《（新高考）2020高考生物二輪復(fù)習(xí) 第一部分 專題突破方略 板塊六 生物技術(shù)與工程 專題十四 發(fā)酵工程教學(xué)案》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《（新高考）2020高考生物二輪復(fù)習(xí) 第一部分 專題突破方略 板塊六 生物技術(shù)與工程 專題十四 發(fā)酵工程教學(xué)案（17頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、專題十四　發(fā)酵工程 　1.進(jìn)行微生物的分離和培養(yǎng)。　2.測定某種微生物的數(shù)量?！?.研究培養(yǎng)基對微生物的選擇作用?！?.探討微生物的利用?！?.掌握運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作食品的基本方法?！?.活動(dòng)：(1)用大腸桿菌為材料進(jìn)行平面培養(yǎng)，分離菌落?！?2)分離土壤中分解尿素的細(xì)菌，并進(jìn)行計(jì)數(shù)?！?3)利用酵母菌、醋酸菌分別制作果酒和果醋?！?4)利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜。 ?[疏漏診斷] 1．微生物利用的相關(guān)判斷 (1)某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理，接種后的培養(yǎng)皿需放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)(×) (2)純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法

2、(√) (3)在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個(gè)菌落含有多種細(xì)菌(×) (4)在檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)的實(shí)驗(yàn)操作中，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)(×) (5)培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌(×) 2．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)判斷 (6)醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸(×) (7)酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精(√) (8)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵(√) ?[長句沖關(guān)] 1．概述性知識(shí) (1)無菌操作技術(shù)包括消毒和滅菌，消毒包括煮沸消毒、巴氏消毒、化學(xué)藥劑消毒和紫外線消毒等；滅菌包括灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。 (2)灼燒接種

3、環(huán)，待其冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種。 2．程序性誘問 (3)如果用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中分解尿素的細(xì)菌數(shù)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌實(shí)際數(shù)目低，原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上看到的只是一個(gè)菌落。 (4)制作泡菜時(shí)，為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，分析其原因是加入陳泡菜液的作用是增加乳酸菌數(shù)量，加速乳酸的產(chǎn)生。 微專題1　微生物的培養(yǎng)、分離與計(jì)數(shù)[學(xué)生用書P68] 1．微生物培養(yǎng)中的無菌操作技術(shù) 2．培養(yǎng)基制備與微生物純化技術(shù) 3．篩選目的微生物的原理與實(shí)例 (1)原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件(包括營

4、養(yǎng)、溫度、pH等)，同時(shí)抑制或阻止其他微生物的生長。因此，可以通過配制選擇培養(yǎng)基、控制培養(yǎng)條件等選擇目的微生物。 (2)實(shí)例 1．(2019·高考北京卷)篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈(如圖)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。 菌種 菌落直徑： C(mm) 透明圈直徑： H(mm) H/C 細(xì)菌Ⅰ 5.1 11.2 2.2 細(xì)菌Ⅱ 8.1 13.0 1.6 有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質(zhì) B．篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)

5、稀釋后涂布 C．以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外 D．H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異 解析：選C。微生物培養(yǎng)基含有四類營養(yǎng)物質(zhì)：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源，A項(xiàng)正確；常用稀釋涂布平板法篩選淀粉分解菌，涂布前需將菌液稀釋，B項(xiàng)正確；由題圖可知，細(xì)菌Ⅰ和Ⅱ形成的菌落周圍都出現(xiàn)了透明圈，說明兩種細(xì)菌都能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外，C項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉分解菌可分解淀粉，導(dǎo)致菌落周圍的淀粉被分解，不能與碘液反應(yīng)生成藍(lán)色，故而出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑的比值越大，說明細(xì)菌分解淀粉的能力越強(qiáng)，D項(xiàng)正確。 2．(2019·高考全國卷Ⅰ)已知一種有機(jī)物X(僅含有C、H兩種元素)不易降解，會(huì)造成環(huán)境

6、污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌(目標(biāo)菌)。 Ⅰ號培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入X(5 g/L)。 Ⅱ號培養(yǎng)基：氯化鈉(5 g/L)，硝酸銨(3 g/L)，其他無機(jī)鹽(適量)，X(15 g/L)。 Ⅲ號培養(yǎng)基：氯化鈉(5 g/L)，硝酸銨(3 g/L)，其他無機(jī)鹽(適量)，X(45 g/L)。 回答下列問題。 (1)在Ⅰ號培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是________。Ⅱ、Ⅲ號培養(yǎng)基中為微生物提供碳源的有機(jī)物是________。 (2)若將土壤懸浮液接種在Ⅱ號液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌比例會(huì)________________________

7、________________________________________________，其原因是 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)Ⅱ號培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，接種時(shí)，應(yīng)采用的方法是____________。 (4)假設(shè)從Ⅲ號培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌

8、，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長提供________和_________________________。 解析：(1)在Ⅰ號牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中，牛肉膏、蛋白胨為微生物提供了氮源，而Ⅱ號、Ⅲ號培養(yǎng)基中除X外的其他物質(zhì)均不含碳，所以能為微生物提供碳源的有機(jī)物是X。(2)因?yàn)棰蛱柵囵B(yǎng)基中的碳源只有X，相當(dāng)于是選擇培養(yǎng)基，只有能降解X的細(xì)菌才能增殖，而不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖。(3)要對菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，應(yīng)采用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。(4)在有氧條件下，丙酮酸參與細(xì)菌的有氧呼吸，可以為該菌的生長提供能量和合成其他物質(zhì)的原料。 答案：(1)牛肉膏、蛋白胨　X

9、 (2)下降　不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的細(xì)菌能夠增殖 (3)稀釋涂布平板法 (4)能量　合成其他物質(zhì)的原料 3．(2019·高考全國卷Ⅲ)回答下列與細(xì)菌培養(yǎng)相關(guān)的問題。 (1)在細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中能同時(shí)提供碳源、氮源的成分是________(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常，制備培養(yǎng)基時(shí)要根據(jù)所培養(yǎng)細(xì)菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，其原因是________________________________________________________________________。 硝化細(xì)菌在沒有碳源的培養(yǎng)基上________(填“能夠”或“不能

10、”)生長，原因是________________________________________________________________________ ________________________。 (2)用平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)一般需要將平板________(填“倒置”或“正置”)。 (3)單個(gè)細(xì)菌在平板上會(huì)形成菌落，研究人員通常可根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物，原因是_________________________________________ ___________________________________________________

11、_____________________。 (4)有些使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過________處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物。 解析：(1)細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)常用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，牛肉膏能提供碳源、氮源、磷酸鹽、維生素，蛋白胨能提供碳源、氮源、維生素，而葡萄糖不能提供氮源，NaNO3不能提供碳源。不同細(xì)菌生長繁殖所需要的最適pH是不同的，應(yīng)該根據(jù)培養(yǎng)細(xì)菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH。硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)型細(xì)菌，可以利用空氣中的CO2作為碳源，因此硝化細(xì)菌在沒有碳源的培養(yǎng)基上能夠生長。(2)在平板培養(yǎng)基上培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，一般需將平板倒置，這樣可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基。(3)不同種類

12、的細(xì)菌所形成的菌落，在大小、形狀、光澤度、顏色、硬度、透明度等方面具有一定的特征，不同種細(xì)菌在一定培養(yǎng)條件下表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，可以作為菌種鑒定的重要依據(jù)。(4)使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境。 答案：(1)蛋白胨　不同細(xì)菌生長繁殖所需的最適pH不同　能夠　硝化細(xì)菌可以利用空氣中的CO2作為碳源 (2)倒置 (3)在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征 (4)滅菌 本部分屬于高考的高頻考點(diǎn)，考查內(nèi)容主要體現(xiàn)在微生物培養(yǎng)的無菌技術(shù)，微生物篩選、分離、計(jì)數(shù)及菌種保藏技術(shù)等方面，其中對微生物篩選方案制定的考查較多。 1．(2019·濟(jì)寧

13、模擬)下表表示某培育基的配方，下列敘述正確的是(　　) 成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊紅 美藍(lán) 蒸餾水 含量 10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1 000 mL A.從用途看，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基 B．培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨 C．該培養(yǎng)基沒有提供生長因子的物質(zhì) D．該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到合適的pH后就可以接種菌種使用 解析：選B。從用途看，該培養(yǎng)基中有伊紅和美藍(lán)，屬于鑒別培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括氮源、碳源、水和無機(jī)鹽等，培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨，B

14、正確；生長因子主要包括維生素、氨基酸等，表格中的蛋白胨可以提供生長因子，C錯(cuò)誤；該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到合適的pH經(jīng)滅菌后才可以接種使用，D錯(cuò)誤。 2．下圖是微生物平板劃線示意圖，劃線的順序?yàn)?、2、3、4、5。下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A．在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前都要對接種環(huán)灼燒滅菌，灼燒滅菌后立即進(jìn)行劃線 B．1和5劃線可以如圖所示，也可以相連在一起 C．在劃線操作結(jié)束后，要對接種環(huán)灼燒滅菌 D．在5區(qū)域中才可以得到單細(xì)胞菌落 解析：選C。接種前要灼燒接種環(huán)，殺滅接種環(huán)上的殘留菌，待冷卻后再進(jìn)行劃線，A錯(cuò)誤；劃線時(shí)注意不要將最后一區(qū)即5區(qū)的劃線與第一區(qū)即1區(qū)相連，B錯(cuò)誤；

15、在劃線操作結(jié)束時(shí)，要對接種環(huán)灼燒滅菌，以防止污染環(huán)境，C正確；5區(qū)域是最后一個(gè)區(qū)域，有可能在5區(qū)域獲得所需要的菌落，在4區(qū)域或其他區(qū)域也有可能得到所需要的菌落，D錯(cuò)誤。 3．(不定項(xiàng))(2020·山東省高三等級考模擬)生長圖形法是一種測定微生物營養(yǎng)需求的簡便方法。為探究某嗜熱菌所需生長因子的種類，研究小組把該菌的懸浮液與不含任何生長因子但含有其他必需營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基混合后倒成平板，然后在平板上劃分?jǐn)?shù)區(qū)，將甲、乙、丙三種生長因子分別添加到不同區(qū)域，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示，下列說法正確的是(　　) A．倒成平板后直接培養(yǎng)可判斷有無污染 B．倒成平板后需要進(jìn)行滅菌處理 C．圖示結(jié)果表明該菌需要

16、生長因子乙或丙 D．生長圖形法還可用于某些菌種的篩選 答案：AD 4．(不定項(xiàng))漆酶屬于木質(zhì)素降解酶類，在環(huán)境修復(fù)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A．生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品 B．選擇培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落 C．在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進(jìn)一步純化 D．斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，可在常溫下長期保存菌株 解析：選BC。漆酶降解木質(zhì)素，則漆酶菌株多存在于木質(zhì)素豐富的場所，生活污水中含有大量微生物，但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，A錯(cuò)誤；產(chǎn)漆酶菌株

17、可降解木質(zhì)素，在選擇培養(yǎng)基中加入木質(zhì)素可篩選產(chǎn)漆酶的菌株，篩選時(shí)可通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，B正確；在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進(jìn)一步純化，C正確；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，可在低溫下長期保存菌株，D錯(cuò)誤。 5．據(jù)圖回答下列問題： (1)生牛奶在飲用前一般要經(jīng)過________(填具體方法)處理，以保證人體健康。 (2)培養(yǎng)微生物時(shí)必須進(jìn)行無菌操作，實(shí)驗(yàn)前所需的各種器材如培養(yǎng)皿等常用________法滅菌。 (3)牛奶是微生物生長的良好培養(yǎng)基，為檢測消毒前后牛奶中細(xì)菌含量的變化情況，依圖甲所示操作：用無菌吸管從錐形瓶中吸取1 mL生牛奶稀釋液移至盛有9 mL無菌水的試

18、管中，混合均勻，如此再重復(fù)2次后，得到的溶液稀釋度為________。 (4)配制的培養(yǎng)基在接種之前需進(jìn)行無菌檢測，具體做法是_________________。 (5)圖乙中統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)比實(shí)際活菌數(shù)____________________________________，原因是 ________________________________________________________________________。 (6)從培養(yǎng)基的作用來看，圖丙所示的培養(yǎng)基稱為________，能起到分離微生物作用的原因是___________________________________

19、_____________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)牛奶常用巴氏消毒法進(jìn)行消毒處理。(2)培養(yǎng)微生物過程中，吸管、培養(yǎng)皿等玻璃器皿常用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌。(3)由題圖可知，從錐形瓶中吸取1 mL生牛奶稀釋液移至盛有9 mL無菌水的試管中，稀釋了10倍，又重復(fù)了2次，因此得到的溶液稀釋度為103。(4)對配制的培養(yǎng)基在接種之前進(jìn)行無菌檢測的常用方法是將未接種的培養(yǎng)基置于適宜條件下一段時(shí)間，如果沒有形成菌落說明滅

20、菌徹底，反之，有菌落生長則說明滅菌不徹底。(5)圖乙是通過稀釋涂布平板法接種得到的菌落，由于兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)比實(shí)際活菌數(shù)要少。(6)圖丙用的是含尿素的培養(yǎng)基，只有能分解尿素的微生物才能生長，其他微生物因不能利用尿素而不能生長，因此含尿素的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。 答案：(1)巴氏消毒法　(2)干熱滅菌　(3)103　(4)將未接種的培養(yǎng)基置于適宜條件下一段時(shí)間，若沒有菌落形成，則未被污染　(5)少　當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落　(6)選擇培養(yǎng)基　這種培養(yǎng)基允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長

21、 6．塑料袋的自然分解需要20至1 000年不等，由此造成的“白色污染”早已成為地球公害。加拿大一名叫丹尼爾·伯德的高中生從土壤中找到了一類假單胞桿菌，能將聚乙烯塑料的降解過程縮短至3個(gè)月，而且分解產(chǎn)物只有水和二氧化碳，伯德也因此被譽(yù)為“塑料袋的克星”。下圖是伯德尋找聚乙烯降解菌的大致過程。請回答下列問題： (1)為避免雜菌污染培養(yǎng)物和環(huán)境，用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基接種前和完成實(shí)驗(yàn)后都要進(jìn)行________；接種時(shí)要在________旁操作。 (2)圖中的“土壤樣品”最可能取自________?！啊边^程表示對土壤懸浮液進(jìn)行一系列的___________________________

22、_____________________________________________， 目的是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在Ⅰ號培養(yǎng)基表面形成單個(gè)________。 (3)Ⅰ號培養(yǎng)基采用的接種方法為_______________________________________。 Ⅰ號培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基，其作用是使目的菌能“脫穎而出”，為證明Ⅰ號培養(yǎng)基的作用，常用方法是_________________________________________________________ ____________________________________

23、____________________________________。 (4)使用Ⅱ號培養(yǎng)基的目的是使目的菌數(shù)目增多，培養(yǎng)基中必須包含水、無機(jī)鹽、________等基本營養(yǎng)成分。從物理性質(zhì)來看，Ⅱ號培養(yǎng)基中不能添加________。 解析：(1)為避免雜菌污染培養(yǎng)物和環(huán)境，需將培養(yǎng)基在接種前和完成實(shí)驗(yàn)后進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。接種時(shí)，為避免周圍空氣中的雜菌污染，操作需在酒精燈火焰旁進(jìn)行。(2)據(jù)題可知，要尋找的目的菌是聚乙烯降解菌，聚乙烯塑料袋在垃圾場中較多，因此圖中的土壤樣品最可能來自垃圾場或其他塑料袋較多的地方。圖中“……”過程表示對土壤懸浮液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋，使聚集在一起的微生

24、物分散成單個(gè)細(xì)胞，接種到培養(yǎng)基上后能夠形成單個(gè)的菌落。(3)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落比較分散，因此采用的接種方法是稀釋涂布平板法。Ⅰ號培養(yǎng)基是用來篩選聚乙烯降解菌的，屬于選擇培養(yǎng)基。要證明選擇培養(yǎng)基的作用，常用的方法是將同種菌種接種到牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上進(jìn)行比較。(4)使用Ⅱ號培養(yǎng)基是為了增加目的菌的數(shù)量，培養(yǎng)基中必須含水、無機(jī)鹽、氮源和碳源等基本營養(yǎng)成分。增加目的菌的數(shù)量需用液體培養(yǎng)基，因此該培養(yǎng)基中不能添加凝固劑(瓊脂)。 答案：(1)(高壓蒸汽)滅菌　酒精燈火焰　(2)垃圾場(答案合理即可)　濃度梯度稀釋　菌落　(3)稀釋涂布平板法　選擇　把相同菌種接種到牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中，并在相同且適宜的

25、條件下培養(yǎng)，比較兩培養(yǎng)基上的菌落數(shù)　(4)碳源、氮源　凝固劑(或瓊脂) 歸納微生物分離與計(jì)數(shù)中的5個(gè)“兩” (1)兩種無菌技術(shù)——消毒與滅菌。 (2)兩類培養(yǎng)基——選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基。 (3)兩類純化菌種方法——平板劃線法、稀釋涂布平板法。 (4)兩種對照組——培養(yǎng)基制備是否合格；培養(yǎng)基是否起到“篩選”作用。 (5)微生物兩類計(jì)數(shù)方法——活菌計(jì)數(shù)法與顯微鏡直接計(jì)數(shù)法?！? 微專題2　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù) 果酒、果醋和泡菜制作的比較 　項(xiàng)目 內(nèi)容　 果酒和果 醋的制作 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量 作用 菌種 果酒：酵母菌；果醋：醋酸菌 乳酸菌 原理

26、 (1)酵母菌在無氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇； (2)醋酸菌在有氧條件下將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸 乳酸菌將糖轉(zhuǎn)化為乳酸 原料 選擇 新鮮葡萄(或蘋果等) 大白菜、花椰菜等新鮮干凈的蔬菜 實(shí)驗(yàn) 流程 制作裝置 1.（不定項(xiàng)）（2017·高考江蘇卷）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。? A.改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響 B.果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸 C.果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān) D.氣體入口與氣體出口可以交換使用 解析：選ABC。改變通入氣體的種類，例如分別

27、通入氮?dú)夂脱鯕?，可研究無氧呼吸和有氧呼吸對發(fā)酵的影響，A項(xiàng)正確；果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)猓趧?chuàng)造無氧條件，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸，B項(xiàng)正確；果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其生長的適宜溫度是30～35 ℃，溫度能影響醋酸菌的代謝，從而影響果醋的發(fā)酵周期，C項(xiàng)正確；氣體的入口必須伸入培養(yǎng)液中，氣體出口不能伸入培養(yǎng)液中，如果氣體的入口和出口交換，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵液噴出，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 2.（2018·高考海南卷）葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的，釀制葡萄酒的兩個(gè)簡易裝置如圖所示。 　　 回答下列問題： （1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置瓶中的氣壓相對穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是

28、____________________________________________ ________________________________________________________________________（答出兩點(diǎn)即可）。 （2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是________________________________________________________________________ _________________________________________________________________

29、_______（答出兩點(diǎn)即可）。 （3）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙A和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時(shí)間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢及乙A中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖所示。圖中曲線①、②、③依次表示　　　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　含量的變化趨勢。 （4）從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于　　　　　　　　　生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于　　　　　?。ㄌ睢白责B(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物。 解析：（1）乙裝置為密閉狀態(tài)，為防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳導(dǎo)致裝置炸裂，要經(jīng)常

30、開蓋放氣，而放氣過程中可能導(dǎo)致雜菌污染。裝置甲中，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳導(dǎo)入X溶液，不需要開蓋放氣，也就避免了因開蓋引起的雜菌污染。（2）甲裝置中留的約1/3的空間中，含有大量氧氣，可使酵母菌通過有氧呼吸大量增殖。酵母菌有氧呼吸、無氧呼吸均能產(chǎn)生二氧化碳，發(fā)酵過于旺盛會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵裝置中汁液溢出，裝置留有空間，可防止汁液溢出。（3）由題圖可知，乙B裝置中，由于沒有氧氣，酵母菌從一開始就進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，即曲線②為乙B裝置中的酒精的含量變化趨勢；乙A裝置中由于酵母菌有氧呼吸不斷消耗氧氣，氧氣的含量不斷下降，即曲線①為乙A裝置中的氧氣的含量變化趨勢；有氧呼吸減弱時(shí)，才開始進(jìn)行無氧呼吸，即曲線③為

31、乙A裝置中的酒精的含量變化趨勢。（4）從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌既可進(jìn)行無氧呼吸，也可進(jìn)行有氧呼吸，屬于兼性厭氧型生物。從同化作用的類型看，酵母菌只能將外界的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身的有機(jī)物，屬于異養(yǎng)型生物。 答案：（1）不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染?。?）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出?。?）乙A裝置中的氧氣　乙B裝置中的酒精　乙A裝置中的酒精?。?）兼性厭氧型　異養(yǎng) 本部分屬于高考中的中頻考點(diǎn)，主要體現(xiàn)在果酒、果醋及泡菜制作技術(shù)、發(fā)酵條件控制，相關(guān)菌種特點(diǎn)等方面，對亞硝酸鹽測定及酶的應(yīng)用也偶有考查。近年高考中本部分常與細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)胞呼吸、酒精檢測等進(jìn)行綜

32、合考查，備考時(shí)應(yīng)多加關(guān)注。 1.（2020·山東省高三等級考模擬）在實(shí)驗(yàn)室中可利用酵母菌發(fā)酵的方式制作葡萄酒，下列說法正確的是（　?。? A.葡萄糖在酵母菌細(xì)胞的線粒體內(nèi)被分解 B.制作葡萄酒時(shí)酵母菌先在有氧條件下大量增殖 C.制作過程中酵母菌始終處于堿性環(huán)境 D.酵母菌的發(fā)酵產(chǎn)物不會(huì)抑制自身的代謝活動(dòng) 答案：B 2.（不定項(xiàng)）某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（　　） A.實(shí)驗(yàn)中不需要接種酵母菌，但需要人工接種醋酸菌 B.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵 C.實(shí)驗(yàn)中可通過控制發(fā)酵溫度防止雜菌污染 D.在進(jìn)入果醋發(fā)酵前，

33、需要適當(dāng)調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH等 解析：選BCD。本題制作原料是櫻桃番茄而不是葡萄，前者因果皮表面聚集的野生型酵母菌很少，實(shí)驗(yàn)中需要人工接種酵母菌，制作果醋時(shí)，也需要人工接種醋酸菌，以保證醋酸發(fā)酵迅速進(jìn)行，A錯(cuò)誤；酵母菌產(chǎn)酒過程為無氧發(fā)酵，果醋發(fā)酵為需氧發(fā)酵，B正確；不同的微生物生長最適溫度、pH不同，實(shí)驗(yàn)中可通過控制發(fā)酵溫度防止雜菌污染，進(jìn)入果醋發(fā)酵前，需適當(dāng)調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH等，C、D正確。 3.（不定項(xiàng)）下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是（　?。? A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越慢 B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2 C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型曲線增

34、長 D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能的原因是發(fā)酵瓶漏氣 解析：選AD。隨著發(fā)酵時(shí)間延長，酒精積累量越來越多，由于高濃度的酒精對酵母菌發(fā)酵起抑制作用，所以發(fā)酵后期酒精產(chǎn)生速率越來越慢，A正確；酵母菌發(fā)酵瓶需留1/3的空間，有少量空氣存在，因此集氣管中的CO2氣體由有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生，B錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中酵母菌受原料、代謝產(chǎn)物影響，其種群呈“S”型曲線增長，C錯(cuò)誤；發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，應(yīng)主要為醋酸菌，醋酸菌為好氧菌，因此可推測出現(xiàn)的原因是發(fā)酵瓶漏氣，D正確。 4.回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題： （1）在利用果汁制作果酒時(shí)，從微生物培養(yǎng)的角度分析，果汁能夠?yàn)橹谱鞴扑玫慕湍妇峁┧?、無

35、機(jī)鹽、　　　　　　　　。在利用葡萄糖溶液制作果酒時(shí)，需對葡萄糖溶液的濃度進(jìn)行調(diào)整，目的是__________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 （2）在利用果酒制作果醋時(shí)，醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬耐緩绞莀_________________。 制作果醋時(shí)

36、應(yīng)持續(xù)通入無菌空氣，其原因是________________________________ ________________________________________________________________________。 （3）在腌制泡菜時(shí)，要定期測定亞硝酸鹽含量，一般采用比色法進(jìn)行測定，測定時(shí)將待測溶液與　　　　的顏色進(jìn)行比較，并估算出亞硝酸鹽含量，在進(jìn)行待測液的取樣后要　　　　　，防止泡菜被污染。 解析：（1）制作果酒時(shí)，所用果汁相當(dāng)于酵母菌的培養(yǎng)基，因此果汁能夠?yàn)榻湍妇纳L提供水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等。在利用葡萄糖溶液制作果酒時(shí)，葡萄糖的濃度也不能太高，否則酵

37、母菌不能正常生長或失水死亡；葡萄糖的濃度不能太低，否則不能滿足酵母菌發(fā)酵對葡萄糖的需要。（2）果醋發(fā)酵時(shí)需要醋酸菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋鸀楹醚跣图?xì)菌，故制作果醋時(shí)，氣體入口應(yīng)持續(xù)通入無菌空氣。（3）在腌制泡菜的過程中，測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。在進(jìn)行待測液取樣時(shí)要用洗凈的筷子或小匙，取樣后迅速封壇，防止泡菜被污染。 答案：（1）碳源和氮源　避免葡萄糖的濃度過高

38、，影響酵母菌正常生長或引起酵母菌失水死亡，同時(shí)又能滿足酵母菌發(fā)酵對葡萄糖的需要?。?）先將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷〈姿峋鸀楹醚跣图?xì)菌　（3）標(biāo)準(zhǔn)顯色液 迅速封壇 微生物發(fā)酵過程中滅菌措施的分析 微生物發(fā)酵過程應(yīng)該從原料、裝置和實(shí)驗(yàn)過程三個(gè)層次進(jìn)行無菌操作。以果酒與果醋制作中原料的消毒為例： （1）榨汁前葡萄應(yīng)先沖洗再去枝梗，因?yàn)槿粝热ブt會(huì)使一些微生物侵入果實(shí)內(nèi)部，影響果酒的制作； （2）體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精殺菌效果最強(qiáng)，若酒精濃度過低，殺菌效果弱，而濃度過高，又會(huì)使菌體表面蛋白質(zhì)凝固形成一層保護(hù)膜，乙醇分子不能滲入其中，從而使殺菌效果受到影響。　 　　　　　　　

39、　　　　　　[強(qiáng)化練習(xí)·知能提升] 1.（2019·臨沂高三模擬）取9個(gè)潔凈培養(yǎng)皿，均分為三組（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），各組分別加入等量的不同培養(yǎng)基，每個(gè)平板均接種0.1 mL大腸桿菌菌液，37 ℃培養(yǎng)36小時(shí)后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)（見表），以下相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。? 組別 培養(yǎng)基 各平板的菌落數(shù) 1 2 3 Ⅰ 瓊脂、C6H12O6、NH4NO3 30 31 27 Ⅱ 瓊脂、C6H12O6、NH4NO3、維生素 169 178 193 Ⅲ 瓊脂、NH4NO3、維生素 0 0 1 A.Ⅰ組和Ⅱ組說明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌生長繁殖 B.Ⅱ組和Ⅲ組說明大腸桿菌正常生

40、長需要葡萄糖 C.三組實(shí)驗(yàn)均采用了稀釋涂布平板法，以便菌落計(jì)數(shù) D.三組實(shí)驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基均需62 ℃、30 min滅菌 解析：選D。Ⅰ組和Ⅱ組培養(yǎng)基成分的差異是有無維生素，結(jié)果可以說明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌的生長繁殖，A正確；Ⅱ組和Ⅲ組的差異是有無葡萄糖，結(jié)果說明，沒有葡萄糖大腸桿菌不能正常生長，B正確；采用稀釋涂布平板法接種大腸桿菌便于菌落計(jì)數(shù)，C正確；對培養(yǎng)基加熱到62 ℃不能徹底滅菌，應(yīng)采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D錯(cuò)誤。 2.（2019·山東濰坊調(diào)研）下列有關(guān)使用高壓蒸汽滅菌鍋的操作，錯(cuò)誤的是（　　） A.加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊 B.加蓋時(shí)，將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排

41、氣槽內(nèi) C.加熱時(shí)，待冷空氣完全排盡后關(guān)上排氣閥 D.切斷電源后，打開排氣閥使壓力表降到零后開蓋 解析：選D。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊，A正確；加蓋時(shí)，應(yīng)該將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)，B正確；加熱時(shí)，應(yīng)該等冷空氣完全排盡后再關(guān)上排氣閥，C正確；切斷電源后，應(yīng)該等壓力表降到零后再打開排氣閥并開蓋，D錯(cuò)誤。 3.下列關(guān)于“檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是 （　?。? A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板 B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上 C.將實(shí)驗(yàn)組和對照組

42、平板倒置，37 ℃恒溫培養(yǎng)24～48小時(shí) D.確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù) 解析：選D。首先要進(jìn)行培養(yǎng)基的制備，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上，B正確；將實(shí)驗(yàn)組和對照組平板倒置，37 ℃恒溫培養(yǎng)24～48小時(shí)，C正確；確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)，D錯(cuò)誤。 4.（2019·濟(jì)南高三模擬）下圖所示的裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?

43、A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B.利用裝置甲制作泡菜時(shí)，應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水 C.用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在30 ℃左右，制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)降溫 D.裝置乙的排氣口通過一個(gè)長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染 解析：選C。乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作泡菜時(shí)，應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水，B正確；用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在18～25 ℃，制作果醋時(shí)溫度為30～35 ℃，制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)升溫，C錯(cuò)誤；裝置乙的排氣口通過一個(gè)長而彎曲的膠管，排出果酒制備時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，

44、而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。 5.（不定項(xiàng)）下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的敘述，錯(cuò)誤的是（　?。? A.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算→稱量→溶化→倒平板→滅菌 B.在制作果醋的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在30～35 ℃，時(shí)間控制在7～8 d左右 C.在泡菜的制作過程中要保證泡菜壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的有氧環(huán)境 D.果酒制作的實(shí)驗(yàn)流程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒 解析：選AC。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，A錯(cuò)誤；在制作果醋的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在30～35 ℃，時(shí)間控制在7～8 d左右，B正確；在制作泡菜時(shí)，應(yīng)向泡菜壇蓋

45、邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；果酒制作的實(shí)驗(yàn)流程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒，D正確。 6.（不定項(xiàng)）關(guān)于微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，下列敘述正確的是（　?。? A.為避免污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰上進(jìn)行 B.瓊脂是從紅藻中提取的多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑 C.接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法 D.試管、燒杯、培養(yǎng)基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌 解析：選BCD。為避免污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，A錯(cuò)誤；瓊脂在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑，它是從紅藻中提取的一種多糖，B正確；常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法，接種環(huán)、

46、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法，C正確；培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，試管、燒杯等也可采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D正確。 7.楊梅是某地特色水果之一，某工廠對其深加工，進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制。請根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問題： （1）在制備楊梅酒過程中，需要控制的發(fā)酵溫度為　　　　。發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，其主要目的是　　　　　　　　　　。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到　　　　　　，說明發(fā)酵基本完畢。 （2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)需要先填充經(jīng)　　　　處理的木材刨花，然后加入含　　　　菌的培養(yǎng)液，加木材刨花的目的是　　　　　　　　　　??；再讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊

47、梅醋的pH可通過　　　　　　　　來調(diào)節(jié)。 （3）若發(fā)酵好的楊梅酒全部制成楊梅醋，則發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量　　　　。 A.是釀酒過程的兩倍 B.與釀酒過程的相等 C.是釀酒過程的一半 D.幾乎為零 解析：（1）進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25 ℃，酒精發(fā)酵的條件是無氧環(huán)境，因此在發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，以創(chuàng)造無氧環(huán)境。因?yàn)榫凭l(fā)酵過程中有二氧化碳產(chǎn)生，所以發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出，說明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)填充的木材刨花應(yīng)進(jìn)行滅菌處理，醋酸發(fā)酵需要醋酸菌，因此發(fā)酵罐內(nèi)需要加入含醋酸菌的培養(yǎng)液。加木材刨花的目的是使醋酸

48、菌附著在刨花上，能使細(xì)菌充分接觸反應(yīng)物。讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，可通過控制楊梅酒的流速來調(diào)節(jié)楊梅醋的pH。（3）由果酒到果醋的反應(yīng)過程中無二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，因此發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量幾乎為零。 答案：（1）18～25 ℃　防止空氣進(jìn)入　發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出?。?）滅菌　醋酸　使該菌附著在刨花上（使該菌充分接觸反應(yīng)物）　控制楊梅酒的流速?。?）D 8.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.40－2016是奶粉中可能含有的細(xì)菌克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢測標(biāo)準(zhǔn)，其流程如下，請回答下列問題： （1）①過程中的BPW培養(yǎng)基為　　　　?。ㄌ睢肮腆w”“液體”或“半固體

49、”）培養(yǎng)基。 （2）②過程選擇培養(yǎng)時(shí)，mLST－Vm培養(yǎng)基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對該抗生素　　　?。ㄌ睢懊舾小被颉安幻舾小保?。 （3）由于②過程的培養(yǎng)產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知，為避免對其進(jìn)行稀釋的工作，從②轉(zhuǎn)移至③培養(yǎng)時(shí)，需采用的接種方法為　　　　　。③過程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時(shí)的次序是　　　　　。 A.調(diào)節(jié)pH　　B.稱量藥品　　C.溶化 D.倒平板　　E.滅菌 （4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到一定量的時(shí)候，可使整個(gè)菌落呈現(xiàn)黃色，據(jù)此，除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基中還應(yīng)包含　　　　　。 （5）食品安全關(guān)系每個(gè)人的生命，對一種細(xì)菌的鑒定程序也相當(dāng)嚴(yán)格

50、。在上述檢驗(yàn)程序中，步驟　　　　?。ㄌ钚蛱枺肆_諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。 解析：（1）①過程中的BPW培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基。 （2）②過程選擇培養(yǎng)時(shí)，mLST－Vm培養(yǎng)基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對該抗生素不敏感。 （3）由于②過程的培養(yǎng)產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知，為避免對其進(jìn)行稀釋的工作，從②轉(zhuǎn)移至③培養(yǎng)時(shí)，需采用的接種方法為劃線（接種）法。③過程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時(shí)的次序是：B.稱量藥品、C.溶化、A.調(diào)節(jié)pH、E.滅菌、D.倒平板。 （4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到一定量的時(shí)候，可使整個(gè)菌落呈現(xiàn)黃色，形成菌落需配制固體培養(yǎng)基，據(jù)此，除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基中還應(yīng)包含瓊脂。 （5）食品安全關(guān)系每個(gè)人的生命，對一種細(xì)菌的鑒定程序也相當(dāng)嚴(yán)格。在上述檢驗(yàn)程序中，步驟②③④⑤對克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。 答案：（1）液體 （2）不敏感 （3）劃線（接種）法　BCAED （4）瓊脂 （5）②③④⑤ 17