《2022年高中化學 《糖類》教案 蘇教版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《2022年高中化學 《糖類》教案 蘇教版選修1（4頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年高中化學 《糖類》教案 蘇教版選修1 教學目標? 知識與技能： ①了解糖類的組成和分類；掌握葡萄糖的結(jié)構簡式和重要性質(zhì), ②結(jié)合油脂的結(jié)構式，了解油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油所生成的酯； ③認識蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構和性質(zhì)特點； ④了解維生素的分類、性質(zhì)特點和主要來源，認識維生素C的組成和結(jié)構特點；了解它的生理功能； 過程與方法： ①引導和啟發(fā)和實驗驗證的方法，使學生了解糖類的組成和分類。 ②通過與生物學中的有關知識的比較、聯(lián)系，培養(yǎng)學生學科間綜合的意識， ③通過“生活中有哪些食用油脂”實踐活動，明確油脂的組成和分類，感受化學對人類生活的影響。 ④通

2、過多種渠道了解維生素對維持生命活動、促進健康生長和發(fā)育的重要作用。 情感態(tài)度與價值觀 ①培養(yǎng)學生養(yǎng)成科學的飲食習慣，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，促進身體健康， ②認識化學對提高人類生活質(zhì)量和保持人體健康的積極作用③通過介紹結(jié)晶牛胰島素，對學生進行愛祖國、愛科學的教育。 ④使化學貼近生活，形成正確的飲食觀。 教學重點：1、葡萄糖的結(jié)構和性質(zhì). 淀粉和纖維素的水解反應， 2、蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構和性質(zhì)特點， 3、維生素C的主要性質(zhì) 教學方法 講授、實驗探究、觀察、討論、歸納法 教學用具 P50 、 P57 課時安排 4課時 教學過程 第一課時 糖類 【創(chuàng)設

3、情景引入】我們常聽人說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，人為什么會覺得餓，為什么必須在一定時間內(nèi)補充一定量食物呢？為了維持正常的生命活動、生長發(fā)育和健康，并從事各項勞動和運動，人類每天必須從食物中攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)為我們提供能量，使我們有能力進行正?；顒?。食物中能夠被人體消化吸收和利用的各種成分叫做營養(yǎng)素，人體需要的營養(yǎng)素主要有：蛋白質(zhì)、油脂、糖類、無機鹽、維生素和水等六類，通稱為六大營養(yǎng)素。食物中的這些成分在人體中通過一系列復雜的生物化學變化，轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。今天你們吃糖了嗎？ 【提問】什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖？ 【課前提出問題】課前提出要解決的問題，

4、由學生自學并制定活動方案。 （1）淀粉和纖維素都屬于糖類物質(zhì)，它們有什么區(qū)別和聯(lián)系？ （2）淀粉和纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，怎樣用實驗證明？ （3）淀粉和纖維素在人類生活和生產(chǎn)中有什么作用? 【學生討論】 【講解】糖類在以前叫做碳水化合物，曾經(jīng)用一個通式來表示：Cn(H2O)m；因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成，并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1，當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物?，F(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。 注意：1）通式并不反映結(jié)構：H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的。 2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5? 3）符合此通

5、式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等。 【閱讀】P49 相關部分【板書】一、糖的分類 分類標準：據(jù)糖類能否水解以及水解產(chǎn)物的多少 單糖：不能被水解的糖類。如：葡萄糖、果糖。 二糖：能水解生成兩個單糖分子的糖類。如：蔗糖、麥芽糖。 多糖：水解為多個單糖分子的糖類。如：淀粉、纖維素。 【討論】1）葡萄糖、果糖的化學式以及它們的關系。 2）蔗糖、麥芽糖的化學式以及它們的關系。 3）淀粉、纖維素的化學式以及它們的關系。 【歸納】葡萄糖、果糖的化學式都是C6H12O6、它們互為同分異構體； 蔗糖、麥芽糖的化學式都是C12H

6、22O11，它們互為同分異構體； 淀粉、纖維素的化學式都是(C6H10O5)n，它們不互為同分異構體。 【探究活動】淀粉的水解 1．引導學生聯(lián)系咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味，說明淀粉在淀粉酶的作用下發(fā)生了水解反應。 2．引導學生自己設計實驗方案，證明淀粉能否在硫酸的催化作用下發(fā)生水解反應。怎樣判斷淀粉是否水解了？水解的產(chǎn)物是什么？小組交流實驗方案，并評出最佳方案。 3．根據(jù)最佳方案，采用對照實驗的方法實施實驗。 4．填寫實驗現(xiàn)象和結(jié)論?！拘〗Y(jié)】在硫酸或人體內(nèi)酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可發(fā)生水解反應，生成葡萄糖： 二、二糖、多糖的水解 【討論】馬、牛

7、、羊等是草食動物，人是雜食動物，那么人能否像牛、羊一樣以食草為生呢？ 【小結(jié)】不能。人體內(nèi)無纖維素酶，不能將纖維素水解成葡萄糖供人體吸收利用。但纖維素有助于食物的消化和廢物的排泄，可預防便秘、痔瘡和直腸癌；降低膽固醇；預防和治療糖尿病等。 【板書】三、淀粉的水解 【活動與探究】 P50 【歸納】淀粉 稀硫酸 　淀粉水解液 　新制Cu(OH)2懸濁液 檢驗淀粉是否水解 淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 碘水 檢驗淀粉是否水解  【過渡】在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脫氧核糖)等。下面我們有重點的學習

8、葡萄糖以及簡單了解其它單糖。 【板書】四、葡萄糖的結(jié)構和性質(zhì)： A、物理性質(zhì)：白色晶體、易溶于水、不及蔗糖甜（葡萄汁 甜味水果 蜂蜜） 分子式：C6H12O6??? 最簡式：?? CH2O 結(jié)構簡式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO???? 或 CHO (CHOH)4CH2OH B、化學性質(zhì)： 1．還原反應： 水浴加熱 ①銀鏡反應： CH2OH(CHOH)4CHO +2[Ag(NH3)2]OH====CH2OH-(CHOH)4COONH4 + 2Ag + H2O + 3NH3 △ ②與新制Cu(OH)

9、2作用（醫(yī)療上檢驗糖尿?。? CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ==CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O↓+ H2O 2．與氧氣反應 （有氧呼吸和無氧呼吸） 3．酯化反應：與乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 C、制法：淀粉催化（硫酸）水解 D、用途：作營養(yǎng)物質(zhì) 酶 葡萄糖是生命活動不可缺少的物質(zhì)，能直接進入新陳代謝過程。在消化道中，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接為人體組織所利用。人體攝取的淀粉和蔗糖都必須先轉(zhuǎn)化為葡萄糖。葡萄糖在機體內(nèi)能被氧化為二氧化碳和水這一反應放出一定的能量。 C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(1)+2804kJ·mol-1 【小結(jié)】 【布置作業(yè)】 1．找一找我們每天吃的食物中，哪些是含有淀粉的食物？ 糧食類：面粉、大米、玉米、小米、紅薯、豆類等 蔬菜類：土豆、芋頭、蠶豆、百合、蓮藕、南瓜、山藥等 果類：荸薺、栗子等 2．怎樣檢驗它們是否含有淀粉？選擇一種或幾種食物進行試驗。 3．用土豆自制一些淀粉。（根據(jù)教科書上的要求做。） 附板書： 第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物 第一課時 §2.2.1 糖類 一、糖的分類 二、二糖、多糖的水解 三、淀粉的水解 四、葡萄糖的結(jié)構和性質(zhì)