再轉移至注射器中。? (2)圖1中X溶液為　　　　　　,其作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (3)某同學在圖1步驟結束后得到圖3所示的實驗結果,出現此結果的可能原因有海藻酸鈉濃度過　　　　(“高”或“低”)或注射器中的混合液推進速度過　　　　(“快”或“慢”)。? (4)圖1中制備的凝膠珠用　　　　　　　后再轉移到圖2裝置中,發(fā)酵過程中攪拌的目的是　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)冷卻至室溫　(2)CaCl2溶液　使海藻酸鈉形成凝膠珠　(3)高　快　(4)蒸餾水洗滌　使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 8